Pokud někdo věří, že třešeň a švestka jsou stejný strom a plody se liší pouze barvou, je to mylná víra. Z článku se dozvíte, jak se tyto plody liší, jakou nutriční hodnotu má každé z nich. Prozradíme vám také, kdy tyto plody dozrávají a který ze stromů je ještě lepší mít na vašem webu.
Jak se liší navenek?
Ani navenek nelze nijak zaměnit třešňovou švestku se švestkou. Rozdíl je především ve tvaru plodu: třešňová švestka je menší a kulatější, někdy zploštělá (podle odrůdy), žlutá (někdy načervenalá) barvy. Švestka produkuje větší podlouhlé plody. Švestka se dodává v různých barvách (většinou modré a fialové). Jedná se o elastické ovoce s hustou slupkou, šťavnatou dužinou, ze které dobře odchází pecka. Z třešňové švestky se kost tak snadno nevzdálí, „drží“ na vodnaté dužině.
Plody třešňové švestky jsou téměř poloviční než plody švestky: Velká rozmanitost švestek tedy dává plody o hmotnosti 70 g, přičemž maximální hmotnost jedné třešňové švestky je 30-35 g. Ale tkemali plodí hojněji. Višňová švestka je lesklejší, nemá matný povrch. Když si tyto charakteristické rysy zapamatujete vnějšími znaky, nikdy si nezaměňujte třešňovou švestku se švestkou nebo naopak.
Ano, a stromy se výrazně liší: švestka je rozlehlá s velkými listy, dorůstá až 12 metrů na výšku, zatímco třešeň je spíše jako bujný keř o výšce 3 až 10 metrů s malými oválnými listy (listy tkemali vypadat jako březové listy).
Pachové rozdíly
Višňová švestka nebo, jak se tomuto ovoci také říká, tkemali je „slyšet“ z dálky. Má velmi výrazné nektarové aroma, které je cítit i z poměrně velké vzdálenosti. Vůni švestek ucítíte jen zblízka, podle odrůdy může vonět jemně nebo mít hlubší stabilnější vůni.
Srovnání ostatních charakteristik
Co chutná lépe? A tady, jak se říká, nejsou soudruzi pro barvu a chuť. Podívejme se podrobněji na vlastnosti ovoce – poté, co se vám podaří tyto plody rozlišit, každý si udělá závěr pro sebe.
Višňová švestka má nakyslou sladkou chuť, šťavnatější, takže se z ní vyrábí více povidel. Ale pro husté džemy a marmelády je lepší vzít švestku: za prvé je sladší (9-17% obsahuje cukr) a za druhé je hustší struktura dužiny a slupky vhodnější pro hustou konzistenci. Degustační experimenty přinesly následující výsledky:
- chuťové kvality třešňové švestky byly hodnoceny na 4-4,8 bodů;
- chuťové vlastnosti plodů švestek jsou o něco vyšší – 4,5-5 bodů.
Jako základ byl vzat pětibodový systém hodnocení. Ve švestkové dřeni je více cukru, ale třešňová švestka je bohatší na vápník a různé kyseliny (askorbová, citrónová, jablečná). Podívejme se dále podrobněji na chemické složení a nutriční hodnotu ovoce.
Chemické složení
Z hlediska chemického složení se dotyčné plody do značné míry liší i nutriční hodnotou. Tak, tkemali je kaloričtější: po snězení 100 g višňové švestky doplníte do těla 49 kilokalorií. Při svačení stejného množství švestek přijmete o 15 kcal méně. V třešňové švestce je mnohem více bílkovin (0,8 g, ve švestkách – 0,2 g), je tučnější (0,3 g oproti 0,1 g u „příbuzného“). Množství sacharidů je také vyšší u žlutého ovoce (9,6 g a 7,9 g ve švestkách).
Třešňová švestka je nejen výživnější než švestka, ale také více nasycená vitamíny (kyselina askorbová, skupina B, vitamíny A a PP), minerály. Má tedy hodně draslíku, železa, fosforu, hořčíku, pektinu. Ale ve švestce je jód, nikl, zinek.
přihláška
Tradičně se tyto plody používají při vaření, kromě džemu, marmelády se z nich připravují různé džemy, kompoty, džusy a ovocné nápoje. Nápoje se navíc připravují jak na zimu, tak i z čerstvého ovoce. Z třešňových švestek a švestkové dužiny se připravují i pikantní omáčky – tyto originální přísady se skvěle hodí nejen na palačinky a lívance, ale také na maso, ryby a zeleninu.
Ovoce také podléhá mrazu, ale suší se pouze švestky. Vyrábí se z něj sušené ovoce (švestky) a kandované ovoce. Višňová švestka není vhodná k sušení, má špatnou kost, dužnina je velmi šťavnatá, až vodnatá. Třešňová švestka se používá k výrobě marmelády a marshmallow. Tím však rozsah použití třešňové švestky a švestky nekončí. Například v kosmetologii se olej vyrábí ze semen švestek. Používá se proti vysoušení pokožky, pro zvýšení elasticity, odstranění peelingu, procedury proti stárnutí.
Zralá švestka je surovinou pro vytváření příjemných tónů v parfémech a kosmetice. Ale třešňové pecky se zpracovávají, aby se získalo aktivní uhlí. Z nezralého tkemalu se vyrábí esence kyselina citronová, která se následně používá při výrobě sladké perlivé vody a různých koncentrátů ve formě sirupů.
No, kde bez tradiční medicíny. Odvary a infuze těchto plodů jsou považovány za dobré oplachování vlasů. Vlasy se po takové proceduře stávají pružnějšími a „živějšími“, lesknou se a neelektrolizují. Kromě toho se třešňová švestka doporučuje pro následující nemoci:
- hypertenze (a arytmie) k normalizaci tlaku;
- nachlazení při silném kašli (zmírňuje zánět);
- problémy s gastrointestinálním traktem (zácpa, zhoršená stolice, zastavuje vývoj hnilobných procesů ve střevě);
- při nízkém hemoglobinu (má příznivý vliv na krvetvorbu).
Švestka je neméně užitečná. Doporučuje se zlepšit pohodu v následujících případech:
- s otoky k odstranění přebytečné tekutiny z těla;
- v procesu snižování vidění;
- když je metabolismus narušen;
- normalizovat práci ledvin a jater;
- v boji proti virům k posílení imunitního systému.
Předpokládá se, že tyto příbuzné plody mají uklidňující účinek na tělo jako celek a pomáhají v boji proti rakovinným buňkám.
Podmínky zrání
Třešňová švestka nemá ráda chlad, takže roste a dozrává lépe v jižních oblastech. Plodí až koncem léta, některé odrůdy dávají úrodu již brzy na podzim. Kultura je teplomilná a se silnou imunitou, není náročná na zalévání a půdu. Strom se snadno vyrovná s nemocemi, dokáže odolávat parazitům, hlavní podmínkou je růst v teple. Ale švestka je docela odolná vůči chladu, takže je vhodná pro pěstování v severních zeměpisných šířkách. Švestka si poradí s nízkými teplotami, ale není tak imunní jako tkemali.
Potřebuje dobrou péči: zalévání a ochranu před škůdci a chorobami. Pokud se o švestku budete starat, jak se patří, do července se odmění voňavými plody. Švestka přináší více plodů, jedna malá rostlina, rostoucí v příznivém prostředí, dokáže vyprodukovat až 40 kilogramů úrody. Zatímco stejná švestka dá polovinu ovoce. Ale budou větší.
Je jasné, že v severních oblastech se doba zrání může posunout, ale jen nepatrně – vše závisí na nástupu tepla.
Původ
Třešňová švestka i švestka patří do rodiny Pink, ale třešňová švestka je stále druh švestky (třešňová švestka), mimochodem rod švestek zahrnuje dalších 249 druhů, ale ve volné přírodě neroste ani jedna odrůda. Zahrádkáři donedávna na svých pozemcích raději pěstovali více švestek – to je pro všechny generace známější plodina.
A když byla třešňová švestka vyšlechtěna jako druh švestky, názory mnohých se změnily, protože se osvědčila jen z té nejlepší stránky: plodí bohatě a mimochodem začíná přinášet úrodu o dva roky dříve než švestka sazenice. Švestka třešňová žije téměř dvakrát déle než její předchůdce – až půl století, přičemž délka života švestky je maximálně 25 let, z toho plodí 10-15 let.
Předpokládá se, že švestka byla poprvé pěstována ve starověké Persii, na území Ruska se dostala kolem XNUMX. století, kdy bylo z Evropy do Izmailova přivezeno několik sazenic švestek. V zimě byly chráněny, protože tyto odrůdy nebyly tak mrazuvzdorné. Následně ruští chovatelé tvrdě pracovali na získání mrazuvzdorných odrůd švestek a tato práce byla úspěšně provedena. Dnes je tato plodina považována za odolnou proti chladu a aktivně se pěstuje i v nejsevernějších oblastech.
Jaká je nejlepší rostlina?
Ale co je lepší zasadit – záleží především na regionu. Tkemali je teplomilná rostlina, respektive se lépe projeví v jižní oblasti. I když, pokud není řádně postaráno nebo je porušena technologie výsadby, pak se na jihu výhonky třešňových švestek nevyvinou správně. Švestka není tak náročná, navíc má vysoký stupeň mrazuvzdornosti, což ji umožňuje pěstovat i na severu. Dobře však funguje v teplých klimatických podmínkách. Stojí za zmínku, že některé odrůdy třešňových švestek také odolávají mrazům až do -20 stupňů.
Při výběru toho, co zasadit do vaší zahrady: třešeň švestka nebo švestka, postupujte podle toho, jaký strom chcete vidět. Třešňová švestka poroste ve formě huňaté vysoké rostliny a švestka – jako rozlehlý strom. No, jaký druh ovoce chcete mít víc: pokud šťavnaté, voňavé a křehké, pak je to tkemali, a pokud chcete získat více masitého ovoce na džemy a marmelády, zasaďte švestku. Neztratíte však, pokud ve svém okolí vysadíte slivoň i slivoň. V teplých klimatických podmínkách budou oba tyto stromy fungovat dobře a poskytovat vysoké výnosy. Je pravda, že švestka svými plody rychle potěší, jedná se o letní ovoce.
Plody švestek dozrávají v závislosti na odrůdě v červnu až červenci. Ale třešňová švestka až na konci léta může potěšit zralým ovocem, ale nejčastěji dozrává a je naplněna potřebnou šťavnatostí až na podzim. Mimochodem, plody švestek jsou pro přepravu vhodnější, takže pokud je cílem vypěstovat plodinu na prodej, pak dejte přednost těmto plodům s hustší ovocnou slupkou. Pěstování švestky je obtížnější než třešeň. Ta se při výsadbě rychleji přizpůsobí, ale švestka má méně silnou imunitu, potřebuje neustálou péči: krmit, zalévat a ošetřovat proti parazitům a nemocem.
V blízkosti sazenice švestky musíte neustále vykopávat půdu, abyste odstranili kořenový růst. Švestka třešňová a švestka jsou příbuzné plodiny a tyto peckovice mají podobné vlastnosti, ale při výběru plodiny k výsadbě je lepší zohlednit rozdíly. A pamatujte, že dobrá odrůda není všechno. Postoj k rostlině je velmi důležitý, je třeba vzít v úvahu její vlastnosti a počáteční vlastnosti. A ano, švestka třešňová potřebuje opylovače a její starší „příbuzný“ je schopen samosprašnosti. Třešňová švestka dá sklizeň již ve druhém roce po výsadbě a švestka – až v pátém.
Buďte připraveni na to, že třešňovou švestku bude třeba podepřít, jinak se mohou tenké větve zlomit z bohaté sklizně. Pokud máte na místě málo místa, je lepší zasadit švestku – jedná se o úhledněji rostoucí strom. Místo jedné třešňové švestky mohou dobře růst 2 švestky.
Mnoho zahradníků, kupodivu, zaměňuje švestku a třešeň švestku, známou také jako tkemali. Mezitím se jedná o velmi odlišné stromy a jejich plody se liší nejen barvou.
Vnější rozdíly
Rozdíl ve vzhledu plodů ze stromů těchto odrůd je patrný pouhým okem. Třešňová švestka má zaoblenější tvar; vypadá jako malá koule, zatímco švestka je ve srovnání se svou „příbuznou“ znatelně větší a protáhlejší. Barva třešňové švestky je většinou žlutá, ale často načervenalá a švestka je lila nebo modrá, někdy dokonce s fialovými a karmínovými odstíny.
Jádra třešňové švestky se od dužiny jen stěží oddělují: je k ní velmi pevně připojena. Švestkové jádro se snadno vzdálí od měkké jedlé části. Slupka švestky je elastická a hustá a dužina je poněkud tužší než dužina třešňové švestky, která má tenkou slupku, dostatek šťávy a jemnou sladkou „strouhanku“. Matná švestka může být pokryta lehkým květem a třešňová švestka je mnohem lesklejší a lesklejší.
Plody švestky mohou v závislosti na odrůdě vážit až 70 gramů. Plody třešňových švestek při vážení získají maximálně 3-3,5 gramu.
Stromy také nezaostávají za svými potomky, pokud jde o výrazné vlastnosti, díky nimž je nelze vzájemně zaměňovat. Švestka třešňová je košatější, roste jako kulovitý keř, jen je vysoká, ale slivoň ušetří na stanovišti hodně místa: na šířku je mnohem kompaktnější, ale může se vytáhnout až na tucet metrů k nebi. Bujní tkemali se zvednou minimálně tři metry a dorostou maximálně do deseti. Jeho listy připomínají břízu – středně velké a oválného tvaru. Listy švestek jsou poměrně velké a větve jsou rozlehlé.
Vůně ze švestky se šíří několik metrů kolem; někdy je cítit i z dalekého – ve vztahu k rostlině – okraje zahradního pozemku. Švestka je mnohem méně voňavá: vůně je slyšet pouze na blízko; aroma švestek se liší v závislosti na odrůdě – buď jemné nebo hutnější.
Říci, že je chutnější, může každý jen ve vztahu k sobě samému – každý má jiné preference. Jednoznačně lze říci pouze jednu věc: každý může rozlišit tkemali od švestky – jsou tak odlišné. Na druhou stranu vždy můžete chuť popsat tak, že vjemy přenesete pouhými slovy – a z nich bude zřejmé, jak konkrétní ovoce vyhovuje chuti konkrétního člověka.
Višňová švestka má sladkou chuť s kyselostí; pro svou zvýšenou šťavnatost a jemnost je ideální pro přípravu džemu. Obsah cukru ve švestce je 9-17 procent. Švestka, když je zralá, kysne pouze ve slupce, a i to ne vždy; hustota dužiny odpovídá struktuře vhodné pro husté zavařeniny – řekněme pro džemy. V plodech tkemali je více vápníku; kromě toho je v něm také spousta kyselin: jablečná, askorbová a citrónová.
Profesionální degustátoři ohodnotili chuť třešňově švestky na 4–4,8 bodu, švestka byla oceněna 4,5–5 body na pětibodové škále.
Další rozdíly
K dispozici jsou také nutriční hodnoty, historie výskytu na domácích pozemcích a další rozdíly mezi tkemalem a švestkou.
Příběh
Oba stromy jsou zahrnuty do stejné čeledi zvané Rosaceae. Višňová švestka je původní forma domácí švestky a vědecky se jí říká „třešňová švestka“. Před časem, když tkemali nebylo tak známé jako nyní, největší počet zahradníků upřednostňoval pěstování na svých pozemcích švestku, která je již dlouho známá všem: koneckonců, známé rostliny jsou mnohem jednodušší na péči. , a co dělat se sklizní později, to má každý dlouho Je jasné.
Brzy ochutnali třešňovou švestku – a ta ukořistila zahradnický majetek mnoha milovníků švestkových pochoutek. Stalo se tak díky jeho nenáročnosti, kráse samotného stromu a jeho plodů a také bohaté úrodě; kromě toho hrála roli i rychlá plodnost. Kromě toho může švestka stát padesát let, ale švestka skončí dvakrát rychleji a plodí z tohoto období pouhých deseti nebo patnácti let.
Švestky pěstovali již staří Peršané. Švestka roste na ruské půdě od doby, kdy bylo v Izmailovu v sedmnáctém století přivezeno a zasazeno do země několik rostlin. V zimě jsme se museli hodně snažit, aby stromy neumřely, protože tehdejší slivoně ještě nebyly přizpůsobené místnímu chladu. Díky seriózní práci na této části výsadby se zachovaly a po několik století se Rusové mohou spokojit se švestkovými plody.
Během existence švestky v Rusku se vědecké mozky zabývající se šlechtěním rostlin neustále snažily, aby rostlina byla odolnější vůči mrazu; nyní je jednoznačně jasné, že se jim to povedlo naplno.
Chemické složení
Ve 100 gramech třešňových švestek je 49 kilokalorií; odečtením 15 jednotek od tohoto množství získáte obsah kalorií obsažený ve 100 gramech švestek. Tkemali obsahuje čtyřikrát více bílkovin, třikrát více tuku a pokud jde o sacharidy, švestka opět ztrácí na svou „sestru“: 7,9 má švestkové ovoce a 9,6 má švestkové ovoce.
Askorbinka, vitamíny B, A, PP, minerály jako železo, draslík, hořčík a fosfor, stejně jako pektin – to vše se nachází v bobulích tkemali. Švestka je bohatá na jód, zinek a nikl.
Plodnické termíny
Sazenice švestky začnou plodit až ve čtvrtém nebo pátém roce po zasazení do země. Třešňová švestka potěší majitele lokality již ve druhém roce po pádu do země. Kdo si však v létě rád pochutnává na pochoutkách ze sadu, bude z hlediska období plodnosti v sezóně zklamán třešňovou švestkou: vybírá si k tomu až samotný konec léta a začátek podzimu, zatímco švestky mohou být sbírány a konzumovány již ve druhém nebo třetím letním měsíci.
Stromy se také liší v objemech plodů: tkemali přináší hodně ovoce; při správné péči o něj budou všechny ratolesti kompletně ověšené sladkými kuličkami a jejich hmotnost se obecně může rovnat hodnotě až čtyř desítek kilogramů. Možná budou větve dokonce potřebovat pomoc – instalaci rekvizit až do okamžiku, kdy je sklizena úroda a strom je volný a může bezpečně stát bez rizika zlomení pod nákladem vlastních plodů. Švestka přináší mnohem méně, ale její plody jsou mnohem větší.
Pokud jde o teplotní a klimatické režimy, švestka třešňová preferuje jižní oblasti. Má vážnou imunitu, specifické zavlažovací schéma a složení půdy pro ni nejsou kritické, přežije parazity i nemoci: jen kdyby bylo teplo a dobře.
Švestka oproti tomu vyžaduje mnohem více osobní péče, ale mnohem snáze přežije zimní mrazy, proto roste úspěšněji na severu.
Aplikace ovoce
Džemy, marmelády, ovocné nápoje, džusy a džemy, kompoty – to vše lze vyrobit ze švestek a třešňových švestek. Tekutiny lze vyrobit jak pro rychlou spotřebu, tak pro zimní přípravy, jejichž trvanlivost vydrží dlouho. Kromě toho lze z těchto plodů vyrábět i domácí alkoholické nápoje.
Dužnina je vhodná do omáček, které se v závislosti na dalších přidaných surovinách podávají k rybám a masu, pečivu a dalším pokrmům. Obě možnosti lze také zmrazit, ale sušit lze pouze plody švestek – třešňové švestky jsou na to příliš šťavnaté. Ale třešňová švestka se hodí jako hlavní přísada do marshmallow, marmelády a podobných sladkostí.
Kosmetologové oceňují švestku pro její vlastnosti. Olej extrahovaný ze semen si poradí se suchou pokožkou, její nepružností, loupáním a stárnutím. Parfuméři také ctí plody švestky: zralé bobule jsou velmi běžnou surovinou používanou k vytváření jemných tónů v komplexních vůních.
Aktivní uhlí, známý farmaceutický prostředek, se vyrábí ze semen třešňových švestek. Kyselina citronová se také připravuje z tkemalu, ale z ještě nezralého; esence získaná jako výsledek zpracování se používá pro kulinářské potřeby nebo výrobu sladké sody nebo sirupových koncentrátů.
Lidoví léčitelé, stejně jako lékárníci, také nezapomněli na třešňovou švestku a švestku. Bobule se používají jako surovina pro odvary a nálevy používané jako oplachy, které zlepšují vlasy, které po této proceduře ožívají, začnou se více lesknout, projevují výraznou poslušnost a nejsou elektrizované. Kromě toho existuje názor, že obě ovoce podporují boj proti onkologii a zároveň uklidňují.
Švestka třešňová je široce používána v lidovém léčitelství. Doporučuje se pro hypertoniky a arytmiky. Kromě toho se doporučuje používat pro lidi trpící nachlazením s patrným kašlem: má příznivý účinek na odstranění zánětlivých procesů. Švestka také zvyšuje hladinu hemoglobinu v těle. Kromě toho je užitečný pro gastrointestinální trakt. Pomáhá tkemali v případě zácpy a jiných problémů se stolicí; navíc umožňuje zastavit hnilobné procesy, které mohou nastat uvnitř střev.
Švestka je neméně užitečná. Poradí si s otoky vznikajícími v důsledku přítomnosti nadbytečné tekutiny, pomáhá těm, kteří mají znatelné zrakové postižení, a upravuje poruchy spojené s metabolismem. Kromě toho bude mít pozitivní vliv na játra a ledviny a také na imunitní systém, který odolává různým virům.
Čemu dát přednost?
Nejprve byste měli věnovat pozornost regionu. Jih je vhodnější pro třešňovou švestku, ačkoli její vzácné odrůdy mohou přežít při -20 stupních Celsia. Švestka ví, jak klidně existovat v chladných podmínkách, ale jih pro ni také není vůbec kontraindikován. V každém případě budou stromy potřebovat odpovídající péči, jinak je žádné klima nezachrání před smrtí nebo neúrodou.
Vzhled zahrady je přímo ovlivněn tím, jaká rostlina bude na místě vysazena, zda to bude nakonec strom košatý nebo rozložitý. Důležitá je samozřejmě i chuť a barva plodů a také výnos. Tyto stromy mohou koexistovat spolu na stejném pozemku a nejsou ve vzájemném konfliktu. Pokud potřebujete strávit méně místa, měli byste dát přednost švestce: jeden z jejích stromů zabere tolik jako polovina třešňové švestky.
Výsadba třešňových švestek by měla být dána přednost, pokud je pro zahradníka důležitější, aby neměl příliš komplikovanou péči a bohatost plodiny. Švestka vyžaduje neustálé kopání země kolem, to je nezbytné pro pravidelné odstraňování růstu kořenů. Krmení, léčba parazitů a nemocí, pomoc při adaptaci na půdu, na kterou byla sazenice přesazena, a tak dále v případě švestky bude vyžadovat spoustu času a úsilí, ale výsledek stojí za to. Višňová švestka se sama docela dobře přizpůsobí a brání; nemusíš to tolik řešit.
Důležitý je také účel zasazení stromu na místě. Faktem je, že načasování a přepravitelnost jsou velmi důležité v případě ovoce, které se nezasílá do vlastních zásob, ale do maloobchodu. Švestka se mnohem snadněji přepravuje díky hustotě slupky a dužiny; menší riziko poškození plodů – úspěšnější prodej a výborné recenze od spokojených zákazníků. Švestka třešňová má naopak nadměrně tenkou slupku a měkkou dužninu, aby bezpečně vydržela přepravu z místa na trh nebo do obchodu, takže je lepší ji prodávat již konzervovanou v nějaké poptávané formě a ne čerstvý.
Nové sazenice samozřejmě nenesou ovoce v prvním roce, ale třešňová švestka bude mít čas začít plodit rychleji než její „příbuzný“, zasazený do země současně s tkemali. Ten si bez opylovače neporadí, ale švestka ho nepotřebuje – dokáže se opylovat sama.
Kterýkoli z těchto dvou stromů bude užitečný, krásný a bude vyžadovat kompetentní péči výměnou za chutné ovoce; při výběru byste se měli zaměřit především na klima, náročnost péče, účel výsadby, využití plodů a osobní preference.
Za stejných okolností nic nebrání zasazení obou stromů, pokud má zahradník takovou touhu – dvojí užitek nikdy nikomu nevadil!
