Yoshta je název vysokého ovocného keře s černými bobulemi o velikosti třešní. Yoshta je blízká příbuzná rybízu, sladkokyselé bobule mají jemnou muškátovou chuť a co je obzvlášť příjemné, neopadávají jako zralý rybíz.
Čerstvé plody yoshty jsou báječnou pochoutkou, ale tyto bobule lze připravit i na zimu jako džem, cukroví, kompot nebo sušené či čerstvě zmrazené. Vysoké chuťové vlastnosti určují široké využití yoshty při vaření, její bobule dodávají zcela novou chuť i zdánlivě známým pokrmům.
Obsah kalorií a chemické složení yoshty
Bobule Yoshta obsahují cukr (asi 7 %), organické kyseliny, pektin a antokyany – pigmentové látky glykosidické skupiny. Mezi chemickými prvky, které tvoří yoshta, je třeba zmínit především železo, draslík, jód a měď. Taky Yoshta je bohatá na vitamíny – obsahuje zejména hodně vitamínu C a P. Jak je vidět z uvedené tabulky, yoshta má extrémně nízký obsah kalorií, což umožňuje její úspěšné použití v dietetice, stejně jako pro prevenci a léčbu poruch trávení.
Věděl jsi? Rybíz velikosti angreštu a není pichlavý – mýtus nebo realita? Velkému šlechtiteli Michurinovi se tento sen podařilo uskutečnit jen částečně: odrůda tmavě fialového angreštu, kterou vyšlechtil, se nazývá „Black Moor“. Ve stejné době se podobné pokusy prováděly v Německu, ale vypuknutí druhé světové války práce zasáhlo a odložilo je o tři desetiletí. A v roce 1970 byla světu konečně představena hybridní rostlina, která odpovídala dlouholetému snu šlechtitelů.
| Obsah, g | Kalorický obsah, kcal | Energetický poměr, % | |
| Proteiny | 70 | 30 | 6 |
| Tuky | 20 | 20 | 4 |
| Sacharidy | 910 | 360 | 81 |
Užitečné vlastnosti yoshty
Yoshta je kříženec kustovnice, kustovnice a černého rybízu. Vědcům se podařilo nejen zvýšit výnos rybízu při zachování všech jeho prospěšných vlastností, ale také dát nové rostlině odolnost vůči chorobám, které postihují rodičovský druh.
Hybrid je rostlina získaná křížením zástupců různých odrůd. Například sharafuga je kříženec meruňky, švestky a broskve a ezhemalina je kříženec ostružiny a maliny.
Samostatně je třeba poznamenat, že yoshta nemá žádné trny charakteristické pro angrešt, což byl další bonus k výsledkům práce německých vědců pod vedením šlechtitele Rudolfa ZaBauera. Jediné, v čem je yoshta o něco horší než jeden ze svých „rodičů“ – rybíz – je obsah vitamínu C. Pokud si však pamatujeme, že černý rybíz zaujímá čestné třetí místo v žebříčku produktů „obsahujících vitamín C“ rostlinného původu (zelenina, ovoce a bobule) (po šípku a sladké paprikě) je jasné, že by bylo nefér hovořit o nedostatku vitamínu C v jogurtu.
Ale skutečnost, že sklizeň yoshty není spojena s nevyhnutelnými krvácejícími škrábanci na těle při práci s angreštem, lze nazvat pouze přínosem!
Věděl jsi? Název „yoshta“ je kombinací dvou slov: rybíz (německy: Johannisbeere) a angrešt (německy: Stachelbeere).
Chemické složení yoshty, přítomnost cenných látek a prvků v ní určuje příznivé vlastnosti bobule. Kromě vitamínů a mikroelementů nezbytných pro lidský organismus mají antokyany obsažené v jeho bobulích schopnost zabíjet patogenní bakterie, posilovat stěny cév a zlepšovat krevní oběh. Fytoncidy, na které je yoshta bohatá, zabraňují růstu a rozvoji bakterií a plísní, takže bobule jsou velmi užitečné jako protizánětlivé, proti nachlazení a baktericidní činidlo.
Použití yoshty vám umožní normalizovat funkce gastrointestinálního traktu, bobule rostliny a infuze z jejích kořenů mají upevňovací účinek v případě průjmu. Spolu s granátovým jablkem zvyšuje yoshta hladinu hemoglobinu v krvi a je indikována při anémii a hypertenzi.
A konečně, yoshta má schopnost odstraňovat soli těžkých kovů, toxiny a dokonce i radioaktivní látky z těla v mírných dávkách, což činí produkt neuvěřitelně užitečným, zejména pro obyvatele velkoměst.
Yoshta na hubnutí
Yoshta obsahuje mírné množství cukru a je považována za nízkokalorický produkt, což je již dostatečný důvod zařadit bobule do svého jídelníčku bez obav z velikosti pasu. Existují však další důvody, proč používat yoshta pro hubnutí. Antokyany, na které je yoshta bohatá, tedy urychlují metabolické procesy v těle, a tím přispívají k rychlému odbourávání („spalování“) tuků.
Pektiny pomáhají zlepšovat střevní mikroflóru a normalizovat peristaltiku. Pročištěním organismu tyto látky odstraňují i nadváhu.
Aby se vaše hmotnost vrátila do normálu, odborníci na výživu doporučují jíst 0,5 – 0,7 kg plodů yoshty denně po dobu 15 dnů. Zároveň byste samozřejmě neměli jíst bobule s koláčem nebo smaženou kotletou. Kromě používání yoshty jako doplňku stravy pro hubnutí existují také speciální monodiety založené na tomto produktu. Níže uvedená tabulka ukazuje příklad desetidenní diety, která vám umožní shodit 3-4 kg nadváhy.
Dieta založená na Yoshta
| První den | Druhý den | |
| snídaně | 100 g bobule yoshta celozrnný chléb kousek nízkotučného sýra | 200 g ovesných vloček 250 g jogurtového kompotu |
| Oběd | 200 g bobulí yoshta 200 g nízkotučného tvarohu | 200 g bobulí yoshta 1 vařené kuřecí prso |
| Odpolední občerstvení | 200 g ovoce yoshta | 200 g ovoce yoshta |
| Večeře | 2 šálky kefíru 2,5% | 200 g nízkotučného tvarohu 250 g kompotu yoshta |
Poznámka: Bobule Yoshta by se měly konzumovat, když jsou zralé. Jídelníček prvního a druhého dne se střídá, neměly by se konzumovat žádné další nápoje, zejména ty s cukrem. Během dne vypijte 1,5 – 2 litry čištěné vody.
Příprava yoshty na zimu
Bobule Yoshta se snadno zpracovávají a pokud jsou správně připraveny, zachovávají si většinu živin.
Důležité! Chcete-li úspěšně sklízet bobule yoshty, je lepší je sbírat mírně nezralé. V této podobě si výrobek zachovává svůj tvar a během zpracování se nepřemění na kaši. Pokud nebylo možné yoshtu shromáždit včas, můžete z ní vymačkat šťávu nebo ji projít mlýnkem na maso a vyrobit želé, džem, cukroví atd.
Dobrým způsobem, jak připravit bobule yoshty na zimu, celé a bez tepelné úpravy, je sušení a zmrazení. Tyto metody vám umožňují uchovat produkt v nejvýhodnější formě, protože kromě nepřítomnosti vystavení vysokým teplotám, ze kterých se rozkládá mnoho užitečných látek, nejsou spojeny s přidáním cukru do bobulí a zachovávají dietu. vlastnosti yoshty.
Sušená yoshta
Bobule Yoshta mají poměrně hustou slupku, což umožňuje jejich dobrou konzervaci při sušení. Kompot nebo odvar ze sušené yošty je v zimním jídelníčku neocenitelný pro posílení imunitního systému pořádnou dávkou vitamínu C. Sušenou yoshtu lze použít i jako přísadu do různých jídel (např. cupcaky nebo muffiny, do kterých se yoshta přidává místo rozinek, získají novou a originální sladkokyselou chuť s muškátovým nádechem). Nakonec je hezké žvýkat tento druh suchého jídla jako lehkou svačinku: je mnohem zdravější než sušenky nebo cukroví a neméně chutné.
Před sušením je třeba bobule yoshty roztřídit, omýt a nechat zcela okapat. Poté se plody rozloží na pergamen a rozloží na dobře větrané místo, chráněné před příliš jasným slunečním světlem. Doba schnutí závisí na teplotních podmínkách, obvykle procedura trvá několik dní.
Sušené bobule by neměly být zcela dehydratované: známkou připravenosti je, že plody získávají pružnost – snadno se ohýbají, nevytéká z nich šťáva, ale plody by se neměly lámat v rukou. Joštu můžete sušit v troubě předehřáté na 50-60 °C. Jedná se o zrychlený proces, trvá asi 10–12 hodin, ale musíte pečlivě sledovat stav plodů a pravidelně je obracet. Pokud se jednotlivé bobule začnou prudce zmenšovat a vypadají jako uhlíky, je třeba okamžitě snížit teplotu.
Po dokončení sušení se yoshta umístí do skleněných nádob, papírových nebo plátěných sáčků a skladuje na suchém místě s pravidelným větráním. Při dodržení technologie skladování je suchá yoshta vhodná ke konzumaci na dva roky (lépe je však využít zásoby před začátkem další sezóny.
Zmrazená yoshta
Mražení je druhý, neméně oblíbený způsob přípravy yoshty. Aby se maximalizovaly zachování všech prospěšných vlastností, měl by být tento postup prováděn s čerstvě sklizeným ovocem.
Bobule se stejně jako při sušení třídí, omyjí a dobře suší. Plody jsou rozloženy v jedné vrstvě na ploché podnosy a umístěny do mrazáku pro hluboké hluboké zmrazení. Po XNUMX hodinách je lze vložit do speciálních mrazicích sáčků nebo skleněných nádob a skladovat v mrazáku až do použití (bobule si zachovají chuť a blahodárné vlastnosti po celou zimu a následné jaro).
Důležité! Rozmražené bobule nelze znovu zmrazit: začne se z nich uvolňovat vlhkost, produkt ztrácí chuť a prospěšné vlastnosti a stává se jako vyždímaný hadr. Aby se předešlo tomuto efektu, yoshta by měla být rozložena v malých porcích, ale správné zmrazení neumožňuje, aby se bobule slepily, a vždy můžete z mrazničky odstranit množství ovoce, které je nezbytné pro použití.
Druhá metoda zmrazení zahrnuje posypání umytých a sušených bobulí cukrem. V tomto případě může být yoshta okamžitě zmražena naplněním nádoby bobulemi. Tato metoda se zdá být méně účinná, protože omezuje způsoby použití rozmražených bobulí – můžete z nich uvařit sladký kompot, ale nemůžete ho přidávat jako přísadu do jídel, jako je například omáčka k masu.
Kontraindikace a poškození yoshty
Yoshta má řadu prospěšných vlastností, existují však také kontraindikace pro použití těchto bobulí.
Existují lidé, kteří jsou alergičtí na vitamín C. Vzhledem k tomu, že yoshte obsahuje hodně kyseliny askorbové, měli by tito lidé omezit konzumaci bobulí. Individuální intolerance angreštu nebo černého rybízu je neklamným znakem toho, že vaše tělo bude yoshtu také vnímat velmi špatně.
Sklon k tvorbě krevních sraženin je kontraindikací pro zneužívání yoshty.
Lékaři nedoporučují konzumaci yoshty (stejně jako rybízu) při kolitidě, žaludečních a dvanácterníkových vředech, gastritidě a některé další žaludeční problémy – to může vést ke zhoršení.
Ženy během těhotenství by měly s yoshtou zacházet opatrně, zejména v koncentrované formě (čerstvě vymačkaná šťáva). Konzumace yoshty tedy může přinést užitek i škodu. I když jste absolutně zdraví lidé, měli byste si vždy pamatovat moudré rčení o léku ve lžíci a jedu v šálku.
