Kolik soli potřebujete na litr rajčat?

Při přípravě nakládané zeleniny na zimu se pro správný výpočet ingrediencí bere jako základ solanka na 1 litr vody pro rajčata. Ne každý roluje zeleninu v litrových sklenicích, proto se při použití nádob o objemu 2 a 3 litry počet složek úměrně zvyšuje.

Příprava rajčat

Sklizeň rajčat na zimní období je obtížný úkol, který zabere spoustu času. Přesným provedením klasických receptů získáte dokonale uvařená rajčata bez nepříjemných překvapení, připomínajících chutí sudovou nebo solenou zeleninu.

Při přípravě rajčat se používají následující pravidla:

• vybrat odrůdy vhodné pro moření;
• provádět výběr ovoce, s výjimkou jednotek s mechanickým poškozením a stopami hniloby;
• věnujte pozornost jejich hustotě – měkké se mohou ve fázi švů změnit na kaši;
• rajčata se důkladně omyjí, stopka se odstraní a osuší;
• pro zachování celistvosti plodu v oblasti stopky se provede vpich párátkem.

Důležité! Chcete-li dát nakládané zelenině zajímavou vůni a chuť, musíte použít další komponenty: čerstvé listy z ovocných stromů, koření a bylinky.

Použité konzervační látky a nakládací koření

K přípravě solného roztoku pro rajčata na 1 litr můžete vzít:

• stroužky česneku – 3 ks .;
• jeden koprový deštník;
• bobkový list;
• karafiát – 2 květenství;
• černé a nové koření – 3-5 hrášku;
• chilli paprička – 1/3 lusku;
• cibulová hlava;
• vrcholy z mrkve;
• listy rybízu a třešně – 2 ks;
• petržel, koriandr, estragon – 1 snítka.

Důležité! Můžete použít libovolnou kombinaci těchto přísad, ale nedoporučuje se je dávat do sklenic současně. Je lepší držet se klasického receptu na švy.

Různé marinády a zásady vaření

Solanka pro nakládání rajčat může být různá, neexistuje jediná správná možnost. Pro každý typ obrobku se používá specifický typ.

Klasika s 9% octem

Standardní receptura je vhodná pro jakýkoli typ nakládání, můžete s ním nejen srolovat rajčata, ale také připravovat různé pokrmy spolu s okurkami. Na každý litr odeberte:

• sůl – 1 lžíce l.;
• granulovaný cukr – 2 lžíce. l.;
• stolní 9% ocet – 100 ml.

Obrobek je připraven podle algoritmu:

1. Do nádoby se nalije tekutina, nalije se sůl a granulovaný cukr.
2. Obsah míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Zvyšte teplotu na sporáku a přiveďte obsah k varu.
4. Po vypnutí se do solanky zavede ocet.
5. Horký roztok se nalije do sklenic.
6. Korkují víčky nebo nádobami na jedy pro sterilizaci – podle pokynů v kuchařce.

Důležité! Pro výrobu 9% octové esence se smíchá s pitnou vodou v množství 1 polévková lžíce. l. do 7 st. l. Pro vytvoření nálevu na rajčata s octem pro 3litrovou sklenici jsou všechny výše uvedené komponenty z kuchařky zvýšeny 3krát.

sladká marináda

Při přípravě lahodného základu se dává přednost velkým rajčatům, nazelenalým i červeným. Chcete-li získat dokonalý obrobek, musíte dodržovat následující tipy:

• zelenina by měla mít hustou a silnou slupku;
• různé odrůdy rajčat nejsou vhodné;
• švestková rajčata jsou díky své téměř jednotné velikosti tím nejlepším řešením pro sladký nálev.

Komponentní složení obrobku zahrnuje:

• 1 litru kapaliny;
• stolní sůl – 10 g;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 1 st. l. octový roztok;
• 1-2 ks. karafiáty;
• 5 kuliček pepře.

Důležité! Aby švy získaly šarlatový odstín, na dno sklenice se položí plátek červené řepy, navrch se položí rajčata a obsah nádoby se nalije solným roztokem.

Kapalina se přivede k varu, přidá se cukr a sůl. Do kompozice se zavádí pepř, hřebíček, aby se dala chuť – bobkový list. Směs se vaří 5 minut a odstraní se z ohně. Do nádoby se přidá roztok octa.

Rajčata se nalijí do polotovaru, srolují se, sklenice se obrátí. Po ochlazení jsou odeslány na chladné místo. Tento recept je vhodný i pro tvorbu sladkých a křupavých okurek. Hotové jídlo se používá jako předkrm nebo se podává s přílohou.

S kyselinou citronovou

Osvědčená metoda konzervace umožňuje kombinovat cibuli a kyselinu citronovou, neobvyklé složky nezkazí chuť obrobku. Kolik solného roztoku je potřeba na 3litrovou sklenici rajčat je uvedeno níže.

K vytvoření takové solanky se používají následující komponenty:

• 1,45 kg červeného ovoce;
• 2 cibule;
• 4 česneku;
• 1,5 litru pitné tekutiny;
• 1 st. l. cukr;
• stolní sůl – 3 lžičky;
• 9 Pepper spirála;
• 3 ks karafiáty;
• 2 jednotky květenství kopru;
• 1,5 lžička kyselina citronová.

1. Na dno nádobí rozložte cibuli, nakrájenou na tenké kroužky.
2. Dóza hustě naplňte rajčaty a kořením.
3. Tekutina se nalije do smaltované nádoby, nalije se sůl a granulovaný cukr.
4. Po uvaření přidáme kyselinu citronovou.
5. Po rozpuštění, po několika minutách, se slaná kompozice nalije do sklenic a uzavře víčky.
6. Nádoba se sterilizuje 12 minut, sroluje se a převrátí.
7. Po zabalení do teplé látky nechte den působit.

Důležité! 24 hodin po ukončení procedury se hotové švy přenesou do chladné místnosti: suterén nebo sklep.

S aspirinem

Rajčata se vyznačují různými barvami, od černé po klasickou šarlatovou. Pro tento typ švů je lepší použít husté červené ovoce, připravuje se bez přidání octového roztoku.

K naplnění třílitrové nádoby budete potřebovat následující komponenty:

• rajčata – 1,8 kg;
• zelené jablko – 1 ks;
• celer a petržel – několik větví;
• bobkový list;
• černé a nové koření – každý 5 hrách;
• aspirin (kyselina acetylsalicylová) – 3 tablety;
• granulovaný cukr – 3 lžíce. l.;
• stolní sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• stroužky česneku – 4 jednotky;
• pití tekutiny.

Česnek se oloupe, nakrájí spolu s bylinkami. Jablko se nakrájí na plátky, rajčata se důkladně umyjí. Směs česneku a bylinek se posílá na dno předem sterilizované nádoby. Rajčata jsou položena ve vrstvách, střídavě s plátky jablek, bez silného pěchování.

Horká kapalina se nalije do nádoby zakryté víkem. Po ochlazení na 50 stupňů nalijte do smaltované pánve a zapalte. Do každé nádoby se přidá tableta kyseliny acetylsalicylové, bobkový list a pepř. Poté, co se kapalina vaří, nalije se do ní granulovaný cukr a sůl, přidá se sklenice vody, marináda se vaří 5 minut.

Důležité! Horký roztok se nalije do sklenic a uzavře víčky. Po ukončení procedury se misky jemně protřepou, aby se tablety aspirinu rozpustily. Nádoby se obrátí, izolují a nechají se 24 hodin. O den později jsou hotové švy odeslány do suterénu.

s hořčicí

Přídavek hořčičných semínek umožňuje, aby spáry déle stály a zabraňovaly růstu plísní ve slaném nálevu. Zrna nezpůsobují zákal roztoku, na rozdíl od hořčice v prášku.

K výrobě první solanky pro nakládání rajčat na zimu vyžaduje 1 litr vody:

• stolní sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 4 lžíce. l.;
• 9% roztok octa – 4 polévkové lžíce. l.;
• hořčičná semínka – 1 lžička

Rajčata opatrně vyskládejte do sklenice, přidejte hořčici. Začnou vařit solný roztok pro spojování:

• na sporák se položí smaltovaná nádoba s kapalinou, přidá se granulovaný cukr a sůl;
• počkejte, až se rozpustí a zkontrolujte chuť;
• po varu se do směsi zavede stolní ocet, znovu se zkoušejí;
• nalijte sklenice naplněné zeleninou po horní mez.

Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření. Dodají pokrmu extra chuť a pikantnost.

Ve druhé verzi švu s hořčicí se používají následující komponenty:

• rajčata – 2 kg;
• česneková hlava – 1 ks;
• sůl – 3 lžíce l.;
• hořčičný prášek – 1 lžička;
• roztok octa – 1 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 1 lžíce. l.;
• několik deštníků z kopru;
• listy rybízu a třešně;
• hovno listy.

Kopr a křen jsou umístěny na dně nádobí, naplněné rajčaty, propíchnuté v oblasti stonku. Zelenina je rozložena ve vrstvách, kombinována s rybízovými a třešňovými listy, stroužky česneku. Do obsahu nádoby se přidá hořčice a práškový cukr, přidá se osolená, vychladlá převařená tekutina a roztok octa.

Důležité! Plechovky je lepší nerolovat, u tohoto typu obrobku se dává přednost blokování nylonovými víčky.

Kolik soli a cukru dát do rajčat

Existuje mnoho možností plnění, každá vyžaduje určité množství krystalového cukru a kuchyňské soli. Pokud vám hotový recept nevyhovuje, pak na začátku přípravy solného roztoku vezměte 1 polévkovou lžíci. l. přísad na litr kapaliny se množství postupně zvyšuje, po rozpuštění a odběru vzorků.

Důležité! Změny klasických objemů se provádějí tak dlouho, až se chuť náplně jeví jako nejvhodnější.

Pravidla skladování pro konzervaci

Konzervovaná rajčata je lepší skladovat jeden kalendářní rok – dlouhá období vedou k oxidačním procesům, kovová víčka začnou uvolňovat škodlivé látky. Po nakládání zeleniny v sudech jsou pokrmy vhodné ke konzumaci po dobu 8 měsíců – za předpokladu, že jsou skladovány v teplotním rozmezí od -1 do +4 stupňů.

Standardní pravidla uchovávání zahrnují následující požadavky:

• Před odesláním na trvalé místo jsou všechny nádoby zkontrolovány na těsnost. Pokud se při převrácení nádoby objeví kapalina v oblasti hrdla, bude nutné role svinout.
• Rohlíky se posílají do spíže na speciálních policích, mimo dosah radiátorů, kamen, plynových kotlů a přímého slunečního záření. Každá plechovka musí být označena datem výroby produktu.
• Suterén by měl mít dobré větrání, stěny jsou chráněny před mrazem izolací. Přípustná teplota skladování není vyšší než 20 stupňů, pravidlo platí pro plechovky srolované kovovými víčky.
• Pokud se solanka zakalí, objeví se bubliny nebo se vyboulí víčka, musí být výrobek vyhozen do koše. Známky naznačují probíhající chemické reakce, šíření plísní v obsahu a hrozbu otravy jídlem.

Konzervaci lze skladovat v lednici, pokud to její velikost dovolí. Mezi významné nevýhody metody patří malá kapacita vybavení domácnosti a nemožnost pojmout všechny rolované kontejnery.

Zkušené ženy v domácnosti používají mnoho možností pro konzervování rajčat na zimu. Ovoce lze kombinovat se švestkami, třešňovými švestkami, hrozny a paprikou a do nálevu lze přidat různé koření. Konečné výsledky závisí na chuťových preferencích domácnosti a možnosti experimentování se švem.

Ahoj všichni! Nyní začala sezóna sklizně rajčat na zimu. Později udělám zelená rajčata plněná na zimu, teď vařím červená.

Setkal jsem se s tím, že nemohu najít dobré adekvátní recepty na marinádu na 1 litr vody, pokud ji nedáte do sklenice, konkrétně připravte marinádu.

Kolik cukru, soli a kousnutí na 1 litr vody? Osvědčené recepty jsem nenašel. Proto jsem se rozhodl natočit, nafotit sám a ukázat vám, jak dělám rajčata s lahodným lákem, který se vypije rychleji, než se snědí rajčata.

Mí příbuzní mi loni řekli, ať dělám tyto recepty, protože se jim líbily. Přátelé, podpořte mě a sdílejte na sociálních sítích se svými přáteli, aby lidé také našli skutečné recepty.

Marináda na rajčata na 1 litr vody (kolik soli, cukru a octa)

Jedná se o klasický recept na rajčatovou marinádu, která je sladká, kyselá a voňavá. Můžete zobrazit standardní proporce.

Složení:

• Rajčata
• Bazalka a česnek
• Bobkový list a kuličky pepře

Marináda na 1 litr vody:

• 4 plné vrchovaté polévkové lžíce cukru
• 1 st. plná lžíce soli
• 2 polévkové lžíce. kousací lžíce 9%

1. Je opravdu jedno, jestli děláte rajčata s bazalkou nebo koprem, s cibulí, paprikou nebo česnekem. Důležitá je samotná marináda, vyvážená, sladkokyselá. Dnes jsem se rozhodla udělat s bazalkou a česnekem, předtím jsem na zimu srolovala rajčata s cibulí. Plním do sklenic koření a rajčata.

Sklenice jsem zalila vařící vodou, víčka jsem zalila i vařící vodou, můžete sterilovat.

2. Zavařovací sklenice naplním vroucí vodou. Uvařil jsem konvici a naplnil ji až po vrch. Zakryjte pokličkou a nechte 20-25 minut. Dnes vařím nakládaná rajčata v litrových sklenicích. Mám malá rajčata.

3. Poté vodu ze sklenic sliji a odměřím litrovou sklenicí. Tuto vodu sliju a na čisté pitné vodě připravím marinádu. Udělal jsem 4 litrové sklenice, změřil jsem, dostal jsem 2 litry vody, tyto 2 sklenice jsou trochu nekompletní, jako na fotce, naliju tolik do litrové sklenice vody.

Můžete vařit s touto marinádou nebo čistou vodou, já preferuji čistou vodu.

4. Změříte v litrech, kolik dostanete, a tolik si spočítáte. Do 2 litrů vody jsem přidala 2 lžíce soli, 8 lžic cukru a 4 lžíce octa.

70% kyselinu octovou nepoužívám, prostě ji nemám. V obchodě kupuji 9% ocet, nebo kyselinu citronovou na zavařování zeleniny.

5. Všechny lžíce jsou plné s mírným skluzem. A sousto 9% je taky plná lžíce až po okraj. Marinádu dám na sporák a od varu vařím 5 minut, aby se dobře provařila.

Pokud přidáte kyselinu citronovou, můžete přidat půl čajové lžičky bez vršků a sklíček na 1 litr vody.

6. Naliji do každé sklenice, ale zatímco se marináda vaří, přiklopte víčky a nechte sklenice se zakrytými víčky stát. Vyhovuje mi nalévat železným hrnkem. Plním to až nahoru.

Najednou není v nádobě dostatek marinády, poté přidejte vroucí vodu a vařte konvici. Ale pro mě bylo všechno perfektní.

7. Sroluji nebo kroutím břehy. Obrátím na víko a na noc zabalím, zabalila jsem dvěma ručníky. Ráno už byly břehy studené, ale ne úplně. Vrátil jsem ho do normální polohy a odložil na uskladnění.

Jak vidíte, na dno sklenice jsem přidal česnek, pár snítek zelené bazalky a bobkový list s kuličkami pepře. Můžete plátky chilli a papriky. Marináda bude chutnější.

Stejně dobře se skladují na tmavém místě v místnosti v bytě i ve sklepě nebo studené tmavé spíži.

Sladká marináda na rajčata v 1 litru vody s 9% octem

Poměry a poměry soli a cukru mohou být různé, ale ve sladkých je cukru většinou více.

Složení:

• Rajčata
• Česnek, petržel a kopr
• Zrnka pepře a bobkový list

Marináda na 1 litr vody:

• 200 gramů cukru
• 1 plná lžíce soli
• 2 plné polévkové lžíce 9% octa

Hned musím říct, nebojte se, že je tam hodně cukru, bude sladká marináda, milovníci sladkých rajčat si to oblíbí. Cukr vážím na kuchyňské váze. Nebojte se, vyzkoušejte, tuto marinádu máme moc rádi. Otevřeli loni, všichni příbuzní řekli super. Ale souhlasím, že každý má jiný vkus, tak se podívejte, co máte nejraději.

Sklenici naplním kořením, bylinkami a rajčaty. Každé rajče můžete na několika místech u stopky propíchnout párátkem, aby neprasklo. Plním 2litrovou sklenici a dvě 1.5litrové sklenice.

2. Nalijte vroucí vodu nahoru. A zakryju víko, nechám půl hodiny. Sklenice jsou různé, protože marinádu dám na 1 litr vody a spočítám sůl, cukr a sousto 9% na litr.

3. Poté potřebujeme vypustit vodu do čisté prázdné litrové sklenice na odměření marinády. Kolik litrů jsme měli. A proto si spočítejte poměry soli, cukru a octa na váš litr vody pro rajče.

Rajčata můžete vyrobit metodou 2 nebo 3 polévání. V tomto receptu jsem to dělala metodou 2 náplní vařící vodou a 3x polévání marinádou.

4. Na každý litr jsem odvážil a přidal 200 gr. cukr, sůl a ocet. Dal jsem to vařit. Důležité je nechat 5 minut vařit, aby se vše rozpustilo.

5. A opět s pomocí mého oblíbeného železného hrnku naplním rajčata až po vrch marinádou. Klíčem sroluji víčka. Otočím se a zabalím ručníkem.

Výhodou marinády je, že veškerý zákal se usadí na dně pánve a solanka je čistá jako slza)

Po vychladnutí odložíme na uskladnění a po 1 měsíci můžete vyzkoušet, co jste dostali. Dělejte a experimentujte.

Rajčata s lahodným lákem bez sterilizace kyselinou citronovou

Pokud chcete dělat s kyselinou citronovou bez použití kousnutí nebo kyseliny octové, pak je tento osvědčený recept pro vás. Mám rád chuť solanky a zeleniny. Dobře se skladuje, neexploduje a během skladování se nezakalí.

Ingredience na 1.5 litr. banka:

• 700 gramů rajčat
• 1 bobkový list
• 2-3 ks. zrnka pepře
• Bazalkové větvičky 4
• 3 4-stroužky česneku

Marináda na 1 litr vody:

• 1 litr pitné vody
• 100-120 gramů krystalového cukru
• 2 vrchovaté polévkové lžíce soli
• 1/2 čajové lžičky kyseliny citrónové

1. Opakuji, můžete to udělat s koprovými deštníky, a jakýmkoli jiným kořením, v naprosto jakýchkoli sklenicích, protože nejsme připojeni ke sklenici, máme okurku na rajče na 1 litr vody, vaříme ji min. 3 litry, minimálně 5.

Rajčata připravíme metodou 1 nebo 2 náplní vařící vodou, vroucí vodu slijeme a zalijeme vařící marinádou. Sklenice nezapomeňte zabalit tak, že je otočíte.

Marinádu dělám v čisté vodě, přidávám do ní sůl, cukr a kyselinu citronovou.

S fialovou bazalkou je podle mě chuť zajímavější, ale se zelenou taky vařím. Podívejte se, který mám k dispozici. Můžete si zavařit domácí růžové nebo žluté rajče. Můžete použít i tučnou smetanu.

Pokud máte rajčata a chcete je marinovat, vyzkoušejte recepty. Mnoho hospodyněk si může sůl a cukr upravit po svém, zmenšit nebo zvýšit poměry, jak chtějí. Existuje základní sada produktů, z ní vycházíme a již můžeme upravovat podle chuti.

Přeji vám produktivní práci, úspěšné přípravy a dobrou chuť!

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!