Kde je nejlepší skladovat kořen křenu?

V Rusku neexistuje takový dacha pozemek, kde by křen nerostl. Kořenovou zeleninu milují zahradníci pro její ostrou, aromatickou a pikantní chuť a blahodárné vlastnosti. Křen se používá k přípravě omáček a koření k masovým a rybím pokrmům a také nálevům, které pomáhají při mnoha nemocech. Aby si kořenová zelenina uchovala všechny své aromatické, výživné a blahodárné vlastnosti po celou zimu, musíte vědět, jak doma správně konzervovat kořeny.

Sklizeň a výběr okopanin

Křen je vytrvalá plodina. Chcete-li zachovat jeho sklizeň, musíte vybrat správné kořeny. Musí být bez mechanického poškození, pevné, nedeformované a bez známek onemocnění. Zdravá kořenová zelenina by měla mít žlutou nebo světle hnědou barvu. Dužnina by měla být na řezu sněhově bílá.

Chcete-li vyrobit dlouhotrvající aromatickou omáčku z křenu, musíte pěstovat speciální odrůdy, například:

  • pozdní zrání – Valkovský;
  • střední sezóna – Atlant.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné 2-3leté oddenky o tloušťce alespoň 20 cm.

Sklizeň křenu závisí na odrůdě. Zpravidla k tomu dochází v říjnu až listopadu. Koncem podzimu, po prvním mrazu, je keř vykopán velmi opatrně, protože kořeny jsou křehké a velmi zranitelné.

Sklizeň se provádí v následujících případech:

  1. Stupeň zralosti lze určit podle olistění, žloutne a zasychá.
  2. Před vykopáním keře odřízněte všechny listy.
  3. Pomocí vidle vypáčte kořen a odstraňte velké vzorky. Malé kořínky se nechají v zemi až do příštího roku.
  4. Oddenky se prohlédnou, roztřídí, půda se setřese a nechá se den vyschnout.

Kořenová zelenina bez promáčklin, prasklin nebo známek hniloby je vhodná pro dlouhodobé skladování. Zbytek listů se opatrně odřízne a oblast řezu se ošetří jódem nebo brilantní zelení.

Zlomené nebo poškozené kořeny musí být okamžitě recyklovány.

Jak uložit křen na zimu

Chcete-li uchovat kořenovou zeleninu po dlouhou dobu, musíte dodržovat určitá pravidla: teplotní a vlhkostní podmínky, místo, čas a způsob skladování.

READ
K čemu se používá bylina verbena?

Křen lze skladovat čerstvý, mražený, sušený nebo zpracovaný.

Čerstvé skladování

Pro zachování svěžesti a vůně kořenů doma můžete využít praktické rady.

Tyto metody pomohou zachovat plodinu po dlouhou dobu.

Skladování v suterénu nebo sklepě

Pro ženy v domácnosti venkovských domů je vhodný následující způsob skladování křenu v suterénu nebo sklepě:

  • V písku. K tomu jsou kořeny zbaveny půdy a umístěny do krabic s pískem, aby se vzájemně nedotýkaly. Každá řada je pokryta vrstvou 3 cm. Pro dlouhodobé skladování je třeba písek čas od času navlhčit pomocí rozprašovače. Optimální teplota vzduchu by neměla klesnout pod 0 stupňů a vlhkost by měla být v rozmezí 80-90%.
  • V plastových sáčcích. U této metody se kořeny ponoří do studené vody a důkladně se umyjí. Poté položte na papírovou utěrku a osušte. Připravená kořenová zelenina se vloží do sáčků a naplní se vzduchem. Tento vzduchotěsný obal vám umožní uchovat křen až do jara.
  • V rašelině. Zelenina se klade do truhlíků v řadách, každý je pokryt 4-5 cm vrstvou rašeliny.Tento způsob je velmi oblíbený, protože zelenina v rašelině nehnije a snese mírné mrazy.
  • V limbu. Oddenky se shromažďují ve svazku několika kusů a zavěšují se na strop, aby nedošlo ke kontaktu s jinými předměty. Při použití této metody je třeba mít na paměti, že vysoká vlhkost může vést k hnilobě a nízká vlhkost může vést k vysychání kořene.

Tyto metody lze použít i v bytových podmínkách, umístění truhlíků na zasklený balkon, přikrytí dekou v silném mrazu.

Čerstvost křenu se zachová pouze v dobře větrané místnosti.

Domácí úložiště

Každá žena v domácnosti chce uchovat sklizenou úrodu co nejdéle. Co ale dělat, když není sklep nebo sklep? Chladnička přichází na záchranu.

Zmrazit lze pouze zdravou kořenovou zeleninu.

Existují dva způsoby ukládání:

  • Na spodní polici chladničky. Každý kořen, očištěný od nečistot, je zabalen do fólie s malými otvory a vložen do přihrádky na zeleninu. Oddenky lze také umístit do plastových sáčků. V tomto stavu může být čerstvost zachována po dobu 30 dnů. Pokud máte vzduchotěsnou nádobu, lze trvanlivost prodloužit o další 3 měsíce.
  • V mrazáku. Tato metoda se používá pro delší skladování kořenů. K tomu se umyjí a oloupou. Každý kořen můžete nakrájet na porce, položit v jedné vrstvě na plech a rychle zmrazit. Ve zmrazené formě je produkt zabalen do sáčků a odeslán zpět do mrazáku a tam uchováván. Tato metoda má mnoho výhod: dlouhá životnost, úspora místa, dostupnost kdykoli. Kromě toho se koření a omáčky vyrobené ze zmrazeného produktu neliší od koření a omáček vyrobených z čerstvého kořene.
READ
Kolik hrášku můžete sníst?

Suché

Ideální způsob skladování křenu. Po sušení si kořenová zelenina zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a je ideální pro přípravu polévek, omáček a koření.

Můžete použít odmítnuté kořeny, které nejsou vhodné pro čerstvé skladování. Pro tohle:

  • čistá kořenová zelenina se nastrouhá na středním struhadle nebo nakrájí na tenké proužky;
  • Připravený produkt položte na plech pokrytý pečicím papírem;
  • plech na pečení se vloží do trouby, zahřeje se na 50 stupňů;
  • Po úplném zaschnutí rozemlejte křen v mixéru, dokud nezíská prášek.

Křen můžete sušit v elektrické sušičce nebo na slunci, ale přirozené sušení zabere více času a úsilí.

Sušený kořen se umístí do čistých skleněných nebo plastových nádob a skladuje se na tmavém a suchém místě. Při dodržení pravidel péče ji můžete skladovat dva až tři roky.

Konzervace na zimu

Většina lidí miluje křen pro jeho pikantní, aromatickou a jedinečnou chuť. V ruské kuchyni jsou široce používány omáčky, koření a konzervy z kořenové zeleniny.

Nejběžnější receptury přípravků pro dlouhodobé skladování.

S kyselinou citronovou

Recept je jednoduchý na přípravu a vhodný k rybím pokrmům.

  1. Kilogram křenu se omyje, očistí od nečistot, oloupe a odstraní se všechny malé výhonky.
  2. Připravený produkt se nastrouhá a nechá se, dokud se nevytvoří šťáva.
  3. Vařte litr vody a přidejte 30 gramů cukru a soli.
  4. Do vzniklé marinády přidejte 2,5 lžičky kyseliny citronové a zalijte rozmačkanou směsí.
  5. Vše důkladně promíchejte a vložte do malých sterilizovaných sklenic.

Křen s octem

Tento recept uchová křen po dlouhou dobu.

  1. Kořen křenu se důkladně omyje a nechá se jeden den ve studené vodě.
  2. Po 24 hodinách se kořen oloupe a nastrouhá na středním struhadle nebo projde mlýnkem na maso.
  3. Marináda se připravuje z litru vroucí vody s přidáním 40 gramů soli a cukru a jedné lžíce octa.
  4. Nastrouhanou kořenovou zeleninu zalijeme připravenou marinádou a necháme 15 minut vyluhovat.
  5. Čisté, sterilizované sklenice se naplní výslednou kaší, pevně se uzavřou víčky a nechají se při pokojové teplotě úplně vychladnout.
  6. Připravený produkt je skladován po dobu 2-3 let.

Existuje velké množství receptů na omáčky, které obsahují křen. Tyto omáčky se hodí k masovým a rybím pokrmům a hojně se používají i jako svačiny.

READ
Jaký dinosaurus byl předkem kuřete?

Křenová, jablečná a mrkvová omáčka

Omáčka z křenu, jablek a mrkve má pikantní chuť a lze ji skladovat několik měsíců.

  1. Ke kilogramu nastrouhaného křenu přidáme 0,5 kg jablek a 0,5 kg nastrouhané mrkve.
  2. Vše důkladně promícháme a necháme, dokud nepustí šťávu.
  3. Připravte si marinádu: do litru vroucí vody přidejte 3 lžičky cukru a soli.
  4. Výsledným horkým roztokem zalijte zeleninu a nechte 154 minut.
  5. Zatímco se zelenina louhuje, sklenice se sterilizují.
  6. Vzniklou zeleninovou kaši vložte do připravené nádoby a pevně uzavřete.

Omáčka s červenou řepou (pokyny krok za krokem)

Tato omáčka si získala velkou oblibu pro svou dlouhou trvanlivost a snadnou přípravu.

Fotografie návod k vaření
Vezměte 0,5 kg křenu a řepy, stejně jako sůl, cukr, ocet
Křen a řepu oloupeme a propasírujeme mlýnkem na maso. Vzhledem k tomu, že křen vydává palčivé aroma, položíme na mlýnek na maso plastový sáček
Výslednou kaši důkladně promíchejte v sáčku a nechte jednu hodinu působit.
Vložte zeleninu do misky, přidejte 2 lžičky. sůl, 3 lžičky. cukru a 250 ml 5% octa. Vše důkladně promícháme
Omáčku lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě několik měsíců. Skvěle se hodí k mnoha pokrmům. Dobrou chuť

Křen (pokyny krok za krokem)

Jeden z nejznámějších křenových receptů.

Fotografie návod k vaření
Rozdrťte 100 gramů česneku a 2 malé kořeny křenu v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso
Kilogram rajčat projdeme mlýnkem na maso do samostatné misky a přidáme 1 polévkovou lžíci. l. sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte
K rajčatové dužině přidejte křen a česnek. Rychle promíchejte
Nechte křen uležet 30 minut a přikryjte misku talířem. Zeleninu přendáme do sterilních sklenic a odložíme k uskladnění. Tato svačina se dá skladovat v lednici až rok, ale prospěšné látky se vytratí pár měsíců po přípravě.

Křen je nejen nepostradatelným produktem při vaření, ale také velmi prospěšný pro tělo. Obsahuje kyselinu askorbovou, vitamíny B1, B2, B6, B9, E, PP, minerální látky, vlákninu, organické kyseliny. Zlepšuje činnost vnitřních orgánů a používá se k prevenci virových onemocnění.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: