Je možné zaměnit lišky?

Jsou nepravé lišky jedovaté a jak je odlišit od jedlých druhů?

Příznivci “lovu na houby” oceňují lišky nejen pro jejich vynikající chuť, ale také pro to, že v jejich dužině nejsou žádné známky poškození červy a hmyzem. To vše má na svědomí látka chitinmanóza, která má schopnost ničit helminty a jejich vajíčka.

Mnoho lidí rádo sbírá lišky, protože rostou ve velkých koloniích. Pokud jich před sebou pár najdete, rozhlédněte se kolem sebe, podívejte se pod spadané listí nebo mech. Z jedné paseky seženete 2-3 kýble těchto lahodných plodnic. Ale začínající houbaři mají obavy z této otázky: jsou lišky jedovaté?

Existují falešné lišky a jak moc jsou jedovaté?

V přírodě existují zástupci nejedlého druhu, kteří se nazývají falešné lišky, mohou být otráveni. Situaci může navíc zhoršit individuální nesnášenlivost plísní lidským tělem. Pak vyvstává další otázka: jedovaté falešné lišky nebo ne, a pokud ano, v jakém množství?

Nejprve musíte přijít na to, jak vypadají skutečné lišky, aby i nezkušený houbař rozeznal jedlý produkt od nepoživatelného. Skutečné lišky obvykle rostou ve smíšených a jehličnatých lesích, počínaje polovinou léta a konče v měsíci říjnu. Houby mají oranžově žlutý odstín s charakteristickou příjemnou vůní dužiny. Nálevkovité klobouky se zvlněnými okraji a destičkami klesajícími téměř do středu stonku.

Nepravé lišky nejsou jedovaté, i když otravu z nich lze získat. Obvykle není silný, ale nevěstí to pro vaše tělo nic dobrého.

Jedovaté houby, podobné liškám, kterým se říká oranžoví řečníci, však mohou pro člověka stále představovat nebezpečí. Právě je si někteří houbaři pletou s liškou pravou, rostoucí ve stejných lesích.

Jak odlišit lišky od jedovatých hub, abyste sobě a svým blízkým neublížili vážnou otravou? Existuje několik faktorů, které pomáhají správně rozpoznat nejedlé lišky:

  • nepravé lišky nikdy nerostou ve velkých skupinách jako pravé druhy;
  • oranžoví mluvci rostou na hnijících nebo starých stromech a jedlé druhy pouze na zemi;
  • nejedlé lišky mají nepříjemný zápach, zatímco skutečné lišky voní jako broskve nebo meruňky;
  • klobouky falešných hub mají pravidelný zaoblený tvar s hladkými okraji a skutečné lišky jsou trychtýřovité se zvlněnými okraji.

Nabízíme vám vidět fotografii jedovatých lišek, která jasně ukazuje jejich hlavní rozdíly od jedlých hub:

Jsou nepravé lišky jedovaté a jak je odlišit od jedlých druhů? Jsou nepravé lišky jedovaté a jak je odlišit od jedlých druhů?

Pokud jste stále otráveni falešnými liškami – nebojte se, pro člověka to nepředstavuje nebezpečí. Při správné léčbě se pacient snadno a rychle zotaví.

Jak jinak poznáte jedovaté lišky od jedlých hub?

Jak jinak rozeznat jedovaté lišky od jedlých a zlepšit si zážitek ze sběru hub?

  • Jedovaté lišky mají menší velikost klobouku, nedosahující průměru 6 cm;
  • desky jsou tenké, často se opakují a nepřecházejí do stonku houby, jako u skutečných;
  • lisováním na jedovatou houbu se její odstín na rozdíl od skutečných hub vůbec nemění;
  • vůně a chuť dužiny falešných lišek je ve srovnání s jedlými velmi nepříjemná.
READ
Jak dlouho vydrží nepálený dům?

Existuje také jiný druh falešné lišky – je jedovatá? Řeč je o lišce šedé, která je chuťově horší než jedlé druhy. Tvar klobouku a nohou šedé lišky silně připomíná skutečný, má však hnědý nebo šedý nádech, díky čemuž je plodnice pro houbaře neatraktivní.

Stojí za zmínku, že v mnoha referenčních knihách je jedovatá liška považována za podmíněně jedlou houbu. Mnoho houbařů tyto druhy sbírá, i když jsou méně kvalitní než pravé lišky. Ale pokud jsou uvařené správně: dobře namočte 2-3 dny, vařte 20 minut se solí a kořením, pak se lze vyhnout otravě. Ale přesto odborníci doporučují nejíst tyto houby, zvláště pokud jsou problémy s trávicím systémem. V přítomnosti škodlivých toxinů mohou být tyto lišky jedovaté. U lidí s citlivostí na tyto látky se objevují první příznaky otravy: nevolnost, zvracení, závratě, bolesti břicha a průjem. Když se objeví první příznaky, měli byste okamžitě zavolat sanitku, protože zachování lidského zdraví bude záviset na vaší reakci.

S vědomím, že v naší zemi neexistují žádné smrtelně jedovaté lišky, můžete bezpečně jít do nejbližšího lesa hledat skutečné jedlé červené krásy. To je však možné pouze za podmínky, že nebudete sbírat lišky v areálech průmyslových a chemických podniků a také v blízkosti dálnic.

Letos houbaři Kubáně předali dárek: na podzim „přispěchala“ černá liška. Taková hojnost, alespoň v naší oblasti, byla teprve před třemi lety. V mezičase si mycelium zjevně odpočinulo a nabralo sílu. Mám to. Houby se suší na všech vyhřívaných plochách a v domě je omamná houbová vůně. Ve stejnou dobu se do sklenic válí blízcí příbuzní lišky obecné, žlutí ježci, a vytvářejí z každé jednotlivé sklenice slunečnou náladu. O liškách a různých „blízkých liškách“ bude článek: jak vypadají, kde a kdy rostou, jak je nejlépe využít a co je v nich užitečné.

Co jsou to lišky a s čím si tyto houby nezaměnit?

Co jsou to lišky a s čím si tyto houby nezaměnit?

Lišky jsou skutečné

skutečná liška, nebo společné (Cantharellus cibarius) roste v celé lesní zóně Ruska a je dobře známá houbařům. Ti, kteří se houbami nezabývají, jsou také známí, alespoň z bank a balíčků s houbami v supermarketech. Krásná houba, slunečno. V lese je vždy radost narazit na zlaté rýžoviště těchto hub. Je toho tolik, že není dostatek nádob, které by to s sebou nasbíraly. Je nutné se zatnutými zuby přinutit se odvrátit se od veselých houbových mýtin a vydat se k domu.

READ
Je nutné louh ředit?

V mnoha ohledech je to nádherná houba: téměř nikdy se nečerví (proto je považována za „košer“), dužina je elastická, příjemná „na zub“ ve všech kulinářských možnostech. Vůně je dobrá, chuť úžasná.

Dospělá houba vypadá nejčastěji jako trychtýř s ohnutými zvlněnými okraji, pouze bez otvoru uvnitř. Malé knoflíkové houby připomínají drobné čepičky na nohách. Sbírat tuto drobnost je čistý trest, ale předvádět se všem se skleničkami s drobnými houbami je velká radost.

V různých oblastech se lišky liší: jsou světlé, slunečné nebo bledší. Kde je horko a hodně slunce – bělostné. Místy se vyskytují i ​​téměř bílí jedinci, jedná se o druh lišky obecné, tzv liška bledá (Cantharellus pallens).

Další druh skutečné lišky – ametyst (Cantharellus amethysteus). Je mnohem méně častý, vyznačuje se určitými fialovými tóny čepice a podčepní části, připomínajícími žilky. Pokud jde o chuťové vlastnosti, všechny tyto lišky jsou podobné.

Mimochodem, lišky nemají talíře, ale jsou tam záhyby. Nepatří tedy mezi agarové houby.

Jasná barva je vizitkou lišek, a aby se zachovala, je třeba při varu přidat trochu citronové šťávy nebo přírodního octa.

Pravé lišky jsou dobré ve všech variantách vaření: při sušení, marinování, v pečínce, v polévce, při mražení (předvařit, jinak jsou hořké). A také v koláčích, včetně želé.

Vyskytují se od července do zimy, rostou zpravidla ve velkých rodinách v listnatých i jehličnatých lesích, na pasekách a okrajích. Letos na začátku listopadu v Rjazaňské oblasti ještě narazili.

Liška pravá nebo obyčejná (Cantharellus cibarius). © erminio ferrari Liška bledá (Cantharellus pallens). © erizim67 Liška ametystová (Cantharellus amethysteus). © Claude Page

Lišky nejsou pravé, ale chutné

černá liška, nebo hornwort (Craterellus cornucopioides) – příbuzný lišky, přibližně bratranec. Ale moc se jí nepodobá.

Společný je jim trychtýřovitý tvar s ohnutými okraji, pouze trychtýř je pravidelný trychtýř, s otvorem uvnitř. Jinak je toho společného jen málo: barva černé lišky se drží v černo-šedohnědých tónech, ve spadaném listí velmi maskuje. Záhyby na spodní straně jsou silně vyhlazené a vypadají jako vyčnívající žíly. Nejsou žádní červi – dužina je tak tenká, že se slušný červík nemá kde usadit.

Plodí na celých pasekách tak bohatě, že když nalezneš první a sehneš, už s plným košíkem (a tento není bílý, kterých jsou v košíku tři tucty!) ohýbáš. A pak se častěji ohýbáte z toho, že máte unavená záda.

Pokud je houba vařená nebo smažená, zčerná úplně. Ale vůně a chuť jsou úžasné! Zajímavé je, že syrová houba prakticky nevoní, ale při sušení nebo smažení se objeví silné a chutné houbové aroma.

READ
Jaký je nejlepší způsob, jak umýt lesklý strop?

Na radikální černou barvu se těžko zvyká. Chuť a vůně jsou však tak dobré, že v naší rodině, přátelích a příbuzných proběhl proces závislosti bezbolestně a neznatelně.

Nejčastěji se používá prášek ze sušených hub. V evropské kuchyni se používá všude tam, kde je potřeba houbová příchuť – do sýrů, omáček, prvního a druhého chodu, pečiva, polotovarů, paštik a dokonce i uzenin.

Liška černá roste v jehličnatých i listnatých lesích od července až do chvíle, kdy se schová pod sněhem. Nebo dokud úplně nezmrzne. Už jsme měli minus 3, ale stále sbíráme lišky.

Pohled v blízkosti trychtýře – liška trubková (Craterellus tubaeformis). Při pohledu na tuto lišku má člověk dojem, že je to tady – přechodný článek mezi liškou obecnou a nálevníkem! Barva je jakási žlutavě hnědošedá, dužina je o něco silnější než u nálevníku a vnitřní otvor je menší a vrásky pod kloboukem jsou výraznější. Dužnina je o něco silnější než u lišky černé. Vůně a chuť hub je velmi dobrá. Tato houba roste převážně v jehličnatých lesích, pokud jde o termíny, přibližně jako trychtýř.

Další variantou střední kategorie mezi černými a žlutými liškami je lišky žloutnoucí (Craterellus lutescens). Tato houba má hnědožlutý nálevkovitý klobouk a jasně červenou nohu. U mladých hub je hymenofor (zadní strana klobouku) mírně zvrásněný, zvrásnění se zvyšuje s věkem. V jehličnatých lesích se od srpna do září vyskytuje mnohem méně často než předchozí druh. Méně chutné.

Liška černá nebo nálevka ve tvaru rohu (Craterellus cornucopioides). © Tatyana Nikolina Černá liška – špatná strana. © Tatiana Nikolina Liška trubková (Craterellus tubaeformis). © Claude Page

Lišky ne, ale podobné

Když narazíte v lese ježci jsou žlutí (Hydnum repandum), první myšlenka: „Páni, jaké zdravé lišky!“. Jakmile ale houby vezmete do rukou, hned je jasné, že to vůbec nejsou lišky. Shora – liška-liška, ale zespodu má houba místo záhybů malé trny. Dužnina je bělavá, hustá, hustá a vůně příjemná. Nápadně větší než obyčejné lišky, klobouky až 12 cm v průměru Roste ve skupinách, jako liška žlutá, ale ne tak hojně. Sbírá se příjemně – takové silné, podsadité houby nejsou skoro nikdy červivé. Jediný problém je v tom, že ostny se snadno odlamují a zasypávají vše, co se dá. Ale snadno se čistí.

Ježci rostou od července do listopadu v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích.

Při vaření se používají stejně jako žluté lišky. Podle naší rodiny ale chutnají lépe. V sýrových polévkách obecně úžasné.

READ
Jaké víno byste měli ochutnat v Gruzii?

Může se vyskytnout, ale spíše zřídka, ježek bílý (Hydnum albidum), která se od žluté liší barvou, velikostí (až 18 cm), tužší dužinou a méně atraktivní chutí. Nejčastěji se vyskytuje na vápenatých půdách.

Také vzácné ježek červenožlutý (Hydnum rufescens). A je znatelně méně zajímavý – téměř dvakrát menší než jeho světlé protějšky, s křehkými zastrčenými okraji čepice, je jedlý pouze v mladém věku po předběžném varu se scezením vody. Pouze pro absolutně “bezhoubové” případy.

Dříve považován za příbuzného lišek paličkovaná liška (Gomphus clavatus) takové poté, co molekulární studie přestaly být brány v úvahu. Zná spíše kolotoče a roští. Vypadá to jako liška obrácená naruby. Nebo větrem ošlehaný deštník. Roste v trsech – takové kypré útvary se složenými boky, nejprve fialově žluté, pak shora žloutnou. U starých hub je stonek dutý.

Plodí od začátku léta do podzimu, roste v listnatých a smíšených lesích. Vypadá divně, málokdy k vidění.

Navzdory vyřazení z čeledi lišek je kyjovitá liška podobná chutí i strukturou a ještě chutnější. Kulinářsky je potřeba s ním zacházet stejně jako s obyčejným.

Ježek (Hydnum). © Tatyana Nikolina Yezhovik je špatná strana. © Tatyana Nikolina Liška kyjovitá (Gomphus clavatus). © michel cribier

S čím si lišky neplést?

Podle mého názoru je spíše problematické zaměňovat všechny popsané možnosti s jinými houbami. Ale začínající houbaři jsou v tomto ohledu vynalézaví, proto uvedu něco podobného.

Houbařům se podaří zmást obyčejnou lišku Nepravdivé (Hygrophoropsis aurantiaca), která nemá s liškami nic společného. Oranžové houby s mnohem rovnoměrnějšími a hladšími klobouky, barva je tmavší ve středu klobouku. Noha je dutá, destičky jsou světlejší než čepice, při stlačení ztmavnou.

Roste od srpna do zimy v jehličnatých a listnatých lesích, často se vyskytují jako jednotlivé exempláře, i když se vyskytují i ​​ve skupinách.

Stav poživatelnosti mykologové ještě definitivně neurčili – zda ​​je mírně jedovatý, nebo podmíněně poživatelný, je lepší se s nimi nemazlit.

Liška černá při pohledu shora může být zaměněna liška šedá (Cantharellus cinereus), plnohodnotná liška v genech, ale podřadná v jiných vlastnostech. Hlavní rozdíl je pod kloboukem: u lišky šedé je spodní plocha na rozdíl od nálevníku silně složená. Rostou ve stejnou dobu a na stejných místech jako nálevníky, ale nemají zvláštní chuť a vůni, přestože je houba jedlá. U nás narazíte na černou a šedou smíšenou.

Na internetu neuvěřitelné množství popisů lišky šedé s fotografiemi lišky rohaté, nebo lišky trubkovité, nebo lišky nepravé (světlá verze lišky šedé). Podle toho s jejich vlastními vlastnostmi. Není to děsivé zaměňovat, ale je lepší sbírat takové houby samostatně a vyhodnotit je sami. Najednou se to někomu bude líbit. To vše je jedlé bez děsivých předpon „podmíněně“.

READ
Jak posílit pobřeží?

Liška šedá (Cantharellus cinereus) - špatná strana

Liška šedá (Cantharellus cinereus) – špatná strana. © Taťána Nikolina

Léčivé vlastnosti lišek a nelišek

Obrovská houbová země Rusko využívá své zdroje z lékařského hlediska, pravděpodobně ne více než 1%. Nejpoužívanější houbou v ruských léčivech je chaga. Zdá se, že žádné jiné nejsou!

I když skutečná liška je nažloutlá chutná lékárnička. Již zbarvením je patrné, že má vysoký obsah karotenoidů (provitamin A), přičemž jejich kombinace s dalšími sloučeninami nacházejícími se v liškách zlepšuje vidění. Čínští lékaři doporučují přípravky z lišek všem, kdo pracují u počítače. V současné době – ​​obecně pro každého, protože chytré telefony, iPhony a široká škála gadgetů velmi namáhá váš zrak. Vzhledem k omezení pohyblivosti oka je situace hrozivá. Liška pomůže vyrovnat se jak s šeroslepostí, tak se zánětem oční sliznice.

Tyto zdánlivě frivolní houby jsou zabijáky mnoha helmintů. Polysacharid d-manóza spolu s β-glukanem jsou odpovědné za genocidu hlístů. Samy o sobě jsou β-glukany silnými imunomodulátory.

Kromě toho jsou lišky užitečné při onemocněních jater (hepatitida, tuková degenerace, benigní nádory). Liškové tinktury inhibují růst rakovinných buněk.

U nálevky z rohovce byly potvrzeny cytotoxické vlastnosti (inhibice růstu zhoubného nádoru), silné antioxidační, imunomodulační a antimutagenní vlastnosti. Houba je bohatá na stopové prvky – fosfor, draslík a vápník.

Ježek žlutá má také vysokou cytotoxickou aktivitu, zejména u rakoviny žaludku. Houbové přípravky vykazují vysokou antibakteriální a antioxidační aktivitu, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Klavát lišky je ve studiu, ale antioxidační aktivita tam již byla potvrzena. Liška žlutá i ježovka obsahují značné množství provitaminu D2.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

  • Nejlepší nový obsah webu
  • Populární články a diskuze
  • Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: