Jaký je rozdíl mezi jehněčím a vepřovým sádlem?

Tavené živočišné tuky. Živočišné tuky se izolují z tukových tkání zvířat. Produkují především hovězí, jehněčí, vepřové a tavené kostní tuky. Konzistence hovězího a jehněčího tuku je tvrdá, jde o žáruvzdorné tuky s bodem tání 42 – 55°C. Nízký bod tání je způsoben přítomností velkého množství nasycených mastných kyselin s vysokou molekulovou hmotností – palmitové a stearové v jejich složení. Vepřové a kostní tuky mají pastovitou konzistenci, jejich bod tání je 30 – 44 °C. Obsahují hodně kyseliny olejové. Živočišné tuky se používají přímo v potravinách a k výrobě kuchyňských tuků.

Výroba živočišných tuků zahrnuje tavení podkožního nebo vnitřního syrového sádla. Obsah tuku v syrovém hovězím sádle je 88 – 97 %, v jehněčím sádle – 87 %, ve vepřovém sádle – 92 %. Tuková tkáň také obsahuje vlhkost, bílkoviny a minerály.

Jedlé živočišné tuky se vyrábějí suchým nebo mokrým způsobem. Při suchém způsobu kafilerie se drcená tuková surovina dostává do kotle s parním nebo vodním teplosměnným pláštěm a míchadlem. Tuková hmota se zahřeje na teplotu 70 – 80 C. Poté se oddělí tuk od beztukové bílkoviny (škvarky). Vzniklý tuk se separací očistí od nečistot, ochladí na 35 – 40 C a zabalí.

V závislosti na použitých surovinách se vyrábějí následující typy tuků: hovězí, jehněčí, vepřové, kostní, smíšené, kuřecí, husí, kachní.

V závislosti na kvalitě Hovězí, jehněčí, vepřové, koňské, kostní tuky se dělí na prémiové a 1. stupně; drůbeží tuk – 1. a 2. třída; Oleoprodukty a prefabrikovaný tuk se nerozdělují na jakosti.

Kvalita tavených tuků určují organoleptické a fyzikálně chemické ukazatele. Z organoleptických ukazatelů se standardizuje barva, vůně a chuť, průhlednost v roztaveném stavu a konzistence.

Hovězí lůj má světle žlutou barvu, hustou nebo tvrdou konzistenci. Jehněčí sádlo má barvu od bílé po světle žlutou, hustou nebo pevnou konzistenci (v tuku z ocasu je mastný). Vepřový tuk má bílou barvu s bledě modrým nebo nažloutlým nebo šedavým nádechem v závislosti na odrůdě a pastovitou konzistenci. Kostní tuk má barvu od bílé po žlutou, tekutou, mastnou nebo hutnou konzistenci. Prefabrikovaný tuk má barvu od bílé po tmavě žlutou, tekutou, mastnou nebo hutnou konzistenci.

Chuť a vůně tavených živočišných tuků by měly být charakteristické pro tento typ tuku; nejvyšší stupeň – bez cizích chutí a pachů; Stupeň 1 umožňuje toustovou chuť. Po roztavení by tuky měly být průhledné, ale když se spojí, je povolen zákal. Tuky se používají k restování zeleniny a smažení masa a drůbežích výrobků. Skladujte v tmavých suchých místnostech při teplotě 0-6 C po dobu 1 měsíce, při -5. -8 C – 6 měsíců.

56. Kulinářské, cukrářské a pekařské tuky. Ukazatele kvality, vady.

Hlavními surovinami pro výrobu kulinářských, cukrářských a pekařských tuků jsou jedlé rostlinné a živočišné tuky s bodem tání 31-34°C (60%), tekuté rostlinné oleje (25%), tavené živočišné tuky – vepřové maso, hovězí maso, jehněčí maso (15-35 %), interesterifikované tuky pro zlepšení konzistence.

Tuky cukrárny a pekárny, používané pro průmyslové zpracování, jsou vyráběny nebalené. Tuky na vaření K dispozici v balené nebo hromadné formě. Pro maloobchod se kuchyňský olej vyrábí ve formě tyčinek, balených podobně jako tyčinkový margarín. Nebalené tuhé kuchařské a cukrářské tuky se balí stejně jako margaríny. Tekutý tuk na pečení je balen v ocelových sudech a baňkách.

Skladujte kulinářské, cukrářské, pečicí tuky ve skladech nebo chladničkách při teplotách od -20 do 15 °C, stálé cirkulaci vzduchu a relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 80 %. Tuto skupinu tuků se doporučuje skladovat při teplotách od -20 do 0 “C.

READ
K čemu jsou dobré rozinkové hrozny?

Klasifikace a sortiment. V závislosti na účelu se tuky dělí na typy: kulinářské, cukrářské a pečení.

Do tuků na vaření patří fritování, rostlinné sádlo, ukrajinské, běloruské, Prima, Novinka, Vostočnyj, norské.

Do cukrárny – na oplatky a osvěžující náplně, do čokoládových výrobků, sladkostí a potravinářských koncentrátů, pevné na bázi palmových jader.

Do pekárny – kapalina pro pekařský průmysl a fosfatid pro pekařské výrobky.

Tuky na vaření se používají především pro vaření doma a v potravinářských provozech. Složení těchto tuků zahrnuje vepřové sádlo s bodem tání 31-34 °C (35-75 %) a tekutý rostlinný olej (10-35 %).

Cukrářské tuky nacházejí v cukrářském průmyslu různé využití.

Tuky na pečení se používají při výrobě a pečení chleba a pekařských výrobků.

Požadavky na kvalitu. Kvalita tuků kulinářských, cukrářských a pekařských se posuzuje organoleptickými, fyzikálně-chemickými ukazateli a zjišťují se i ukazatele bezpečnosti.

Organoleptickými ukazateli těchto tuků jsou chuť, vůně, konzistence, barva a průhlednost v roztaveném stavu. Chuť a vůně Tyto tuky musí být čisté, charakteristické pro depersonalizovaný tuk, bez cizí chuti a zápachu. Barva kuchařské a cukrářské tuky by měly být bílé až světle žluté. U cukrářského tuku jsou při použití sádla z bavlníkových a sójových olejů povoleny našedlé nebo krémové odstíny. Barva tuku s frsfatidy je od žluté po šedou, kapalina pro pekařský průmysl od světle žluté po žlutou. Konzistence tuky na vaření musí být homogenní, pevné, plastické nebo pastovité; cukrovinky – homogenní, tvrdé, pichlavé; kapalina pro pekařský průmysl – homogenní, mobilní.

Z fyzikálních a chemických ukazatelů kulinářské, cukrářské a pečicí tuky určují bod tání; bod tuhnutí tekutých a cukrářských tuků; tvrdost cukrářského tuku;

K defektům tuky této skupiny zahrnují povrchovou kontaminaci, nepříjemné chutě: mastné, žluklé, stearová, rybí, mýdlová. Tuky s takovými vadami nejsou povoleny k prodeji.

57.Mléko a mléčné výrobky Mléko obsahuje všechny látky nezbytné pro život člověka. Obsahuje bílkoviny, mléčný tuk, mléčný cukr, minerální soli, vitamíny, enzymy atd. Mléčné bílkoviny (kasein, albumin, globulin) jsou tělem téměř zcela absorbovány. Bílkoviny v mléce jsou 3,5 %. Vysoká nutriční a biologická hodnota mléka je dána především obsaženými bílkovinami, které se vyznačují optimálním složením aminokyselin. Mléčný tuk se snadno rozkládá a dobře emulguje. Tuk v mléce je od 3,0 do 6 %, má nízký bod tání (27-34°C), takže je i lehce stravitelné. Mléčný cukr (laktóza) dodává mléku nasládlou chuť, laktóza je nezbytná pro normální činnost srdce, ledvin a jater. Působením enzymů dochází ke fermentaci laktózy a tvorbě kyseliny mléčné. Této vlastnosti laktózy se využívají k výrobě kysaných mléčných výrobků – zakysané mléko, kefír, zakysaná smetana, tvaroh atd. Mléko a mléčné výrobky jsou nejvýznamnějším zdrojem vápníku, který je obsažen v optimálním poměru s fosforem, který určuje účinnost jejich absorpce. Mléko obsahuje mikroprvky – zinek, jód, fluor kobaltu, cín atd. Mléko obsahuje poměrně velké množství vitamínů, jejichž obsah se na jaře a v létě zvyšuje. K jídlu se používá mléko koz, ovcí, jelenů a klisen; Na odbyt jde především kravské mléko. Sortiment mléka podle technologie výroby, typu aditiv a účelu je rozdělen na pasterizované, pasterizované s plnivy, sterilizované a mléko pro malé děti. Pasterizované mléko Podle obsahu tuku jsou vyráběny v sortimentu – nízkotučné – 1,5%, 2,5%, 3,2%, 3,5%, 6,0%, tavené – 1,5%, 4%, 6%; bílkoviny (s vysokým obsahem bílkovin) – 1,0 %, 2,5 %; obohacené (vitamínem C) – nízkotučné: 2,5 %, 3,2 % tuku. sterilizované mléko zpracovává se při teplotách nad 100 °C; pasterovaný se zpracovává při teplotě 85-100°C. Sterilizované a pasterizované mléko je trvanlivé a hygienicky nezávadné. V závislosti na hmotnostním podílu tuku se mléko dělí na: s vysokým obsahem tuku (7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 9,0; 9,5); tuk (4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0); klasický (2,7; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 9,5); nízký obsah tuku (1,2; 1,5; 2,0; 2,5); nízký obsah tuku; nízkotučné (0,3; 0,5; 1,0). Pečené mléko – mléko s hmotnostním podílem tuku 4 % a 6 %, podrobené dlouhodobému tepelnému zpracování při vysokých teplotách. Proteinové mléko — mléko s podílem tuku 1 %, 2,5 % | Do normalizovaného mléka se přidává sušené mléko nebo kryokonzervované plnotučné mléko. Mléko pro malé děti — iontová výměna, vitalact D.M., sterilizované směsi „Malysh“, „Malyutka“. V iontoměničovém mléce jsou ionty vápníku a hořčíku nahrazeny ionty draslíku a sodíku, čímž se jeho složení přibližuje složení mateřského mléka žen. Mléko s plnidly vyrábí se s přídavkem kávy, kakaa, cukru. Mléko pomocí vysokoteplotní technologie – mléko se zahřeje po dobu 4-5 sekund (okamžitě) na 140 °C a poté se stejně rychle ochladí. Trvanlivost takového mléka je 120 dní bez chlazení.

READ
Jak se zabije kůň pro maso?

58. Smetana, smetanové nápoje a konzervované mléko Konzervované mléko se dobře skladuje, je vhodné pro přepravu a má vysokou energetickou hodnotu. Existují dva druhy konzervovaného mléka: kondenzovaný a suchý. Konzervované kondenzované mléko. Vyrobeno z čerstvého kravského mléka nebo smetany. Kondenzované sterilizované konzervované mléko se vyrábí z čerstvého pasterizovaného mléka odpařením vody z něj a jeho konzervací sterilizací. Vyrábí se dvě skupiny konzervovaného kondenzovaného mléka: slazené kondenzované mléko a sterilizované kondenzované mléko. Sortiment konzervovaného kondenzovaného mléka s cukrem – plnotučné kondenzované mléko s cukrem, nízkotučné slazené kondenzované mléko, slazená kondenzovaná smetana; a s plnidly – kakao s kondenzovaným mlékem a cukrem, káva s kondenzovaným mlékem a cukrem. Konzistence konzervovaného kondenzovaného mléka by měla být homogenní, viskózní, bez znatelných krystalů cukru. Při dlouhodobém skladování je povolena mírná usazenina v nádobě a moučná konzistence. Barva je bílá s krémovým nebo namodralým nádechem. Chuť je sladká, s výraznou chutí pasterizovaného mléka, bez cizích chutí a pachů. Chuť sterilizovaného mléka má slano-sladkou dochuť, mléko kondenzované s kávou a kakaem má výraznou přirozenou chuť kávy a kakaa. Konzervy na kondenzované mléko, které jsou nabombardované, proražené, netěsné, a také se zatuchlou, žluklou, kovovou, krmnou chutí a vůní, s viskózní pískovou konzistencí, konzervy s rzí a porušeným obalem nejsou povoleny k prodeji. Bombardování nastává v důsledku nahromadění značného množství plynu v produktu, dno a víko plechovky bobtnají.Pokud je vada závažná, těsnění podél švu se rozbije a produkt se prohýbá. V bombičkách se objevují kvasinky přizpůsobené vysokým koncentracím cukru. Suché mléčné výrobky. Patří mezi ně sušené plnotučné mléko, sušené odstředěné mléko, sušené mléko Smolensk, sušená smetana s cukrem nebo bez cukru, sušená smetana s vysokým obsahem tuku, sušené kyselé mléko, zakysaná smetana, sušené mléčné výrobky pro dětskou výživu a suché směsi na zmrzlinu. Mají dobrou chuť, jsou výživné a vhodné pro dlouhodobé skladování a přepravu. Mléko v konzervách se skladuje při teplotě od 0 do 10 °C nejdéle rok a sušené mléko se skladuje při teplotě 1 až 10 °C a relativní vlhkosti nejvýše 85 % po dobu až 8 měsíců. Krém Smetana je nejtučnější část mléka. Vyrábějí se syrové, pasterizované a sterilizované. Přírodní smetana se získává oddělením plnotučného kravského mléka, rekonstituovaného ze suché smetany. Chemické složení krému: obsah tuku – od 10%; proteiny – 2,5-3; sacharidy – 3,0-4,0; vitamíny A, D, E, PP; Podle hmotnostního podílu tuku se vyrábí smetana (v %): nízkotučná (10; 12; 14,0), nízkotučná (15; 17; 19), klasická (20; 22; 25; 22,8; 30; 32; 34), mastné (35; 37; 40; 42; 45; 48), s vysokým obsahem tuku (50; 52; 55; 58). Krém by měl být bílý se smetanovým nádechem a mírně sladký. Konzistence je homogenní, bez bludných hrudek tuku a vloček. Smetana žluklé, krmné chuti nebo viskózní konzistence není povolena k prodeji. Krém se nalévá do papírových sáčků, lahví o objemu 0,5 a 0,25 litru. Krém se skladuje od ukončení technologického procesu při teplotě 4-8°C po dobu 36 hodin.

Jehněčí tuk je jedním z produktů chovu ovcí, který se získává při tavení syrového sádla. Je široce rozšířen ve střední Asii a na Kavkaze, kde je základním prvkem národních kuchyní. Pro svou specifickou vůni však není v Evropě příliš populární. Promluvme si o výhodách a nebezpečích jehněčího tuku a také o tom, jak tento neobvyklý produkt správně používat a skladovat.

Zajímavostí je, že jej začali využívat již před více než 10 tisíci lety, při domestikaci ovcí.

prospěch a poškození jehněčího tuku

Popis produktu

Jehněčí sádlo (jinak se mu říká tukový ocas) je tukové usazeniny v zadní vnitřní části jatečně upraveného těla, poblíž ocasu. Z toho se získává slavný produkt, který se skládá z 97% čistého tuku a pouze 3% vody, což jej odlišuje od analogů jiných zvířat.

READ
Co je podstatou infrasauny?

Barva je bílá a žlutá a závisí na věku zvířete:

  1. Rozpuštěný tuk starých ovcí má žlutý odstín, který se také vyznačuje specifickým zápachem.
  2. Bílý tučný ocas se získává z tuku mladých zvířat.

Jedná se o velmi oblíbený lék mezi obyvateli Kavkazu, Tibetu, Mongolska, Střední Asie. Široce se používá v asijské a kavkazské kuchyni.

Odrůdy

Ovčí sádlo ghí je tří druhů:

  1. Vyšší. Je roztaven z čerstvého vybraného vnitřního tuku a tukové ocasní části. Barva je bílá, nasycená, někdy s mírně nažloutlým odstínem, v roztavené formě je průhledná. Používá se pro vaření a masné výrobky. Má charakteristickou chuť jehněčího masa a specifickou vůni.
  2. První. Vyrábí se z vybraného surového tuku. Konzistence je podobná nejvyšší třídě, barva je také bílá, ale má mírně šedavý, nazelenalý odstín.
  3. Za druhé. Ohřívá se z obyčejného surového tuku. V roztavené formě je tuk zakalený, s chutí smažených škvarků.

léčivé vlastnosti a kontraindikace

Jak se roztavit

Proces tavení tuku je poměrně jednoduchý:

  1. Tuk nakrájíme na malé kousky.
  2. Vložíme do smaltované nebo kameninové misky, zalijeme vodou. Po hodině je třeba vodu vypustit. To je nezbytné k umytí produktu ze zbytkové krve, kousků pojivové tkáně.
  3. Připravte žáruvzdorné nádobí (hliněný hrnec, kotlík). Na dno nalijte trochu vroucí vody. Vložíme tam sádlo a vložíme do trouby vyhřáté na cca 150°C. Víko není nutné zavírat. Doba ohřevu závisí na objemu taveného produktu, nastavuje se okem, empiricky. Přibližně 1,5 hodiny.
  4. Po chvíli je potřeba hrnec vyjmout z trouby a tuk propasírovat přes sítko, aby se odfiltrovaly tvrdé škvarky. Rozpuštěný tukový ocásek nechte v nádobě, ztuhne, zbělá.

Pro pohodlí lze produkt nakrájet na porcované kostky.

Skopový tuk můžete také rozpustit v pomalém hrnci.

Postup je následující:

  1. Opláchněte tuk.
  2. Nakrájejte ho na malé kousky nebo stočte na mlýnku na maso.
  3. Umístěte produkt do misky.
  4. Zvolte režim “Pečení” a hodinu zahřívejte.
  5. Změňte režim na “Hašení” a vařte ještě asi 2-3 hodiny, pravidelně kontrolujte a míchejte.
  6. Hotový produkt přecedíme, dáme do skladovací nádoby a dáme do lednice.

rozpustit jehněčí tuk

Jak vybrat ten správný

Aby byl produkt zdravý, je důležité jej kupovat pouze od spolehlivých prodejců, kteří si váží své pověsti.

Seznamte se se znaky, které odlišují přírodní tuk od falešného:

  • světlá barva, téměř bílá;
  • nedostatek zápachu amoniaku;
  • kvalitní výrobek musí být suchý.

Tyto znalosti pomohou odlišit jehněčí tuk od kozího tuku.

Pravidla pro ukládání

Po akvizici je tukový ocas naskládán a poté umístěn do chladničky (režim – + 2-5 ° C). Doba použitelnosti – 3-4 měsíce, během této doby neztratí své užitečné vlastnosti. Pokud není žádný způsob, jak se roztavit, měl by být tlustý ocas zmražen.

tuk ocas tuk prospívá a škodí

Užitečné vlastnosti

Promluvme si podrobněji o výhodách a škodách tuku na ocasu.

Struktura

Tento produkt je považován za jedinečný díky svému bohatému chemickému složení.

  • Vitamíny B;
  • vitamíny A, E, D, K;
  • selen;
  • zinek;
  • fosfor;
  • draslík;
  • magnesium;
  • sodík;
  • měď;
  • železo;
  • mastné estery (sterol, fosfatid);
  • mastné kyseliny (stearová, palmitová, olejová, linolová).

Díky těmto složkám roztavené sádlo normalizuje metabolické procesy v těle a chrání ho před vnějšími negativními faktory, zejména před elektromagnetickým zářením.

co se dá dělat s jehněčím sádlem

Obsah kalorií a výživová hodnota

Výrobek patří mezi vysoce kalorické – 100 g obsahuje 897 kcal. Je v něm více nasycených tuků než ve vepřovém a hovězím sádle, vůbec tam nejsou bílkoviny a sacharidy.

Zajímavá je definice částí roztaveného produktu:

  • v 1 lžičce. 8 g tuku;
  • v 1 st. l. – 20 g;
  • v 1 sklenici – 205 g.

Obecně se uznává, že zahrnutí tuku z ocasu do stravy v malém množství (ne více než 2 polévkové lžíce denně) je klíčem k dlouhověkosti a zdraví.

Co je dobré pro tělo?

Roztavený ovčí tuk je produkt, který má řadu léčivých vlastností.

  1. Díky obsahu vitaminu B1 stimuluje mozkovou činnost a pomáhá bojovat s přepracováním.
  2. Je to silná prevence nemocí reprodukčního systému: ženám pomáhá vyrovnat se s neplodností, muži se vyhýbají impotenci.
  3. Je bohatý na antioxidanty, proto bojuje proti volným radikálům, zabraňuje stárnutí organismu a rozvoji rakovinných buněk.
  4. Posiluje imunitu a odolnost proti nachlazení.
  5. Pomáhá rychle obnovit sílu po úrazech a dlouhodobých nemocech.
  6. Snižuje bolest kostí a kloubů.
  7. Poskytuje UV ochranu.
READ
Jak správně mucholapka zasadit?

Zároveň se pro tělo snadno vstřebává a nezatěžuje trávicí trakt.

rozpustit jehněčí tuk

Použití v medicíně

Pokračujme v úvahách o léčivých vlastnostech a kontraindikacích tuku z ocasu tuku, stejně jako o vlastnostech jeho použití v tradiční medicíně.

Na bronchitidu a kašel

Při silném kašli jsou možné dvě možnosti použití přípravku, a to jak vlhký, tak suchý.

  • jako nápoj;
  • jako externí agent (komprimuje).

Příprava nápoje je velmi snadná. Existuje několik receptů:

  1. Vezměte stejné díly medu, mléka a tuku, promíchejte. Poté se směs zahřívá, dokud se všechny složky úplně nerozpustí. Pijte 1 polévkovou lžíci. l. 3x denně před jídlem, po 3-5 dnech onemocnění zcela ustoupí.
  2. Smíchejte 250 g medu, 200 g tuku a 4 najemno nakrájené listy aloe. Používejte třikrát denně na 1 polévkovou lžíci. l. před jídlem. Uchovávejte v chladničce, v uzavřené sklenici, v tomto případě si lék zachová své vlastnosti po dlouhou dobu.
  3. Pro účely prevence lze stejnou směs konzumovat v ½ polévkové lžíce. l. před jídlem 2-3x denně.
  4. Recept na tuk proti kašli pro děti – do bylinkového čaje přidejte 3 kapky roztaveného produktu a lžíci medu. Večer vypijte sklenici tohoto nápoje. Po 2-3 dnech pravidelného používání bude problém vyřešen.
  5. Do sklenice mléka kápneme 15 kapek rozpuštěného sádla. Výsledný lék použijte jako obklad na bronchitidu a zápal plic.

Pamatujte, že při vysokých teplotách je výše popsaný nápoj nejen zbytečný, ale také škodlivý.

jehněčí tuk kašel pro děti

Při bolestech kloubů a křečových žilách

K odstranění bolesti kloubů je zvykem používat nesolený ocas skopového tuku, který se aplikuje v silné vrstvě na postižená místa, poté je třeba je obalit potravinářskou fólií.

Nejúčinnějším způsobem použití je aplikace tuku po dobu 7 dnů, po celou tuto dobu se doporučuje zabalit oblast nebo končetinu vlněným šátkem. Jednou týdně by měla být “masť” změněna, doba trvání kurzu je 4 týdny. Pokud to není možné, pak se produkt v čisté formě vtírá do bolavého místa každý den v noci po dobu jednoho měsíce.

Při křečových žilách se roztavený tuk aplikuje na problémovou oblast, poté se obalí potravinářskou fólií a poté vlněnou látkou. Po 2-3 týdnech se stav zlepší, pokud budete takové obklady dělat 2x denně.

Z patních ostruh, wen

Chcete-li se vyrovnat s problémem patních ostruh, pomůže vám následující recept:

  1. Smíchejte 100 g tuku se 100 g octové esence a celým slepičím vejcem (společně se skořápkou).
  2. Umístěte lék na tmavé, vlhké místo po dobu 24 hodin.
  3. Navlhčete obklad ve výsledné směsi, připevněte k výběžku.
  4. Nahoře navlékněte ponožku.
  5. Nechte přes noc.

Za týden bude výsledek znatelný. Jedinečný produkt pomůže s wen. Je nutné roztavit 1 lžičku. a denně mazat kožní novotvar. Pokračujte v aplikaci obkladů až do úplného vymizení.

jehněčí tuk kašel pro děti

Další způsoby

Existují další způsoby použití produktu:

  1. Chcete-li vyčistit plíce kuřáka, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. tuku ve sklenici mléka a pijte 1krát denně.
  2. Smíchejte ovčí máslo a rozpuštěný tuk z ocasu. Výsledná mast pomůže chránit pokožku před omrzlinami a popraskáním.
  3. Pomáhá také při léčbě odřenin, popálenin a nehnisavých ran. Chcete-li to provést, stačí je potřít postiženou oblastí.
  4. S kýlou roztavte 2 polévkové lžíce. l. tuk, naneste na bavlněný ubrousek a přiložte na místo, kde se nachází kýla. Obklad zabalte do potravinářské fólie a nechte 48 hodin.

tuk ocas tuk prospívá a škodí

Kosmetické vlastnosti

Prospěšné vlastnosti jedinečného tuku z ocasu tuku jej učinily populárním ve světě krásy. Tuk tedy velmi dobře vyhlazuje pokožku a pomáhá zbavit se jemných vrásek, proto se používá v kosmetice proti stárnutí.

Vlasové produkty

Tato mast pomůže posílit vlasy a urychlit jejich růst:

  1. Smícháme skopové a vepřové sádlo (po 350 g).
  2. Přidejte 120 g kuchyňské soli.
  3. Výslednou hmotu promíchejte, vložte do vodní lázně a zahřejte.
  4. Do masti přidáme 15 g semínek kopru (prášek) a 120 g semínek petržele.
  5. Po uvaření všechny ingredience smícháme a nalijeme do sklenic.
  6. Vychlazený produkt skladujte v chladničce.
READ
Kdy můžete prořezávat Loosestrife?

Každý den by se mast měla vtírat do vlasových kořínků po dobu 10 minut v noci a ráno opláchnout teplou vodou.

prospěch a poškození jehněčího tuku

Tělový krém

Připravit jedinečný výživný tělový krém není nic složitého.

  1. Smícháme skopové a vepřové sádlo, máslo a včelí vosk.
  2. Rozpusťte ve vodní lázni.
  3. Znovu promíchejte a nalijte do sklenice.

Můžete jej používat každý den, nanášet na pokožku, zejména postiženou popáleninami a přesušenou.

Krém na obličej

Podívejme se, co se ještě dá dělat s jehněčím sádlem. Jedná se například o krém na vrásky.

Recept na jeho přípravu:

  1. Smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. suchá hořčice a med.
  2. Přidejte 3 polévkové lžíce. l. rozpuštěný jehněčí tuk.
  3. Перемешать.

Krém se používá jako maska ​​ihned po přípravě.

Pro suchou pokožku je vhodný tento lék:

  1. Nálev připravíme přelitím okvětních lístků růží nebo borůvek vroucí vodou.
  2. Nechte stát 24 hodin.
  3. Vezměte 2 polévkové lžíce. l. tinktury a smícháme s předem vymačkanou citronovou šťávou.
  4. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rozpuštěný tuk a med.
  5. Перемешать.

Některé ženy přidávají tento produkt do svých obvyklých krémů, čímž zvyšují jejich prospěšné vlastnosti.

jehněčí tuk kašel pro děti

Použijte při vaření

Ovčí tuk není v evropské části Ruska příliš populární, ale je důležitým prvkem národní kuchyně Tádžiků, Uzbeků, Turkmenů a Kazachů. Používá se syrový i pečený, přidává se do zeleninových a masitých pokrmů, dokonce i do čaje.

Jaká jídla se připravují

S použitím kurdyuku se připravují následující pokrmy:

  • uzbecký pilaf;
  • barbecue;
  • koláče z listového masa;
  • samsa.

Recept na Basma

Toto jídlo uzbecké kuchyně lze vařit doma.

  • mladé hovězí maso (na kosti) – 1 kg;
  • tuk (200 g);
  • 3-4 rajčata;
  • mrkev, cibule – 2 ks;
  • lilek;
  • bulharský pepř – 3 ks .;
  • brambory – 7-8 kusů střední velikosti;
  • česnek – 2 hlavy;
  • bílé zelí – ½ hlavy;
  • koření (chili paprička, koriandr, kopr, bazalka, mletý kmín, černý pepř, koriandr).

Pořadí přípravy je následující:

  1. Odřízněte tlustý ocas.
  2. Umístěte jej na dno hlubokého kotle.
  3. Nahoru položte kousky masa. Osolíme a opepříme.
  4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, posypeme je jehněčím masem.
  5. Rajčata nakrájíme na kolečka, uděláme další vrstvu a posypeme bazalkou.
  6. Mrkev nakrájíme na kostičky, položíme na maso, posypeme kmínem.
  7. Lilek nakrájíme na tenké plátky, vložíme do kotlíku.
  8. Další vrstvou je sladká paprika, nasekaný česnek, chilli.
  9. Zelí nakrájíme, osolíme. Umístěte v husté vrstvě do kotlíku.
  10. Nakrájejte zeleninu, posypte misku poslední vrstvou.
  11. Pokud kotel přitlačíte těžkým předmětem, například plechem na pečení, budou se všechny součásti vařit rovnoměrně.
  12. Nechte pokrm vařit.
  13. Snižte teplotu a vařte 3 hodiny.
  14. Vypněte plyn, vyjměte zelí a papriky z nádobí. Budou muset být vyhozeny.
  15. Smíchejte zbytek ingrediencí.

Vynikající lahodné jídlo je připraveno!

rozpustit jehněčí tuk

Mashkhurda guláš

Podívejte se na další orientální recept založený na jehněčím a tuku.

  • maso – 0,5 kg;
  • tuk – 150 g;
  • rýže – 300 g;
  • kaše (luštěniny) – 300 g;
  • zelenina (cibule, 2 mrkve, 2-3 rajčata);
  • koření (kurkuma, mletá červená paprika, dřišťál, sušená bazalka, bobkový list, koriandr, kmín).

Pořadí přípravy je následující:

  1. Maso nakrájejte na malé kousky. Vložíme do kotlíku a zapálíme.
  2. Na tuku zpěníme cibuli. Poté přidejte k masu.
  3. Rajčata oloupeme od slupky, nakrájíme na kolečka, vložíme do kotlíku.
  4. Přidejte koření.
  5. Po 10 minutách přidáme předem nastrouhanou mrkev.
  6. Přidat stroj
  7. Nalijte vodu (3 litry).
  8. Po 30 minutách přidáme rýži a přikryté dusíme 15 minut.
  9. Vypněte plyn, misku vychlaďte a dejte na 10 hodin do lednice, kde maškrta zhoustne.

Je obvyklé podávat s fermentovanými mléčnými výrobky (ayran, koumiss, kefír).

co se dá dělat s jehněčím sádlem

Kontraindikace a možné poškození

Používání roztaveného tuku z ocasu musí být opuštěno u následujících onemocnění:

  • ateroskleróza;
  • obezita;
  • zánět žlučníku;
  • selhání ledvin;
  • nemoc jater.

Při problémech s gastrointestinálním traktem (vředy, gastritida), kardiovaskulárním systémem by dávkování tuku ocasu mělo být mírné a opatrné, protože je bohaté na cholesterol. Zneužívání může způsobit ucpání krevních cév.

léčivé vlastnosti a kontraindikace

Video

Z následujícího videoklipu se můžete dozvědět více o blahodárných vlastnostech ovčího tuku.

Zajímavé je, že tlustý ocas umožňuje nejen rozpouštět tuk. Dá se osolit. Recept je uveden ve videu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: