Kdy je sezóna hlívy ústřičné?

Hlíva ústřičná roste na hnijících a starých stromech. Patří mezi saprofytické houby. V přírodě se vyskytují především v lesích mírného klimatického pásma. Některé druhy preferují teplejší oblasti. Jsou nenáročné na životní podmínky, takže se úspěšně pěstují uměle.

Rostou v lese hlíva ústřičná?

Hlíva ústřičná se pěstuje v průmyslovém měřítku a je také chována doma. Rostou ale i v přirozeném prostředí. Mnoho houbařů považuje divoké exempláře za chutnější a aromatičtější.

Důležité! Než se vydáte do lesa sbírat hlívu ústřičnou, musíte se seznámit s jejich vzhledem a kde a jak rostou. Tyto znalosti vám pomohou vyhnout se jejich záměně s nejedlými druhy.

Jak rostou hlíva ústřičná v lese

Ve volné přírodě můžete najít několik odrůd hlívy ústřičné: obecná (hlíva), hojná (rohovitá), plicní (bělavá), dubová, pozdní (podzimní), stepní (královská), oranžová.

Hlíva ústřičná roste v lese na rozkládajícím se dřevě. Jsou vidět na shnilých pařezech, v rozbitých kmenech a na padlých stromech. Jsou to saprofyti, kteří rozkládají mrtvou organickou hmotu. Tyto houby lze nazvat predátory: vylučují jedy, které se dostávají do shnilého dřeva, paralyzují v něm žijící háďátka a z těchto rozložených škrkavek získávají dusík nezbytný pro syntézu bílkovin.

Hlívu ústřičnou téměř nikdy nenajdeme samostatně, častěji ve velkých skupinách

Rostou ve velkých skupinách v několika vrstvách, poměrně daleko od země. Prakticky nikdy se nevyskytují samostatně. Plodnice srůstají, tvoří trsy o hmotnosti až 3 kg. Jeden trs obsahuje od 30 plodnic.

Jednou z nejběžnějších odrůd hlívy ústřičné v Rusku je hlíva ústřičná. Roste pouze na stromech ve velkých skupinách, skládajících se z několika pater, připomínajících zvláštní převislé stupně. Může se usadit jak na vertikálních stromech, tak na horizontálních. V prvním případě je připevněn ke kmeni krátkými nohami, ve druhém jsou delší, připevněné blíže k okraji čepice.

Pozdní tvoří kolonie tvořené nazelenalými nebo olivově zbarvenými plodnicemi. Jsou umístěny nad sebou, srostlé nohama a tvoří svazky, které připomínají střechu.

Ta hojná je přichycena ke kůře starých listnatých stromů dlouhým zakřiveným stonkem, který se v samém středu napojuje na klobouk.

Hlíva plicní se nazývá jarní nebo buková

Plíce rostou společně s nohama a tvoří velké svazky. Od ostatních se liší bílou barvou a nohou se sametově jemným okrajem.

Oranžová hlíva vypadá v lese díky své zářivé barvě velmi působivě, přečká zimu, ale na jaře více vybledne. Nemá prakticky žádné nohy a ke kufru se připevňuje čepicí. Obvykle se vyskytuje v malých skupinách, jednotlivé exempláře jsou zřídka vidět.

Step se usazuje na atypických místech: na pastvinách, pouštích a dalších otevřených prostranstvích, kde jsou deštníkové rostliny.

READ
Jaké větrání by mělo být v garáži?

Dub tvoří četné trsy, které rostou v několika patrech a mohou zcela zakrýt tlející strom.

Zakrytý se usadí na spadané osiky a mrtvé dřevo. Plodí ve skupinách, ale v jednotlivých exemplářích, které nesrůstají společně. Z tohoto důvodu dostal další název – singl. Ke kmeni je připevněna přisedlou hustou čepicí bez stopky.

Kolonie hub na starém stromě

Kde v přírodě hlíva ústřičná roste?

Jsou distribuovány po celém světě ve středním pásmu. Hlíva ústřičná roste v lesích Evropy, Ameriky a Asie. Nejsou vázány na regiony a mohou se objevit všude tam, kde jsou vhodné podmínky.

Kde v Rusku rostou hlíva ústřičná?

V naší zemi se nacházejí všude: v Evropě, na Sibiři a na Dálném východě. Obzvláště hojné jsou v nich střední pásmo, Krasnodarské území, Primorye a Kavkaz.

V moskevské oblasti rostou čtyři odrůdy hlívy ústřičné: obyčejná (hlíva), rohovitá (hojná), podzimní (pozdní), dubová, citronová (ilmak). Zvláště v oblasti Kolomna je jich mnoho.

Hlíva ústřičná (eryingi, bílá stepní houba) roste v jižních oblastech Ruska, ve stepním a pouštním klimatickém pásmu.

Hlíva královská je houbaři ceněna zejména pro její dobrou chuť.

Na Kavkaze na bukových kmenech najdete floridskou hlívu ústřičnou pocházející ze Severní Ameriky.

Corniculát je běžný ve středním Rusku, na Kavkaze, v Přímořském kraji a na Ukrajině.

Hlíva ústřičná žije v mírném klimatickém pásmu na severní polokouli. Nachází se v Evropě, včetně Ruska a Severní Ameriky.

Citron (ilmak) roste na jihu Dálného východu (na území Primorsky).

Krytý je běžný v severních a jižních oblastech Evropy.

Ve kterých lesích rostou hlíva ústřičná?

Lze je nalézt v lesích, kde jsou listnaté stromy. Preferují mírně zastíněné oblasti. Často se usazují v roklích a na okrajích lesů. V tajze jsou poměrně vzácní.

Jasně oranžová houba – skutečná dekorace lesa

Na jakých stromech rostou hlíva ústřičná?

Preferují listnaté stromy – lípu, osiku, dub, vrbu, jeřáb, břízu. Někdy hlíva ústřičná roste na topolech a kaštanech. Mnohem méně běžné je vidět tuto houbu na jehličnanech.

Pozornost! Nedoporučuje se sbírat hlívu ústřičnou z topolu, protože jeho chmýří nese pyl rostlin, což jsou alergeny.

Houby se usazují na organických zbytcích listnatých keřů a stromů: starém nebo tlejícím dřevě, které obsahuje hodně dusíku, který je nezbytný pro výživu hlívy ústřičné. Absorbují lignin a celulózu ze substrátu. Vhodné je pro ně mrtvé dřevo, mrtvé dřevo, živé slabé stromy, pařezy pokryté mechem a zbytky po těžbě dřeva.

Ten obyčejný se usazuje na kmenech a pařezech listnatých stromů.

Royal (step) roste nejen na pařezech, ale i na odumřelých deštníkových rostlinách, jako je modrásek, gladysh, ferula.

Hlíva ústřičná se vyznačuje vysokými nohami a hlubokými nálevkami

Ve tvaru rohovníku se vyskytuje na listnatých stromech, preferuje pařezy a kmeny břízy, jilmu a javoru. Usazuje se na starých dubech a jeřábech. Miluje těžko dostupná místa: větrolamy, paseky, těžko průchodné křoviny, mrtvé dřevo, proto jsou jeho kolonie nenápadné a houbaři si je nevšímají.

Plicník preferuje staré břízy, buky, osiky a duby. Roste na tlejícím dřevě, občas na živých, ale slabých nebo nemocných stromech.

Podzimní hlíva ústřičná má nazelenalý nádech a nahořklou chuť.

Pozdní roste na listnatých stromech, méně často na jehličnatých. Miluje zbytky dřeva a pařezy takových druhů jako javor, topol, osika, lípa, bříza, jilm.

READ
Kde použít mražené jahody?

Oranžová se vyskytuje zřídka, preferuje listnaté a jehličnaté druhy, vyskytuje se na pařezech a padlých stromech.

Dub se usazuje nejen na zbytcích dubů, ale i na jiných stromech, například jilmu.

Citron plodí na jilmech (jilmech): mrtvé dřevo, mrtvé nebo živé. Roste ve smíšených lesích, kde rostou listnaté a jehličnaté stromy. V severnějších zeměpisných šířkách se může usadit na kmenech břízy.

Ilmakh plní dekorativní funkci, zdobí les

Když rostou hlíva ústřičná

Je nemožné přesně určit vzhled plodnic v lese. To závisí na klimatických podmínkách, které se rok od roku liší.

V teplých oblastech Ruska se hlíva ústřičná objevuje od dubna do listopadu, v severnějších oblastech – od srpna do září. Musíte se zaměřit na teplotu vzduchu a srážky. Za příznivých podmínek může plodit až do mrazů.

Pro růst hlívy ústřičné jsou nutné následující podmínky:

  1. Zvýšená vlhkost vzduchu, ke které dochází po vydatných deštích.
  2. Teplota vzduchu od 8 do 17 stupňů.

Hlíva ústřičná, neboli hlíva ústřičná, se objevuje na konci léta a houbaře potěší do pozdního podzimu, někdy až do prosince. Za příznivých podmínek se s ní můžete setkat již v květnu.

Plicnice a rohovitá jsou teplomilné druhy, musíte se pro ně vydat na vrcholu léta, v horkém počasí, kdy aktivně rostou. Období hojného plodení hlívy ústřičné je od května do začátku září, bojí se mrazu a miluje vlhko, proto plodí hromadně v období dešťů – začátkem léta a koncem podzimu. Plicnice roste od května do října.

Stepní neboli královská plodí pouze v jarních měsících. Na jihu se objevuje již začátkem března.

Podzim roste od září do prosince až do mrazů a sněhu. Aby se objevily plodnice, stačí nárůst teploty o pouhých 5 stupňů.

Doba plodů hlívy oranžové je od začátku podzimu do listopadu. V teplejších oblastech roste v zimě.

Dub lze nalézt od července do září.

Citron se objevuje v květnu a plodí až do října.

Paroží se začíná objevovat na jaře (duben), přibližně ve stejnou dobu jako smrže/pruhy. Zvláště aktivně roste v květnu. Plodová sezóna končí v červenci.

Jak dlouho hlíva ústřičná roste?

Rostou velmi rychle a obývají nejbližší území. Ovoce ve vlnách. První se vyskytuje v květnu a je nejproduktivnější. Další lze očekávat za dva týdny. Každá nová vlna bude stále vzácnější.

Kdy sbírat hlívu ústřičnou v lese

Sezóna sběru hlívy závisí na její odrůdě, klimatu oblasti a povětrnostních podmínkách. Obecně plodí od jara do poloviny podzimu. Tradiční dobou sběru hlívy ústřičné v Rusku je září až říjen. Právě v této době plodí podzimní neboli pozdní hlíva ústřičná.

Zralost houby je naznačena otevřenými deskami, připravenými ke sporulaci, plodnice se stává tenkou a světlou.

Jeden svazek může vážit až 3 kg

Jak správně řezat hlívu ústřičnou

Plodí ve velkých slepencích, srostlých s plodnicemi. Doporučuje se je nakrájet ostrým nožem, dávejte pozor, abyste nepoškodili oddenek. Musíte odstranit vše najednou, i když jsou ve svazku malé exempláře: pokud malé necháte, stejně zemřou.

Měli byste si vzít houby, jejichž klobouky nepřesahují velikost 10 cm: ty jsou nejvhodnější k jídlu, protože mají jemnou strukturu, na rozdíl od starších exemplářů.

READ
Proč loví bažanty?

Je lepší nechat mokré ovocné korpusy, protože začnou velmi rychle hnít.

Někteří lidé radí jíst pouze čepice a odřezávat tvrdé stonky a vyhodit je. Zkušení houbaři se ale domnívají, že by se měly používat. Nohy totiž vyžadují delší tepelnou úpravu. Můžete z nich připravit lahodnou polévku, kaviár nebo omáčku.

Důležité! Pro vaření musíte vzít pouze stonky mladých hub. Je lepší nepoužívat staré, protože ztratily vůni a chuť a při vaření nezměknou, ale stanou se gumovými.

Závěr

Hlíva ústřičná roste ve velkých trsech, a proto je houbaři rádi sbírají: během chvilky naplníte košíky bohatou úrodou. Mají i další výhody. Není třeba se pro ně sklánět. Mezi podobnými houbami se prakticky nevyskytuje žádná jedovatá, takže hlíva ústřičná je pro začátečníky považována za nejbezpečnější.

Hlíva podzimní, jinak zvaná pozdní, patří do lamelárních hub z čeledi Mycenoceae a rodu Panellus (Chlebové houby). Jeho další názvy:

  • pozdní chléb;
  • vrbové prase;
  • hlíva ústřičná olše a zelená.

Objevuje se koncem podzimu, kdy jiné druhy jedlých hub již neplodí.

Podzimní hlíva ústřičná ve smíšeném březo-olšovém lese v říjnu

Kde roste podzimní hlíva ústřičná?

Hlíva ústřičná se vyskytuje v severních a mírných zeměpisných šířkách Ruska, Číny, Kavkazu, západní a východní Evropy, Ukrajiny, Aljašky, Kanady a států. Jeho stanoviště je extrémně široké.

Usazuje se na listnatém dřevě: olše, osika, bříza, javor, lípa, jilm. Velmi zřídka se vyskytuje na jehličnatých stromech. Preferuje mrtvé, stojící kmeny, na kterých raší ve velkých skupinách. Nachází se na živých stromech a pařezech. Může růst v těsné společnosti, tvořit dlaždicovité porosty, nebo v oddělených společenstvích 2-3 kopií roztroušených po kmeni.

Podzimní hlíva ústřičná se objevuje v září. Mycelium začíná aktivně přinášet ovoce v říjnu až prosinci, protože pro růst tohoto druhu stačí denní teplota +5 stupňů. I lehce zmrzlé ovocné korpusy jsou docela jedlé. Lze je sbírat po celou zimu, přičemž mnoho exemplářů přežije až do února a března.

Někdy se mohou zalíbit padlé, napůl shnilé kmeny a hromady mrtvého dřeva.

Jak vypadá podzimní hlíva ústřičná?

Hlíva podzimní má klasovitou plodnici a často může vypadat jako chutná míza s vlnovitě složenými okraji nebo okvětním lístkem. Přirůstá k substrátu z jedné strany. Mladé exempláře mají zřetelně zakřivené vnitřní hladké okraje a polokuželovitý vzhled. Houba se poté rozšíří a nabude tvaru, často s nerovným, zahnutým nebo zlomeným okrajem.

Klobouk je matný, masitý, sametový. Při vystavení vlhkosti se stává lesklým a slizkým. Barva se může lišit od béžově hnědé po olivově zlatou, zelenošedou a melírovanou černou se zelenou. Zbarvení je nerovnoměrné, střední část je světlejší, téměř krémová nebo nažloutlá, střídají se soustředné tmavé a světle rozmazané plochy. Šířka houby od substrátu je od 1,5 do 8 cm, délka se pohybuje od 2,5 do 15 cm.

Dužnina je hustá nebo sypká, moučná, bílo-krémová, nažloutlá. Je schopen aktivně absorbovat vodu, takže v dešti se stává těžkým a vodnatým. Přezrálé plodnice mají konzistenci podobnou husté gumě.

Podzimní hlíva může vypadat velmi chutně

Destičky přirůstají ke stonku, sestupně. Často umístěné, hladké, tenké, různé délky. Mladé houby jsou měkké bílé nebo stříbřité, pak mění barvu na šedavou, špinavě nažloutlou a krémově hnědou. Mohou získat okrové a jasně žluté tóny. Výtrusný prášek má bílou až fialovou barvu.

READ
Je možné zmrazit Russula?

Hlíva podzimní má krátkou, silně prohnutou lodyhu, výrazně se rozšiřující k klobouku. Je umístěn excentricky, na straně nosného stromu. Husté, masité, bez dutin. Povrch je hladký, mírně pýřitý, s drobnými šupinami. Může dosáhnout délky 3-4 cm a tloušťky 0,5-3 cm. Barva je nerovnoměrná, čepice znatelně tmavší. Různé barvy: káva s mlékem, hnědá, světle žlutá, olivově jantarová nebo žlutohnědá. U některých exemplářů může být mírný.

Podzimní hlíva často roste společně s nohama a tvoří jeden organismus s několika okvětními houbami

Je možné jíst podzimní hlívu ústřičnou?

Podzimní hlíva ústřičná je klasifikována jako podmíněně jedlá houba, neměla by se konzumovat bez tepelné úpravy. Dužnina mladých exemplářů je jemná, s příjemnou svěží bylinkovou vůní a lehce nahořklou chutí. U zralých exemplářů slupka připomíná slizkou boloňku a dužina je po mrazu tuhá a výrazně hořká.

Komentář! Podzimní hlíva ústřičná je mezi houbaři poměrně oblíbená, protože není náchylná k útokům hmyzích škůdců a roste ve velkých skupinách.

Falešná čtyřhra

Hlívu podzimní lze jen těžko zaměnit s jinými houbami. Objevuje se v době, kdy jiní zástupci jejího druhu již odcházejí, a troudové houby mají specifický vzhled. Jediný falešný jedovatý příbuzný pochází z Austrálie.

Hlíva ústřičná (hlíva ústřičná). Jedlý. Má šedohnědou barvu, často s fialovým nádechem, a dužnina je bez zápachu.

Hlíva ústřičná má hladký klobouk podobný laku

Hlíva ústřičná opláštěná. Nejedlé. Vyznačuje se výraznou vůní syrových brambor a přítomností filmového obalu na širokých talířích.

Zakrytá hlíva ústřičná je snadno rozeznatelná díky krémově hnědému filmu a světlejší barvě

Hlíva ústřičná je oranžová. Nejedlé, netoxické. Vyznačuje se červenožlutým pubescentním povrchem a ovocně hnilobným zápachem.

Tato houba se objevuje na podzim a roste až do trvalých mrazů.

Vlčí pilový list. Nejedlé, neobsahuje toxické látky. Vyznačuje se bohatě hořkou dužninou a hnilobným zelným zápachem.

Charakteristickým znakem vlčí pily jsou také žluto-oranžovo-červené barvy.

Pravidla shromažďování

Mladé, nepřerostlé exempláře je třeba sbírat za suchého počasí. Podzimní hlívu oddělte ostrým nožem od substrátu, setřeste zbytky a odřízněte stonkovou část stonku. Nalezené houby ukládejte do košíku v rovnoměrných řadách talíři nahoru, aby se při přepravě nerozmáčkly.

Pozornost! Pokud se mrazy a tání vystřídají, houby by se v tuto chvíli neměly sbírat. Podzimní hlíva ústřičná zkysne a navenek zůstane nezměněná. Poznáte to podle alkoholově-vínové vůně a plísně na talířích.

Podzimní hlíva ústřičná nevyžaduje speciální dovednosti k jejímu sběru

Jak vařit podzimní hlívu ústřičnou

Vzhledem k tomu, že podzimní hlíva ústřičná je podmíněně jedlá houba, lze ji konzumovat po předběžné úpravě. Houby by se měly vařit ihned po utržení, nelze je dlouho skladovat ani v lednici. Protřiďte, očistěte od lesních zbytků, odřízněte vysušená nebo ztmavená místa. Zalijeme osolenou vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 15–20 minut. Vývar určitě slijte. Opláchněte houby tekoucí vodou. Pak je můžete zamrazit na zimu nebo připravit chutné pokrmy.

Způsoby přípravy podzimní hlívy ústřičné mohou být různé: vaření polévek z čerstvých nebo sušených hub, smažení a solení.

READ
Jak se koroptve rozmnožují?

Podzimní hlíva ústřičná smažená se zakysanou smetanou

Jednoduché, vydatné jídlo s cenově dostupnými ingrediencemi.

  • vařené houby – 1 kg;
  • zakysaná smetana – 150 ml;
  • cibule – 150 g;
  • česnek – 2-3 stroužky;
  • olej nebo sádlo na smažení;
  • sůl, pepř podle chuti.
  1. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek nakrájíme nadrobno nebo prolisujeme.
  2. Na rozpálenou pánev s olejem dejte podzimní hlívu ústřičnou a opékejte, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte cibuli.
  3. Osolíme, opepříme, zalijeme zakysanou smetanou a přidáme česnek. Vařte na mírném ohni přikryté 20–30 minut.

Vypněte oheň a nechte 10-20 minut stát. Podle chuti můžete posypat bylinkami.

Podáváme jako samostatné jídlo nebo s bramborami, pohankou, těstovinami, rýží

Podzimní hlíva ústřičná smažená v těstíčku

Chutné křupavé houby v těstě jsou dobré jak na každodenní stůl, tak na dovolenou.

  • podzimní klobouky hlívy ústřičné – 1,2 kg;
  • pšeničná mouka – 75 g;
  • vejce – 3 ks;
  • rostlinný olej nebo rozpuštěný tuk na smažení – podle potřeby;
  • sůl – 15 g;
  • koření podle chuti.
  1. Klobouky osolíme a posypeme kořením.
  2. Připravte těsto: smíchejte vejce, sůl, mouku, dokud nebude hladké a krémové.
  3. Rozpalte pánev. Každou čepici ponořte do těsta a smažte z obou stran do zlatova. Olej nebo tuk musí pokrývat dno pánve alespoň 5-8 mm, aby se produkt správně smažil.

Hotovou hlívu v těstíčku položte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk. Můžete podávat s jakoukoli omáčkou podle vašeho vkusu, zakysanou smetanou, bylinkami.

Tento chutný pokrm se připravuje poměrně snadno.

Solená podzimní hlíva ústřičná

Jeden z nejoblíbenějších receptů na přípravu hub na zimu.

  • vařené houby – 2,5 kg;
  • voda – 2 l;
  • hrubá šedá sůl – 90 g;
  • cibule – 170 g;
  • česnek – hlava 1;
  • listy třešně nebo rybízu – 15 ks;
  • listy křenu – 15 ks. (nebo sušený kořen – 2 polévkové lžíce);
  • pepř – 20 ks;
  • stonky kopru s deštníky – 8 ks. (nebo semena – 20 g);
  • bobkový list – 5 ks.
  1. Velké vzorky hub nakrájejte na středně velké kousky. Zeleninu oloupejte a omyjte, vytřiďte zelení a listy, odřízněte černé větvičky nebo suchá místa, omyjte.
  2. Houby vložíme do vroucí vody, osolíme a vaříme 20 minut.
  3. Na dno sterilizovaných sklenic položte listy a kopr. Houby položte pevně, aby nezůstaly žádné vzduchové bubliny.
  4. Přidejte koření, česnek, navrch dejte bobkový list a křen, přilijte solný vývar, aby byl obsah zcela zakrytý.
  5. Pevně ​​uzavřete víčky. Po týdnu jsou houby hotové.

Konzervace by měla být skladována na chladném a tmavém místě.

Podzimní hlíva ústřičná s bylinkami a kořením má ohromující aroma a bohatou chuť

Závěr

Podzimní hlíva ústřičná je rozšířená po celém Rusku a severní polokouli. Roste na kmenech a silných větvích mrtvých stromů a zpracovává je na výživný humus. Usazuje se především na listnatých stromech. Objevuje se na začátku podzimu a nese ovoce až do prosince a v jižních oblastech – až do jara. Mladé exempláře jsou vhodné pro kulinářské použití po předběžném varu. Pokrmy z těchto plodnic by neměly být podávány dětem do 6 let. Lidé s gastrointestinálními problémy by je měli jíst opatrně.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: