Kde je nejlepší uchovávat kombuchu?

Blahodárné vlastnosti kombuchy byly známy již v 80. letech, kdy byla v každé domácnosti k vidění dóza této kultury, která dokázala proměnit sladký čaj v osvěžující sycený nápoj. Nálev z kombuchy zlepšuje pohodu a povzbuzuje, lze jej použít k doplnění nedostatku vitamínů a mikroelementů.

Kde můžete kombuchu skladovat?

Vzhled mycety medúzy se může některým lidem zdát nepředstavitelný, ale nezapomeňte, že tato kultura je zdraví prospěšná a v mnoha zemích je vysoce ceněna. Při péči o houbu se nedotýkejte. Nebude možné poškodit plně zralou kulturu: má poměrně hustou strukturu a je rychle obnovena.

Aby byla zachována životaschopnost kombuchy, musí být umístěna ve vodě s přídavkem čajových lístků a krystalového cukru. Medusomycete se neživí čajem, ale dobře se v něm vyvíjí. Běžnou vodou tohoto efektu nelze dosáhnout.

Aby se kultura cítila dobře, je nutné dosáhnout 10% koncentrace sacharózy (100 g na 1 litr). Před umístěním medusomycety do čaje je třeba ji filtrovat. Pokud na houbu nasypete cukr přímo, může začít hnít.

Obvykle se k přípravě nálevu používají černé čaje, ale zelený čaj s různými přírodními přísadami mu chuť nezkazí. Nelze použít pouze bylinky s vysokým obsahem éterických olejů: heřmánek, šalvěj, divoký rybíz. V takovém nápoji dojde k nežádoucím chemickým reakcím, které mohou nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.

Hotový čaj by měl být ochlazen na pokojovou teplotu, nalit do velké skleněné nádoby, vložit houbu a uzavřít hrdlo gázou, aby se hmyz a částice prachu nedostaly do nálevu. Nádobu nelze ucpat víkem, kultura potřebuje kyslík. Kovové nádoby nejsou vhodné pro skladování kombuchy.

Sklenice se doporučuje skladovat na stinném místě. Nádoba by měla být osvětlena asi 7–8 hodin denně. Optimální teplota je od 20 do 25 0 C. Pokud je sklenice vystavena přímému slunečnímu záření, mohou se ve vodě začít vyvíjet modrozelené řasy. Tato mikroskopická vegetace uvolňuje toxické látky, které mohou způsobit smrt kombuchy.

READ
Jaké jsou výhody čerstvé adjiky?

Jak udržet kombuchu po dlouhou dobu

Kombuchu není třeba vyhazovat, pokud si chcete odpočinout od pití nebo jít na delší dobu pryč. Kulturu lze zachovat několika jednoduchými způsoby.

v roztoku

Pokud je možné o houbu pečovat alespoň jednou za dva týdny, stačí ji dát do slabého čaje a dát na dobře větrané místo, například na balkon nebo do spíže. Každých 14 dní je nutné medúzy umýt a roztok vyměnit za čerstvý. K mytí je vhodné použít studenou převařenou vodu, v horké tekutině může houba zemřít.

V ledničce

Před umístěním houby do chladničky je třeba ji umýt a vložit do plastového sáčku. Kulturu se doporučuje skladovat v přihrádce na zeleninu a ovoce. Po vychladnutí kombucha upadne do pozastavené animace a dočasně zastaví všechny životně důležité procesy. Když se zahřeje, medúza se probudí a začne znovu vyrábět nápoj.

Houbu nelze zmrazit, tvoří se v ní krystalky ledu a kultura se po takovém zásahu nemusí vzpamatovat.

Sušení

Kombucha musí být opláchnuta, vložena do čisté, suché nádoby a pokryta gázou. Nesmíme zapomenout kombuchu periodicky obracet, aby se pod ní netvořila plíseň. Po úplném zaschnutí lze kulturu vložit do chladničky nebo na polici skříně. Pokud dáte kombuchu do sladkého čaje, po týdnu se vrátí do předchozího stavu. První nálev by se měl scedit a poté můžete houbu použít jako obvykle.

Jak skladovat kombuchu, pokud ještě nepoužíváte

Pokud ještě nechcete pít z kombuchy, můžete houbu naplnit slabým čajem a dát na tmavé a chladné místo. Každé 2-3 týdny je nutné roztok obnovit, přičemž nezapomeneme kulturu omýt.

Je důležité uzavřít sklenici několika vrstvami gázy, jinak v ní může začít hmyz, zejména v druhé polovině léta. Tekutina obsahující cukr a malé množství alkoholu přitahuje ovocné mušky. Pokud v houbě položí larvy, nebude možné kulturu obnovit, paraziti budou každým dnem stále více. Jediným východiskem je vypěstovat si novou kombuchu z dobře přecezeného nápoje.

Jak uchovat Kombucha v zimě

Pokud během chladného období není potřeba osvěžující infuze kombuchy, sklenice s kulturou by měla být umístěna na místě chráněném před průvanem. Kombuchu byste neměli dávat příliš blízko k oknu, škodí jí průvan. Jednou za 2-3 týdny by měla být kultura omyta a vložena do čerstvého čaje s cukrem.

Jak skladovat kombuchu na dovolenou, pokud jedete pryč

Když potřebujete na delší dobu odejít, vyvstává otázka: co s kombuchou? Pokud se plánujete vrátit nejpozději o tři týdny později, můžete kulturu zalít čerstvým čajem a nechat na tmavém místě. Během této doby nálev zkysne, ale houba samotná přežije. Další možností je vložit opláchnutou kombuchu do plastové nádoby a uložit ji do lednice.

READ
Jak vypadá núbijská koza?

Trvanlivost Kombucha

Pokud se kombucha pravidelně omývá převařenou vodou pokojové teploty, může si uchovat své vlastnosti po velmi dlouhou dobu. Kultura může nějakou dobu přežít bez péče:

  • v mrazničce – od 3 do 5 měsíců;
  • v chladničce – od 20 do 30 dnů;
  • ve vytápěné místnosti – ne více než 14 dní.

Nemoci a problémy

Před použitím kvasu se musíte ujistit, že houba je zdravá a plave na povrchu. Mělo by být hladké a průsvitné, bez cizích inkluzí.

Jako každá jiná živá kultura, medúzy mohou onemocnět. Abyste se snadno vyrovnali s patologiemi, které vznikly, musíte pravidelně věnovat pozornost vzhledu kombuchy. To vám umožní včas odhalit problém.

Kultura se příliš rozrostla

Nárůst objemu kombuchy naznačuje, že se kultuře daří dobře a je o ni náležitě pečováno. Velká kombucha však zabírá příliš mnoho místa a je obtížné ji lovit a oplachovat. Nejstarší vrstvy můžete opatrně odstranit, tato medúza nezemře.

Houba klesá ke dnu

Zdravá kultura plave na hladině tekutiny, ale někdy je vidět, že leží na dně a neplave. Toto chování je typické pro staré houby, které se rozhodly vypěstovat si nástupce a odejít do důchodu. Film na povrchu nálevu je mladá kultura. Musí se přenést do čisté sklenice čaje.

Staré vzorky kombuchy se k výrobě nápojů nedoporučují, protože uvolňují hodně kyselin. Takové houby jsou vhodné pouze pro výrobu octa.

Nápoj zraje velmi pomalu

Pokud je medúza studená, její vývoj je inhibován. Pro zkrácení doby přípravy nápoje je nutné kulturu přenést na teplejší místo.

Objevila se hnědá skvrna

Hnědý film naznačuje zanedbání péče o houbu. Kulturu je třeba umýt, odstranit z jejího povrchu vrchní vrstvu a v budoucnu se kombuchě snažit věnovat více pozornosti.

Houba pokrytá malými skvrnami

Skvrny od kombuchy jsou poškození z cukrových zrn a částic čajových lístků. Medúzy není nutné ošetřovat, ale v budoucnu by se měl cukr důkladněji rozpouštět a čajové lístky filtrovat.

Vytvořila se plíseň

Pokud kombucha zplesnivěla, není to důvod k vyhození. Kultura právě onemocněla a správná péče jí pomůže zotavit se. V normálním stavu kombucha úspěšně bojuje proti cizím organismům, ale pokud je chována v nevhodných podmínkách, přirozená obrana je oslabena. Plesnivou kulturu je třeba důkladně umýt, věnovat pozornost záhybům, ošetřit octem a opláchnout vařenou vodou.

Někdy se na kombuše mohou objevit bílé bublinky, které si mnozí mylně považují za plíseň. Je to vlastně oxid uhličitý uvolňovaný při fermentaci. Léčba v tomto případě není nutná.

READ
Jak začíná alergie na kočky?

Jak a kde skladovat nápoj kombucha

Nálev získaný z kombuchy chutná trochu jako kvas. To je způsobeno nízkým obsahem ethylalkoholu v některých fázích fermentace. Postupem času se alkohol mění na kyseliny. Nápoj obsahuje také enzymy a vitamíny, které blahodárně působí na organismus. Kombucha infuze má následující příznivé vlastnosti:

  • léčba nachlazení, tonzilitidy a tonzilitidy;
  • zvýšená imunita;
  • čištění krve při kožních onemocněních;
  • tónování, zlepšení výkonu;
  • normalizace gastrointestinálního traktu;
  • probuzení chuti k jídlu;
  • prevence migrén, nervové přebuzení;
  • odstranění následků intoxikace, zbavení se kocoviny.

Nálev se používá i zevně. Obklady s ním přispívají k rychlé regeneraci pokožky, hojí rány, vředy a popáleniny.

Kontraindikací k pití z kombuchy je gastritida s vysokou kyselostí, gastrointestinální onemocnění v akutním stadiu. Infuze s cukrem by se neměla pít s cukrovkou. Vzhledem k tomu, že nápoj obsahuje 2 až 3 % alkoholu, měly by se mu vyhýbat těhotné a kojící ženy.

Kvas z kombuchy dozrává během 5-10 dnů. Rychlost přípravy nápoje je ovlivněna teplotou vzduchu v místnosti a stářím úrody. Lze jej ihned vypít nebo uložit do lednice. Po několika dnech louhování se nápoj stává chutnějším. Nápoj, který dlouho stál teplý, je nebezpečný. Pro přecezení nálevu je vhodné plastové sítko nebo gáza. Kovové sítko nelze použít.

Jak si vypěstovat vlastní kombuchu

Pokud tekutinu delší dobu nevyměníte za čerstvě uvařený čaj, může se na povrchu začít vyvíjet nová plíseň.

Medúzu můžete vypěstovat od nuly takto:

  • 2 lžičky střední nebo velké listy zalijte litrem vroucí vody a nechte 15 minut vyluhovat;
  • sceďte čajové lístky;
  • nalijte 2-3 polévkové lžíce. l. cukr, důkladně promíchejte;
  • ochlaďte čaj na pokojovou teplotu;
  • nalijte do čisté a suché nádoby, předem umyté jedlou sodou;
  • zakryjte hrdlo nádoby gázou a upevněte ji kancelářskou gumou nebo nití;
  • umístěte nádobu na stinné teplé místo;
  • po 3–5 dnech se povrch vody začne pokrývat mastným filmem, ze kterého se vytvoří houba.

Membrána medúzy zesílí za 4-6 týdnů. Poté se musí umýt a použít k výrobě nápoje.

S přihlédnutím ke zvláštnostem péče o kombuchu si můžete vychutnat osvěžující nápoj po celý rok. A pokud je nutné dát si pauzu, stačí kulturu umístit do lednice nebo usušit.

photo51873-1

Nápoj vyrobený z kombuchy (kombuchy) patří v létě k oblíbeným nápojům. Jeho příprava není vůbec náročná a péče je jednoduchá a nezabere mnoho času.

Po skončení léta už nechcete osvěžující nápoje, proto byste se měli pokusit houbu uchovat do další sezóny. Je docela možné to udělat pomocí osvědčených doporučení odborníků.

READ
Kdy lze adenium prořezávat?

V tomto článku vám prozradíme, jak kombuchu uchovat na svátky, pokud ji delší dobu nepoužíváte k přípravě nápoje.

Termíny

Kombucha je živý organismus, který obsahuje kombinaci bakterií a kvasinek.. Kombucha použitá k výrobě nápoje může být při správné péči používána roky. Vyvíjí se a roste po celý život a je třeba jej pravidelně dělit.

Živný roztok se každých pár dní vypustí a přidá se nový. Toto je nekonečný cyklus, který umožňuje existenci medusomycetu. Pokud osvěžující nápoj ještě není potřeba a potřebujete si dát pauzu, musíte si zorganizovat správné skladování.

Doba uchování medusomycety v neaktivním stavu se může pohybovat od 1,5 týdne do několika let.

Podmínky

Pro růst a vývoj plísně, stejně jako pro příjem pravidelně osvěžujícího nápoje, je důležité zajistit jí vhodné podmínky pro její existenci. Zvláště důležité je sledovat teplotu vzduchu, osvětlení a neblokovat přístup čerstvého vzduchu.

teplota

photo51873-2

Kombucha vyžaduje teplo k životu a rozvoji. Proto sklenici s kombuchou a roztokem skladujte při pokojové teplotě kolem +23°C.

Snížení indikátoru na +17°C a méně zpomalí všechny procesy. To může vést nejen k tomu, že se nápoj bude déle připravovat a nebude tak chutný.

Kromě toho existuje možnost poškození roztoku i houby. Také není vhodné nechávat ji na příliš vysokou teplotu, což může také vést ke zkažení kombuchy.

osvětlení

Dobré osvětlení hraje hlavní roli při výrobě nápoje ze symbiózy bakterií a kvasinek. Medusomyceta se vyvíjí v teple a pod vlivem světla, jeho růst a produkci látek, díky kterým je nápoj tak chutný.

V jaké nádobě se dá skladovat?

Kombucha by měla být udržována v teple a na světle. Nejlepší nádobou pro medusomycety je 3litrová skleněná nádoba. Vloží se do ní houba a nalijí se 2 litry živného roztoku.

Pro zajištění přístupu vzduchu nepoužívejte víko. Nádoba musí být pokryta gázou a připevnit ji k hrdlu nádoby.

Je možné použít zavařovací sklenice nestandardního tvaru, pokud jsou čisté a mají dostatečně široké hrdlo.

Metody dlouhodobého skladování

V případě, že kombucha není potřeba několik týdnů nebo měsíců, měla by být kombucha skladována podle všech pravidel.

Využít můžete lednici, mrazák a volitelně i sušení. Poslední dvě metody nejsou vysoce spolehlivé a měly by být používány pouze jako poslední možnost.

Video vám ukáže, jak skladovat kombuchu, když se nepoužívá:

V ledničce

Chlad a nepřítomnost světla v chladničce podporuje dobré skladování medusomycete. Houba může bez námahy zůstat v lednici až měsíc.

K tomu se kombucha vyjme z nádoby, umyje se a nalije se malým množstvím slabého sladkého roztoku. Horní část nádoby by neměla být zakryta víkem, je lepší použít několik vrstev gázy.

READ
Jak oplodnit shadberry na podzim?

Pokud musí být přípravek skladován déle než 4 týdny, musí být jednou za měsíc vyjmut z chladničky, omyt a nahrazen čerstvým živným roztokem. Když je nápoj znovu potřeba, sklenice se přesune na světlo na své obvyklé místo. První část nápoje musí být scezena. Následné již lze aplikovat.

Sušené

photo51873-3

Sušení houby umožňuje uchovat ji až do příští sezóny.. Kombucha se vyjme z dózy, umyje a jemně vysuší bavlněným hadříkem.

Poté se tělo houby položí na rovný, suchý povrch (například na talíř) za pokojových podmínek. Je lepší umístit samotný talíř do prázdné pánve a vše nahoře zakrýt gázou.

Houba by se měla pravidelně obracet, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Zcela suchý produkt se změní na tenký kulatý talíř, který by měl být skladován na suchém místě v polyetylenovém obalu. V této podobě lze obrobek uchovat i několik let.

Až zase přijde léto a budeš se zase potřebovat napít, je nutné připravit živný roztok a umístit do něj medusomycetu. Po chvíli by se měl odstěhovat a začít pracovat. První porce není vhodná k jídlu, ale počínaje druhou ji lze použít obvyklým způsobem.

v roztoku

Jde jen o to, že ve výživném tekutém médiu nemůže být kombucha v teple a světle skladována déle než 1,5 týdne. Jelikož je kombucha živý organismus, neustále prochází fermentačními procesy s uvolňováním kyseliny do vody.

Čím déle je houba v roztoku, tím je kapalina koncentrovanější. Při velmi vysoké koncentraci kyselin se takové médium stále více podobá octu a již není vhodné pro život medusomycety. Pokud je tato okolnost ignorována, houba může zemřít.

Co dělat poté?

Po dlouhodobém skladování se houba ve většině případů může zcela zotavit a začít produkovat látky, které dodávají nápoji ve sklenici příjemnou chuť.

Ve všech případech, po dlouhé době odpočinku, První nápoj je třeba scedit a další už lze použít k jídlu. V případě, že se houba po dlouhodobém skladování bez použití nevzpamatuje, bude nutné ji vyměnit za novou.

Video k tématu článku

Jeden ze způsobů dlouhodobého skladování kombuchy – zmrazení – je diskutován ve videu:

Závěr

Pokud si potřebujete ve výrobě kombuchového nápoje odpočinout, je možné kombuchu uchovat jedním z následujících způsobů.

Nejméně traumatizující způsob pro kombuchu je uchovávat ji v lednici. s pravidelnou vzácnou náhradou živné tekutiny. Pokud se to udělá správně, může kombucha žít v rodině roky.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: