Jaký je nejzdravější způsob, jak jíst špenát?

Jaké jsou výhody špenátu? Pomáhá normalizovat krevní tlak? A proč je na povinném seznamu diet pro cukrovku?

Obsah

Jaké jsou zdravotní přínosy špenátu?

Obálka Sergey.jpg

– Většina odborníků na výživu opěvuje špenát, a to právem. Neutrální chuť špenátu umožňuje kombinovat jej se zeleninou, rybami, drůbeží, masem. Špenát je lídrem mezi zelenou zeleninou z hlediska obsahu bílkovin. Sto gramů čerstvého špenátu obsahuje dvě denní dávky vitamínu A, šest denních dávek vitamínu K a 40 % denní potřeby vitamínu B9.

Pro vysoký obsah draslíku se špenát často doporučuje lidem se sklonem k vysokému krevnímu tlaku. Nadměrný příjem soli vyvolává hypertenzi a draslík jako antagonista sodíku normalizuje hladinu tlaku. Pravidelná konzumace špenátu vám pomůže udržet krevní tlak pod kontrolou.

Kromě draslíku obsahuje špenát železo, vápník, hořčík a mangan – užitečné a důležité stopové prvky.

Špenát je bohatý na vlákninu, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a přispívá k včasnému a kvalitnímu čištění střev. A zlepšuje nejen náladu, ale také snižuje riziko kolorektálního karcinomu.

Sto gramů špenátu má asi tři gramy bílkovin. Mezi zelenými jde o rekordní číslo. I když samozřejmě rostlinné bílkoviny nelze považovat za kompletní a kvalitativně uspokojují potřebu těla po aminokyselinách. Pokud ale člověk sníží hladinu živočišných bílkovin ve stravě, má smysl vybírat z rostlinných potravin přesně ty potraviny, které jsou na bílkoviny nejbohatší.

Špenát snižuje energetickou hustotu a kalorický obsah stravy, pomáhá vyhnout se skokům v hladině cukru v krvi, což je velmi užitečné pro lidi s cukrovkou a inzulínovou rezistencí. V procesu hubnutí je špenát nepostradatelným pomocníkem a umožňuje vám snadno a chutně získat potřebné čtyři porce zeleniny během dne.

Karoten, který špenát obsahuje, je velmi důležitý pro zrak, zlepšuje stav pokožky a vlasů a podílí se na syntéze pohlavních hormonů.

Jak jíst špenát pro větší zdravotní přínosy

Špenát je dobrý jak syrový – do salátů, ovocných a zeleninových smoothies (jablko + špenát), okroška, ​​tak tepelně zpracovaný (špenát je skvělá příloha). Díky bohaté chuti a nízkému obsahu kalorií (pouze 23 kcal na 100 g) udělá každý talíř chutný a zdravý.

Díky skleníkovým farmám je špenát v mnoha městech dostupný celoročně. Špenát dobře snáší zmrazení, takže zmrazený produkt lze použít v různých pokrmech a nebude to o nic méně užitečné.

Je však třeba poznamenat, že vstřebávání minerálů z rostlinné potravy může být kvůli kyselině fytové obtížné. Vaření, vaření v páře nebo namáčení ve vodě může snížit účinky kyseliny fytové.

READ
Jak najít Lacewing?

Proto pokud chcete získat maximum stopových prvků, namočte nebo spařte špenát. Pokud chcete získat co nejvíce vlákniny, jezte ji čerstvou.

Kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové může zneužívání špenátu vést k urolitiáze. Také kvůli vysokému obsahu vitamínu K je lepší tento přípravek vyloučit lidé, kteří jsou náchylní k trombóze nebo se léčí léky snižujícími srážlivost krve. Pacienti s gastritidou nebo pankreatitidou mohou pociťovat nepohodlí při konzumaci čerstvých bylinek.

Špenát před konzumací důkladně omyjte. To pomůže zbavit se případné bakteriální flóry a stop přípravků na ochranu rostlin.

