Který hrášek je nejzdravější?

Čerstvý hrášek v luscích je velmi zdravý produkt! Tato popínavá jednoletá rostlina z čeledi bobovitých pochází z jihovýchodní Asie. Používá se v mnoha kuchyních po celém světě a je ceněn pro svou jasnou chuť a blahodárné vlastnosti. Zelený hrášek obsahuje mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků, které jsou nezbytné pro všechny tělesné systémy. Zároveň je nízkokalorický, takže čerstvý hrášek v luscích můžete jíst bez obav o svou postavu. Přečtěte si o výhodách hrášku a proč byste ho měli zařadit do svého jídelníčku!

hrášek v luscích

O čem si povíme v článku:

Tajemství výhod tohoto produktu je v jeho složení: čerstvý hrášek v luscích obsahuje velké množství bílkovin, vlákniny a bílkovinných živin. Je také bohatý na fytonutrienty a esenciální aminokyseliny.

Takže určitě zařaďte tento produkt do svého jídelníčku, zvláště když nás tak dlouho nepotěší svou přítomností na zahradě, na trzích nebo v obchodech.

Který hrášek je nejzdravější a proč, se dočtete v tomto materiálu!

Který hrášek je nejzdravější?

Zelený hrášek je nejlepší konzumovat čerstvý.

Zelený hrášek v luscích je sezónní produkt, proto je nejužitečnější jej koupit, když se objeví na zahradních záhonech a ve výprodeji. Pokud tuto rostlinu nepěstujete na zahrádce, ale kupujete ji na trhu nebo v obchodě, určitě vybírejte středně velké, pevné, baňaté lusky bez poškození jako jsou skvrny, praskliny nebo promáčkliny. Jak lusky stárnou, stávají se vláknitými a tvrdými, takže jsou méně příjemné k jídlu.

Dobrý elastický lusk při podélném otevření lehce křupe a uvnitř je kulatý, rovný, hladký a nasládlý hrášek.

Mladý hrášek je nejlepší konzumovat čerstvý jako svačina nebo přísada do různých salátů.

Pokud jste si koupili hodně čerstvého hrášku v luscích a nemůžete ho sníst najednou, uchovávejte ho v lednici ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku, ale ne déle než 2-3 dny, jinak ztratí chuť a prospěšné vlastnosti a budou méně šťavnaté a křupavé. Ale tento produkt lze zmrazit pro dlouhodobé skladování a používat téměř po celý rok. Sušený hrášek má mnohem delší trvanlivost než hrášek zelený. Nejlepší je však zmrazit: v této formě lze produkt skladovat až rok.

READ
Co uvařit ke svačině k pivu?

Složení a obsah kalorií zeleného čerstvého hrášku

100 g zeleného hrášku obsahuje 79 kalorií, 13 g sacharidů, z toho asi 4 g vlákniny, a 4,5 g bílkovin.

Hrách je vynikajícím zdrojem vitamínů A, C, E a K. Je bohatý na minerály, jako je selen, zinek, a také fytonutrienty a flavonoidy.

Zajímavý fakt. Clarence Birdseye je považován za prvního člověka, který zmrazil hrášek. Tento americký vynálezce a podnikatel je zakladatelem moderního průmyslu mražených potravin.

Prospěšné vlastnosti zeleného hrášku

Zelený hrášek je vynikajícím zdrojem bílkovin pro vegetariány a vegany. Výrobci potravin nyní používají hrachový protein v celé řadě rostlinných produktů.

Zde jsou některé zdravotní přínosy čerstvého hrášku v luscích:

Hrách podporuje trávení a hubnutí

Vláknina v hrachu pomáhá podporovat zdravý trávicí systém, odstraňuje toxiny a vyživuje prospěšné střevní mikroby. Pomáhá zasytit tělo, reguluje chuť k jídlu a zlepšuje trávení, čímž napomáhá hubnutí. Zahrnutí zeleného hrášku do vaší stravy může zlepšit celkovou gastrointestinální funkci.

Zelený hrášek obsahuje vlákninu, která podporuje činnost trávicího traktu

Zelený hrášek podporuje zdraví srdce

Bylo prokázáno, že konzumace potravin bohatých na vlákninu snižuje riziko srdečních onemocnění. Patří mezi ně čerstvý hrášek v luscích. Kromě toho obsahuje tři minerály důležité pro srdce: draslík, vápník, hořčík. Draslík je důležitý pro snižování krevního tlaku, vápník snižuje pravděpodobnost rozvoje srdečních onemocnění a hořčík je zodpovědný za transport vápníku a draslíku do srdce.

Hrách chrání tělo před rakovinou

Konzumace hrášku pomáhá snižovat riziko rakoviny díky vysokému obsahu antioxidantů. Tento produkt také obsahuje přírodní sloučeniny zvané saponiny, u kterých bylo prokázáno, že pomáhají chránit tělo před některými formami rakoviny.

Hrách je dobrý na oči a kosti

Mrkev je považována za nejužitečnější produkt pro zrak, protože drží rekord v obsahu vitaminu A. Zelený hrášek je však v tomto ohledu téměř dohání. Jedna porce zeleného hrášku obsahuje 24 % doporučené denní hodnoty tohoto vitamínu, takže podporuje i zdraví očí. A díky obsahu karotenoidů a fosforu také podporuje zdraví kostí.

Zelený hrášek obsahuje velké množství vitamínu A a fosforu, které jsou nezbytné pro dobrý zrak a silné kosti.

Hrách reguluje hladinu cukru v krvi

Čerstvý hrášek v luscích je dobrý pro diabetiky: má dosti nízký glykemický index. Obsahuje ale velké množství dietní vlákniny, která zpomaluje štěpení sacharidů v krvi. Díky tomu tělo nezaznamená prudké zvýšení hladiny cukru.

READ
Jak a kolik zalévat lilky?

Vláknina a bílkoviny obsažené v hrášku také pomáhají udržet pocit sytosti déle mezi jídly. To vám umožní sníst méně, což pomáhá předcházet výkyvům hladiny cukru v krvi.

Zelený hrášek je dobrý pro pokožku

Obsahuje vitamín C a antioxidanty, které podporují tvorbu kolagenu a zlepšují elasticitu pokožky. Kyselina askorbová také zabraňuje vzniku pigmentací a vyrovnává barvu pleti.

Jak vařit zelený hrášek pro zdraví

Zelený hrášek lze jíst každý den čerstvý nebo vařený

Zelený hrášek je zastoupen v široké škále světových kuchyní. Konzumuje se syrový, vařený, dušený nebo smažený v luscích. Škrob v produktu způsobuje, že semena luštěnin jsou mírně sladká. Jeho jemná chuť se hodí k jednoduchým kořením: sůl, pepř, citronová šťáva, olivový olej. Mražený nebo konzervovaný zelený hrášek lze také použít do pokrmů místo čerstvého.

Hosteska poznámka. Mladý zelený hrášek lze jíst čerstvý nebo vařený alespoň každý den. Příprava zabere doslova 2-3 minuty. Hrách můžete vložit do vody a přivést k varu, poté ho přidat do salátů, rýže, polévek, těstovin nebo dušeného masa, abyste zvýšili jeho nutriční hodnotu.

Kontraindikace

Mladý hrášek v luscích je sice prospěšný, ale není vhodný pro každého a může dokonce způsobit určité vedlejší účinky, jako je nadýmání nebo žaludeční nevolnost. Proto je třeba jej užívat s mírou. Zelený hrášek může u některých lidí způsobit alergie.

Zajímavým faktem. V roce 1984 vytvořila Janet Harris ze Sussexu světový rekord v konzumaci hrášku a stále ho drží! Žena snědla 7175 60 hráchů po jednom pomocí hůlek za méně než XNUMX minut.

Co je na hrachových luscích tak dobrého kromě jejich svěží, sladké chuti? Kdo z nás by nerad chroupal něco chutného při sledování filmu nebo seriálu? Semena, plátky jablek nebo lusky mladého zeleného hrášku sbírané na letní chatě přímo ze zahrady. Mnoho lidí tuto chuť zná již od dětství, protože hrachová pole nebyla neobvyklá ani v blízkosti velkých měst a na venkově se hrách vysazoval v každé zahradě. Jedlý je tedy nejen hrášek v luscích, ale i samotné listy, které se dají konzumovat syrové nebo z nich vařené do chutného pokrmu.

READ
Jaké je nebezpečí úplného prolapsu dělohy?

Hrachové lusky, s čím jedí a jak se vaří

O čem si povíme v článku:

Chuť a výhody hrachových lusků

Hrách je nenáročná rostlina, miluje světlo a trochu vlhka, ale nic víc nepotřebuje – vězte, že roste a plodí jasně zelenými sladkými lusky, ve kterých jsou po otevření dvě řady křehkých malý hrášek. Věděli jste, že hrachové lusky lze dusit se zakysanou smetanou a česnekem, plnit sýrem a marinovat ve slabém octovém roztoku? Dělají také vynikající vitamínový salát, pesto omáčku a dokonce i náplň do koláčů. Výhody nejrozšířenějších hrachových lusků jsou tak velké, že snižují riziko mnoha vážných onemocnění a zcela nahrazují drahé multivitaminy, ale pojďme si říct všechno popořadě.

Existuje mnoho druhů hrachu a všechny se dělí na cukrový a loupaný hrách. Běžný „vrásčitý“ loupaný hrách má velmi tvrdou stěnu lusku a hrubou pergamenovou vrstvu, takže se musí loupat. Ale lusky cukrových odrůd jsou tak jemné, že se jedí celé, aniž by se dokonce rozdělovaly na lusky.

Hrachové lusky jsou skutečným skladištěm vitamínů A, E, C, skupiny B, stejně jako aminokyselin, vlákniny, železa, fosforu a dalších užitečných látek. Vysoký obsah kyseliny listové podporuje činnost srdce a cév, což je důležité zejména pro ty, kteří jsou ohroženi onemocněním koronárních tepen a hypertenzí. Vitamin A a lutein mají pozitivní vliv na zrak a bílkoviny a vláknina zlepšují funkci střev a normalizují metabolické procesy. Důležitým bodem je, že zatímco samotný hrášek může způsobit nadýmání nebo poruchy v gastrointestinálním traktu, lusky takový účinek nemají, a proto nevytvářejí nepohodlí nebo nepříjemné pocity.

Jak vybrat ty nejchutnější lusky

Hrách roste všude a kvete od poloviny června do poloviny července, ve stejném období se objevují lusky. Sbírají se mladé, než ztvrdnou, a to se děje poměrně rychle – za 3-4 dny. Tento hrášek se prodává na trzích a ve velkých obchodech a zkušené hospodyňky ho často zmrazují pro budoucí použití. Mimochodem cukrový hrášek se dá pěstovat doma na parapetu ve velkém květináči.zzz

Při výběru čerstvého hrášku je důležité pamatovat na to, že nejsladší je ten, který je čerstvý ze zahrádky. Pokud byly lusky vybrány před několika dny, pak se cukry již částečně změnily na škrob a chuť se rozhodně změnila. Hrách by měl být jasný, syté barvy, bez tmavých skvrn nebo poškození, a když je ohnut, měl by se křupat, což naznačuje jeho čerstvost.

READ
Kdy prořezávat meruňky na zimu?

S čím jíte a jak si připravujete hrachové lusky?

Lusky zeleného hrášku se přidávají do salátů, polévek, omáček a zeleninových směsí, vyloupané cukrové hrášky se nakládají, zmrazují a konzumují syrové, ale co dělat se zbylými lusky? Neztrácejte všechny tyto vitamíny a živiny! Ne, samozřejmě – hrachovými lusky lze nahradit zelené fazolky, to znamená přidat je do dušeného masa, salátů, polévek a omáček. Jen je důležité pamatovat na to, že skořápky hrachu jsou mnohem sladší než fazole, takže pro harmoničtější chuť se do nich často přidává pikantní, slaná nebo kyselá složka a někdy i všechny dohromady, výsledkem jsou zajímavé komplexní chutě. A ještě něco – pokud mají lusky hustý vnitřní film, musí se odstranit. Nabízíme vám dva jednoduché recepty s hrachovými klapkami, vyzkoušejte je a oceníte jejich chuť a výhody.

Zamíchejte s hráškovými lusky a rajčaty

Scramble je ideální snídaňový pokrm, který vám dodá sílu a energii na celý den. A aby bylo ráno pro sebe i své blízké co nejzdravější, přidejte do lehce rozšlehaných vajec pořádnou vitamínovou vzpruhu v podobě různé zeleniny včetně hrachových lusků. Jasná chuť a maximální přínos, co ještě potřebujete k zahájení produktivního dne?Zamíchejte s hráškovými lusky a rajčaty

K přípravě scramble potřebujete:

  • 100 g hrachových lusků
  • 2 vejce
  • 1 rajčata
  • 1 malá cibule
  • 1 lžíce. l slunečnicový olej
  • 1 lžička máslo
  • suchý česnek
  • čerstvě mletý černý pepř
  • sůl
  • petržel nebo kopr k podávání
  1. Roztřiďte hráškové lusky, odstraňte pevný vnitřní film (pokud existuje), omyjte a osušte papírovými utěrkami. Rajče nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno.
  2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte máslo a 2-3 minuty zlehka opékejte cibuli. Přidáme rajčata a na středním plameni dusíme do měkka. Osolíme, opepříme, posypeme suchým česnekem.
  3. Přidejte hráškové lusky, vařte 3–4 minuty. Zelenina by měla být měkká, ale ne rozmačkaná. Vejce rozbijte do pánve a nejprve je zkontrolujte, zda jsou čerstvé. Výslednou hmotu neustále míchejte, dokud nejsou vejce hotová. Míchanou rozdělte do misek, posypte čerstvými bylinkami a podávejte.

Poznámka pro hostesku: pro větší zasycení přidejte do míchanice s hráškovými lusky a rajčaty pár plátků slaniny nebo žampionů nakrájených na tenké plátky. Navrch můžete posypat i tvrdý sýr.

READ
Jak pečovat o strom lásky?

Mimochodem: Zmrazte hráškové lusky pro budoucí použití; dobře se uchovávají v mrazáku po celou zimu. Nejprve by se měly očistit a odříznout tvrdé konce, ale není nutné je vařit.

Salát s hovězím masem a hráškové lusky

Teplý salát s vařeným hovězím masem a hráškovými lusky je opravdovým svátkem chutí na talíři. Výživné, ale ne těžké, světlé, barevné a velmi zdravé. Pokrm je jednoduchý na přípravu a na stole vypadá velmi efektně. Tento salát určitě ocení děti i dospělí.

Salát s hovězím masem a hráškové lusky

K přípravě salátu potřebujete:

  • 100 g vařeného hovězího masa
  • 100 g hrachových lusků
  • 2 střední rajčata
  • 1 velká sladká paprika
  • 2 st. l. sójová omáčka
  • 1 lžička máslo
  • olivový olej
  • čerstvě mletý černý pepř
  • koriandr na krmení
  1. Hrachové lusky roztřiďte, odstraňte tvrdý film, zastřihněte konce, omyjte pod tekoucí vodou a sceďte v cedníku. V hrnci rozpusťte máslo a lusky zlehka opékejte 3–4 minuty, dokud nejsou al dente.
  2. Vařené hovězí maso nakrájíme přes zrno na tenké dlouhé nudličky. Sladkou papriku nakrájejte na proužky, rajčata nakrájejte na tenké půlkroužky. V misce smíchejte zeleninu a hráškové lusky.
  3. Salát důkladně promícháme, dochutíme sójovou omáčkou, olivovým olejem a čerstvě mletým černým pepřem. Zarovnejte solí, v případě potřeby přidejte trochu omáčky. Posypeme nadrobno nasekaným koriandrem a podáváme.

Poznámka pro hostesku: Salát s hovězím masem a hráškovými lusky ochuťte oblíbeným aromatickým olejem – hořčicí, sezamem nebo nerafinovanou slunečnicí a před podáváním nechte pár minut louhovat.

Mimochodem: Tento salát lze připravit i s mraženým hráškem nebo zelenými fazolkami. Fazole vložte na minutu do vroucí vody, poté sceďte v cedníku a ponořte do ledové vody. Lusky si tak zachovají svou barvu a hustou strukturu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: