Je možné jíst squash syrový?

Výzkumy ukazují, že konzumace rostlinných potravin má příznivé účinky na lidské zdraví, a tak není překvapením, že stále více lidí přechází na vegetariánskou stravu. Jsou však tací, kteří raději jedí syrovou (syrovou) stravu než ji vaří. V tomto článku se podíváme na to, proč mají někteří lidé rádi squash právě takto, bez tepelné úpravy.

Dýně, paprika, cuketa a mnoho další zeleniny obsahují mnoho vitamínů a minerálů a syrová strava vám umožní zachovat maximum živin. Při tepelné úpravě navíc může dojít k částečnému zničení prospěšných látek.

Existují však další faktory, které nutí lidi jíst squash a zeleninu syrovou. Jedná se například o možnost získat maximální požitek z jídla v jeho přirozené podobě, bez přísad v podobě koření, oleje a dalších přísad. Jíst syrovou stravu je zajímavé a chutné – nejenže udržuje zdraví, ale přináší i estetické uspokojení.

Obecně platí, že konzumace tykve a zeleniny v syrovém stavu je pro tělo známější a přirozenější způsob stravování, který doporučují lékaři a odborníci na výživu. Každý člověk se však musí sám rozhodnout, jaký způsob stravování je pro něj vhodnější a zohlednit jeho individuální vlastnosti těla.

Role tradic a kultury při výběru syrové stravy u Patissons

Patissonsstejně jako ostatní lidé na světě dodržují určité tradice a kulturní zvyky, které mohou ovlivnit jejich stravovací návyky. Například v kultuře Patisson je rozšířená konzumace syrových potravin, včetně masa, ryb a vajec, bez předchozí tepelné úpravy. Tato tradice je dána nejen kulturními, ale také klimatickými faktory, protože v některých oblastech země je obtížné zajistit stálý přístup k ohni a kotlům, kde by se dalo vařit jídlo.

Kultura jídla Patisson také hraje důležitou roli. V této kultuře je zvykem jíst jídlo pomalu a promyšleně a krásně a elegantně ho předkládat na stůl. Syrová jídla, podávaná ve formě zajímavých a krásně zdobených pochutin, jsou nedílnou součástí kultury jídla tohoto národa.

Tradice hrají klíčovou roli v životě Patissonů a stravovací návyky nejsou výjimkou. Syrové potraviny jsou nejen potravinářským produktem, ale také symbolem národní a kulturní identity. Dnes mnoho Patissons věří, že syrová strava je v souladu s národními tradicemi a pomáhá zachovat kulturní dědictví jejich předků.

Zdravotní přínosy konzumace syrové tykve

Syrová dýně obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, draslíku, hořčíku a železa. Konzumace squash v syrovém stavu vám umožní zachovat všechny tyto cenné prvky pro tělo.

Syrová dýně je také bohatá na vlákninu, která pomáhá udržovat zdravý trávicí systém, zlepšuje funkci střev a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Kromě toho tato zelenina obsahuje základní antioxidanty, které pomáhají bojovat proti stresu a volným radikálům v těle.

READ
Jak se jmenuje lék na kokcidiózu?

Syrová squash může být užitečná i pro ty, kteří si hlídají váhu, protože obsahují málo kalorií a zároveň nasycují tělo užitečnými prvky.

  • Vitamín C: pomáhá posilovat imunitní systém a chrání před různými nemocemi
  • Draslík: reguluje hladinu tekutin v těle a zlepšuje činnost srdce
  • Hořčík: zlepšuje činnost svalů a nervového systému
  • Žehlička: nezbytné pro krev a kyslík v těle

Mýty a realita

Kolem toho, proč Patissons preferují syrovou stravu, koluje mnoho mýtů a dezinformací. Jedním z takových mýtů je, že syrové jídlo je výživnější než vařené jídlo.

Ve skutečnosti může vaření snížit kažení vitamínů a minerálů a zároveň zničit patogeny a učinit jídlo bezpečnější.

Dalším rozšířeným mýtem je, že raw food je ideální pro každého a může zlepšit zdraví. Ve skutečnosti mohou být syrové potraviny pro některé lidi obtížně stravitelné, zejména pro ty, kteří mají zažívací problémy.

  • Syrová strava může obsahovat patogenní bakterie a parezity, které mohou způsobit onemocnění.
  • Některé živiny navíc tělo po uvaření vstřebá mnohem efektivněji.

Takže i když má raw food své výhody, není to ideální varianta pro každého. Každý se musí rozhodnout sám, co a jak bude jíst, na základě svých individuálních potřeb a zvyklostí.

Metody vaření

Existuje mnoho způsobů, jak vařit jídlo ze syrového masa. Jednou z nejběžnějších metod je moření. K tomu je maso namočené ve speciálním roztoku, který může obsahovat sůl, koření, citronovou šťávu a další přísady. Marinování pomáhá zjemnit maso a dodat mu určitou chuť.

Další metodou je sušení vzduchem. Maso se nakrájí na tenké plátky a nechá se několik dní na chladném, ale větrném místě. Tato metoda také pomáhá uchovat maso a učinit ho poživatelným.

Zajímavou metodou je „cornwall“, kdy se maso tepelně neupravuje, ale pouze se obalí kolem kostí a obklopí kořením a solí. Maso se poté uskladní a nechá několik měsíců odležet a získá zvláštní chuť.

Syrové maso můžete také smažit na pánvi, grilovat nebo v páře. Je však třeba připomenout, že při tepelné úpravě maso ztrácí některé vlastnosti a kvality.

  • Marinování
  • Sušení na vzduchu
  • “Cornwall”
  • Pečení

Vliv na chuť

Neohřívání jídla může výrazně ovlivnit jeho chuť. V případě sýrů jejich syrovost propůjčuje jedinečnou chuť a vůni, která se při zahřívání může ztratit. Při vysokých teplotách navíc mohou některé složky sýra oxidovat a zhořknout, což negativně ovlivňuje i chuť.

Raw Patissons mohou jíst kvalitní sýry, které mají komplexní chuťový a aromatický profil. Zahřívání těchto sýrů může způsobit, že ztratí ostrost, sílu a mnoho dalších aspektů chuti.

Kromě toho konzervace sýrů, které jsou určeny ke konzumaci syrové, zahrnuje procesy, které zachovávají jejich maximální chuť a vůni. Jejich zahřívání zničí tyto procesy, což povede ke ztrátě kvality produktu.

Syrové potraviny v živočišné stravě

Syrové potraviny hrají důležitou roli ve stravě zvířat. To platí zejména pro dravce a primáty, kteří se ve volné přírodě živí převážně masem nebo ovocem.

Mnoho majitelů domácích mazlíčků se také rozhodlo přidat do stravy svého mazlíčka syrové potraviny, jako je maso, ryby, vejce a zelenina. Je to dáno tím, že při zpracování potravin se ztrácí nejen vitamíny a živiny, ale také enzymy, které jsou nezbytné pro správné trávení.

READ
Co znamenají různé barvy tulipánů?

Syrová strava navíc pomáhá posilovat imunitu zvířat a předcházet mnoha nemocem. Obsahují prospěšné bakterie a enzymy, které pomáhají bojovat proti škodlivým mikroorganismům ve střevech.

Je však třeba poznamenat, že ne všechny potraviny mohou být zvířatům podávány syrové. Některá masa a ryby mohou obsahovat nebezpečné bakterie a parazity, které mohou způsobit vážná onemocnění. Proto při přidávání syrových potravin do stravy vašeho domácího mazlíčka musíte být opatrní a dodržovat pravidla hygieny a bezpečnosti potravin.

Kulturní stravovací návyky: jak se stravují v různých zemích

Různé země mají své vlastní tradice a kulturní rozdíly v jídle. Například v Indii není kuře tradičním jídlem a konzumace hovězího masa může být z náboženských důvodů zakázána. V Japonsku je důležitá kulturně významná příprava a prezentace jídla a v Číně jsou na stole vždy společné pokrmy, z nichž se porce odebírají lžícemi a jedí hůlkami.

V Evropě a Severní Americe je zvykem bohaté snídaně, v Číně a Japonsku dávají přednost lehké snídani s tradiční polévkou. V Itálii může být pizza snídaní, zatímco v USA je oblíbeným obědem.

Jedním z pozoruhodných kulturních rysů je způsob přípravy a konzumace jídla. Například ve Francii rádi vaří maso narůžovo a Finové jedí syrové mořské plody. Tradiční pokrmy v různých zemích mají své vlastní charakteristiky založené na místních produktech a preferencích.

  • V Itálii je na stole jistě spousta dobrých vín
  • Mexičané dávají přednost pikantním a kořeněným pokrmům.
  • Švédsko miluje sladké skořicové rolky k snídani.
  • V Řecku je moussaka považována za národní jídlo.

Kulinářské preference a tradice jídla jsou tedy důležitou součástí kulturního dědictví každého národa a mohou se lišit v závislosti na regionu a náboženském přesvědčení. Kulturní rozdíly v jídle činí stravování jedinečným a zajímavým a rozšiřují tak hranice globální kuchyně.

Rizika a přínosy syrové stravy pro Patissons

Rizika

  • Riziko infekce patogenními mikroorganismy. Syrové potraviny, včetně masa a vajec, mohou obsahovat bakterie, viry a další mikroorganismy, které mohou způsobit zažívací potíže.
  • Nedostatek vitamínů a minerálů. Řada vitamínů, jako je vitamín A, D, E a K, se nevstřebává bez tuku, který ve většině syrových potravin chybí. A mnoho minerálů může být také nedostatečně využito při konzumaci syrové stravy.
  • Nedostatečné množství bílkovin. Je známo, že syrové maso obsahuje méně bílkovin než maso dušené nebo grilované. Zároveň je vstřebávání bílkovin v syrovém mase obtížnější.

Výhody

  • Zachování prospěšných vlastností produktů. Syrová zelenina a ovoce si zachovají více vitamínů a minerálů než při vaření.
  • Jednoduchost a pohodlí. Jíst syrovou stravu je mnohem jednodušší, rychlejší a levnější než každodenní vaření.
  • Ztráta váhy. Podle výzkumů konzumace syrové stravy pomáhá zhubnout a snížit krevní tlak.

Jak začít jíst syrovou stravu?

Raw food dieta není jen filozofií, ale také životním stylem, který si nachází stále více příznivců. Abyste mohli začít praktikovat syrovou stravu, musíte pochopit, jaké potraviny jsou vhodné pro syrovou stravu a jak je správně používat.

V první řadě se musíte ujistit, že potraviny, které budete jíst syrové, jsou kvalitní a čerstvé. Je také důležité diverzifikovat svůj jídelníček konzumací zeleniny, ovoce, ořechů, semen a zeleniny. Zelená listová zelenina, jako je špenát a rukola, je obzvláště bohatá na živiny.

READ
Jak krmit Kobeyu?

Zapomínat bychom neměli ani na důležitost pitného režimu. Každý ví, že voda je pro člověka nezbytná a pro syrovou stravu je obzvláště důležitá. Můžete také pít čerstvě vymačkané šťávy z ovoce a zeleniny.

Jak správně připravovat pokrmy ze syrové stravy, se můžete naučit prohlížením receptů na internetu nebo zakoupením speciální literatury. Většina syrových jídel nevyžaduje mnoho času na přípravu.

Připravte se na to, že vaše obvyklá jídla se budou lišit od toho, co jste jedli dříve. Časem si ale začnete užívat chuť a mnoho výhod, které syrová strava přináší.

Patisson – vzácný host v našich kuchyních. Dodává se ve žluté, tmavě zelené, světle zelené, krémové a bílé. Bez ohledu na barvu je tykev zcela jedlá. Obzvláště krásné jsou malé mladé tykve, které lze jednoduše uvařit v páře a podávat s omáčkou z jogurtu a česneku. A starší a větší zelenina se skvěle hodí do nádivky, pečení nebo grilování.

Popis produktu

Patisson je jednoletá bylina z čeledi tykvovitých (Tykvovité), spolu s tykví odrůdou keřové dýně (Cucurbita pepo). Patisson se od svých příbuzných liší zaobleným a nízkým tvarem se zaoblenými zubatými hranami, některým připomíná létající talíř, jiným nevšední dětskou hračku nebo krásnou keramickou misku. Taky tomu říkáme podšálek dýně. A obyvatelé Velké Británie nazývají squash „kněžským kloboukem“ a „císařskou korunou“.

Plody tykve (dýně) se sklízejí 5. až 6. den zrání: půvabné sněhové dýně jsou obzvláště jemné, když se trhají malé. Ponechané v zahradním záhonu příliš dlouho, tvoří atraktivní podzimní dekoraci, ale stávají se příliš dřevnatými a vláknitými, než aby je bylo možné jíst.

Trochu historie. Moderní squash pochází z divoké tykve, která roste v oblasti mezi Guatemalou a Mexikem. Archeologické důkazy ukazují, že tykev byla poprvé pěstována v mexické Pueble a Oaxace před 8000 10000-XNUMX XNUMX lety. Poté se pěstoval po celé Americe. Obecně platí, že tykvovité, včetně tykve a tykve, byly jednou ze „tří sester“, které vysadili domorodí Američané. Spolu s kukuřicí a fazolemi se staly hlavními původními rostlinami používanými v zemědělství. Typicky byly tyto rostliny zasazeny společně, přičemž kukuřičný stonek poskytoval oporu pro popínavé fazole a stín pro tykvovité.

Zpočátku se tykev pěstovala speciálně pro semena, protože dřívější plody neobsahovaly mnoho dužiny a to, co obsahovaly, bylo velmi hořké a nepříjemné na chuť. Postupem času se vyvinuly odrůdy s velkým množstvím dužiny sladké chuti. Kryštof Kolumbus přivezl dýně z Nového světa do Evropy a stejně jako ostatní indiánská jídla rozšířili jejich pěstování po celém světě portugalští a španělští průzkumníci.

Současnou odrůdu tykve, White Scallop, vypěstovali severovýchodní Indiáni v roce 1591. První kolonisté zaznamenali jemnou a nezapomenutelnou chuť takové neobvyklé zeleniny. Tato odrůda byla pravděpodobně první ze všech tykví, která překonala Atlantický oceán.

V Evropě se squash stal populárním v XNUMX. století. Později ji začali pěstovat v jižních oblastech Ruska. V XNUMX. století se squash rozšířil na Sibiř.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Dýně je dobrým zdrojem hořčíku, draslíku, niacinu a vitamínů A a C.

100 gramů čerstvé tykve obsahuje:

READ
Jaké jsou výhody vařené řepy?

Doporučuje se zkonzumovat ne více než 250 gramů tykve denně, protože squash má diuretické a projímavé vlastnosti.

Jak si vybrat

Hledejte co nejmenší squash, abyste si ho mohli užít celý. Menší tuyeviny mají méně semen než ty větší a vaří se rovnoměrněji. Vybírejte pevnou zeleninu s hladkou, jemnou, rovnoměrně zbarvenou slupkou bez řezných ran nebo modřin.

Jak uložit

Dýni lze skladovat několik dní v lednici, ale nemyjte ji předem!

Squash lze zmrazit. Chcete-li to provést, nakrájejte thyewiny při vaření hrnce s vodou. Dýni spařte 3 minuty ve vroucí vodě, vyjměte je a ihned přendejte do ledové vody. Vodu slijte a kousky zeleniny nechte 2-3 minuty oschnout. Vložte do mrazicího sáčku na zip a odstraňte veškerý vzduch. Pohodlný způsob, jak toho dosáhnout, je uzavřít většinu sáčku a poté jej ponořit (kromě otevřené části) do pánve s vodou, aby byl všechen vzduch stlačen. Připravenou dýni dejte do mrazáku.

Jak se připravit

Mladou tykev lze konzumovat syrovou, nakrájenou na tenké nudličky a přidat do zeleninových salátů. Ale je lepší grilovat malé, jemné tykve nebo je péct v troubě. Mají jemnou a lehce nasládlou chuť, podobnou cuketám s houbovými tóny. Jak zelenina roste, tvrdne a velké tykve se uchovávají na zimu, jako jsou cukety.

Dýně jsou tak krásné, že je vzácné, že by si je kuchař troufl nakrájet na kostičky nebo kroužky. Často se dužina tykve opatrně vykrajuje, plní náplní (mleté ​​maso, houby, zelenina, bylinky, sýr, kukuřice a dokonce i sladká smetana) a peče se v troubě nebo na grilu. Mimořádně pohodlné – nádobí a jídlo zároveň!

Vaření v páře je rozhodně jedním z nejjednodušších způsobů vaření squash. Dýně se propíchají vidličkou a poté se vloží do parního koše, přikryjí se a nechají se vařit ve vodě, dokud zelenina nezměkne. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím dýně vidličkou. Pokud je času málo, nakrájejte zeleninu na menší kousky a vložte do parního koše nad vařící vodou asi 5 minut.

Pokud nemáte dvojitý kotel, můžete dýni uvařit. Za tímto účelem se zelenina celá umístí do vody a jednoduše se vaří do měkka, například tykev o průměru 12–13 centimetrů by se měla vařit asi 20 minut. Menším plodům zabere méně času, větším déle.

Squash lze grilovat. K tomu je třeba je diagonálně nakrájet na silné plátky. Uvařenou zeleninu pokapeme trochou citronové šťávy a extra panenského olivového oleje, posypeme nadrobenou fetou a nakrájenou nadrobno petržel nebo máta. Grilovanou dýni podávejte horkou nebo teplou. Tato zelenina může být také smažená.

Stejně jako u cuketa, dýni lze použít k přípravě náplní do koláčů.

Uchovejte tykve na zimu Je to možné nejen pomocí kyseliny octové, ale také přírodní fermentací, jejímž výsledkem je tvorba kyseliny mléčné. Vše je stejné jako u okurek, rajčat nebo zelí. Je pravda, že stále existuje určitý rozdíl v technologii přípravy: na konec fermentace budete muset počkat 5-6 dní. Na tento způsob přípravy si můžete vzít jakoukoli dýni – malé nechte vcelku nebo nakrájené na kolečka. Velké, oloupejte a odstraňte semena, nakrájejte na kousky nebo plátky.

READ
Co můžete dělat s celerovými listy?

A nevyhazujte to tykvová semínka! Smažte je na pánvi na sporáku nebo je pečte v troubě s trochou soli a koření, abyste vytvořili lahodný předkrm nebo přísadu do salátu.

Kombinace s jinými produkty

Tykev se hodí k zelenině, která se sklízí ve stejné sezóně. Kamarádí se s rajčata, mrkve, česnek, cibule, brambory a bylinky. Bude dobrou společností hovězí, vepřové maso и kuře; mletý černý pepř a koriandr, stejně jako máslo, zakysaná smetana, hořčice a citronová šťáva.

Produkt v kuchyních světa

“turšsko” (“turshi”, “torshi”) – rozmanitý zeleninový salát, tradiční jídlo v mnoha kuchyních Středního východu a Balkánu. Sada zeleniny může být velmi odlišná. K přípravě tohoto pokrmu se často používá squash.

V Bulharsku se tento salát připravuje bez vody: zelenina pustí tolik tekutiny, že se do ní dá úplně ponořit. Turshiya salát lze jíst druhý den a po 2-3 dnech se stane ještě chutnějším. Může být skladován v lednici po dobu až 2 měsíců, nebo jej můžete stočit do sklenic a pasterizovat.

Výhody a ublížení

Patisson je zdravým doplňkem jakékoli stravy, zejména pro lidi na dietě s nízkým obsahem sodíku.

Obsah vlákniny v tykvi pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu. Vitamin C obsažený v této zelenině může pomoci zabránit oxidaci cholesterolu v krevních cévách, což zase může snížit riziko ateroskleróza. Draslík a hořčík snižují krevní tlak a hořčík také snižuje riziko srdečního infarktu a mrtvice.

Squash může poškodit lidi s onemocněním ledvin nebo žlučníkuprotože obsahují oxaláty. Výzkum ukázal, že soli a estery kyseliny šťavelové narušují vstřebávání vápníku a vysoké koncentrace oxalátů se mohou hromadit a krystalizovat v těle.

5 zajímavostí o produktu

1. V domácí literatuře se za vědecký název zeleniny obvykle považuje Cucurbita pepo var. patisson nebo Cucurbita pepo var. patisoniana (v jiných zdrojích).

2. V anglicky mluvícím světě se mimo botanickou literaturu nazývá pattypan – podle názvu pánve na pečení koláčů. Jeho francouzský název, pâtisson, pochází z provensálského slova pro „dort vyrobený ve vroubkovaném tvaru“. Patisson se také nazývá tykve dýně, hřebenatka, knoflíková dýně.

3. Ve srovnání s cuketou vyžaduje dýně k růstu o něco více tepla a vlhkosti, ale produkuje menší výnos.

4. Dýně, cuketa a tykev se jako zástupci stejné čeledi snadno křížově opylují. V důsledku toho se rodí nové kultury: dýně (hybrid dýně a tykve), dýně (dýně a cuketa), terasa (tykev a cuketa).

5. Squash mohou jíst děti od 6 měsíců.

Znalecký posudek

Jekatěrina Kurbatová , expert konzultačního portálu telemedicíny Arimed:

• tykev obsahuje více než 30 % denní hodnoty vitaminu C na 100 gramů

• tykev obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a zabraňují poškození buněk

Ale tato zelenina má také omezení a kontraindikace:

• individuální nesnášenlivost zeleniny

• hypotenze (nízký krevní tlak)

• některá onemocnění ledvin

• sklon k průjmům a střevním poruchám.

Pokud porovnáte cuketu a dýni, pak cukety obsahují více vody, jejich dužnina je šťavnatá a porézní a tykev má dužinu hutnější. Cuketa se dá jíst syrová, ale tykev se musí povařit. Obě zeleniny však patří do čeledi dýňových a jsou bohatými zdroji prospěšných živin.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: