„Úspěšná kombinace včelích produktů s výtažky z bylin, ovoce, pupenů, rostlinných olejů, pryskyřic atd. výrazně zvyšuje léčebný efekt spojený s používáním včelích produktů k léčbě a ozdravení organismu.“
L.I. Kulíková – kandidátka chemických věd
Hippokrates je nazýván otcem medicíny, ale včela medonosná může být právem nazývána matkou. Civilizace včel vznikla před více než 50 miliony let, kdy po lidech nebylo ani stopy. Včela s medem nese informace o tom, co se dělo na zemi dlouho před objevením se člověka a za vlády člověka.
Včela neúnavně pracuje, bez přestávek na oběd a kouření, ve prospěch své včelí rodiny, zatímco má možnost, využívá každou příznivou minutu ke sběru nektaru. Staří Řekové nazývali med „dar bohů“ – to, co dává země a slunce. Aby včela naplnila svou úrodu nektarem, musí obletět asi 1000 rostlin, pak ji včela opakovaně polyká a vyvrací po dobu asi 20 minut a opakovaně ji obohacuje o enzymy. Poté pokračuje zpracování nektaru v úlu – tato kapka nektaru je včelami až 80x přemístěna po úlu za účelem dozrání. Nezralý med je med, který obsahuje hodně vody (normálně by jí mělo být asi 20 %). Včely udržují v úlu konstantní teplotu, s přesností na stupeň, kmitáním křídel, čímž směrují proud vzduchu buď směrem k plástu (jak teplota stoupá), nebo pryč od plástu (jak teplota klesá). Úl je celá chemická továrna na výrobu medu, mateří kašičky, včelího chleba a chov matek a včel.
Hodnota medu se liší podle čísla diastázy. Jedná se o počet enzymů na jednotku objemu. Hodnota čísla diastázy se používá k posouzení biologické aktivity medu jako léčivého produktu, protože enzymy přispívají k metabolickým procesům v těle. Med použitý v našich výrobcích má vysoké diastázové číslo. Jedná se o med produkovaný severskými včelami v obtížných klimatických podmínkách – krátká léta a velmi dlouhé zimy, to znamená, že včely musí sbírat tak koncentrovaný med v rekordně krátkém čase, aby vystačil na dlouhou studenou zimu, takže včely severské neberou v množství, ale v kvalitě medu. Například: číslo diastázy jižního medu je od 5 do 9, baškirského medu až 12, altajského medu až 18 a severského medu 30 až 50. To znamená, že severský med již není potravinářský výrobek, ale lék.
1. Viskozita může být zvýšená (když med z rukojeti lžíce, předtím spuštěný do medu a poté zvednutý, stéká dolů ve viskózních vláknech), střední (když se med z rukojeti natahuje) a snížená – to se děje u nezralého medu (když med snadno stéká). Viskozita závisí také na druhu medu – některé odrůdy mají viskozitu zvýšenou.
2. Krystalizace – po 2-3 měsících by měl zkrystalizovat téměř jakýkoli med. Pokud si tedy v dubnu koupíte tekutý med, je to buď zahřátý med (po zahřátí nad 40 stupňů ztrácí med své biologicky aktivní vlastnosti, stává se jednoduše sladkostí s diaforetickými vlastnostmi, takže med nelze rozpustit v horkém čaji nebo mléce, ale musí se jíst jako sousto nebo vůbec nepít), buď sterilovaný med nebo padělek. Krystalizovaný med může být hrubozrnný, střednězrnný nebo jemnozrnný – záleží na druhu medu (hlavně z jaké rostliny byl nektar nasbírán, ze které byl vyroben).
3. Hygroskopicita – med a medové produkty se skladují na chladném, tmavém místě a v těsně uzavřených skleněných nádobách, protože med velmi dobře absorbuje vodu a všechny pachy. Med se nedoporučuje skladovat v lednici, protože na chladném místě med rychleji krystalizuje.
4. Barva – záleží na tom, kde se med sbírá (z jakých rostlin). Barva se mění od téměř bílé po hnědou.
5. Ochutnejte – k určení, zda se jedná o pravý med nebo ne, je třeba sníst lžíci medu nalačno – pokud je med pravý, bude vás bolet v krku.
6. Aroma – pravý med má vždy jedinečné aroma, které nektar získá po zpracování včelími enzymy.
Med se skládá z 20 % vody a zbytek jsou sacharidy, kterých je v medu 20 až 40 druhů. V tomto ohledu je med energeticky hodnotným produktem. Med se skládá z monosacharidů (jako je fruktóza a glukóza), to znamená, že nevyžaduje žádné další zpracování tělem enzymy – je připraven ke vstřebávání, proto se při asimilaci medu tělo nezatěžuje, ale odpočívá , a to není nedůležité pro ty, kteří mají nemocná játra a slinivku. Kromě toho med obsahuje asi 300 organických a minerálních látek (jakákoli tableta neobsahuje více než 6 složek). Enzymy jsou bílkoviny, které ovlivňují metabolické procesy. Určují také antibakteriální vlastnosti medu:
– původce břišního tyfu zemře v medu do 48 hodin;
– původce úplavice zemře za 10 hodin;
– původce zápalu plic zemře 4. den.
Způsob uchovávání masa bez chlazení je všeobecně známý již od starověku – maso se natírá medem nebo se máčí v medu a v této podobě se skladuje po dlouhou dobu, aniž by podléhalo hnilobným procesům.
Ve stáří se schopnost těla produkovat enzymy snižuje a u malých dětí tento mechanismus ještě není dostatečně vyvinutý, proto je med nezbytný pro starší lidi a děti od kojeneckého věku. Kojencům se med natírá na bradavku a nechá se sát – jde nejen o hodnotné zpestření jídelníčku, ale také odstraňuje procesy hniloby ve střevech a zlepšuje peristaltiku, což odstraňuje nadýmání – děti nebolí bříško , méně pláčou, lépe spí (ostatně med jsou známé prášky na spaní). Použití medu eliminuje možnost takových dětských onemocnění, jako je stomatitida, protože med dezinfikuje ústní dutinu.
Med obsahuje železo, které je nezbytné pro zvýšení hladiny hemoglobinu – což pomáhá lépe zásobovat buňky kyslíkem.
Vzhledem k tomu, že med je dobrým konzervantem, je schopen zachovat vitamíny a minerály v přirozeném stavu nezbytném pro tělo.
Výhody medu oproti cukrům
1. Med nedráždí gastrointestinální trakt (gastrointestinální trakt)
2. Snadno a rychle se vstřebává tělem
3. Velmi rychle uvolňuje svou energii (tato vlastnost je důležitá zejména pro sportovce, osoby s těžkou fyzickou a duševní námahou a děti, které potřebují vysokoenergetickou stravu k obnovení síly), proto je místo cukru a sladkostí užitečnější dát med
4. Má uklidňující účinek
5. Přírodní projímadlo, včetně eliminace fermentace a hniloby potravy ve střevech
6. Dobré léčebné vlastnosti (do roku 1917 se med prodával v lékárnách jako oficiálně uznávaný lék).
1. Zklidňující účinek
Apiterapeuti doporučují snadno vzrušujícím, často plačícím, nervózním dětem (to platí pro lidi jakéhokoli věku), stejně jako dětem trpícím nedobrovolným pomočováním v noci, lidem se špatným, často přerušovaným spánkem a nespavostí, užívejte med každý den po dobu 1-1,5 měsíce 2x denně – ráno nalačno a večer 30-60 minut před spaním 0,5 – 1 čajová lžička (dospělí 2 lžičky – 1 polévková lžíce). Znatelné výsledky se zpravidla dostavují již po 1-2 týdnech. Po měsíci můžete v případě potřeby celou kúru zopakovat znovu.
2. Antibakteriální vlastnosti
V počátečních stádiích rýmy (u nás dobře známé jako rýma) u kojenců jakéhokoli věku se odedávna používá med zředěný 1:1 v převařené vodě. Pro děti od 6 měsíců. Do medového roztoku můžete přidat vodný propolis, také zředěný 1:1 nebo 1:2. Od 1,5 roku věku lze vodný propolis přidávat neředěný. Při chronické rýmě nebo zeleném výtoku z nosu se používá velmi účinná směs: 1/2 lžičky medu; 1/2 čajové lžičky vodního propolisu (nebo 6 kapek lihového roztoku propolisu); 6 kapek alkoholová tinktura z eukalyptu, doplňte celkový objem na 10 ml silnými čerstvými čajovými lístky.
Tato směs může být používána 5-6krát denně po dobu několika dní, skladována v chladničce. Pro nejlepší účinek je před instilací nutné odstranit nahromaděný hlen z nosu.
3. Nepostradatelné pro kojence a starší osoby
4. Při použití nedochází k fermentaci ani stomatitidě
5. Dětskou enurézu lze léčit
6. Má uklidňující účinek na bolesti žaludku (individuálně)
7. Zmírňuje prudký, dráždivý kašel
8. Snižuje artritickou bolest
9. Nezbytné pro lidi s patologiemi kardiovaskulárního systému
10. Velmi účinný na svalové křeče.
Užívejte 2 čajové lžičky s každým jídlem po dobu jednoho týdne.
11. Popáleniny ošetřete přikládáním obvazů potřených medem.
12. Voština se používá k léčbě onemocnění dýchacího ústrojí.
Chcete-li to provést, vezměte malý kousek a žvýkejte, dokud se úplně nerozpustí, a tak dále po dlouhou dobu.
