Je možné dát banány do lednice? Chlazení banánů jim pomáhá zůstat déle čerstvé, ale blokuje oxidační reakci a způsobuje, že slupky zčernají, pokud nezralé banány zmrazíte.
Pokud je po zhnědnutí dáte do lednice, mnohem rychleji změknou. Banány, které jsou zralé, ale stále žluté, by měly být dva týdny v lednici.
Pojďme zjistit podrobnosti!
Měly by být banány skladovány v lednici?
Banány můžete skladovat v lednici a mnoho lidí to tak dělá.
Mnoho lidí totiž radí skladovat téměř všechno ostatní ovoce v lednici. Banán je naproti tomu tropické ovoce, které potřebuje ke zrání teplo.
Když vejdete do obchodu a postavíte se před stojany s banány, téměř jistě vás přivítá pole se zeleným ovocem. Banány se sklízejí zelené a dozráváním získávají výraznou zlatavou barvu.
Takže si vezmete pytel ovoce a půjdete s ním domů. Banány jsou zpočátku příliš hořké na konzumaci, takže musíte počkat, až dozrají. Tady většina lidí dělá svou první chybu.
Zatímco slupka je skvrnitá a získá nevábný hnědý odstín, vnitřek banánu zůstává nezralý. Kůra se dále ztenčuje a degraduje.
I když banány vytáhnete z lednice a necháte dozrát při pokojové teplotě, slupka nebude dostatečně hustá, aby zakryla ovoce. Výsledkem je skladování nezralých banánů v chladničce – toto je zaručený způsob, jak je ztratit.
Důležitým bodem při skladování banánů v lednici je, že musí být před uskladněním zcela zralé (nejsou nezralé, ale ani přezrálé).
Nenechte se odradit, pokud se banány začnou v lednici rychle kazit. Zralé banány mohou uvnitř lednice zhnědnout. Slupka minimálně zhnědne, ale plody zůstanou zralé a chutné po dobu několika týdnů.
Pokud tedy uvidíte, jak banány hnědnou, nevyhazujte je hned do koše. Plně vyzrálé banány, se kterými jste začali, jsou stále uvnitř slupky!
Udržujte banány mimo jiné ovoce
Oddělení zásuvky na ovoce v lednici vám pomůže oddělit banány od zbytku jídla. Místo toho se ujistěte, že jsou všechny vaše položky zabalené v plastovém obalu nebo uložené ve vzduchotěsných nádobách.
Většině potravin prospívá, když jsou v chladničce uchovávány odděleně od ostatních potravin, takže tento tip je užitečný v mnoha ohledech. Pamatujte, že banány mohou způsobit zkažení jiného ovoce dříve, než se zkazí.
Důvodem je plynný ethylen uvolňovaný banány. Pokud budete banány delší dobu skladovat ve stísněném prostoru v blízkosti jiné zeleniny nebo ovoce, mohou předčasně zahnívat. Zabalte stonky banánů do plastové fólie, aby se plíseň a hmyz nedostaly do mísy s ovocem.
Použití plastového obalu, aby se plyn nedostal k dalšímu ovoci, pomůže zpomalit hnilobný cyklus, ale nezastaví ho úplně. Skutečnost, že vaše banány produkují tento plyn, však můžete využít ve svůj prospěch, protože může pomoci s procesem zrání.
Skladování banánů: co dělat a čemu se vyhnout?
Po diskuzi jsme dali dohromady seznam toho, co byste měli a neměli dělat při skladování banánů v lednici a další. Následující tipy vám pomohou vytěžit z banánu maximum!
Měl by jsi:
- Banány udržujte při ideální teplotě kolem 12°C, protože při vyšší teplotě dozrávají rychleji.
- Umístěte je do chladničky: Banány můžete skladovat v lednici, abyste banány správně skladovali. Ujistěte se, že to uděláte, když jsou zralé, protože chladná atmosféra zabrání jejich dalšímu zrání.
- Když je banán nakrájen a vystaven vzduchu, brzy zhnědne. Plátky banánu pokapejte trochou ananasové nebo citronové šťávy, aby zůstaly čerstvé – vhodné zejména do ovocných salátů.
Neměl bys:
- Banán opatrně zabalte do igelitupřed vložením do tašky. Ve vlhkém a teplém klimatu se tyto sladké dobroty rychle kazily a staly se nepoživatelnými.
- Skladujte ho na stejném místě jako ostatní ovoce: zapamatujte si prostor! Jablka, avokádo a další ovoce a zelenina přispívají k procesu zrání.
- Pokud chcete banány správně zavařit, nechte slupku.
Závěrečné myšlenky
Pokud jste fanouškem banánů, budete muset vymyslet nejlepší způsob, jak je uložit do lednice, aby se nezkazily, než si je budete moci vychutnat.
Banány doporučujeme nechat při pokojové teplotě až do úplné zralosti. Doporučuje se také umístit banán do lednice, aby vydržel čerstvý až dva týdny. Můžete to udělat v mrazáku.
Autor článku: Joseph Ogrodnek
Jsem Joseph Ogrodnek, šéfkuchař Battersby Restaurant. O kulinářské umění se zajímám od střední školy a vystudoval jsem Culinary Institute of America v Hyde Parku.
