Kde rostou hrozny Shiraz?

Syrah nebo Shiraz je oblíbená odrůda vinné révy používaná k výrobě červených a růžových vín s bohatou vůní a kyselou chutí.

Shiraz se pěstuje na všech kontinentech. Setkat se s ním můžete v USA, Africe, Švýcarsku, Francii, Austrálii a dalších zemích.

Tato odrůda by se však neměla zaměňovat s Petit Sirah, i když mají podobný název. Petite Sirah vznikl křížením Syrah s plody Peloursin.

Historie původu

První zmínka o Shirazu byla zaznamenána v roce 1781 ve Francii. Pak se to prostě jmenovalo Syrah. O historii původu nebylo nic známo, takže vznikly tři legendy najednou:

  1. Hrozna pochází z perského města Shiraz. Nyní je to území Íránu. Říká se, že díky křižákům se tato odrůda dostala do údolí Rhony a tam zakořenila.
  2. Réva byla pěstována na pozemcích, které v současnosti okupují Arménie a Gruzie. Existuje názor, že nejstarším příbuzným Syrah je gruzínská odrůda Saperavi. Údajně jeho předchůdce zůstal ve své vlasti a Shiraz se stěhoval na území Peršanů.
  3. Syrakusy jsou považovány za místo narození této odrůdy. Tato réva byla přivezena do Francie na konci XNUMX. století na žádost císaře Proba. Povolil pěstování hroznů mimo Itálii.

Později se žádná z těchto legend nepotvrdila. Ve skutečnosti se vše ukázalo mnohem jednodušší. V roce 1998 vědci prokázali, že odrůda Shiraz byla vynalezena křížením ohrožené bílé révy Mondeuse Blanche a starého ovoce Dureza, které pocházelo původně ze Severní Rhôny.

Jsou Syrah a Shiraz totéž?

Dlouho se vedly diskuse o názvu hroznu, protože se také nazývá Syrah. Zpočátku se vinná réva považovala za odlišnou, ale později znalci vína došli k závěru, že mluvíme o stejné odrůdě. Rozdíl v názvu je způsoben pouze regionálními a klimatickými vlastnostmi. V chladnějších oblastech se réva nazývá Syrah a v horkých zemích se nazývá Shiraz.

Proto mají hrozny dva oficiální názvy:

  1. Shiraz. Zakořenilo v oblastech Nového světa, kde se zabývali vinařstvím – Austrálie, Kanada, Jižní Afrika. Dříve se odrůda jmenovala Hermitage.
  2. Syrah. Častěji se používá ve starém světě – evropských zemích, zejména ve Francii a Itálii. Nalezeno v Uruguayi, Jižní Africe, Novém Zélandu.
READ
Jak správně sbírat šišku?

V USA, Chile a Argentině se oba názvy vžily.

Rozhodnutí o tom, jak odrůdu vinné révy zmínit na etiketě, je na výrobci. Může nalít víno Syrah, čímž ukáže, že nápoj je vyroben ve francouzském stylu, nebo dát Shirazu všechny australské kvality – hloubku, bohatost a jas chuti.

Poznámka! Kromě „Syrah“ a „Shiraz“ existují další názvy pro tuto odrůdu. Můžete najít taková jména jako Hignin noir, Balsamina, Sereine a mnoho dalších.

Zeměpis

Víno Shiraz

Hrozny Shiraz nebo Syrah se pěstují po celém světě a plocha vinic pokrývá více než 190 000 hektarů. Mezi stávajícími červenými odrůdami je na čtvrtém místě v oblíbenosti za Merlotem, Cabernet Sauvignon a Tempranillo.

Nejčastěji Shiraz najdete:

  • Ve Francii. Vinice se nacházejí v údolí Rhony. Jedná se o jedinou červenou odrůdu hroznů, která se smí používat k výrobě vín v prestižních oblastech země.
  • V Austrálii. Na ostrově se objevil v roce 1832 díky Britům Jamesi Busbymu. Muž byl považován za zakladatele místního vinařství. Dnes se Shiraz pěstuje ve všech regionech země kromě Tasmánie.
  • Na Novém Zélandu. Dříve se věřilo, že chladné klima není pro tuto odrůdu vhodné. Po první sklizni v oblasti Hawke’s Bay však kritici změnili názor. Hrozny pěstované v této zemi se vyznačují elegantní texturou a kořenitostí.
  • V Argentině. Nyní se Syrah pěstuje na ploše 12 000 hektarů. Poptávka po této odrůdě je dána její ideální kombinací s hrozny Malbec.
  • v Chile. Hrozny zde byly poprvé vysázeny v roce 1995. Bobule dodávají nápojům vysokou kyselost, plné tělo a ovocnou chuť.
  • Ve Španělsku. Oblast La Manche byla přidělena pro pěstování Shirazu. Vína jsou silná a plná.
  • Ve Spojených státech amerických. Vinice Syrah se nachází v Kalifornii. Bobule mají charakteristické tóny ostružin, oliv, kůže a černého pepře.
  • V Jižní Africe. Klimatické podmínky této oblasti jsou velmi podobné australským, a proto se chuť a vůně hroznů neliší.

Syrah se také pěstuje v Rusku, Portugalsku a Španělsku. Odrůda se vyskytuje i v dalších středomořských zemích – Řecku a Turecku.

Biologické vlastnosti

Syrah nebo Shiraz má mírnou sílu. Tato odrůda se vyznačuje listy střední velikosti a mírně zaobleného tvaru s mírnými disekcemi. Během jarního a letního období se zbarvují do sytě zelené a na podzim mění odstín na žlutou a červenou.

Vinnou révu je nejlepší pěstovat v oblastech, kde neustále svítí slunce a kde jsou vysoké teploty. Odrůda však špatně snáší sucho, takže je třeba ji často zalévat a načechrat. Neexistuje žádná odolnost vůči houbovým chorobám. Odrůda je také citlivá na změny počasí.

READ
Je možné jíst arašídy každý den?

Hrozny plodí 50-100 let. Hrozny jsou středně velké a dozrávají velmi brzy. Plody můžete sbírat a vychutnávat si jedinečnou chuť bobulí již začátkem srpna.

Poznámka! Je vhodné nenechat sklizeň přezrát, protože v tomto případě bude chuť vína nenávratně poškozena.

Tmavě modré bobule mají kulatý oválný tvar. Dobře snášejí přepravu, takže je lze skladovat 4-5 měsíců bez snížení kvality.

Kalorický obsah hroznů se pohybuje od 70 do 150 kcal na 100 gramů a závisí na oblasti růstu. Čím vyšší je obsah cukru v bobulích, tím vyšší bude jeho energetická hodnota.

Výhody a ublížení

Hrozny Shiraz jsou velmi prospěšné pro muže i ženy. Bobule jsou bohaté na minerály, antioxidanty a mikroelementy, včetně zinku, biotinu, hořčíku, draslíku, niacinu a vitamínů B, A, E, C.

Mezi hlavní prospěšné vlastnosti patří:

  • omlazovací efekt, díky kterému se zpracované produkty používají k výrobě kosmetiky;
  • normalizace gastrointestinálního traktu a dalších vnitřních orgánů;
  • redukce stresu;
  • zlepšení imunity;
  • metabolické zrychlení;
  • boj proti záchvatům migrény;
  • regulace hladiny hemoglobinu v krvi.

Při pravidelné konzumaci hroznů ženy snižují pravděpodobnost nádorů a muži zvyšují libido a rychleji se zotavují po fyzické aktivitě.

Pamatujte, že hrozny jsou alergen a měly by být konzumovány v omezeném množství. Kromě toho může jasná barva ovoce obarvit sklovinu a dát jí tmavý odstín – to lze přičíst nevýhodám hroznů.

Chuťové a aromatické kytice

Chuť vína vyrobeného ze Shirazu závisí na klimatu. Používá se především k výrobě nápojů se střední až plnou chutí s vyváženou kyselinkou a osvěžujícími tóny eukalyptu.

Poznámka! Úroveň kyselosti se pohybuje od 6% do 9% a obsah cukru se pohybuje od 15-21%. Tato čísla se liší podle regionu.

Aromatický buket obsahuje:

  • koření: nejčastěji lze vysledovat tóny černého pepře a v hroznech pěstovaných v horkém podnebí je cítit skořice, vanilka, badyán a muškátový oříšek;
  • bobulovitost: najdete tóny borůvek, ostružin, tmavých třešní, černého rybízu;
  • Živočišné tóny: zvláště běžné v Syrah Starého světa, mezi hlavní zvířecí motivy patří vůně vlny, masa, střelného prachu, uzeného masa, kůže a krve.

Nápoje jsou koncentrované a mají sytě červenou nebo jemně růžovou barvu.

READ
Proč listy sazenic lilku vadnou?

Shiraz je červené víno vyrobené ze stejnojmenné odrůdy. Obvykle k dispozici v suché a polosuché verzi. Průměrná pevnost – 12-14,5% obj. Shiraz se vyrábí v mnoha zemích. A nápoj, v závislosti na regionu, kde hrozny rostou, má své vlastní jedinečné chuťové vlastnosti. Pojďme se bavit o víně Shiraz. V čem se liší od ostatních? Které značky si zaslouží pozornost gurmánů?

Chuťové vlastnosti hroznů Shiraz

Za rodiště této odrůdy je považována Francie. Zde se tato odrůda nazývá Syrah. Existuje předpoklad, že vznikl ze dvou málo známých francouzských odrůd – Dureza a Mondeuse Blanche. Tato réva se v Evropě pěstuje po mnoho staletí. Do Austrálie, která se stala druhou vlastí odrůdy, se ale réva dostala až v roce 1831. A od té doby se zde vyrábí vynikající vína, standard kvality pro mnoho „nemístních“ značek. V Austrálii se hroznům nejprve říkalo Hermitage a poté Shiraz.

Odrůda dokáže zakořenit v chudých půdách a je odolná vůči změnám teplot, proto ji milují výrobci alkoholických nápojů. Přesto má Shiraz nízké výnosy. Odborníci tvrdí, že proto mají bobule jedinečnou chuť. Mají výrazné odstíny třešně, ostružiny, černého rybízu, pepře, kávy a kůže. Tento mnohovrstevný buket se pak promění ve víno.

Shiraz se používá nejen k tvorbě jednoodrůdových alkoholických nápojů, ale skvěle doplňuje i komplexní směsi červených a růžových vín.

Kde se vyrábí víno Shiraz?

Shiraz produkuje intenzivní, plná vína. Mají vysoký obsah tříslovin, které jsou při ochutnání cítit na jazyku. Odrůda vína Shiraz není tak kyselá ve srovnání s nápoji ze Sauvignonu nebo Cabernetu. Zanechávají sotva znatelnou sladkou pachuť. Vůně je bohatá a jasná. Nápoje uchvátí svou rozmanitostí. A přesto jsou velmi jednoduché – není těžké v chuti rozlišit zvuk každé noty.

Ačkoli se věří, že Syrah a Shiraz jsou stejné hrozny, nápoje z nich připravené se od sebe liší. Vše je o klimatu oblasti, kde se suroviny pěstují. Nyní se mnoho zemí zabývá pěstováním Shirazu. Zde jsou ty hlavní, které se proslavily vynikajícími víny této odrůdy.

Francie

Většina francouzských vín Syrah má kořenité a pepřové tóny. Tyto nápoje se mohou zdát těžší než ty, které se vyrábějí v Novém světě. Ovocné a bobulovité tóny v nich nezní tak vlezle. Chuť je vyvážená květinovými a kouřovými odstíny.

READ
Jak se o libeček správně starat?

Mnoho francouzských vín na bázi Syrah zraje.

Austrálie

Horké klima Austrálie se ukázalo jako ideální pro pěstování Shirazu. Místní vína jsou oblíbená mezi gurmány a získala si respekt renomovaných kritiků. Mnoho z nich věří, že právě zde lze vyrábět skutečný Shiraz. S tím však budou milovníci francouzského alkoholu jistě polemizovat.

Australská vína Shiraz se vyznačují bohatou chutí a vůní. Jsou v nich jasně rozeznatelné motivy sladkého ovoce a bobulí, lékořicové bonbóny, bylinky. V dochuti se objeví hořká čokoláda a káva. Shiraz z Austrálie je nejčastěji mladé víno.

Španělsko

Španělská vína Shiraz, stejně jako všechny nápoje z Evropy, mají kulatou, hedvábnou chuť. V kytici se každá nota doplňuje s druhou. Jedná se především o ovoce a bobule. Závěr má příjemnou kyselost a lehký tanin.

Ve Španělsku se hrozny Shiraz často kombinují ve směsích s Cabernet Sauvignon a místními odrůdami.

Chilská vína jsou na vrcholu své popularity. Místní vinaři používají k výrobě kvalitních nápojů mimo jiné odrůdy Syrah a Shiraz.

Chilská vína jsou bohatá, dobře vyvážená, s mohutnou dochutí a vůní. V buketu dominují bobule a ovoce. Závěr po ochutnání často odhalí náznaky pepře a kůže.

Švýcarsko

Hrozny Syrah zde byly oceněny až v 80. letech 20. století. Místnímu alkoholu odborníci předpovídají velkou budoucnost. Ve Švýcarsku se bobule nechají trochu dozrát, aby se zvýraznila chuť nápojů.

Zdejší vína mají bezkonkurenční styl. Chuť je plná ovoce, ale v nápojích není cítit sladkost. Aromatický buket je velmi bohatý.

Argentina

Zde, stejně jako ve Španělsku, se Shiraz často používá ve směsích. Vína jsou poměrně bohatá a jasná, s kořenitou, lehce nasládlou dochutí.

V Americe věnovali pozornost i hroznům Shiraz. Mnoho výrobců alkoholu přidalo do svých sbírek vynikající červené víno.

Americká vína jsou hedvábná a vyvážená. Na patře odhaluje ovoce a třísloviny s lehkými zemitými a pepřovými nuancemi. Vůně lesních plodů a koření.

V Jižní Africe se nepěstuje mnoho hroznů Shiraz. Přesto jsou tato vína velmi oblíbená. Slušná hodnota za peníze.

Jejich tmavé třešňové nápoje mají příchuť tabáku a bobulí. Závěr obsahuje tóny pepře a oliv.

Druhy vína Shiraz

Vína Shiraz – bez ohledu na to, v jaké zemi jsou vyrobena – nemají přísnou klasifikaci. Odborníci zpravidla podmíněně rozdělují nápoje na styly a charakteristické chuťové a aromatické odstíny. A to závisí především na mnoha faktorech. Ale pro běžného spotřebitele, který nemá zkušenosti s kvalitními víny, bude mnohem jednodušší vybrat si nápoj podle země výroby.

READ
Jak správně odlakovat nehty?

Mezi francouzskými značkami vyrábějícími vína Syrah jsou oblíbené: Croix d’Or, Delas Freres, Paul Jaboulet Aine, Paul Mas, Les Jamelles, Georges Duboeuf, Domaine Calmel & Joseph, Domaines Astruc, Le Grand Noir, Maison de la Villette , Cadet d’Oc, Crozes-Hermitage, Morrisons Signature.

Pokud chcete vyzkoušet australský Shiraz, můžete se rozhodnout pro tyto značky: Camden Park, Waltzing Matilda, Tussock Jumper, Hardys, Barramundi, Kafer, Berri Estates, Bursting Barrel, Mill Cellars, Wallaby Creek, SilverGum, Waltzing Matilda, Tim Adams

Mezi chilskými víny v Rusku jsou oblíbené tyto značky: Nucos Rapaz, Los Molles, Terra Vega

Jihoafrická vína zastupují tyto hodné značky: Jabulani, Afrikaa Park, Stellenview Premium Wines, Fish Hoek, Balance, Cape Elephant, KWV, Oude Kaap, Flagstone, Kumala

Pro vyzkoušení španělského Shirazu si můžete vybrat tyto značky: Consigna, Costa Azul, Centellito del Sur, Casa Bataneros.

Americký Shiraz zastupují tyto oblíbené značky: Two Vines, Woodbridge.

Víno Shiraz se vyrábí i v Rusku. Některé podniky na jihu země tuto odrůdu zvládly. Ruské značky dokonce vyrábějí polosladké verze Shirazu. Odborníci tvrdí, že nápoje z nízkého cenového segmentu jsou chuťově i kvalitou daleko od evropských. Pokud chcete porovnávat domácí značky se zahraničními, je lepší vybírat vína alespoň střední cenové kategorie.

Čím pít Shiraz?

Red Shiraz v suché nebo polosuché verzi nelze nazvat univerzálním vínem. Ne každé jídlo může doplnit nápoj a zvýraznit jeho vynikající ovocné a bobulovité tóny.

K masu se často podávají vína Starého světa s lehčí texturou. Večeře bude určitě výborná, pokud si na grilu opečete klobásy nebo steak. A nemusíte šetřit kořením – suchá vína milují přidání pálivého a kořenitého koření. Není zakázáno doplňovat pokrm pikantní omáčkou.

New World Shiraz, protože má bohatší chuť s tóny ovoce a lesních plodů, lze podávat s uzavřeným koláčem z másla nebo listového těsta plněným sladkým ovocem – jahodami, broskví, hruškou, malinou. Originální doplněk neméně originálního nápoje. Mnoho lidí rádo jí Shiraz, který má výrazný buket a hořkou čokoládu.

Win-win variantou jsou sýry. Mnoho jejich odrůd se kombinuje se suchými červenými víny. Řezy můžete provádět z tvrdých nebo polotvrdých stařených odrůd – Parmezán, Manchego, Pecorino, Cheddar, Gruyère, Oltermani a Maasdam.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: