Fazole zůstávají jednou z nejchutnějších potravin, které se nejčastěji používají k jídlu. Pěstuje se nejen v letních chatách a vesnicích, ale také na pozemcích pro domácnost. Bohatá nutriční hodnota při každodenní konzumaci může nahradit kuřecí, vepřové a hovězí maso. Použití semen je možné až od okamžiku sklizně, po tepelném ošetření. Doba vaření a recepty se mohou lišit v závislosti na odrůdě fazolí.
Stejně jako výsadba v otevřeném terénu, sklizeň fazolí probíhá v určitou dobu. Při vyjímání lusků pro další skladování se doporučuje zaměřit se na příznivé dny stanovené lunárním kalendářem v roce 2022, dále na povětrnostní podmínky, měsíc výsevu, klima regionu a vegetační období jednotlivých odrůd.
Důležité! Bez ohledu na uvedená doporučení a kritéria, která určují připravenost ke sběru lusků, se zkušeným zahradníkům a zahrádkářům doporučuje denně kontrolovat luštěniny v očekávání sběru, aby nedošlo ke ztrátě části semen.
Zralé nebo nezralé, známky zrání
Aby bylo možné přesně určit zralost fazolí a připravenost ke sklizni, doporučuje se dodržovat čtyři jednoduchá pravidla, která jsou v podstatě znaky:
1) týden před plnou připraveností lusky získají nažloutlý odstín a ztvrdnou;
2) sklizeň dozrává po částech, takže sklizeň probíhá po etapách, ne jeden, ale několik dní v intervalech v závislosti na plodnosti. Často existují případy, kdy jsou na jednom keři nezralé i suché linie;
3) plná připravenost je dána stavem pouzdra. Zvýšená suchost v kombinaci s tuhostí a proléváním naznačuje začátek sběru bez ohledu na vegetační období a měsíc;
4) při vyjímání lusku a oddělování semínek by fazole měly zůstat hladké a mírně vlhké.
Sklízet můžete v různou dobu, v závislosti na odrůdě a vegetačním období. V průměru od okamžiku výsadby po odstranění lusků trvá 50 až 110 dní. Období se může zpomalit a zrychlit vlivem povětrnostních podmínek a tlakové výše, která do regionu přišla na začátku růstu. Nejdříve se odstraňují rané fazole, po polovině sezóny a pozdě, jejichž klíčení trvá déle než 80 dní.
Proč je důležité sklízet fazole včas?
Jako každá jiná plodina se fazole sklízejí včas, aby čas strávený pěstováním nepřišel nazmar. Lusky, když jsou plně připraveny, jsou odříznuty v ranních hodinách, kdy slunce ještě nestihlo semena zahřát. Středně vlhká zrna se snadno oddělují od slupek bez dalších nákladů na čištění. Pokud budete doporučení ignorovat a odstranění provedete večer, můžete přijít o část úrody v důsledku prasknutí lusků a padajícího hrachu na půdu.
Nesklízejte nejprve nezralé fazole. Včasná sklizeň ovlivní chuť a hodnotu produktu. Ve srovnání s rajčaty fazole zřídka dosáhnou připravenosti a když jsou přezrálé, spadnou úplně na zem a jsou postiženy škůdci a chorobami, které přispívají k nástupu rozkladu.
Agronomové radí letním obyvatelům, kteří začali pěstovat obilné boby, aby sklízeli postupně a dodržovali známky připravenosti. Snadné tipy vám pomohou nezmeškat okamžik a sbírat kulturu včas, ne dříve a ne později, než je plánovaný čas.
Sklizeň fazolí v roce 2022, foto
Pro získání mladých fazolí by se sběr neměl odkládat na další den. Při výběru nejlepšího období stojí za zvážení interval, který připadá na 15-25 den od okamžiku, kdy rostliny kvetou. Vyjmutí lusků je povoleno v ranních hodinách (cca do 9-10 hodin), aby sluneční paprsky nestihly fazole zevnitř vysušit. A přestože je mladá luštěnina krátkodobě skladována čerstvá, i v zimě je možné si její chuť a užitečnost užít. Kuchaři snadno zmrazují a konzervují luštěniny podle jednoduchých a srozumitelných receptů s foto nebo video návody.
Pro uskladnění fazolí na zrno se lusky vyjmou až po úplné zralosti. Připravenost je dána stavem pouzdra. Jakmile změní barvu, zcela uschne, luštěniny se odříznou, oloupou a dobře vysuší. Další způsob ležení je dán dobou skladování a používání. Nádoba může být buď deformovatelná, ve formě obalu, nebo skleněná nádoba, plastová nádoba.
Jak si vybrat semena fazolí
Odrůda fazole nepodléhá doporučením při výběru. Kulinářský specialista může zastavit svou pozornost na jakékoli odrůdě, která se liší velikostí, vegetačním obdobím, barevným schématem a hodnotou produktu. Při pěstování se bere v úvahu mnoho funkcí. Zahradníci a zahrádkáři však často dbají na imunitu vůči škůdcům a chorobám, odolnost vůči chladu nebo abnormálnímu horku.
Pokud se v roce 2023 letní obyvatel rozhodl nepěstovat fazole, ale koupit hotový výrobek v obchodě, měl by znát primární příznaky zdravé plodiny:
1) přítomnost pravidelného zaobleného tvaru;
2) přítomnost lesklého lesku, extra hladkost;
3) žádné vady, špatná barva;
4) ne malé velikosti lusky.
Výše uvedené parametry budou schopny říci, jak zdravá plodina vyrostla, vyvrátit nebo potvrdit obavy ve směru nepoctivosti prodejce. Pokud se rozhodnete provést výsadbu vlastníma rukama na otevřeném prostranství, měli byste se předem postarat o kvalitu a čerstvost semenného materiálu.
Doba skladování
Abyste mohli jíst pouze čerstvé fazole, měli byste vědět, jak dlouho jsou fazole skladovány a jak správně používat semena ke zrání. Správná úroveň vlhkosti v kombinaci se správnou pokojovou teplotou může nejen zachovat úrodu, ale také prodloužit dobu zrání.
Při výběru materiálu pro skladování mnozí volí skleněné dózy nebo vzduchotěsné plastové nádoby. Aby se však prodloužila doba ležení a minimalizovalo se napadení škůdci, vyplatí se upřednostňovat přírodní tkaniny, které umožňují průchod vzduchu. Alternativou by byly malé kartonové krabice nebo dřevěné sudy.
Pro skladování po dobu 4 měsíců nebo déle je třeba dát přednost sklepu nebo chladným balkonům. Ale je lepší odmítnout ležet v místnosti. Jak ukazuje praxe, optimální teplotou pro zachování čerstvosti a užitečnosti zůstává interval od 5 do 12 stupňů Celsia.
Důležité! Při výběru látkového materiálu pro skladování by kuchařky měly pamatovat na data spotřeby. Podle skutečných recenzí zanechaných ženami na sociálních sítích se pitím nestráví více než 2,5–3 roky.
Jak připravit fazole ke skladování
Pro zachování čerstvosti produktu po dlouhou dobu by měla být příprava na skladování provedena předem, – v nejlepším případě po podzimní sklizni. Tento přístup sníží riziko napadení škůdci.
Příprava doma krok za krokem:
1) odstranění lusků v dospělosti z rostlin;
2) položení fazolí na plochý plech s dalším sušením na vzduchu. Pokud to není možné, lusky se zavěšují ve svazku na balkón nebo ulici. Jako alternativa k zásobníku se používá rozvinutý novinový nebo suchý papír;
3) sušení po dobu 20 dnů;
4) čištění z lusku (oddělení fazolí od slupky);
5) sušení v sušičce nebo troubě při teplotě 55 stupňů.
Dodržování bezpečnostních opatření a doporučení vám umožní odstranit možné škůdce z dužiny, kteří se objevili ve fazolích i v době sklizně produktu. Pokud se k výsadbě používají semena, materiál se před výsevem zmrazí v chladničce po dobu 24–48 hodin, aby se zabránilo nepřítomnosti sazenic a výskytu chorob.
Jak skladovat fazole doma, aby se nespustily chyby
K odpuzování škůdců během skladování doma se vyplatí použít sterilizované skleněné nádoby s dřevěným popelem nebo mletým hřebíčkem. Na dně se rozsype koření a zbytek nádoby se naplní sušenými fazolemi. Na hrdlo se nasadí víčko a nádoba se nechá uskladnit na chladném místě.
Alternativou k první metodě bude známá kořenová plodina – česnek. Jeho stroužky jsou rozmístěny v různých hloubkách, což vám umožní udržet luštěniny čerstvé po dlouhou dobu. Pokud není skleněná nádoba, berou se jako náhrada dřevěné bedny nebo sud.
Teplota pro skladování luštěnin by neměla přesáhnout 15 stupňů Celsia. Pokud v bytě není takové chladné místo, vyplatí se produkt přenést do sklepa, na otevřený balkon nebo do garážové jámy.
Jako optimální nádoba pro zvýšené zrání se používá několik možností:
1) plastový sáček;
2) skleněná nádoba;
3) plastová nádoba;
4) tašku z přírodního materiálu (len, hedvábí, úplet).
Sklizeň fazolí v roce 2023 závisí na lunárním kalendáři, příznivých dnech a regionu. Pro prodloužení trvanlivosti však nezapomeňte na pravidla a rady kulinářských odborníků.
