Kolik stojí pštrosí maso?

Chov pštrosů je řemeslo, které si získává oblibu ve více než 100 zemích světa. Zájem o pštrosy je zcela zřejmý. Farmáři milují pštrosa pro jeho dobrý růst masa, velká vejce, bezodpadovou produkci a širokou škálu produktů, které se získávají chovem tohoto ptáka. Kolik stojí pštrosí produkty? Hlavním zájmem v chovu moderních pštrosů je jejich maso a velká vejce. Ve světě, který preferuje zdravé jídlo, splňuje zdravé pštrosí maso všechny požadavky odborníků na výživu. Za zmínku stojí, že pštrosí kůže se používá také k šití bund, tašek a bot.

Rentabilita pštrosí farmy s výpočty

Ve všech restauracích jsou pokrmy ze pštrosích vajec považovány za delikatesu, zatímco vaječné skořápky se používají k dekorativním účelům. Pštrosí peří jsou v módních buticích stále stejně oblíbené jako před sto lety. Pštros v zemědělství našeho regionu se zdá být pro běžného farmáře velmi neobvyklým jevem. Tato skutečnost určuje stále velmi silnou konkurenci na trhu pštrosího masa. Mnoho lidí neví, že se jedná o velmi slibný podnik, který nejenže zajistí vysoké zisky, ale také naučí člověka nové užitečné informace o životě pštrosů. Proto jako vždy první bude nejlepší a nejzkušenější. Pokud uvažujete o pštrosí farmě jako o podniku, pak vás bude zajímat tento článek.

Poptávka a cena za pštrosí vejce, maso, kůži a peří

Hmotnost dospělého pštrosa je 120-140 kg. někdy dosahuje 160 kg. výška 2,7 metru. Jeden pták vyprodukuje 40 % čistého výnosu masa (45–55 kg jatečně upraveného těla pštrosa). Cena masa v supermarketech začíná od 17 dolarů za kilogram.

A hned je logická otázka, kolik toho pštros sní? Denní spotřeba krmiva pro dospělé ptáky je 3 kg. (V zoologii je pštros řazen mezi všežravce). Pštros je připraven k porážce ve věku 10-14 měsíců. Jedna pštrosí samice snese až 80 vajec za sezónu. Pštrosí vejce stojí od 15 dolarů za 1 kg. v maloobchodě.

Oplodnění vajíček je 90%. Hmotnost vejce 1,5 kg.-1,8 kg. Tloušťka skořepiny 0,5 cm. Hmotnost vylíhnutého mláděte je více než 1 kg. Inkubační doba je 40 dní. Za jeden rok se od jednoho farmářského pštrosa získá nejméně 40 hlav potomků (s přihlédnutím k procentu oplození vajec, vylíhnutí a přežití kuřat), a to navzdory skutečnosti, že produktivita pštrosů trvá až 30 let.

Jeden dospělý pták dává 1,5 kg. Peří a 0,5 kg. nalíčit dlouhé, krásné peří pro módní průmysl a zbytek peří lze prodat výrobcům polštářů, přikrývek, péřových bund a dalších. Pokud chcete založit vlastní podnikání v oblasti chovu pštrosů, je důležité, abyste zvážili některé faktory, které musíte nejprve znát. Tento článek vám určitě pomůže dosáhnout úspěchu v tomto typu podniku.

Jak začít chovat pštrosy pro maso a vejce

1. Kolik prostoru je potřeba k chovu pštrosů? Nejprve si musíte vybrat místo pro váš pštrosí podnik. Při hledání místa pro umístění vaší pštrosí farmy věnujte pozornost místům s nízkou vlhkostí vzduchu. Pštrosí kuřata, stejně jako všechna drůbež, jsou velmi citlivá na infekce. Vlhká místa jsou ideálním prostředím pro přemnožení virů a mikroorganismů. Místa s vysokou vlhkostí budou bránit rozvoji vašeho podniku kvůli vysokému riziku pštrosích chorob. Je také důležité předem určit velikost území přiděleného pro kotce a stání pro dospělé pštrosy. Na jednoho velkého pštrosa by mělo být ve stáji 5-6 metrů čtverečních, v kotci alespoň 100 metrů čtverečních. V zimě se musí teplota ve stájích (kde pštrosi nocují) udržovat do +10 stupňů Celsia. Udržování teploty v zimě nebude vyžadovat velké náklady na vytápění, protože ptáci sami produkují velké množství tepla. Přes den se na zimních procházkách ve výběhu cítí dobře v -20 pod nulou.
2. S kolika pštrosy byste měli začít? Když jste si již vybrali to správné místo pro pštrosí farmu, musíte na samém začátku chovu ptáků správně posoudit své schopnosti. Sami si určete počet pštrosů, se kterými zahájíte podnikání. Touto částkou si musíte být jisti, protože pro začátečníky bude zpočátku těžké postarat se o velkou farmu. Na jednoho samce by mělo být od dvou do sedmi samic.
3. Jak pštrosovi připravit správnou stravu? Jakmile si zakoupíte počet pštrosů, který potřebujete, vytvořte zdravou stravu pro tyto velké ptáky s vysokou rychlostí růstu. První věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je, že pštrosi jsou druhem zvířete, které spotřebuje velké množství vody. Zejména můžete očekávat, že jeden pštros spotřebuje 10 litrů vody denně. Hlavními složkami krmiva, které jsou zařazeny do stravy pštrosa, jsou kukuřice, sója a vojtěška, 3-4 kg. za den na ptáka.

Kolik toho víme o pštrosím vejci?

Kolik stojí pštrosí vejce? Relativně levné, 15 dolarů za kus. Obsah pštrosího vejce vypadá trochu jinak než slepičí vejce. Hlavním rozdílem je velikost a chuť. Jedno pštrosí vejce nahradí dva tucty slepičích vajec. Chcete-li uvařit vejce, budete potřebovat ostrý a tenký nástroj, abyste opatrně vytvořili malý otvor, kterým musíte vyjmout obsah vejce do pánve. Přidejte cibuli, sůl, pepř a nakonec sýr a trochu rajčat. Opatrně odstraňte bílek a žloutek ze skořápky, pokud chcete skořápku vajíčka použít k dalšímu zpracování na suvenýry nebo dekorační předměty.

Chuť míchaných vajec z pštrosích vajec má nasládlou chuť a má nepatrné rozdíly ve srovnání s míchanými slepičími vejci. Pštrosí vejce lze vařit, ale bude to trvat asi dvě hodiny. Pštrosí vejce je obrovské a má silnou skořápku (0,5 cm), takže se musí pořádně provařit. Uvařená pštrosí vejce můžete napěchovat, nakrájet na kostičky a přidat do salátů. Takové velké vejce je lepší uvařit pro hosty, má mnoho nutričních vlastností a nestihnete ho sníst celé najednou.

O pštrosím mase je stále co učit

Pštrosí maso je k dispozici za ceny od 17 USD za kilogram. A chutná jako libové hovězí s nízkým obsahem tuku a cholesterolu a vysokým obsahem vápníku, bílkovin a železa. Syrové maso má tmavě červenou nebo třešňově červenou barvu, o něco tmavší než hovězí. Pštrosí maso je považováno za delikatesu a degustátoři jej popisují jako maso, které má sladší a bohatší chuť než jiné druhy masa. Je oblíbený v evropských restauracích a u nás je stále oblíbenější. Maso se podává v různých stylech: prvotřídní steaky, filé, klobásy, řízky, pečeně a kostky. Může sloužit jako náhrada v kulinářských receptech hovězího, vepřového, jehněčího, krůtího, kuřecího, tedy téměř v jakémkoli receptu.

Mnoho odborníků na výživu předepisuje svým klientům pštrosí maso místo jiného masa, protože má nízký obsah tuku, který ucpává tepny a může vést k srdečním onemocněním a ateroskleróze. Toto maso obsahuje méně tuku i ve srovnání s kuřecím a krůtím masem a samozřejmě méně tuku a cholesterolu než hovězí. Téměř všechno pštrosí maso pochází z nohou, stehen a zad. Pštros má masitá prsa, jako kuře a krůta. Pštros má tuk, ale shromažďuje se za svaly a při zpracování se snadno odstraňuje. A maso nemá mramorovaný vzhled a mastné vrstvy jako hovězí. Pštrosí tuk je široce používán v medicíně a kosmetologii.

Tabulka hodnoty pštrosího masa v porovnání s ostatními zvířaty:

Drůbeží maso	Kalorie kcal.	Město Belki	tuk g.	Cholest mg.	Vápník mg.
Pštrosí	97	22	2	58	5
Kuře	140	27	3	73	13
Hovězí	240	21	15	77	9
Jehněčí	205	22	13	78	8
Vepřové maso	275	24	19	84	3

Vytvořte obchodní plán pro prodej vajec a masa

Poté, co byla vaše pštrosí farma vytvořena a uvedena do provozu, musíte sestavit podnikatelský plán pro další akce. Hlavním produktem, který budete vyrábět, je maso. Najděte způsoby, jak prodávat pštrosí maso ve vašem regionu. Oslovte maloobchodní zákazníky i obchody s potravinami.

Kolik plazení můžete dostat z pštrosa? Kromě masa získáte z vaší farmy takový produkt, jako je peří. Nádherná dlouhá peří se prodávají v maloobchodě, jiné často průběžně nakupují výrobci prachových produktů. Pštrosí peří jsou tradičně oblíbené jako dekorativní materiály pro oděvy a interiérový design. Během příprav na světově proslulý brazilský karneval jsou velmi žádané.

Časem bude farma schopna produkovat tak hodnotný produkt, jakým je pštrosí kůže. Musíte vynaložit trochu úsilí, abyste se naučili, jak jej správně odstranit ze pštrosů. A nemusíte dlouho hledat způsoby, jak prodávat kůži; například posílejte nabídky do továren na boty, nábytek a oděvy. Tenká a zároveň odolná pštrosí kůže je výrobci kožené galanterie velmi ceněna. Velmi dobře se hodí ke zpracování při výrobě. Ve věku 10-14 měsíců získává pštrosí kůže své nejlepší kvality. Pštrosí kůže je kvalitou srovnatelná s tak drahými předměty, jako je sloní kůže a krokodýlí kůže. Jeho hlavní vlastností je odolnost proti opotřebení. Měkká a pružná kůže je výborným materiálem pro obuv, galanterii a oděvy. Cena 1,2-1,5 mXNUMX. m kůže může kompenzovat všechny peníze vynaložené na ptáka.

Život pštrosů ve volné přírodě

Pštrosi žijí v Africe, Austrálii, na Středním východě, v západní a střední Asii, Indii a dokonce i na jihu východní Evropy. V našich končinách je nejoblíbenější černý africký pštros. Tento druh pštrosa se rychle přizpůsobuje našemu klimatu. Cítí se dobře v zimě při teplotě vzduchu -20 Celsia. Pták se také rychle přizpůsobuje novým místům a lidem. Velký nelétavý pták, který může dosáhnout rychlosti až 55 km/h. Ve volné přírodě se stáda pštrosů skládají až z 50 ptáků. Podle zoologie jsou pštrosi polygamní.

Kolik samic potřebuje jeden pštros? V pštrosích stádech připadá na jednoho samce asi sedm samic. Pštrosí křídla neslouží k letu, ale mají poměrně velké rozpětí kolem dvou metrů. Jako všechny druhy ptáků nadřádu běžci nemá pštros žlučník. Pštrosi snesou široký rozsah teplot. Na většině jeho biotopu je teplotní rozdíl mezi denní a noční zónou 35 stupňů Celsia. Mechanismus regulace teploty pštrosa je složitější systém než u jiných ptáků a savců. Pštros, když stojí, používá holou kůži na horních končetinách a bocích, která může být pokryta křídlovými pery nebo odkrytá v závislosti na kolísání okolní teploty. Pštrosi mají velmi silné nohy, které mohou být smrtelné.

Chov pštrosů je u nás byznys, který přináší dobré zisky. Ne všichni začínající farmáři ale vědí, co je to pštrosí maso a jak správně porazit a rozporcovat mršinu, aby šla na trh za dobrou cenu. Neprofesionálům se doporučuje vzít v úvahu mnoho bodů.

pštrosí maso

Vzhledově je pštrosí maso podobné telecímu. Povrch pštrosa je červený, na řezu je jasně viditelná třešňová barva. Sytost odstínu závisí na věku. Čím starší jedinec, tím tmavší bude produkt. Tukových vrstev je málo a jsou pro lidské oko prakticky neviditelné.

Odborníci řadí pštrosí maso do masa nejvyšší kategorie.

Vrchol prodeje pštrosího masa byl zaznamenán v Asii a Evropě. V jiných zemích se suroviny získané z drůbeže nepovažují za delikatesu. Velká poptávka je způsobena skutečností, že produkt je považován za dietní.

Složení a přítomnost živin

Existuje názor, že v blízké budoucnosti pštrosí maso vytlačí telecí maso z trhu. Je to proto, že obsahuje obrovské množství mikroelementů nezbytných pro tělo. Drůbeží maso obsahuje tyto vitamíny:

• B, který má dobrý účinek na krevní cévy;
• E, příznivě působí na svalová vlákna;
• PP, doplňování energetických zásob.

Pokud porovnáte pštrosí maso s jinými druhy masa, bude zřejmé, že první produkt má výhody:

• nízká kalorická hodnota;
• protein je obsažen ve velkém množství;
• nízké procento tuku;
• nízký cholesterol.

Aby měl člověk v těle dostatek živin, stačí 100 gramů pštrosího masa (pokud výrobek konzumujete pravidelně, v mírném množství).

Užitečné vlastnosti drůbežího masa:

• má dobrý účinek na gastrointestinální trakt;
• normalizuje intrakraniální tlak;
• pomáhá snižovat hladinu glukózy v těle;
• posiluje zubní sklovinu;
• má pozitivní vliv na zdraví pokožky.

Produkt lze použít při různých onemocněních. Protože maso je dietní a nezpůsobuje alergie.

Škodlivé složky produktu

Během studií nebyly v pštrosím mase identifikovány žádné škodlivé složky. Je kontraindikováno používat přípravek pouze v jednom případě – individuální nesnášenlivost.

Pštrosí maso může ztratit své prospěšné vlastnosti, pokud není surovina správně připravena (nemělo by být přesušené).

Lidé, kteří preferují drůbeží maso jako nízkotučný výrobek, nemusí používat koření a zvýrazňovat chuť omáčkami. Takové komponenty sníží užitečnost produktu. Navíc budou přidány další kalorie.

Co se z toho vyrábí?

Gastronomické vlastnosti pštrosího masa jsou vysoké. Výrobek se snadno připravuje. Používá se k přípravě:

• polévky (ukázaly se jako dietní);
• saláty;
• svačiny, teplé i studené;
• druhé masové chody.

Nejlepší je vařit z bokové části korpusu. Z filé jsou dobré řízky.

Pštrosí maso silně absorbuje koření, takže je třeba s nimi opatrně. S masem lze kombinovat jakoukoli zeleninu.

Vhodný věk pro porážku

Farmář nehledí na to, jak je zvíře staré, ale na jeho váhu. Pták je vhodný k porážce, když váží:

• muži – nejméně 120 kg;
• samice – asi 100 kg.

Obvykle samci nezůstanou poté, co získali optimální hmotnost pro porážku. Jen nemá smysl je držet. Samice se někdy chovají kvůli jedinému – získat vajíčka.

Před dosažením požadované hmotnostní kategorie je pštros držen na farmě asi 2 roky. Krátce před začátkem porážky jsou ptáci krmeni speciálními krmivy s vysokým obsahem kalorií.

Kde se zabíjejí pštrosi?

Zabít pštrosa není snadné. Prvním pravidlem je, že drůbež nelze porážet na farmě. Zvíře panikaří. Je to způsobeno strachem. Pštros okamžitě uslyší šustění a dá se na útěk a ničí vše, co mu stojí v cestě.

Z tohoto důvodu se drůbež poráží ve specializované místnosti se silnými stěnami.

Pokud se farmář rozhodne porazit ptáka v kotci, kde jsou přítomni jiní ptáci, bude mít potíže – zvířata zažijí stres. Následně pštrosi nedovolí, aby se k nim člověk přiblížil, a pokud v něm cítí nepřítele, mohou i zaútočit.

Co potřebujete vědět před porážkou?

Povaha pštrosů je nepředvídatelná. Farmář založený na chovu ptáků za účelem porážky musí pamatovat na několik pravidel. Pomohou ptáka správně ohodnotit a vyhnout se zranění.

Co potřebujete vědět, než přistoupíte k procesu porážky pštrosa:

ptáka nevystrašte, věřte jí před porážkou, pokud je zvíře vystrašené a vystresované, pak je vysoká pravděpodobnost, že se kvalita masa sníží;

Příprava na porážku

Aby byl proces porážky úspěšný, musí se farmář na proces předem připravit. Budete potřebovat:

• kladivo na omračování;
• ostrý nůž;
• tlusté lano;
• háček vyrobený z kovu;
• zařízení s elektrickým proudem (je potřeba k eutanázii pštrosa; nástroj se používá pouze na velkých farmách).

Pokyny krok za krokem pro porážku a rozřezání jatečně upraveného těla

Aby bylo zajištěno, že drůbeží maso má správnou kvalitu a farmář neztrácí čas, musí k usmrcení ptáka docházet v přísném pořadí. Proces se skládá z několika fází.

Ohromující

Nejprve proveďte omráčení. Existují dva způsoby:

• Elektrický šok. Na ptáka je po dobu 250-6 sekund přivedeno napětí 7 V. Tímto postupem je znehybněno několik pštrosů najednou. Metodu aplikujeme pouze na velkých farmách.
• Kladivo. Pták je zasažen do hlavy. Hlavní věc je dostat se přesně do středu, aby se pták okamžitě vypnul.
  

krvácející

Algoritmus procesu je následující:

1. U dříve omráčeného ptáka přeřízněte krční žílu (párové žíly umístěné na krku zvířete, které odvádějí krev z hlavy). Můžete ptákovi sťat hlavu.
2. Poté zavěste kostru na háček vyrobený z kovu. Účelem procedury je vypustit krev, takže pštrosa pověsí za nohy. Poté, co krevní tekutina opustí jatečně upravené tělo, pokračujte dalším krokem.

škubání

K postupu škubání je třeba přistupovat opatrně. Pokud jako farmář takové dovednosti dokonale neovládáte, pak je nejlepší pozvat odborníka.

Peří, stejně jako všechny ostatní pštrosí suroviny, se prodává. Pokud mršinu špatně oškubete, nebude snadné ji prodat.

Primární zpracování surovin

Toto je jedna z nejobtížnějších a nejodpovědnějších fází porážky. Následuj instrukce:

Nejprve odstraňte pštrosí kůži. Přistupujte k procesu z technologického hlediska. Hlavní věc v této věci je správná forma suroviny a že neexistují žádné vady.
Na velikosti kůže nezáleží, důležitá je kvalita. Aby byl tvar suroviny reprezentativní a vhodný pro další použití, provádějte řezy podle konkrétního nastavení. Pravidla v tomto případě jsou:

• při sundávání kůže z křídel ji roztrhneme pouze ostrým nožem, začneme řezat z vnější strany jednoho křídla k přednímu okraji druhé končetiny;
• řez nepřerušujte, proveďte jej celým břichem zdola nahoru;
• na nohách nařežte kůži od kloubu prstů k břichu, vždy přes kyčelní část.

Řezání a vykuchání

Proces se řídí standardním schématem, tedy stejným jako vykuchání kuřete nebo husy. Nejvýhodnější je zavěsit kostru za křídla. Někdo může raději porazit pštrosa na povrchu. Vše záleží na preferencích samotného farmáře.

Udělejte několik věcí:

1. Nejprve rozřízněte břišní dutinu, roztáhněte ji co nejdále a vyjměte droby.
2. Oddělte vykuchaná jatečně upravená těla na rovném povrchu. Pštros se dělí na:
   • filet, obvykle odebraný z hrudní kosti;
   • holeně;
   • kyčelní část
   • půlka jatečně upraveného těla;
   • ubikace;
   • Na přání lze křídla zastřihnout.
3. Po nakrájení vyjměte výrobek do plastových sáčků a vložte do chladničky. Suroviny tak zůstanou několik dní. Pro dlouhodobé skladování vložte maso do mrazáku. Takto se skladuje asi šest měsíců.

Výsledné pštrosí maso nevyžaduje žádné speciální zpracování. Jediné, na co byste neměli zapomínat, je omytí masa pod tekoucí vodou.

Jaké chyby lze udělat?

Porážka pštrosů je složitý, časově náročný a zodpovědný podnik. Neškolený farmář může udělat řadu chyb:

• další jedinci byli přítomni porážce;
• proces omračování byl proveden nesprávně; pokud se okamžitě nedostanete na správné místo, nebude snadné pštrosa chytit;
• porážku musí provést majitel, ale ne nováček v této věci (pokud není sám chovatel obeznámen s postupem, stojí za to se zeptat – možná je s postupem porážky obeznámen pracovník farmy, který drůbež krmí).

Ceny pštrosího masa v Rusku

V Rusku si můžete koupit pštrosí maso v různých variacích. Ceny se liší podle toho, jaký druh masa preferujete:

• pštrosí filé – od 2 000 rublů. na kg;
• mleté ​​maso – od 1 000 rublů. na kg;
• guláš – od 2 500 rub. na 1 kg;
• tuk – od 2 900 rub. na kg.

V prodeji jsou i pštrosí vejce. Cena začíná stoupat od 800 rublů. kus.

Pštrosí maso již není pochoutka, ale maso je ceněno pro to, že obsahuje minimální množství tuku. Produkt může jíst téměř každý. Suroviny budou splňovat požadavky na kvalitu a budou se dobře prodávat pouze tehdy, pokud je tělo pštrosa řádně poraženo a naporcováno. O své rady se proto podělili odborníci.