K čemu jsou dobrá kyselá jablka?

Jablka jsou jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných sezónních plodů.

Jak jsou užitečné? Jaké jsou rozdíly mezi prospěšnými vlastnostmi různých odrůd jablek? Jak mohou být nebezpeční? – odpověděl na tyto otázky Svetlana Kuprina, terapeutka ve společnosti INVITRO-Voronezh.

Jaké jsou výhody jablek? A mohou být některá jablka zdravější než jiná?

I když jablka nejsou lídry v množství vitamínů, obsahují nejúspěšnější kombinaci živin. Jablka jsou však téměř nejzdravějším ovocem díky vyvážené kombinaci vitamínů, minerálů, ovocných kyselin a vlákniny.

Zelená jablka jsou považována za nejzdravější – je u nich menší pravděpodobnost alergických reakcí, obsahují více kyseliny jablečné, která zlepšuje trávení, více kyseliny askorbové (vitamín C) a mají nižší glykemický index.

Může je jíst každý? Nebo existují podmínky, za kterých byste se jich měli zdržet?

Měli byste přestat jíst jablka, pokud způsobují alergie. Také pro jakékoli exacerbace gastrointestinálních onemocnění – gastritida, kolitida, peptický vřed, cholecystitida. Lidé s vysokou hladinou glukózy nebo cukrovkou by si neměli vybírat červené a žluté odrůdy jablek, protože. mají vysoký glykemický index.

Mohou jablka škodit? Pokud ano, tak proč?

Jablka mohou být nejen užitečná, ale také představovat nebezpečí. Proto je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich vzhledu a původu. Je lepší koupit jablka pěstovaná ve vašem domovském regionu, protože ovoce přivezené z dálky je ošetřeno chemikáliemi, aby se zvýšila jejich trvanlivost a přeprava. Popraskaná jablka nebo jablka s důlky na povrchu mohou sloužit jako rezervoár pro přemnožení střevních infekcí. V jablkách s poškozenými sudy se může začít množit plíseň, která přispívá k produkci nebezpečného toxinu patulinu, který je také příčinou otrav.

Nejnebezpečnější poškození jablek je spojeno s hnilobou penicillium. Zároveň se v jablkách hromadí toxin patulin, který má mutagenní, genotoxické a při pokusech na zvířatech karcinogenní účinky. Tento toxin se uchovává i při zpracování – ve šťávě, džemech, protlakech, kompotech atp. Ale i v tomto případě, pokud je část jablka odříznuta, 1-2 cm od shnilé zóny, stává se zdravotně nezávadnou. Taková jablka lze bezpečně použít k jídlu.

Je možné se otrávit jablky, záleží na množství?

Možná. Jablka obsahují velké množství pektinu, což vyvolává vývoj nerovnováhy mikroflóry, která je zase doprovázena fermentací a plynatostí. Také výzkum nezávislé veřejné organizace v USA ukázal, že jablka zaujímají přední místo v seznamu produktů s vysokým obsahem pesticidů. Proto se doporučuje sníst pouze 2 velká jablka denně. Semena by se neměla konzumovat společně s dužinou – obsahují glykosid amygdalin, který se vlivem enzymů přeměňuje na kyanovodík. Jeho nadměrný příjem do těla (půl sklenice semínek) dospělým člověkem může vést až ke smrti.

Které odrůdy jablek jsou zdravější? Měli byste loupat jablka?

Jablečná slupka obsahuje velké množství vitamínů, mikroprvků a vlákniny. Výsledky studie vědců z Cornell University ukázaly, že jablečné slupky jsou účinné proti rakovině jater, tlustého střeva a prsu. Slupka obsahuje také kyselinu ursolovou, která pomáhá proti obezitě. Pokud je slupka jablek tenká, neměli byste ji odstraňovat. Pokud je slupka hustá a lesklá, s největší pravděpodobností byla ošetřena voskem pro lepší skladování. Jedná se o potravinářský vosk a není zdraví nebezpečný. Ale i když jablko omyjete teplou vodou a otřete ručníkem, veškerý vosk se nesmyje. Jeho zbytky mohou při konzumaci způsobit alergie. Proto je v takových případech stále lepší jablko oloupat.

Kontakty na centrální tiskovou službu

Mail pro média: pressa@invitro.ru
Pro komerční nabídky pro reklamu a tisk: reklama@invitro.ru

Obsah kalorií a výhody kyselých jablek do značné míry závisí na správném použití takového ovoce. Současně zralé plody obsahují značné množství užitečných látek, které mají příznivý vliv na celkový stav těla.

Kalorický obsah jablek různých odrůd

Jablka, bez ohledu na jejich odrůdu, mají průměrnou kalorickou hodnotu 44 kalorií na 100 gramů produktu s poměrem 9,8 gramů sacharidů, 0,4 gramů tuku a bílkovin.

Červené plody mají vyšší obsah kalorií 47 jednotek a při pravidelné konzumaci normalizují hladinu cholesterolu v krvi. Zelená jablka mají obsah kalorií 35 kalorií na 100 gramů a jsou dietním produktem, který je pro tělo obzvláště prospěšný.

Odrůdy žlutých jablek, jako je „Golden“, mají obsah kalorií až 55 jednotek, protože mají sladší a výraznější chuť. Dobře se hodí pro zavařování, výrobu dezertů a lze je skladovat po dlouhou dobu.

Výhody kyselých jablek a obsahu vitamínů

Výhody jablek jsou určeny jejich barvou a jsou podrobně popsány v níže uvedeném seznamu.

1. Zelená jablka jsou považována za nejzdravější ovoce, protože obsahují potřebné množství vlákniny a kyseliny nezbytné k zajištění normálního procesu trávení.
2. Červená jablka obsahují také komplex užitečných látek a vitamínů, takže jejich konzumace je pro tělo také nezbytná. V tomto případě může ovoce způsobit vývoj alergických reakcí.
3. Žlutá jablka pomáhají zlepšit funkci jater, normalizují tok žluči a mají dobré chuťové vlastnosti s maximálním obsahem pektinu a vlákniny.

Prospěšné vlastnosti kyselých jablek:

• nízký glykemický index, takže jablka mohou být konzumována při cukrovce;
• obsah beta-karotenu a kyseliny askorbové pomáhá zlepšit trávení a posiluje imunitní systém;
• flavonoidy zajišťují zrychlení metabolismu, což dává potřebný účinek pro hubnutí a prevenci rozvoje onemocnění (revmatismus, dna, ekzémy);
• jablka obsahují 87 % vody, takže dobře uhasí vaši žízeň;
• Plody jablek jsou široce používány pro kosmetické procedury (masky, peeling, peeling).

• vitamíny skupiny A, B, C, E, P;
• minerály (železo, fosfor, draslík, jód, bór, hořčík, zinek, chrom);
• vláknina, pektin;
• organické kyseliny.

Odrůdy kyselých jablek

Oblíbené odrůdy kyselých jablek jsou široce používány při vaření a jsou podrobněji diskutovány níže.

Bessemyanka

Odrůdu Bessemyanka vyšlechtil slavný šlechtitel Michurin. Vzhledově jsou jablka malá, kulatá a světle žluté barvy, která na slunci přechází do červena. Dužnina zralých plodů má sladkokyselou chuť s charakteristickými tóny svíravosti.

Bílé plnění

Jedna z oblíbených odrůd zelených jablek, které mají přirozenou kyselost. Plody jsou malé velikosti a světle žluté barvy. Ze zralých plodů se připravují dezerty, kompoty a další pokrmy. Jsou užitečné pro čerstvou spotřebu.

Antonovka

Antonovka je právem považována za kyselou odrůdu jablek, které mají příjemnou vůni. Zralé plody se dobře skladují a lze je přepravovat na velké vzdálenosti. Čerstvé plody mají spíše kyselou chuť, ale můžete z nich udělat lahodnou marmeládu nebo kompot.

Možné kontraindikace

Před přímou konzumací kyselých jablek je nutné vzít v úvahu existující kontraindikace:

1. přítomnost chronických onemocnění gastrointestinálního traktu (kolitida, gastritida, žaludeční a střevní vředy, vysoká kyselost);
2. kyselá jablka se nedoporučují konzumovat před spaním, protože mohou způsobit nadměrnou tvorbu plynu a plynatost;
3. vývoj alergické reakce v těle.

Kyselá jablka jsou ve většině případů pro tělo prospěšná, protože posilují imunitní systém, dodávají pokožce krásu a zabraňují rozvoji velkého množství nemocí.

Jak správně jíst zelená jablka

Správná konzumace zelených jablek pro zdravotní přínosy vyžaduje dodržování určitých doporučení:

• Jablka je nejlepší konzumovat 3–4 hodiny po hlavním jídle, protože při kombinaci s jinými látkami dochází v žaludku k nežádoucím fermentačním procesům;
• jíst zelená jablka 30 minut před jídlem podporuje rychlé vstřebávání vitamínů obsažených v ovoci;
• maximální počet užitečných látek je obsažen v přírodních jablkách, proto se doporučuje konzumovat je hlavně čerstvé;
• kyselé odrůdy jablek se doporučují pro nízkou kyselost žaludku;
• Ráno nalačno se doporučuje vypít 125 ml čerstvě vymačkané jablečné šťávy jako prevence aterosklerózy, hypertenze, obezity a onemocnění žlučníku.

Kyselá jablka na hubnutí

Kyselá jablka jsou užitečná při hubnutí, protože obsahují potřebné množství vlákniny a mají nízký obsah kalorií a zároveň nasycují tělo potřebným množstvím vitamínů.

Nejoblíbenější je jablečná monodieta na 1–3 dny. Během stanovené doby musíte jíst jablka v množství do 2 kg. Jídla jsou rozdělena na 5-6 krát. Navíc by taková strava neměla být dlouhodobá, protože může způsobit poškození těla při absenci normální výživy po dobu delší než 3 dny.

Video: Jablečná omáčka. Příprava kyselých jablek na zimu

Recepty s kyselými jablky

Nejoblíbenější recepty s kyselými jablky jsou podrobněji diskutovány níže.

Jablečný koláč

• mouka 250 gramů;
• cukr 250 gramů;
• kyselá jablka 3 kusy;
• vejce 3 kusy.

• jablka jsou oloupána a nakrájena na malé kostky;
• zapékací misku namažte rostlinným olejem a přidejte jablka;
• nalijeme předem ušlehanou směs cukru, vajec a mouky a pečeme při 180 stupních 25 minut.

Palačinky s jablky

• kyselá jablka 2 kusy;
• cukr 2 lžíce. lžíce;
• kuřecí vejce;
• mouka 3 lžíce. lžíce.

• oloupaná jablka se nastrouhají na jemném struhadle;
• přidejte zbývající přísady ve formě vajec, cukru a mouky;
• Hotové těsto pečeme jako palačinky na pánvi 2–3 minuty.

Jak vybrat správná kyselá jablka

Při výběru kyselých bobulí pro jídlo byste měli věnovat pozornost následujícím doporučením:

• Nejlepší je kupovat místně pěstovaná jablka, protože obsahují maximální počet užitečných látek bez přidání škodlivých chemických sloučenin (dusičnany, vosk);
• jablko by nemělo mít vizuální poškození, známky nebo známky hniloby;
• kůra je bez vrásek, tvrdá na dotek a čistá bez malých inkluzí velké postižené oblasti;
• jablka jasných barev by měla být zkontrolována na zbarvení, protože dovážené zboží často podléhá takovým manipulacím;
• jablka ošetřená voskem nebudou pro tělo prospěšná, protože ztratí své cenné vlastnosti.

Při výběru jablek na koláč nebo na džem je nejlepší koupit přezrálé, ale ne zkažené odrůdy Antonovky nebo bílé náplně s výrazným žlutým odstínem. Plody mají dobré aroma a dodají hotovému výrobku potřebné chuťové vlastnosti.

Zralé plody mohou být středně měkké, ale neměly by vykazovat viditelné známky kažení (hniloba, vážné poškození a znečištění dužniny). K přípravě salátu se nejlépe hodí pevná, kyselá jablka.

Na závěr stojí za to říci, že zelená jablka jsou pro tělo zdravým produktem a jsou široce používány k přípravě různých dezertů, nápojů a dalších pokrmů. Při správném použití tělo přijímá celý komplex cenných látek z konzumace zralých plodů.

Recenze

Recenze o použití a konzumaci kyselých jablek jsou většinou pozitivní, protože tyto plody jsou dietní a vhodné jako zdravá a správná strava.

„Jablka mám moc ráda, takže jsou v mém jídelníčku vždy přítomná. Obzvláště mám rád kyselé odrůdy, protože mají jedinečnou chuť a dávají pocit potěšení. Takže tohle je pro mě ideální svačinka.“

Maria, Rostov na Donu

„U dače mám bílou výplň a Antonovku. Tyto odrůdy jsou mírně kyselé, ale jsou ideální pro výrobu džemu a kompotů. Je to velmi chutné a cítíte bohaté aroma jablek a kromě toho je to dobré pro tělo.“

„Také jsem nedávno nasadil jablečnou dietu a byl jsem spokojen, protože za 3 dny se mi podařilo zhubnout 3 kg a moje tělo tuto zátěž dobře vydrželo. Celý den jsem jedla jen jablka a nízkotučný jogurt. Hlavní je držet takovou dietu.“

„Takže chci zasadit jabloň kyselých odrůd, ale nemůžu se rozhodnout pro výběr. Rozhodla jsem se, že zkusím bílý likér a Simirenku. Pravda, sklizeň by se měla očekávat nejdříve za 5 let.“