Je možné jíst mandlové ovoce?

mandle

Mandle je keř nebo malý strom z podrodu Mandloně (Amygdalus) rodu Plum. Mandle jsou často označovány jako ořechy, i když ve skutečnosti jde o peckovinu. Velikostí a tvarem jsou mandle podobné peckám broskví.

Mandloň roste na skalnatých a štěrkových svazích v nadmořské výšce 800 až 1600 m n. m. (mandloň Bukhara dosahuje 2500 m), preferuje půdy bohaté na vápník. Roste v malých skupinách 3-4 jedinců, 5-7 metrů od sebe.

Velmi fotofilní, velmi odolná vůči suchu díky dobře vyvinutému kořenovému systému a hospodárné transpiraci.

Kvete v březnu-dubnu, někdy i v únoru, plody dozrávají v červnu-červenci. Začíná plodit ve 4-5 letech a plodí 30-50 let, dožívá se až 130 let. Množí se semeny, kořenovými výmladky a pařezy. Snáší mrazy do -25°C, ale se začátkem vegetačního období trpí jarními mrazíky.

Sladké mandle se od hořkých liší nepřítomností amygdalinu, který slouží jako nositel typické mandlové chuti.Nejběžněji se pěstují tři odrůdy:

1. Hořká mandle (var. amara) obsahuje glykosid amygdalinu, který se snadno rozkládá na cukr, benzaldehyd a vysoce toxický kyanovodík. Proto se nedoporučuje konzumovat hořké mandle bez předchozí úpravy a obecně by je neměly jíst děti. Pro dítě je smrtelná dávka 10 mandlí, pro dospělého – 50. V procesu smažení, pražení a vaření kyanovodík mizí.

2. Sladké mandle (var. dulcis) se sladkými semínky a nízkým obsahem amygdalinu. Jeho koření je mnohem slabší. Používá se při smažení ryb, zejména pstruhů.

3. Křehké mandle (var. dulcis for. fragilis) s plody, které mají tenkou a křehkou skořápku a sladká semena.

V současnosti jsou největší plantáže mandlí v oblasti Středozemního moře, v Číně a v Americe. Pěstuje se také v teplých oblastech Slovenska, nejčastěji na vinicích, dále na jižní Moravě a v Čechách v okolí Litoměřic.

Užitečné vlastnosti mandlí

Surové mandle obsahují (na 100 g):

Kalorie 579 kcal

Vitamíny mg Minerály mg
Vitamin B4 52,1 Draslík, K 733
Vitamin B9 44 Fosfor, R 481
Vitamin E 25,63 Hořčík, Mg 270
Vitamin B3 3,618 Vápník, Ca 269
Vitamin B2 1,138 Železo, Fe 3,71

Semena mandlí obsahují 35 až 67 % nevysušujícího mastného oleje. Mandle jsou jedním z nejlepších rostlinných zdrojů bílkovin. Mandle obsahují téměř tolik bílkovin jako libové maso – až 30 %. Mandle poskytují vysoce kvalitní, vysoce vstřebatelné bílkoviny. Kvalita bílkovin je dána množstvím esenciálních nebo esenciálních aminokyselin a stravitelností.

Mandle obsahují různé minerály, které jsou naprosto nezbytné pro zdraví kostí. Vápník, hořčík, mangan a fosfor se podílejí na udržení pevnosti kostí. Semena mandlí obsahují velké množství mastného oleje, bílkovin a cukrů; jsou zde enzymy, vitamíny skupiny B, E. V hořkých mandlích byl nalezen amygdalinový glykosid, který dodává jádrům hořkou chuť a „mandlovou“ vůni.

Příznivé vlastnosti mandlí ovlivňují krevní lipidy, zejména hladinu silného antioxidantu vitaminu E v krvi. Mandle jsou alternativou živočišných zdrojů bílkovin, obsahují také prospěšné vitamíny a minerály. V lidovém léčitelství se používá při poruchách trávení a zhoršené funkci ledvin.

READ
Jak naaranžovat řady jahod?

Sladká mandle čistí vnitřní orgány; posiluje mozek, zvláště pokud se používá s nabotem, posiluje zrak, změkčuje tělo, hrdlo, dobré na hrudník; spolu s cukrem je užitečný při astmatu, pohrudnici a hemoptýze, odřeninách a vředech ve střevech a močovém měchýři, zvyšuje množství semene, zklidňuje ostrost moči, dodává tělu plnost. Hořké mandle obsahují glykosid, který se snadno rozkládá na cukr, benzaldehyd a prudce jedovatý kyanovodík. Proto se nedoporučuje konzumovat hořké mandle bez předchozí úpravy a obecně by je neměly jíst děti. Pro dítě je smrtelná dávka 10 mandlí, pro dospělého – 50.

Vědci z Itálie zjistili, že pravidelná konzumace mandlí zvyšuje odolnost organismu vůči virovým infekcím, zejména chřipce a nachlazení. Kromě toho bylo pozorováno, že látky obsažené ve slupce mandlí zkracují dobu zotavení u těch žen, které již virové infekce prodělaly.

Lidově se mandle s cukrem používají při chudokrevnosti, chudokrevnosti, nespavosti, kašli.

Nejcennější složkou je mastný olej – jeho obsah dosahuje 45 % u hořkých a 62 % u sladkých mandlí. Mastný mandlový olej se v lékařství používá jako rozpouštědlo pro některé injekční přípravky formou subkutánní injekce.

Koláč zbylý po zpracování semen hořkých mandlí sloužil v minulém století jako zdroj výroby hořké mandlové vody, která se používala při léčbě některých onemocnění trávicího traktu, a také jako sedativum (uklidňující prostředek).

Semínka sladkých mandlí se dodnes používají zejména k přípravě mandlové emulze (tzv. „mandlové mléko“) a koláč zvaný „mandlové otruby“ se používá jako léčebný a kosmetický přípravek ke změkčení suché pokožky. Jádra sladkých odrůd mandlí se používají jako potraviny, používané v cukrářském průmyslu.

Díky těmto vlastnostem lze mandle úspěšně používat ve vyvážené stravě, zejména v případech, kdy by se měla výrazně omezit konzumace živočišných bílkovin.

Mandle se konzumují syrové a pražené, používají se jako vysoce kvalitní přísada do cukrovinek a zpracované produkty se používají v parfémovém průmyslu a medicíně.

Mandle se používají při výrobě likérů. Při výrobě nápojů se také používají mandlové skořápky, které nejen ochucuje, ale také zlepšuje chuť nápoje.

Nebezpečné vlastnosti mandlí

Mandle jsou kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti produktu. Obézní lidé by měli omezit příjem tohoto ořechu kvůli jeho vysokému obsahu kalorií.

Při zvýšené tepové frekvenci je nutné konzumaci mandlí konzultovat s lékařem, protože mají přímý vliv na kardiovaskulární systém.

Nejezte nezralé mandle, protože obsahují kyanid, který způsobuje otravu. Syrové hořké mandle obsahují jedovatou kyselinu kyanovodíkovou, která může tělu škodit. Z takových mandlí se však vyrábí olej nebo se konzumuje s mírou, po upražení. Zneužívání mandlí může způsobit závratě, stejně jako mírnou intoxikaci drogami.

Chcete si doma zkusit uvařit nějakou orientální sladkost? Vyzkoušejte recept na sladké mandle v tomto videu.

Kuzmina Věra Valerievna

Mandle neboli mandle jsou zdravým produktem, který je bohatý na esenciální mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Je zdrojem bílkovin, ale má nízký glykemický index.

Mnozí mylně vnímají mandle jako ořech, ale ve skutečnosti jde z biologického hlediska o peckovinu rostliny z rodu Plum. Zmínky o něm najdeme v Bibli, kde symbolizuje čistotu a svatost.

V roce 2015 se mandle umístila na prvním místě ve výživě fitness, což je množství živin potřebné k uspokojení denních potřeb těla. Mandle jsou známé jako produkt pro snižování cholesterolu, pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, pro boj s nadváhou a nejen to. O jeho blahodárných vlastnostech bude řeč později.

READ
Na co se Angelica Root používá?

Výhody mandlí

Mandle jsou nejoblíbenější ořechy. V posledních letech se mandle, oblíbené mezi dietáři, staly známými pro svou všestrannost a zdravotní přínosy.

Každá porce (asi 23 mandlí) poskytuje 6 gramů bílkovin a 4 gramy vlákniny, stejně jako vitamín E, hořčík, riboflavin, vápník a draslík. Kromě toho jsou mandle potravinou s nízkým glykemickým indexem. Stejně jako ostatní ořechy mají mandle poměrně vysoký obsah tuku, přibližně 14 gramů na porci. Naštěstí asi 2/3 z nich jsou mononenasycené tuky zdravé pro srdce.

Téměř dvě desetiletí výzkumu ukazují, že mandle mohou pomoci udržet zdraví srdce a hladinu cholesterolu. Článek z roku 2009 v American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) přezkoumal údaje o konzumaci ořechů pro různé zdravotní problémy. A bylo pozorováno, že konzumace mandlí je spojena s 37% snížením rizika úmrtí na srdeční choroby [1] .

Složení a kalorie

Kalorie 575 kcal

Vitamíny (ve 100 g):

Minerály (ve 100 g):

Další důležitá spojení:

Fytosteroly – 260 mg (472,7 % RDA)

Puriny – 13 mg (10 % RDA)

Kyselina šťavelová – 469 mg (117,3 % RDA)

18 zdravotních výhod mandlí

Mandle snižují cholesterolcož bylo prokázáno ve studii Americké dietetické asociace. Jeho konzumace umožňuje nasytit tělo vitamínem E, který přispívá k tvorbě antioxidantů, které zabraňují vstupu cholesterolu do krevního řečiště.

Výhody mandlí pro srdce bylo prokázáno v roce 2014. Vědci zjistili, že její konzumace může snížit krevní tlak a stimulovat průtok krve do vnitřních orgánů.

Mandle mohou být použity jako přípravek snižující hladinu cukru v krvi, protože je zdrojem hořčíku. Doporučuje se sníst hrst mandlí denně, což je užitečné zejména pro lidi s diabetem XNUMX. typu. Ořech je nazýván produktem, který pomáhá předcházet rozvoji inzulinové rezistence.

Mandle zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a Alzheimerovy choroby, protože obsahuje vitamín E, který působí jako silný antioxidant. Zabraňuje pronikání toxinů do buněk a jejich destrukci. Nadbytek vitaminu E o 17 % však zvyšuje riziko vzniku rakoviny prostaty, proto je třeba jeho příjem do těla kontrolovat [2] .

Hubněte s mandlemi Je to možné díky tomu, že je zdrojem bílkovin a vlákniny, ale zároveň má nízký obsah sacharidů. Po jeho konzumaci přetrvává dlouho pocit sytosti, což znamená, že člověk zkonzumuje méně kalorií.

Mandle jsou zdrojem bílkovin, vláknina, zdravé tuky, vitamín E, mangan, hořčík, měď, fosfor, vitamín B12. Přitom 28 g ořechů obsahuje 161 kcal.

Mandle jsou dobré pro zrak ne méně než mrkev. Je to možné díky vysokému obsahu vitaminu E. S ořechy byste se však neměli příliš unést, protože jsou poměrně kalorické a při nekontrolované konzumaci mohou způsobit přibírání na váze.

Mandle jsou potravinou s antioxidačními vlastnostmi, zabraňuje oxidaci buněk. Proto se používá k prevenci zánětlivých procesů, k prevenci růstu rakovinných nádorů. Zabraňuje předčasnému stárnutí buněk. Ke zvýšení hladiny antioxidantů v těle, tedy ke zvýšení jeho odolnosti vůči různým nemocem, stačí zkonzumovat 84 g mandlí denně.

Mandle zabraňují rozvoji rakoviny tlustého střeva a rakoviny prsu, neboť je zdrojem vlákniny, která odvádí toxiny z těla. Účinek je umocněn obsahem vitamínu E a flavonoidů v něm.

READ
Ve kterém měsíci je nejlepší zasadit rajčata?

Mandle pomáhají bojovat s anémií, neboť je zdrojem železa a vitamínů, které přispívají k tvorbě hemoglobinu.

Konzumace mandlí pomáhá udržovat zdravý nervový systémprotože obsahuje hodně hořčíku. Používá se také jako produkt pro posílení kostní tkáně a pro normalizaci metabolických procesů.

Mandle zlepšuje stav pokožky, umožňuje bojovat s akné, jelikož je zdrojem mastných kyselin, které umožňují kontrolovat tvorbu kožního mazu. Za tímto účelem se konzumuje vnitřně, nebo se aplikuje zevně, ve formě mandlového oleje.

Mandle se používají k prevenci a léčbě strií., jako prostředek pro zlepšení výživy pokožky. Olej na jeho základě se aplikuje na pokožku v zahřáté formě. Za pár týdnů můžete vidět výsledek.

Mandle se používají při časných šedinách a vypadávání vlasů.. Neméně užitečné je pro lidi trpící seboreou.

Mandle pro růst vlasů. Jeho použití umožňuje probudit spící žárovky a dodat jim lesk. Vlasy budou husté a silné, jejich vypadávání se zastaví.

Mandle zmírňuje bolest. Používá se pro všechny typy bolesti, což je možné díky přítomnosti glykosidu amygdalinu v kompozici. Pro dosažení efektu je třeba aplikovat mandlový olej na místa, která je třeba anestetizovat.

Mandle dodávají energii, zlepšují paměť. Tato vlastnost je zvláště výrazná, pokud kombinujete ořechy s mléčnými výrobky.

Mandle chrání plod před vývojovými anomáliemi, jelikož je zdrojem kyseliny listové, proto se doporučuje jeho užívání těhotným ženám.

[Video] Co se stane, když sníte 4 mandle každý den?

Výhody pro muže

Existuje několik užitečných vlastností mandlí pro muže:

Mandle jsou nezbytné pro zdraví mužů, protože obsahují zinek a vitamín E. Tyto látky pomáhají zvýšit sexuální aktivitu a produkci testosteronu. Bylo zjištěno, že pravidelná konzumace mandlí má pozitivní vliv na cévy, zabraňuje ucpávání tepen a erektilní dysfunkci. Tohoto účinku lze dosáhnout díky přítomnosti argininu a omega-3 mastných kyselin v ořechách.

Mandle budou užitečné pro muže, kteří mají časné vypadávání vlasů. Obsahuje vápník, hořčík a zinek, které posilují vlasové folikuly a pomáhají v boji proti seboree.

Sportující muži by měli do svého jídelníčku zařadit mandle. Ořech je bohatý na bílkoviny, nezbytné pro nabírání svalové hmoty. Ve 100 g mandlí je ho více než ve slepičím vejci. Fosfor a mangan z mandlí zvyšují pevnost kostí a posilují tělo.

V klinické studii zahrnující mužské kuřáky bylo zjištěno, že při konzumaci 90 g mandlí se biomarkery oxidačního stresu v krvi sníží o 23–34 %. Experiment trval 4 týdny. Ukázal, že ořech lze použít jako produkt, který snižuje poškození těla tabákovým kouřem [3] .

Výhody pro ženy

Výhody pro ženy

Pro ženy jsou mandle jedinečným produktem. Posiluje nejen imunitní systém, ale také pomáhá udržovat normální hormonální hladinu, což je důležité zejména v těhotenství a menopauze.

Mandle nasycují tělo mikroelementy, které pomáhají zlepšit kvalitu pokožky, posilují nehty a vlasy. Ořech bude užitečný pro ženy, které se chtějí zbavit nadváhy. Jeho mírná konzumace vám umožní kontrolovat chuť k jídlu. Použijte ořechy jako svačinu.

Jedna studie u žen s nadváhou zjistila, že konzumace mandlí usnadňuje hubnutí. Kontrolní skupina ztrácela tělesnou hmotnost pomaleji. Zároveň se u žen, které zařadily mandle do svého jídelníčku, snížil obvod pasu a zlepšily se zdravotní ukazatele [4] .

Výhody pro děti

Mandle jsou nabízeny dětem od 3 let. Díky obsahu vzácných mastných kyselin pomáhá posilovat imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu proti virovým a bakteriálním infekcím. To platí zejména pro děti jdoucí do školky, stejně jako pro školáky.

READ
Proč maso při vaření páchne?

Další prospěšné vlastnosti mandlí pro tělo dítěte:

Odstranění plynatosti a zvýšené tvorby plynů.

Urychlení procesu hojení při nachlazení.

Zvýšená zraková ostrost.

Nikdy nedávejte dětem hořké mandle. Do jídelníčku dítěte lze zařadit pouze sladkou odrůdu.

V těhotenství

Pokud žena není alergická, mohou se mandle konzumovat během těhotenství. Ořechy jsou dalším zdrojem kyseliny listové, která je nezbytná pro správnou tvorbu neurální trubice u plodu.

Mandle jako zdroj vitaminu E zabraňují negativnímu působení volných radikálů na organismus, zabraňují oxidativnímu stresu. To je zvláště důležité během těhotenství, kdy je imunitní systém ženy oslaben.

Vitamíny skupiny B, které jsou bohaté na mandle, pomáhají posilovat nervový systém těhotné ženy. Fosfor, vápník a hořčík obsažené v jeho složení umožňují kompenzovat nedostatek těchto stopových prvků v kostní tkáni. Hlavní věc je jíst ořechy s mírou – 5-6 kusů denně.

Kojení

Kojení

Při kojení lze mandle konzumovat nejdříve ve věku 3 měsíců dítěte. Je známo, že jakékoli ořechy jsou silné alergeny, které mohou vést k dermatitidě. Rovněž není vyloučena negativní reakce dětského gastrointestinálního traktu ve formě zvýšené tvorby plynu a koliky. Proto by měly být ořechy zaváděny do stravy během laktace s opatrností.

Výhody mandlí pro kojící ženy:

Normalizace metabolických procesů a hormonální hladiny.

Zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů.

Mandle mají pozitivní vliv na laktaci, stimulují tvorbu mléka a zvyšují jeho nutriční vlastnosti. Denní dávka pro kojící ženy je 30 g denně.

Kolik mandlí byste měli sníst denně?

Pro dospělého člověka stačí 8-10 ořechů denně. Maximálně do 30-50 g. Doporučení platí pouze pro sladkou odrůdu mandlí.

[Video] Dr. Vivek vám řekne, kolik, jaký čas je lepší a hlavně JAK brát mandle:

Abyste přibrali na váze bez újmy na zdraví, můžete během dne sníst 40 jader. Pokud chce člověk zhubnout, tak stačí 5 kousků denně. Nejlepší je kombinovat je s mlékem tak, že sníte celou porci ořechů při snídani.

Co se stane, když sníte příliš mnoho mandlí? Jakýkoli produkt by měl být konzumován s mírou.

Jeho systematické přejídání ohrožuje následující zdravotní problémy:

Zvýšení tělesné hmotnosti.

Porušení trávicího systému.

Sušené nebo pražené vlašské ořechy?

Pokud byly mandle pražené, pak v ní klesá množství vitamínů skupiny B. Snižuje se i koncentrace vitamínu E. Pražené ořechy jsou však pro tělo lépe vstřebatelné a mají příjemnou chuť. Proto by si jej měli vybrat lidé s poruchami trávicího systému. V ostatních případech se dává přednost sušeným ořechům.

Při konzumaci pražených mandlí je třeba mít na paměti, že jejich obsah kalorií se zvyšuje, pokud bylo během tepelné úpravy použito máslo nebo rostlinný olej.

Studie z roku 2005 publikovaná v Journal of Nutrition zjistila, že mandle mají největší nutriční přínosy, když se jedí s hnědou slupkou (bez lesku), spíše než napařenou (blanšírovanou) slupkou. Studie identifikovala 20 silných antioxidačních flavonoidů ve slupce mandlí [5].

Jak vybrat dobré mandle?

Jak vybrat dobré mandle

Při výběru mandle je třeba hodnotit vizuálně. Pokud je to možné, očichávají ořechy. Normálně by z nich mělo vycházet lehké příjemné aroma.

READ
Jak skladovat červenou cibuli na zimu?

Tipy pro výběr kvalitních mandlí:

Je lepší dát přednost ořechům v továrním balení, které je chrání před vnějšími faktory: usazováním prachu, hlodavci, hmyzem atd.

Cizí pachy svědčí o poškození matice nebo nesprávném skladování.

Jádra by měla být čistá, drobivá. Tvorba mastného filmu je na nich nepřípustná.

Pokud je na ořechách vidět bílý povlak nebo jsou pokryty “rezí”, odmítají je koupit.

Mandle s hořkou chutí by se neměly jíst.

Jádra by měla mít jednotnou barvu.

Pokud jsou ořechy zabaleny v obalu, je nepřijatelné narušit jeho celistvost. Nezapomeňte se podívat na datum spotřeby produktu. Je dobré, když je nádoba průhledná, ale ne úplně, protože vliv přímého slunečního záření negativně ovlivňuje spotřebitelské vlastnosti produktu.

Recepty s mandlemi

Recepty s mandlemi

Mandle jsou chutné a zdravé samy o sobě. Jeho nutriční vlastnosti však lze zlepšit kombinací ořechu s dalšími přísadami.

Vitamínový salát s mandlemi. K jeho přípravě budete potřebovat:

1 zelené jablko.

1 řapíkatý celer.

3 lžíce rozinek.

Jablka a celer nakrájíme na kostičky, nastrouháme parmazán. Přidejte rozinky a mandle, zalijte směsí česneku, olivového oleje, citronové šťávy a octa. Takový salát bude zvláště užitečný v chladném období. Bude to skutečný nález pro lidi trpící beri-beri.

Medovo-mandlová směs pro posílení imunitního systému. Bude se hodit v období stoupajících nachlazení. Na jeho přípravu potřebujete 200 g mandlí a 100 g medu.

Mandle se smaží na pánvi, nasypou do sklenice a zalijí medem. Směs nechte 2-3 dny v lednici. Používejte 1-2 polévkové lžíce denně. Dětem se nepodává více než 1 lžička.

Mandlové mléko pro hubnutí a půst. Na vaření potřebujete sklenici surových mandlí a 3 sklenice vody.

Ořechy se promyjí, nalijí se studenou vodou a nechají se přes noc. Ráno se scedí a ořechy se 15 minut spaří vroucí vodou, poté snadno odstraníte slupku. Poté ořechy přendejte do mixéru a rozdrťte. Můžete přidat trochu vody.

Když je směs rozemletá, přidá se k ní zbývající voda. Zbělá, spusťte mixér dalších 30 sekund. Výsledné mléko se filtruje, koláč se odstraní, ale nevyhodí se. Používá se k pečení.

Do mléka můžete přidat trochu medu. Nápoj uchovávejte v chladničce, ne déle než 3 dny.

Škody a kontraindikace

Škody a kontraindikace

Kontraindikace použití mandlí:

Alergie na produkt.

Obezita. Může být zařazen do jídelníčku v procesu hubnutí, podléhá dietě a cvičení.

První 3 měsíce kojení.

Mandle mohou být škodlivé, pokud jsou konzumovány v nadměrném množství. Negativní příznaky zahrnují bolesti hlavy, tachykardii a přibírání na váze. Syrové hořké mandle by se neměly jíst, protože obsahují jedovaté látky.

Jsou mandle jedovaté? Existují 2 druhy mandlí: hořké a sladké. Hořké mandle jsou jedovaté, protože obsahují jedovatou látku – amygdalin glykosid, při zahřátí kolabují a ořech se stává bezpečným. Neměl by se však podávat dětem, pro ně je smrtelná dávka 10 ořechů a pro dospělé – 50. Sladké mandle se jedí jako jídlo, protože je v nich málo amygdalinu.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: