Pěstování paprik pouze zvenčí se zdá jako snadný úkol, nicméně není. Kromě obecných obtíží a problémů, se kterými se potýkají všichni zahrádkáři, existuje ještě jeden poměrně častý – rozpor mezi chuťovými vlastnostmi a očekáváním, zejména štiplavostí. Pojďme zjistit, proč pálivá paprika není pikantní?
Vlastnosti zeleniny
Chilli paprička (také známá jako pálivá, hořká, červená) je zdravá zelenina, která je cenným kořením při vaření, které dokáže radikálně změnit chuť jídel a dodat jim pikantní šmrnc. Proto je důležité, aby ovoce mělo požadovanou hořkost, a ne sladkost nebo bylinnou chuť.
Papriky jsou pálivé, protože obsahují speciální látku – kapsaicin. Je přítomen i v masité části plodu, ale největší obsah najdeme v semenech a vnitřní přepážce (placenta). Barva není ukazatelem pálivosti, faktem je, že existují i zelené feferonky. Kromě hodnoty pikantní chuti do pokrmů má přítomnost kapsaicinů analgetický účinek, který stimuluje krevní oběh a produkci endorfinů (proto je chilli paprička v zimě, při nachlazení a sklíčenosti opravdovým darem z nebes).
Proč se stává, že chilli nezhořknou?
Nyní se podívejme na možné důvody, proč feferonky na vaší zahradě nejsou pálivé. Hlavním z nich je křížové opylení. Pepř je zeleninová plodina, která k nasazování plodů nevyžaduje pomoc hmyzu, ale úspěšně se sama opyluje. Kromě toho se také vyznačuje křížovým opylením s jinými rostlinami, zejména se sladkou paprikou.
Druhým důvodem je výsadba nekvalitních semen získaných z opylovaných rostlin. Bohužel proti tomu nejsou imunní ani pěstitelé zeleniny, kteří nakupují semena odrůdových plodin (a ne hybridů) v zemědělských prodejnách.
Dalším pravděpodobně možným, ale vzácným důvodem nedostatečné štiplavosti plodů je vliv povětrnostních podmínek. Zajímavé je, že to vše se může stát jak u feferonky, tak u papriky – oba druhy často zelináře překvapí.
Doporučení, jak předcházet problému nedostatečné hořkosti a cizosprašnosti?
Nyní, když chápeme, proč mohou feferonky nezhořknout, vyvodíme závěry o tom, jaká opatření lze přijmout, aby se tomu v příští sezóně zabránilo:
Pěstování feferonky není obtížné: nemusí se krmit a lze ji zalévat zřídka. Ale má také své vlastní vlastnosti. Zjistěte jaké.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Pokud aktivně přidáváte feferonky do různých pokrmů, tak proč si ji nevypěstovat sami? Zkus to! A my vám řekneme, co je k tomu potřeba.
1. Rozhodněte se pro odrůdu
Existují stovky druhů pepře se zcela odlišnými stupni pálivosti. Nejštiplavější odrůdy rostou pomalu a vyžadují skleníkové podmínky, takže je nejlepší pěstovat je uvnitř, aby produkovaly úrodu. Pokud chcete pěstovat mírně pikantní papriku nebo pokud žijete v oblasti s krátkou vegetační dobou, vybírejte odrůdy paprik, které mají na Scovilleově stupnici nízké skóre.
Více o Scovilleově stupnici si můžete přečíst ZDE.
Zde je několik druhů feferonek, které si můžete sami vyzkoušet vypěstovat.
Pořadí podle Scoville
Tato paprika dobře roste, takže pěstování ze semínka je radost. Rostlina je zakrslá a vhodnější pro pěstování v kontejnerové kultuře.
Papriky Bhut Jolokia se nepěstují snadno, hlavně proto, že jejich semena obtížně klíčí. Pokud je ale předem naklíčíte, určitě se vše podaří.
Rodištěm této „čokoládové“ papriky je Jamajka. Odrůda je jednou z nejpalčivějších odrůd Habanero. Když jsou plody zralé, získávají tmavě hnědý odstín.
Všechny papričky Habanero milují růst ve vlhkém prostředí, proto je nejlepší je uchovávat ve skleníku (a pokud jsou pěstovány uvnitř, v koupelně nebo kuchyni). Plody mohou mít různé barvy.
Rekordmanka mezi superpálivými papričkami má roztomilé ženské jméno. Je vhodná pro pěstování i v nejteplejších místnostech.
Poměrně půvabná rostlina, která nejlépe roste v květináči a produkuje mnoho malých barevných plodů. Jejich barva se může lišit od fialové po žlutou, oranžovou nebo červenou.
Tato vysoká a krásná rostlina se snadno pěstuje ze semínka, což je velká výhoda Paper Lantern. Zralé plody mají oranžově červenou barvu.
Malý keř papriky Pot Black je krásný s fialovými květy a černými plody, které se při zrání zbarvují do červena. Ideální rostlina pro pěstování v květináči – velmi dekorativní.
Plody této nízké košaté plodiny vypadají jako miniaturní dýně. Paprika roste pomalu, ale pyšní se rozmanitými barvami.
2. Zasévejte papriky včas
Vegetační období všech paprik, i těch nejnáročnějších, je poměrně dlouhé. Aby měly rostliny dostatek času na růst, vývoj květů a dozrávání plodů, měly by se hořící odrůdy vysévat současně s ranými – koncem února – začátkem března.
Při manipulaci s feferonkami nezapomeňte nosit rukavice.
3. Najděte nejslunnější místo
Chcete-li získat co nejlepší výnos, papriky by měly být pěstovány pod krytem, nejlépe ve skleníku nebo skleníku. Ale jasný slunečný parapet bude stačit. Pokud chcete feferonky pěstovat venku, najděte si k tomu to správné místo. Mělo by být dobře osvětlené sluncem a chráněno před průvanem.
Papriky dozrávají rychleji na dobře osvětleném místě.
4. Vyděsit feferonky
Pěstitelé feferonek si jsou jisti, že když jsou rostliny ve stresu, produkují více kapsaicinu, látky, která je zodpovědná za pálivost plodů. Jak ale v paprikách vyvolat stres? Jakmile se na rostlině začnou vázat první papriky, můžete odříznout část větví, pár listů nebo i nějaké plody.
Tento „brutální“ postoj by měl napodobovat škody způsobené na rostlinách predátory. Vědci se domnívají, že právě díky tomu se pepř stal v procesu evoluce kořenitým – vyráběl se v něm kapsaicin, aby chránil lusky před sežráním divokými zvířaty.
5. Krmte střídmě
Feferonky by se neměly kazit zálivkami. Dokonce ji nemůžete vůbec „krmit“ – to bude další způsob, jak vytvořit pro rostlinu stresovou situaci. Paprika samozřejmě poroste slabší a méně košatá, ale její plody budou mnohem ostřejší než u zálivky.
Pokud přesto chcete papriky krmit, použijte speciální hnojiva pro papriky nebo rajčata, která stimulují vývoj plodů.
Pálivost pepře závisí na látce kapsaicin.
6. Kontrolujte zavlažování
Mezi zálivkami nechte zeminu v nádobách vyschnout. Stejně jako u vrchního oblékání podpoříte produkci kapsaicinu. To je pouze tehdy, pokud silně vysušíte zemi, můžete rostliny přivést do stavu, kdy jsou oslabené a poskytují špatnou úrodu. Vše tedy musí být vyvážené.
Pěstování feferonek můžete zkusit, i když je nejíte zrovna rádi. Úhledné keře s jasným ovocem samy o sobě se stanou neobvyklou ozdobou parapetu nebo osobního pozemku.
