Je možné sbírat nezralé brusinky?

Tato bobule je známá již od dob starověké Rusi, vždy se těšila lidské úctě a oblibě. A není divu, brusinky jsou skladištěm vitamínů a mikroelementů, jsou široce používány v domácích přípravcích a jsou považovány za osvědčený léčivý přípravek. Proto je důležité sbírat brusinky včas, aby se naplno projevily všechny jejich prospěšné a chuťové vlastnosti.

Začátek sklizně brusinek

Bobule začínají aktivně dozrávat od třetího desetiletí – od konce srpna. Do této doby se zbarví jasně červeně a to je okamžik, kdy musíte začít sbírat. Důležité je vybrat si suchý, teplý den. Sbírá se ráno – když mizí rosa, nebo večer – těsně před západem slunce. Ale když se večer shromažďujete, jít daleko do bažinatého lesa je extrémně nebezpečné.

Hromadné odběry brusinek, včetně komerčních sběračů, začínají, když všechny plody zčervenají. To se obvykle děje od prvních deseti dnů v září.

Na čem závisí termíny?

Načasování zrání, a tedy i sklizně brusinek, závisí na odrůdě a poloze regionu, kde roste. A také na povětrnostních podmínkách v oblasti sběru.

Od rozmanitosti

Na tom přímo závisí doba zrání brusinek. Nyní je na trhu poměrně dost odrůd, které se od lesní liší větší velikostí bobulí a výnosem, například německý Coral nebo polský Belyavskoe Fleece. Rozdíl v době zrání raných a středně pozdních brusinek je 14-20 dní.

Z oblasti růstu

Začátek sklizně ovoce přímo závisí na regionu, kde roste. V severních oblastech země (Kamčatka, Karélie, poloostrov Kola, republika Komi a Arktida) připadá nejvyšší období odběru vzorků brusinek na září.

O něco jižněji (na Sibiři, Bělorusku a Leningradské oblasti) bobule dozrávají od prvních deseti dnů v září až do poloviny října.

Zajímavé je, že na keřích rostoucích na slunných místech plody dozrávají o pár týdnů dříve než v silném stínu stromů. V jižních oblastech země se brusinky začínají sklízet mnohem dříve – od třetí dekády července.

Kdy je dovoleno sbírat bobule v lese?

Termíny pro zákonný začátek sběru lesních plodů, včetně brusinek, jsou stanoveny právními předpisy Ruské federace. Stát smí sbírat bobule po celé zemi, kromě oblastí lesních semenných plantáží. Sklizeň brusinek začíná 20. srpna.

Jak správně sbírat ovoce

K úspěšnému sběru brusinek nestačí jen vyrazit do lesa. Musíte vědět, jak vybrat správné bobule, zejména jak určit jejich kvalitu a stupeň zralosti.

Výběr kvalitních bobulí

Při sběru lesních plodů v lese a nalezení štědré brusinkové louky byste ji neměli navštěvovat častěji než několik dní po prvním sběru. Plody pak stihnou dozrát a člověk rozhodně neodejde s prázdným košíkem. Bobule je vhodné vybírat před nástupem mrazů – vlivem nízkých teplot brusinky ztrácejí na kvalitě, měknou a rychle se kazí.

Vysoce kvalitní plody brusinek by měly mít sytě červenou barvu, bez poškození, promáčklin a známek hniloby. Plody by navíc měly být pevné a husté na dotek.

Hlavní kritéria výběru:

1. Bobule by měly být bohaté, červené.
2. Vhodné jsou plody hutné na dotek a pevné.
3. Bobule nesmí být zkažené, zdeformované nebo nahnilé.

Will sklizené bílé nebo zelené brusinky dozrávají doma

Ne vždy se při sběru najdou zralé plody. Nezralé bobule by se při třídění neměly odmítat. Bude to docela vhodné pro spotřebu a recyklaci. Nezralé (ještě nevybarvené) bobule se rozsypou v tenké vrstvě do kartonových krabic nebo na papírovou utěrku. Po nějaké době dozraje, obvykle to trvá 3-4 dny.

Existuje názor, že pokud dáte jablka nebo rajčata dozrát s brusinkami, má to pozitivní vliv na jejich zrání.

Je však třeba si uvědomit, že takové bobule (sbírané nezralé) se budou kvalitou a chutí lišit od plodů sbíraných zralých z keře. Navíc ten rozdíl není k lepšímu.

Metody sklizně

Existují různé způsoby, jak sbírat brusinky. Někteří zahrádkáři sbírají plody ručně a někteří používají speciální zařízení, která si práci usnadní.

Ručně

Při ručním sběru ovoce se musíte pokusit nezlomit tenké výhonky keře. Rukama se opatrně odtrhnou a úroda se už sklidí z keře prsty. Zralé bobule se trhají z kartáče bez velkého úsilí, s charakteristickým zvukem připomínajícím „cvaknutí“.

Používáme speciální hrábě

Běžný název tohoto sběrného zařízení je finské hrábě. Toto zařízení je vyrobeno z plastu nebo kovu. Kulaté, řídké, nepoškozující zuby jsou připevněny k ochrannému plášti; je připojen krátký držák. Při sběru bobulí se používají jako obyčejné hrábě.

Použití sběrného zařízení

Vyrobit si speciální sběrné zařízení sami není nic složitého. K plechové krabici je připevněna rukojeť a jsou připevněny nebo přivařeny zaoblené dlouhé zuby. S jeho pomocí bude sklizeň brusinek mnohem jednodušší a efektivnější. Můžete dokonce použít běžnou hlubokou plastovou naběračku, pokud zuby k sobě těsně nepřiléhají.

Kombajn

Pro urychlení sběru můžete použít jednoduché zařízení. Jednoduše řečeno, kombajn je lopatka s častými, dlouhými a neostrými zuby. Umožňuje rychle sbírat ovoce – mnohem rychleji než ručně. Při použití kuchyňského robotu se brusinky na rozdíl od borůvek nemačkají.

Pomocí zařízení však budete muset protřídit ovoce: seřadit podle zralosti, odstranit všechny zbytky, zbytky větví a listí. Při použití harvestoru s ním nesmíte poškodit keře. Rostou poměrně pomalu a zlomení stonků s listy způsobí vážné poškození rostliny.

Doba skladování bez zpracování

Při skladování bez zpracování by vrstva bobulí neměla být větší než 20-30 centimetrů. Doporučená stálá teplota je +3 C…+5 C stupňů. Při splnění těchto podmínek lze brusinky skladovat až 2 měsíce.

Doma, při teplotách od +18 C do +25 C, zůstávají plody bez ztráty kvality až 10 dní.

Přípravky z brusinek

Ke konzervaci brusinek se používají různé metody, všechny jsou svým způsobem účinné a některé dokonce umožňují zachovat všechny jejich prospěšné vlastnosti.

Zajímá mě následující otázka: je možné sklízet brusinky po mrazech? Plánujeme jet na dovolenou za starými přáteli, kteří žijí poblíž lesa. Každý rok chodí pro bobule a dokonce nám poslali svou úrodu, sušenou i konzervovanou. Náš výlet a dovolená se ale odehrává skoro uprostřed podzimu, kdy už je docela chladno. Pokud to nestihneme a čeká nás první mráz, budou brusinky ještě vhodné ke sběru, abychom si je mohli přinést čerstvé?

Je úžasné, kolik užitečného obsahují malé brusinky a jak chutnají po dozrání. Neuvěřitelně kyselé, s nepříjemnou hořkostí se bobule mění ve šťavnaté sladké „lesní pochoutky“. Aby si na tuto sladkost počkali, mnozí záměrně odkládají „tichý lov“ na konec sezóny, ale bude už pozdě a je možné brusinky sbírat po mrazech? Všichni například víme, že nízké teploty mají pozitivní vliv na mnoho lesních plodů, například na jeřáb a kalinu. Mírný mráz v nich „zabije“ hořkost a sníží kyselost na příjemnou sladkost šťavnaté dužiny. A co brusinky?

Kdy se sklízí brusinky?

Pokud si připomeneme charakteristiku vegetačního období, pak nasazování plodů v brusinkách (v tomto případě bobule) nastává začátkem léta. V teplých oblastech je to červen, v chladnějších oblastech červenec. Další měsíc vaječník pomalu roste a zvětšuje se a teprve poté začne dozrávat. Světle zelená brusinka se nejprve zbarví do růžova, pak postupně tmavne a přechází do charakteristické červené barvy. Narušit to během tohoto období, v „růžové“ fázi, to jen zkazí. Brusinky je nemožné jíst pro jejich tvrdost, silnou kyselost a výraznou hořkou chuť.

Jakmile všechny růžové skvrny na bobulích zmizí a zčervenají rovnoměrně, je sklizeň připravena ke sklizni. Plně zralé brusinky jsou sladké, měkké, ale drží tvar. Hromadná sklizeň lesních plodů začíná v září a končí prvním sněhem. Pak je prostě nevidíte a je také velmi obtížné je dostat ven.

Jak se sklízí brusinky

Zralé bobule se sklízejí několika způsoby:

1. Ručně. Nejnáročnější metoda, která nepoškozuje rostliny a nemá žádná omezení, s výjimkou chráněných oblastí. A i tak je v některých případech povolen sběr i tam, pokud je bobulí příliš mnoho.
2. Speciální stroje-kombajny. Používá se pouze v průmyslovém pěstování. Vysoce kvalitní stroje také nepoškozují keře a neovlivňují budoucí výnosy.
3. Ruční sklízeče ovoce. Používá se také při průmyslovém pěstování bobulovin.

Co se týče používání různých zařízení (ruční kombajny, naběračky, kbelíky, kosy) při sběru lesních plodů, ty jsou úředně zakázány. Takový zákaz existuje nejen v Rusku, ale i v mnoha dalších zemích (Bělorusko, Ukrajina). Je to způsobeno tím, že takové „stroje“ vážně poškozují rostliny. Výsledkem je, že brusinky potřebují na zotavení alespoň tři roky nebo i více. Samozřejmě, že mnozí tento zákaz často ignorují, ale snaží se provádět sběr ve vnitrozemí, daleko od zvědavých očí.

Je možné sklízet brusinky po mrazech?

Při sklizni v září jsou bobule již zralé, ale stále elastické. V této podobě mohou být přepravovány bez poškození. Navíc díky přírodním kyselinám je úroda dlouhodobě skladována. Brusinky mohou zůstat na chladném místě až do ledna, a to i bez zmrazení.

Pokud se mrazu podařilo „dostat“ bobule, pak již nejsou přepravitelné a nejsou vhodné pro skladování. Chuťově má ​​mražení pouze pozitivní efekt, zcela odstraní kyselost i hořkost. Samotné bobule ale změknou, vodnatá dužnina praská i při sběru. Můžete je sbírat, ale pouze k okamžitému zpracování (na šťávu, marmeládu).