Je třeba domácí víno čiřit?

Jak čistit víno pomocí bentonitu

Alexey chtěl dosáhnout maximální průhlednosti svého vína. Se zákalem začal bojovat pomocí želatiny. Ale po prvním pokusu jsem si uvědomil: želatina kazí chuť vína, působí pomalu a vede k velkým ztrátám alkoholu. Pak si Alexey přečetl, jak čistit víno bentonitem. Tuto látku znal: používala se v podestýlce pro kočky, které koupil pro svou Murku. Součástí složení však byla i vůně, kterou výrobce „zapomněl“ ve složení uvést. Výsledkem je, že víno získalo nepoživatelnou a odpudivou vůni.

A pak se Alexey rozhodl neriskovat a koupil specializovaný produkt. Jak použil bentonit na víno a s jakým výsledkem – čtěte dále.

Bentonit je přírodní adsorbent

Bentonit na víno nebo rmut je jemně mletý minerál bez zápachu. Jeho druhé jméno je bílá hlína. Čištění rmutu s bentonitem probíhá na molekulární úrovni. Jílové mikročástice slepují mrtvé kvasinkové frakce dohromady. V důsledku toho zbytky hub ztěžknou a usadí se na dně misky ve formě vloček.

Čištění domácího vína bentonitem také zbaví nápoj nepotřebných částic. Jak v případě rmutu, tak v případě použití drceného minerálu na víno se proces nazývá čiření nebo čeření. Výsledkem expozice bentonitu je čirá kapalina.

Aplikace v destilaci a výrobě vína

Bentonit při výrobě domácího alkoholu napomáhá k urychlenému pročištění nápoje. Je vhodné použít v následujících případech:

  • 1. Zesvětlení kaše. Při destilaci se vyčeřené suroviny nepřipálí k topnému tělesu ani ke dnu kostky a nedodají konečnému produktu nepříjemnou kvasnicovou chuť. Čištění rmutu bentonitem bude potřeba v následujících případech:
  • moonshine stále bez zpětného chladiče nebo parní komory. Pokud je alespoň jeden z nich obsažen v destilační jednotce, pak budou cizí pachy odříznuty. Pach kvasinek se tedy nepřenese do destilátu;
  • způsob vytápění – topné těleso nebo plynový sporák. Indukční model plynule řídí výkon, který zabraňuje spálení, i když rmut není vyčištěn bentonitem;
  • složky kaše – mouka nebo obilí. Před destilací musí být husté suroviny filtrovány přes gázu. Ale efektivnější a rychlejší je čistit rmut bentonitem v poměrech udávaných výrobcem nebo získaných experimentálně.
  • 2. Čištění vína. Po práci vinných kvasinek musíte také „vyčistit“: odstranit jejich zbytky a odpad z kapaliny. Množství suspendovaných mikročástic závisí na použitých surovinách. Produkty kvašení červeného rybízu, brusinek a malin jsou tedy čistší a průhlednější. Existují dva způsoby, jak se zbavit zákalu:
  • měsíčně nalévejte víno do dezinfikovaných skleněných nádob. Sediment, který pokaždé spadne, zůstane ve stejné nádobě;
  • kupte si bentonit na víno a přidejte jej podle návodu, který si popíšeme níže. Po vytvoření sedimentu přelijte jednou do nových nádob a pasterizujte.
READ
Jak často je třeba sedmikrásky zalévat?

Poměry pro čištění rmutu bentonitem se mohou lišit od dávkování použitého k čiření vína. Proto si pozorně přečtěte návod na obalu. Internetový obchod Samogon-B12 dodává bentonit balený po 250 gramech. V Novosibirsku si ho můžete koupit na Bolševické ulici 48. Návod k bentonitu uvádí: užívejte v poměru 15-18 g (dvě vrchovaté čajové lžičky) na 30 litrů kaše a 10 g na 25 litrů vína.

Návod na čištění vína bentonitem

Alexey koupil pytel drobivé bílé hlíny ve specializovaném obchodě ve svém městě. Nemusel tedy čekat na doručení objednávky. Prodejna Samogon B-12 v Novosibirsku je jedním z těchto míst, kde si můžete koupit bentonit na víno. Tam vám obchodní poradce vysvětlí, jak používat čiřící minerál a v jakém poměru.

Čištění domácího vína bentonitem probíhá v následujícím pořadí:

  • 1. Odměřte potřebné množství minerálu. Poměry jílového prášku jsou libovolné. Při jeho větším množství se suspenze rychleji usazují, víno se stává průhlednějším, ale zvětšující se tloušťkou sedimentu narůstají ztráty. Nějaký bentonit na víno se používá v následujícím poměru: 1 g prášku na 1 litr vína.
  • 2. Rozpustit v množství studené vody 10x větším než je podíl bentonitu. Alexej použil 22 g bílého jílu na 25 litrů domácího vína, které rozředil ve 250 ml vody. Prášek by měl být nasypán pomalu a důkladně promíchán, aby se nevytvořily hrudky.
  • 3. Nechte roztok přes noc. Podle návodu na bentonit na víno prášek nabobtná za 3-12 hodin. Hydratace jílu pomáhá snižovat ztráty vína během čeření.
  • 4. Přidejte tekutou směs do vína a zamíchejte. Pokud konzistence roztoku neumožňuje jeho nalití, použijte na zředění trochu vody.
  • 5. Čištění vína bentonitem probíhá během 2-7 dnů. Doba trvání závisí na druhu vína. Suchá se tedy po dvou dnech stává průhlednou. Alexey čekal týden, protože jeho víno bylo polosladké.
  • 6. Nalijte do čistých skleněných lahví pomocí tenké flexibilní silikonové hadičky. O tom, jak to udělat, jsme hovořili v tomto článku.

Alexey měl rád čištění vína bentonitem více než jiné metody. V důsledku toho získal čirý aromatický nápoj s hustým sedimentem, který se dal snadno oddělit. V jeho rodině víno vydrželo rok a půl. A celou tu dobu to zůstalo průhledné.

READ
Kde žije jerboa v ​​přírodní oblasti?

Nedávno se ale pro upřesnění objevil nový produkt, který je mnohonásobně lepší a účinnější než bentonit – vinofloc, více podrobností viz video

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: