Kde skladovat česnek na zimu?

Každý horlivý majitel, který na podzim nasbíral štědrou úrodu kořeněné zeleniny, se obává o její bezpečnost. Jak skladovat česnek tak, aby vydržel až do nové sklizně, aniž by ztratil chuť a spotřebitelské kvality, je tou nejdůležitější otázkou, která trápí každého pěstitele zeleniny nebo běžného majitele.

Při držení doma v zimě mohou hlávky, které jsou v nepříznivých podmínkách, uschnout a hnít. Zuby někdy dokonce raší a pletou se roční období. Mohou je zkazit škůdci nebo choroby. Při nesprávném skladování česnek vadne a ztrácí lví podíl živin.

Obecné rady a pravidla

Aby byl česnek v zimě dobře uskladněn, musí být ze zahrádky odstraněn včas, právě když dobře dozraje. Vykopané hlávky je nutné důkladně vysušit, následně odříznout zcela vysušené stonky, peří a kořeny. Přečtěte si: 7 DŮLEŽITÉ, kdy a jak rýt česnek v jednotlivých oblastech.

Volba způsobu skladování je rozhodující pro druh této plodiny cibule: letní nebo zimní. Jarní česnek, který se sází na jaře a sklízí na konci léta nebo na začátku podzimu, může dobře vydržet až do nové úrody, skladuje se přesně minimálně šest měsíců.

Zimní druh se vysazuje na podzim a vykopává se již v polovině léta. Obvykle neleží dlouho (asi 3-4 měsíce), protože na jeho zubech je mnohem méně ochranných skořápek než v létě. Zimní odrůdy jsou náchylnější k vysychání a také k napadení chorobami a různými hnilobami.

Skladování česneku, i přes nenáročnost této pikantní kultury, je spojeno s určitými obtížemi. Za nevhodných zimních podmínek může zelenina uhnít, vystavena houbové mikroflóře, vyschnout, ztratit vlhkost nebo vyklíčit a ztratit tak pikantní chuť a prospěšné vlastnosti.

Udržovací kvalita hlávek česneku je výrazně ovlivněna několika důležitými faktory, které je třeba vzít v úvahu při pokládání kořenité zeleniny na zimu:

• Teplota. U letních odrůd jsou teplotní ukazatele optimální v oblasti + 18 . + 20 ° С. Zimní česnek je mnohem lépe zachován, když místnost není teplejší než + 5 . + 10 ° С.
• Vlhkost vzduchu. Pokud je vzduch příliš vlhký, hlavy rychle hnijí, plesniví. Na příliš suchém místě česnek uvolňuje vlhkost a vysychá. Optimální vlhkost je 50-70%.
• Osvětlení. Česnek uchovávejte na zimu na stinném místě, kam nedopadají sluneční paprsky. S nadměrným světlem začnou zuby klíčit.
• Větrání. Vysoká vlhkost, která se často vyskytuje při stagnaci vzduchu, nepříznivě ovlivňuje žárovky. Vzduch musí volně proudit.

DŮLEŽITÉ: Níže jsme popsali nejlepší způsoby skladování česneku. Jsou univerzální, proto jsou popsány obecně, řiďte se tím, jaký máte česnek, jaro nebo zimu, a také teplotou a vlhkostí ve vašich prostorách, vezměte v úvahu výše uvedené podmínky skladování, níže popsané způsoby a dodržujte úrodu co nejdéle, celou zimu, až do jara a ještě déle.

7 nejlepších způsobů, kde a jak správně skladovat česnek až do jara

Tradičně je lepší skladovat plodiny pro zimní údržbu v zeleninových skladech, sklepech a suterénech (s nepříliš vysokou vlhkostí), na půdách a jiných podobných prostorách. Česnek je ale docela možné skladovat i doma, jen je potřeba podle toho připravit hlavičky.

V bankách

Některé hospodyňky a majitelky velmi úspěšně skladují celé hlávky česneku nebo rozdělené na stroužky do sklenic. Nádobu je nutné nejprve důkladně omýt saponátem nebo sodou a poté sterilizovat v troubě a vysušit. Přečtěte si: 8 nejlepších způsobů, jak sterilizovat sklenice.

Bankovní technologie je následující:

1. Důkladně vysušené hlávky se nejprve roztřídí podle velikosti.
2. Pokládejte ve vrstvách, které lze (volitelně, volitelně) posypat popelem, hrubou solí, moukou atd., aby se cibule tak těsně nedotýkaly.
3. Místo víka je hrdlo sklenice pokryto gázou nebo bavlněným hadříkem, takže dovnitř bude volně pronikat vzduch. Nemůžete to pevně zavřít, jinak se tam česnek udusí. Nemůžete zakrýt vůbec nic.
4. Poté se nádoby umístí do spíže, skříně atd. (chladné a tmavé místo).
5. Bude to až do jara.

V copáncích

Starý, dalo by se říci, rustikální způsob skladování česneku bez použití jakékoli nádoby. Copánky vypadají mimořádně barevně a zdobí interiér. Zaplétat můžete jak jarní, tak zimní česnek. Žárovky jsou dokonale skladovány a po dlouhou dobu se nezhoršují (zpravidla celou zimu a dokonce i na jaře, až do teplého počasí).

1. Po vykopání a vysušení se stonky nezkrátí, musíte nechat ocasy alespoň 15-20 cm.
2. Počínaje 3 hlavami splétejte cop a postupně přidávejte další.
3. Volitelně . Žárovky lze snadno provázat provázkem nebo provazem (můžete to udělat).
4. Hotový pigtail se zavěsí ze stropu nebo na stěnu (lodžie, balkony, kuchyně), mimo topné spotřebiče, na obyčejný provázek.
5. V této podobě lze česnek chovat i ve sklepě nebo na půdě (hlavní je, že to teplotní a vlhkostní podmínky dovolí).

Poznámka: místo copánků můžete vytvořit obyčejné svazky (vázání 5-10 nebo více hlav na základně). A také zavěste česnek na vhodné místo.

V síťkách nebo punčochách

Síťky na zeleninu, provázkové sáčky, staré punčochy a dokonce i punčochové kalhoty jsou skvělé pro uchování česneku v zimě. Síťovaná tkanina, která má mnoho mezer, dokonale prochází vzduchem a zabraňuje navlhnutí a pocení žárovek. Výborná je i konzervace, do jara určitě. Kromě toho lze v zimních měsících plodinu snadno kontrolovat, zda nehnije nebo vysychá.

Postup je následující:

1. Vezměte si síťku nebo punčochu.
2. Dovnitř položte hlavičky česneku.
3. Kravata nahoře.
4. Zavěšují se na háčky na nejchladnějším místě bytu nebo soukromého domu: u balkonových dveří, na verandě, na kryté terase, v chodbě atd.

V масле

Originální a trochu neobvyklý způsob, jak uchovat česnek čerstvý. Zároveň je olej nasycený kořeněným aromatem a používá se i jako dresink. Takový přípravek může být skladován po dlouhou dobu – až šest měsíců nebo dokonce déle, aniž by ztratil svou chuť a užitečné vlastnosti.

1. Nejprve je třeba připravit skleněné nádoby malého objemu (0,2-0,5 l).
2. Nádoby se umyjí, sterilizují a suší.
3. Hřebíček, předtím oloupaný ze slupky, se umístí do nádoby.
4. Poté se nádoby naplní až nahoru jakýmkoli rafinovaným rostlinným olejem: slunečnicovým, olivovým atd.
5. Olej by měl zeleninu zcela pokrýt.
6. Banky jsou hermeticky uzavřeny nebo srolovány víčky.
7. Odesláno na chladné místo.
8. Otevřený polotovar je uložen na krátkou dobu – ne déle než měsíc.

V košíku, krabici nebo přepravce

Velmi často se česnek, který podléhá dlouhodobému skladování, vyskládá do mělkých krabic, košů nebo krabic. Vrstva zeleniny by neměla přesáhnout 15 cm. Předpokladem je přítomnost jakýchkoli otvorů, štěrbin nebo mezer v nádobě pro ventilaci. Skladování v přepočtu na průměr, do jara.

Technologie práce je následující:

1. Neoloupané, ale dobře vysušené hlavičky česneku vložíme do připravených nádob.
2. Aby nevyschla, lze každou cibuli zpracovat předem, ještě před pokládkou, ponořením do rozpuštěného parafínu na 2-4 sekundy.
3. Česnek můžete skladovat, až parafínová skořápka ztuhne.
4. Naplněná nádoba se přemístí do spíže, skříně nebo na jiné místo, kde je dostatečně chladno.

V ledničce

Kolik je uloženo: 3-5 měsíců.

Při skladování v bytě lze malé množství česneku uchovávat v lednici. Úplně dole, v sekci zeleniny, jsou také vytvořeny vhodné teplotní podmínky – + 2 . + 4 ° С. Ačkoli tato metoda má významnou nevýhodu – ostatní produkty uložené v blízkosti získávají charakteristickou kořeněnou vůni.

Měli byste jednat takto:

1. Česnek dobře suší.
2. Uložte do papírových pytlů nebo nádob s větracími otvory.
3. Můžete je posypat cibulovou slupkou nebo solí.
4. Vrstva absorbuje přebytečnou vlhkost, aby byla plodina správně uložena.
5. Zabalený česnek se pak umístí na nejnižší polici chladničky (všimněte si, že někdy je krabice na zeleninu nahoře).

DŮLEŽITÉ: metoda je vhodná pouze pro zimní odrůdy, nikoliv pro jarní odrůdy.

vakuové skladování

Specializovaný vysavač si získává stále větší oblibu mezi letními obyvateli a pěstiteli zeleniny, protože vám umožňuje udržet zeleninu čerstvou doma nejen do jara, ale také mnohem déle – až rok. Je důležité umět správně pracovat s vakuem. Někomu, pokud není česnek správně sklizen, se vakuové sáčky nafouknou.

Tento algoritmus je následující:

1. Česnekové hlavy jsou očištěny od přebytečných, snadno odstranitelných slupek, vysušeny.
2. Poté se rozloží do vakuových sáčků nebo sklenic se speciálními víčky. Cibule lze použít celé nebo nakrájet na plátky. Je přijatelné (i výhodnější) hřebíček balit a oloupat (viz foto).
3. Vzduch je odčerpáván speciálním zařízením – vysavačem.
4. Bez přístupu vzduchu česnek neonemocní a nevysychá.
5. Vakuová nádoba naplněná zeleninou se umístí do lednice nebo na jiné chladné místo.

Dodatek: místo vakuových sáčků lze hlavy obalit potravinářskou fólií. Ale česnek v tomto případě nebude skladován tak dlouho, několik měsíců.

Česnek byl na stole v kteroukoli roční dobu. Jak ji ale udržet až do jara, aby nevyschla? Pro naše předky to bylo mnohem snazší – v každém domě bylo hodně větraných, chladných místností. Pro nás, kteří žijeme v městských oblastech, je to mnohem obtížnější. Ano, se skladováním česneku není všechno snadné, ale pokud si přejete, můžete si pro sebe vybrat ten nejoptimálnější způsob – jak česnek skladovat, aby nevyschl.

O čem si povíme v článku:

Možná budete muset začít tím, že se rozhodnete, jaký druh česneku máte – zimní nebo jarní. Od zimního česneku (vysazeného na podzim, před zimou) nečekejte, že vás bude těšit až do jara. Již v prosinci až lednu začne vysychat.

Ale jaro – vysazené v létě a sklizené v srpnu-září za příznivých skladovacích podmínek vydrží až do prvních jarních měsíců.

Proto před odesláním česneku na uskladnění okamžitě oddělte zimu od jara a použijte v první řadě zimu.

Bylo by hezké udržovat různé skladovací teploty. Zimní, zimní česnek miluje chladnější – + 2- + 4 stupně. Jaro je vhodné jako chladná teplota od +1 do + 3 stupňů a teplejší – + 17- + 18 stupňů.

Jak uchovat čerstvý česnek, aby nevyschl

Nejdůležitější podmínky pro skladování čerstvého česneku – je teplota a vlhkost v místnosti, kde bude skladován

Kolikrát mě potěšil čerstvě sklizený česnek – hlávky jsou elastické, lepkavé od česnekové šťávy, slupka suchá. Zdá se, že takový česnek vydrží až do jara. Ale bohužel již v lednu stroužky česneku zasychají, žloutnou a někdejšího aroma zbývá jen málo. Jak česnek skladovat, aby nevyschl? Nejdůležitější pro skladování jsou teplotní podmínky a vlhkost v kuchyni. Pak lze česnek uchovávat i v běžné sklenici.

Taková sklenice musí být sterilizována, vysušena. Volně tam vložte hlavičky česneku. Sklenici není nutné uzavírat víčkem, stačí ji přikrýt např. fólií. Česnek potřebuje dýchat. Zimní česnek je vhodné umístit na chladné místo a jarní česnek můžete ponechat v kuchyňské skříni, daleko od topných systémů.

Česnek lze skladovat uvnitř, když jej vložíte do krabice. Krabice je vhodná dřevěná (volně sražená), překližka, plast. Zároveň by v bytě nemělo být horko.

Nyní někteří výrobci keramiky vyrábějí krásné nádoby – hrnce s otvory a víkem pro skladování česneku. Esteticky v nich česnek „dýchá“. Pravda, ještě lepší by bylo, kdyby nádoby nebyly glazované, ale prostě keramické, česnek by se v nich cítil ještě pohodlněji.

Skladování celých hlávek česneku v lednici není vždy opodstatněné. Je tam vlhko, česnek může zplesnivět a praxe ukazuje, že ztrácí chuť.

Jak skladovat oloupané stroužky česneku

Na základě vlastní zkušenosti mohu říci, že skladovat oloupaný hřebíček ve sklenici soli je nemožné. Sůl odvádí vlhkost, hřebíček žloutne a svrašťuje se.

Suché, celé hlávky česneku, posypané solí, se dobře skladují. Na dno sterilizované nádoby se nalije vrstva soli a poté se umístí hlavy česneku. A tak dále, dokud není banka plná. Horní vrstva musí být sůl.

Jak zachránit šípky česneku

Nakládané stroužky česneku – slaný předkrm a ideální příloha k masitým pokrmům

Česnek, zasazený na podzim, před zimou – zimou, v polovině června dává šípy. Aby samotné hlavičky česneku vyrostly velké, se šťavnatými stroužky, je třeba šípky odříznout. A musíte to udělat, dokud jsou mladé, jemné a šťavnaté. V žádném případě by se neměly vyhazovat, protože ve vůni a štiplavosti jsou skoro stejně dobré jako pravý česnek.

Šípky mohou být základem mnoha pokrmů, lze z nich připravit pikantní, pikantní svačinku, voňavé máslo na chlebíček, přidat do jakýchkoli masových a zeleninových pokrmů. A není v nich o nic méně vitamínů než v česneku samotném.

Z česnekových šípků se dají dělat saláty, omáčky, dochucovadla, lze je přidávat do zeleninových gulášů, smažit, používat do prvního a druhého chodu a nakonec připravit na zimu.

Chcete-li připravit česnekové šípky na zimu, je třeba je omýt, osušit a odříznout ledvinu a nakrájet nůžkami na kousky 2-3 cm dlouhé.Nakrájené šípky česneku vložte do potravinového sáčku a vložte do mrazáku. Mražené šípky používejte stejně jako čerstvé – do polévek, teplých masových a zeleninových pokrmů. Zkuste si ráno udělat míchaná vajíčka se smaženými česnekovými šípky. To může být hitem vašeho stolu na dlouhou dobu.

Před zmrazením lze česnekové šípky nakrájet mixérem nebo projít mlýnkem na maso. Také vložte do sáčku a zmrazte. V zimě nabíráme lžící správné množství nakrájených šípků, smícháme s máslem, mírně osolíme. Velmi chutná na sendvič nebo omastené horké koblihy na boršč.

Pokud nasekané šípky česneku smícháte se solí, získáte hotové dochucovadlo, které se nemusí mrazit, stačí police do lednice.

Česnekové šípky, stejně jako okurky, rajčata nebo zelí, lze konzervovat pomocí mléčného kvašení – fermentace. Bude to nejen chutné, ale také nejužitečnější.

Chutný a chutný předkrm – nakládané česnekové šípky. Jedná se o zcela hotové jídlo, které bude v zimě bez problémů stát na vašem stole. Sklenice nakládaných stroužků česneku skladujte na chladném a suchém místě.

Jak uchovat česnek v oleji

Do česneku v oleji se přidává nové koření, hořčičná semínka, pupeny hřebíčku

Zatímco se sklizený česnek připravuje na uskladnění, ujde poměrně dlouhou cestu. Usuší se, kořeny se odříznou, stonek se splete nebo vyskládá do krabic. Zničení jednotlivých hlaviček česneku je nevyhnutelné a kromě celých hlíz se tvoří mnoho odloučených stroužků. Neporušené zuby lze uložit s celými hlavami, ale jsou i takové, ze kterých košile úplně nebo částečně spadla. Jak uchovat oloupaný česnek po dlouhou dobu?

Rostlinný olej je výborným konzervantem. Olej spolehlivě ucpává produkty, zabraňuje vysychání, rozvoji patogenních bakterií a zabraňuje plísním. Oloupané stroužky česneku jsou dokonale konzervované a samotný olej se stává voňavým a lze jej použít do salátů.

Aby česnek zůstal v oleji, musí se stroužky česneku oloupat, omýt a dobře vysušit.

Vložte hřebíček do sterilizované sklenice a zalijte rostlinným olejem – slunečnicovým nebo olivovým bez vůně. Česnek by měl být zcela pokrytý olejem. Sklenici pevně uzavřeme víčkem a uložíme do lednice.

V takové přípravě můžete přidat nové koření s hráškem, hořčičnými semínky, pupeny hřebíčku. Olej získá kromě česneku další aroma a lze jej použít do salátů nebo vaření. A oloupané stroužky česneku budou dlouho čerstvé.

Jak uchovávat česnek v mrazáku

Nasekaný česnek se udržuje dobře zmrazený.

Nejlepší způsob, jak uchovat česnek v mrazáku, je projít ho mlýnkem na maso, vložit do mrazicích nádob nebo bonboniér a zmrazit. Poté kostky vyndejte z nádob a urovnejte je do sáčků. Velmi šikovné porce! Mějte ale na paměti, že nádoby budou dlouho vonět po česneku a je nepravděpodobné, že by se pak daly použít ke zmrazování vody.

Jak skladovat kroucený česnek

Česnek lze skladovat i v drcené formě – procházejte mlýnkem na maso. Zakroucený česnek můžete skladovat ve zmrazené formě složením do sáčku. Dejte balíku plochý čtvercový nebo obdélníkový tvar. A pro pohodlí označte čtverce nožem nebo pravítkem – bude tak pohodlné odlomit části.

Můžete smíchat česnek kroucený se solí v poměru k 1 kg česneku 300 g soli a dát do skleněné nádoby. Pevně ​​uzavřete víko a skladujte na chladném místě.

Jak sušit česnek na koření

Pokud je česnek sušený a skladovaný již v sušené formě, bude to již skvělé koření. Výrobek, ze kterého je sušením odstraněna vlhkost, se chuťově zkoncentruje a ke zlepšení chuti pokrmů se používá v menším množství. Při skladování zabírá toto koření mnohem méně místa.

Česnek na dochucení můžete sušit v troubě nebo v sušičce.

Česnek se suší v troubě nebo sušičce, předem nakrájí na tenké plátky

Na plech rozprostřete česnek nakrájený na tenké plátky v jedné vrstvě. V troubě při teplotě 50 stupňů česnek uschne za 6 hodin. Čas od času je potřeba otevřít dvířka trouby a pláty česneku převrátit, aby se nepřipálily.

V sušičce by měl česnek sušit i při teplotě 50-60 stupňů a doba vaření závisí na technických možnostech sušičky.

Hotový sušený česnek se stává tenkým plastem, který se při lisování snadno rozbije.

Hotový česnek se rozemele na prášek (v mlýnku na kávu nebo v hmoždíři) a koření se skladuje v těsně uzavřené nádobě na chladném místě.

Jak vyrobit česnekový prášek

Pokud se česnek již začal kazit, rozdrťte ho na prášek. Získejte koření pro různé pokrmy

Výroba koření ze sušeného česneku rozemletím na prášek je dobrý způsob, jak zachránit česnek, který se začal kazit.

Takový česnek by měl být vytříděn, stroužky, které se začínají zhoršovat, by měly být odstraněny. Oloupejte celé, ne nahnilé hřebíčky a nakrájejte na tenké plátky.

Stroužky česneku dejte na plech a osušte v troubě nebo speciální sušičce.

Sušený česnek dejte do mlýnku na kávu a umelte na prášek. K broušení můžete použít hmoždíř.

Nasypte česnekový prášek do čisté nádoby s těsným víkem a uložte na chladném a suchém místě. Aby bylo možné pokrm “ochutit” česnekovým práškem, stačí jedna špetka.

Nakládaný česnek

Nakládaný česnek lze podávat k prvnímu a druhému chodu, stejně jako k výrobě omáček.

Nakládaný česnek je nezávislé jídlo, vynikající občerstvení. Rozmanité kysané zelí, kyselé okurky a rajčata a nakládaný česnek – stěží si můžete vymyslet něco lepšího na stůl zimního občerstvení.

Téměř na všech trzích, v řadách, kde se prodávají nakládané okurky a marinády, se v miskách na skluzavce jistě tyčí chutné jasně růžové hlávky česneku. A jak křupavé stroužky česneku! Jen ti nejvytrvalejší mohou projít bez pozornosti. Jedná se o nakládaný česnek na prodej a jeho vaření trvá dlouho, podle různých receptur, až 40 dní.

Zavařovat můžete i zrychleným způsobem – česnek naložit octem, a aby byl česnek krásný jako na trhu, přidejte do marinády červenou řepu. Hlavy česneku by měly být vybrány jako střední a je žádoucí, aby měly stejnou velikost.

K přípravě nakládaného česneku s řepou potřebujete:

• 600 g česneku
• 180-200 g řepy
• XENUMX-3 bobkový list
• Karafiáty 3 bud
• 10-12 pepř černý pepř
• Sůl 60 g
• 50 g cukru
• 100 ml 9% octa
• 1 litru vody

1. Sklenice a víčka sterilizujte, jak chcete – v troubě, mikrovlnné troubě nebo opláchněte octem.
2. Připravte česnek na nakládání. Oddenek úplně rozřízněte, nakrájejte nať (u zimního česneku) a opatrně odstraňte vrchní slupku – obnažte stroužky.
3. Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na půlkolečka silná asi půl centimetru nebo na nudličky.
4. V hrnci dejte vařit vodu a vložte připravený česnek. Nechte 2 minuty působit – blanšírujte. Poté vodu slijte a česnek zalijte studenou vodou a ochlaďte.
5. Na dno sklenice vložte plátky červené řepy a poté stroužky česneku. Sklenici naplňte řadami plátků červené řepy a česnekem.
6. Připravte si marinádu. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře a poupata hřebíčku. Marinádu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 2 minuty. Po dokončení nalijte ocet.
7. Česnek s řepou zalijeme horkou marinádou.
8. Sklenice s nakládaným česnekem pevně uzavřete víčky, obraťte a přikryjte ručníkem. Nechte úplně vychladnout.
9. Vychladlé sklenice vyjměte na chladném tmavém místě. Nakládaný česnek bude hotový za 2-2,5 týdne.

Mimochodem. Marinovat můžete nejen hlavičky česneku, ale i oloupané stroužky. Jako koření přidejte koprové deštníky, feferonky.

K paní poznámky. Česnek nakládaný s řepou je lepší vařit v malých sklenicích – do 600-700 ml a skladovat na tmavém místě.