Kdy se mrkev objevila v Evropě?

Historie mrkve (lat. daucus carota) není zcela jasná, je zahalena pochybnostmi a záhadami a je těžké pochopit, kdy se vlastně začala pěstovat. Bohužel, archeologické vykopávky dosud neobjevily domovinu domácí mrkve, takže kvůli nedostatku listinných důkazů není možné přesně určit, kde a kdy pěstování mrkve začalo.

Je velmi rozšířeným mýtem, že domácí mrkev se vyvinula z divoké mrkve. Ačkoli mají podobnou vůni a chuť, bylo zjištěno, že divoká mrkev a mrkev domácí nejsou členy stejného druhu. Botanici dodnes nebyli schopni vyvinout jedlou rostlinu z divoké okopaniny. Jedlá mrkev odpovídá úplně jinému, vyhraněnému druhu.

Přejděme k odpovědi na otázku v názvu příspěvku.

Předpokládá se, že rodištěm mrkve je Střední Asie, ale tisíce let před naším letopočtem se mrkev nacházela na jiných místech, protože bylo zjištěno, že starověcí Egypťané, staří Řekové a Římané znali mrkev. Z kreseb v egyptských hrobkách lze soudit, že mrkev se používala k léčení. Aniž by lidé věděli něco o vitamínech, všimli si, že mrkev pomáhá nemocným a oslabeným zotavit se, zlepšuje trávení, prospívá zraku a působí jako projímadlo. Říká se, že války skryté v trojském koni sežraly den předem hodně mrkve, aby pročistily střeva a v osudnou chvíli nebyly žádné problémy. Ale to je samozřejmě jen legenda. Jako první vydláždily cestu na stůl mrkvové vršky, které se používaly jako ostatní zelené. Některé z příbuzných mrkve se pro tyto účely stále pěstují, jako je petržel, fenykl, kopr a kmín, semena se častěji používají jako léčivo.

Divoká mrkev je malá, tvrdá, světlá, nebo spíše hořká, s bílým kořenem. Domácí mrkev je šťavnatá, má sladký kořen a obvykle má oranžovou barvu. V Afghánistánu byly nalezeny důkazy o moderní mrkvi staré asi 5000 let. Zajímavé je, že historie ukazuje, že mrkev bývala červená, černá, žlutá, bílá a fialová, ale ne oranžová! Naše moderní oranžová mrkev se objevila díky úsilí holandských zahradníků v 16. a 17. století, jak dokládají tehdejší umělecká díla. V té době mrkev na svých plátnech zobrazovali takoví starověcí nizozemští mistři jako Joachim Bekelaar, Joachim Wtewal, Pieter Arsten a mnoho dalších. Existuje jeden nepotvrzený příběh, že barva mrkve – oranžová – byla vyšlechtěna na počest prince Williama Oranžského. Přestože oranžová mrkev v Holandsku pochází z 16. století, historici říkají, že je nepravděpodobné, že by s ní měl Orange William něco společného. Někteří bystří historici vytvořili mýtus, že tato mutace zeleniny byla vyšlechtěna jako znamení vděčnosti a pocty králi Vilémovi I. za vedení holandské vzpoury proti Španělsku, která vedla k nezávislosti země.

READ
Co se stane, když vás kousne zemní vosa?

Zde je další verze: v Holandsku, kam mrkev přivezli z Íránu obchodníci Východoindické společnosti, byla v XNUMX. století vyšlechtěna oranžová mrkev křížením červené a žluté mrkve. Faktem je, že oranžová barva mrkve odpovídá tradiční barvě holandského královského domu Orange-Nassau. Holandští umělci zlatého věku často zobrazovali tuto „královskou“ mrkev na svých obrazech. V Evropě XNUMX. století byl také považován za delikatesu. Petr Veliký přivezl do Ruska oranžovou mrkev spolu s bramborami, ředkvičkami, artyčoky a další podivnou evropskou zeleninou.

V dnešní době je mrkev po bramborách druhým nejoblíbenějším ovocem. Po bližším prostudování jejího složení však stojí za to uznat, že tato rostlina se měla stát zeleninou č. 1. Mrkev obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Obsahuje hodně karotenu – 9-10 mg na 100 g výrobku, ale obsahuje málo vitamínu C – do 5 mg na 100 g výrobku, mrkev obsahuje v malém množství vitamíny skupiny B. Obsahuje hodně sacharidů (hlavně glukóza) – 6 %, asi 1 % minerálních látek – draslík, hořčík, sodík, vápník, železo, fosfor, síra atd. a 1-1,2 % bílkoviny. Energetická hodnota mrkve je 29-31 kcal na 100 g výrobku.

Mrkev zlepšuje kvalitu mateřského mléka. Zlepšuje také pleť, vlasy a nehty. Denní konzumace mrkve sníží váš cholesterol a krevní tlak. Mrkvová šťáva je velmi užitečná. Doporučuje se vypít 200 g šťávy denně a pro léčebné účely – tři sklenice. Už ve starověku se mrkev používala k léčbě tuberkulózy, onemocnění močové trubice, kašle, chrapotu a dalších neduhů. Mrkev má také schopnost odstraňovat parazity. Mrkev se doporučuje jíst pacientům s kardiovaskulárním onemocněním, při urolitiáze zlepšuje zdraví očí, upravuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje zdraví střev, protože obsahuje hodně vlákniny.

Další mrkvovou živinou, která je nespravedlivě málo zmiňována, je vitamín E, takzvaný svalový vitamín. Podporuje efektivní využití kyslíku všemi svaly.

Mrkev různých barev

Děti kladou otázky, které se zdají naivní, ale po cestě se ukazuje, že tyto jednoduché otázky vůbec jednoduché nejsou.

Řekněme, že dáte svému dítěti velmi zdravou kořenovou zeleninu, mrkev. Dlouhé, sladké, vyčištěné vlastníma rukama. Potomek se na vás podívá jasnýma očima a položí svou dětskou otázku:

READ
Kolik mravenců na osobu?

“Proč je mrkev oranžová?”

Odpověď je připravena. Zlato, existuje chemická látka zvaná karoten. Ne, ne „karanténa“, ale „karoten“. Vědecké slovo pochází z latinského názvu pro mrkev, Carota. Mrkev je tedy tohoto karotenu plná, a co je nejdůležitější, je velmi užitečný. Lidské tělo si z karotenu vyrábí vitamín A, který podporuje růst a zlepšuje vidění. Pokud chcete vyrůst a nenosit brýle, žvýkejte mrkev. Ostatně kromě toho, že je mrkev zdravá, je také velmi chutná.

Potomek se na vás dívá jiskřivýma očima a pozorně naslouchá. A pak přikývne: všechno je jasné. Vezme ti z rukou oranžovou mrkev a běží si hrát s kamarády a při běhu spokojeně chroupe zdravý karoten.

S naší vědeckou odpovědí jsme spokojeni, i když odpověď na otázku, pokud se nad tím trochu zamyslíte, byla podána poněkud povrchně. Kdyby bylo dítě zvědavější, ukázalo by se, že s mrkví není všechno tak jednoduché.

Ve skutečnosti je známo, že karoten se nachází nejen v mrkvi, ale také v rajčatech, meruňkách a dalších rostlinách, jejichž plody mají oranžovou nebo načervenalou barvu. Karoten se podílí na metabolismu rostlin a podporuje proces fotosyntézy. Takže jeho přítomnost v uvedené zelenině a ovoci je celkem pochopitelná. Kořenová plodina vede podzemní životní styl a její část skrytá před slunečními paprsky se neúčastní fotosyntézy. Zdálo by se tedy, že nepotřebuje hromadit oranžový karoten. Proč se tedy hromadí právě v té části mrkve, která ani nevidí bílé světlo?

Nyní přichází čas přemýšlet o dlouhém soužití mrkve a lidské rasy. Soužití je skutečně dlouhé, protože mrkev lidé pěstují už 4 tisíce let.

Kde je rodiště mrkve? Na vysočině Afghánistánu a severním Íránu. Dodnes největší počet druhů mrkve roste v Afghánistánu. Kdyby tak tahle země mohla něco vyvážet! Mák a jeho produkty jsou však na moderním trhu ceněny mnohem dráž.

Umístění Carrot Valley v Íránu

A v Íránu, severně od Teheránu v nadmořské výšce 2700 metrů, se nachází údolí zvané Mrkvové pole (Dasht-e Hawij). Nyní se zde pěstuje také mrkev a další zeleninové plodiny.

Je jasné, že divoká mrkev nebyla příliš podobná té dnešní. Měl rozvětvený bílý kořen. A přestože byl tento kořen jedlý, byl strašně bez chuti, tvrdý, jako dřevo a hořký. Nejprve se mrkev pěstovala pro vrcholy, ne pro kořeny. Jako koření se používaly voňavé a aromatické listy mrkve. A semínka divoké mrkve obsahující estrogen používaly ženy starého Říma jako antikoncepci. byzantský botanik Dioscorides Pedanius (20 – 70) ve svém slavném katalogu léčivých rostlin také popsal mrkev a zmínil její antikoncepční vlastnosti. Stejně jako to, že při otravě pomáhá nálev z kořene mrkve.

READ
Jak ošetřit lísky proti nosatcům?

Karel Veliký (742 – 814) v roce 800 obnovil Západořímskou říši v evropských zemích. Mimo jiné v roce 795 vydal seznam rostlin doporučených k pěstování v rámci říše. Mrkev byla na tom seznamu! A ve Východořímské říši byla mrkev považována za důležitou zeleninu a byla zmiňována v různých agronomických pojednáních.

