Kdy je ananas zralý?

Mnoho ananasů se sbírá nezralé, aby se při přepravě do Ruska nezkazily. Zelené ovoce nevyhazujte, protože je snadné ho doma dozrát.

Jak dlouho doma zraje ovoce

Zelený ananas doma se stává měkčím a šťavnatějším, ale ne sladkým. Nakrájené ovoce není schopné hromadit cukr, protože je odděleno od stonků a škrobu, který obsahují.

Proto je pro milovníky sladkého lepší okamžitě si vybrat zralé plody ve vzhledu, barvě a vůni.

Rychlost, jakou ananas dozrává, závisí na stavu, ve kterém byl zakoupen. Některé plody lze spotřebovat za pár dní, jiné za pár týdnů.

Pravidla skladování ananasu pro předčasné zrání

Mnoho lidí si klade otázku, kam doma uložit ananas, aby dozrál. Je povoleno uchovávat ovoce na balkoně, v místnosti a v lednici. Hlavní věcí je zajistit, aby nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření. To může vést k vysušení slupky a dužiny, rozvoji nežádoucích procesů uvnitř ovoce – hnilobě a fermentaci.

V podmínkách místnosti

Existuje 6 způsobů, jak pomoci urychlit zrání ananasu při pokojové teplotě:

1. Ananas zabalte do potravinářské fólie (stačí 1 vrstva), dejte na teplé a slunné místo. Po 24 hodinách bude ovoce připraveno ke konzumaci.
2. Ovoce zabalte do několika vrstev papíru (ne lesklého), položte vedle ovoce. Papír pravidelně rozbalujte a vlhké listy vyměňujte za suché, abyste zabránili nadměrné vlhkosti. Ujistěte se, že na slupce nedochází k hnilobě. Předpokládaná doba zrání je 3 dny.
3. Ovoce dejte na balkon, postříkejte teplou vodou z rozprašovače a nechte 5 dní působit. Tuto metodu můžete použít pouze v teplé sezóně – v létě nebo na konci jara.
4. Zabalte ovoce do novin a dejte je do blízkosti baterie. To lze provést během topné sezóny.
5. Vložte ananas do látkového sáčku nebo zabalte do froté ručníku. Umístěte na tmavé místo s přísunem čerstvého vzduchu.
6. Listy zastřihněte, nechte jen 2 cm. Ovoce otočte a položte na místo, kde bývala růžice. Pokud v základu ještě zůstane škrob, cukr se rovnoměrně rozloží po ovoci a ananas zesládne. To se stane přibližně za 1 týden.

Při použití kterékoli z těchto metod je třeba ovoce pravidelně vyjímat a kontrolovat zralost. V opačném případě může přezrát a stát se nepoužitelným.

V ledničce

V chladu si ananas zachovává své vlastnosti déle – až 2-3 týdny. Před vložením do lednice byste měli zjistit, kam ovoce uložit.

Plody jsou schopny absorbovat pachy a přenášet své aroma na další produkty. Proto se doporučuje ukládat je do spodních přihrádek určených na ovoce a zeleninu. Jako obal je vhodný papírový sáček s otvory, nikoli však polyetylén. Pokud ananas zabalíte do potravinářské fólie, přezraje a uhnije.

Aby ovoce rychleji dozrávalo, je třeba dodržovat následující doporučení:

• ujistěte se, že úroveň vlhkosti nepřesáhne 90 %;
• ovoce pravidelně otáčejte, aby se nezkazilo;
• udržujte teplotu v rozmezí + 7 . + 8 ° C (pokud klesne pod, ovoce zmrzne; pokud stoupne nad, přezraje).

Skladování s jiným ovocem

Aby bylo ovoce šťavnaté a měkké, může být přidáno k jinému ovoci – hruškám, jablkům, banánům, meruňkám. Při skladování vzniká etylen, který urychluje proces zrání. Je třeba postupovat následovně:

1. Ananas a další ovoce vložte do papírového nebo plastového sáčku se vzduchovými otvory.
2. Svažte, nechte na tmavém místě.
3. Denně otevřete sáček a zkontrolujte, zda je ananas zralý.

Pokud se ovoce zkazí, je třeba je odstranit. Pokud to neuděláte včas, ananas zhnije, než dozraje.

Co dělat s ananasy, když se začnou kazit

Při nedodržení skladovacích podmínek (teplota, relativní vlhkost atd.) se zralé plody začínají kazit. Spóry plísní se rychle šíří, takže když se objeví bílé skvrny, je třeba ananas vyhodit. Další věcí jsou tmavé oblasti, které naznačují, že ovoce začalo hnít. V tomto případě můžete použít následující metody:

1. Tmavá místa odřízněte nožem, odstraňte kůru. Ovoce umeleme, zabalíme do fólie a dáme do lednice. Spotřebujte do 6 dnů.
2. Odstraňte ztmavlá místa, ale ovoce neloupejte. Zabalte do papírového sáčku s otvory pro ventilaci, vložte do lednice.
3. Tmavá místa odřízněte, ananas vložte do papírového sáčku nebo látkového sáčku, nechte při pokojové teplotě. Skladujte ne déle než 2-3 dny.

Ananas se známkami hniloby by se neměl překrývat jiným ovocem, protože to urychluje proces kažení.

Aby ovoce dlouho vydrželo, lze jej zpracovat: dát do mrazáku, usušit, zavařit, zavařit nebo udělat domácí kompot.

Kdo neví, co se zkaženým ovocem, měl by použít 1 z následujících receptů:

1. Kandované ovoce. Sušení umožňuje uchovat zralé plody a jejich příznivé vlastnosti po dlouhou dobu. Kandování je dlouhý proces, ale ne složitý. Ovoce stačí oloupat, nakrájet na plátky, vložit na několik dní do cukrového sirupu a dát na tmavé a suché místo. Hotové kandované ovoce lze přidat do jiných jídel (koláče, sušenky, velikonoční koláče), použít jako dezert k čaji nebo kávě. Čím déle se suché plody skladují, tím méně vitamínů v nich zůstane. Proto se kandované ovoce doporučuje spotřebovat do 12 měsíců.
2. Konzervovaný ananas. Plody se omyjí, oloupou, nakrájí a vloží do předem připraveného sirupu (1 kg krystalového cukru na 700 ml vody). Po 12 hodinách se sirup umístí na sporák, přivede k varu na mírném ohni a nalije do sterilních sklenic. Konzervované ovoce můžete skladovat po dlouhou dobu. Hlavní věcí je zajistit, aby bylo místo chladné a nebylo vystaveno ultrafialovému záření. Konzervace je určena k rychlé spotřebě (džem je potřeba sníst do 3-4 dnů po otevření sklenice).
3. Zmrazené ananasy. Plody se omyjí, odstraní se slupka a zkažená místa (příliš měkké, poškozené, s tmavými skvrnami). Nakrájejte na kostky nebo kroužky, položte na vodorovnou plochu (prkénko, talíř) tak, aby ležely vedle sebe. Poté se umístí do mrazáku a po 3-4 hodinách se vyjmou a rozloží do sáčků. Zmrazené ananasy můžete skladovat v mrazáku až 1 rok, ale je lepší se omezit na 3 měsíce. Po rozmrazení je nutné plody ihned použít (nelze je znovu zmrazit), proto je lepší ihned připravovat malé porce.
4. Ananas pečené na grilu nebo v troubě. Nezralé ovoce lze upéct, aby bylo chutné a měkké. Vaření karamelizuje cukr nahromaděný v ananasu a neutralizuje bromelain (enzym, který může způsobit nežádoucí účinky, jako je bolest a krvácení v ústech). Pokud je ovoce příliš tvrdé a kyselé, můžete ho před pečením posypat hnědým cukrem.
5. Vařené ananasy. Dalším způsobem, jak neutralizovat bromelain, je vaření nezralého ovoce. K tomu se oloupou, nakrájí na kousky a vloží do hrnce spolu s uvolněnou šťávou. Poté se nalijí vodou (tekutina by měla plody zcela zakrýt), přivedou se k varu a nechají se 1 minut na mírném ohni.
6. Kompot. K vaření nápoje potřebujete zralý ananas. Očistíme, nakrájíme na kousky, vložíme do vody a přidáme cukr. Pánev se položí na sporák a udržuje se na nízké teplotě po dobu 5 minut. V případě potřeby lze kompot připravit z několika druhů ovoce: hrušky, jablka.

Tajemství a jemnosti skladování ananasů tak, aby dozrály a nezhoršovaly se

Aby se ananas během zrání nezkazil, postupujte následovně:

1. Plod se denně kontroluje. To pomáhá včas odhalit známky poškození a pochopit, zda je zralé nebo ne.
2. Pro skladování zvolte tmavá místa nepřístupná přímému slunečnímu záření. Ovoce raději neskladujte ve skříni, protože se k němu nedostává dostatek čerstvého vzduchu.
3. Během dne se plody několikrát obracejí. Předchází se tak plísním a tmavým skvrnám.
4. Několik ananasů se umístí tak, aby mezi nimi bylo alespoň 10 cm. Pokud se 1 plod začne kazit, okamžitě se odstraní (infekce ostatních exemplářů se vyskytuje rychle).
5. Plody se kladou na měkkou podložku, aby na nich během zrání nevznikaly důlky. Přítomnost poškození může vést k tomu, že se ovoce rychle zhorší.

Naučit se dozrát ananas je snadné. Hlavní věc je zjistit, kolik zralého ovoce lze skladovat v různých podmínkách. Při pokojové teplotě si plody zachovávají své vlastnosti 3-4 dny. Proto se doporučuje dát je do lednice. Nakrájené ovoce lze používat po dobu 5-6 dnů a celé (ve slupce) – 2 nebo 3 týdny. Nejdéle se skladuje mražené, konzervované a sušené ovoce.

Lahodné, šťavnaté, krásné, exotické – to vše je ananas. Pokud uděláte chybu s výběrem, pak bude ovoce na vašem stole úplně jiné: tvrdé, nezralé a s největší pravděpodobností kyselé. Situace není příjemná, tak na to pojďme: jak si vybrat ananas.

V článku se píše:

V Rusku se ananasy prodávají od roku 1732 a již 291 let prodejci dokazují kupujícím, že ananas je zralý, ale kupující mají pochybnosti. Nebereme to za slovo, raději si to prověříme.

Na rozdíl od některých druhů ovoce a zeleniny ananas po utržení nedozraje a „nedostane se“ do lednice. Musíte okamžitě pochopit: zralý ananas nebo ne.

Chuťově nelze zjistit zralost ananasu, to znamená, že ji určíme zrakem. Existuje několik jistých známek, že máte před sebou zralé ovoce. Pojďme zjistit, jak vypadá zralý ananas.

Existuje sezónnost

Předpokládá se, že nejlepší ananas lze koupit v určitých obdobích roku. Pokud jde o naši zemi, takové tvrzení není pravdivé a zde je důvod.

Většina ananasů v našich obchodech pochází z Kostariky. Země je slunečná, kde po celý rok svítí jasné a teplé slunce. Sklizeň se tam sklízí až několikrát do roka, což znamená, že Rusové dostávají ananas sklizený po celý rok.

Pro ananas neexistuje žádný koncept sezónnosti. Stejná pravděpodobnost koupit zralé nebo naopak nezralé ovoce existuje jak v zimě, tak v létě.

Proto je důležité znát vnější znaky zralosti ananasu, o kterých budeme hovořit níže.

Jak poznat lahodný ananas podle vzhledu

Ananas je považován za symbol pohostinnosti a bohatství. Kromě toho je ananas bohatý na vitamíny a minerály. Například obsahuje polovinu denní dávky vitamínu C.

Toto ovoce se nachází v mnoha receptech: přidává se do salátů, dezertů, dokonce i teplých jídel a marinád (ananas obsahuje bromelain, který zjemňuje maso).

Samozřejmě prospěje pouze zralým plodům.

Užitečné ananasy by měly být zakoupeny na důvěryhodných místech. Mezi partnerské obchody Halvy patří největší maloobchodní řetězce s potravinami: Pyaterochka, Lenta, Perekrestok. Je příjemné nakupovat čerstvé produkty a přitom získat „zralý“ cashback a zvýšené procento ze zůstatku.

Aby ananas nezklamal a dodal pokrmu exotickou chuť, musíte vědět, jak si ho vybrat v obchodě ve vzhledu. Díváme se na barvu slupky, listů a stav šupin plodu.

Listy ananas, tvarem podobný palmě, se nazývá sultán.

Šťavnaté a zelené hovoří o nezralosti ovoce. Dužnina tohoto ovoce je tvrdá a nahořklá.

Suché hnědé listy znamenají, že ovoce je přezrálé a jeho dužina bude mít nepříjemný zápach a chuť.

Hnědá barva listů svědčí o tom, že ananas byl sbírán nezralý a uchováván v teple, aby ovoce „dojelo“.

Dobrý sultán musí:

• mají tmavě zelenou barvu;
• špičky listů jsou mírně vysušené;
• snadno se otáčí (hlavně dávejte pozor, abyste to nepřehnali a už vůbec ne dlaň).

Pokud se bojíte rolovat, můžete ananasovým ocáskem mírně zatřást. Pokud se dobře hodí, pak je ovoce zralé. Pokud se nehýbe, pak je ovoce zelené.

Záleží na místě připojení sultána k samotnému plodu. Ve zralém ovoci je čistý, bez stop plísně a hniloby a základ dlaně je mírně vlhký (suchost naznačuje, že ananas nestihl dozrát).

Povrch ananasu je pokrytý váhy, připomínající buňky ve tvaru diamantu. Jedná se o keratinizovaný povrch srostlých bobulí.

Zralý ananas má šupiny se suchýma očima, suché ocasy, volně se odlamují.

U ovoce, které bylo skladováno nebo přepravováno na místech s vysokou vlhkostí, se tvoří měkké, elastické špičky, v důsledku nadměrné vlhkosti může začít hnití ovoce.

Zralý ananas je jasně žlutý nebo oranžový. barva kůžemůže mít zlatý odstín. Žíly mezi šupinami jsou tmavě zelené nebo hnědé. U některých odrůd ananasu je přípustná zelená barva slupky.

Tmavé skvrny na slupce ananasu přímo nenaznačují, že je ovoce zkažené. Spíše hovoří o plném stupni jeho zrání. Pokud jste si však koupili ananas s malými tmavými skvrnami, musíte ho v příštích několika hodinách sníst, protože se rychle kazí.

Nezralé plody – se světlou slupkou, světle zelenými pruhy mezi šupinami. Pokud mají šupiny tmavý, vínový odstín (jsou tam skvrny), pak je ovoce přezrálé.

Přezrálé ovoce – s vrásčitou slupkou se šmouhami a drobnými prasklinkami, mezi šupinami jsou bělavé tečky.

Zralý ananas – hladký, oválný, o hmotnosti nejvýše 2 kg. Na povrchu plodu by neměla být žádná poškození, řezy, promáčkliny.

Jak zjistit zralost ananasu hmatem a zvukem

Zda je ovoce před vámi zralé nebo ne, zjistíte lehkým přitlačením. Zralé ovoce má jemnou a elastickou slupku, kterou lze protlačit, ale při lisování se nezmačká a obnoví svůj předchozí tvar.

Chcete-li zkontrolovat elasticitu ananasové slupky, můžete lehce zatlačit na ovoce, a pokud:

• snadno se myje, což znamená, že ovoce je přezrálé;
• vůbec neprotlačuje (příliš silně), což znamená, že ovoce ještě nedozrálo.

Zralý ananas má charakteristický zvuk. Pokud ovoce poklepete dlaní, vydá tupý zvuk s mírným křupnutím.

Pokud je zvuk z úderu takový, jako by byl uvnitř prázdný, pak dužina ovoce vyschla a ovoce samotné je přezrálé.

Jak si vybrat zralý ananas podle vůně

Vůně z ananasu pochází z opravdu neobvyklého: středně sladké, lehké a co je důležité, nevtíravé. Tuto vůni má pouze zralý ananas.

K identifikaci nezralého ovoce není potřeba zvláště citlivý čich – vezměte ho do rukou a přineste si ho na obličej.

Jakou vůni může mít ananas:

• příliš sladké, charakteristická “ovocná” naznačuje přezrálost, je možné, že ovoce začalo hnít;
• vůně chemie říká, že ananas je něčím zpracován;
• není cítit vůbec, to znamená, že ovoce je nezralé, bylo utrženo předem.

Nestyďte se a klidně si ovoce v obchodě přivoňte. Vůně ovoce může vypovídat o jeho zralosti a chuti.

Každý den jsou zralé ananasy, protože víte, jak je správně vybrat, můžete použít kartu Halva. S Halvou je pohodlné nakupovat na slavnostní stůl nebo se jen tak zastavit po práci a koupit jídlo na večeři.

Jak loupat a skladovat ananas

Před konzumací ananasu se musí oloupat. Snadný a bezpečný způsob:

• odřízněte stonek tak, aby ovoce stálo na stole;
• nakrájejte ananasovou slupku pohybem nože shora dolů.

Mimochodem, nezralé ovoce se dost obtížně loupe a jeho dužina může dráždit ústní sliznici.

Ananas může být bezpečně uložen doma po dobu 2-3 dnů. Navíc ne v lednici: v chladu ananas rychle ztrácí sladkost, absorbuje různé pachy z jiných produktů.

Nekrájený ananas je nejlepší skladovat při pokojové teplotě na tmavém místě, stojící na podložce s listy nahoru. Jako nádoba je vhodná nádoba nebo krabice s otvory.

Abyste nebyli zklamáni a neutráceli peníze, pamatujte na hlavní znaky zralého ananasu: na plodech nejsou žádná mechanická poškození, vrcholy listů jsou tmavě zelené a není cítit sladký zápach. Takový ananas si zaslouží být i na stránce foodblogera.

Veškeré informace o cenách a partnerech jsou aktuální v době vydání článku. Aktuální partnerské prodejny Halva