Oblíbená ruská příprava, tak chutná, že nemůžete přestat jíst. Klasický křen na zimu při vaření se ukazuje jako velmi chutný, tato ohnivá omáčka se hodí k různým pokrmům. Je-li to žádoucí, můžete změnit poměr česneku a kořene křenu, aby bylo jídlo více či méně pikantní. Určitě to vyzkoušejte!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat klasický křen na zimu s vařením? Nejprve si připravte všechny potřebné suroviny podle seznamu. Pokud chcete, můžete přidat trochu čerstvé feferonky. Sklenice a víčka předem sterilizujte. Informace o tom, jak to udělat, stejně jako další jemnosti konzervace, najdete v článcích o přípravách, odkazy na konci receptu. Připravte si také pracovní plochu: umyjte stůl a desky, nejlépe jedlou sodou. Umyjte si ruce mýdlem.
Krok 2:
Rajčata dobře opláchněte, nakrájejte na 4 části, pokud je slupka rajčete hrubá, můžete ji v případě potřeby odstranit.
Krok 3:
Rajčata umelte na mlýnku na maso nebo použijte mixér či kuchyňský robot. Umístěte pánev s rajčaty na sporák a vařte je asi 15 minut, přičemž odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.
Krok 4:
Kořen křenu důkladně omyjeme studenou vodou a oloupeme nožem, nakrájíme na malé kousky.
Krok 5:
Česnek oloupejte a opláchněte.
Krok 6:
Rozdrťte kořen křenu a česnek jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje – v mixéru nebo v mlýnku na maso. Aby vás výpary křenu neštípaly do očí, můžete si nasadit gázový obvaz, kořen a česnek můžete také zakroutit přímo do plastového sáčku a uvázat jej kolem krku přístroje.
Krok 7:
K vařeným rajčatům přidáme nakrájený česnek a kořen křenu. Vařte asi 5-7 minut.
Krok 8:
Poté přidejte sůl, cukr, pepř a dobře promíchejte, vařte dalších pár minut. Ochutnáme, případně doplníme, co chybí.
Krok 9:
Hotový vroucí křen ihned nalijte do sterilních sklenic, zakryjte víčky a srolujte.
Krok 10:
Sklenice s přípravkem otočte dnem vzhůru a zakryjte něčím teplým, nechte 1-2 dny, dokud úplně nevychladnou, a poté je uložte na chladné místo. Dobrou chuť!
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Na Sibiři se tato omáčka nazývá křen, na Urale – ogonyok a na jihu – křen. Ale jeho svěží rajčatová chuť s příjemnou štiplavostí zůstává nezměněna. Výroba křenu z rajčat a křenu s česnekem je velmi snadná a rychlá. K tomu nemusíte nic vařit ani sterilovat, mě osobně tato skutečnost velmi těší. Křen se tradičně podává s knedlíkem, ale tato omáčka je velmi dobrá i k jiným jídlům.
- Celkem aktivní doba vaření: 35 minut 35 minut
- Hodnocení: 4.8 / 5 4 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak vařit křen z rajčat a křenu
Složení:
- Rajčata – 1000 g
- Křen – 100 g
- Česnek – 100 g
- Sůl – 2 lžičky. se skluzavkou
- Cukr – 1 polévkové lžíce se skluzavkou
Příprava: Krok 1
Připravte si všechny ingredience na křenové rajče a křen s česnekem. Je lepší vzít domácí, mletá rajčata. Jsou nejchutnější a nejaromatičtější. Připravte si předem sklenice na křen. Je lepší vzít malé sklenice s kovovými víčky. Vhodné je také skladovat křen v malých skleněných lahvičkách. Sklenice s víčkem by měly být důkladně opláchnuty a vysušeny.
Krok 2
Rajčata dobře omyjte. Na každém rajčeti udělejte mělký řez ve tvaru kříže. Umístěte rajčata do hluboké misky. Zalijte je vroucí vodou. Nechte ve vroucí vodě 20-30 sekund a poté vodu slijte. To je nezbytné, aby bylo snazší loupat rajčata.
Krok 3
Rajčata oloupeme. Oloupaná rajčata nastrouháme na hrubém struhadle. Vzhledem k tomu, že tento recept používá malou dávku rajčat, je jednodušší je nastrouhat. Pokud zvýšíte množství rajčat, můžete je umlít v mlýnku na maso s velkým roštem, abyste zkrátili dobu vaření. Rajčata nemelte v mixéru. V tomto případě bude rajčatová hmota příliš tekutá a lehká. V receptu je důležité zachovat chuť rajčat, aniž by se z nich stala šťáva.
Krok 4
Připravte si křen. Chcete-li to provést, oloupejte kořen křenu tak, že jej nakrájíte na tenké plátky nožem. Je lepší to udělat s rukavicemi, abyste ochránili pokožku před žárem křenu. Oloupaný křen dobře opláchněte, nakrájejte na kousky a vložte do mísy mixéru.
Česnek oloupejte a opláchněte. Oloupané stroužky česneku dejte do mixéru s křenem. Vše dobře rozmixujte mixérem na jemnou konzistenci. K nasekání česneku a křenu můžete použít i mlýnek na maso nebo je nastrouhat na jemném struhadle.
Krok 5
Nakrájený česnek a křen přendáme na nastrouhaná rajčata. Vše dobře promícháme, aby se křen a česnek rovnoměrně rozprostřely po celé ploše rajčatové hmoty.
Krok 6
Přidejte sůl a cukr k rajčatům. V tomto receptu je lepší použít kamennou kuchyňskou sůl bez přísad. Rajčata důkladně promíchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
To jsou všechny součásti klasického receptu na křen s rajčaty a křen s česnekem. Různé regiony země však mají pro tuto omáčku své vlastní další přísady. Mohou to být: černá nebo červená feferonka, chilli, paprika a ocet. Pokud chcete přidat další přísadu, je lepší to udělat v této fázi přípravy křenu.
Krok 7
Připravený křen přendejte do připravených čistých a suchých sklenic. Sklenice uzavřete kovovými víčky. Křen by měl být skladován pouze v chladničce. Tato omáčka se dá skladovat poměrně dlouho, kolem 6-9 měsíců. Hlavní pravidlo pro dlouhodobé skladování této omáčky: nesnižujte množství česneku a křenu. Ostatně, čím více těchto ingrediencí obsahuje křen, tím déle se skladuje v lednici v uzavřených sklenicích.
Nedoporučuje se skladovat křen pod plastovými kryty. Umožňují průchod vzduchu, a pokud se dostane dovnitř, křen může kvasit. Křen můžete podávat s knedlíkem, neslazeným knedlíkem nebo těstovinami. Tato omáčka se hodí i k červenému masu. V budoucnu lze křen přidávat při vaření do různých jídel, kde se bude hodit rajčatová omáčka a pikantnost křenu.
