Které plemeno krávy produkuje více masa?

V produkci hovězího masa jsou důležité nejen podmínky chovu a krmení zvířat, ale také jejich původ. Masná plemena skotu jsou známá již od XNUMX. století. V té době byly v Anglii cíleně vyšlechtěny první krávy a býci, aby aktivně budovali svalovou tkáň. Skot s takovými vlastnostmi si rychle získal oblibu.

Vlastnosti směru masa

Masná plemena se oproti dojným plemenům vyznačují zcela odlišnými fyziologickými procesy probíhajícími v těle krávy. Jsou zaměřeny na budování svalové tkáně při co nejefektivnějším využití krmiva. Pouze telata mají dostatek mléka a to určuje vzhled hovězího dobytka:

• postava je silná, svalnatá, proporcionální;
• tělo je mírně protáhlé, jeho obrys připomíná obdélník nejen ze strany, ale také shora;
• zadní a přední části jsou stejně vyvinuté;
• hluboký, silný hrudník;
• dobře vyvinuté, kulaté boky;
• vysoký růst;
• velké rozměry;
• Hovězí krávy mají nevyvinutá vemena;
• silná, odolná kůže.

Populární plemena

Existují různé druhy hovězího dobytka:

1. Intenzivně rostoucí plemena krav. Hmotnost je stanovena v raném věku. Od narození až do porážky telata rychle dosahují kondice. Šťavnaté a tučné hovězí maso je velmi oblíbené, má jemnou chuť. Telata zpravidla rostou ještě lépe, když je do stravy zavedeno značné procento koncentrovaného krmiva a jsou zajištěny pohodlné životní podmínky. Patří mezi ně krávy Aberdeen-Angus, Galloway, Kalmyk a kazašské bílovlasé krávy, slavné herefordy a Shorthorns.
2. Masná plemena, která pomalu získávají kondici. Nenáročné krávy, vyznačující se dobrou imunitou, se dokážou plně postarat o plnou pastvu. Náklady na krmivo jsou minimální. Býci a krávy dosahují normální hmotnosti přibližně ve 1,5–2 letech. Masné výrobky mají charakteristické vlastnosti – jsou libové, často s různým stupněm mramorování. Nejznámější plemeno krav Charolais.
3. Křížená plemena vzniklá křížením domácích býků a divokého zebu. Mají dobré vlastnosti raného zrání. Přizpůsobeno horkému klimatu. Typickým představitelem je masné plemeno Santa Gertrude.

Kromě toho nejsou masná plemena krav v rámci populace vždy homogenní, což vyžaduje pečlivé vytvoření stáda. Existují jedinci se zvýšenou produkcí mléka, kteří jsou zpravidla odděleni do samostatné skupiny a podílejí se jako zlepšováky pro masná a dojná plemena krav.

Plemeno Aberdeen Angus

Jedno z masných plemen, dobře se přizpůsobují mírným zeměpisným šířkám a často zakořeňují v severních oblastech.

Krávy plemene Aberdeen Angus mají kompaktní, svalnatou stavbu těla. Mají zaoblené tvary a dobře vyvinuté boky. Hluboký hrudník. Malá kudrnatá hlava. Nohy a krk vypadají krátce. Barva je černá, méně často červená.

Telata se rodí o hmotnosti 25 kg. Denní přírůstek hmotnosti je asi 0,8 kg. Největší býci dosahují 1 t. Průměrná hmotnost býků je až 800 kg. Krávy – do 550 kg. Výnos mléka nepřesahuje 1,4 tuny za rok.

Výhody plemene krav Aberdeen Angus:

1. Předčasná zralost.
2. Dobrá imunita.
3. Schopnost aklimatizovat se v nepříznivých klimatických pásmech.
4. Vysoké chuťové vlastnosti masných výrobků.

belgické modré krávy

Mezi dobytkem masného směru jsou plemena, která mají téměř neomezený nárůst svalové hmoty.

Výsledkem dlouhodobého šlechtění a výběru byla tedy vyšlechtěna belgická modrá kráva s neobvyklou stavbou těla. Těžká zvířata s výraznými, hypertrofovanými svaly. Mají tenkou kůži a nepříliš hustou srst, nejčastěji bílomodrého odstínu. Zřídka – červená, strakatá nebo černá. Nohy jsou silné, ale krátké. Typická masová stavba: hluboký hrudník, široký hřbet, mohutné boky. Mohutný, krátký krk.

Zvláštní pozornost si zaslouží produktivita masa: dospělí býci váží až 1,25 tuny, krávy – až 0,9 t. Mezi charakteristikami je třeba poznamenat vysokou produkci mléka – až 4,5 tuny ročně. K porážce jsou připraveni od věku jednoho roku. Voli přitom dosahují 470 kg, jalovice – 370 kg. Již ve dvou letech je hmotnost 770 a 550 kg.

Mezi výhody plemene belgických modrých krav patří:

1. Vysoká výtěžnost masných výrobků.
2. Vyrovnaný temperament.
3. Rychlé přibírání na váze.

Nevýhody úzce souvisí s exteriérem:

1. Plemeno krav se vyznačuje nízkou mrazuvzdorností.
2. Nestabilní imunita.
3. Jsou potíže s telením – krávy potřebují lidskou pomoc, až po císařský řez.

Herefordská kráva

Četná regionální plemena masných krav jsou často adaptovanými verzemi herefordů. V současné době se jedná o jednu z největších populací.

Charakteristická červená barva těla se spolehlivě zděděnými bílými skvrnami: na hlavě, krku, hrudi a břiše je snadno rozpoznatelná u jiných masných plemen. Herefordi mají zavalité, soudkovité tělo, hluboký hrudník a silné nohy. Záda jsou široká. Na malé hlavě jsou zpravidla rohy spuštěné dolů. Srst je v zimě kudrnatá a delší.

Křehké a šťavnaté mramorované hovězí maso má vynikající chuťové vlastnosti. Telata se rodí s hmotností do 36 kg. V závislosti na způsobu krmení dosahuje přírůstek hmotnosti 1,5 kg. Krávy získávají od 600 kg, zatímco býci – od 1 tuny.

Mezi výhody plemene patří následující vlastnosti:

1. Nenáročnost a rychlá aklimatizace.
2. Stabilita imunitního systému.
3. Telení nevyžaduje zásah člověka, telata mají vysokou vitalitu.

Herefordi mají i nevýhody – nízkou produkci mléka. Telata potřebují doplňkové krmení doslova od okamžiku, kdy se objeví.

Plemeno kalmyk

Nenáročné a odolné krávy Kalmyk jsou přizpůsobeny životu na chudých pastvinách a náhlým změnám teploty. Přestože vydrží dlouhé tratě, rychle přibývají na váze.

Harmonická, kompaktní postava. Silné kosti. Vysoká mobilita. Tělo je rovnoměrně vyvinuté se širokými zády a mohutným hrudníkem. Srst je červené barvy s bílými znaky, hustá, dvojitá srst, poskytující spolehlivou ochranu před mrazem, suchým větrem a horkem. Tuk se hromadí rovnoměrně mezi svaly a pod kůží. Nohy střední délky.

Telata se rodí o hmotnosti 25 kg. Přibrat až 0,9 kg za den. Dospělí býci získají až 1 tunu, krávy – 550 kg. K porážce jsou připraveni ve věku jednoho a půl roku, kdy býci váží 550 kg. Mléčná užitkovost je na úrovni 1–1,2 t. Rekordmani mají až 3 tuny ročně.

Výhody kalmyckého plemene krav:

1. Jsou nenáročné a lze je chovat na pastvě po celý rok.
2. Hardy. Snadno se přizpůsobí nestabilním teplotním podmínkám.
3. Samostatné telení.
4. Tučné mléko (do 4,5 %).
5. Lahodné mramorované maso.

1. Červená barva masa. Žíly jsou žluté, což zhoršuje zrakové vnímání.
2. Agresivní chování krav po otelení. K lýtkům nikoho nepouštějí.

Kazašský běloch

Výsledek křížení herefordských, kalmyckých a domorodých kazašských krav, což umožnilo získat vynikající masné plemeno přizpůsobené místním podmínkám. Kazašské bělohlavé plemeno krav má silnou masitou stavbu těla. Hluboce vyčnívající hrudník. Masivní boky. Široká, plochá záda. Hlava je malá, rohy jsou krátké. Nohy jsou průměrné. Barva plně odpovídá plemeni krav Hereford.

Telata se rodí samostatně a váží až 27 kg. Přírůstek hmotnosti až 1 kg. Dospělá kráva je o něco menší než býk: až 600 kg, zatímco samci přiberou až 1 t. Ve věku jednoho a půl roku váží telata 500 kg a jsou připravena na porážku.

Výhody kazašského plemene krav jsou:

1. Skromnost.
2. Vytrvalost.
3. Adaptace na drsné podnebí a nedostatek potravy.
4. Mramorování masa.

Santa Gertruda

V důsledku křížení divokých býků Zebu a slavného hovězího plemene Shorthorn vznikl skot, který klidně snáší zvýšené teploty, špatné krmné dávky a nemá žádné zvláštní nároky na údržbu.

Santa Gertrude má velkou, svalnatou, štíhlou postavu. Tělo je rozšířené, protáhlé, s výrazným hrbolem v oblasti zátylku. Sakrální část je mírně pokleslá. Hlava je střední. Svěšené uši. Hrudník je hluboký, silný s povislým lalokem. Nohy jsou silné. Barva je červená, někdy se světlými znaky, kopyta jsou černá.

Hmotnost telete při narození je asi 30 kg. Býci přibírají 0,8–1 t. Krávy jsou o něco menší – do 600 kg. Díky dobré úrovni průměrného denního přírůstku hmotnosti (až 1,2 kg) mohou být telata porážena již ve věku 8 měsíců. Býčí telata v této době váží v průměru 230–250 kg. Produkce mléka je průměrná, nejčastěji je mléka dostatek pouze pro telata.

Pozitivní vlastnosti masných krav:

1. Vytrvalost
2. Schopnost dělat dlouhé cesty.
3. Skromnost. Zachovává vlastnosti masa i v podmínkách vzácných jižních pastvin.
4. Rychlé přibírání na váze.
5. Adaptace na zvýšené teploty.

plemeno charolais

Ze slavných masných krav nelze nezmínit charolais. Skot, který produkuje vynikající libové maso, byl chován ve Francii. Zvířata se stále používají jako tažná síla: lze je bez překážek vykořisťovat až 15 let a bez obav, že se maso časem zkazí.

Plemeno krav Charolais má charakteristickou barvu: od bělavé po žlutavě krémovou různých odstínů a sytosti. Postava je typická pro masový směr. Velká, masivní zvířata s jasně viditelnými hromadami svalů. Hrudník, záda a křížová kost jsou široké. Boky jsou silné. Proporce zadní a přední části jsou stejné. Malá hlava, která korunuje silný, krátký krk.

Hmotnost telete při narození často přesahuje 30 kg. Hmotnostní přírůstek v závislosti na způsobu krmení je 1–2 kg. Výsledkem je, že dospělí býci se stávají skutečnými těžkými býky o hmotnosti alespoň 1 tuny. Někdy toto číslo dosahuje 1,6–2 tuny. Krávy jsou vysokodojné: dojivost lze dosáhnout v rozmezí 2,5–4 tuny za rok. samice neváží více než 800 kg.

1. Vysoká produkce masa a mléka.
2. Předčasná zralost.
3. Možnost dlouhodobého provozu býků a krav na farmě.
4. Skromnost.

Mezi nevýhody plemene krav Charolais:

1. Genetické patologie, které ovlivňují vzhled skotu.
2. Krávy se nemohou otelit bez lidské pomoci.

Shorthorn plemeno

Shorthorni mají dlouhou historii chovu – více než dvě století. Harmonicky stavěný skot je nejčastěji elegantní červený. Krávy mají široké tělo se zaoblenými tvary a prodlouženým hřbetem. Hlava je malá. Poledness není v populaci neobvyklý. Svalová hmota se zvyšuje rovnoměrně. Hrudník a boky jsou masivní. Kosti jsou tenké. Nohy jsou krátké. V zimě se srst začíná vlnit.

Díky přítomnosti dvou linií skotu (masného a mléčného typu) se Shorthorni vyznačují vysokou produkcí mléka. Často dosahuje 4,5 tuny ročně. Krávy neváží více než 500 kg. Býci jsou větší – do 0,9–1 t. Průměrný denní přírůstek hmotnosti je asi 1,2–1,5 kg. V jednom roce života býčí telata váží až 420 kg.

1. Rychlé přibírání na váze.
2. Vysoký obsah mléka.
3. Vynikající dietetické vlastnosti masných výrobků.

1. Slabé reprodukční schopnosti.
2. Nízká imunita.
3. Požadavky na podmínky zadržení.

Vlastnosti masných výrobků zpravidla do značné míry závisí na podmínkách zadržení: při intenzivním výkrmu se získá tučnější hovězí maso. Při výkrmu v přírodních podmínkách, na pastvě, libové. Při střídání krmiv – „mramor“. Telata masných krav obvykle zůstávají na kojení po dlouhou dobu, což jim zajišťuje imunitu a rychlý růst.

Při výběru krávy je důležité rozhodnout se pro požadovanou odrůdu. Pokud je pro maso potřeba hospodářská zvířata, je třeba vybrat vhodné masné plemeno. Odrůdy masných krav se liší vlastnostmi jak samotných zvířat, tak i masa z nich získaného. Při výběru je důležité zvážit několik důležitých faktorů.

Kritéria pro výběr masných krav

Při výběru hovězí krávy je důležité věnovat pozornost jejímu zdraví. K tomu je třeba nejen zkontrolovat dostupné informace, ale také zkoumat samotné zvíře.

Celkový stav krávy lze posoudit podle jejího chování. Zvíře by mělo být ostražité a energické, s jasnýma očima. Je třeba je vzít v úvahu pro zánětlivý proces.

Kráva masného plemene se vyznačuje méně protáhlým tělem než dojnice. Svalová tkáň a vrstva podkoží by měly být dobře vyvinuté. Díky vyvinutému osvalení se obrysy zvířete stávají hranatými, na rozdíl od trojúhelníkového tvaru mléčných plemen.

Každá kráva potřebuje zdravé srdce a plíce. O vývoji těchto orgánů napoví široký a hluboký hrudník. Zadek zvířete by měl být také široký.

U masné krávy by měla být hlava masivní a masitá na tlustém krátkém krku. Toto plemeno se vyznačuje vyčnívajícím hrudníkem a silně vyvinutým lalokem.

Je důležité věnovat pozornost končetinám zvířete. U masných plemen by měly být krátké a široce rozmístěné.

Musíte prozkoumat vemeno krávy. Plemeno je masné, proto nepotřebuje vyvinuté vemeno, ale zároveň by mělo být dost objemné.

Seznam masných plemen krav a jejich charakteristika

Masné krávy se rychle vyvíjejí, v podmínkách dobrého výkrmu dospívají poměrně brzy. Při výběru plemene hospodářských zvířat je důležité vzít v úvahu jeho vlastnosti a vlastnosti získaného masa.

Krávy Angus

Toto plemeno vyšlechtili Skotové na začátku XNUMX. století, když vyšlechtili místní černý peltý skot. Takové krávy se v ruském klimatu cítí dobře.

Krávy Angus jsou jednobarevné – černé nebo červené. Skot se vyznačuje světlou hlavou na krátkém nenápadném krku. Zvířata mají vrozenou pytel (nemají rohy).

Krávy jsou atraktivní s tenkými kostmi, které tvoří ne více než 18 % tělesné hmotnosti. Tělo je krátké, vrchol představuje přímka. Toto plemeno se vyznačuje silnými nohami a kopyty, plnými a objemnými boky.

Angusová telata se rodí o hmotnosti 33 kg. U ročních jalovic a býků dosahuje půl tuny. Dospělá kráva může vážit až 800 kg, otec může vážit až 1200 kg.

Jateční výtěžnost je 60 %. Vysoká a dojivost plemene, dosahující 3000 kg mléka ročně. Maso tohoto plemene je žádané, jelikož je mramorované.

Shorthorn plemeno

Tato odrůda se vyznačuje červeným oblekem různých odstínů, někdy jsou to bílá a grošovaná zvířata. Velikost skotu je malá a konstituce je něžná a uvolněná.

Krávy krátkorohé se vyznačují lehkou a širokou hlavou malé velikosti se širokým čelem a krátkým tlustým krkem. Rohy jsou krátké a zakřivené dovnitř.

Telata při narození váží v průměru 30 kg, ve věku jednoho a půl roku dosahují 500–600 kg. Dospělá kráva může vážit až 750 kg, otec může vážit až 950 kg.

Jateční výtěžnost plemene Shorthorn je až 70 %, přičemž 80 % tvoří maso a tuk pouze 8 %. Maso tohoto plemene je atraktivně mramorované s mastnými vrstvami, šťavnatost a křehkost.

Slušnou produkci mléka vykazují i ​​krátkozobé krávy, které mohou přesáhnout 3000 kg s obsahem tuku až 3,9 %.

plemeno charolais

Tuto odrůdu vyšlechtili Francouzi v XNUMX. století. K tomu vybírali a zušlechťovali místní pestrý skot. Do Ruska se toto plemeno dostalo až na konci XNUMX. století.

Krávy charolais mohou být bílé, světle plavé nebo krémově bílé. Je tam nažloutlý odstín, žádné skvrny. Velikost skotu je poměrně velká, konstituce je silná a postava je harmonická.

Plemeno charolais se vyznačuje hrubou kostrou, dlouhým a hlubokým tělem, rovným a širokým, ale mírně propadlým hřbetem. Hlava je krátká a široká, malé velikosti s krátkým a masitým krkem. Rohy jsou dlouhé a zaoblené.

Telata se rodí s hmotností do 50 kg a do jednoho a půl roku dosahují 400–450 kg. Dospělé krávy mohou vážit až tunu a býci mohou vážit až 1400 kg. Plemeno se vyznačuje velkoplodostí. Často se můžete setkat s telejícími se dvojčaty.

Plemeno charolais poskytuje až 70 % jateční produkce. Výtěžnost masa je v tomto případě asi 80 %. Výrobek zaujme vysokou kvalitou a nízkým procentem tuku. Maso je libové a šťavnaté, má jemnou texturu.

Plemeno zaujme vytrvalostí, klidnou povahou, dobrou aklimatizací. Zvířata lze používat po dlouhou dobu – až desetiletí a půl.

Santa Gertruda

Toto plemeno dostalo svůj název podle texaské farmy, kde bylo vyšlechtěno. Stalo se to ve XNUMX. století. Plemeno bylo rychle převezeno do Ruska, aby rostlo na stepních farmách.

Krávy Santa Gertrude jsou třešňově červené, někdy s bílými znaky na podbřišku. Skot se vyznačuje velkou velikostí, širokým tělem, hlubokým hrudníkem a dlouhými zadními končetinami. Lalok je dobře vyvinutý, na hranici s kohoutkem je hrb. Nohy jsou silné a štíhlé.

Skot má tenkou a elastickou kůži a záhyby na krku. Krávy se často vyznačují svěšenými ušima, krátkou a lesklou srstí.

Hmotnost novorozených telat je obvykle 30 kg a ve věku jednoho a půl roku se zvyšuje na 400-500 kg. Hmotnost dospělé krávy může dosáhnout až 600-700 kg a otce – až tuny.

U plemene Santa Gertrude se dosahuje jateční výtěžnosti 65-70 %. Maso přitahuje vysokou chutností. Santa Gertruda také vykazuje dobrou produktivitu mléka, dosahuje 350 kg za rok s obsahem tuku 4 %.

Plemeno je atraktivní pro přizpůsobení se suchému a horkému klimatu a také nízkým teplotám. Výhody Santa Gertrude jsou fyzická odolnost, nenáročnost na podmínky zadržení a rychlý růst mladých zvířat.

Plemeno Hereford

Mezi masnými plemeny zaujímá tato odrůda jedno z předních míst a druhé největší číslo. To bylo vyneseno Brity (Hereford County) na konci XNUMX. století.

Plemeno Hereford má tmavě červenou barvu s bílou hlavou, lalok, kohoutkem, dolními končetinami a kartáčkem ocasu. Plemeno je pozoruhodné svým soudkovitým, širokým, podsazeným a hlubokým tělem, lalok silně vyčnívá.

Telata se rodí s hmotností 28 kg, ve věku jednoho roku dosahují 400 kg. Dospělé krávy váží až 650 kg a býci – až tunu.

Jateční výtěžnost je 65-70 % s měrnou hmotností dužiny do 84 %. Maso zaujme mramorováním, jemností a šťavnatostí. Obsah kalorií v produktu je vysoký.

limuzínové krávy

Toto plemeno vyšlechtili Francouzi (provincie Limousin) na začátku XNUMX. století. V polovině téhož století byla přivezena do Ruska. Toto plemeno se často kříží s mléčnými druhy a vznikají i nové odrůdy masného skotu.

Plemeno Limousin má červenou, zlatočervenou nebo červenohnědou barvu, podbřišek je světlejší. Takové krávy jsou atraktivní s harmonickým tělem, tenkými kostmi a dobře vyvinutým svalstvem. Plemeno má krátkou hlavu se širokým čelem a světlými rohy. Limousínské krávy se vyznačují hlubokým hrudníkem, širokým zadečkem.

Telata se rodí s hmotností 35-40 kg, do šesti měsíců věku dosahují 300 kg. Dospělé krávy váží až 600 kg, býci – více než tunu.

Jateční výtěžnost dosahuje 65 %. Jedno jatečně upravené tělo obsahuje až 85 kg masa. Je atraktivní svou jemností, nízkým obsahem cholesterolu, výbornou chutí, jemnou vlákninou. Maso obsahuje až 6 kg dužiny na 1 kg kostí a ne více než 10 % tuku. Mramorování se projevuje i ve věku jednoho roku.

Plemeno Limousin je atraktivní pro svou nenáročnost na krmivo a podmínky chovu, plodnost, snadné telení a vysokou délku života.

Masných plemen krav je spousta, ale některé odrůdy jsou mezi nimi obzvláště atraktivní. Kromě masa dokáže tento skot zajistit i slušnou produkci mléka, i když to není hlavním účelem chovu zvířat. Při výběru krávy je důležité vzít v úvahu řadu kritérií a studovat vlastnosti různých plemen.