Zeleninový trh. Umělec Nicholas Mas

V 10. století muslimové dobyli Andalusii. Arabské dobytí přineslo na Pyrenejský poloostrov pěstování rostlin dříve v Evropě neznámých: oliv, granátových jablek a také nové odrůdy mrkve. Díky práci arabských a perských chovatelů se kořen mrkve zvětšil a zesládl. O tolik sladší, že v 11. století, kdy se tato kořenová zelenina opět rozšířila po celé Evropě, byla mrkev považována za zdroj cukru. Vyráběly se z něj sirupy, džemy a dezerty.

Úsilí chovatelů vedlo nejen k tomu, že se objevila sladší mrkev. Zvýšení obsahu cukru v kořenové plodině bylo doprovázeno akumulací barviv v ní. Objevila se červená, žlutá, fialová mrkev.

Měnící se barvy mrkve jsou zaznamenány ve dvou důležitých botanických knihách ze 16. století. V roce 1542 slavný botanik Leonard Fuchs (1501 – 1566), po kterém byl květ fuchsie pojmenován, vydal „Historie rostlin“ (Historia Stirpium). V této knize popsal jak divokou mrkev, tak zahradní mrkev s červenými a žlutými kořeny. A ve slavné bylinné knize „Cruijdeboeck“ od vlámského lékaře a botanika Remberta Dodunse, vydané v roce 1554, je zmínka o mrkvi s červenými a žlutými kořeny, která byla pěstována v Nizozemsku.

A oranžová mrkev se pěstovala i v Holandsku. V 17. století se nizozemští chovatelé rozhodli posílit tuto barevnou linii v mrkvovém spektru. A chopili se této práce z politických důvodů, hrdí na svou zemi, její úspěchy a jejího vládce.

The Greengrocer, Wilem van Mieris, 1731, Londýn, Wallace Collection

V 17. století bylo Nizozemsko vlastně zemí – paní moří. Měli mnoho kolonií v Africe, Asii a Americe, jak na severu, tak na jihu. Obchodník a námořník Abel Jansons Tasman otevřeno Tasmánie и Tasmanovo moře . Obrovskou Austrálii přitom obešel tak úspěšně, že mnozí historici dodnes věří: Nizozemci věděli o existenci obrovského kontinentu jižně od Indonésie a Tasman se na tento kontinent nedostal, protože si stanovil jiný úkol.

Země dosáhla svých hlavních vítězství pod vedením vévody Vilém Oranžský (1533 – 1584). Vévodovou doménou bylo německé hrabství Nassau a kromě toho vládl Oranžskému knížectví na jihu Francie. Odtud jeho titul Oranžový a oranžová barva jeho vlajky. Vévoda William vedl nizozemskou brutální a dlouhou válku za nezávislost na španělské koruně. Četli jste Till Eulenspiegel? Po vítězství se na vlajce nového státu objevil oranžový pruh a oranžová začala být považována za barvu Nizozemska. Holandští zahradníci proto začali pěstovat skutečně holandskou oranžovou mrkev.

READ
Musím liatris na zimu prořezat?

Pravda, genetici se domnívají, že nizozemští chovatelé se primárně snažili vypěstovat mrkev, která by dobře rostla v severoevropských podmínkách a zároveň měla dobrou chuť. Ukázalo se, že k tomu dochází, když je aktivován gen, který řídí hromadění karotenu v kořenové plodině. Hromadění karotenu vedlo ke vzniku oranžové mrkve a výrazně zvýšilo jejich obsah cukru. A holandští zahradníci svůj úspěch ochotně věnovali vládnoucí dynastii Oranů.

Oranžová barva mrkve je dnes považována za přirozenou. Paralelně však existují i ​​jiné barvy této zeleniny. Proto by se člověk neměl nechat zmást, pokud čtenář uvidí v obchodě s potravinami nebo na trhu mrkev neobvyklé barvy.

Vyplatí se vyzkoušet nové barvy a nové chutě. Otevřete se novým trendům a nebudete litovat!

Za tisíce let pěstování udělalo lidstvo tuto rostlinu mnohem šťavnatější a sladší. Jedná se o jednu z nejsladších druhů zeleniny na Zemi. Jediné, co je sladší než mrkev, je řepa. A co se týče obsahu vitaminu A, mrkev je absolutním přeborníkem. 100 gramů pomerančové zeleniny poskytuje více než denní dávku tohoto vitamínu! Mrkev má také vysoký obsah vápníku. Z tohoto důvodu je mrkev základní složkou veganských receptů.

Červená a žlutá mrkev od bylinkářky Doduns

A ještě trochu informací. Jak víte, počet svátků, vážných i ne tak vážných, byl dlouho mimo žebříčky. Každý den je svátek. Mrkev se tedy dočkala svého slavnostního dne. Od roku 2003 se navíc Světový den mrkve slaví každoročně 4. dubna. Tento den je nejlepší způsob, jak přidat do svého každodenního jídelníčku více mrkve. Zdraví je na prvním místě!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: