Které vodní melouny jsou nejchutnější a odkud pocházejí?

Přiznejte se, taky jste celý rok čekali na melouny? Jejich skutečná sezóna začíná v srpnu, ale i nyní, začátkem léta, můžete na pultech najít atraktivně vypadající plody. jsou sladké? Je pravda, že jejich konzumace není bezpečná? Přicházíme na to s podporou nutriční specialistky Larisy Artemenko a šéfkuchaře Alisy Poluniny.

Rané vodní melouny

O čem si povíme v článku:

Již v květnu až červnu se v obchodech a na trzích objevují první vodní melouny. Jsou považovány za rané – přísně vzato, sezóna v naší zemi začíná v srpnu, kdy dozrává ovoce Krasnodar, Astrachaň a Krym. A ne ve sklenících, ale na jasném slunci, získávající šťavnatost a sladkost. Dovoz, blízkost teplých krajin, používání stejných skleníků a práce agronomů na rozšiřování rozmanitosti odrůd (včetně raně dozrávajících) však dělají zázraky – u nás si na melounech pochutnáte, ne-li po celý rok, pak celé letní měsíce a určitě pár podzimních měsíců.

Pravda, rané melouny mají k ideální pověsti daleko. Navíc je obvyklé se jich bát – protože jsou nezralé, protože jsou neslazené, protože jsou „napumpované“. Je to tak? Snažili jsme se na to společně s odborníky přijít.

Odkud pocházejí vodní melouny?

První, kdo se dostane do obchodů a na trhy, samozřejmě není tuzemské ovoce. Mimo sezónu, tedy do srpna, se prodávají vodní melouny z Turecka, Brazílie, Íránu a Thajska. Koncem jara a začátkem léta pocházejí hlavní dodávky z Turecka a Íránu a v zimě ze vzdálenějších zemí. Přes léto se pak objevují vodní melouny ze sousedních zemí (Kazachstán, Uzbekistán) a v srpnu ty dlouho očekávané, sladké, na slunci dozrálé z Krasnodaru, Stavropolu, Astrachaně a Krymu.

Vyplatí se kupovat rané melouny?

Nákup melounů brzy může být frustrující, ale lze se mu vyhnout

Je na vás, jak se rozhodnete, samozřejmě. Rozhodně se ale nemusíte bát raných melounů, i když jejich chuť se nevyrovná těm cukrovým ze srpna. Ale někdy se prostě nemůžete dočkat. Pokud chcete meloun tady a teď, naučte se pravidla, která vám pomohou koupit kvalitní produkt. Zde je to, co vám Rospotrebnadzor doporučuje věnovat pozornost:

  • Nekupujte melouny na spontánních trzích a zejména podél silnic. Dejte přednost velkým řetězcům a oficiálním prodejním místům. Jedním slovem osvědčená místa.
  • Svědomití prodejci mají doklady potvrzující původ vodních melounů a jejich nezávadnost. Pamatujte, že máte právo tyto dokumenty studovat. V případě pochybností se zeptejte. Byli jste odmítnuti a důvod nebyl vysvětlen? V tom případě prostě odejděte.
  • Zkoušet meloun před nákupem nebo nákupem poloviny, celého a zabaleného do potravinářské fólie není dobrý nápad: v místě řezu se rychle množí bakterie. Vybírejte středně velké plody bez důlků a známek hniloby.
  • Doma byste meloun rozhodně měli dobře omýt pod teplou vodou a osušit. Když ji krájíte, zhodnoťte vůni – neměla by být kyselá ani nepříjemná. Dobrý meloun se na řezu leskne, má červenou dužinu jednotné barvy. Špatný meloun ukáže lesklý řez, intenzivní barvu s nádechem fialových a žlutých vláken.
READ
Proč Guzmania neprodukuje děti?

A co dusičnany?

Bohužel není možné zkontrolovat „chemický obsah“ melounu bez speciálního vybavení. Primárně to dělají laboratoře. Ale tady je to, co je důležité vědět. Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné. Jsou nezávadné, pokud není překročena přípustná mez. Čím méně dusičnanů vstoupí do těla, tím lépe. Tyto soli se hromadí v rostlinách díky hnojivům používaným v zemědělství, vlastnostem půdy a péči. Nejvíce dusičnanů je v listových salátech a zelenině. Vodní melouny v tomto ohledu zdaleka nevedou. Navíc, i když je ovoce přehnojené, soli se budou hromadit ve slupce. Takže hlavním způsobem, jak se chránit, je odříznout (nebo sníst) dužinu a mírně se oddálit od bílé části. Ale propíchnout meloun a „napumpovat“ do něj barviva, cukry nebo dusičnany (o tom je tolik teorií) je zbytečné. Poškození kůry spustí proces hniloby – meloun prostě nebude doručen do obchodu, zkazí se na silnici, což je nerentabilní nejen pro kupující, ale i pro prodávající.

V roce 2018 provedla nezávislá organizace Roskachestvo rozsáhlé šetření na téma raných vodních melounů. Laboratoře testovaly červnové melouny a v žádném ze vzorků nezjistily žádné nebezpečné hladiny dusičnanů. Artem Sokolov, vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu zavlažované zeleniny a pěstování melounů, poté vysvětlil zástupcům Roskachestvo, že melouny absorbují přesně tolik dusičnanů, kolik potřebují, a v době, kdy ovoce plně dozraje, je jejich hladina značně snížena. Ale nezralý meloun může obsahovat více škodlivých látek, ale zase – v kůře, ne v dužině.

Podle výsledků studie Roskachestvo nebylo v žádném ze vzorků raných vodních melounů nalezeno nebezpečné množství škodlivých látek (dusičnany, těžké kovy, pesticidy). Odborníci pouze radili bobule před řezáním důkladně omýt. Lepší mýdlem a horkou vodou. Do dužiny na ostří nože se tak nedostane žádný prach, bakterie ani jiné nepěkné věci.

Názor odborníka na výživu

Praktická odbornice na výživu Larisa Artemenko nejen rozumí nuancím výběru zdravých produktů, ale také se podílela na kontrole a odborném posuzování laboratorních a instrumentálních studií vodních melounů z hlediska bezpečnosti a kvality ve svém regionu (území Stavropol). „Vzhledem k tomu, že náš region zabírá velkou plochu a je svou rozlohou srovnatelný se státem například Litva, v některých oblastech dozrávají melouny dříve, v jiných později. Například na východě regionu začíná sezóna zralých melounů a melounů v červenci. A v ostatních oblastech melouny dozrávají až do srpna. A pokud bezohledný zemědělec urychlí růst plodiny pomocí dusičnanu amonného, ​​laboratorní testy překročí maximální přípustnou koncentraci dusičnanů. U vodních melounů je toto číslo 60 mg/kg. Ale v mé praxi to byly stavropolské melouny, které se vždy vyznačovaly svou bezpečností. Doporučuji si je koupit,“ říká Larisa.Dobrý raný meloun nemůže být levný

Odborník na výživu upozorňuje, že rané a kvalitní melouny nemohou být levné kvůli specifikům jejich pěstování:

  1. Nejprve se vysévají sazenice melounu a čekají na výhonky.
  2. Poté se vyberou nejsilnější mladé rostliny a vyberou se do samostatných květináčů.
  3. Jakmile dosáhnou určité velikosti, sazenice se zasadí do skleníku.
  4. Při optimální průměrné denní teplotě se otevírají skleníky a melouny se nechají dozrát pod slunečními paprsky.
READ
Jak odlišit třezalku od ostatních bylinek?

Jedině tak dosáhnete včasné a bezpečné sklizně. Podle Larisy však nebyly žádné dotazy na produkty z jiných zemí: „Ukazatele laboratorních testů byly vždy v rámci MPC. Pokud máte stále pochybnosti, doporučuji zakoupit přenosný měřič dusičnanů a zkontrolovat kvalitu na místě nebo po koupi. V dnešní době jsou taková zařízení docela přesná.“

Co může být špatného na raných vodních melounech?

Bohužel drtivá většina z nich je neslazená. A nejde jen o to, že jsou všichni nezralí. Ano, pro zvýšení trvanlivosti se plody často sklízejí dříve, než jsou dokonale zralé. Tyto vodní melouny však také patří k raným odrůdám. Tráví méně času na slunci a rostou relativně malé, s nízkým obsahem cukru v dužině. Meloun v zásadě nemusí být příliš sladký, dokonce ani zralý. To je rozdíl mezi některými dováženými odrůdami. V Rusku však takoví lidé nemají velkou úctu. Proto se doporučuje stále kupovat melouny v sezóně a upřednostňovat místní produkty, tedy ty, které byly vypěstovány co nejblíže místu, kde se prodávají.

Jak vybrat meloun – rady šéfkuchaře

Šéfkuchařka Alisa Polunina si je jistá, že melouny koupíte od května do září. Zde je to, co vám doporučuje věnovat pozornost při výběru:

  • Zkontrolujte ocas: může být hnědý nebo zelený. První možnost znamená, že meloun měl dostatek času dozrát. Druhým je, že ovoce bylo sklizeno příliš brzy.
  • Zkontrolujte kůru: neměla by být lesklá. Pokud jsou na povrchu světle hnědé svíjející se pruhy, je to dobrý meloun! Hnědé skvrny jsou známkou sladkosti, ale neměly by být zaměňovány s promáčklinami způsobenými nesprávným skladováním a přepravou.
  • Podívejte se na špinavou skvrnu. Krémově žlutá značí, že meloun dozrál na poli pod sluncem. Barva se může lišit od bílé po žlutou.
  • Dobrý meloun je určitě těžký. Stiskněte jej a mělo by dojít k mírnému zpětnému rázu.
  • Udeřte – pokud meloun vydá hluboký dutý zvuk, bude s největší pravděpodobností plný šťávy. Je třeba se vyhnout fádně znějícímu melounu.

Máte špatný meloun? Podle Alisy Poluninové není třeba zoufat: „Nakrájejte a dochuťte solí. Zabalte do plátku prosciutta a lístku bazalky jako skvělý předkrm!“

READ
Jaké jsou výhody vůně jalovce?

Co dalšího můžete vařit z raného melounu?

Pokud narazíte na meloun, který nejste připraveni jíst jako dezert samotný, zkuste s ním zakouzlit ve své domácí kuchyni.

Z vodního melounu s různými druhy papriky můžete udělat například lehké a pikantní gazpacho.Meloun a nakládaný sýr – nádherná letní kombinace

Nebo tady je další jednoduchý předkrm – salát s melounem a sýrem feta. Kombinace slaného, ​​sladkého a nakládaného (v tomto případě cibule) působí pouze zvláštně, ale ve skutečnosti je harmonická a zajímavá. Určitě to vyzkoušejte.

Z melounu si můžete udělat i salát s daikonem a bylinkami (tymián, šalvěj). Milovníkům grilování se doporučuje vařit meloun na ohni. K tomu je potřeba plátky mírně marinovat – v tymiánu, uzené mořské soli a olivovém oleji – opéct na uhlí a podávat s chilli.

Top 7 nejchutnějších a nejvoňavějších odrůd melounu

Málokdo ví, jak si vybrat nejchutnější odrůdu melounu, kde a kdy ho koupit. Pokud se dříve melouny pěstovaly pouze v teplých zemích, dnes chovatelé vyšlechtili obrovské množství odrůd vhodných pro pěstování ve středním pruhu. Takové bobule nejsou v žádném případě horší než jejich jižní protějšky, ale odrůdy by měly být pouze s raným zráním.

Skutečně voňavých a sladkých druhů pruhovaných bobulí není tolik. Pojďme se blíže podívat na 7 nejoblíbenějších odrůd se všemi jejich chuťovými vlastnostmi a vzhledem, abychom si vybrali správně a užili si jedinečnou, nezapomenutelnou chuť.

Seznam nejchutnějších odrůd vodního melounu

Vodní melouny mají jedinečné složení, bohaté na vitamíny a mikroelementy, se šťavnatou červenou nebo žlutou dužinou, se semeny nebo bez nich. Výběr je poměrně bohatý, protože již bylo vyšlechtěno více než 2000 odrůd sladkých bobulí a šlechtitelské práce pokračují. Navzdory skutečnosti, že meloun je tradičně považován za plodinu milující teplo, existují druhy, které se pěstují i ​​na Sibiři. Zpravidla se meloun vybírá podle stupně sladkosti, šťavnatosti, zralosti, vůně a chuti. Nedělejte chybu s výběrem a kupte si nejchutnější meloun, můžete studovat pouze vlastnosti nejlepších odrůd a odrůd.

Astrachaň

Jedna z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších, od sovětských dob, různé tykve. Jeho hlavní předností je nenáročnost na pěstování, možnost dlouhodobého skladování, odolnost vůči dálkové přepravě. Ale to není to nejdůležitější, protože meloun má sladkou, bohatou chuť, bohatou na vitamíny, dokonale uhasí žízeň a uspokojí potřeby i zkušených gurmánů.

READ
Jak dlouho cineraria kvete?

Astrachaňský meloun

Jedna z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších, od sovětských dob, různé tykve

Zralá bobule dosahuje 7–10 kg, má kulatý nebo mírně oválný tvar, se světle žlutými, mírně rozmazanými pruhy na tmavě zeleném pozadí. Čím jasnější je kontrast mezi takovými pruhy, tím bohatší a chutnější je meloun. Dužnina je tmavě červená, šťavnatá, se silnou, přetrvávající vůní, černými semeny a velmi silnou slupkou. Z hlediska zrání patří Astrachaň k vodním melounům střední sezóny. Původní odrůda se pěstuje pouze v jižních oblastech, s teplým klimatem, ale bylo vyšlechtěno mnoho hybridů tohoto druhu, vhodných pro sklizeň ve středních zeměpisných šířkách. Skutečný astrachánský meloun si můžete koupit pouze v období zrání, to znamená v srpnu až září, ale ne dříve.

Popis astrachaňského melounu:

The Sparkle

Tato sovětská raná odrůda je ideální pro pěstování nejen ve středních zeměpisných šířkách, ale také v severních oblastech. Je nenáročný na podmínky pěstování, odolný vůči chorobám, má vysoký výnos. Ogonyok je navíc velmi sladký, s jemnou zrnitou dužninou, téměř bez semen. Zralé bobule jsou malé velikosti, zřídka přesahují hmotnost 2 kg, což neubírá na jeho přednostech.

jiskra meloun

Tato sovětská raná odrůda je ideální pro pěstování nejen ve středních zeměpisných šířkách, ale také v severních oblastech.

Meloun se vyznačuje nejen miniaturními formami, ale také zajímavou, velmi tmavou (téměř černou), jednotnou barvou slupky. Ogonyok svým vzhledem připomíná úhledné, dokonale kulaté, malé kuličky, plně dozrává za pouhých 80-85 dní a můžete si jej koupit již v polovině srpna. Významnou nevýhodou odrůdy je, že není vhodná pro dlouhodobé skladování a přepravu.

Popis melounu Spark:

Crimson Sweet

Další zajímavá raná odrůda, určená speciálně pro průmyslové pěstování a prodej. Je velmi produktivní, ale spíše teplomilný, proto se pěstuje pouze v jižních oblastech nebo ve speciálních sklenících. Odrůda je široce známá a oblíbená díky své jedinečné medové chuti, vysokému obsahu cukru, jasné vůni a přetrvávající dochuti.

Crimson sladký meloun

Další zajímavá raná odrůda, určená speciálně pro průmyslové pěstování a prodej.

Meloun plně dozrává za 70 dní a může dorůst až 12 kg, Crimson Sweet je odolný vůči chorobám, dobře se skladuje a přepravuje. Slupka je světle zelená, pruhovaná a dužina má sytý karmínový odstín se silnou vůní medu. Stává se, že hojné zalévání během pěstování způsobuje, že bobule jsou vodnaté, ale to se stává zřídka a v prodeji se objevuje v srpnu až září.

Odrůda vodního melounu Crimson suite:

Cukroví miminka

Jeden z nejvíce nenáročných, mrazuvzdorných, nenáchylných k vodnatelnosti a nemocem, různé vodní melouny. Ne nadarmo si vysloužil uznání od farmářů a amatérských zahradníků. Navzdory své velmi malé velikosti (maximálně 5 kg, ale častěji 1,5–2 kg) se vyznačuje sladkou sladkou chutí, jemnou světlou dužinou a hustou tmavou slupkou.

READ
Jak stříkat hroznové listy?

cukrové dítě

Jedna z nejnáročnějších, mrazuvzdorných, nenáchylných k vodnatelnosti a chorobám, odrůda melounu

Odrůda je raná, takže ji můžete koupit již koncem července a chutí i vůní předčí většinu známých kříženců.

Lunární

Originální, nezapomenutelný hybrid s jasně citronově zbarvenou dužinou, získaný křížením Astrachaně a divokých vodních melounů. Slupkou, velikostí, tvarem a vůní se odrůda Lunar nijak neliší od odrůdy Astrakhan. Hlavní rozdíl spočívá v barvě a jemnosti dužiny, nezapomenutelné chuti, ve které se mísí tóny citronu, medu, vanilky.

měsíční meloun

Originální, nezapomenutelný hybrid s jasně citronově zbarvenou dužinou

Má velmi vysoké množství cukru, téměř žádná semena a volnou kůru, což ztěžuje přepravu a prodej. Zralý plod dosahuje hmotnosti pouze 3 kg a dozrává za 70-80 dní. V prodeji je k vidění již v srpnu a roste nejen na jihu, ale i v mírných zeměpisných šířkách.

Chlad

Jedna z nejznámějších pozdních odrůd bobulí, vyznačující se obrovskými rozměry (až 25 kg). Odrůda byla vyšlechtěna ve Volgogradu, což vysvětluje její odolnost vůči chladu a nenáročnost. Bobule podlouhlého oválného tvaru, vážící ne více než 4,5 kg, se silnou pruhovanou slupkou a jasně sladkou a šťavnatou dužinou.

meloun chill

Odrůda byla vyšlechtěna ve Volgogradu, což vysvětluje její odolnost vůči chladu a nenáročnost.

Za hlavní výhody odrůdy Kholodok je považováno dlouhodobé skladování, možnost přepravy, jedinečná chuť, výnos, ale můžete si ji koupit až v září, kvůli pozdnímu zrání.

Pěstování vodního melounu Chill:

Volžanin

Středně pozdní odrůda vodního melounu, jeden z nejsladších a nejchutnějších, který se pěstuje v jižních oblastech Ruska, Moldavska. Slupka bobulí je hustá, světlá s tmavými špičatými proužky, dužnina je zrnitá, s vysokým obsahem cukru (asi 8 %) a šťavnatá.

meloun Volzhanin

Středně pozdní odrůda melounu, jeden z nejsladších a nejchutnějších

Meloun dosahuje hmotnosti 14–16 kg a z 1 hektaru se sklízí až 30 tun zralých bobulí. Díky své vysoké chuti a obchodním vlastnostem se tato odrůda často vyskytuje v prodeji v srpnu nebo začátkem září spolu s astrachánskými melouny. Volzhanin se bohužel špatně skladuje, ale nedostatek kompenzuje úžasnou chutí.

Popis odrůdy Volzhanin:

Samostatně stojí za zmínku nejvzácnější, nejchutnější a šíleně drahá odrůda japonského vodního melounu Densuke, který má černou kůru a vínovou dužinu. Náklady na kilogram takového bobule jsou více než 6000 XNUMX $, což nezastaví skutečné gurmány. Každý si může vybrat meloun podle své chuti tím, že vyzkouší a porovná několik různých odrůd. Výše popsané odrůdy vám pomohou orientovat se v obtížném výběru.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: