Kolik stojí královská houba?

Sbírka královských hub

Hřib královský patří spolu s muchovníkem a potápkou bledou do čeledi Amanita caesarea. Na rozdíl od mnoha svých příbuzných nejen že není jedovatý, ale obsahuje i řadu speciálních látek, které mohou být pro lidský organismus velkým přínosem. Navíc má vynikající chuť. Jedovatost muchovníku děsí houbaře, kteří najdou jeho jedlý protějšek.

Nyní se aktivně používá v lidovém léčitelství, farmakologii, vaření, výživě a kosmetologii. Této houbě se také říká vaječný, Caesar, královský, královský, císařský a také jedlý muchovník. Dá se připravit na mnoho způsobů a na zimu i marinovat.

Shluk královských hub

Popis a charakteristika

Hřib královský se snadno pozná podle žluté nebo oranžové barvy klobouku. Často si ho houbaři pletou s jedovatým muchovníkem, ačkoli na jeho povrchu nejsou žádné charakteristické bílé skvrny. Tyto vločky se smývají z muchovníku během deště, díky čemuž vypadají tyto 2 houby podobně. Nezralé plody v kontextu připomínají bledou muchomůrku. Vyvíjí se uvnitř bílé vejčité blány, která u zralých plodů obepíná nohu. Uprostřed této části houby je nepříliš dobře ohraničený prstenec.

Noha je žlutá. Má kyjovitý tvar. Tato část muchomůrky Caesar je silná a masitá. Jeho velikost se může lišit od 5 do 20 cm, jeho průměr se pohybuje od 1,5 do 5 cm, stárnutím se klobouk stává matnějším. Nejlepší chuťové vlastnosti jsou středně velké plody.

U mladých plodů je tvar klobouku polokulovitý. V budoucnu se vyrovná a připomíná mírně konvexní disk. Hymenofor se vyznačuje přítomností mnoha oranžových nebo žlutých desek. Houba zralých vajec má hustou a šťavnatou bílou dužinu. Povrchová vrstva může být nažloutlá.

královská houba

Klobouk královské houby může mít nažloutlý odstín

Kde roste houba Caesar?

Je těžké vyjmenovat všechny regiony, kde roste houba Caesar, protože. v přírodě je extrémně běžný. Častěji se vyskytuje v listnatých lesích. Preferuje dobře osvětlená místa pod lískou, duby a břízami. Muchomůrka Caesar plodí lépe na kyselých půdách. Nejčastěji se vyskytuje v mírných oblastech.

Často se muchovník královský vyskytuje ve Španělsku, Francii, Německu a Itálii. V těchto zemích je tato odrůda vysoce ceněna odborníky na výživu a kuchaři. Často se vyskytuje na území listnatých lesů Krymu a Zakarpatska.

Kromě toho se vyskytuje v afrických deštných pralesích. Existují houbová místa, kde se tento druh vyskytuje, a na Dálném východě. Na západě a východě tento druh vypadá stejně, ale jeho jméno se mění v závislosti na regionu. Období plodů začíná v polovině léta a končí v říjnu až listopadu.

READ
Kde zasadit lískové ořechy v zemi?

Rozdíly od jedovatých hub

Císařský řez má řadu odlišností od svých příbuzných. Jeho klobouk je hladký, zatímco muchovník má charakteristické bílé bradavičnaté výrůstky. Kromě toho, abyste rozlišili mezi těmito druhy, musíte věnovat pozornost barvě talířů. U jedovaté houby jsou bílé a u jedlé houby žluté.

Muchomůrka caesar má i po dozrání zřetelné Volvo, zatímco u jedovatého druhu tato část plodu téměř vymizí. Na jeho místě jsou zachovány pouze kroužky na samém základu nohy.

muchomůrka caesar

Jedlá houba královská se vyznačuje žlutými pláty

U vejčité formy rozeznáte konzumovatelnou houbu a potápku bledou pouze naříznutím klobouku. U nezralého jedlého ovoce se klobouk bude lišit výraznou žlutostí. U potápky bledé je bílá se zelenkavým nádechem.

Léčivé vlastnosti

Výhody a poškození této houby již byly dobře studovány. Vzhledem k tomu, že tato houba neobsahuje toxické látky, nemůže způsobit známky otravy ani jiné nepříznivé účinky. Využití této odrůdy v potravinách může být pro lidský organismus velkým přínosem. Tento produkt je nízkokalorický. 100 g produktu neobsahuje více než 19 kcal. Dužina navíc obsahuje malé množství sacharidů a tuků. Tento produkt má vysoký obsah bílkovin. Mezi aktivní kyseliny přítomné v dužině houby patří:

  • askorbový;
  • alfa-ketoglutarická;
  • jablko
  • fumarová;
  • citron;
  • jantar.

Tento ovocný korpus obsahuje vysoký obsah vitamínů B, A, PP a D. Kromě toho je dužina významným zdrojem selenu, draslíku, sodíku, manganu, železa a některých dalších prvků. Z uměle vypěstovaných jedlých muchomůrek vědci izolují ergosterol, který se později používá k získávání vitaminu. Navíc bylo zjištěno, že v plodnici je sloučenina, která působí tlumivě na zlatého stafylokoka a bacil seno.

Vitamíny v královské houbě

Tyto houby obsahují mnoho vitamínů

Tradiční léčitelé používají extrakt z této houby k léčbě rakoviny. Kromě toho se předpokládá, že pravidelná konzumace muchovníku jedlého snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů. V některých regionech se tinktura z této houby používá k potírání kloubů při chorobách, jako je revmatismus, artróza a dna. Pravidelné zařazování muchovníku královského do jídelníčku pomáhá eliminovat aterosklerózu.

Recepty na vaření

Z královské houby můžete vařit chutné pokrmy a přípravy na zimu. Syrové po sklizni lze plodnice skladovat v lednici nejdéle 2-3 dny. Při správném zmrazení mohou zůstat poživatelné po dobu 3 až 12 měsíců. Konzervování umožňuje uchovat produkt po dobu 12-18 měsíců. V sušené formě lze houbu skladovat až 2 roky.

READ
Jak odstranit převaděč výfuku ze sprchy?

Před vařením houby je třeba ji očistit od země a nečistot a také odstranit kůži. Tyto jedlé houby se nedoporučuje dlouho namáčet, protože. to povede ke zhoršení jejich chuťových vlastností. Existuje mnoho dobrých receptů na vaření těchto hub.

Sušené houby

Sušené houby lze skladovat velmi dlouho.

Je vynikající uvařit jedlý muchovník se smetanou. Oloupaný ovocný korpus nejprve nakrájíme na velké kostky a uvaříme. Kolik vařit houbu závisí na jejím věku. Mladé plodnice povaříme s kořením 10 minut. Staré ovoce je vhodné povařit 15-20 minut. Poté se kostky musí hodit přes cedník, aby z nich byla všechna voda skleněná.

Pokrm vařte asi 10 minut na mírném ohni. Uvolní hodně tekutiny. Není třeba vypouštět. Poté se do pokrmu přidá koření a hustá smetana. Dokud nebude pokrm připraven, měl by se vařit dalších 15 minut. Kromě toho můžete přidat cibuli a papriku.

Mladé plodnice můžeme povařit se slaninou. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

  • houby;
  • vejce;
  • zakysaná smetana;
  • tvrdý sýr;
  • slanina.

Nejprve je třeba je vyčistit a opatrně odšroubovat nohy. Zakřivené klobouky se stanou košíky, které bude později třeba naplnit. Stehna je potřeba nakrájet najemno a osmažit se stroužkem česneku vymačkaným na lisu. 5 minut před připraveností přidejte do pánve 2-3 polévkové lžíce. zakysaná smetana. Slanina by měla být nakrájena na tenké plátky. Vejce se musí dobře rozšlehat.

Každý klobouk je třeba naplnit nádivkou a přidat 1 lžičku. vejce. Navrch košíku posypte strouhaným sýrem. Každý klobouk naplněný nádivkou by měl být zabalen do proužku slaniny. Rohlíky můžete upevnit párátkem. Pokrm pečeme v troubě 40 minut při teplotě +200°C.

Jak vařit plněné houby

Nejjednodušší způsob sklizně těchto muchomůrek je sušení. Plodnice je nejlepší sbírat za suchého počasí, v tomto případě na nich totiž bude méně nečistot. Jedlé houby by se neměly před sušením mýt. Plodnice je třeba před kladením očistit k sušení. Velké houby doporučuje řezat.

Poté by měly být houby navlečeny na silnou nit a zavěšeny na dobře větraném místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Suché ovoce je tvrdé. Rychlost sušení závisí na teplotě vzduchu. Surový produkt by neměl být umístěn ve sklenicích pro další skladování, jako je to povede k plísním.

READ
Je možné krmit včely medem v zimě?

V moskevské oblasti se objevily superdrahé bílé lanýže: kolik stojí, jak je najít

V XNUMX. století se bílé lanýže těžily ve velkém a připravoval se z nich tradiční pokrm: dusily se v troubě v hrncích s vínem.

Jako blesk z čistého nebe zněl fakt, že v Moskevské oblasti lze sbírat bílé lanýže. Kolegové novináři, když se o tom doslechli, zvolali: „Člověk by se divil, že sedíme? Připravme se na výpravu za hledáním!“

Ale není to tak jednoduché.

– V moskevské oblasti skutečně existuje bílý ruský lanýž. Máme jich několik typů,“ říká Maxim Dyakov, odborník na houby, přední inženýr katedry mykologie a algologie Biologické fakulty Moskevské státní univerzity. – Tyto houby jsou mykoformery. Slovo „mykorhiza“ je řeckého původu, překládá se jako „houba a kořen“. Bílé ruské lanýže žijí společně se stromy. Častěji je najdete u listnatých stromů: dub, buk, habr, jasan a javor.

Aby tato houba rostla, je zapotřebí ještě jedna podmínka: lehké půdy vytvořené v horní vrstvě země a obsahující uhličitany, poznamenává odborník.

– Lanýže jsou zakořeněné mělce v půdě. Žijí v mnoha oblastech, ale černý lanýž se vyskytuje na Kavkaze, protože potřebuje teplé klima. Najít lanýž není tak snadné. Zde jsou potřeba pomocníci: psi nebo prasata, kteří jsou k tomu speciálně vycvičeni. A většinou se hledají v noci, kdy je vzduch chladnější a čich psů a prasat co nejostřejší.

Speciálně vycvičení psi a prasata vědí, jak tento poklad najít.

Bílé lanýže nelze najít jen tak, bez speciálně vycvičených zvířat.

Maxim Dyakov vysvětlil, že pro tyto účely v předrevoluční době existovaly psí boudy a chlívky, kde byli psi a prasata po dlouhou dobu cvičeni k hledání lanýžů. A lovili královskou houbu, jak se tomu říkávalo, na území současných městských částí: Dmitrovsky, Podolsky, Serpukhovsky, Sergiev Posad.

Moskevská oblast byla po několik století považována za centrum houbařského průmyslu. V 100. století se v moskevské provincii nasbíralo až 1917 tun bílých lanýžů ročně, z nichž některé byly vyváženy do zahraničí. Ale po roce XNUMX bylo umění hledání hub zapomenuto.

Jak vypadá lanýž?

„Bílý lanýž vypadá stejně jako černý evropský, jen jeho slupka je bílá a hladká a na řezu vypadá jako kus syrového masa,“ vysvětluje odborník. – Je ceněn níže než černý, protože jeho lanýžové aroma není tak výrazné. Říkají tomu královský, protože je drahý, něco jako cool houba. Jeho cena je tak vysoká jen kvůli jeho specifické vůni, která přitahuje gurmány a znalce exotických pokrmů. Jsou jako ty nejdražší věci: jsou zcela volitelné, ale pro některé uživatele jsou neuvěřitelně atraktivní. Jednou jsem zkusil lanýžovou vodku. Je to naprosto nechutné, řeknu vám.

READ
Které odrůdy malin jsou nejproduktivnější?

Kolik stojí lanýž?

Bílý lanýž je jednou z nejdražších hub na světě. V průměru může cena za kilogram dosáhnout 4 tisíc eur.

Nejdražší zástupce byl koupen anonymně na aukci v Hongkongu za 330 tisíc dolarů (houba vážila 1,5 kilogramu).

Kulinářští specialisté po celém světě si cení svá mistrovská díla, do kterých přidávají tuto houbu. A labužníci si vychutnávají každé sousto tak vzácné a téměř neocenitelné pochoutky. A vědí, že bílý lanýž má stejně jako mnoho jiných druhů hub zemitou, pižmovou chuť.

Odborníci říkají, že bílý ruský lanýž se používá k výrobě omáček a příloh, smažených a vařených.

Těstoviny s bílým lanýžem, připravené v jedné z restaurací v Itálii.

Výhody a nevýhody bílého lanýže

– Bílý lanýž lze zaměnit s jedovatými houbami. A to je nebezpečné,“ varuje Maxim Dyakov. – Existuje mnoho druhů hub – mykoformerů, tvarem podobných lanýži. Pouze jsou nepoživatelné. Například jelení lanýž je vzhledově velmi podobný, naštěstí není jedovatý, ale hnusný. Jako lanýže vypadají i pýchavky z čeledi Champignon. Mezi jedovaté patří Melanogasterer Bruma a Nažloutlá sklerodermie.

Bílý lanýž je bohatý na vitamíny C, PP, vitamíny B, bílkoviny, antioxidanty a prospěšné aminokyseliny. A je také silným afrodiziakem.

Když se vydáte hledat lanýže, pamatujte, že zde je zapotřebí bystrý čich, noc a chlad. A rozprostírající se duby!

Houby jsou falešná dvojčata:

1. jelení lanýž Tvarem se podobá bílé, ale pro člověka je nepoživatelná. Obyvatelé lesa se přitom živí jeho plodnicemi, které vykopávají ze země.

Sobí lanýž.

2. Sklerodermie (falešná pýchavka) – nejedlé houby. Je lepší se ho vůbec nedotýkat, protože ve velkém množství je mírně jedovatý a způsobuje gastrointestinální potíže. Chuť a vůně přitom trochu připomínají lanýže.

Nažloutlá sklerodermie.

3. Ptačinec hygrometrický (lat. Astraeus hygrometricus) je jedlá houba, ale jedí se pouze mladé plodnice.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: