Která odrůda švestek je nejlepší na povidla?

Povidla
– švestka (vypeckovaná) – 1kg
– cukr – 1 kg
– šťáva – 2 citrony
Ovoce omyjeme, oddělíme semena, nakrájíme na kostičky. Posypeme cukrem a necháme několik hodin přikryté. Poté přidejte citronovou šťávu a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 4 minuty na vysoké teplotě. Hotový džem rychle nalijte do vysterilizovaných, suchých, horkých sklenic a srolujte víčky

Povidla
– švestka – 1 kg
– cukr – 800 g
– voda – 1/2 šálku
Zralé švestky propláchneme, zbavíme semínek a dužinu povaříme v hrnci pod pokličkou ve vodní lázni. Za tepla směs protřeme přes jemné síto a na mírném ohni krátce povaříme. Přidejte cukr a vařte, dokud nevznikne džem (hmotnost se zmenší o 2/3). Hotový džem nalijte horký, vychlaďte bez víček, dokud vršek mírně nevyschne. Zabalte do pergamenu a uložte na chladném místě

Švestková povidla bez cukru
– švestka
Velmi zralé švestky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a za stálého míchání vaříme, dokud se neobjeví šťáva. Poté poklici sejmeme a vaříme opakovaným způsobem, dokud džem nezhoustne (t.j. provaříme – necháme vychladnout a tak dále několikrát) – vaříme hodinu, 8-10 hodin odstát. Hotový džem bude za stěnami zaostávat. Hotovou horkou marmeládu dejte do sklenic a chlaďte bez víček, dokud vršek lehce nevyschne. Zabalte do pergamenu a uložte na chladném místě.

Brusinkovo-švestková povidla
– brusinky – 1 kg
– švestky (vypeckované) – 1 kg
– cukr – 1.5 kg
Švestky se umyjí ve studené vodě, odstraní se pecky a projdou mlýnkem na maso. Do vzniklé hmoty přidejte brusinky, zalijte několika lžícemi vody a vařte do zhoustnutí. Poté přidejte cukr a vařte další 3-4 minuty.
Hotový džem se horký nalije do připravených sklenic a pasterizuje při teplotě 95-100 stupňů po dobu asi 20 minut.

Nektarinka a povidla
– nektarinky (vypeckované) – 500 g
– švestka (vypeckovaná) – 500 g
– cukr – 1 kg
– šťáva – 2 citrony
Ovoce omyjte, oddělte semena, odměřte 500 g a nakrájejte na kostičky. Posypeme cukrem a necháme několik hodin přikryté. Poté přidejte citronovou šťávu a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 4 minuty na vysoké teplotě. Hotový džem rychle nalijte do vysterilizovaných, suchých, horkých sklenic a srolujte víčky.

Jablečno-švestková povidla
– jablka – 1 kg
– švestky – 1 kg
– cukr – 1 kg
– voda – 200 ml
Do hrnce vložíme jablka a vypeckované švestky nakrájené na plátky, zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a vaříme do měkka. Výsledná hmota se protře přes síto. Do vzniklého pyré přidejte cukr, dobře promíchejte a vařte za častého míchání na mírném ohni asi 1.5 hodiny.

Angreštový džem se švestkami
– angrešt (trochu nezralý) – 500g
– švestka nebo mirabelka – 500g
– cukr – 700 g
Z angreštu se odstraní stonky a sepaly, poté se dobře umyjí. Jádrové ovoce se omyje a vypeckuje. Poloviční porce angreštu a uvařených peckovin zalijeme malým množstvím vody a vaříme pod pokličkou do změknutí, za tepla procedíme odšťavňovačem.
Do širokého nízkého kastrolu dejte ne více než 1 kg pyré, přidejte zbytek celých bobulí a za stálého míchání vařte asi 5 minut. Poté po částech přisypeme cukr, aby se var nepřerušil, a za stálého míchání vaříme, dokud džem nezačne želírovat.
Vařící džem se až po okraj plní do sklenic zabalených do vlhké utěrky. Okraje se rychle otřou, víčka se rychle zpevní, sklenice se obrátí dnem vzhůru, přikryjí se utěrkou a nechají se vychladnout. Poté se sklenice otřou vlhkým hadříkem.
Pokud chcete získat džem s co nejjemnější konzistencí, peckovina se před vařením oloupe: po malých dávkách ponořte na sítu do téměř vroucí vody, ihned přendejte do studené vody a slupku snadno odstraňte.

nejlepší jsou švestka maďarská nebo, jak se říká na Ukrajině, švestka uherská. Teď v září dozrají ty nazelenalé. cukr se obvykle přidává do 1kg na 1kg švestek. Semínka je potřeba vyjmout, zasypat cukrem a poté ve třech fázích povařit ve šťávě, která se pustila. . také velmi chutná třešňová švestková povidla. Na kilo švestek můžete mít jeden a půl kilogramu cukru. Višňovou švestku jsem uvařila i s peckou, jen zasypala cukrem a následně uvařila na tři stupně ve vlastní šťávě. Zkoušela jsem dělat marmeládu z velmi dobrých švestek Renclod, ale byla jsem zklamaná, protože povidla byla sladká a chuť se někam vytratila. Ke švestce není potřeba přidávat citron ani vodu. tohle je přehnané

Pokud uvaříte povidla z třešňových švestek, bude povidla velmi kyselá a chuťově ostrá. Optimální je vařit z běžných zahradních švestek, nikoli však ze sušených, švestky rostou také jako třešňové, dozrávají v polovině srpna, velmi měkké, téměř bez chuti. Nejlepší džem z těch odrůd švestek, které dozrávají od poloviny září. Vaří se jako běžný džem. Můžete použít kameny, ale pak to nevydrží 2-3 roky. Moje teta dělá švestky ve vlastní šťávě bez pecek. Umístěte sklenici do horké vody se švestkami a počkejte, až začnou produkovat šťávu, a přidejte švestku, jakmile se usadí ve sklenici. Pak to srolujete a je to. Pravda musí být uložena ve sklepě. V zimě přidejte švestky do náplně koláčů nebo švestkového želé. Nebo to můžete jíst jen s cukrem nebo kondenzovaným mlékem.

Na recept budete potřebovat:
– švestky – 1 kg
– cukr – 1.5 kg
– voda – 2.5 sklenice.

Lehce nezralé švestky vložíme do vroucí vody, pánev přikryjeme pokličkou, jednu po druhé vyjmeme, oloupeme, vložíme do studené vody a necháme přes noc na chladném místě. Druhý den dejte ovoce do cedníku, nechte trochu oschnout, namočte do cukrového sirupu a vařte do měkka, dokud se nepřestane tvořit pěna.

Nejoblíbenější švestkou jsou švestky, které se nejčastěji vyskytují na našich chatách. Existují ale i jiné odrůdy švestek, kterých je poměrně hodně. Například zahradníci rádi vysazují stromy se žlutými a červenými plody. Pojďme zjistit, jak se liší červené, žluté a černé švestky a co je nejlepší dělat s různými odrůdami.

Rozdělení švestek podle barvy je samozřejmě velmi hrubé. Stejné plody se žlutou slupkou mohou být různých odrůd a velmi se od sebe liší. Ale ti, kteří se zajímají o ovocné stromy, takové jemnosti chápou, většina letních obyvatel bere švestkové výhonky od sousedů nebo je kupuje na trhu, zajímá je pouze to, zda budou švestky sladké a jak dříve nebo později dozrají.

Žlutá

Nejčastěji stromy se žlutými švestkami plodí dříve než ostatní. Švestky na nich budou mít tenké slupky a nejsou skladovatelné, to znamená, že je bude potřeba zpracovat co nejrychleji. Žluté švestky mají obvykle mírně vodnatou dužinu a nepříliš bohatou chuť. Mohou být sladké, mohou být kyselé. Obecně platí, že žluté švestky jsou velmi šťavnaté.

Oblíbené odrůdy žlutých švestek často praskají a špatně drží. Také žluté švestky semena příliš nevypeckují.

Žluté švestky jsou dobré v konzervách a džemech, zvláště tam, kde je lze přecedit přes síto a odstranit pecky. Na kompot se příliš nehodí, jelikož nedrží tvar.

Navíc přidání cukru dodá lehce vodnaté švestce bohatost.

Žlutá švestková povidla

• 2 kg žlutých švestek
• slupky ze 2 pomerančů
• 2 kg cukru
• Sklenice vody 1

Krok 1. Opláchněte švestky a odstraňte pecky. Poté lze ovoce rozmačkat.

Krok 2. Cukr zalijte horkou vodou, zahřejte na střední teplotu a vařte, dokud se všechen cukr nerozpustí a sirup nezhoustne.

Krok 3. Když se sirup shromažďuje v kapkách na tvrdém povrchu a nerozteče se, když upadne, vložte švestku do sirupu.

Krok 4. Přiveďte k varu, přidejte pomerančové kůry nakrájené na proužky.

Krok 5. Vařte na mírném ohni 20 minut.

Krok 6. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, nechte vychladnout a uložte na suché a tmavé místo pro zimní skladování.

Žlutá švestka marshmallow

• 1 kg žlutých švestek

Krok 1. Švestky omyjte, odstraňte semínka, švestky rozdrťte mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso.

Krok 2. Vložte švestkovou hmotu do hrnce a vařte na středním plameni za míchání. Švestka by se měla rozvařit asi 2-3krát.

Krok 3. Směs ochlaďte, zakryjte plech pečicím papírem a položte na něj vařené švestky.

Krok 4. Vložte do trouby, zahřáté na 70-75 stupňů, sušte asi 3 hodiny. Pokud máte elektrickou sušičku ovoce, můžete ji použít.

Krok 5. Odstraňte marshmallow z pergamenu, srolujte ho do role a nakrájejte na porce.

Červená

Červené švestky obvykle dozrávají po bílých švestkách, ale před sušenými švestkami. I když existují i ​​pozdní odrůdy. Červené švestky jsou velmi aromatické, mají tenkou slupku, šťavnatou dužninu, kyselou chuť. Na výrobu omáček se proto hodí červené švestky, které se dají i namáčet. Červené švestky se ale hodí i na povidla. Neobvyklé aroma červených švestek výrazně zvýrazní pečivo.

Jámy se odstraňují snadněji než ze žlutých švestek, ale stále hůře než z modrých.

Červený švestkový koláč

• 500 g červené švestky
• 100 g másla
• 2 vejce
• ¾ šálku cukru
• Sklenice mouky 1
• 1 lžička prášek na pečení
• špetka mletého kardamomu nebo skořice
• špetka soli

Krok 1. Švestky omyjte, zbavte jádřinců a rozkrojte je napůl.

Krok 2. Smetana máslo a cukr. Šlehejte do bílé.

Krok 3. Po jednom přidávejte vejce, vše dobře prošlehejte mixérem nebo metličkou.

Krok 4. Smíchejte mouku s práškem do pečiva, solí a kořením.

Krok 5. Do máslovo-vaječné směsi přidejte mouku, míchejte, dokud nebude hladká.

Krok 6. Pekáč vymažte máslem, můžete jej vyložit pergamenem.

Krok 7. Těsto přemístěte do formy, rozdělte a navrch položte švestky kůží nahoru.

Krok 8. Pečte na 180 stupňů asi 45 minut. V polovině pečení koláč vyjmeme a posypeme cukrem, teplotu můžete přepnout pouze na dno, pokud je v troubě taková funkce.

Krok 9. Koláč ochlaďte, vyjměte z formy a nakrájejte na porce.

Červená švestka adjika

• 1 kg švestek
• 2 hlavy česneku
• 1 čerstvá pálivá paprika
• 2 st. l. rajčatová pasta
• ½ šálku cukru
• 1 čl. l. hrubá sůl

Krok 1. Vezměte malé sklenice, umyjte, sterilizujte v troubě nebo ve vroucí vodě, vyvařte víčka.

Krok 2. Omyjte švestky a odstraňte pecky.

Krok 3. Oloupejte česnek.

Krok 4. Papriky omyjte a odstraňte semínka.

Krok 5. Rozemlejte papriky, česnek a švestky.

Krok 6. Do směsi přidejte cukr, sůl a rajčatovou pastu.

Krok 7. Vložte do hluboké pánve, zahřejte na střední teplotu a po varu za stálého míchání vařte 20 minut.

Krok 8. Umístěte horkou adjiku do sklenic a uzavřete čistými víčky.

Krok 9. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte vychladnout. Poté jej odložte na zimní uskladnění.

Modrá

Sušené švestky, na které jsme zvyklí, najdeme nejčastěji mezi zahrádkáři. Tyto stromy jsou nenáročné, mrazuvzdorné a na jaře krásně kvetou. A v září se jejich větve ohýbají pod tíhou mnoha tmavých švestek.

Modré švestky mají tmavě modrou, někdy téměř černou slupku a žlutou, někdy žlutozelenou dužinu. Je nejpružnější a nejlépe se zachová, když se vezme ze stromu trochu nezralý. Z tmavých švestek je nejlepší odstranit pecky, pokud je švestka zralá, pecka vyjde bez dužiny. A konečně modrá švestka drží tvar lépe než ostatní, můžete z ní udělat klasickou marmeládu, která se nerozpadne.

Modré švestky mají spíše sladkou, ale zároveň kyselou chuť. Proto se z něj dají dělat jak džemy, tak omáčky k masu. Modrá švestka je šťavnatá, hodí se do likérů, tinktur, k výrobě vína a kaší, stejně jako do ovocných měsíčků. Obecně platí, že univerzální ovoce.

nakládaná švestka

• 2 kg švestek
• 3 hlavy česneku
• 3 sklenice vody
• Sklenice cukru 2
• ½ šálku octa
• karafiát
• směs kuliček pepře

Krok 1. Opláchněte švestku. Česnek oloupejte, pokud jsou stroužky hodně velké, můžete je podélně nakrájet na několik kusů.

Krok 2. Odřízněte stranu každé švestky a odstraňte pecku. Každou švestku naplňte stroužkem česneku.

Krok 3. Sterilizujte sklenice, umístěte tam švestku tak, aby nedosahovala nahoru třemi prsty.

Krok 4. Zahřejte vodu, přidejte cukr, koření a přiveďte k varu, aby se cukr rozpustil. Vypněte a přidejte ocet.

Krok 5. Naplňte sklenice horkou marinádou, zakryjte víčky a nechte 8 hodin, aby se švestky začaly nakládat.

Krok 6. Marinádu nalijte do hrnce, přiveďte k varu a znovu nalijte švestku.

Krok 7. Srolujte sklenice a otočte je dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou. Poté jej odložte na zimní uskladnění.

Domácí švestky

• 2 kg švestek
• Sklenice cukru 1,5

Krok 1. Opláchněte švestky, na každé straně udělejte řez a odstraňte pecku. Švestky je vhodné ponechat vcelku, ale pokud jde pecky odstranit obtížně, budete je muset rozpůlit, kolmo k pecce.

Krok 2. Do každé švestky přidejte trochu cukru. Navrch švestek posypeme zbylým cukrem. Vše dejte na den do lednice, občas protřepejte.

Krok 3. Zahřejte švestky na středním plameni, ale nepřiveďte k varu.

Krok 4. Plech vyložte pečicím papírem. Troubu rozehřejte na 70 stupňů.

Krok 5. Švestky přendejte do cedníku a nechte odkapat sirup, lze jej přidat do ovocného smoothie nebo koktejlu, do džemu nebo do omáčky k masu.

Krok 6. Položte švestky na plech, vložte do trouby a sušte s mírně otevřenými dvířky skříně. Můžete zapnout konvekční režim, nebo použít elektrickou sušičku.