Polévky jsou hojně konzumované pokrmy. Ve stravě našich lidí
jsou důležitou složkou výživy
oběd.
A.A. Polévky Ananyev stát
nakladatelství obchodní literatury. M.,
1957, str. 5.
***
Tato kniha není, přísně vzato, vědecká. Není zamýšleno jako sbírka kulinářských receptů určených k opakování doma. Vše uvedené však bylo převzato z vědeckých a jiných článků na historické téma, stejně jako z memoárů a beletrie a bylo opakovaně křížově ověřováno pomocí zdrojů, které neumožňují pochybovat o jejich pravdivosti.
Tato kniha je věnována historii jednoho z nejdůležitějších jídel pro naši výživu – polévky. Předmětem této studie však nebyla pouze polévka. Kromě polévek je pozornost věnována tomu, co a jak lidé jedli v různých dobách v Evropě a Rusku.
Autoři začínají každou seriózní knihu definováním pojmů. Uděláme totéž a začneme definováním základního pojmu, o kterém je tato kniha.
Název pokrmu – „polévka“ – se do Evropy dostal z francouzštiny na počátku 13. století. Od počátku 1200. století se slovo „polévka“ vyskytuje v různých zdrojích, což znamená „kousky chleba, které se vkládají do mléčné polévky“.
Předpokládá se, že slovo „polévka“ pochází z jazyků galsko-římské skupiny – „suppa“, možná z východogermánského (gotického sup;n „příchuť s kořením“. V církevní slovanštině – с;пъ, v řecky – ;;;;;;
Nyní přejděme přímo k příběhu historie tak nádherného jídla, které je vlastní většině národních kuchyní – historie polévky.
***
O POLÉVKÁCH OD BIBLICKÝCH dob
A Jákob uvařil jídlo; a Ezau přišel z pole unavený.
A Ezau řekl Jákobovi: „Dej mi něco k jídlu, červené, toto červené, pro mě
unavený. “ První kniha Mojžíšova. Genesis 25:20-34.
Polévky jsou tu odedávna. V biblických dobách už naši předkové věděli o polévkách hodně. Zde je například známý příběh.
Ze Starého zákona víme, že Izákův nejstarší syn Ezau prodal své prvorozenství nejmladšímu Jákobovi za čočkový guláš. Bylo to mezi Havelou a Surrou, což je „před Egyptem, když půjdete do Asýrie“. A to je snad první dokumentární zmínka o polévce. Receptura tohoto guláše přetrvala v nezměněné podobě dodnes.
Básník Igor Guberman ve své knize „Cesta do země sionských mudrců“ uvádí recept na tento biblický guláš z původního zdroje (kdo by o tom pochyboval?). Tady je:
„Namočte 300 g čočky přes noc. Ráno nakrájíme 2 cibule, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, tymián, 1 celer, vše smícháme s čočkou a vaříme ve dvou litrech vody na středním plameni do měkka. 4 vejce uvaříme natvrdo. Když je nálev hotový, přecedíme přes sítko. Na 4 lžících olivového oleje zpěníme 2 lžíce mouky, tu rozředíme v čočkové polévce, přidáme sůl, mletý černý pepř, mladou červenou papriku, přivedeme k varu, vyjmeme a podáváme staršímu bratrovi v hliněné misce s nakrájenými vejci. “
Michail Gendelev, pokud o něm někdo neslyšel, pak vězte, že je to lékař, básník, velká autorita ve vaření a nejen v něm, ve svých kruzích velmi vážená osoba.
Michail Gendelev má tedy další recept na čočkovou polévku, nepochybně také převzatý z původního zdroje. Tento guláš se nazývá: „Polévka – Birthright“. Recept předáváme ve volné podobě.
Kilo jehněčího, kilo čočky, čtyři litry vody, dva velké pórky. Namočenou čočku a maso v jednom kuse dejte do hrnce, přiveďte k varu a sejměte pěnu. Vařte na velmi mírném ohni 2,5 hodiny. Poté pánev stáhněte z plotny, vložte do ní 4 hřebíčky, 2 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, 5 nového koření a nechte vývar louhovat 3-4 hodiny.
Před podáváním polévky opečte jehněčí maso vyjmuté z polévky a nakrájený pórek na vysoké teplotě v rostlinném oleji, přičemž do pánve vhoďte lžíci pohankové nebo pšeničné mouky. Polévku znovu přiveďte k varu a důkladně promíchejte, přidejte výpek, 3-4 lístky tymiánu a lžičku prolisovaného česneku.
Ke konci vaření do polévky zašleháme dva žloutky a přidáme jednu lžíci sójové omáčky.
Tady je takový jednoduchý recept. Je na vás, abyste si vybrali, za jakou polévku můžete prodat své prvorozenství, bez ohledu na to, co to znamená.
Zdánlivě posvátná otázka prvorozenství ve skutečnosti neměla pro běh dějin velký význam. Ve skutečnosti se naplnila předpověď popsaná v Bibli v knize Genesis. Říká, že předtím, než se dvojčata narodila, řekl Bůh jejich matce Rebecce: „Starší bude sloužit mladšímu.
Navíc tato otázka pro tuto knihu není důležitá. Spíš nás zajímá, čím se v naší době stal guláš včetně čočkového.
STAROVĚKÝ EGYPT A BIBLICKÉ DOBY
Příběh polévky začal bezpochyby předtím, než Ezau uzavřel obchodní transakci s Jákobem. Nelze však bohužel spolehlivě zjistit, jaké jiné dušené maso se kromě čočky v předbiblických dobách vařilo. Prastaré nikdy nenapadlo sestavovat kuchařky pro sebe. Navíc nemysleli na své potomky. Jediné, co lze nalézt, jsou ojedinělé zmínky o jídle v písemných a hmotných památkách.
Po shromáždění dílčích informací vědci zjistili, že staří Egypťané jedli hodně masa. Vařilo se a dost pravděpodobně se používaly vývary, smažené, dušené.
V rané éře – asi 3 tisíce let před naším letopočtem, se většina masa získávala lovem. Lovili gazely a antilopy, někdy je chytali živé, aby se je pak pokusili ochočit. Postupem času však tento způsob chovu zvířat ztratil na významu, protože se rozvíjel chov dobytka.
Egypťané začali chovat obrovské africké býky s dlouhými rohy. Byli drženi v kotcích a silně vykrmováni, dokud se nemohli pohybovat, načež byli poraženi. Je zajímavé, že tehdy nejedli jehněčí ani kozí maso. Chovali je, ale z nějakého důvodu nejedli prasata (zajímalo by mě, co s nimi dělali?). V některých oblastech starověkého Egypta se jedli krokodýli.
Egypťané pekli chléb z ječmene, špaldy a pšenice. K pečení používali med, mléko, ovoce, vejce, tuk a máslo.
Hojně se používaly mléčné výrobky – smetana, máslo, tvaroh. Oblíbené byly med a karob. Jeho plody se používaly místo kakaa, které v té době ze známého důvodu ještě nebylo známé.
Při vykopávkách hrobky vezíra Rechmira, který sloužil jako hlavní úředník za faraona Thutmose III. – to je přibližně jeden a půl tisíce let před naším letopočtem, byl objeven obraz jeho kuchyně. Na obrázku je kotel zavěšený nad krbem. Pravda, tento kotlík je příliš mělký na to, aby se v něm dala uvařit polévka.
Vypadá to, že kuchař na tomto obrázku něco smaží a míchá obsah kotlíku lžící s dlouhou rukojetí. Je však možné, že umělec z nějakého důvodu nesprávně zobrazil proporce kotle. Ale to se nikdy nedozvíme. Obecně nebyly nalezeny žádné kulinářské důkazy pro nebo proti existenci dušeného masa v Egyptě.
Písmo svaté nám však pomohlo zjistit, zda staří Egypťané jedli dušené maso. Její text popisuje historii Židů od stvoření světa. A tam se slovo „pottage“ (v originále „marak“) objevuje pětkrát.
O čočkovém guláši jsme hovořili v souvislosti s „prodejem prvorozenství“ výše. Ve Starém zákoně je ještě jeden recept, který však nic nevysvětluje – „A jeden z nich vyšel na pole sbírat zeleninu a našel planou popínavou rostlinu a nasbíral z ní plané plody plné svých šatů; a přišel a nasekal je do hrnce s vývarem. “ (4 Královská 4:39)
S přihlédnutím k tomu, že Egypt je zemí, se kterou byli Židé spojeni v XNUMX.–XNUMX. století před naším letopočtem. lze tvrdit, že polévky byly známé i ve starověkém Egyptě, alespoň v době soužití těchto dvou národů.
Staří Řekové zanechali četné důkazy o svých kulinářských preferencích. Je například spolehlivě známo, že Diogenovým oblíbeným jídlem byla čočková polévka, jejíž recept sice není specifikován, ale recept na starořecký čočkový guláš se dochoval dodnes. Tady je:
Opláchněte 2 hrnky čočky, vložte do hrnce, přidejte vodu, aby čočka zakryla 2 prsty a vařte 3 minuty. Poté čočku sceďte do cedníku.
Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Do silnostěnného kastrůlku nebo kastrůlku nalijte olivový olej a opékejte cibuli a mrkev po dobu 5 minut. Poté přidáme čočku, prolisovaný česnek, nadrobno nakrájená rajčata, promícháme asi 3 kusy.
Nalijte vodu do hrnce tak, aby pokrývala čočku na 2 prsty, a vařte 1 hodinu. Čočka by měla změknout. Osolíme, opepříme, přidáme zbylý olej, bobkový list, oregano, nadrobno nakrájenou petrželku.
Také díky těmto důkazům bylo zjištěno, že boršč nebyl vynalezen „starověkými Ukrajinci“, o jejichž existenci věda stále pochybuje, ale starověkými Řeky.
Od starověku Řekové pěstovali řepu a zelí a cibuli obecně uctívali Řekové jako nejužitečnější produkt. Měli dokonce rčení: „;;;;;;;;; ;;; ;;;; ;;;;;;;;“, což v překladu do ruštiny zní jako „cibule ze sedmi nemocí“. Kdo umí řecky, může potvrdit správnost překladu.
Z dochovaných písemných pramenů a ze zbytků jídla na stěnách rozbitých hrnců z vykopávek (je dobře, že se před vyhozením neumyly) vědci zjistili, že staří Řekové připravovali boršč a zelnou polévku z masa, drůbeže, ale také z masa a drůbeže. ryby a někdy přidané mořské plody.
Častěji ale vařili boršč a zelňačku, jak se dnes říká vegetariánsko – zeleninová, a dochucovali je hustým řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou.
Stalo se, že staří Římané měli rádi starořecké polévky. Zelí, dávno před šťastným seznámením římských občanů s řeckou kuchyní, bylo oblíbené v celé římské říši. Ale bylo ceněno nejen pro svou chuť, věřilo se, že bílé zelí je silné afrodiziakum a také nepostradatelný prostředek pro udržení zdraví. Není tedy divu, že se staří Římané zamilovali do starověkého řeckého vaření. Bohužel se k nám informace o vaření starých Římanů dostaly především ve formě stručných zmínek, bez popisu technologií vaření.
Kromě několika útržkovitých záznamů o kulinářských tématech je jedinou kompletní kuchařkou římské kuchyně dostupnou historikům kuchařka (Apici decem libri de re coquinaria) se 468 recepty, připisovaná slavnému gurmánovi v Římské říši jménem Marcus Gabius Apicius, který žil v I. století. Zahrnoval kulinářský zážitek ze starověkého Říma z počátku 10. století našeho letopočtu. E. Kniha byla postupně doplňována a v konečné verzi, která vyšla na počátku XNUMX. století, obsahovala XNUMX kapitol či oddílů.
Kniha I Epimeles („pečující“ – o zásobách a přípravách);
Kniha II Sarcoptes („mlýnek na maso“ – o pokrmech z mletého masa);
Kniha III Cepuros („zahradník“ – o zelenině a ovoci);
Kniha IV Pandecter („všezahrnující“ – o různých složitých pokrmech);
Kniha V. Ospreon („luštěniny“ – o luštěninách a obilných pokrmech);
Kniha VI Tropetes („drůbežárna“ – o pokrmech z divočiny a drůbeže);
Kniha VII Polyteles („drahá“ – o lahůdkách);
Kniha VIII Tetrapus („čtyřnohý“ – o pokrmech z divokých a domácích zvířat);
Kniha IX Thalassa („moře“ – o pokrmech z mořských plodů);
X kniha Alieus („rybář“ – o rybích pokrmech).
Recepty z Apiciovy knihy neobsahují přesné proporce ani podrobné popisy procesu vaření. Předpokládá se, že tyto recepty jsou zkrácené poznámky starověkého římského otrokářského kuchaře, vyrobené pro jiné kuchaře.
Zde je recept na guláš z knihy Apicius.
Je zajímavé, že podobné recepty najdeme i v kuchařkách pozdního středověku.
Omytou špaldu zalijeme vodou a takto uvaříme, necháme přejít varem. Když se vaří, přidejte olivový olej, až zhoustne, jemně promíchejte. Přidejte připravené mozky (2 kusy) a půl kila mletého masa, všechno to umelte a dejte na pánev. Pepř, libeček, fenyklové semínko umeleme v hmoždíři, ochutíme omáčkou, podlijeme trochou vína, vše nasypeme na pánev na mozek a maso. Když se vaří, smícháme s omáčkou. Naběračkou to po troškách přidávejte do dušeného masa a neustále míchejte, dokud to nebude jako polévka.“ („Apici decem libri de re coquinaria.“ Edice: ABC-Classics, 2008. Překladatel: N. S. Gorelov).
Později se objevila kniha, zachovaná v jednom exempláři, „Výňatky z Apicia“ (Apici excerpta a Vinidario), kterou sestavil Goth Vinidarius. Společně vytvořili Apician Corps. Marcus Apicius recepty nejen zapisoval, ale také sám skládal.
Plinius starší tvrdil, že Marcus Apicius vynalezl obdobu foie gras z vepřových jater. K tomu prasata dosyta nakrmil datlemi a dal jim pít víno. Seneca o tomto labužníkovi a žroutovi napsal, že Apicius celé své jmění promrhal na kulinářské zázraky, a když mu zbyla částka, která stačila jen na běžné jídlo, vzal jed.
Brzy po abdikaci Romula Augusta v roce 476 se římská říše zhroutila a podle medievalistů (těch, kteří studují středověk) začal středověk. Kniha Marca Apicia tedy popisuje kuchyni pouze pozdní antiky.
Po seznámení s řeckými polévkami je Římané, většinou při zachování původních receptur, mírně zmodernizovali. Staří Římané, na rozdíl od Řeků, kteří byli příznivci „postní“ zelňačky a boršče, je začali vařit převážně z vepřového masa a do hotové polévky přidávali i sádlo. Ale nejen vepřové bylo základem polévek.
V různých římských provinciích používali jehněčí maso, různé druhy drůbeže, mořské a říční ryby a mořské plody. Během náboženských půstů vařili Římané polévky bez masa – pouze ze zeleniny a bylinek, do kterých si přidávali olivový olej. Zajímavé je, že nikde není zmíněno hovězí.
Všudypřítomní britští vědci zjistili zajímavou skutečnost: ukázalo se, že obyvatelé starověkého Říma, ještě před setkáním s řeckým borščem a zelňačkou, vařili polévky. Na římském menu bylo více než sto různých receptů na tento pokrm. Polévky dělali z hrachu, pšenice, mrkve, tuřínu, celeru, dokonce i ředkviček. Oblíbené byly guláše z vepřového masa, drůbeže, ulovené především lovem, a ryb – mořských i říčních. Vařily se i postní polévky.
Velmi oblíbený byl například guláš zvaný „maza“ – směs mouky, medu, soli, olivového oleje a vody.
Čas vypršel. Římská říše se rozšířila a asi padesát let před naším letopočtem se na Krymu usadily římské posádky, poté tam zůstaly téměř tři sta let. Přinesli s sebou řepu, zelí a další zeleninu, poté začali vařit boršč. Tak jsme se dozvěděli, že první boršč na území Krymu byl uvařen před narozením Krista. Pro spravedlnost je třeba říci, že recept na ukrajinský boršč nepochází z boršče starých Římanů, ale z guláše starých Thráků.
Thrákové, kteří sloužili ve velkém v římských armádách, byli velkými fanoušky guláše z červené řepy, zelí a cibule, vařené s vepřovým masem a sádlem. Často místo vody používali řepný kvas a místo čerstvého zelí kysané zelí, zvláště v zimě, kdy nebylo čerstvé zelí. Jak vidíte, recept na moderní klasický ukrajinský boršč opakuje recept na starodávný thrácký guláš.
Obyvatelé Krymského poloostrova zachovali a vylepšili recept na boršč. O tisíc let později, ve XNUMX. století, spolu se solí, která se těžila u Evpatoria v jezeře Sasyk-Sivash, přivezli Čumakové (obchodníci se solí) z Krymu do Malé Rusi zelí a řepu a také recepty, které byly nové. jeho obyvatelé (Ukrajinci ještě nevynalezli) dušená zelná polévka a boršč. Nová jídla byla lidmi oceněna a postupně se rozšířila po celém Rusku. Zde jsme povinni uvést recept na boršč, který byl přivezen do Malé Rusi. Malý ruský boršč. (Ale víme, že recept je thrácký).
„Jeden a půl kilogramu hovězího masa s vrchním sádlem omyjeme v teplé vodě, dvakrát povaříme, zbavíme vodního kamene, vyjmeme, omyjeme ve studené vodě, nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce, zalijeme přecezeným vývarem, přidáme kořínky a hlávku zelí, nakrájíme na 8 dílů:
Když se zelí vyvaří, přidáme podle chuti řepný nálev nebo chlebový kvas, případně trochu octa. Osolíme, vaříme do měkka.
Do tohoto boršče můžete přidat 500 gramů uzené šunky, kterou je nutné nejprve omýt v horké vodě a dvakrát vařit. Poté vyjměte a omyjte ve studené vodě. Šunku nakrájíme na kousky, vložíme do boršče a společně uvaříme.
Když je vývar hotový, je třeba z něj odstranit tuk, vyjmout zelí, dát do hrnce a přidat půl kilogramu vařené nebo upečené nadrobno nakrájené řepy. Scezený vývar nalijeme do kastrůlku, provaříme, pro barvu přidáme šťávu z nastrouhané syrové řepy. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř.”
Se zvláštními pocity pro boršč bych na konci této kapitoly rád přidal ještě pár slov.
Boršč je rozdělen do tří hlavních typů:
klasika – sytý červený boršč s červenou řepou a zelím,
zelený boršč (zelenets) se šťovíkem a
Studený boršč (kholodnik, želé maso).
V současné době je známo více než 70 základních receptů na výrobu boršče. Předpokládá se, že nejobtížnější na přípravu je „Kyjevský boršč“: obsahuje tři druhy masa. Běžně se používá hovězí, vepřové a jehněčí maso. Tento boršč se vaří s chlebovým kvasem.
A o nejnovějších vědeckých výzkumech v oblasti boršče. Ukrajinští vědci nedávno zjistili, že pravý ukrajinský boršč nelze smažit s cibulí a mrkví, zvláště pak se sádlem. Díky tomu není boršč tak docela ukrajinský. (Zajímalo by mě, věděli o tom Thrákové?) Ukrajinští vědci nadále pracují na objasnění a opravě receptu na správný ukrajinský boršč.
Kdo přišel s tímto nápojem? Vidím nějaký druh výroby lektvaru nebo nějaký jiný čarodějnický akt házení nejrůznějších věcí do vody.
Podle vědeckých výzkumů přibližně 3 tisíce let před naším letopočtem. E. lidé se naučili vařit polévku.
A první jídlo vařené na ohni bylo snědeno asi před 2 miliony let.
Předpokládá se, že první polévka na světě byla vařena ve starověké Číně, kde byla vynalezena kamenina, ve které bylo možné provádět proces vaření.
V současné době existuje více než 150 druhů a 1800 poddruhů polévek. Polévku najdete v každé kuchyni na světě, ale její moderní receptury nevznikly okamžitě: nejstarší zaznamenaný recept pochází ze XNUMX. století našeho letopočtu. E. a patří ke kuchařům starého Říma.
Pokud fantazírujete. Tak se mi to zdá (a začnu od těchto velmi starých Číňanů). Nudle jsou považovány za jedno z nejstarších jídel (po rýži, samozřejmě). Těsto se natáhlo do nejtenčích nití a uvařilo se v osolené vodě. Možná se někdo rozhodl experimentovat s chutí a přidal zeleninu / maso – a nyní je miso polévka hotová
http://www.luxurynet.ru/cuisine/9438.html – наткнулась на эту статью, почерпнула много нового.
PS A děkuji za zajímavou otázku, obohatil jsem se o znalosti
Polévka, jako pokrm v současném chápání, se objevila ne více než před 400-500 lety, s příchodem silného, neoxidujícího a chemicky neutrálního nádobí, které umožnilo provést proces vaření. Je třeba poznamenat, že na východě (starověká Čína a blízké regiony) polévky vznikly dříve, asi 100 let před naším letopočtem a znovu – v souvislosti s dřívějším výskytem vhodného nádobí. To neznamená, že lidé dříve nepoužívali vaření – tento způsob vaření vznikl s příchodem hliněného a kamenného nádobí (V.V. Pokhlebkin to druhé nazývá nejvhodnějším pro přípravu polévek). Je však třeba rozlišovat polévku jako pokrm, kde jsou jejími součástmi neoddělitelné součásti tvořící společnou chuť, celkovou kompozici a prostě vařené produkty nebo jejich směsi, kde vaření sloužilo pouze za účelem tepelné úpravy produktu. Výsledný odvar se alespoň v primitivních dobách nepoužíval.
Polévka Název polévka pochází z francouzského slova „soupe“ a znamená tekutý pokrm na bázi zeleniny nebo kaše. Polévka může obsahovat jakékoli maso. Například drůbeží, jehněčí, vepřové nebo hovězí maso. Často se také používá rybí maso a houbové polévky jsou pro mnohé národy vynikající pochoutkou. Polévka je často prvním jídlem na stole a tato tradice je běžná ve většině zemí světa.
Stalo se, že není možné zaznamenat přesné datum, kdy se člověk s polévkou seznámil, protože toto jídlo prošlo složitým procesem přeměny z původní podoby do moderní podoby. Někteří badatelé se domnívají, že polévka přišla na stůl, když člověk zkrotil oheň. To se vysvětluje skutečností, že primitivní lidé mohli vařit maso a kosti zabitých zvířat ve zvířecích kůžích. Ale zbytky toho, co se v těchto slupkách uvařilo, jsou prototypem polévky. Jiná verze původu polévky je založena na spojení mezi pěstováním rostlin a sedavým způsobem života prvních lidí. Podle odborníků lze za první polévku považovat druh guláše, který se připravoval z otrub jedlých rostlin smíchaných s vodou. Další fází vývoje polévky bylo použití pečené zeleniny, ovoce a obilí se stejnou syrovou vodou. Skutečně moderní polévka mohla vzniknout, když se člověk naučil pracovat s hlínou.
Historie dobývání moderního člověka polévkou je obrovská. Existují záznamy, že ji připravovali staří Číňané a Indové pomocí rýže. Evropská historie polévky začíná od dob Římské říše, kdy získala své hlavní složky. Římští vojáci, vždy hladoví a unavení, potřebovali spoustu zásob. Místní obyvatelstvo je nebylo schopno nakrmit masem, a tak museli do guláše přimíchat vše, co se dalo jíst, např.: cibuli, mrkev, zelí, červenou řepu, šťovík, česnek, mátu, olivy, fenykl, koriandr, kopr , petržel. Mimochodem, složení jedné z prvních polévek, zaznamenané ve 4. století našeho letopočtu, je známé. Obsahoval produkty jako maso, pšenici, pepř, bobkový list, kmín. To vše bylo zavařeno s vínem a podáváno studené.
Rozmanitost polévek dnes hraničí s rozmanitostí kultur. Mnoho zemí má své vlastní národní první chody, kterými jsou ve většině případů polévky. Liší se také složením ingrediencí, které ve většině případů určuje jejich název.
Rozdíl je samozřejmě ve způsobu přípravy a podávání: studené polévky jsou guláše, které neprocházejí tepelnou úpravou a jsou to klasické „hodgepoges“, teplé polévky jsou různé vařené produkty na bázi masového, rybího nebo houbového vývaru. No, nezapomeňte na barevná národní jídla podávaná jako první na stole v různých zemích: v Rusku – boršč a zelná polévka, ve Španělsku – puchero a gazpacho, v Itálii – minestrone, v Gruzii – kharcho, v Maďarsku – guláš a tak na.
Jedním slovem, ne nadarmo je první jídlo považováno za první, uchovávající v sobě historii svého lidu a celé lidské civilizace.
