Je možné jíst deštník červený?

Co se týče hub, jsem konzervativní. Ne v tom smyslu, že je zachovávám. Prostě sbírám a jím houby, které dobře znám z dětství – ty, které mi kdysi ukazovali rodiče a prarodiče. A tento přístup považuji za nejsprávnější.

Hřiby, hřiby a hřiby, hřiby – z trubkovitých a z hřibů – různé mléčné houby, hřiby, bezkonkurenční šafránové klobouky. A ne příliš mnoho dalších hub – to je téměř vše.

Výjimky jsou poměrně vzácné. Takže mnohem později jsem úspěšně zvládl lišky a také valui – „gobies“. Letos jsem poprvé vyzkoušela podzimní medové houby. Podzimní medová houba se mi líbila! Ve skutečnosti je to velmi chutná houba a snadno se sbírá (když existuje „vrstva“). O podzimní medové houbě – klikněte na odkaz.

A je tu ještě jedna „novinka“ letošního podzimu – deštník červený, o jehož zkušenosti se ještě podělím.

Deštník červený (Macrolepiota rachodes)

V našich lesích se tato houba objevuje koncem léta a nejčastěji se vyskytuje v září. Moje fotografie červenající se houby deštník byly pořízeny v polovině září – prvních deset říjnových dnů.

grib_zontik_krasneyusshij

Klobouk červenající se deštníkové houby je pokryt šupinami

V taxonomii hub popisují různí autoři polohu této houby dvěma způsoby. Existuje názor, že by měl být zařazen do rodu Chlorophyllum z čeledi Champignon a latinsky nazývaný Chlorophyllum rhacodes.

Ale tady je ruský mykolog Michail Višněvskij v knize „Houby. Miniexpert“ (M., 2014) ji stále řadí do rodu Macrolepiota (ruský název rodu je Deštníková houba). Mykologické jemnosti nejsou pro většinu z nás příliš důležité.

Mnohem zajímavější je, že deštník načervenalý je jedlá a velmi chutná. I když je kvalitou (a velikostí) horší než deštník pestrý (Macrolepiota procera).

Tento deštník jsem ještě nezkoušel. Nechme to na budoucnost. Musí existovat nějaké vyhlídky!

Deštník červený roste v listnatých a jehličnatých-listnatých lesích. Jeho obvyklým stanovištěm jsou řídké smrko-břízy s příměsí dalších listnatých druhů, v půdním pokryvu se vyskytují šťovíky a trávy.

Na otevřených místech (pastviny, zarostlá pole) jsem to neviděl. Možná žije v podobných biotopech, ale to je s největší pravděpodobností biotop jiné deštníkové houby – pestré.

Jak vypadá červenající deštník houba? Jeho rozdíly od podobných hub

Zde je fotka těchto hub, docela zralých, s rozevřenými klobouky.

grib_zontik_krasneyusshij

Tak vypadají plodnice deštníku červenajícího

Barva čepice je světle šedá. Jeho střed je tmavší, hnědý. Čepice je pokryta velkými šupinami, které těsně přiléhají jedna k jedné. Šupiny jsou také šedé, ale tmavší než samotná čepice.

Velmi mladá houba má kulovitou čepici, poté se rozvine, nejprve se změní ve zvonovitý tvar a později nabude vzhledu malého otevřeného deštníku. Průměr čepice červené deštníkové houby není větší než 15 – 20 cm.

Klobouk této houby často vypadá nařaseně kvůli šupinám. Odtud pochází další název – deštník huňatý.

READ
Kde nejsou klokani?

grib_zontik_krasneyusshij_molodoj

Taková houba by se jmenovala „střapatá“

Tato deštníková houba byla pojmenována ruměnec pro svou schopnost rychle změnit barvu řezu na červenooranžovou. Zvlášť intenzivně zčervená řezaná noha. Ale poškozené plísňové desky také mění barvu.

grib_zontik_krasneyusshij-plastinki

Tento deštník se při řezání zbarví do červena

Talíře deštníkové houby jsou světlé, téměř bílé. Zůstávají jako takové, dokud spory nedozrají. V mladé plodnici jsou talíře pokryty závojem. Jak se uzávěr odklopí, kryt se oddělí a zbytek vytvoří prstenec na stonku.

grib_zontik_krasneyusshij_kolco

Tento kroužek se snadno pohybuje nahoru a dolů

Prsten deštníkových hub se volně pohybuje podél stonku. Tím se houba odlišuje od muchomůrek, které mají připevněný kroužek.

Noha je až 10 cm dlouhá, dosti tvrdá, vazivová. Na základně nohy je určitá „žárovka“, zesílení. Volva (další pozůstatek lejna, charakteristický pro zástupce rodu Amanita – muchomůrky a plováky), však není načervenalá a pestrá v deštníkové houby.

grib_zontik_krasneyusshij_vid_sboku

Viditelný je pohyblivý kroužek a zesílení u základny nohy

Existuje jen málo hub podobných deštníku červenému. Nejpodobnější je mu deštník pestrý, jehož chuťové kvality jsou znalci hodnoceny výše. Ale tato houba je větší a na řezu nečervená.

Podobný v popisu je také tmavě hnědý chlorofyl, který je někdy považován za jedovatý. To je však, jak jsem pochopil, severoamerická houba, která se tu a tam vyskytuje v západní Evropě. Tady to neroste.

O rozdílech mezi deštníkem červeným a muchovníky jsem již mluvil. Můžete také dodat, že „šupinky“ na klobouku muchomůrek (zbytky obalu) jsou vždy světlejší než slupka klobouku. Deštníkové houby mají šupiny, které jsou vždy tmavší než „pozadí“.

Jak se používá deštník červený?

Houba je jedlá a dokonce je považována za delikatesu. Berou jen čepice, protože nohy jsou trochu drsné. Nožičky se však dají sušit, poté rozemlít na prášek a použít do různých houbových jídel a omáček.

Klobouky se smaží bez předchozího varu. Někdy i celé. Před vařením stačí očistit uzávěr od tvrdých šupin. Houbu můžete obalit v mouce a smažit z obou stran. Můžete (jako já) jednoduše smažit bez obalování. Nebo houby zalijte směsí slepičího vejce a mléka a vytvořte omeletu.

Při sklizni pro budoucí použití se doporučuje houbu usušit. nezkoušel jsem to. A nemáme jich dost na zásobu.

Chuť houby asi nedokážu popsat. Přesto je vkus spíše individuální záležitostí. Ale deštník červenající je opravdu chutná houba a hodlám ji sbírat a používat, kdykoli to bude možné.

Похожие статьи:

19 komentářů k „Deštníková houba se červená“

Nikdy by mě nenapadlo, že je tato houba jedlá, i když se říká, že všechny houby jsou jedlé, jen je musíte umět vařit a některé se sní jednou za život.

Díky, zkusím to, když to uvidím.
Možná pro vás bude dalším krokem kroužková čepice. To je houba hodná všeho využití!

A taky by mě nikdy nenapadlo, že se tyto houby dají jíst! Díky za cenné informace!

Můžeš, Irino! A je to docela chutné, mohu dodat!

Jsem v šoku.. Ty, Alexandro, jsi přeměnil všechny muchomůrky na jedlé.Vždyť těch červenajících se deštníků je v lese dost a nikdo je nesbírá. Jeden typ deštníku za ně říká vše – nedotýkej se mě, jsem jedovatý.

No, to nejsem já, Alexandre! Ve skutečnosti je počet druhů jedlých hub v našich lesích velmi velký. Používáme maximálně jeden a půl až dvě desítky. A deštníky jsou skvělé houby, jak se ukázalo. Deštník pestrý, který roste na volných plochách, jsem ještě nezkoušel. Je větší a podle recenzí i chutnější než ta tvářenka

READ
Jak často zalévat Albizii?

Budu to muset někdy vyzkoušet, je to chutná houba. Ale vzhled deštníku červeného podle mého názoru sběratelsky příliš neláká.

Vážně, Míša je velmi chutná věc! Stačí oloupat šupiny (říkají, že jsou trochu drsné) a z obou stran opéct čepici

Zhruba před 7 lety jsem se rozhodla vyzkoušet červenající se deštník. Předtím jsem jen viděl, jak se sbírají, a slyšel jsem o jejich vysoké chuti. Houba je opravdu velmi chutná. Dělám z něj houbové řízky, nádivku do palačinek a jednoduše smažím v těstíčku. Máme jich velké množství.

Nikdy jsem neviděl červenající se deštník houby. Podle mého názoru tato houba mimořádného vzhledu a bledosti vypadá spíše jako nepoživatelná.

Alexandru, velmi pochybuji o možnosti odlišit jedlou houbu od nejedlé čistě vnějšími znaky, aniž bych znal charakteristické rysy konkrétních hub. No, například houba medonosná sírově žlutá je nepoživatelná (častěji dokonce říkají, že je jedovatá), ale houba medonosná sírově žlutá je jedlá. Přitom jsou to houby ze stejného rodu. Vzhledově jsou si také velmi podobné. Je pravděpodobnější, že dojde k jejich záměně, než aby si například plíseň sírově žlutou nepravou medonosnou zaměnili za plíseň podzimní.
Pokud jde o deštníky – jak popisovaný červenavý, tak i více ceněný deštník pestrý – řadíme je mezi žampiony.

Alexandro, máte pravdu, právě z tohoto důvodu sbírám jen ty houby, které dobře znám a jím již mnoho let. Navzdory skutečnosti, že houby jsou užitečným produktem, jsou velmi zákeřné.

Této houbě jsem se vždy vyhýbal. Teď už budu vědět o její poživatelnosti.

Velmi chutné! Škoda, že jsou vzácné. Existuje také deštník pestrý. Říká se, že to chutná lépe než červenání. Ale s tím jsem se ještě nesetkal. Mimochodem, deštník červený je houba podzimní. Objevil jsem to loni už začátkem října. Takže, Nikolai, stojí za to se blíže podívat do lesa. Existují dva dokonalé znaky: kroužek volně klouže po stonku a houba na řezu docela rychle zrůžoví.

“Tato houba se liší od muchomůrek a plováků, které mají připojený prsten.”

Plováky nemají kroužky.

Olgo, máš naprostou pravdu! Ano, tady jsem se nepozorností nějak spletl!
Opravil jsem to podle vašeho návrhu.
No, v článcích o samotných plovácích nejsou žádné kroužky!
Například o šedém plováku https://lesnoy-dar.ru/gribi/poplavok-seryj.html

Alexandro, rád čtu vaše materiály. To je samozřejmě skutečná chyba – nenechte nováčky, aby si to pamatovali. Ne každý může psát s duší o houbách. Píšeš zajímavě, ale chtěl bych trochu podrobnější specifika. Například napíšete: “Je jen málo hub podobných deštníku červenému.” Mezitím je jich obrovské množství a mezi těmito lepioty je i jeden smrtící. Může být například zaměněn s Chlorophyllum olovo-struska.
Zřejmě mluvím jako šéfredaktor, pro kterého pracuji desítky let, ale rád si problematiku prostuduji do hloubky.
Ohledně deštníků beru do košíku pouze pestrý deštník. Chuťové kvality jiných druhů jsou příliš neuspokojivé a nestojí za to riskovat své zdraví, natož víc.
Ale moc děkuji za takovou práci. V dnešní době je jen málo lidí, kteří své zkušenosti spíše popisují, než aby přepisovali a přepisovali.

Ahoj Olgo! Děkuji za podrobný a vřelý komentář. Vidíte, píšu o tom, co najdu, co vidím, co vlastně poznávám. Lepiota jsem v okolních lesích ještě neviděl, i když jsem o nich slyšel. Mimochodem, na pestrý deštník jsem taky nenarazil, proto o tom, doufám, zatím nic není.
Mimochodem, správnou definicí slova „copywriting“ je stále psaní prodejních a reklamních textů. Nazvat ty, kdo tvoří texty pro internet, „copywritery“ je nedorozumění. Často dávám přednost slovnímu spojení „internetoví autoři“ (někdy ironicky)

READ
Kdy je nejlepší čas zasadit lotosy?

Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář

Kliknutím na tlačítko „Odeslat komentář“ souhlasíte se zpracováním osobních údajů a souhlasíte se zásadami ochrany osobních údajů

Mnoho houbařů v procesu „tichého lovu“ se často setkává s neobvyklými houbami s dlouhou tenkou stopkou a velkým plochým talířovitým kloboukem na okraji dálnic, v hájích a na okrajích smíšených lesů. Na první pohled připomínají muchovník nebo potápku bledou. Ve skutečnosti se tyto houby u obyčejných lidí nazývají makrolepioty nebo deštníky. Patří do čeledi žampionů a lze je konzumovat syrové. Ne všechny jsou ale jedlé. Fotografie jedovatých deštníkových hub vám pomohou neudělat chybu při sběru a vybrat si v lese správně.

Co lze zaměnit s deštníkovou houbou

Téměř všechny jedlé houby mají jedovaté nebo falešné protějšky. Výjimkou nejsou ani deštníky. Někteří jejich zástupci jsou nepoživatelní a měli by být schopni je rozlišit pomocí hlavních vnějších znaků.

Slunečník jedlá bývá často zaměňován s muchomůrkou jedovatou.

Nejčastěji se deštníky zaměňují s potápkami bledými nebo nejedlými dvojčaty. Jedovaté houby se jim mohou v řadě vnějších znaků velmi podobat. Studiem charakteristických rysů těchto druhů se můžete naučit rozlišovat deštníkovité houby podle barvy, velikosti a tvaru čepice. A v žádném případě byste neměli sbírat plodnice, které vyvolávají i ty nejmenší pochybnosti:

    Olovnatý struskový chlorofyl je jedovatým dvojčetem deštníku. Velikost bílé čepice s hnědými šupinami může být od 7 do 30 cm Hladká noha je orámována prstenem. Světlá dužina má neutrální chuť a vůni, při poškození se barva zbarví do hněda. Střih je mírně načervenalý. Pokud desky přitlačíte, získají žlutý odstín. Na rozdíl od pravých deštníků mají tato dvojčata bílý stonek, který věkem tmavne a získává šedozelenou, někdy olivovou barvu.

Jedovaté deštníkové houby rostou jednotlivě, zřídka – “čarodějnické prsteny”

Tmavě hnědý chlorofyl se od skutečného deštníku liší svým nízkým vzrůstem

Pokud je zapáchající muchovník rozbitý, jeho dužina bude vydávat velmi nepříjemný zápach.

Tmavě hnědá čepice muchomůrky panteří s bílými šupinatými skvrnami prozrazuje jeho jedovatý původ.

Druhy jedlých deštníkových hub

Existuje několik jedlých druhů slunečních hub, které mají lahodnou chuť. Navzdory vnější podobnosti mají řadu rozdílů:

    Bílá houba-deštník (pole, louka). Velikost šupinaté matné čepice dosahuje 7-13 cm.V mladém věku má zaoblený tvar, ve formě vejce. Když vyroste, otevírá se a stává se téměř plochým s konvexním tmavým tuberkulem. Konstrukce válcové nohy je dutá. Navenek vypadá mírně zakřivený, má bílou barvu s tmavším prstencem. Při poškození zhnědne. Výška dosahuje 5-14 cm. Roste od poloviny června do začátku října ve všech zemích Eurasie, v Austrálii a v severních částech Afriky a Ameriky. Získal zvláštní oblibu v tradiční čínské kuchyni.

Talíře mladých hub jsou bílé barvy, staré tmavnou, dužina je světlá s příjemnou vůní

Důležité! Červenání deštník houba může způsobit alergické reakce, takže lidé náchylní k tomuto onemocnění by měli být opatrní při jejich použití.

Název červenajícího se deštníku byl dán jeho schopností měnit bílou barvu dužiny a plátů na mrkev.

READ
Co to bude za nevyzdobený dům?

V Itálii se pestrý deštník pro délku a štíhlost nohou nazýval „bubnové palice“

Světlá noha elegantní deštníkové houby s věkem tmavne, v horní části ji rámuje široká “sukně”

Hlíza ve střední části klobouku mastoidní deštníkové houby je výraznější než u jiných jedlých druhů.

Dívčí deštník má velmi krásný klobouk pokrytý šupinami, které působí dojmem nařasených krajkových řasení.

Deštník Konradův roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, kde je snadno rozpoznatelný podle vzoru na klobouku

Jak vypadají jedovaté deštníky?

Deštník má také nejedlé protějšky, z nichž některé jsou dokonce jedovaté:

    Lepiota kaštan. Malý klobouk o velikosti menší než 4 cm je pokrytý šupinami cihlové barvy. Desky dospělé jedovaté houby se mění z bílé na žlutou. Dužnina je tmavě červená, s odpudivým zápachem. Noha je u základny rozšířena.

Jedovatý kaštan lepiota se vyznačuje žíhaným zbarvením klobouku

Jedovatý hřebenový deštník má dutou tenkou stopku a zvlněné okraje čepice.

Čepice hrubého deštníku je pokryta tmavými velkými šupinami.

Abyste si nezaměnili jedlé deštníkové houby s jedovatými protějšky, měli byste se blíže podívat na jejich hlavní rozlišovací znaky.

Jak rozeznat jedlé deštníkové houby od jedovatých

Kvůli velkému množství nejedlých druhů deštníků a jejich jedovatých protějšků mnoho houbařů tyto houby obchází. Pokud si před odchodem do lesa pečlivě prostudujete fotografii a popis jedlých zástupců tohoto druhu, můžete sklízet chutnou sklizeň bez ohrožení života a zdraví.

Chcete-li odlišit falešné deštníky od skutečných, měli byste věnovat pozornost vzhledu čepice, nohou a dužiny hub.

Jak podle klobouku rozeznat jedovatý deštník od jedlého

U mladých deštníkových hub jsou čepice uzavřené a připomínají kopuli. Jak plodnice roste, otevírají se a stávají se jako deštník.

Široký uzávěr a často umístěné destičky na spodní straně dodávají houbám ještě větší podobnost s deštníkem.

Klobouk dospělých deštníkových hub může dosáhnout značných velikostí – až 35 cm v průměru. Tato výrazná vlastnost je výrazně odlišuje od ostatních dvojčat.

Povrch hub tohoto druhu je suchý a pokrytý šupinami. Při silném růstu kůže praská a vytváří průsvitný třásně.

Povrch klobouku je suchý, matný, při růstu praská, pokrývá se nahnědlými šupinami.

Mladí pupečníci se barevně neliší od dospělých hub a na povrchu mají stejné šupiny. Ale vzhledem se jen málo podobají deštníku, spíše malému vejci na tenkém stonku.

Mladý a dospělý houbový deštník má odlišný tvar klobouku.

Hlavním rozdílem mezi jedovatými deštníkovými houbami je barva talířů. U mladých zástupců může být bílý, ale v dospělosti se stává tmavě hnědým.

Níže uvedená fotografie ukazuje rozdíl mezi deštníkem a potápkou bledou.

Desky jedovatých a skutečných deštníků se liší barvou

Barva teček na povrchu také pomůže určit, zda se jedná o jedlý nebo jedovatý druh. U deštníku jsou hnědé, šedé nebo tmavě béžové. Dvojčata jsou bílá, s možným odstínem zelené.

Bílé tečky na čepici – známka jedovatosti houby

Jak rozeznat deštník jedlý od jedovatého podle nohy

Rozdílné jsou i nohy skutečného deštníku a jedovatého dvojníka. Tloušťka a délka nohy odpovídá rozměrům povrchu. Čím je větší, tím je noha hustší a delší. Má mírné zesílení na základně a pohyblivý kroužek nahoře.

Jedovaté houby poznáme podle hlíznatého výrůstku ve spodní části, připomínajícího obal. U skutečných deštníků je stonek hladký, mírně zesílený na úrovni půdy a na křižovatce s kloboukem. Nad prstencem je barva stonku světlejší. Zbytek je žlutohnědý, se šupinatým povlakem.

Noha dospělého deštníku má široký třásněný pohyblivý prstenec

READ
Kdo by neměl pít vodu s citronem?

Při sběru deštníků v lese je třeba dávat pozor na ty exempláře, jejichž nohy jsou lehčí, hladší a bez hnědého vzoru.

Na rozdíl od jedovatých dvojčat má noha jedlého deštníku charakteristický pestrý vzor a pohyblivý prsten.

Jak rozeznat deštník od muchomůrky podle dužiny

Dužnina jedlých deštníků je světlá s příjemnou vůní. Při stlačení se z něj uvolní čirá tekutina. U jedovatých dvojčat má dužina odpudivý nepříjemný zápach a chuť hořkosti. Například lepiota drsná, která svým vzhledem velmi připomíná jedlý deštník, voní po žíravé pryskyřici. Dužina muchomůrky bílé vyzařuje štiplavý zápach chlóru, což umožňuje okamžitě určit její nepoživatelnost a nezaměnit si ji se skutečnou deštníkovou houbou.

Co dělat, když jste snědli jedovaté dvojče deštníkové houby

Jedovatá dvojčata se kromě vyjmenovaných znaků vyznačují výrazně menšími rozměry.

Jedlé deštníkové houby rozeznáte od jedovatých sledováním videa:

Pokud však nebylo možné být opatrní a došlo k otravě jedovatými protějšky deštníkových hub, je nutné rychle jednat a při prvních příznacích zavolat lékařský tým.

Následující doporučení pomohou poskytnout první pomoc otráveným před příjezdem sanitky:

  1. Aktivní uhlí a velké množství vody odstraní z těla produkty otravy a sníží stupeň intoxikace.
  2. Jakákoli emetika a laxativa dostupná v lékárničce také pomohou vyčistit žaludek a střeva. Jejich použití by mělo být prováděno v přísném souladu s pokyny.
  3. Vyloučení příjmu alkoholu, který urychluje vstřebávání toxických látek do krve.

Pokud po konzumaci deštníkových hub pocítíte jakékoli zhoršení zdravotního stavu, měli byste okamžitě kontaktovat pomoc zdravotnického personálu. Následky toho, že se do těla dostane jed obsažený v houbách dvojčatech, mohou být velmi těžké, až smrtelné.

Tipy od zkušených houbařů

Hlavní pravidlo zkušených houbařů – pokud si nejste jisti, neberte to! Je lepší přivézt si domů malou úrodu, než neodůvodněně riskovat život a zdraví sběrem hub, o jejichž poživatelnosti existuje byť jen sebemenší pochybnost.

Aby nedošlo k fatální chybě, před odchodem do lesa byste si měli prostudovat referenční knihy, videa a fotografie jedovatých deštníků s popisem. Začínající milovníci klidného lovu by také měli dbát rad zkušených houbařů:

  1. Do košíku lze vložit pouze čerstvé elastické vzorky, obcházet staré, pomalé, sušené a shnilé houby.
  2. Čerstvé houby voní jako žampiony a staré, začínající chátrat, deštníky získávají rybí zápach.
  3. Nemůžete sbírat houby s tmavými talíři. To je známka zkaženého deštníku nebo jeho jedovatého protějšku.
  4. Neberte příliš malé a mladé exempláře s neotevřeným kloboukem. Mohou být zaměněny s nepoživatelnými falešnými deštníky.
  5. Při sběru zástupců tohoto druhu by měly být složeny odděleně od ostatních hub, aby se nezmačkaly a nerozpadly.

Podezřelé exempláře by měly zůstat v lese nedotčené.

Fotografie jedovatých deštníkových hub

Na fotografii je zobrazena řada falešných dvojčat deštníkových hub:

Jedovatý chlorofyl je tmavě hnědý, masitější a krátký, obsahuje halucinogenní toxin

Muchomůrka páchnoucí vydává nepříjemný chlórový zápach, vyznačuje se bílými nohami a klobouky pokrytými jedovatým povlakem

Olověný struskový chlorofyl se od jedlého deštníku liší hladkým stonkem s pevným prstencem

Závěr

Fotografie jedovatých deštníkových hub vám pomůže správně si vybrat v lese a sbírat lahodnou sklizeň bez ohrožení života a zdraví. Mnoho houbařů tyto plodnice nespravedlivě obchází a pletou si je s muchomůrkami bledými. Deštník je největší houba ve středním Rusku. A když jste se naučili rozlišovat jeho jedlé druhy od jedovatých, můžete objevit nový objekt tichého lovu, který se vyznačuje příjemnou houbovou chutí, vůní a působivou velikostí.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: