Je možné jíst vejce, pokud plavou?

Plave-li vejce při ponoření do studené vody bez přidání soli, vznikají důvodné pochybnosti o jeho vhodnosti pro potraviny. Takové chování není vždy jednoznačným důkazem zkažení produktu, ale jasným znakem toho, že je nebezpečné ho sníst.

Co říká plovoucí vejce po ponoření do vody

Stanovení čerstvosti ponořením do vody je stará metoda, která dnes neztratila svůj význam. Technologie pomáhá určit vhodnost produktů z jakékoli odrůdy drůbeže, včetně té nejvzácnější, pro lidskou výživu.

Kontrola čerstvosti vajec

Embrya farmářských ptáků plavou ve studené vodě ze dvou důvodů:

  1. Dlouhodobé skladování vedoucí k datu expirace.
  2. Výrobek se znehodnotil v důsledku pronikání patogenů.

Která vejce neplavou

Embrya, která po ponoření do vody pokojové teploty (a také studené vody) klesnou ke dnu, se chovají jinak.

Tabulka № 1

Určení čerstvosti syrových vajec potopených v nádobě s vodou:

Jak se produkt chová Výkon
Leží na dně vodorovně. Čerstvé vejce bez známek zkažení.
Ostrý konec se dotýká dna, tupý mírně stoupá. Trvanlivost výrobku je cca 7 dní, je plně použitelný.
Vejce se stává ostrým koncem ke dnu rovnoběžně se stranami pánve, tupým směrem nahoru. Doba použitelnosti produktu se blíží expiraci a je asi 3 týdny.

Malé křepelčí vejce může vystoupit na hladinu vody, i když je relativně čerstvé. Toto chování je způsobeno nevýznamnou hmotností sušiny obsahu ve vztahu k vyvinuté vzduchové komoře a tendencí k rychlému vysychání. Chcete-li získat jednoznačnou odpověď na čerstvost produktu, budete jej muset otevřít, i když to stále nebude možné sníst.

Které vejce úplně plavou

Do kategorie plně plovoucích embryí patří ta, která zůstávají plavat na boku na hladině vody. Měly by být okamžitě zlikvidovány, protože riziko zkažení produktu je 100%.

Proč se syrová vejce zvedají ze dna?

Na tupém konci embryí zemědělských ptáků je postrach – vzduchová komora. Vzniká při divergenci skořápkových membrán, při zrání se obsah stále více plní vzduchem.

Ve výrobku pouze zpod nosnice, tento prostor není k dispozici. Například u kuřat se vytvoří během 6-60 minut. Velikost mopse je určena:

  • velikost embrya;
  • propustnost pláště pro atmosférické plyny;
  • rychlost ochlazování produktu bezprostředně po jeho výstupu z vejcovodu;
  • počet dní skladování.

U velkých ptáků, zejména krůt a hus, se vzduchová komora tvoří rychleji a je větší než u kuřat nebo křepelek. To je způsobeno zvýšeným odpařováním tekutiny ze struktur embrya, což odpovídá větší ploše skořápky.

READ
Kdo by neměl pít pohankový čaj?

slepičí vejce plavala

Ztráta vlhkosti je způsobena pórovitostí skořápek. Taková struktura je charakteristická pro embrya, protože ve skutečnosti jsou to živé a vyvíjející se organismy, které potřebují výměnu plynu.

Teplotní rozdíl po odchodu embrya z těla matky vede ke stlačení jeho vnitřních struktur, přičemž tvrdá skořápka nemění svou velikost.

Výsledný prázdný prostor se stává mopsem a v některých případech se nevytváří na tupém konci, ale na jiných místech. Taková embrya jsou nevhodná pro inkubaci, ale mohou být použita jako potrava.

Tabulka № 2

Změna velikosti vzduchové komory v závislosti na věku kuřecího embrya:

Parametr Pugie Index
Výška v čerstvém vejci 1,5–4 mm
Výška 7. den skladování 5–9 mm
Výška po 15 dnech skladování 10–12 mm
Průměr na druhý den 15–18 mm
Průměr po 2 týdnech skladování 25–30 mm

Výška puga bude maximální, když je obsah embryí v podmínkách nízké vlhkosti a vysoké teploty.

Je to přítomnost dutiny se vzduchem, která dává vajíčkům vztlak. Při dlouhodobém skladování navíc dochází ke ztrátě hmotnosti produktu, vyčerpání vnitřních zásob vlhkosti a zvětšení objemu vzduchové komory.

Proč vejce při vaření plavou na povrch?

Když se bílkovina při vaření složí, syrové vejce se trochu stáhne, čímž se uvolní část prostoru pod skořápkou a doplní se objem vzduchové komory.

Pokud již výrobek měl dostatečně velký mops, vyplave na hladinu vody, ve které je ponořen, se zvětšením jeho velikosti.

Jak ponoření do slané vody ovlivňuje vejce?

Hustota tekutiny se při solení zvyšuje, takže na její povrch může vyplavat nepříliš zatuchlý produkt. Stejný faktor určuje vznik vařených vajec, když se vaří ve vodě s přídavkem soli.

Proč zkažená vejce stoupají na hladinu vody?

Nejnebezpečnější nejsou jen staré produkty, které leží několik týdnů, ale také zkažené. Rozpad choroboplodných zárodků s uvolňováním tepla a nepříjemně zapáchajících plynů je důsledkem práce patogenních mikroorganismů.

Bakterie a houby infikují vajíčka tím, že se dostanou přes póry ve skořápce. Hromadění plynných produktů látkové výměny hnilobných mikroorganismů vytlačuje shnilé exempláře na hladinu vody a nenechává tak žádné pochybnosti o jejich nevhodnosti pro potravu.

Je přijatelné jíst vejce, která vyskočí během vaření?

Žádná z odrůd produktu, která po vložení do vody vystoupí na povrch, by se neměla konzumovat. I když se konkrétní kopie jeví jako bezpečná, nemá žádný cizí zápach a její datum expirace ještě nevypršelo, je nežádoucí riskovat.

Otrava vajíčky patří do kategorie těžké intoxikace jídlem. Dětem nejvíce škodí dietní chyby.

Jak zjistit kvalitu produktu při nákupu

V obchodě je nemožné otestovat vejce ponořením do vody nebo fyziologického roztoku. Potápí se nebo se vznáší, bude vidět pouze doma a na počítadle hodnocení je k dispozici pouze omezený rozsah charakteristik.

Zvláštní pozornost by měla být věnována podmínkám pro umístění balíčků a také jejich vlastnostem.

  • Je vhodné, aby teplota uchování vajec nepřesahovala +6 °C, je lepší, když jsou balíčky v samostatné chladničce.
  • Balení vyrobené z papíru nebo lepenky je vhodnější než plastové, protože nebrání výměně plynů u embryí, pokud jsou oplodněna, a nedovolí, aby se během přepravy zlomily nebo praskly.

Kuřecí vejce

Předpokládá se, že plast je hygieničtější než lepenka, ačkoli ve skutečnosti tento materiál nemá zvláštní vliv na „nemocnost“ vajec. Výrobek stále nebude možné zkoumat přes matný nebo bělavý povrch, ale při použití obalů na bázi celulózy se snižuje množství dlouhodobě se rozkládajících odpadků a snižuje se hrozba poškození ekologie planety.

Známky poškozeného produktu

První věc, na kterou byste se měli v obchodě podívat, je doba použitelnosti uvedená na obalu. Výrobek je týden považován za dietní, poté zůstává vhodný k vaření dalších 18 dní.

Na skořápce je aplikováno označení nejbližší k datu sběru, označuje den třídění.

Skořápka dobrého čerstvého vejce nemá žádné praskliny, cizí inkluze a je rovnoměrně zbarvená. Dlouho zůstává matný a mírně drsný, lesklé a lesklé se stávají pouze zatuchlé produkty. Žádná špína ani krev nejsou povoleny.

READ
Jak správně zasadit česnek rokamboly?

V moderních obchodních řetězcích jsou ovoskopy často přítomny na stolech pro balení výrobků zákazníky. Umožňují vám zkontrolovat kvalitu vajec zevnitř. Při průsvitu jsou viditelné následující vady:

  • krvavé inkluze;
  • skvrny od plísní;
  • malé praskliny ve skořápce;
  • rozlité žloutky.

Cizí pachy jsou patrné, když produkty přibližujete k nosu. Pokud se objeví nepříjemný zápach (sirovodík, hniloba, shnilé maso), je lepší obal předat správci.

Je také přípustné potřást vejcem v ruce, nemělo by vydávat cizí zvuky, bublání.

Co hledat doma

Vejce zakoupená v obchodě lze dodatečně otestovat doma, abyste získali spolehlivé informace o jejich kvalitě. Kromě namáčení do studené vody existují i ​​jiné způsoby, jak zjistit čerstvost produktu.

Stanovení čerstvosti vajec

příklad

Pokud rozbijete čerstvé vejce do ploché misky, rozteče se rovnoměrně a žloutek zůstane vypouklý. Protein by měl být průhledný, středně viskózní a hustý. Cizí inkluze v obsahu nejsou detekovány, s výjimkou malého místa v části, kde se nachází embryo.

Vařit a jíst zkažené jídlo znamená vystavovat své zdraví, blaho svých blízkých a příbuzných neoprávněnému riziku.

Pokud vejce neklesne do vody, ale vystoupí na povrch, nelze ho sníst, protože test vzestupu odhalí i biologicky horší varianty, které tělu neprospějí.

Těžko odhadnout, zda jste koupili čerstvá vejce, protože pod skořápku nelze nahlédnout, aniž byste ji rozbili, a ta spolehlivě skryje pohled i pach obsahu. A přesto existuje cesta ven. Ukazuje se, že můžete snadno a rychle určit čerstvost tohoto cenného produktu pomocí. čistá voda.

Teorie plovoucí vejce

Vejce jsou neobvyklým produktem, který skrývá mnohá tajemství. Mnoho lidí si například myslí, že skořápka je neprostupná, ale to vůbec není pravda, jak jinak může mládě dýchat? Povlak má mikropóry, pouhým okem neviditelné a umožňuje průchod vzduchu. A protože je tam díra, je tu přístup pro mikroorganismy. Vajíčko se totiž může zkazit kvůli škodlivým bakteriím.

Pojďme na to: jak určit stupeň vhodnosti produktu, aniž by se rozbila skořápka? Nemluvíme o ultramoderních elektronických zařízeních. Potřebujeme pouze sklenici vody a „testovací“ varle.

Které vejce neplave?

Když potřebujeme tento výrobek uvařit naměkko nebo natvrdo, vezmeme pánev a požadovaný počet vajec ponoříme do studené tekutiny. Pozorné hospodyňky si nejednou všimly, že obvykle okamžitě klesnou ke dnu, a to je norma. Čerstvý kuřecí produkt vždy skončí na dně.

Pojďme zjistit, proč se to děje. Faktem je, že činnost mikroorganismů vždy přispívá k uvolňování plynu a plyn je lehčí než voda, což je kapalina. A protože je produkt čerstvý a nejsou v něm žádné škodlivé bakterie v nebezpečném množství, není v něm ani plyn.

Jaké vejce visí ve vodě?

Pokud po ponoření vajíčka do nádoby s vodou uvidíte, že se vznáší uprostřed, mezi dnem a hladinou, nebuďte naštvaní a nezlobte se na prodejce za prošlý produkt. Není to sice první čerstvost, ale je jedlá a není vůbec nebezpečná.

Faktem je, že vzduch už stihl projít póry a nahromadit se mezi skořápkou a tenkým filmem (při rozbití skořápky je to viditelné pouhým okem). Tento jev výrobku vůbec neuškodil a nezhoršil jeho kvalitu.

READ
Kdo je zodpovědný za terénní úpravy?

Které vejce plave svým tupým koncem

Zvednutí vajíčka na hladinu vody tupým koncem naznačuje, že takový produkt je již týden starý a je v něm určitá životně důležitá aktivita mikroorganismů, díky čemuž je obsah méně tekutý (zahušťuje jej), ale je stále vhodné ke konzumaci.

Hlavní je to sníst co nejrychleji.

Které vejce plave úplně?

Pokud vajíčko úplně vyplavalo na povrch, s největší pravděpodobností je vaše snídaně zkažená, protože se v ní nahromadilo dost plynů, aby vytlačily nepříliš lehký produkt z vody.

Můžete však udělat další test: rozlomte jej do samostatné misky. Pokud není charakteristický nepříjemný zápach, je produkt stále jedlý. Pokud má vejce nepříjemný, štiplavý zápach, nebude pochyb – je hotovo.

Plovoucí ve slané vodě

Existuje názor, že přidání soli do vody před vařením pomůže zachovat integritu skořápky při jejím zahřívání.

Pokud se však rozhodnete zkontrolovat čerstvost vejce přímo na pánvi, nemůžete vodu osolit. Sůl změní chemické složení vody, čímž se zvýší hustota kapaliny. Výsledek bude nepřesný: čerstvé vejce ponořené do slané tekutiny nevyplave na povrch.

Video: jak zkontrolovat čerstvost vejce pomocí vody

Takže můžete určit čerstvost vajec, aniž byste narušili jejich integritu. To je velmi důležité, protože při nákupu i od nejznámějšího a důvěryhodného prodejce si musíte pamatovat, že nikdo není imunní vůči chybám.

Zkažené vejce představuje vážné zdravotní problémy, proto je lepší ponořit vajíčko před každým jídlem do studené, neslané vody, abyste měli chutnou a hlavně bezpečnou snídani.

Recenze Netizen

První, dalo by se říci, staromódní metoda, je pomocí vody. Jak víte, čím je vejce starší, tím více vzduchu se v něm objevuje. Děje se tak proto, že po čase se tekutina z vajíčka postupně odpařuje a bílek vysychá. Což ovlivňuje jeho vztlak. Zcela čerstvé vejce vhozené do vody okamžitě klesá ke dnu a leží naplocho. Poté, co tam ležel několik dní, bude již „na zadku“, trčící špičkou nahoru. No a staré špatné vejce bude plavat na hladině.

Druhý způsob je zřejmější – rozbít vajíčko. Čerstvé bílky se neroztečou po celém dně misky, ale budou vypadat jako husté průhledné želé a žloutek bude připomínat napůl vyfouklou kouli.

No a konečně můžete vajíčka osvětlit stowattovou žárovkou. Vzduchová komora v tomto případě bude okamžitě viditelná. Můžete také vidět tmavé skvrny a žloutek bude přitlačen ke skořápce, což by nemělo být.

Vejce z obchodu: 65 g a z vlastního kuřete: 105 g. Cítit rozdíl.

Proč vejce plavou po ponoření do studené vody?

Plave-li vejce při ponoření do studené vody bez přidání soli, vznikají důvodné pochybnosti o jeho vhodnosti pro potraviny. Takové chování není vždy jednoznačným důkazem zkažení produktu, ale jasným znakem toho, že je nebezpečné ho sníst.

Co říká plovoucí vejce po ponoření do vody

Stanovení čerstvosti ponořením do vody je stará metoda, která dnes neztratila svůj význam. Technologie pomáhá určit vhodnost produktů z jakékoli odrůdy drůbeže, včetně té nejvzácnější, pro lidskou výživu.

Embrya farmářských ptáků plavou ve studené vodě ze dvou důvodů:

  1. Dlouhodobé skladování vedoucí k datu expirace.
  2. Výrobek se znehodnotil v důsledku pronikání patogenů.

Která vejce neplavou

Embrya, která po ponoření do vody pokojové teploty (a také studené vody) klesnou ke dnu, se chovají jinak.

READ
Na co si dát pozor při koupi pozemku?

Tabulka č. 1. Stanovení čerstvosti syrových vajec utopených v nádobě s vodou.

Malé křepelčí vejce může vystoupit na hladinu vody, i když je relativně čerstvé. Toto chování je způsobeno nevýznamnou hmotností sušiny obsahu ve vztahu k vyvinuté vzduchové komoře a tendencí k rychlému vysychání. Chcete-li získat jednoznačnou odpověď na čerstvost produktu, budete jej muset otevřít, i když to stále nebude možné sníst.

Které vejce úplně plavou

Do kategorie plně plovoucích embryí patří ta, která zůstávají plavat na boku na hladině vody. Měly by být okamžitě zlikvidovány, protože riziko zkažení produktu je 100%.

Proč se syrová vejce zvedají ze dna?

Na tupém konci embryí zemědělských ptáků je postrach – vzduchová komora. Vzniká při divergenci skořápkových membrán, při zrání se obsah stále více plní vzduchem.

Ve výrobku pouze zpod nosnice, tento prostor není k dispozici. Například u kuřat se vytvoří během 6-60 minut. Velikost mopse je určena:

  • velikost embrya;
  • propustnost pláště pro atmosférické plyny;
  • rychlost ochlazování produktu bezprostředně po jeho výstupu z vejcovodu;
  • počet dní skladování.

U velkých ptáků, zejména krůt a hus, se vzduchová komora tvoří rychleji a je větší než u kuřat nebo křepelek. To je způsobeno zvýšeným odpařováním tekutiny ze struktur embrya, což odpovídá větší ploše skořápky.

Ztráta vlhkosti je způsobena pórovitostí skořápek. Taková struktura je charakteristická pro embrya, protože ve skutečnosti jsou to živé a vyvíjející se organismy, které potřebují výměnu plynu.

Teplotní rozdíl po odchodu embrya z těla matky vede ke stlačení jeho vnitřních struktur, přičemž tvrdá skořápka nemění svou velikost.

Výsledný prázdný prostor se stává mopsem a v některých případech se nevytváří na tupém konci, ale na jiných místech. Taková embrya jsou nevhodná pro inkubaci, ale mohou být použita jako potrava.

Tabulka č. 2. Změna velikosti vzduchové komory v závislosti na stáří kuřecího embrya.

Vajíčko plavalo při vaření ve vodě: co to znamená, dá se jíst?

Čerstvost vajec je pro nezkušené hospodyňky vždy záhadou. Intrika trvá, dokud se skořápka nerozbije. Zkušení domácí kuchaři ale vědí: pokud vajíčko při vaření plave, není s ním něco v pořádku. Je lepší připravit pokrm z jiných ingrediencí a vyhodit zkažený produkt do koše.

Vejce během vaření plavalo: co to znamená?

Když vejce plavou ve vodě, vykládá se to jednoznačně: narazili jste na produkt, který není nejčerstvější. Pohybem položky na pánvi můžete určit, jak dlouho byla na pultech obchodů. Chcete-li to provést, nalijte do nádoby studenou vodu a před vařením položte vejce. Počkejte, až místní bouřka poleví a pozorujte.

Ženy v domácnosti obecně vidí následující fáze:

  • dietní produkt, který není starší než 8 dní, leží na dně a nesnaží se vystoupit na hladinu;
  • vejce, které leželo týden, se začíná pohybovat nahoru svým tupým koncem;
  • 2-3 týdenní produkt visí ve svislé poloze někde uprostřed;
  • ta, která byla odebrána z kuřete před více než měsícem, přichází úplně.

Podívejte se, jak se vizuálně určuje trvanlivost produktu. Přesně tak se chovají vejce různé čerstvosti ve studené vodě.

Tyto vlastnosti platí pro slepičí a křepelčí vejce. Výsledky experimentu jsou spolehlivé, při určování čerstvosti se nelze mýlit. Pokud nezačnete používat vařené vejce místo syrového nebo slanou vodu. Sůl zvyšuje hustotu kapaliny, experiment se za takových podmínek změní.

Nastane následující situace: jste si jisti, že je vzorek čerstvý, ale přesto vyskočí. Experiment není třeba nadávat, stačí vajíčko prozkoumat. Ve skořápce jsou pravděpodobně praskliny, kterými se dovnitř dostal vzduch. Toto je také lepší nejíst jako jídlo – není známo, jak bakterie, které pronikly dovnitř, ovlivnily kvalitu bílkovin a žloutku.

READ
Jak dlouho trvá rozbití motorové pily?

Proč vejce plavou ve vodě?

Na otázku lze odpovědět stejně jednoduchým pozorováním. Jakmile se naskytne příležitost, porovnejte 2 produkty: pouze z drůbeže a ze skladu. Budou mít několik významných rozdílů, které způsobí, že vejce vyplavou na povrch.

Co to znamená? Vlastnosti se mění, protože plášť není vzduchotěsný. Má póry, které umožňují průchod kyslíku a mikroorganismů, takže potenciální kuřátko má možnost přežít. Uvnitř produktu se vytváří určité prostředí. Pokud není včas ochlazena nebo tepelně ošetřena, převezmou vládu patologické mikroorganismy.

Proč to vyskočí? Během skladování vejce ztrácí vlhkost a oxid uhličitý. Protein se stává tekutější a zabírá méně místa. Uvnitř je vytvořena vzduchová komora – puga. Způsobuje, že ležící vejce inklinují k hladině vody.

Proč vejce při vaření plave ve vodě?

Při tepelné úpravě může i čerstvé vejce změnit svou polohu vůči dnu. To neznamená, že se produkt náhle zkazil. Na vině je opět štěnice – to je hlavní důvod, že vařené vejce po uvaření plavalo.

Vlivem vysoké teploty se bílek a žloutek srážejí. Jejich objem se zmenšuje, přebytečná vlhkost se odpařuje a vzduch zabírá volný prostor. Komora po uvaření vytlačí produkt z vody.

Je možné jíst vejce, která plavou ve vodě?

Pokud vejce při vaření plave ve vodě, závisí jeho další osud na jeho čerstvosti. Úplně vyplavený produkt by se neměl jíst. Ihned si to přidejte do košíku. Je dovoleno jíst něco, co sedělo 2-3 týdny, pouze vejce musí být vařené až do úplného vaření. S polotekutým žloutkem a bílkem je lepší nepošírovat ani míchaná vejce. Zdraví je cennější.

Klidně jezte denní a týdenní vzorky. Nejprve se snažte použít to druhé, abyste se nezkazili. Abyste předešli nepříjemným následkům, vybírejte pokrmy, které vyžadují kvalitní tepelnou úpravu vajec – salmonela se nachází i v těch nejčerstvějších vejcích.

Následky plavání vajec ve vodě při vaření

Pokud vám vysvětlení důvodů, proč vejce při vaření plave, nepřipadá přesvědčivé a nechcete se zkažených vajec vzdát, věnujte pozornost následkům jejich konzumace. Ano, výrobek může mít normální vzhled a vůni, ale test čerstvosti varuje, že patologické změny uvnitř jsou již v plném proudu. Pokud ho sníte, riskujete vážnou otravu.

Ten se objeví 6-8 hodin po jídle. V závislosti na stupni poškození těla se příznaky mohou lišit:

  • nevolnost, těžké, časté zvracení;
  • bolesti břicha – otravné, ve formě koliky, křeče;
  • nedostatek chuti k jídlu;
  • průjem, v nejhorším případě – smíšený s hlenem a krví;
  • celková slabost, zimnice, neschopnost spát;
  • zvýšení teploty;
  • závratě;
  • dehydratace;
  • necitlivost končetin.

Pokud k něčemu takovému dojde, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc, jinak mohou být následky hrozivé. To platí zejména pro otravu vajíčky u dětí. Jako samoléčba je užitečné pouze vyvolat zvracení a vyplachovat žaludek do příjezdu sanitky. Pokud máte doma, můžete pít i sorbent, jako je aktivní uhlí nebo enterosgel. Léky sníží počet patogenních organismů a zmírní utrpení.

Pokud je vám za utracené peníze tak líto, že jste připraveni sníst zkažené zboží, naučte se v obchodě určit jeho čerstvost. K tomu je užitečné zapamatovat si 5 základních pravidel. Nedovolí prodejcům, aby vás oklamali nebo si neúmyslně vybrali předmět, který se někde povaloval.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: