Je možné zmrazit medové houby?

Sklizeň hub na zimu pomocí zmrazení je podle mě nejlepší způsob.

Ocet ani sůl se totiž do takové konzervace nepřidávají.

Navíc takové houby zabírají mnohem méně místa.

Jak připravit houby na mražení: Vždy je umyji pod tekoucí vodou, poté je pro věrnost vložím do misky s vodou, aby se usadily zbytky zeminy a částečky nečistot.

Houby vložím do vroucí vody a nechám vařit 10-15 minut.

Dále vodu sliji, znovu ji zaliji vodou předem uvařenou v konvici, aby se rychle vyvařila nová porce vody, snížím plamen a vařím dalších pár hodin.

Vytáhnu tyto houby z vody. Nechám je trochu vychladnout a oschnout. na malých plastových táckech vyložených potravinářskou fólií je zamrazím a poté vložím do krabic s víkem na dlouhodobé skladování. Houby tak udrží tvar.

Po zmražení je můžete namlít, pokud je plánujete použít k přípravě polévky s houbovým pyré nebo k plnění koláčů a koláčů.

Houby vaříme vždy před zmrazením, lépe chutná a zabere méně místa.

Pokud jde o vaření medových hub před zmrazením, řeknu, že záleží na tom, pro jaké účely. Pokud budete později smažit, tak je samozřejmě před zmrazením musíte bezpodmínečně uvařit, a pokud nesmažíte, ale plánujete polévku, pak je nemusíte vařit, protože se pak rozvaří polévka. Když byly přineseny z lesa, očistěte z nich pod vodou viditelné nečistoty, očistěte je od případných filmů (trochu to zhořkne) a poté je vložte do hrnce s pouze horkou vodou a vařte 20 minut na středním plameni. Po vychladnutí je rozložte do speciálních nádob a odešlete do mrazáku. Pokud nevaříte, očistěte je pod vodou, pak je nechte trochu uležet ve studené osolené vodě, vodu slijte, houby osušte a stejným způsobem v nádobách i uvařte v mrazáku.

Před zmrazením hub lepší vařit.

Můžete ho zamrazit syrové, ale v mrazáku zaberou moc místa a po rozmrazení se pak hůře čistí a bude se s nimi déle motat. Zkoušel jsem to a to.

  1. Čistit ze země, listí,
  2. umýt
  3. Velké houby nakrájíme
  4. Vložte do studené vody (můžete i osolit)
  5. Vařte ne více než 5 minut po uvaření (pokud chcete zachovat houbovou chuť)
  6. Vhoďte do cedníku
  7. Rozdělte do sáčků na porce
  8. Vychladit, dát do mrazáku
READ
Jaká onemocnění léčí Actovegin?

Dříve jsem lesní houby před zmrazením nejprve povařil, pak slil vodu přes cedník, nechal vodu úplně odtéct a pak vkládal do sáčků, po částech a v ploché formě jsem to dal do mrazáku. V zimě, pokud bylo potřeba, část vyndala, houby trochu rozmrazila a uvařila.

Nyní, jak mi řekli moji přátelé, jsem se rozhodl, že zkusím houby po sklizni neuvařit, ale zmrazit je syrové. Zde je ale důležité je nejprve dobře zpracovat, očistit, opláchnout, aby nezůstaly žádné odpadky a nečistoty, pak je co nejlépe osušit, také naaranžovat do sáčků a do mrazáku. V zimě ji také před vařením vyndejte a jen otevřete, houby se tak ukážou mnohem aromatičtější a chutnější.

Samozřejmě je lepší to vařit. Vzhledem k tomu, že se houby doporučuje alespoň jednou povařit a scedit (takto zničíme až 90 % solí těžkých kovů), pak v případě vaření před zmrazením k tomu dochází automaticky. Ano, a vařené houby zabírají méně místa v mrazáku. Navíc se snadno následně vaří. Rozumím a jsou téměř připraveni.

Mrazila jsem čerstvé i vařené. Vlastně mi víc chutnaly ty vařené.

PS Eh, letos moře hubuje, i v lese stojí na cestě a už je nikdo nesbírá)

V zimních měsících pomohou zpestřit stůl medové houby. I přes skladování v mrazáku neztratí chuť. Houby mrazím takto:

  1. Umyji pod tekoucí vodou a dám do cedníku;
  2. Když voda stéká, rozmělním ji kotletou nebo jen kotletou;
  3. vařím asi půl hodiny;
  4. Hodím to zpět do cedníku;
  5. Rozkládám v balíčcích nebo v kontejnerech;
  6. Dal jsem to do mrazáku.

Tip: Houby zmrazujte nejlépe v malých porcích. V zimě vyndám každý sáček a uvařím polévku nebo kaviár, přidám k masu.

Moje žena dělá všechno jednoduše a rychle. Vezme houby, velmi důkladně je opláchne pod tekoucí vodou, aby tam nebyly nečistoty, prach a tak dále. Poté je suší při pokojové teplotě, aby byly dostatečně suché. Když je toto vše hotovo, vložte jej nejprve na několik hodin do chladničky a poté do mrazáku. Houby jsme sami chovali déle až tři měsíce. A co je nejdůležitější, že se nezměnil vzhled, nenahromadila se v nich voda a chuť se po uvaření nezměnila.

READ
Co dát do otvoru pod plaménkem?

Vše záleží na tom, co plánujete s houbami v budoucnu dělat.

Pokud je chcete smažit s bramborami, pak by se houby měly vařit a poté zmrazit.

Pokud z nich plánujete vařit polévku, neměli byste je nejprve vařit, protože houbový vývar neuspějete.

Houby mrazím ve stejném poměru 50×50 syrové i vařené.

A vždy nakládám malé krásné houby, které se na novoroční stůl vždycky hodí.

Houby vždy před zmrazením vařím. Věřím, že je to nejpohodlnější způsob a v lednici zaberou méně místa. Houby očistím, pak je povařím asi pět minut v osolené vodě, dám do cedníku a nechám vychladnout. Pak je třeba rozložit do nádob nebo sáčků, je lepší rozložit na takové porce, aby to stačilo jednou. Není třeba znovu rozmrazovat.

Můžete vařit a můžete mrazit i syrové – v mrazáku budou stále perfektně skladované – pokud potřebujete něco rychle uvařit, je lepší zamrazit vařené, ale pokud chcete brambory s houbami nebo polévku, pak je lepší zamrazit syrové samozřejmě.

Houby vždy vařím, s houbami zacházím opatrně, bojím se otravy a vařené jsou podle mě bezpečnější variantou konzumace, zvláště po zmražení je ještě vypracujete během vaření, což minimalizuje rizika.

Ze všech druhů hub jsou medové houby výbornou variantou pro skladování v mrazáku. Jsou dostatečně husté, aby držely tvar a neabsorbovaly mnoho vlhkosti. Pro zmrazení je nutné vybrat celé, nezkažené exempláře střední velikosti. Pokud byly houby zakoupeny v obchodě, nemůžete je před zmrazením umýt. Trvanlivost hub není delší než šest měsíců (nebo rok v režimu hlubokého zmrazení – 18 stupňů). Po uplynutí této doby se musí použít, jinak houby ztratí chuť a čerstvost.

Podle toho, jaká jídla budete houby v budoucnu používat, zvolte způsob zmrazení. Než houby vložíte do lednice, rozdělte je na porce. Při opětovném zmrazení se houby stanou nevhodnými pro potraviny, proto musíte rozmrazený produkt okamžitě použít.

Pokud jsou houby skladovány syrové, lépe si udrží tvar a hodí se do jakýchkoli pokrmů. Při vaření houby ztrácejí svůj původní vzhled a jsou vhodné pouze do polévek nebo kaviáru. Pokud se chystáte žampiony opékat, je nejlepší je zmrazit syrové.

READ
Co bych si měl koupit do klece pro svého potkana?

Mohou být houby zmrazené syrové?

Hlavním pravidlem pro syrové zmrazené houby je nemyt je před odesláním do mrazáku. Pokud jsou plody hodně znečištěné, můžete je rychle opláchnout a osušit na ručníku. Přebytečná vlhkost při mrazení není potřeba, protože tvoří led a zabírá místo v lednici.

Připravené houby dejte v 1 vrstvě na plastový tác. Nedoporučuje se pokládat ve více vrstvách, protože houby se mohou slepit a deformovat.

Nastavte mrazák do režimu hlubokého mrazení.

Pokud není paleta, můžete použít plastový sáček, ale medové houby by měly být také položeny v 1 vrstvě.

Když jsou plody zmrazené, lze je pohodlně složit do plastového sáčku.

Jak správně zmrazit vařené houby?

Blanšírované houby nebudou vypadat reprezentativně, ale jsou docela vhodné pro přípravu polévek a kaviáru. Výhodou tohoto typu zmrazení je, že vařené houby zabírají v mrazáku málo místa. Pokud máte malou ledničku, je nejlepší je předem uvařit v osolené vodě.

Na plyn dejte hrnec s vodou a vařte.

Nalijte houby sklíčkem, protože během procesu vaření se zmenšují.

Houby lze osolit, sušit nebo zmrazit. Tato metoda je ze všech nejméně pracná, ale můžete ušetřit většinu vitamínů a živin. Při správném přístupu si zmrazené houby zachovají texturu a chuť. Řekneme vám, jak nejlépe zmrazit jejich různé druhy.

O tom, jak houby sbírat a jak je vybírat, abyste se neotrávili, jsme psali zde >>.

Jaké houby je nejlepší mrazit?

Pro zmrazení byste měli vybírat pouze mladé houby, měly by být velmi husté, s neotevřenými klobouky, ne červivé. Nohy takových hub by měly být elastické, neměly by se rozpadat.

Houbová příprava

Houby se dělí především na dva druhy: houbovité, ty s houbou pod kloboukem (bílé, hřibové, mastné) a lamelární. Mezi posledně jmenované patří russula, houby, lišky. První je lepší nemýt, protože houba nasaje hodně vody. Lamelové houby také absorbují vodu, ale méně, lze je opláchnout. Ale u houbovitých hub je lepší znečištění odříznout. Je dobré je čistit houbou nebo měkkým kartáčkem, ale nemýt, protože přebytečná vlhkost je špatná pro mrazení, v houbě se roztáhne, poruší její texturu, láme vlákna.

READ
Jaká část bazalky se jí?

Proto je nejlepší použít k zmrazení ty houby, které jste nasbírali na dobrém čistém místě, daleko od dálnic a měst, sami. V případě nákupu nemůžete přesně vědět, kde se houby sbírají.

Poté, co houby očistíte, je třeba je nakrájet na kousky o straně asi 1,5–2 centimetry.

Pokud hodláte houby před zmrazením vařit, můžete je samozřejmě umýt. Poté je nakrájíte, vložíte do vroucí vody, přivedete k varu a vaříte 10 až 20 minut.

Hřiby

Houby vepřové mohou být zmrazené syrové, vařené a smažené. Nejlepší je zmrazit je syrové.

Syrové bílky

Bereme pouze malé, velmi husté houby, je žádoucí, aby jejich klobouky byly kulaté, neotevřené.

Čistíme od nečistot.

Nakrájejte na velké kusy. Nejmenší lze nechat vcelku.

Nakrájené houby rozložíme na tác a dáme do mrazáku. Nechte několik hodin působit.

Přesuňte houby do malých nádob, je vhodné dát do jedné nádoby takové množství hub, které můžete najednou sníst.

Smažené bílé houby

Hříbky připravte na zmrazení, oloupejte, ale nemyjte. Nakrájejte na proužky nebo malé kostky, menší než pro zmrazení syrové nebo vařené.

Smažte houby v rostlinném oleji po dobu 10-15 minut. Raději nesolte a neopepřete, aby houby nedávaly šťávu.

Pečené houby dejte do lednice.

Houby hodíme na síto a necháme okapat přebytečný olej.

Uspořádejte smažené houby do nádob, zmrazte.

Po rozmrazení můžete smažit s cibulí a mrkví s přidáním zakysané smetany.

lišek

Lišky obsahují látku, díky které tato houba nečerví. Ale zároveň, pokud jsou lišky zmrazené syrové, budou hořké. Proto se tyto houby před zmrazením vaří. Jen velmi malé houby nebudou hořké, takže je lze zamrazit i syrové. Pokud vidíte, že je třeba houbu nakrájet, bude se muset uvařit.

Čisté, vytříděné a na kousky nakrájené lišky 1,5-2 cm po uvaření vaříme v osolené vodě 15 minut.

Poté se lišky hodí do cedníku, nechají vodu odtéct. Houby můžete lehce vymáčknout, ale dejte pozor, abyste je nepoškodili a nezlomili.

Dejte na tác, zmrazte a zabalte do těsných sáčků nebo nádob (druhé je vhodnější, protože houby se budou méně lámat).

READ
Je možné zapít včelí chléb vodou?

Zmrazené lišky je lepší skladovat ne déle než 4 měsíce: po této době začnou chutnat hořce.

Pokud jsou rozmrazené houby stále hořké, je třeba je dvakrát nebo třikrát vařit, vyměnit vodu a poté smažit.

Med houby

Je třeba je vytřídit, očistit od nečistot a také je lepší neprát. Houby mohou být zmrazené vařené, smažené nebo pečené.

Smažené houby na zmrazení

Tříděné malé houby (s neotevřenými uzávěry) se smaží na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje, bez soli a koření, ale můžete přidat trochu kořeněných bylinek (rozmarýn, tymián).

Smažte 10-12 minut.

Přebytečný olej nechte okapat, houby můžete osušit papírovou utěrkou.

Uložte houby do malých nádob, vložte do mrazáku.

Větrné houby na zmrazení

Vyjmenované malé houby je třeba rozložit na plech.

Posypeme bylinkami (rozmarýn, tymián, oregano).

Pečeme bez soli, koření a oleje v troubě na 180 stupňů 15 minut.

Rozdělte do nádob a zmrazte.

Hřib a hřib

Houbovité houby mohou a měly by být zmrazeny syrové, takže absorbují méně vody a díky tomu se po rozmrazení nerozpadnou, zachovají si svou chuť.

Morels

Pokud tyto houby zmrazíte, je třeba je před zmrazením povařit a dobře vymačkat. Budete muset vařit 20 minut, protože tyto houby jsou podmíněně jedlé. Aby přebytečná voda nezmrzla, bude nutné smrže po uvaření vymáčknout.

Jak dlouho skladovat mražené houby

V mrazáku i při -18 stupních stále probíhají v houbách metabolické procesy. Proto se nedoporučuje skladovat mražené houby déle než jeden rok. Některé houby, například lišky, je potřeba skladovat ještě méně.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: