Kolik stojí borůvkové houby?

Lidově se mu říká modronohá, modronohá, modronohá, modrokořenná, vědecky zvaná Lepista personata nebo lila-nohá veslařka.

Tato houba je nezaslouženě ignorována mnoha milovníky „tichého lovu“ kvůli svému podivnému zbarvení a zcela marně.

Marinády z pottavníku chutnají báječně, lze ho vařit, smažit, zmrazovat, rolovat a dokonce i osolit. Přečtěte si, jak připravit žampiony na zimu.

Primární příprava

1. Čerstvě nasbírané houby je potřeba zpracovat a připravit co nejdříve, než ztratí chuť a prospěšné vlastnosti.
2. Protřiďte, pokud možno ponechte mladé exempláře.
3. Velké houby oloupejte, nakrájejte, opláchněte a poté na chvíli namočte do osolené vody, abyste je zbavili hmyzu a zbývajících nečistot.
4. Modráky není třeba dlouze namáčet, dužina houby je již velmi křehká.

Důležité! U starších hub je nutné odstranit výtrusnou lamelární část, protože zralé výtrusy, které obsahuje, jsou špatně stravitelné.

Vařte veslařky šeříkové

Odborníci doporučují houby před dalším použitím povařit. Takto připravenou řadu vložte do vroucí osolené vody a vařte 20–25 minut, dokud houby neklesnou ke dnu. Nyní hotové řádky vhoďte do cedníku. Pak si s nimi můžete dělat, co chcete.

Jednoduchý recept na marinování se sklenicí octa

Marinované veslování je mimořádně chutné a stane se vítaným hostem na vašem stole. Hodí se k masu, rybím pokrmům, harmonicky zapadá do složení mnoha salátů.

Složení:

• houby – 1 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 2 st. l;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce l.;
• bobkový list – 2-3 ks;
• černý pepř – 10-12 ks;
• česnek – 5-6 středních stroužků;
• pár listů rybízu nebo dubu.

Jak nakládat modroploutve na zimu do sklenic:

1. Z dříve vytříděných a omytých řádků odřízněte kýty, kloboučky vařte 20–30 minut v osolené vodě a vložte do cedníku.
2. Připravte si marinádu. Vařte vodu přidáním soli, cukru, černého pepře, bobkového listu a rybízových listů. Stačí 10 minut.
3. 2 minuty před koncem přidáme česnek a ocet.
4. Hotové houby rozložte do sterilizovaných sklenic, zalijte horkou marinádou a uzavřete pevnými nylonovými víčky.
5. Po vychladnutí dejte na teplé místo – pošlete do sklepa, lednice nebo sklepa.

Moření za studena

Při nakládání modrých nožiček můžete použít hořčičné semínko, které houbám dodá pikantní chuť a vynikající vůni.

Složení:

• řádky – 2 kg;
• voda – 1 l;
• česnek – 4 střední stroužky;
• sůl – 100 g;
• čerstvé listy křenu – 4 ks;
• hořčičná semínka – 1 polévkové lžíce. l.;
• černý pepř – 10-15 hrášku.

Příprava:

1. Odřízněte konce stonků oloupaných hub a nakrájejte velké vzorky.
2. Modré stehýnka vařte v osolené vodě 25–30 minut, poté nechte vodu důkladně odkapat.
3. Dno vysterilizovaných sklenic vyložte listy křenu, pak na ně vyskládejte houby, posypte solí, pepřem, hořčičným semínkem a nadrobno nasekaným česnekem.
4. Přitlačte poslední vrstvu ovoce, přišroubujte víčka na sklenice a dejte na chladné místo. Vzorek lze odebrat po 45 dnech.

Důležité! Solené houby skladujeme asi rok při 2-10°C. Při vyšších teplotách kysnou, plesniví a při zmrznutí (např. v zimě na balkóně) tmavnou a kazí se.

Konzervace slaných mořských řas

Proces sklizně hub tímto způsobem probíhá ve 2 fázích: solení a konzervování. Získáte voňavou, chutnou svačinu s pikantní česnekovou příchutí.

Složení pro sůl:

• houby – 4 kg;
• sůl – 250-300 g;
• česnek – 6-8 stroužků;
• kopr – podle chuti;
• voda – 2 l;
• pepř – 20-25 ks;
• hřebíček, skořice – podle chuti.

Jak nakládat podotavniki na zimu:

1. Očištěnou řadu propláchneme a vaříme v osolené vodě 25-35 minut.
2. Sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.
3. Vložte do hrnce nebo smaltovaného kbelíku ve vrstvách, každou vrstvu posypte solí, koprem a česnekem.
4. Navrch přitlačte závažím tak, aby byly houby zalité nálevem.
5. Osolte ji po dobu 5-7 dnů, poté lze potatnik konzervovat.
6. Sklenice a víčka sterilizujte.
7. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte pepř, hřebíček, skořici. Vyzkoušejte nakládané houby, a pokud máte příliš soli, nepřidávejte ji do marinády.
8. Vložte houby, odstraňte kopr a česnek, do sklenic. Asi centimetr navrch můžete přidat rostlinný olej.
9. Zalijte marinádou. Sklenice zakryjte víčky.
10. Na dno velkého hrnce položte hadr (aby sklenice nepraskly), zahřejte vodu na 50–60 stupňů a sklenice do ní spusťte. Hladina vody je ve 2/3 výšky nádoby.
11. Přivedeme k varu, půllitrové zavařujeme 20-25 minut, litrové 30 minut.
12. Vyjměte sklenice z pánve, srolujte nebo pevně přišroubujte víčka, pokud mají sklenice závity. Otočte, nechte vychladnout a dejte na chladné místo.

Zmrazení

Bluelegs lze nejen nakládat, ale také zmrazit, jako žampiony, hlíva ústřičná a téměř jakékoli jiné houby. Aby v mrazáku zabíraly méně místa, lze je vařit s přidáním koření.

Složení:

• čerstvé řádky – 1 kg;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• pepř – 5-6 ks;
• sušený celer, zázvor – podle chuti;
• vody.

Zmrazení se skládá z následujících fází:

1. Houby oloupeme, odřízneme spodní část stonku a omyjeme.
2. Nalijte vroucí vodu, přikryjte pokličkou a nechte 2 hodiny.
3. Opláchněte řádky studenou tekoucí vodou.
4. Naplňte čerstvou vodou, přidejte koření a vařte 20 minut.
5. Když jsou řádky uvařené, sceďte je v cedníku a poté osušte ubrouskem.
6. Sušené houby zašroubujte do sáčku, uvolněte vzduch, nebo je vložte do nádoby. Dejte do mrazáku. Tento produkt lze skladovat jeden a půl roku.

Odkaz! Houby je třeba rozmrazit v lednici. Rozmrazené ovoce se nedoporučuje znovu zmrazovat, ztrácí pružnost a chuť.

Smažené houby ve skleněných nádobách

Chcete-li zachovat smažené řádky, musíte dodržovat některá doporučení:

1. Smažit byste měli na velkém množství oleje, houby by se v něm měly „koupat“.
2. Sůl se přidává až na samém konci.
3. Přířezy pod plastovými víčky se skladují 4-6 měsíců, srolované s kovovými víčky – asi rok.
4. Tento produkt by měl být skladován na tmavém místě, houby na světle rychle žluknou.

Složení:

• řádky – 2 kg;
• olej na smažení – 1 l;
• sůl podle chuti.

Jak se správně připravit a utěsnit na zimu:

1. Houby omyjeme, velké nakrájíme. Plody by se měly vařit 15-20 minut v osolené vodě.
2. Sterilizujte skleněné nádoby a víčka.
3. Uvařené houby dáme na pánev s velkým množstvím oleje, promícháme a přikryjeme pokličkou.
4. Vařte 30 minut za občasného míchání.
5. Odstraňte poklici, přidejte sůl a vařte, dokud se zbývající vlhkost neodpaří.
6. Houby dejte do sklenic, přidejte olej, na kterém se smažily, a pevně přišroubujte víčka.
7. Po vychladnutí skladujte na chladném a tmavém místě.

Jednoduchý recept na kaviár na zimu

Houbový kaviár lze použít různými způsoby: jako předkrm na sendviče, jako náplň do koláčů, jako lahodný doplněk do polévek a omáček.

Ingredience na kaviár:

• houby – 2 kg;
• cibule – 2-3 ks .;
• mrkev – 2 ks;
• rostlinný olej – 100 g;
• sůl – 1 lžičky;
• mletý černý pepř – 0,5 lžička

Popis procesu vaření krok za krokem:

1. Houby roztřiďte, omyjte, vařte, předem osolte vodu, po dobu 30 minut.
2. Hotovou blueleg hoďte do cedníku.
3. Mrkev a cibuli očistíme a nakrájíme. Smažte na pánvi dozlatova.
4. Zeleninu umelte na mlýnku na maso, vložte do jakékoli silnostěnné misky. Pošlete tam houby nakrájené na mlýnku na maso
5. Osolíme, opepříme, zapálíme a za stálého míchání dusíme 40 minut pod pokličkou.
6. Sterilizujte skleněné nádoby a víčka.
7. Hotový kaviár pevně umáčkněte do sklenic, přidejte rostlinný olej asi 1 cm od vrcholu.
8. Srolujte víčka, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.
9. Přesuňte sklenice na chladné místo.

Tajemství, koření, přísady…

1. Aby byly houby křupavé, přidejte při marinování třešňové nebo dubové listy.
2. Pokud osolené nebo nakládané houby povaříte 3-5 minut, můžete je použít do teplých jídel a salátů.
3. Nakládané houby nezplesniví, když navrch přidáte trochu rostlinného oleje.
4. Pokud vám nasolené houby zplesniví, nespěchejte s jejich vyhazováním! Je třeba je důkladně umýt, odstranit zkažené ovoce a naplnit čerstvým nálevem.

Veslaři šeříkovití jsou mimořádně chutná a dokonce i zdravá. Jakmile je vyzkoušíte, zamilujete si jejich vynikající chuť a rádi si tyto neobvyklé houby přidáte do košíku.

Hřib modrásek, kterému se také říká modrásek nebo lilanohá řada, patří do běžné čeledi. Je rozšířen po celé evropské části Ruska. Modronohá snáší první mrazíky, takže se dá sklízet až do pozdního podzimu.

Obecná charakteristika

Modronoh má specifickou modrofialovou barvu spodní části, která odstrašuje nejednoho houbaře. Ve skutečnosti je tato houba jedlá a neobsahuje toxické látky.

Modrou nohu můžete rozlišit podle následujících vnějších charakteristik:

• plochá konvexní čepice světle žluté barvy s mírně fialovým odstínem, jejíž průměrný průměr je 10 cm, ale někdy může dosáhnout 25 cm;
• na dně uzávěru jsou nažloutlé destičky;
• noha této houby je vláknitá, má šedofialovou nebo jasně fialovou barvu, někdy s namodralým odstínem;
• dužina houby je hustá a hustá, ve zralém období se uvolňuje.

Z modré nohy můžete vařit různá jídla. Tento druh hub je skvělý na nakládání.

Plodová sezóna modráska začíná v dubnu a trvá do konce října. Nejvíce hub lze najít na podzim. V jedné sezóně se sklízí několik plodin.

Místa růstu

Veslování šeříkovité je běžné v mírném podnebném pásmu. Houba je rozšířená v Rusku. Modrá noha se navíc vyskytuje v lesích Jižní a Severní Ameriky.

Šeříková řada roste obvykle pod jasany nebo jehličnatými stromy. Velké akumulace těchto hub jsou pozorovány v místech, kde je humus, na loukách v místech pastvy dobytka, v místech spadaného listí.

Na rozdíl od mnoha jiných druhů hub nejsou modronožky vázány na konkrétní strom: mnohem důležitější je pro ně půda. Takové houby rostou v koloniích a tvoří velké řady nebo kruhy.

Při sběru hub je třeba vzít v úvahu následující doporučení:

• je lepší sbírat modronožky za slunečného počasí, protože v podmínkách vlhkosti se jejich čepice pokrývají hlenem a jsou nepříjemné na dotek, kluzký povrch houby způsobí potíže při řezání;
• abyste našli velké kolonie hub, musíte jít otevřít světlé paseky;
• neměli byste zkoušet modré nohy v syrové podobě, jsou to podmíněně jedlé houby a vyžadují tepelné ošetření.

Při sběru fialové řady stojí za to opustit shnilé a staré vzorky. Staré, ale silné houby s čerstvým vzhledem lze ponechat, ale před vařením je třeba odstranit jejich lamelovou část a bez obav je jíst hotové.

Užitečné vlastnosti a vlastnosti modré nohy

Sinenozhka, stejně jako ostatní zástupci obyčejných, obsahuje mnoho vitamínů a živin. Tento:

• aminokyseliny;
• lipidy;
• draslík;
• manganu;
• fosfor;
• selen;
• kyselina asparagová, což je přírodní antibiotikum;
• kyselina listová;
• vitamín E;
• vitamín K1;
• glycin.

Borůvky mají následující užitečné vlastnosti:

• potlačení aktivity patogenních mikroorganismů;
• posílení koronárních cév;
• normalizace hladiny cukru v krvi;
• odstranění volných radikálů z těla;
• zlepšení práce kardiovaskulárního systému;
• stabilizace krevního tlaku;
• prevence rozvoje depresivních stavů;
• odstranění toxinů z těla;
• snížení závažnosti zánětlivých procesů;
• stimulace močového a žlučového systému;
• prevence rozvoje dermatologických onemocnění.

Pěstování modré nohy doma

Veslování šeříkové lze pěstovat doma a sklízet houby několikrát ročně. Mycelium lze aplikovat na zahradní půdu nebo modronožku pěstovat ve vhodných krytých prostorách.

Pěstování hub na zahradě

Pro pěstování modré nohy je nutné připravit kompost, který je živnou půdou pro tento druh houby. Dá se připravit několika způsoby:

• smíchejte 12 kg suché, nezkažené slámy s čerstvým kravským hnojem (8 kg), doba přípravy kompozice je asi 25 dní;
• smíchejte 12 kg slámy s 8 kg čerstvého ptačího trusu, doba přípravy – 24-26 dní;
• smíchejte 12 kg slámy s 8 kg čerstvého koňského hnoje, doba přípravy – 22-24 dní;

Pěstování modré nohy na zahradě není obtížné. Nejlepší je zasadit plodinu v květnu, i když to lze provést i na podzim. Jedinou podmínkou je, že teplota vzduchu by neměla být nižší než +15 stupňů. Modronohy můžete na zahradě pěstovat jak na záhonech, tak v truhlících či pytlích.

Po zasazení do země se substrát s přidaným myceliem zakryje a pravidelně zvlhčuje. Když se po 2-3 týdnech na substrátu objeví fialové skvrny (mycelium), naneste na ně vlhkou vrstvu zeminy (5 cm), která pokryje kulturu.

Po 2-3 týdnech se mycelium objeví na povrchu půdy. Krycí vrstva by měla vždy zůstat středně vlhká.

Modrá noha bude schopna vydržet zimní chlad. Na podzim, když teplota klesne pod 5 stupňů, musí být záhony s houbami pokryty pytli a nahoře by měla být nasypána vrstva slámy nebo listí, jejíž tloušťka by měla být alespoň 10 cm. tento kryt lze sejmout, když teplota stoupne nad 10 stupňů.

Podívejte se na video, ve kterém se houbař na svém webu dělí o své zkušenosti s pěstováním těchto hub:

Pěstování blueleg v interiéru

Řádky šeříkovité lze chovat i uvnitř. Měly by udržovat teplotu v rozmezí + 10-15 stupňů.

Také v místnostech určených k chovu modronožek by měla být vysoká vlhkost. Vyžaduje se dobrý ventilační systém a osvětlení.

Nejčastější chyby, které negují úsilí vynaložené na pěstování modronožek, jsou:

• nadměrné osvětlení: pokud na houby dopadá velké množství slunečního světla, dochází k jejich dehydrataci a smrti;
• nedostatečná nebo nadměrná vlhkost půdy;
• špatné větrání.

Modrák dává první sklizeň asi rok a půl po výsadbě.

Způsoby přípravy bluelegs

Po sklizni a přepravě hub by měly být modré nohy zpracovány co nejdříve. Je třeba je chvíli ponechat ve slané vodě, aby se zlikvidoval hmyz, který může být v houbách. Puchýře je třeba nejprve vyčistit.

Poté je třeba je umýt pod tekoucí vodou, vařit 15 minut, scedit. Poté je lze použít k přípravě různých pokrmů.

Nakládané bluelegs

Bluefinches jsou často marinované. Takto připravené houby jsou skutečně lahůdkou, neboť mají neobvyklou příjemnou chuť.

K vaření nakládaných bluelegs potřebujete:

1. Oloupané houby (1 kg) vařte 20 minut.
2. Vhoďte do cedníku, počkejte, až voda z hub úplně vyteče.
3. Modré stehýnka zalijeme litrem vody, zapálíme a přivedeme k varu.
4. Když se voda vaří, přidejte 2 lžíce hrubé soli, pár bobkových listů, 12 kuliček černého pepře. Také, pokud je k dispozici, můžete přidat několik listů dubu nebo rybízu – dodají konečnému produktu zvláštní chuť a vůni.

Houby nalijte spolu s solným roztokem do sterilizovaných sklenic, uzavřete a vložte do tepla, dokud nevychladnou.

Z modrých nohou můžete také vařit jídla na plný oběd nebo večeři – první, druhý, saláty.

polévka z modrých nohou

K přípravě polévky je třeba vzít 500 g hub, jeden kuřecí filet, 3 brambory a 2 cibule, středně velkou mrkev, jednu papriku. Dále budete potřebovat sůl, mletý černý pepř, bobkový list.

Polévka s modrými stehny se připravuje takto:

1. Houby se očistí, umyjí, půl hodiny vaří v osolené vodě.
2. Filet se nakrájí na malé kostičky.
3. Zelenina se oloupe a nakrájí: cibule – na malé kostičky, brambory – na kostky, paprika – na tenké proužky.
4. Mrkev se tře na struhadle.
5. Cibule se smaží na oleji, dokud není průhledná, pak se k ní přidá mrkev a přivede se do zlaté barvy.
6. Tekutina, ve které se vařily, se slije z modrých nohou a zalije se novou vodou, přidá se kuře a brambory a zapálí se.
7. Polévku vařte 20 minut. 10 minut před koncem přidáme osmaženou zeleninu a papriku.
8. Osolte, opepřete, vařte ještě pár minut a vypněte oheň.

Tato houbová polévka je obzvláště dobrá se zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.

Houby v těstíčku

Z těchto neobvyklých hub získáte i dobrou chutnou svačinu – modré stehýnka v těstíčku. Jsou vhodné jak na rodinnou večeři, tak na sváteční stůl.

Pro tento recept budete potřebovat: kefír (0,5 l), mouku (500 g), modré nohy (1 kg) a rostlinný olej.

Houby je třeba očistit, umýt a oddělit klobouky od nohou.

Houby v těstíčku můžete jíst teplé i studené. Jsou perfektní s čerstvým koprem a petrželkou.

Modronohá neboli veslařka šeříková je houba běžná na prostorných pasekách a na místech, jejichž plochy jsou obohaceny humusem. Přestože je považována za podmíněně jedlou houbu, po tepelné úpravě ji můžete bez obav jíst. Bluefinches lze pěstovat na vaší zahradě nebo ve speciálních místnostech.