Zatímco kakao vzniklo ve Střední Americe před více než 5000 lety, jeho popularita a produkce se rozšířily po celém světě. Podíváme se na země, které vedou svět v produkci kakaa.
Top 10 zemí produkujících kakao Kakaové lusky s rostlinnými listy
Čokoláda znamená pro různé lidi mnoho věcí: může to být zvláštní pochoutka, provinilé potěšení nebo lahůdka, kterou si můžete vychválit a ocenit stejně jako víno. Ale pro mnoho lidí na celém světě je to také vážný průmysl. Do roku 2016 bude mít celosvětový trh s čokoládou hodnotu 98,3 miliardy dolarů.
Čokoláda se vyrábí z kakaových bobů, které logicky rostou na kakaovníkech. Historici se domnívají, že ke konzumaci čokolády došlo v předkolumbovských společnostech ve Střední Americe nejméně před pěti tisíciletími. Dnes však výroba a konzumace této sladké dobroty tvoří složitou globální obchodní síť.
Není žádným překvapením, že většina z 10 zemí s největší produkcí kakaa pochází z teplého a vlhkého podnebí podobného tomu, kde luštěniny pocházejí. Do první desítky se však dostaly země na čtyřech kontinentech, přičemž největší kontingent nepochází z Ameriky, ale ze čtyř z pěti nejlepších zemí v Africe.
Kdo tedy vede globální hoko-průmyslový komplex? Jinými slovy, které národy sklízejí a produkují největší úrodu kakaových bobů, aby uspokojily chuť na sladké na Zemi? Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství jsou to největší producenti kakaa na světě:
10 – Dominikánská republika
Top 10 zemí produkujících kakao Barel dominikánských kakaových bobů
Pokud jde o eticky vyráběnou čokoládu, Dominikánská republika zaujala světové prvenství dvěma způsoby. Za prvé, vláda pracuje na tom, aby bylo kakao produkováno způsobem šetrným k životnímu prostředí. Do roku 2009 navíc Dominikánská republika vedla svět v „kanadské výrobě s certifikací Fairtrade“ a v této oblasti je i nadále globálním lídrem. Fairtrade produkty jsou produkty, které byly ověřeny globálními obchodními orgány, aby zajistily, že zemědělci budou za svou sklizeň adekvátně kompenzováni.
Dominikánská republika je historicky známá dvěma různými druhy kakaa: olejnatým, levnějším produktem známým jako Sanchez, a sušší, lépe fermentované fazole tzv Hispaniola . Celkem země v roce 2013 vyprodukovala 68 021 tun fazolí.
9 – Peru
Top 10 zemí produkujících kakao Celé kakaové lusky během sklizně v Peru
V Peru byla rostoucí kapacita pro kakao omezena intenzivní konkurencí o zemědělskou půdu. Další, podobná zásoba, koka, ze které se vyrábí kokain, roste dobře v podobných klimatických podmínkách a má mnohem vyšší cenu, což vyhání farmáře kakaa z podnikání.
Ve skutečnosti se Peru v posledních letech stalo největším světovým producentem kokainu. Na koku se využívá více než 60 000 hektarů půdy, což má za následek přibližně 340 tun kokainu. Pro srovnání, kakaovník se nachází na pouhých 48 000 hektarech peruánské půdy a celková produkce kakaa je 71 175 tun kakaových bobů.
8 – Mexiko
Top 10 zemí produkujících kakao Kakaová rostlina se zralými plody
Čokoládoví giganti Hershey a Ferrero nedávno značně investovali do produkce kakaa v Mexiku, ale navzdory hlubokým investicím se produkce kakaa v Mexiku od počátku 50. století ve skutečnosti snížila asi o 2000 procent. Ve skutečnosti musí Mexiko dovážet více kakaa, než vyváží.
Jedním z hlavních důvodů poklesu kakaa v Mexiku jsou nemoci. Mrazivý teenager v minulosti zdevastoval mexickou kakaovou kulturu. Existují však známky naděje, protože nové hybridní rostliny prokázaly odolnost vůči této nemoci a Mexiko loni vyprodukovalo více než 82 000 tun kakaových bobů, uvedla FAO.
7 – Ekvádor
Top 10 zemí produkujících kakao Suché ekvádorské kakaové boby během zpracování
Ekvádorský kakaový průmysl je jedním z nejstarších na světě: v ekvádorské Amazonii archeologové nedávno objevili stopy kakaa v keramice staré více než 5000 let. Tato dlouhá historie je respektována i dnes, kdy celková produkce země činí 128 446 tun.
Ekvádorská produkce kakaa se sice hrubou produkcí nevyrovná globálním kakaovým superautům západní Afriky, ale mnoho milovníků čokolády má pocit, že Ekvádor je vrcholem kvality. Zatímco mnoho nadnárodních společností hledá základ svých zpracovaných čokoládových pochoutek v Africe, malí řemeslní výrobci čokolády se obracejí na ekvádorské kakao, aby jim poskytli komplexní chutě, po kterých touží.
6 – Brazílie
10 nejlepších zemí produkujících kakao Brazilský kakaový pracovník rozprostírající boby na sušící plošině
Svět rozhodně chce více kakaa, než dokáže vyprodukovat. Nikde to není zjevnější než Brazílie, země, jejíž produkce kakaa v posledních několika letech neustále klesá. Ve skutečnosti je Brazílie čistým dovozcem kakaa – což znamená, že Brazilci jedí více kakaa, než prodávají – od roku 1998.
A to se pravděpodobně v dohledné době nezmění: brazilská vláda předpovídá, že produkce brazilského kakaa klesne nyní do roku 15,7 o dalších 2024 %. Brazílie však zůstává největším producentem kakaa v Americe a v roce 2013 sklidila 256 186 tun kakaových bobů.
5 – Kamerun
Top 10 zemí produkujících kakao Surové čokoládové tyčinky a kakaový prášek
Z domova Chocolate v Jižní Americe nyní seznam putuje přes Atlantský oceán do Afriky, kde jsou kromě jedné z pěti zemí s největší produkcí kakaa na světě. Pokud jde o celkovou produkci, západní Afrika produkuje více kakaa než kterýkoli jiný region na světě.
Kamerun je historicky jedním z největších světových producentů kakaa, v roce 275 se zvýšil o 000 2013 tun. Navzdory této skutečnosti je kakaový byznys v Kamerunu ohrožen. Špatné hospodaření s úrodou kakaa vedlo k zoufalé situaci: mnoho kakaových rohů v Kamerunu dosáhlo dospělosti. Bez nových stromů nebo dostatečného prostoru pro výsadbu čelí kamerunští pěstitelé kakaa nelehké bitvě.
4 – Nigérie
Top 10 zemí produkujících kakao Čerstvé žluté kakaové lusky na rostlině
Na druhou stranu Nigérie plánuje v letech 367-000 zvýšit produkci kakaa z 421 300 na 2013 14 tun. Rostoucí globální ceny, poptávka a zvýšená dostupnost pokročilých zemědělských technologií způsobily významný růst v nigerijském kakaovém průmyslu.
Tyto pozitivní ukazatele neznamenají, že nigerijský kakaový průmysl je bez problémů. Oxfam zjistil vážný nedostatek genderové rovnosti na kakaových farmách v Nigérii. Říká se, že ženy a muži, kteří plní stejné role v procesu sklizně kakaa, jsou často nerovně placeni.
3 – Indonésie
Top 10 zemí produkujících kakao Barevné kakaové lusky ležící na zemi Indonésie
Indonésie nepěstovala prakticky žádné kakao až do začátku 1980. let, kdy se produkce rozběhla raketově. Podle FAO je třetím největším světovým producentem kakaových bobů, které v roce 2013 vzrostou o 777,5 tisíce tun.
Jedním z hlavních problémů indonéské kakaové plodiny je hmyz z područek, který v poslední době poškodil růst tohoto odvětví. Až do počátku 2000. století byl kakaový průmysl v Indonésii na přímé cestě, ale od té doby se vyrovnal. Stejně jako Ghana a Pobřeží slonoviny pochází většina úrody kakaa v Indonésii z drobného zemědělství, což je podle Overseas Development Institute mnohem efektivnější metoda než velké podnikové farmy.
2 – Ghana
10 zemí s nejlepšími producenty kakaa Kakao je tak důležité, že se z něj Ghana dostala k penězům
V Ghaně vládne kakaa, přičemž produkce tvoří jen necelou šestinu HDP země. Více než tři čtvrtiny farmářů v zemi se považují za drobné farmáře, což znamená, že kakaovou farmu vlastní a udržují farmáři, kteří v oblasti žijí. Navzdory nedostatku podnikové kontroly – nebo možná právě proto jinde – si vysoké provozní náklady vybírají svou daň na ghanském kakaovém průmyslu.
Někteří ghanští pěstitelé kakaa začali pašovat své kakao na Pobřeží slonoviny, kde se kakao prodává za téměř 50 procent více. S 835 466 tunami vypěstovanými v západoafrickém státě je to velké pašování.
1 – Pobřeží slonoviny
Top 10 zemí produkujících kakao Mleté kakaové boby z Pobřeží slonoviny
Pobřeží slonoviny poskytuje 30 procent světového kakaa, což dává zbytku světa více než půl milionu metrických tun, při celkové sklizni 1 448 992 tun. Společnosti jako Nestlé a Cadbury pocházejí většinu kakaa z Pobřeží slonoviny a samotné kakao je zodpovědné za téměř dvě třetiny obchodních příjmů přicházejících do země.
V poslední době zde panují vážné obavy ohledně produkce kakaa. Zjistilo se, že na mnoha farmách odpovědných za obří produkci země pracují děti, z nichž někteří jsou vystaveni 100hodinovým pracovním týdnům a fyzickému týrání. Kromě drsných pracovních podmínek se dětským pracovníkům v Pobřeží slonoviny často nedostává vůbec žádného vzdělání.
Loni se farmář kakaa z Pobřeží slonoviny dostal do titulků, když ochutnal čokoládovou tyčinku ve videu, které se stalo virálním. Přestože celý život pěstoval kakao, čokoládu nikdy nezkusil.
