Kde jíte gazpacho?

Konec srpna a začátek září je čas na nejlepší rajčata roku. I moskevské „evergreeny“ v této době dozrávají, získávají chuť, barvu a vůni. A ve španělském městě Bunol o této zelenině ví každý. Koncem srpna zde začíná La Tomatina a město se doslova topí v čerstvé rajčatové šťávě – v návalu rajčatové vášně po sobě tisíce lidí hází zralé červené plody.

Gazpacho v moskevských restauracích. Restaurace Fridays, Mamma Mia, Los Banditos, El Parador, Bellagio

Gazpacho v moskevských restauracích. Restaurace Fridays, Mamma Mia, Los Banditos, El Parador, Bellagio 2

Španělé se obecně těší nezpochybnitelné autoritě v rajčatových záležitostech – rajčata jsou součástí naprosté většiny místních jídel. Polévka gazpacho není výjimkou. V Rusku se ještě před pěti lety dala místa, kde se podávala, spočítat na jedné ruce. Rajčatová polévka se dnes zabydlela ve většině podniků, a to i těch, které mají k představám středomořské kuchyně velmi daleko. Předpokládá se, že na gazpacho neexistuje jediný recept: ve své domovině, ve španělské provincii Andalusie, má každá hospodyňka své tajemství. Jedno je jisté: vždy obsahuje rajčata a česnek.
Když jsme náhodně vybrali pět restaurací, které uváděly tuto skvělou polévku na svém jídelním lístku, byli jsme přesvědčeni: pro gazpacho už nemusíte létat do Španělska.

Restaurace Pátek

Garibaldi Street, 23, tel.: 779 42 10, od 12.00 do 00.00 hod.
Obrovské novozélandské steaky, megaburgery obsypané bramborami, hlučné podniky a veselí číšníci – to vše podle restauratérů Pátek, normální atributy pátku, který tu vládne každý den.

Jsou tu všechny druhy fajitas, burritos, hromady smažených kuřecích křidélek, točené pivo a velmi hlasitá hudba. Ale žádné gazpacho. Žádná není, i když vás hosteska ujišťuje o opaku.

Můžete si to ověřit tak, že požádáte číšníka, aby vám to přinesl: hmota na talíři bude vypadat i chutnat jako horký kaviár, buď lilek nebo tykev. Horký zeleninový kaviár je skvělý, zvláště pokud se podává v gruzínské restauraci a nazývá se „adzhabsandali“. Ale to je úplně jiný příběh.
Podivné non-gazpacho – 175 rublů.

Restaurace Mamma Mia

Pyatnitskaya street, 34. Od 9.00:24.00 do XNUMX:XNUMX Těžká středomořská matka by jistě měla vědět hodně o gazpacho. To si pravděpodobně pomyslí člověk, který se chystá na večeři v této jednoduché trattorii. Ale i stará žena může mít potíže.

READ
Je možné dát brambořík?

Za prvé, buďte připraveni čekat 10-15 minut na tapas (lehké občerstvení před hlavním chodem) – a to navzdory prázdným stolům a znuděným číšníkům.

Dlouho očekávané gazpacho (200 rublů) se může dobře ukázat jako přesolené rajčatovou šťávou a malá příloha, která toto jídlo z neznámého důvodu tradičně doprovází, se bude skládat z podivné směsi tradičních okurek, paprik , krutony a – nečekaně! – nastrouhané vařené vejce.

Restaurace Los Banditos

Ulice Bolshaya Ordynka, 7, tel.: 953 04 66, od 12.00:XNUMX do posledního hosta.
Jít do skvělé španělské restaurace na gazpacho je správné rozhodnutí. Nenechte se zmást zasmušilými lidmi v černých oblecích u vchodu (jeden z nich je pravděpodobně vrátný, druhý nejspíše šatnář). Vzácné vepřové kýty houpající se ze stropu (mimochodem za léta provozu restaurace vůně šířená jamonem znatelně zeslábla, což je dobrá zpráva), jemné dřevitě-béžové barvy, rozptýlené světlo a jemná hudba prospívají klidné, promyšlené jídlo.

Číšníci jsou pohotoví, milí a někdy i bázliví. Klidně si objednejte andaluské gazpacho – a hned (následně křupavý domácí chléb!) bude polévka podávána v celé své nádheře. Mísa rajčatové polévky, obklopená pěti růžičkami s přílohami (nadrobno nakrájené okurky, celer, zvonek a chilli papričky, krutony), probouzí chuť k jídlu sama o sobě. Snad ten správný poměr celeru, česneku a šalotky je to, co ji dělá tak výraznou. Nebo je to něco úplně jiného, ​​ale to je jedno. Důležité je, že v restauraci Los Banditos K vaření přistupují s inspirací, za což jim moc děkujeme.
Cena mistrovského díla je 405 rublů

Restaurace El Parador

Tverskaya ul., 12/2, tel.: 629 36 71, od 12.00 do 24.00 hod.
Šéfkuchař Alexey Markovsky bedlivě sleduje gastronomické dovolené ve Španělsku. V jeho důvěryhodné restauraci El Parador dny věnované určitým produktům následují jeden za druhým: než číšníci stihnou vyměnit jídelní lístky s pokrmy z chobotnice, přichází na řadu dušené telecí maso. Kvalitní kartony, které splnily svůj účel, však vždy poslouží k zapálení pravého španělského krbu, ve kterém se zde vaří lahodné steaky. Svátek La Tomatina nemohl tento podnik ignorovat: rajčatové masakry se zde samozřejmě nekonají (i když u každého stolu vedle koření je jeden rudý exemplář), ale pravděpodobně vám naservírují sklenku originálního rajčatového- hrozen vyzkoušet jako kompliment gazpacho. Originální je ale i „klasické“ gazpacho, které se tu z nějakého důvodu podává s krabím masem. Krabi v rajčatech chuť již nepříliš efektně připravené polévky nijak nezlepšují, ale znatelně prodražují. Andaluskému jídlu zjevně něco chybí. Možná za to mohla nepříliš povedená várka rajčat dodaná do restaurace. Ale to vše lze odpustit pro divoké flamenco v podání Marina Coto Sapiko a živé španělské vokály, které restaurace El Parador potěší hosty pět dní v týdnu.
Krab v rajčatech – 350 rublů.

READ
Jak poznáte, že pták má chřipku?

Restaurace Bellagio

Mosfilmovskaya ul., 8, tel.: 143 88 87, od 12.00:24.00 do XNUMX:XNUMX
Obklopeni sněhobílými ubrusy, krémovými závěsy na obrovských oknech a luxusním kovaným nábytkem chcete zůstat alespoň na večer (ne-li navždy). V restauraci Bellagio na Mosfilmovskaya je stejně dobrý jako drahý. Náhodní návštěvníci se sem zatoulají jen zřídka, ale obchodní jednání a nabídky k sňatku v těchto zdech jsou zpravidla odsouzeny k úspěchu. Nad bohatým menu si není třeba lámat hlavu: naprosto každé jídlo se zde promění v mistrovské dílo (kuchyni vede Ital Antonio Rizzi). Jediné, co musíte udělat, je vybrat si rybu, maso nebo jakýkoli jiný směr vašeho jídla. Pokud jde o gazpacho, jsou dvě: zelená „okurka“ a klasické rajče. Oba vás potěší svou bezvadnou chutí a značnou velikostí: pokud nemáte velký hlad, objednejte si klidně poloviční porci. Zelené gazpacho lze nazvat studeným okurkovým cappuccinem díky světlé hlavě pěny stoupající nad talířem. A jeho protějšek z červených rajčat může právem nést titul „gazpacho hodné napodobování“.
Gazpacho – 704 rublů.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: