Rakytník je unikátní rostlina. Jeho plody obsahují více než 190 biologicky aktivních látek. Rostlina se nebojí nízkých teplot: bobule si zachovávají své příznivé vlastnosti i při -50 ℃. Listy keře obsahují mnoho nenasycených mastných kyselin, které mají léčivé vlastnosti. Vědci izolovali hormon štěstí serotonin z výhonků rakytníku. Řekneme vám, co vařit z této zdravé bobule.
Vlast rakytníku
Předpokládá se, že rodištěm rakytníku je východní Asie. Rostlina se však pěstovala ve starověkém Řecku a starověkém Římě. Lidé konzumovali nejen bobule, ale také výhonky a listy keře. Je známo, že Řekové krmili nemocné koně rakytníkem, aby se rychle uzdravili a měli lesklou hřívu a kůži. Bylo období, kdy byl rakytník považován za plevelnou rostlinu a byl záměrně ničen. V XNUMX. stol Trnitý keř byl aktivně pěstován jako dekorativní živý plot v blízkosti domů šlechty a poblíž finančních institucí. Rostlina nejen zdobila místo, ale také sloužila jako ostnatý drát – je obtížné se dostat přes houštiny rakytníku.
Proč je rakytník užitečný
Přestože léčivé vlastnosti rakytníku jsou známy již dlouhou dobu, bobule byly oficiálně uznány za užitečné až v 70. letech minulého století. Nyní v Rusku existuje více než 100 odrůd této rostliny.
Bobule jsou ceněné pro obsah 10x více vitamínu C než citron. Zároveň je vitamin C v bobulích zachován i při tepelné úpravě: varem nebo zmrazením. Jsou také bohaté na vitamíny A a E, flavonoidy, karotenoidy a třísloviny. Proto je rakytník schopen:
„To nejsou všechny výhody rakytníku. Rostlina je jeden velký multivitamin. Bobule obsahují rostlinná antibiotika. V interakci s vitamíny a mikroelementy poskytují silnou odolnost vůči nemocem,“ říká praktický lékař Alexey Kosyrev.
Škodí rakytník
Produkty z rakytníku mají kontraindikace. Rakytník může způsobit alergie. Lidé s krevními chorobami a diabetes mellitus by měli jíst plody keře opatrně.
„Před zavedením pokrmů z rakytníku do vaší stravy je nejlepší poradit se s lékařem,“ pokračuje Alexey Kosyrev.
Norma bobulí za den pro zdravého člověka je 50-100 g, pro děti – 30 g. Během dne může dospělý vypít 100 ml šťávy z rakytníku a pro děti 20 ml. Je lepší konzumovat bobule nebo šťávu po jídle a rozdělit je do několika dávek.
„Při nekontrolované konzumaci rostliny a doplňků stravy s rakytníkem mohou nastat nepříjemné následky. Alergie, žaludeční potíže, nevolnost a pálení žáhy,“ poznamenal praktický lékař.
Aplikace pro vaření
Doma se z plodů rakytníku vyrábí džem, marmeláda, ovocné nápoje, sladkosti a dokonce i kvas. V některých kuchyních se bobule přidávají do polévek a masitých pokrmů. Výrobek se také používá k přípravě vinných nápojů.
„Rakytník se málokdy jí čerstvý. To dělají hlavně milovníci kyselých nebo hořkých věcí. Ale bobule je perfektní jako doplněk k bílé čokoládě nebo zmrzlině. Někteří lidé nemají rádi rakytník kvůli jeho semenům. Je téměř nemožné je z bobulí odstranit. A to byste neměli dělat, obsahují také spoustu vitamínů,“ říká dietoložka a výživová poradkyně Světlana Kravtsová.
Recepty z rakytníka
Nápoj pomůže posílit imunitu díky vitamínům, zejména C, a bude výborným dezertem. Gurmáni mohou přidat koření.
Odborníci na výživu doporučují pít ovocné šťávy každý den, pokud neexistují žádné kontraindikace. Výhody nápoje budou větší, pokud cukr nahradíte medem.
Tento nápoj je přeborníkem v obsahu vitamínu C. Čaj se nelouhuje, ale louhuje. Proto je v něm zcela zachován vitamín C, který pomáhá člověku zlepšit imunitu. To je důležité v zimě.
Podle odborníků na výživu je koncentrace cukru v tomto džemu mnohem nižší než v čokoládě nebo dortu. Postavě to tedy nepřinese mnoho škody. A pokud přidáte méně cukru, kalorický obsah pokrmu se sníží.
Konzumace rakytníkového želé díky přítomnosti pektinu příznivě ovlivňuje proces krvetvorby, činnost srdce a cév a nervový systém.
Jak skladovat rakytník
„Bobule můžete také zmrazit. Před tím je musíte pečlivě vytřídit, vyhodit přezrálé nebo zkažené bobule a listy. Rakytník chutná jako ananas, citron a brusinka,“ říká Kravtsová.
Co se dá dělat?
Připravte si rakytníkovou omáčku a olej. Chcete-li to provést, rozemlejte čerstvé nebo rozmražené bobule, dokud se neobjeví šťáva. Šťávu slijeme a koláč naplníme slunečnicovým olejem. Tuto směs nechte několik dní uležet. Olej je hotový. Na omáčku svaříme rakytníkovou šťávu s cukrem na mírném ohni do zhoustnutí, podáváme k cukroví nebo masu.
Rakytník je malý keř nebo strom s drobnými namodralými listy. Rostlina je pokryta trny a během plodování jsou všechny větve posety oranžovými bobulemi. Pevně se drží větví, sedí ve skupinách, odkud pochází název „rakytník“.
Rakytníku se také říká „severní ananas“, protože pro mnoho lidí vůně této bobule připomíná ananas. Ne všechny odrůdy rakytníku jsou jedlé.
Rakytník také obsahuje spoustu vitamínů B, K a P. Bobule má kyselou chuť díky množství různých kyselin: jablečné, citrónové, vinné a dalších. Stimulují trávení a tvorbu žaludeční šťávy.
Vlastnosti rakytníku stimulovat imunitní systém jsou známé. K tomu dochází v důsledku vysoké koncentrace vitaminu C a fytoncidů. I když je jich málo, přesto mají pozitivní vliv na imunitní systém.
Bobule a dokonce i kůra rakytníku samotná obsahují serotonin. Je to „hormon štěstí“, nezbytný pro fungování nervového systému a dobrou náladu. V obsahu serotoninu vede čokoláda a banány, i když ve skutečnosti je ho v rakytníku několikanásobně více.
Škodí rakytník
Projímavý účinek plodů rakytníku je známý, proto byste na tyto plody neměli spoléhat, pokud máte sklony k průjmům nebo jste nedávno prodělali otravu jídlem. Pokud neexistují žádné kontraindikace, je optimální jíst ne více než 50 gramů bobulí najednou. Dětem starším jednoho roku lze podat trochu zředěné rakytníkové šťávy. Pokud máte sklony k alergiím do 3 let, raději neriskujte.
— Rakytníkový olej je mimořádně užitečný při peptických vředech, ale bobule a šťáva jsou kontraindikovány. Kyseliny v bobulích výrazně zvyšují sekreci žaludeční šťávy, což může vyvolat exacerbaci. Ze stejného důvodu by se rakytník neměl jíst, pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí. Bobule jsou zakázány během exacerbace onemocnění jater a slinivky břišní. Pokud máte ledvinové nebo žlučové kameny, bobule rakytníku by se měly jíst opatrně. Hrozí také alergie, varuje výživová poradkyně Julia Pigareva.
Využití rakytníku v lékařství
Rakytníkový olej je velmi známý a lze jej sehnat v každé lékárně. Připravuje se vylisováním semen z bobulí, i když v dužině je také trochu oleje.
Olej se používá jak v čisté formě, tak se přidává do kosmetických a farmaceutických přípravků. Rakytníkový olej má baktericidní vlastnosti, zabraňuje rozvoji infekce v poškozených oblastech kůže a sliznic. Tento produkt také podporuje regeneraci pokožky, takže je široce používán pro zotavení po popáleninách a ranách.
Kosmetologové doporučují rakytníkový olej a dužinu z bobulí jako masky na obličej a vlasy – vyživují buňky a léčí mikropoškození.
Vnitřně se olej prakticky nepoužívá, i když jej lze použít k doplnění léčby zánětů žaludku a vředů. Inhalace s rakytníkovým olejem se používají k léčbě plic, promazávají i postižené mandle.
Využití rakytníku při vaření
Rakytník se často nejí čerstvý, protože je dost kyselý a hořký. Ale toto bobule je ideální pro ovocné nápoje a různé přípravky s cukrem a medem.
Rakytník má poměrně velká semena, ale není třeba je odstraňovat – jsou velmi užitečné a z každé bobule není možné dostat vše. Oproti mýtu o riziku zánětu slepého střeva v důsledku pojídání semínek se nic zlého nestane, slepé střevo se zanítí ze zcela jiných důvodů.
Rakytníková marmeláda
Zdravá sladkokyselá dobrota. Agar-agar lze nahradit želatinou v množství uvedeném v návodu
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Rakytníková šťáva s medem
Tento ovocný nápoj nevyžaduje tepelnou úpravu, takže si zachovává všechny prospěšné látky z bobulí. Okamžitě se vypije a skladuje se doslova jeden den.
| Rakytník (čerstvý nebo mražený) | 100 g |
| tekutý med | 60 g |
| Voda | 300 ml |
Jahody rozmrazte a slijte vodu. Pokud je rakytník čerstvý, stačí jej opláchnout. Následně bobule rozmačkáme šťouchadlem, přidáme med a promícháme.
Poté přidejte studenou pitnou vodu, smíchejte s bobulovým pyré a přeceďte přes sítko nebo plátýnko.
Jak vybírat a skladovat rakytník
Sezóna rakytníku v Rusku je začátkem podzimu. V této době probíhá sklizeň a je důležité zachovat bobule neporušené, aby se příliš rychle nezkazily.
Pokud kupujete rakytník, dbejte na pružnost bobulí – měly by být měkké a zároveň těsné. Velikost není tak důležitá, protože existují velmi malé odrůdy, které nemají horší chuť než velké. Důležité je i aroma rakytníku – dobrá bobule má charakteristickou silnou vůni.
Čerstvý rakytník lze skladovat v lednici až měsíc, déle než většina bobulí. Hlavní je, aby byl suchý.
Při zmrazení rakytník neztrácí většinu vitamínů a prospěšných vlastností, takže jej lze bezpečně zamrazit v nádobách nebo sáčcích. Bobule dobře vydrží celou zimu.