Výhody špenátu pro ženy

Syurakshina Elena výživa.jpg

– Špenát je bohatý na vitamíny a minerály, které pomáhají udržovat celkové zdraví těla, posilují vlasy a prodlužují mladistvost pokožky. Dostatečně vysoký obsah železa při pravidelném používání umožňuje normalizovat hladinu hemoglobinu v krvi, což aktivuje prokrvení tkání a orgánů a zlepšuje celkovou pohodu. Nízký obsah kalorií a velké množství vlákniny vám umožní aktivovat metabolismus a udržet váhu pod kontrolou.

Vitamín A spolu s vitamínem E jsou velmi důležité pro zdraví a krásu žen. Užívání vitaminu A v nepřiměřeně vysokých dávkách (více než 10 000 IU / den) pro těhotné ženy však může být nebezpečné, protože může vést k poruchám ve vývoji orgánů a tkání plodu.

Výhody špenátu pro mužské tělo

Pro muže je velmi důležitá také kyselina listová (vitamín B9), která se nachází ve špenátu. Zvyšuje produkci spermií, zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

Díky vysokému obsahu draslíku má špenát příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému, snižuje krevní tlak, snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice.

Nízkokalorické bílkoviny rostlinného původu a dostatek vlákniny pomáhají udržovat zdravou váhu a snižují riziko vzniku cukrovky.

Jak se špenát používá v lékařství

Díky vysokému obsahu živin je špenát široce používán v lékařské a dietní výživě. Pokrmy se špenátem se například doporučují zařadit do jídelníčku při onemocněních krve, kardiovaskulárního systému a poruchách trávení.

Odvar ze špenátu lze tedy pít se zácpou a zvýšenou tvorbou plynu ve střevech. Skvělým pomocníkem v prevenci beri-beri mohou být smoothies z čerstvého špenátu v kombinaci s další zeleninou.

Pravidelná konzumace špenátu se navíc doporučuje těm, kteří pociťují stres nebo intenzivní psychickou zátěž: díky vysokému obsahu minerálů pomůže uvolnit a obnovit nervový systém.

Špenát je užitečný i v dětské výživě – příznivě působí na tvorbu kostí, je zdrojem vitamínů a minerálů nezbytných pro růst.

Jak se špenát používá v kosmetologii

Špenát, bohatý na rostlinné kyseliny, se často používá v kosmetologii. Masky a zábaly lze použít pro rozjasnění pleti, odstranění pigmentace a pro jemný přirozený peeling.

Antioxidanty nacházející se ve špenátu navíc dokážou neutralizovat působení volných radikálů a zpomalit tak proces stárnutí. Přípravky na bázi špenátu dokonale chrání pokožku před UV zářením a po opalování lze používat domácí masky. Díky vysokému obsahu vitamínů A a C špenát aktivuje regeneraci pokožky, čímž je pružnější a zářivější.

READ
Jak ošetřit okurky proti hmyzu?

Domácí špenátová maska: jednoduchý recept

Pro domácí péči na bázi špenátu si můžete připravit jednoduchou masku. Malé množství špenátu umelte v mixéru, v případě potřeby přidejte vodu. Pokud chcete dosáhnout rozjasňujícího efektu, můžete přidat pár kapek citronové šťávy. Pokud vaše pokožka potřebuje extra výživu nebo opravu (například po dlouhém pobytu na slunci), smíchejte špenát se lžičkou olivového oleje. Pro liftingový efekt lze špenát kombinovat s vaječným bílkem.

Produkty na bázi špenátu prokazatelně pomáhají růst a posilovat vlasy, a proto je tato zelená často vidět na seznamu složek přírodních šamponů, masek a balzámů.

Chutné a snadné recepty

Krémová polévka se špenátem

8771_R05_photo to text_750x500_Krémová polévka se špenátem.jpg

Složení: máslo – 50 g, cibule – 1 ks, česnek – 2 stroužky, brambory – 2-3 ks, kuřecí nebo zeleninový vývar – 500 ml, mléko 3,2% tuku – 500 ml, špenát (čerstvý nebo mražený) – 450 g , citron ½ ks, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek – dle chuti. Volitelné – hustá smetana, 1 polévková lžíce. lžíce na každou porci.

V hrnci nebo hrnci se silným dnem na mírném ohni rozpusťte máslo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a za stálého míchání opékejte 2-3 minuty do změknutí. Brambory nakrájíme na malé kostičky, přidáme k zelenině a za stálého míchání ještě minutu opékáme. Osmaženou zeleninu zalijeme vývarem a přikryté vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Přidejte mléko a přiveďte k varu. Vyložte polovinu špenátu.

Kůru z ½ citronu nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte do polévky, vařte pod pokličkou dalších 15 minut, poté mírně vychladněte.

Přidejte zbývající špenát, rozmixujte v mixéru do hladka a znovu zahřejte. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Před podáváním ozdobte smetanou.

Italský špenátový koláč

8771_R05_photo to text_750x500_Italský špenátový koláč.jpg

Složení: špenát (čerstvý nebo mražený) – 500 g, tvaroh 9% tuku – 200 g, vejce – 3 ks, tvrdý sýr – 150 g, slanina nebo uzená klobása – 100 g, mouka – 3 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej na mazání, sůl, pepř podle chuti.

Pokud špenát používáte mražený, rozmrazte. Čerstvý špenát nahrubo nasekejte nebo listy natrhejte rukama. Smícháme s tvarohem, vejci, moukou. Aby byla hmota homogennější, může být propíchnuta mixérem, ale nemůžete to udělat, pak se dort ukáže jako více texturovaný.

Sýr a uzené maso nakrájíme na malé kostičky, smícháme se špenátovou hmotou. Sůl a pepř. Mějte na paměti, že sýr a uzené maso dodají koláči slanou chuť, takže těsto může být mírně osolené. Formu namažte rostlinným olejem, pečte při teplotě 180 stupňů po dobu 25-30 minut.

READ
Co jsou Montessori hry?

Lehký salát se špenátem a jablky

8771_R05_photo to text_750x500_Lehký salát se špenátem a jablky.jpg

Složení: čerstvý špenát – 300 g, velká jablka – 2 ks, červená cibule – ½ cibule, vlašské ořechy – 50 g, sýr feta – 150 g, sušené brusinky – 80 g.

Pro doplňování paliva: olivový olej – 80 ml, jablečný ocet – 50 ml, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. lžíce, dijonská hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce, česnek – 1 stroužek, med – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl, pepř podle chuti.

Jablka oloupeme od jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Špenátové listy rukama nahrubo natrhejte, vlašské ořechy nasekejte nožem. Smíchejte všechny ingredience v míse, přidejte brusinky a polovinu rozdrobeného sýra feta.

Připravte dresink: Smíchejte olivový olej, ocet, citronovou šťávu, hořčici, mletý česnek, med, sůl a pepř. Salát pokapeme dresinkem a posypeme zbylým sýrem.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Špenát má nekvašené listy se sotva patrnou hořkostí. Je těžké odhadnout, že jde o jednu z nejzdravějších potravin na zemi. Špenát je nutné zařadit do jídelníčku, abyste se stravovali vyváženě a dostávali potřebné látky, vitamíny a mikroelementy.

Špenát zaujímá třetí místo na světě v obsahu folátu a je jednou ze tří potravin pro udržení zraku. Špenát navíc obsahuje vitamín K, který podporuje tvorbu pevné kostní tkáně. Špenát obsahuje 13 flavonoidů, které působí jako antioxidační, anti-aging a protirakovinné látky. Betakaroten a vitamín C zabraňují usazování cholesterolových plaků na stěnách cév a chrání mozek před změnami souvisejícími s věkem. Špenát nejzdravěji konzumujeme čerstvý, přidáváme ho do salátů. Ale ani při dušení s velmi rychlou tepelnou úpravou neztrácí všechny své blahodárné vlastnosti.

Špenát je kontraindikován pro osoby s onemocněním ledvin, protože obsahuje hodně kyseliny šťavelové. Nedoporučuje se ani lidem s revmatismem nebo nemocemi trávicího traktu.

Jak se připravit

Špenát se chová dobře čerstvý, ale ani při tepelné úpravě neztrácí své blahodárné vlastnosti, ba dokonce je zvýrazňuje. Živiny z restovaného špenátu se lépe vstřebávají. Hlavní je neuvařit špenát, ale spařit nebo dusit. Špenát navíc obsahuje hodně vitamínu B6, který se při zahřátí lépe vstřebává a zvyšuje jeho blahodárné vlastnosti.

Evgeny Alexandrov, šéfkuchař kavárny Pečorin: „Možností, jak využít špenát při vaření, je spousta, ale já používám jen dvě, které nám nejlépe zprostředkovají chuť a výhody produktu.

READ
Jak vypadá hortenzie pastelově zelená?

Používám ho čerstvý, špenát si tak uchová maximum živin a přidávám ho do přesnídávek a salátů.

Druhá možnost je moje oblíbená, je to špenát lehce pošírovaný na másle (doslova 30 sekund). Můžete přidat i trochu husté smetany, ta dodá pokrmu velmi jemnou chuť. Tento špenát se výborně hodí ke každé slané snídani s vejci, lze jej použít jako přílohu například k filetu z lososa.

Mimochodem, další způsob, jak využít špenát, je jako přídavek do ranního smoothie.“

Babaganush se špenátem

Babaganush se špenátem

Recept od Evgeny Alexandrova, šéfkuchaře kavárny-pekárny Pečorin

  • 150 g brokolice
  • 1 plátek celozrnného chleba
  • 20 g čerstvého špenátu
  • 10 ml olivového oleje
  • 5 g čerstvé máty

  • 500 g lilku
  • 5 ml citronová šťáva
  • 15 g tahinové pasty
  • 5 g česneku
  • 3 g kmínu
  • 10 g koriandru
  • 5 g máty
  • Sůl

Krok 1: U babaganoush grilujte celý lilek, dokud nebude uvařený, asi 15 minut v závislosti na velikosti.

Krok 2. Na pánvi osmahněte kmín. Koriandr a mátu nasekejte velmi jemně. Dužinu lilku oddělte od slupky a v míse ji smíchejte se všemi ingrediencemi.

Krok 3: Brokolici blanšírujte 2 minuty, poté ji zchlaďte v ledové vodě.

Krok 4. Nakrájejte špenát podle libosti a nasekejte mátu. Brokolici, mátu a špenát ochuťte zvlášť olivovým olejem.

Krok 5: Chléb lehce opečte na grilu. Při podávání položte babaganoush na chleba a navrch dejte brokolici a špenátový salát. Ozdobte libovolnými čerstvými bylinkami.

Dušený špenát a křupavé brambory

Dušený špenát a křupavé brambory

Recept Igor Grishechkin, šéfkuchař restaurace Kokoko

  • 65 g špenát
  • 1 vejce
  • 15 g holandské omáčky
  • 10 g bramborového koláče (bramborové lupínky opečené na oleji)
  • 5 g sorrel
  • 5 ml česnekové omáčky
  • 15 ml zeleninový vývar
  • Kopr
  • Lanýžový olej

Krok 1. Špenát lehce podusíme v zeleninovém vývaru s česnekovou omáčkou.

Krok 2. Umístěte do středu talíře ve formě hnízda.

Krok 3. Připravte si klasickou holandskou omáčku s přidáním lanýžového oleje (100 g másla, 3 žloutky, citronová šťáva, sůl a pepř, žloutky vyšleháme s citronovou šťávou ve vodní lázni, poté v proudu bez přestání přidáme rozpuštěné máslo šlehání – ed. .)

Krok 4. Vložte sázené vejce do hnízda. Potřeme teplou holandskou omáčkou.

Krok 5. Kolem položte šťovík nakrájený na proužky, vršek ozdobte bramborovým koláčem a posypte koprem.

Ispanahi

Ispanahi

Recept Pavla Panteta, šéfkuchaře restaurace Caucasian Captive

  • 320 g špenát
  • 150 g vlašských ořechů
  • 1 Čl. l. Adjikas
  • 10 g koriandru
  • 50 cibule
  • 5 g petrželky
  • 5 g kopr
  • Sůl
  • 2 zuby. česnek
  • 10 g semínek granátového jablka

Krok 1. Špenát omyjte, osušte a spařte vroucí vodou.

Krok 2. Nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji.

READ
Jak sušit mátu se stonkem nebo bez?

Krok 3. Špenát protáhněte mlýnkem na maso spolu se smaženou cibulí.

Krok 4. Protáhněte vlašské ořechy mixérem.

Krok 5. K vlašským ořechům přidejte špenát a další přísady (koriandr, česnek, sůl, petržel, kopr). Dobře promíchejte.

Krok 6. Směs prošlehejte, přidejte adjiku a sůl, promíchejte. Tvořte stejné kuličky.

Krok 7. Položte na talíř a ozdobte semínky granátového jablka.

Špenátové knedlíky

Špenátové knedlíky

Recept Antona Shcheglova, šéfkuchaře gastronomického centra „Around the World“

Na těsto:

  • 600 g mouky
  • 200 ml vody
  • 300 g čerstvého špenátu
  • 5 ml rostlinného oleje
  • Sůl 10 g

  • 500 g čerstvého mraženého špenátu
  • 400 cibule
  • 70 ml rostlinného oleje
  • Sůl, mletý černý pepř, česnek podle chuti
  • Zeleninový vývar (cibule, mrkev, řapíkatý celer) nebo jen voda

Krok 1. Vytáhněte šťávu z čerstvého špenátu pomocí odšťavňovače.

Krok 2. Smíchejte vodu a čerstvou šťávu. Sůl smícháme s moukou, vše promícháme (tekuté i sypké produkty), na závěr přidáme máslo.

Krok 3. Před vyválením těsto nechte odpočinout (asi 30 minut nechte ležet při pokojové teplotě).

Krok 4. Poté vyválejte válečkem, tloušťka těsta je přibližně 2-3 mm.

Krok 5. Pomocí sklenice nebo vhodné vykrajovací formy dejte vyváleným kusům kulatý tvar.

Krok 6. Aby těsto při formování knedlíků nevysychalo, musíte vykrojené tvary přikrýt vlhkou utěrkou (ne příliš navlhčenou), aby byla po stranách dobře zajištěná.

Krok 7. Rozmrazte špenát, vymačkejte přebytečnou vlhkost.

Krok 8. Cibuli nakrájejte na proužky a smažte na pánvi do měkka.

Krok 9. Dále na rozpálené pánvi orestujte špenát, poté snižte plamen a opékejte dalších 5 minut, přidejte připravenou cibuli a koření.

Krok 10. Poté zalijte vývarem a vařte, dokud špenát nezměkne. Minutu před připraveností přidejte jemně nasekaný česnek.

Krok 11. Mleté maso ochlaďte a vytvořte knedlíky.

Krok 12. Hotové knedlíky uvařte ve vodě s přídavkem soli a bobkových listů (2-3 ks).

Palačinky z cukety se špenátem

Palačinky z cukety se špenátem

Recept od Sergeje Batukova, značkového šéfkuchaře restaurací LESNOY, „Glass of Leps Vodka“

  • 100 g cuketa
  • 20 g škrobu
  • 15 g špenát
  • 50 g konzervovaná kukuřice
  • 20 g mouky
  • 1 vejce
  • Sůl a pepř
  • Olej na smažení

Pro omáčku:

  • 75 g přírodního jogurtu
  • Snítka máty

Krok 1. Nakrájejte špenát, nastrouhejte cuketu, promíchejte.

Krok 2. Přidejte vejce, kukuřici, sůl a pepř.

Krok 3. Přidejte mouku, vše důkladně promíchejte.

Krok 4. Rozpálíme pánev s olejem a opečeme palačinky z obou stran.

Krok 5. Zabalte do škrobu a smažte v hlubokém tuku nebo na velmi velkém množství oleje do křupava.

Krok 6. Mátu nasekejte nadrobno, smíchejte s jogurtem a s touto omáčkou palačinky podávejte.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: