Jakou nohu má Ryzhik?

Hřib Camelina je cenná lesní trofej, která spojuje krásu a jedinečnou chuť. Potkat tyto houby v lese je pro mnohé houbaře velkým úspěchem. Existuje názor, že červená pochoutka není v žádném případě horší než houby a právem nese hrdou přezdívku „královská houba“.

Tradiční ruská kuchyně ji považuje za zvláštní, všestrannou, hodnou každého vynikajícího stolu – dokonce i toho královského.

Tuto houbu 1. kategorie dnes odborníci vyznamenali jako bezpodmínečně jedlou: kromě ní se za ni považují jen bílé a pravé houby.

Trocha historie

Jeden z vůdců mezi cennými houbami je v Rus dlouho uctíván jako pochoutka. Ruské šafránové houby si však získaly slávu v mnoha jiných zemích – zejména ve slané formě. Jejich chuťových kvalit využili urození diplomaté pro své účely: pro nadcházející důležitá jednání v zahraničí považovali za nutné popadnout sud solených nebo nakládaných šafránových mléčných hub. Zvláště ceněny byly ty, které byly solené v březové kůře.

Ryzhik byl aktivně vyvážen do Evropy. Sklizeň za starých časů vypadala velmi jednoduše: když sklizeň skončila, houby se očistily a vytřely plátnem, naložily do cedrových sudů vykuřovaných větvemi jalovce a tady v lese nasypaly sůl. Pouze jedna provincie Olonets. Lesy Nižnij Novgorod, Vjatka a Vologda byly neméně bohaté na pomerančovou pochoutku.

Shromáždili exportní druh šafránových mléčných čepic – exempláře, které procházejí úzkým hrdlem. Tyto lahve okurky, známé jako „obchodnický zázvor“, byly odeslány do Paříže.

Výstřední současnost potěšila estéty, byla ceněna nad šampaňské a lanýže a podle toho stála.

Proč se zázvorová houba tak nazývá

Latinsky se pravá kamínka jmenuje Lactarius deliciosus – lahodná mléčná. Název, který odráží jak jeho hodnotnou chuť, tak jeho schopnost vylučovat mléčnou šťávu. Houba získala lidové jméno díky své sytě červené barvě. Za tuto jasnou barvu vděčí šafránový mléčný uzávěr beta-karotenu, který je pro člověka mimořádně užitečný.

Čím starší je plodnice, tím červenější, klobouky mladých exemplářů jsou blíže žluté.

Z dalších lidových názvů zázvoru jsou známy ženské ucho, medvědí ucho, šafrán, zarděnka a řadovka.

Fotografie a popis

Červené houby patří do rodu Lactarius – Milky a čeledi Russulaceae – Russula. Vyznačují se růžovo-žlutou nebo oranžově červenou barvou plodnic a přítomností načervenalé mléčné šťávy. Lomnice obecná – je to pravá, lahodná a ušlechtilá – v Rusku rozšířená masitá agaric, s pevně spojeným kloboukem a nohou.

Odstín a sytost jeho barvy závisí na tom, který les slouží jako jeho domov: nejjasnější exempláře se skrývají v trávě pod jedlemi.

Povrch starých plodnic se často zazelená.

hlava

Dorůstá až 17, někdy 20 cm v průměru. U mladých je to polokoule, pak se stává konvexní, okraje jsou otočeny dolů, narovnávají se s věkem. Povrch může být holý nebo sametový, mírně pýřitý. Jasné pruhy na něm jdou od středu k okraji. Obvykle je klobouk suchý, ale po dešti se stává trochu slizkým, lepkavým. Prohlubeň uprostřed se s věkem stává nálevkou.

Barva se neliší od klobouku, někdy je světlejší. Křehký, dutý, dorůstá od 3 do 7 cm, mírně se rozšiřuje u země. Jeho hladký nebo pubescentní povrch je pokryt malými buňkami.

Je obdařena schopností absorbovat lesní pachy, které obklopovaly rostoucí houbu. Jasné pryskyřičné aroma vycházející z dužiny hub nelze zaměnit s žádným jiným. Dužina při kontaktu s kyslíkem rychle mění barvu: zezelená nebo zčervená. Je křehký, díky buňkám-sférocytům v něm obsaženým.

Jsou časté a tenké, rozvětvené a větvené, mírně se sbíhají na stonku.

Spory

Liší se žlutým, krémovým nebo okrovým práškem.

Distribuce, kde a kdy se objevují, doba zrání

Abychom pochopili, kde houby rostou, stačí vědět, že jejich oblíbené stromy jsou borovice a smrky. Jakýkoli zázvor bude preferovat jehličnatý les, ale může si vybrat i smíšený, ale zároveň bude vždy umístěn pod borovicí nebo vánočním stromkem.

Preferuje mladé lesní plantáže, okraje, paseky a paseky.

Červená houba miluje slunce a roste každý rok ve velkoryse osvětlených oblastech, někdy dokonce tvoří „čarodějnické kruhy“.

Písčitá půda, mech nebo tráva přispívají k růstu rozsáhlé kolonie. Houba se hojně vyskytuje ve střední a severní části Ruska, na Uralu a Sibiři, v horských oblastech jihu. Teplota vhodná pro aktivní růst je od 15 do 27 °C.

Kdy se houby sklízejí?

Sklizeň může začít na přelomu června – července a skončit až s mrazy. Nejvyšší výnos hub je v srpnu a září. Vrstva se rychle objeví a zmizí. Letní houby jsou rychle postiženy červy, mají vodnatější dužinu.

Silnější podzimní houby jsou uznávány jako nejchutnější, vydatné, optimální pro solení.

Sezónu dokončí až v říjnu, nebojí se podzimních mrazů a ranního mrazu.

Jedlé druhy.

Oranžová houba je zastoupena mnoha odrůdami. Na území Ruska jsou častější smrkové a borové lesy, v listnatých lesích – také červené houby.

Veškeré bohatství jejich druhů se neomezuje na ty nejznámější.

Borovice – Lactarius deliciosus

Borovicový zázvor je v Rusku považován za nejcennější, je to „zázvor z obrázku“. Majitel krásných, ideálních forem a světlé syté barvy. Podsaditý, s pryskyřičným zápachem. Je to on, kdo jde zcela do solení a marinády. Právě on se maskuje nejlépe ze všech, ale k nalezení je až do samého konce podzimu. Jeho prvkem jsou borové lesy a smíšené lesy.

Smrk – Lactarius deterrimus

Hřib smrkový, známý také jako hřib smrkový, je považován za pravou a nejchutnější růžičku v Evropě. Vlastní ostřejší a hořkou dochuť, ostré ovocné aroma, menší a ne tak masité jako jeho borový protějšek. Ruští houbaři považují obě odrůdy za hodnou kořist.

Hřiby smrkové tvoří mykorhizu výhradně se smrkem. Průměr čepice zřídka přesahuje 8 cm, s věkem je mnohem lehčí než u borovice a prsteny jsou méně nápadné. Voňavé smrky v solení získávají zelenohnědý odstín.

Červená – Lactarius sanguífluus

Tyto opravdu červené houby – s odstíny od oranžové po fialovou – milují jehličnaté stromy, neprostupná místa. Jejich křehké maso má narůžovělou barvu, s červenými pruhy na moučné noze. Jedná se o suché, téměř „nahé“ houby, bez hlenu. Nemají výrazné aroma.

Mléčně červená – Lactarius semisanguifluus

Krásná, výrazná houba s pomerančovou mléčnou šťávou, rostoucí u borovic. Slupka je světle oranžová, uprostřed nazelenalá. Hymenofor s věkem zčervená. Vůně se vyznačuje ovocnými tóny.

Japonec – Lactarius japonicus

Vyskytuje se v Japonsku a Primorye a pouze na podzim. Preferuje jedle. Oranžový klobouk je vždy s charakteristickým zářezem. Hymenofor je růžový, šťáva je načervenalá, vůně téměř není cítit.

Losos – Lactarius salmonicolor

Také známý jako Alpine. Vyskytuje se pouze v jedlových lesích. Majitelka mrkvového odstínu, oranžového mléka a velmi velkého klobouku. Při solení nemění barvu.

Víno – Lactarius vinosus

Je vínově červený, je mléčně fialový. Roste v borových lesích severních mírných šířek. Někteří mykologové jej považují za samostatný druh, jiní za poddruh zázvoru červeného, ​​se kterým má podobné vnější znaky. Šťáva je vínově červená. Po zmáčknutí zmodrá.

Modrá – Lactarius fennoscandicus

Je také známá jako finská lejsek a finsko-skandinávský mléč. Od smrku se liší kaštanovým kloboukem a dužinou, která na řezu zmodrá. Co se týče gastronomických vlastností, “Finn” zmodrající v zimních přípravách není o moc horší než borovice. Distribuován ve Skandinávii, v Rusku se nachází v Karélii, Vologdské a Archangelské oblasti.

Falešné zrzky.

Dostatek zástupců rodu Lactarius se v různých částech Ruska nazývá šafránovým mlékem. Často se jedná o houby, které vypadají jako houby, ale nemají jejich chuť a potřebují důkladnější zpracování. Jakýkoli falešný zázvor se zpravidla ukáže jako mléčný.

Nejsou mezi nimi žádné upřímně jedovaté, ale chyba v identifikaci může stále vést k nepříjemným následkům.

Nejčastěji mluvíme o následujících dojicích:

Mléčně jantarová

Nejedlá houba, špinavě růžová nebo žlutočervená, s bílou, pronikavě páchnoucí šťávou. Jeho dužnina má nahořklou chuť a žlutou barvu, která tuto mléčnou odlišuje od pravé cameliny.

Mléčně voňavé

Majitel béžového nebo nahnědlého klobouku a kokosového aroma. Konzumuje se pouze ve formě pikantního koření nebo po dlouhém solení.

Velké mléčné nebo papilární prsa

Výrazné znaky – hnědošedá čepice, bílá dužnina, čirá šťáva, slabá kokosová příchuť. Podmíněně jedlé papilární mléčné houby je třeba mnohokrát namočit a po dlouhou dobu solit.

růžová vlna

Vlnky mají růžové „chlupaté“ klobouky, jejichž okraje jsou rovněž zastrčené dolů, jako mají čepice se šafránovým mlékem. Ale volnushki preferují březový les. Jejich šťáva nemá jasnou vůni a na vzduchu netmavne.

Falešná otrava houbami

Podmínečně jedlými dvojčaty se můžete otrávit, pokud zanedbáte jejich správné zpracování. Otrava je charakterizována zvracením, bolestmi břicha, průjmem. Známky se obvykle projeví během půl hodiny – hodiny.

První pomoc

Zvracení je nutné vyvolat co nejdříve vypitím velkého množství vody nebo přitlačením prstů na kořen jazyka. Poté vypláchněte žaludek slanou vodou (20 g soli na sklenici) a oběti nabídněte aktivní uhlí – v poměru dvě tablety na 1 kg hmotnosti.

Houba šafránová má nejen dobrou chuť, ale také řadu prospěšných vlastností. Před použitím byste se měli seznámit se stávajícími druhy, jejich fotografiemi a popisy a funkcemi sběru a přípravy.

Popis houby, rysy

Rizhik je houba (fotografie a popisy ji pomohou odlišit od ostatních hub), která má řadu charakteristických rysů. Díky jejich studiu můžete začít sbírat houby sami. Kloboučky šafránové patří do rodu mléčných hub.

Tvar klobouku rusovlásky

Houba má plochý klobouk s mírnou konvexitou. Jak roste, stává se širší a nálevkovitější. Jeho okraje jsou mírně zvlněné, ale časem se vyrovnají.

Průměr klobouku může dosahovat od 5 do 15 cm, po jeho obvodu vedou bílé pruhy a samotný klobouk má oranžovo-červenou barvu, odkud pochází i název houby.

Velikost perníkové nohy

Délka stopky houby se pohybuje mezi 3-7 cm a její průměr může dosáhnout 2,5 cm, stopka má válcovitý tvar a dutou vnitřní část. Má křehkou strukturu a při dotyku mění svou obvyklou oranžovo-červenou barvu na zelenou.

Užitečné vlastnosti a složení

Camelina je houba (fotografie a popisy prospěšných vlastností jsou uvedeny dále v článku), která obsahuje řadu užitečných látek ve formě:

• vlákno;
• vitamíny A, PP a C;
• minerální látky zastoupené vápníkem a fosforem, železem, hořčíkem, sodíkem a draslíkem, selen;
• beta karoten;
• aminokyseliny a antioxidanty;
• bílkoviny (obsažené ve velkém množství a mohou nahradit konzumaci masa);
• látky s výraznými antivirovými a antibakteriálními vlastnostmi. Konkrétně se jedná o laktrioviolin – úspěšně se používá pro bakteriální onemocnění doprovázená zánětlivým procesem (například tuberkulóza).

Kde a kdy houby rostou

Nejčastěji se šafránové mléčné čepice nacházejí v jehličnatých lesích Uralu, Sibiře a také v evropské části Ruské federace. Houby se vyskytují také v Severní Americe. Cameliny byly přivezeny na Nový Zéland, do Austrálie a dokonce i do Peru, kde úspěšně rostou. Ale nejpohodlnější podmínky pro houby jsou mírné klima Eurasie.

Vzhledem k tomu, že šafránové mléčné čepice tvoří svou mykorhizu s jehličnatými stromy, nacházejí se všude poblíž jehličnatých dřevin. Houby nemají rády stín, proto rostou na okrajích lesů, na pasekách, na hranicích lesů a na místech, kde rostou mladé stromky, které korunou nestíní sluneční světlo.

Kloboučky šafránové rostou ve velkých koloniích a hlavně na písčitých půdách v krátké trávě nebo mechu.

Aktivní růst hub začíná od července do září. Během této doby rostou přerušovaně. Kloboučky šafránového mléka ale najdeme i v pozdější době – v říjnu a listopadu. Během tohoto období se jejich počet výrazně snižuje, protože houby netolerují chlad. Optimální teplotní ukazatele pro jejich růst jsou od 15 do 27 0 C.

Hlavní druhy hub

Camelina je houba (fotografie a popisy umožňují rozlišit její stávající druhy), která má několik typů. Každý z nich má své vlastní vlastnosti a roste na určitých místech.

Tento druh roste v blízkosti smrků, proto dostal své jméno. Jeho čepice má světle oranžovou barvu a malé tmavé skvrny a kroužky. Jak houba roste, získává tmavě zelený, borovicový odstín. Slupka houby může vlivem slunce zbělat.

Stonek houby není vysoký – od 3 do 7 cm.Je poměrně křehký, stejně jako klobouk na okrajích. Při sběru se jim proto doporučuje pečlivě je uložit do košíku a vyvarovat se zbytečného tlaku na houby.

Skutečné houby

Tato šafránová mléčná čepice se také nazývá obyčejná. Má tlustou, masitou čepici. Zpočátku má plochý tvar, ale jak roste, stává se trychtýřovitým. Jeho okraje jsou mírně zvlněné dovnitř a jeho povrch je hladký a mírně slizký. Klobouk může být červený nebo oranžový.

Lodyha houby je válcovitého tvaru a stejné barvy jako klobouk. Výška houby nepřesahuje 6 cm, její dužina je poměrně křehká a má bílý odstín. Talíře pravé hermelíny mají oranžovožlutou barvu, ale přitlačením získávají zelený nádech. Houba má příjemnou ovocnou vůni.

Červený šafrán

Tento druh límečku lze nalézt ve smrkových a borových lesích.

Vyznačuje se následujícími vlastnostmi:

• Růžovo-červená nebo oranžová čepice. Jeho průměr může dosáhnout 10 cm.Má prohlubeň uprostřed a přehnuté okraje. Na čepici mohou být vínové inkluze.
• Při rozbití má uvolněná šťáva sytě červenou barvu, která časem tmavne a hnědne.
• Stonek houby dosahuje maximálně 6 cm, je poměrně silný, zužuje se blíže k základně a je nahoře pokrytý lehkým práškovým povlakem. Po celé ploše nohy mohou být také malé prohlubně.

Houba se konzumuje celá, hlavně k nakládání.

Borovicové houby jsou běžnější než jiné. Rostou ve smíšených lesích a borových lesích.

Jejich charakteristické rysy jsou:

• Čepice je kulatého tvaru a oranžově žluté barvy, jejíž průměr může dosahovat od 5 do 18 cm.Po celém obvodu má soustředěné zóny tmavé barvy. Klobouk mladé houby je vypouklý a časem se jeho okraje zvedají a tvoří širší klobouk. Když se ho dotknete, můžete cítit lepivost.
• Talíře mají žlutý nádech, jsou poměrně úzké a časté.
• Stehno dosahuje výšky maximálně 9 cm, při zlomení vytéká pomerančový džus s štiplavou pachutí. V průběhu času se místo zlomeniny změní na zelenou.
• Dužina houby je poměrně hustá, takže při vaření získá šafránový mléčný klobouk dobrou chuť.

mléčně červená

Tento druh houby se vyskytuje hlavně v blízkosti borovic. Jedná se o jeden z nejkrásnějších druhů hermelín, který se vyznačuje světle oranžovou čepicí s růžovými okraji. U starých hub se střed klobouku zezelená. Krycí desky jsou oranžové barvy s růžovým nádechem. Ve starém jsou natřeny červenou barvou.

Při rozlomení vytéká z houby pomerančová šťáva, která postupně zčervená a poté zezelená. Houba má dutou stopku vysokou nejvýše 7 cm.Je velmi úzká a křehká. Dužnina mléčného klobouku je dosti masitá, ale zároveň křehká.

Falešné houby (dvojčata)

Kloboučky šafránového mléka mohou nezkušení houbaři často zaměnit s jinými houbami. Proto byste se před lovem hub měli pečlivě seznámit s fotografiemi falešných šafránových mléčných čepic.

Ryzhik je houba, kterou nezkušení houbaři někdy zaměňují za hřib růžový.

Jejich popis je uveden v tabulce.

název houby	Popis, rozdíl od šafránových mléčných čepic
růžová vlna	Jedná se o podmíněně jedlou houbu, která by měla být před použitím namočená ve vodě a dobře vařená. Při rozbití se z volušky uvolňuje bílá šťáva, která nemění její barvu. Tato houba roste pod listnatými stromy. Nejčastěji jsou to osika a bříza.
Jantarové dojiče	Jedná se o nejedlou houbu, vzhledově podobnou červené šafránové čepici. Dužnina houby je světle žlutá a při rozbití nemění barvu. Má nepříjemný zápach a hořkou chuť. Z mléčnice se uvolňuje bílá šťáva, která nemění její barvu.
Pale břicho	Houba má žlutý nebo světle zelený klobouk, který je blíže středu tmavšího odstínu. Trychtýřovitý tvar, ale bez křivek. Muchomůrka má dlouhou a tenkou nohu s bílou spodnicí nahoře – šafránová čepice ji nemá.

Poživatelnost hub

Houba je zcela jedlá. Chuťově není o moc horší než hřiby a hříbky, které mnozí milují. V některých zemích je camelina klasifikována jako pochoutka.

V jakém ročním období je nejlepší sbírat houby

Optimální období pro sběr hub je srpen-září. Ale za příznivých povětrnostních podmínek se houby mohou objevit už v červnu.

Pokud se podzim ukáže jako teplý, pak v říjnu najdete šafránové mléčné čepice.

Jak vařit čepice šafránového mléka

Rizhik je houba (fotografie a popisy možností vaření jsou uvedeny dále v článku), která má bohatou chuť a příjemnou vůni. Proto se často používá k přípravě různých pokrmů ruské, polské, francouzské a italské kuchyně.

Kulinářští odborníci doporučují používat k vaření mladé houby.

Jak solit

K nakládání šafránových čepic mléka musíte připravit:

• Houby 1 kg.
• Sůl – 50 g.
• Nové koření – 3 hrášky.
• černý pepř – 6 ks.
• Listy černého rybízu – 5 ks.
• Listy křenu – 2 ks.

Kloboučky šafránového mléka je lepší nasolit v den montáže, kdy jsou ještě pevné a čerstvé. Než začnete nakládat, musíte houby očistit a odstranit z nich listy a jiné nečistoty.

Dále potřebujete:

1. Houby dobře opláchněte tekoucí vodou.
2. Kloboučky šafránového mléka zalijeme studenou vodou, osolíme a necháme 2 hodiny odležet.
3. Poté vodu vypusťte.
4. Houby omyjeme, dáme do cedníku a necháme dobře odkapat vodu.
5. Do vhodné nádoby (nejlépe keramické, dřevěné, skleněné nebo smaltované) dejte předem omyté a osušené listy křenu a navrch položte 1/3 hub.
6. Na houby dejte 1/3 soli a každé z koření.
7. Dále stejným způsobem znovu položte vrstvu hub a koření.
8. Nahoru položte listy černého rybízu spolu s kořením.
9. Na nádobu položte talíř – jeho průměr by měl být menší než nádoba.
10. Na lisovací desku položte pánev nebo jinou nádobu naplněnou vodou.

V této podobě je třeba houby solit po dobu 2 týdnů. Nejlépe se uchovávají v lednici.

Po uplynutí stanovené doby se houby umístí do připravených sterilizovaných sklenic a během solení se naplní výslednou šťávou. Sklenice je třeba srolovat a uložit na chladném místě. Jeden měsíc po nakládání můžete jíst houby.

Jak nakládat

Proces nakládání hub zahrnuje následující kroky:

1. Nasbírané houby omyjte a odstraňte zbytky. Pokud jsou velké, je lepší čepice rozřezat na několik částí. Houby lze dodatečně namočit na 2 hodiny do osolené vody, což pomůže je dobře omýt a odstranit z nich hmyz.
2. Po namočení se houby znovu umyjí a vloží do smaltované pánve.
3. Dále k houbám přidejte vodu a přiveďte k varu.
4. Poté vodu slijte, houby opláchněte a vložte zpět do pánve.
5. V samostatné pánvi v 0,5 litru studené vody (výpočet je pro 1 kg hub) přidejte 2 bobkové listy, hřebíček, 2 polévkové lžíce. l. sůl, pepř (6 ks) a provařit.
6. Po uvaření marinádu několik minut povařte a poté ji nalijte na houby.
7. K houbám přidejte 20 g čerstvého kopru a vařte je 20 minut na mírném ohni.
8. Poté přidejte 70 g octové esence, houby povařte a vařte další 2-3 minuty.
9. Připravené houby vložte do sterilních sklenic a zalijte zbývající marinádou tak, aby její hladina sahala po ramena sklenice.
10. Sterilizujte houby ve sklenicích po dobu 10 minut.

Vařené houby skladujte v uzavřených sklenicích na chladném místě. Před podáváním je lze kombinovat se zelenou cibulkou a rostlinným olejem nebo použít k výrobě salátů.

Jak sušit

Čepice šafránového mléka před sušením nemusíte omývat – jen z nich opatrně odstraňte všechny zbývající nečistoty. Pokud jsou houby velké, je třeba je předem nakrájet. Pro rovnoměrné sušení je lepší použít troubu nebo speciální stroje. Houby můžete sušit i na slunci.

Při sušení v troubě musíte:

1. Připravené houby položte v tenké vrstvě na plech a vložte do trouby při teplotě 45 0 C.
2. Když už houby nejsou na dotek lepkavé, zvyšte teplotu v troubě na 80 0 C. Během procesu sušení se nedoporučuje úplně zavírat dvířka trouby, aby houby nedozrály. Musíte také pravidelně otáčet pánev a větrat houby. Během sušení musíte sledovat stav hub – neměly by být příliš tenké a křehké, ale při ohýbání by měly zůstat elastické.

Doba vaření závisí na počtu hub a výkonu trouby.

Při sušení na slunci nedávejte houby na přímé slunce. Měly by být navlečeny na nit a poté zavěšeny na dobře větraném místě, kam se nedostane přebytečná vlhkost a sluneční paprsky. V této formě se čepice šafránového mléka suší 5-7 dní.

Sušené houby by měly být skladovány na suchých místech bez přístupu cizích pachů, vlhkosti a vlhkosti. K tomu je lepší použít skleněné nebo kovové dózy s těsně přiléhajícím víčkem.

Jak zmrazit houby

Před zmrazením je třeba houby roztřídit podle hustoty a velikosti. Například silné a malé houby se mrazí celé a syrové. To vám umožní zachovat jejich atraktivní vzhled a více živin.

Postup:

1. Opláchněte houby studenou vodou.
2. Poté houby položte na tác nebo prkénko, předem vyložené celofánem.
3. Nádobu s houbami dejte na 8 hodin do mrazáku v lednici.
4. Po uplynutí stanovené doby přemístěte houby do nádoby nebo samostatného sáčku, kde budou v budoucnu uloženy. Obal musí být označen datem zmrazení.
5. Poté jsou houby umístěny do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Větší houby se zmrazují předběžnou tepelnou úpravou:

1. Houby nakrájejte na stejně velké kousky a poté je vložte na 10 minut do vroucí vody.
2. Poté, co se voda opět vaří, vařte houby na mírném ohni, dokud neklesnou ke dnu.
3. Opatrně vyjměte houby, vložte do cedníku a vychladněte.
4. Po vychladnutí se houby ihned po předchozím podpisu umístí do sáčků nebo skladovacích nádob.

Ryzhiki se často před zmrazením smaží. Chcete-li to provést, nakrájejte je na malé kousky a vložte je do pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Houby by se měly vařit 20 minut, dokud vlhkost nezmizí. Hotové houby je třeba ochladit a poté umístit do nádob na zmrazení.

Ryzhiki jsou velmi chutné a aromatické houby, proto se často používají k přípravě různých pokrmů. Můžete je sbírat sami, ale předtím si musíte přečíst popisy a fotografie hub.