Kdy sklízet kukuřici?

Volba optimální doby pro sklizeň kukuřice určuje velikost a kvalitu sklizně a je volným prvkem zemědělské techniky. V každém kultivačním systému kukuřice musí být instalován s maximální přesností. I když v praxi je to docela obtížné. Zpoždění sklizně je na jedné straně spojeno s žádoucím poklesem vlhkosti zrna (tab. 1), na druhé straně však povětrnostní podmínky na podzim přispívají ke ztrátám v důsledku rozvoje infekce Fusarium (obr. 1) a dýchání. zrna nasyceného vlhkostí.

V Polsku dosáhnou rané a středně dozrávající hybridy plné zralosti v září. Doba zrání samozřejmě závisí na povětrnostních podmínkách konkrétního roku. V teplých letech lze kukuřici sklízet již v polovině září a ve vlhkých a chladných letech – na konci měsíce. Na druhé straně středně pozdní hybridy dozrávají zpravidla koncem září – začátkem října. „Signálem“ zralosti a připravenosti kukuřice ke sklizni je žloutnutí a zasychání listů (foto 1), stejně jako tvrdnutí zrna.

Nová generace hybridů Stay Green dosahuje fáze plné zralosti a připravenosti ke sklizni, kdy jsou listy ještě zelené a schopné aktivní fotosyntézy (foto 1). V této době si u mnoha hybridů můžete všimnout ztmavnutí na bázi zrna, nazývaného „černá skvrna“ nebo „černá vrstva“ (foto 2). Oblast na bázi zrna ztmavne v důsledku rozpadu několika vrstev buněk, které se tam nacházejí. To vede k uzavření tubulů, které zajišťují výživu, což se zastaví a od té chvíle nemůže nic proniknout dovnitř zrna. Vznik černé skvrny souvisí s maximální akumulací sušiny v zrnu, další zrání zrna je založeno na uvolnění vody a obecně na odumírání celé rostliny. Jako první vstupují do fáze fyziologické zralosti zrna na vrcholcích klasů a jako poslední jsou velká zrna umístěná na jeho základně.

Za stresových podmínek dosáhnou zrna v horní části klasu této fáze ještě rychleji. Tento mechanismus spouští rostlina, což omezuje tvorbu malých zrn s nízkou hodnotou.

Kukuřičné hybridy Stay Green – zelená revoluce

Optimální doba pro sklizeň kukuřice na zrno je 2 týdny poté, co rostliny dosáhnou fáze fyziologické zralosti, nebo, jak se také říká, fáze „černé skvrny“ (tabulka 1). Dřívější sklizeň, stejně jako pozdní sklizeň, snižuje výnos zrna. Na druhé straně je obsah vody v zrnu výrazně snížen spolu se zpožděním doby sklizně. Přibližně 60 dní po fázi „černé skvrny“ se obsah vlhkosti v zrnu začne znovu zvyšovat (tabulka 1). Někdy se farmy rozhodnou ponechat kukuřici na poli po dosažení fyziologické zralosti, aby snížily vlhkost zrna. Takový krok je však zatížen poklesem množství a kvality výnosu zrna (obr. 2) v důsledku poškození stébel a klasů intenzivně se rozvíjejícími houbovými chorobami a škůdci. Při opožděné sklizni ztrácí kukuřičné zrno svou kvalitu v důsledku nadměrného hromadění mykotoxinů v něm (obr. 1).

Tabulka 1. Výnos zrna kukuřice, hmotnost 1000 zrn a obsah vlhkosti při sklizni v závislosti na době sklizně (Sulewska et al. 2006)

Doba čištění	Výnos zrna, c/ha	Hmotnost 1000 zrn, g	Vlhkost zrna, %
Fáze černé skvrny	71,1	293,2	35,3
Po 2 týdnů	77,9	304,3	31,0
Po 4 týdnů	77,4	307,7	28,5
Po 6 týdnů	75,3	305,5	26,0
Po 8 týdnů	70,3	299,7	25,5
Po 10 týdnů	66,4	296,0	25,7

Různé druhy hybridů dozrávají různě

Mezi typy hybridů kukuřice existují významné rozdíly, pokud jde o mechanismus zrání a potenciál pro zvýšení výnosu. Typy se chovají jinak pazourek и důlek. Pro získání maximálního výnosu a zároveň nízkých nákladů na sušení zrna je třeba při stanovení doby sklizně zohlednit typ hybridu.

Typ pazourek. Jak zrno postupuje v postupných fázích zrání, přední strana zrna zůstává tvrdá, což snižuje kapacitu vody (foto 3). Výsledkem je, že rostlina je nucena transportovat asimiláty do zrna a překonávat narůstající bariéru na vnější straně. Z praktického hlediska tato situace znamená, že na podzim se výnosový růst hybridů tohoto typu zpomaluje současně se stupněm dozrávání zrna. V zásadě od okamžiku, kdy vlhkost zrna dosáhne 35 %, přírůstek škrobu a sušiny u takových hybridů klesá. Pro dřívější období sklizně jsou proto vhodnější hybridy pazourkového typu.

Typ dent. U takových hybridů dochází ke ztrátě vody spolu s následnými fázemi zrání. To je způsobeno průchodností stěn zrna. U takových hybridů boční okraje zrna ztvrdnou a jsou méně propustné pro vodu, zatímco přední strana zůstává měkká, měkká a vysoce propustná pro vlhkost (foto 4). Proces neustálého uvolňování vody začíná nízkou vlhkostí vzduchu a otevřenými suchými listy pokrývajícími klas. Mezi rostlinnými šťávami a relativně suchým vzduchem je rozdíl v obsahu vody, který rostlinu nutí ji vyrovnat transpirací nebo uvolněním vody. To slouží agronomům jako signál, že proces tvorby škrobu pokračuje a díky tomu mohou počítat se zvýšením výnosu zrna.

Při příznivém počasí může vlhkost zrna, která byla ve fázi fyziologické zralosti 30 %, před sklizní klesnout až na 20 %. Každý den zpoždění sklizně podporuje sušení a snižuje konečnou vlhkost zrna. Za slunečného a větrného počasí snižuje zrno kukuřice vlhkost rychlostí přibližně 1 % za den. Děje se tak od druhé poloviny do konce září. V první polovině října je rychlost uvolňování vody 5% a ve druhé polovině měsíce a první polovině listopadu – téměř 0,2-0,3%. Později se obsah vody v zrnu dokonce zvyšuje (tab. 1).

Závěry

1. Optimální doba pro sklizeň kukuřice na zrno je 2 týdny po dosažení fyziologické zralosti – fáze „černé skvrny“. Dřívější data, stejně jako zpoždění ve sklizni, snižují výnos zrna.
2. Konzervování kukuřice na poli po dosažení stadia fyziologické zralosti za účelem snížení vlhkosti zrna vede k negativním důsledkům: snížení množství a kvality úrody v důsledku rozvoje houbových chorob a škůdců.
3. Mezi typy hybridů kukuřice je významný rozdíl v procesu zrání a potenciálních výnosech zrna.

Překlad z polštiny: Anna Kisleková.

Na základě materiálů publikovaných v časopise “Naše zemědělství” (2013, č. 17).

Buďte první, kdo se na našich stránkách dozví nejnovější agronomické novinky z Ruska a světa

Kukuřice je zdravá a chutná zelenina, oblíbená pochoutka dospělých i dětí. Obilná zrna obsahují hodně bílkovin, karoten a biotin, vitamíny skupiny B. Včasná a správná sklizeň, různé způsoby skladování umožňují využívat plody kukuřice po celý rok.

Kdy sklízet kukuřici v závislosti na účelu použití

Pěstované obiloviny se pěstují nejen v příměstských oblastech. Kukuřice je velmi žádaná plodina pro průmyslovou siláž a produkci obilí. Soukromí obchodníci sbírají klasy selektivně, především ve fázi mléčné zralosti. Zemědělské podniky sekají plodinovou hmotu na siláž, hlavní sklizeň provádějí na podzim, když je zrno plně zralé.

K jídlu

Na chatách a zahradních pozemcích se v létě sklízí kukuřice pro čerstvé potraviny, zelenina se používá k vaření a pečení. Nejlepší chuť mají klasy ve fázi mléčné zralosti. Zeleninová zrna jsou měkká, křehká, šťavnatá, obsahují maximum cukrů, aminokyselin a vitamínů.

Pokud se při lisování ze semen uvolní čirá tekutina, je na sklizeň kukuřice příliš brzy. Kukuřičná šťáva připravená k pití připomíná zředěné mléko.

Na popcorn

Při plánování využití plodiny kukuřice k výrobě popcornu se vysazují speciální odrůdy. Když zralá, zrna kultury získávají tvrdost, sklovitost, obsahují hodně bílkovin a minimální množství vlhkosti – ne více než 13-14%. Pouze taková zrna mají schopnost se při zahřátí otevřít. Nejlepší odrůdy pro popcorn: Ping Pong, Ekstrella F1, Volcano, Oerlikon.

Sklizeň klasů se provádí ve fázi biologické zralosti, kdy je pozorováno žloutnutí, stonek a laty se za sucha stávají tmavě hnědými.

Na siláž

Kukuřice určená na siláž má nejvyšší nutriční hodnotu ve fázi voskové zralosti. Během tohoto období je vlhkost listů 65-70%, zrna – 35-55%.

Ve fázi voskové zralosti obsahují semena dostatečné množství vlhkosti, cukr v zrnech se jen částečně přeměnil na škrob. Klasy dosahují značné velikosti a při sklizni tvoří asi 50 % celkové hmoty.

Správně sklizená siláž má mírnou kyselost, dodává domácím zvířatům energii o 20 %. Obilná siláž je považována za vysoce výživné krmivo pro hospodářská zvířata.

Pro obilí

Ve fázi biologické zralosti se kukuřice sklízí na zrno. Nejlepší odrůdy jsou Pioneer, Trophy, Sanders. Z kultury se vyrábí kukuřičná mouka, škrob, melasa, alkohol, kukuřičné vločky.

Klasy připravené ke sklizni jsou zkrmovány hospodářskými zvířaty, vhodné pro produkci semen. Plně zralá zrna musí obsahovat nejméně 60% sušiny, po vymlácení – 70%.

Co dalšího určuje načasování sbírky

Sklizeň kukuřice začíná v červenci a končí v září až říjnu. Načasování sklizně závisí na odrůdě, povětrnostních faktorech a klimatických podmínkách regionu, kde plodina roste.

Odrůdy kukuřice

Šlechtitelé vyšlechtili mnoho odrůd a hybridů kukuřice s různou dobou zrání pro použití k různým účelům.

Příklady nejoblíbenějších odrůd plodin:

1. brzy zralé – Early Zolotaya 401, Dobrynya, Spirit F se pěstují především v letních chatách a zahradách, používají se k jídlu ve fázi mléčné zralosti. První klasy dozrávají 65-75 dní po výsevu.
2. Střední zralost — Sweetstar F1, Delicacy, Maxalia F1 mají vegetační období 90-110 dní. Mezisezónní odrůdy se vyznačují vysokou chutností, jsou odolné vůči suchu a déle se skladují.
3. Pozdní odrůdy – Polaris F1, Bashkirovets mají doby zrání delší než 110 dní. Pozdně dozrávající kukuřice má větší klasy, je odolná vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám a má nejvyšší výnos.

Poveternostní podmínky

Kukuřice je plodina milující teplo, optimální teplota vzduchu pro vývoj zeleniny je + 20-24˚С. Při chladu až do + 7˚С se růst obilovin zastaví, při teplotě + 2-4˚С může rostlina zemřít. Kultura je zvláště náročná na teplo v období tvorby klasů, chladné deštivé počasí v těchto dnech posouvá dny sklizně o 7-10 dní.

Kukuřice v období dozrávání plodů nutně potřebuje vláhu. Dlouhotrvající sucho uprostřed léta zpomaluje dozrávání klasů.

Rostoucí regiony

1. Na jihu Ruska, v oblasti Černé země a Volhy kukuřice se pěstuje všude. V různých fázích zrání se zelenina sklízí ke konzumaci, k silážování a na zrno. Klasy raných odrůd dozrávají koncem června, sklizeň pozdních odrůd končí v říjnu.
2. Ve středním Rusku a Moskevské oblasti pěstují se především rané odrůdy přizpůsobené chladnému klimatu. Zahradníci začínají sbírat klasy ve fázi mléčné zralosti koncem července. Zemědělské podniky pěstují plodiny pro výrobu siláže. Úplná sklizeň kukuřice končí před nástupem mrazů.
3. Na Uralu a Sibiři, kde jaro přichází pozdě a nebezpečí raných podzimních mrazíků je velké, kukuřice na volném poli nestihne dozrát. Někteří zahrádkáři pěstují obiloviny ve sklenících, blízkost kukuřice k okurkám má příznivý vliv na vývoj zeleniny. Při pěstování ve skleníku jsou klasy připraveny ke sklizni v červenci a srpnu.

Zemědělská technologie kultury

Kukuřice rychleji dozrává při pěstování v úrodných půdách s pH 5,8-7 a pravidelnou zálivkou. Kultura neroste dobře na písčitých, těžkých jílovitých půdách, kde se kořenový systém vyvíjí pomalu, takže načasování sklizně ovoce je posunuto.

V jižních oblastech se kukuřice pěstuje setím semen přímo do země. V severních oblastech se používá sazenicová metoda pěstování zeleniny, která umožňuje začít sklízet o měsíc dříve a zaručuje zrání klasů za každého počasí.

Jak zjistit, zda je kukuřice zralá

Zkušení zahradníci určují stupeň zrání klasů podle stavu krycích listů a barvy kukuřičných bliznů. Vrcholy zralých klasů se zaokrouhlují, u nezralých plodů jsou špičaté. V případě pochybností listy opatrně ohněte a podívejte se na barvu a hustotu zrn, poté listy vraťte na své místo, aby ptáci nepoškodili úrodu.

Nedoporučuje se sbírat nezralé klasy. Zrna v nich jsou malá, vodnatá, bez chuti a vůně.

V závislosti na účelu použití se kukuřice sklízí ve fázi mléčné, voskové nebo biologické zralosti.

mléčná zralost

15-20 dní po opylení květů dosáhnou kukuřičné klasy fáze mléčné zralosti. Zrna zeleniny bobtnají po celé délce klasu a stávají se bledě žlutými. Zrna jsou z 80 % tekutá, při lisování se z nich uvolňuje mléčně bílá šťáva. Klas je pokryt zelenými listy, které se obtížně oddělují. Kukuřičné blizny na vnější straně začínají tmavnout, uvnitř zůstávají klasy zelené. Jsou měkké a hedvábné na dotek.

zralost vosku

V procesu zrání (30-35 dní po opylení květů) je endosperm zrn zhutněn do konzistence měkkého sýra. Kukuřice dosahuje raná fáze zralosti vosku, klas získává jasně žlutou barvu. V zrnech se snižuje množství vlhkosti, cukr se částečně přeměňuje na škrob a dextrin. Při tlaku na zrno se na něm vytvoří důlek.

Po týdnu se zrna ještě více vysuší, jejich hustota odpovídá konzistenci tvrdého sýra (pozdní zralost vosku). V této fázi vývoje jsou klasy méně náchylné na nepříznivé povětrnostní faktory, nebezpečné jsou pro ně pouze mrazy pod -3˚С. Když klasy zmrznou, sklizeň se provádí okamžitě: návrat tepla je nebezpečný kvůli poškození kultury houbovými a bakteriálními infekcemi a hnilobou ovoce.

biologická zralost

Kukuřičné klasy plně dozrávají 55-80 dní po opylení. Přichází biologická zralost ovoce. Konec vegetačního období se projevuje uzavřením tubulů na bázi zrn, které zajišťují jejich výživu. Navenek se to projevuje výskytem černé vrstvy v místě, kde jsou semena připojena ke stonku klasu. V této době obsahují zrna maximální množství škrobu, ztvrdnou, jejich skořápka houstne. Zralá semena lze použít k výsadbě příští sezónu, klíčení vydrží až 10 let.

Kukuřičný keř, jehož plody dosáhly biologické zralosti, vypadá takto:

• hmotnost klasu dosahuje maxima, je zbarvena v souladu s odrůdovými vlastnostmi;
• zrna ztvrdnou, lesknou se;
• stonek začíná žloutnout;
• listy pokrývající klas vysychají, připomínají pergamen;
• lata je natřena tmavou barvou, zcela suchá.

Sklizeň kukuřice se doporučuje provést nejpozději do dvou týdnů po nástupu biologické zralosti plodů. Zpoždění doby sběru vede ke snížení výnosu.

Pravidla sběru klasů

Způsoby sklizně kukuřice se výrazně liší v závislosti na jejím dalším účelu. V letních chatách se sklizeň provádí ručně, na polích – mechanizovaně.

Pro jídlo

Sklizeň zeleniny, která dosáhla mléčné zralosti, se provádí selektivně, počínaje vrchními klasy, které dozrávají jako první. Hotové plody se odchylují bokem od hlavního stonku, vrcholy získávají zaoblený tvar. Pokud jsou kukuřičné blizny vlhké, s načervenalým nádechem, zelenina není připravena ke sklizni.

Akce se koná ráno, za suchého a jasného počasí. Klas se ručně odděluje od stonku, je pevně stlačen a ostře rotován kolem své osy. Na ruce je lepší nosit čisté rukavice, aby nedošlo k poškození pokožky. Zralá kukuřice se snadno odděluje od stonku, obejdete se bez řezných nástrojů.

Kukuřice by se neměla nechat na keři přezrát. Postupem času zrna ztrácejí šťavnatost, skořápka tvrdne a chuť ovoce se snižuje.

K výrobě popcornu

Sklizeň kukuřice se provádí ve fázi biologické zralosti, co nejpozději, ale před nástupem mrazů. Sklizeň se provádí ručně, klasy se opatrně odlamují ze sušené natě. Připravenost ovoce ke sklizni se kontroluje experimentálně: odstraní se jeden klas a zrna se zahřejí na pánvi. Pokud se semena zcela otevřou, kukuřice dosáhla požadované zralosti.

Sklizeň kukuřice na siláž a obilí

V zemědělské výrobě se až 95 % výsadeb plodin sklízí pomocí speciální techniky. Sklizeň kukuřice na zrno se provádí kombajny, podíl drcených zrn nepřesahuje 6 %. Proces zahrnuje čištění klasů od slupek.

Sklizeň kukuřice na siláž je prováděna zemědělskými stroji vybavenými speciálními zařízeními. Rostliny se sekají ve výšce 20 cm od země, zelená hmota se rozdrtí na částice o velikosti 6 mm, zrna se rozdrtí.

Co dělat s kukuřicí po sklizni

Kukuřice, sklizená ve fázi mléčné zralosti, si na krátkou dobu zcela zachovává chuť, je lepší ji používat během dne. V lednici zabalené ve vlhké utěrce vydrží klasy až týden. U plodů se odříznou špičky s nezralými semeny, odstraní se ztmavlá zrna. Zeleninu omyjte těsně před vařením.

Zmrazení pomáhá udržet kukuřici až 18 měsíců. Zelenina se skladuje pro skladování: celá (každý klas je zabalen do potravinářské fólie), zrna v nádobách na potraviny nebo plastových sáčcích. Před uložením do mrazáku se plody blanšírují.

Přípravy na zimu z kukuřice potěší po celý rok. Zelenina se konzervuje a nakládá pomocí celých klasů nebo oddělením zrn od stonku. Ke konzervaci se používá zdravá mladá zelenina ve fázi mléčné nebo voskové zralosti.

Pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu a výrobu popcornu jsou vhodné pozdně dozrávající odrůdy kukuřice, které se sklízejí na podzim ve fázi biologické zralosti. Klasy se zcela zbaví listů a kukuřičných bliznů, poté se zavěsí v místnostech s dobrou ventilací – na půdách nebo pod kůlnami po dobu 1-1,5 měsíce pro konečné sušení.

Ke skladování se vybírají zdravé klasy bez tmavých skvrn, známek hniloby a plísní. Kukuřici, jejíž zrno obsahuje nejvýše 12–14 % vlhkosti, lze skladovat až do příští sezóny.

Ke sklizni kukuřice je třeba přistupovat zodpovědně. Načasování zralosti plodiny závisí na dalším využití, odrůdě a povětrnostních podmínkách. Správná technologie sklizně ovoce vám umožní získat úrodu zeleniny s vysokou chutností, obsahující maximální množství živin.