K čemu se používá červené zelí?

Červené zelí je odrůda bílého zelí. Má modrofialové, někdy s fialovým nádechem, listy, jejichž specifická barva je patrná již u semenáčků. Přítomnost této barvy je způsobena zvýšeným obsahem speciální látky – antokyaninu.

Červené zelí se vyznačuje pozdním zráním a nemá rané zrající odrůdy.Období růstu a vývoje trvá až 160 dní. Hlávky zelí jsou husté, většinou kulaté, oválné, plochokulaté, méně často kuželovité, váží 1,0-3,2 kg (podle odrůdy). Stonek a internodia jsou velmi zkrácená, kořen je mohutný a rozvětvený. Semena se tvoří ve druhém roce života. Plodem je lusk dosahující délky 8-12 cm. Semena jsou kulatá, hnědohnědé barvy.

Jedná se o mrazuvzdornou plodinu. Optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 15-17 °C. Otužilé sazenice vydrží krátkodobé mrazy -5. -8 °C; dospělé rostliny -7. -8 °C. Červené zelí je díky dobře vyvinutému kořenovému systému odolnější vůči teplu než jiné druhy, takže je méně pravděpodobné, že zažije kvetení. Rostlina je velmi světlomilná, při pěstování ve stínu se opožďují vývojové fáze, listy zelenofialové, hlávka se uvolňuje a tvoří se o 2–3 týdny později než u rostlin rostoucích na prosvětlených plochách. Plodina je náročná na půdní vláhu zejména v období tvorby růžice listů – před jejich uzavřením mezi řádky a na začátku tvorby hlávky zelí. Ale špatně snáší přemokření, takže se musíte vyhýbat nízko položeným místům, kde voda stagnuje, nebo ji pěstovat na hřebenech.

Za domovinu červeného zelí, stejně jako zelí bílého, se považují přímořské země Středozemního moře. Odtud se rozšířil do zemí západní Evropy. Do Ruska byl přivezen v XNUMX. století.

Užitečné vlastnosti červeného zelí

Syrové zelí obsahuje (na 100 g):

Kalorie 31 kcal

Vitamíny	mg	Minerály	mg
vitamin C	57	Draslík, K	243
Vitamin B4	17,1	Vápník, Ca	45
Vitamin B3	0,418	Fosfor, R	30
Vitamin B6	0,209	Sodík, Na	27
Vitamin B5	0,147	Hořčík, Mg	16

Červené zelí obsahuje bílkoviny, vlákninu, enzymy, fytoncidy, cukr, železo, draslík, hořčík; vitamín C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamín A a karoten. Karotenu je obsaženo 4x více než v bílém zelí.

Antokyan, který obsahuje, příznivě působí na lidský organismus, zvyšuje elasticitu kapilár a normalizuje jejich propustnost. Navíc zabraňuje účinkům záření na lidský organismus a předchází leukémii.

Léčivé vlastnosti červeného zelí jsou dány také obsahem velkého množství draslíku, hořčíku, solí železa, enzymů a fytoncidů. Oproti bílému zelí je trochu suché, ale bohatší na živiny a vitamíny. Fytoncidy obsažené v červeném zelí zabraňují rozvoji bacilu tuberkulózy. Již ve starém Římě se šťáva z červeného zelí používala k léčbě plicních onemocnění a dodnes se používá k léčbě akutní a chronické bronchitidy.

Červené zelí se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí trpících hypertenzí, protože pomáhá snižovat krevní tlak. Jeho léčivé vlastnosti se také využívají k prevenci cévních onemocnění.

Je užitečné jej jíst před hostinou, aby se oddálily účinky nadměrného pití vína. Podporuje hojení ran a je užitečný proti žloutence – výronu žluči. Esence z něj je univerzální lék.

Červené zelí není tak rozšířené jako bílé zelí, protože není tak všestranné v použití. Na zahradních pozemcích se tak aktivně nepěstuje kvůli zvláštnostem jeho biochemického složení a specifičnosti jeho použití při vaření. Stejný antokyan, který je zodpovědný za barvu tohoto zelí, mu dává ostrost, která není po chuti každému.

Šťáva z červeného zelí se používá ve stejných případech jako šťáva z bílého zelí. Proto můžete naprosto bezpečně používat recepty určené na šťávu z bílého zelí.

Je třeba pouze poznamenat, že šťáva z červeného zelí má díky velkému množství bioflavonoidů výraznější vlastnosti pro snížení propustnosti cév. Proto je indikován při zvýšené křehkosti kapilár a krvácení.

Nebezpečné vlastnosti červeného zelí

Použití červeného zelí je kontraindikováno v případě individuální nesnášenlivosti. Vnější listy a stonky takového zelí by se neměly konzumovat kvůli akumulaci dusičnanů v nich.

Také kvůli vysokému obsahu nestravitelné vlákniny se nedoporučuje konzumovat červené zelí syrové lidem s onemocněním trávicího traktu.

Video vám řekne, jak připravit lehký dietní salát z červeného zelí a také jeho prospěšné vlastnosti.

Pokračování v tématu:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Zelí je zdravá zelenina, která se aktivně používá při vaření. V naší domovině není červené zelí tak oblíbené jako zelí bílé, ale nemá o nic méně výhod a možná i více.

Řekneme vám, jak je červené zelí dobré pro zdraví žen a mužů, jaké má prospěšné vlastnosti pro starší lidi, jaké jsou výhody pro děti, komu může ublížit, existují nějaké kontraindikace jeho použití a budeme sdílet chutné recepty.

Vlastnosti a složení červené zeleniny

Červené zelí – blízký příbuzný bílého zelí. Zástupce odrůdy má hustší hlavu a červenofialovou barvu listů, která je viditelná i u semenáčků.

Barva netypická pro ovoce je dána přítomností obsahuje velké množství anthokyanů, což je pro člověka velmi užitečné.

Červené listy se často používají k vaření a zdobení. Tato zelenina má velmi málo kalorií – pouze 24 kcal na 100 g, neobsahuje absolutně žádný tuk, proto je často zařazen do dietního jídelníčku.

Stejně jako její blízká bílá příbuzná, tato odrůda má velmi cenné biologické složení. Zahrnuje vlákninu, bílkoviny, enzymy nezbytné pro tělo, fytoncidy a cukry.

Obsahuje železo, hořčík a draslík, vitamíny B, C, H, PP a karoten. Ten je několikrát více než v bílé zelenině.

Výhody zdraví

Pro dospělé muže a ženy

Mnoho prospěšných vlastností červeného zelí je vysvětleno jeho složením. Pro dospělého je cenný takto::

• obsahuje hodně vody a vlákniny, které poskytují pocit plnosti. A je v něm velmi málo kalorií. Je to velmi užitečné pro ty, kteří si hlídají váhu;

Vláknina pomáhá předcházet srdečním a cévním chorobám, zácpě, cukrovce, obezitě a některým typům rakoviny.

Tato látka také pomáhá zlepšovat stav cév, zvyšovat jejich elasticitu, normalizovat hladinu leukocytů v krvi a předcházet leukémii.

• složení obsahuje dostatečné množství vitaminu A. Podporuje činnost imunitního systému a zrakových orgánů, snižuje riziko rakoviny a dalších nebezpečných onemocnění;

Lidé se často ptají: jaké jsou výhody jáhlové kaše pro tělo? Ptali jste se – my odpovídáme!

O nebezpečích a výhodách semen granátového jablka se můžete dozvědět z tohoto článku.

Příznivé vlastnosti lněného oleje pro ženy jsou podrobně diskutovány v tomto materiálu.

Těhotné a kojící

Při absenci individuální nesnášenlivosti červené zelí použití možné a dokonce nezbytné pro těhotné ženy.

Stává se zdrojem řady vitamínů a minerálů, posiluje organismus nastávající maminky, který funguje za dva, a podporuje správný vývoj plodu.

Kojící ženy by toto zelí neměly konzumovat., protože může způsobit koliku u dítěte. Produkt může být zaveden do dětské stravy, když dosáhne jednoho roku ve formě pyré.

Pro děti

Stejně jako jiná zelenina, červené zelí je pro děti velmi zdravé. Přítomnost již uvedených mikroelementů ve složení přispívá ke správné tvorbě a posílení kosterního systému.

Vitamíny posilují imunitní systémpomáhají zajistit normální fungování gastrointestinálního traktu.

Řada užitečných mikroelementů v rostlinné kompozici pomáhá zlepšit duševní výkonnost, zlepšuje paměť a koncentraci a má příznivý vliv na studijní výsledky dítěte.

Pro starší

Výhody produktu pro starší lidi jsou vysvětleny přítomností antioxidantů: anthokyany, síra, vitamín C.

Pomáhají udržovat zdraví, mladistvost pokožky nebo celého těla. Tyto látky bojují s volnými radikály, které vyvolávají známky stárnutí.

Starší lidé, kteří pravidelně konzumují červené zelí, dokážou odolat všem těm změnám souvisejícím s věkem, které by člověk chtěl co nejdéle ignorovat.

Vitamíny a minerály ve složení pomáhají předcházet řadě onemocnění, jejichž riziko se zvyšuje s věkem.

Konzumací zeleniny starší lidé předcházejí problémům se srdcem a cévami, posilují imunitní systém, předcházejí problémům s pamětí a Alzheimerově chorobě.

Kontraindikace, preventivní opatření

Neexistují žádné kontraindikace pro použití přípravku, kromě jeho individuální nesnášenlivosti. Ale v případě exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu se doporučuje vyhnout se konzumaci syrové zeleniny.

Míra je důležitá ve všem. Dokonce i velmi zdravé zelí, pokud je konzumováno nekontrolovaně, může vyvolat nadýmání, plynatost, průjem, říhání a nepříjemné pocity v břiše.

V červeném zelí hodně vitamínu K, který zahušťuje krev. Proto je třeba počítat s tím, že pokud použijete léky na ředění krve, zelenina sníží jejich účinnost.

Proto se musíte poradit s odborníkem, i když v rozumném množství se negativní reakce vyskytují zřídka.

Pokud je v těle nedostatek jódu zelí může způsobit potlačení funkce štítné žlázy a hypotyreóza. To je ale možné, pokud budete zeleninu konzumovat v kilogramech.

Doporučení k použití

Červené zelí přinese největší užitek v syrové formě, protože tepelná úprava pomáhá zničit cenné látky v něm.

Pro minimalizaci ztrát včetně vitaminu C při vaření zeleniny použijte minimum vody a zavřete poklici.

Užitečné jsou saláty s touto zeleninou, které jsou vhodné pro ty, kterým její konzumace v čisté formě vyvolává břišní nepohodlí.

Neexistují žádná omezení ohledně množství konzumovaného zelí. Samozřejmě se nevyplatí jíst kilogramy, ale je nepravděpodobné, že uspějete, protože vláknina v zelenině plní žaludek a způsobuje rychlé nasycení.

Abyste se chránili před dusičnany v produktu, odstraňte vrchní listy zeleniny. Neměli byste jíst ani stonek. Dusičnany se zde hromadí, když je jejich obsah ve výrobku vysoký.

Metody vaření a receptury

Tato odrůda zelí se nepoužívá tak často jako jiné odrůdy.. To je zcela nezasloužené, protože jak jsme již viděli, výhod je v tom více než dost.

Červenofialové listy se často používají k ozdobení salátů a jiných jídel. Syrové zelí se přidává do salátů. Hodí se k masu, podporuje jeho lepší vstřebávání.

Vhodná zelenina k nakládání a nakládání. Připravují se s ním přílohy. Můžete věnovat pozornost následujícím jednoduchým receptům s použitím červeného zelí.

Salát s křenem a ananasem

Toto slané jídlo ocení gurmáni.. Na jeho přípravu budete potřebovat 300 g červeného zelí, papriku, 300 g čerstvého nebo konzervovaného ananasu, citron, 50 g majonézy, 3 stroužky česneku, lžíci křenu, svazek petrželky.

Nejprve je potřeba ananas nakrájet a zalít citronovou šťávou. Zelí nakrájíme na nudličky, rozmačkáme rukama, promícháme s nakrájenou paprikou, vložíme do salátu a přidáme ananas.

Dále se udělá dresink: česnek se vymačká na majonézu, dochutí křenem a solí. Omáčku je třeba spojit s přísadami a ozdobit nasekanou petrželkou.

Dušené na červeném víně

Recept vyžaduje kilogram červené zeleniny, 200 ml červeného vína, 80 g másla, 30 g mouky a sůl.

Nejprve potřebujete v hrnci rozpustíme máslo. Zelí nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce a na mírném ohni dusíme půl hodiny, osolíme, opepříme, přidáme mouku, vše promícháme.

Podlijeme vínem a dusíme zakryté na mírném ohni po dobu půl hodiny. Výsledný pokrm je skvělou přílohou k rybím a masitým pokrmům.

Recept s brusinkami

Na tento lahodný recept budete potřebovat půl hlávky červeného zelí, 200 gramů čerstvých brusinek, čistou vodu, lžíci drceného kořene zázvoru, sójovou omáčku, cukr a kukuřičný olej.

Brusinky propláchněte, rozdrťte v hmoždíři, šťávu propasírujte přes jemné sítko nebo utěrku. Zelí nakrájíme na tenké nudličky, zalijeme vzniklou šťávou a necháme 30 minut louhovat.

Poté k nakládané zelenině přidejte sójovou omáčku, olej, zázvor a krystalový cukr.

Víte, jak jsou datle prospěšné pro zdraví ženy? My vám to povíme! Odpověď na otázku najdete v tomto článku.

Tato publikace vám řekne o výhodách a potenciálních škodách dýně pro ženy.

O nebezpečích a výhodách slunečnicových semínek pro muže se můžete dozvědět z naší publikace.

Salát s okurkami a sýrem

Tento recept vyžaduje červenou zeleninu, okurky, tvrdý sýr, bylinky a majonézu.

Musíte nastrouhat sýr a zelí, nakrájet okurku na proužky, nakrájet bylinky, smíchat všechny produkty a dochutit salát majonézou.

Salát z červeného zelí, video recept:

Použití v kosmetologii, dietetice a dalších oblastech

Červené zelí má nízký obsah kalorií a obsahuje vlákninu umožňuje používat jej jako dietní produkt.

Zeleninu můžete jíst v čisté formě jako svačinu, abyste se zbavili hladu, nebo si na ní můžete připravit nízkokalorická jídla.

Výrobek se používá v lidovém léčitelství k boji s vysokým krevním tlakem, aterosklerózou, zápalem plic, bronchitidou, cévními poruchami a zhoubnými nádory.

Jeho použití je indikováno při vysoké hladině cukru a cholesterolu v krvi, poruchách metabolismu, snížené imunitě a sklonu k otokům.

Zeleninová šťáva je prospěšná na žloutenku, stomatitidu, krvácení dásní, krvácení. Šťáva v kombinaci s odvarem pomáhá v boji proti nespavosti a nervovým poruchám.

Odkapávání semen používá se na červy. Chcete-li odstranit kašel a chrapot, použijte šťávu z kapusty s cukrem a medem.

Zeleninová šťáva se používá v kosmetologii. Používá se jako pleťová voda k čištění pleti od akné, černých teček a vředů.

Můžete ho přidat do masek, které pomáhají eliminovat nadměrnou mastnou pleť a obnovují rovnováhu vitamínů.

Červené zelí je vhodnou alternativou k obvyklému bílému zelí. Jeho pravidelnou konzumací můžete zapomenout na mnoho zdravotních problémů.