Kdoule je ovoce, které je lidstvu známé již více než 4 tisíce let. Patří do čeledi Rosaceae, jde však o ovocnou plodinu, kterou svého druhu představuje jediná monotypická dřevina. Za rodiště žlutého ovoce s lahodnou vůní je považován Kavkaz, odkud se dostal do Malé Asie a starověkého Řecka.
Co je kdoule
Navzdory spekulacím a podivným otázkám, zda je ovoce zelenina nebo bobule, kdoule je ovoce. Je vzdáleným příbuzným jablka a hrušně, možná proto má kdoule podlouhlý a kulatý tvar.
Pokud vás zajímá, jaký druh ovoce longan je, čtěte zde: Longan tak, jak je.
Rodina, do které patří, je považována za kosmopolitní díky svému rozšířenému rozšíření po celém světě. Obsahuje téměř 5 tisíc druhů, které jsou konvenčně seskupeny do 104 rodů. Na fotografii – podlouhlá kdoule (obyčejná), jediný a jedinečný zástupce svého rodu, ovoce, které se prakticky nejí čerstvé, ale používá se ke konzervaci, v lidovém léčitelství, vaření a kosmetologii.
V botanickém popisu lze nalézt četné informace o tom, že stanoviště stromu nebo keře je poměrně široké. Rostlina se vyskytuje v lesích a na okrajích, může stoupat do značných výšek nad mořem, růst v blízkosti vysychajících nádrží a na zaplavených bažinatých půdách. Proto je odpověď na otázku, co je kdoule, zdlouhavá a zahrnuje následující:
- kůra – na kmeni šupinatá a tenká, na větvích šedá, hnědočerná nebo načervenalá;
- květy – pravidelný tvar, bílá, jasně růžová nebo pastelový odstín stejné barvy;
- listy – oválné nebo zaoblené, s klínovitou, srdcovitou nebo zaoblenou základnou;
- plody – podobné jablku, hruškovité nebo tupě žebrované;
- Barva plodů je citronová, na slunečné straně tmavě žlutá nebo nahnědlá načervenalá.
Ve způsobu konzumace tohoto ovoce nejsou žádné nesrovnalosti: uvnitř plodu kdoule je tvrdá, málo šťavnatá dužnina. Tato vlastnost je způsobena četnými kamenitými buňkami, které také dodávají při žvýkání svíravou a kyselou chuť. Ovoce je potřeba tepelně upravit nebo zpracovat, aby nedocházelo k potížím se žvýkáním a polykáním.
Odrůdy kdouloně
Kdoule zahradní ne vždy roste v mírném podnebí, ale je to jen proto, že již existuje více než 400 druhů vytvořených šlechtiteli, aby dali ovoci prospěšné vlastnosti. Dříve se konvenčně dělil na pěstovaný a rostoucí ve volné přírodě. Pěstované se vyznačují tvarem plodů – hruškovitý, portugalský nebo jablkový.
Nyní mají zahradníci rozdělení na rané, střední nebo pozdní zrání:
- K prvnímu typu patří odrůda Scythian Zoloto se šťavnatou dužinou a výraznou vůní, Muškát – mrazuvzdorný a suchovzdorný. Patří sem také Aurora, která se vyznačuje nejen oranžovou barvou, ale také odolností vůči přepravě a skladování.
- S průměrnou dobou zrání lze rozlišit neméně velkolepé odrůdy: Golden Ball, odolný vůči suchu, škůdcům a chorobám, Krasnodar velkoplodý, s hruškovitými plody o hmotnosti 400 g, Otlitnitsa, která produkuje plody ve tvaru jablka s tenkými kůže, Olimpiyskaya (plodný Kuban), produkující 2,5krát více ovoce než nejrekordnější bratři.
- Pozdně zrající kdoule jsou Buinakskaya velkoplodé, pozdní Maslyanka, Zubutlinskaya, s plody až 899 g.
Zbývajících 4 stovek druhů může dát svou originální odpověď na otázku, jakou má kdoule chuť a k čemu se nejvíce hodí. Existují také dekorativní odrůdy, které se pěstují pro kvetení a plody, které nejsou vhodné k jídlu, ale na nízkých stromech vypadají velmi malebně.
Složení a kalorie
Existuje mnoho způsobů, jak kdoule jíst. Je vždy přítomen v rehabilitačním a dietním jídelníčku u některých onemocnění. S nízkým obsahem kalorií (pouze 49 kcal na 100 g dužiny) obsahuje dostatečné množství bílkovin, tuků a sacharidů (v poměru 0,6 : 0,4 : 9,6 g). Obsahuje velké množství popela a vlákniny, což umožňuje využít toto zdravé ovoce v dietní výživě.
Posledně jmenované složky způsobují obalující účinek na střevní sliznici a mění se v gelovitou hmotu. Hlen, třísloviny a popel nejsou o nic méně aktivní, ale nevedly k aktivnímu využití ovoce ve vaření a kosmetologii, farmacii a potravinářském průmyslu. Jak často lze ovoce používat, jaké jsou jeho příznivé vlastnosti a proč se kdoule konzumuje – to vše je dáno bohatým chemickým složením plodiny a schopností neztrácet cenné složky při tepelném zpracování.
U plodů různých tvarů a proměnlivých barev vědecký výzkum odhalil:
- Sada vitamínů rozpustných ve vodě a tucích. Některé z nich nejsou produkovány v lidském těle a prakticky nejsou obsaženy v běžné potravě – thiamin, vitamíny skupiny B, obrovské množství vitamínu C. Barvu má na svědomí betakaroten, silný antioxidant, který zabraňuje procesu stárnutí, odstraňuje odpad a toxiny.
- Kdoule obsahuje značné množství draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku a sodíku, železa, které se předepisuje při onemocněních oběhové soustavy a chudokrevnosti.
- Organické a mastné kyseliny, cukry a pektin, silice, které jsou ve slupce a jsou zachovány, pokud se kdoule při zpracování nečistí.
Taková bohatá sada poskytuje osobě, která pravidelně jí žluté ovoce, terapeutický účinek. Díky prospěšným látkám a aktivním biologickým sloučeninám kdoule pomáhá regulovat a normalizovat metabolické procesy, podporuje činnost endokrinního a kardiovaskulárního systému, zvyšuje hladinu hemoglobinu a prokrvení na buněčné úrovni.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Plody jedinečného stromu se již několik tisíciletí používají v lidovém a tradičním léčitelství k dosažení určitých a mnohočetných účinků. Nejkratší seznam prospěšných vlastností slunečného kdoule zabírá ve vědeckém výzkumu hodně místa:
- diabetici mohou normalizovat hladinu cukru v krvi;
- v případě kloubních patologií dochází k minimalizaci bolesti při pohybu;
- příznivý účinek byl zaznamenán u onemocnění dýchacího systému;
- střevní motilita se zvyšuje, odpad a toxiny jsou odstraněny z těla;
- během rehabilitačního období konzumace ovoce zvyšuje chuť k jídlu, urychluje zotavení těla a regeneraci tkání;
- nervový systém se zklidní, nespavost se minimalizuje a člověk začne méně pociťovat následky stresu a konfliktů.
Odborný komentář. F. Sechenov, odborník na výživu v klinické nemocnici:
“Kontraindikace ovoce jsou malé: kdoule nebude užitečná pro chronickou zácpu, některé destruktivní patologie žaludku a střev. Může být podáván dětem (ale až od 3 let, kvůli potížím s trávením v nedokonalém trávicím traktu dítěte). Je vhodný i pro těhotné ženy.
přihláška
Různé odrůdy mohou mít kyselou nebo nasládlou chuť, ale vůni nelze s ničím zaměnit – je nevýslovně příjemná a jedinečná. V potravinářském a kosmetickém průmyslu, při vaření je to příjemné aroma, které je primárním důvodem jeho širokého použití a užitečné vlastnosti jsou dalším argumentem.
Ve vaření
Aplikace závisí na rozmanitosti a vlastnostech národní kuchyně. Mnoho lidí vaří hovězí maso s kdoulí, plní jí drůbež a dřeň přidává do druhého a prvního chodu jen jako koření. Je to výborná náplň do pečení, suroviny na výrobu džemu, džemu, želé, marmelády, sirupu, šťávy, řezů se vaří v medu. Ve střední Asii a na východě je to přírodní dochucovadlo, náplň do masa, přísada při přípravě omáčky nebo omáčky.
V medicíně
V srpnu nebo září se sklízejí nejen plody rostliny. Začátkem léta připravují bylinkáři listy a semena, která se sbírají při zpracování plodů a v lidovém léčitelství se používají jako expektorans, změkčovadlo kašle nebo projímadlo při poruchách trávicího traktu.
Kdoule se používá k preventivním a léčebným účelům. Žlutý plod reguluje acidobazickou rovnováhu, zpevňuje segmenty s vysokým obsahem vápníku: kosterní systém, páteř, pohybový aparát, zabraňuje vzniku otoků a dokonce působí protinádorově.
V tradiční medicíně je povinnou složkou dietní výživy při řadě onemocnění a v období rehabilitace po závažných onemocněních.
V kosmetologii
Šťáva z čerstvého ovoce se používá k odstranění pih. Masky jsou vyrobeny z dužiny pro optimalizaci barvy a zlepšení stavu mastné pleti. Existují průmyslové produkty od známých výrobců, celé řady byly vyvinuty pro péči o vlasy, ruce a pokožku.
Zajímavá fakta
Kdoule japonská je okrasný keř s purpurově červenými, bílými a sytě růžovými květy. Nejpozoruhodnější z nich je Pink Lady, která produkuje sklizeň malých plodů, které vypadají jako citrony a mají výraznou ananasovou chuť.
Alergické reakce jsou extrémně vzácné, dalších možných vedlejších účinků se nemusíte obávat, vzhledem k tomu, o jaký druh ovoce se jedná a jak ho konzumovat: kdoule se konzumuje až po oloupání a tepelné úpravě.
Dnes je oblast rozšíření kdysi exotické rostliny obrovská, dokonce pokrývá Skandinávii, nemluvě o Severní a Latinské Americe. Je to listnatý strom nebo keř pěstovaný v soukromých domácnostech a pro průmyslové účely.
V bájích starých Řeků je to jablko, které rostlo v zahradě Hesperidek.
Moderní rozšíření a zájem o pěstování kdouloně jako cenné plodiny vedly ke vzniku okrasných a zahradních odrůd vhodných pro pěstování v četných klimatických pásmech. Barva a tvar plodů mohou naznačovat zvláštní přínos rostliny (obsah minerálů a vitamínů) pro konkrétní stav. Kdoule je souhrnný název pro několik stovek odrůd.