Musíte vědět, že o včelařských produktech, o jejich hyperalergenitě, koluje tolik fám a mýtů. Bohužel na podnět lékařů panuje názor, že med je hyperalergenní produkt a pyl ještě více.
Spěchám vám tedy sděluji, že med nikdy nebyl hypoalergenní potravinou, ale naopak se používal při léčbě alergií. Mylný názor vznikl kvůli masivnímu falšování tohoto nejcennějšího produktu. Od nedávné doby je ekonomicky výhodné získávat med zpracováním cukru. Přirozeně takový med, dá-li se to tak nazvat, opravdu může způsobit alergie. Proto všichni včelaři svorně říkají, že pokud neznáte informace o původu a kvalitě medu, nemáte právo ho kupovat, protože nejen vyhazujete peníze, ale škodíte i svému zdraví. Když med kvete nesprávně, při nadměrném zahřívání, aby se usnadnilo balení do nádob, uvolňuje silný karcinogen zvaný hydroxymethylfurfural.
Přejděme k opravdu častým výrokům lidí, že jsou prý alergičtí na med. Naprostá většina těchto tvrzení je mylných, neboť v tomto případě hovoříme o tzv. pseudoalergii nebo alergii falešné. Nejde o nic jiného, než o aktivaci nespecifických obranných mechanismů našeho těla, zaměřených na očistu organismu přes sliznice a kůži. K tomu obvykle dochází při předávkování potravinářskými produkty, jako jsou jahody, čokoláda a koření. To se děje zejména na pozadí nadměrného struskování v těle, zejména nekontrolovaného užívání velkého množství různých léků a nekvalitních, padělaných včelařských produktů.
Proto se takové prakticky nezměněné produkty, toxiny a léky začínají vylučovat kůží, což způsobuje banální proces podráždění. A podráždění, jak víte, nápadně připomíná alergickou reakci: stejné zarudnutí, stejné svědění atd. Zároveň kůže také začíná produkovat nadbytečné množství histaminu, proto se pseudoalergické reakce také nazývají histamin-dependentní.
Med je považován za jednu z nejlepších potravin. Neustále se mluví a píše o jeho výhodách, ale ne každý ho může jíst. Někteří lidé mohou být těžce alergičtí na med a následky mohou být vážné.
Alergie na med je naštěstí vzácná. Podle statistik trpí tímto onemocněním méně než 1 % světové populace. V posledních letech však počet případů stoupá. Tento typ alergie se u dětí vyskytuje častěji, ale snáze jej snášejí. U dospělých mohou být příznaky závažnější.
Příčiny alergie na med
Jednou z hlavních příčin alergie na med je dědičná predispozice. Pokud mají rodiče alergii na med, pravděpodobnost, že se u jejich dětí rozvine, je výrazně vyšší. Pokud například jeden z rodičů trpí alergií, má dítě 30% šanci, že se u něj onemocnění rozvine. A pokud má nemoc tatínek i maminka, pravděpodobnost se zvyšuje na 60 – 70 %.
Další příčinou alergií nemusí být med samotný jako takový, ale pyl, který v malém množství obsahuje. A pylové alergie jsou docela běžné.
Další zajímavá skutečnost: nejčastěji jsou alergie způsobeny letními a pozdními letními odrůdami medu. Ale od květnového medu (například z akácie) se alergie vyskytují extrémně zřídka.
Mimochodem, med, který je průmyslově vyráběn velkými podniky, obvykle nevyvolává alergie, protože je očištěn od pylových nečistot. Ale farmářský med, který je považován za nejlepší, přírodní a léčivý, může způsobit alergie, protože v řemeslné výrobě nedochází k čištění od pylu.
Jak se alergie na med projevuje?
Příznaky alergie na med mohou být velmi odlišné:
- z dýchacího systému – kašel, rýma, křeče v průduškách, potíže s dýcháním;
- z trávicího systému – nadýmání a křeče, nevolnost, zvracení, průjem, bolest v krku;
- z kardiovaskulárního systému – nízký krevní tlak a arytmie;
- z nervového systému – bolesti hlavy, závratě, mdloby;
- na kůži – kopřivka, dermatitida, ekzém.
Med může způsobit závažné projevy alergických reakcí – Quinckeho edém (v případě laryngeálního edému je při včasné neposkytnutí lékařské pomoci nebezpečný vzhledem k akutnímu respiračnímu selhání) a anafylaktický šok, a to jsou již smrtelné stavy.
Jak léčit alergii na med
Pokud je alergie na med poměrně závažná, pak je nejlepší možností se jí úplně vzdát, protože i mikrodávky alergenu mohou způsobit anafylaxi.
diagnostika
Lékař obvykle vede rozhovor s pacientem, aby zjistil, který produkt je podezřelý. Někdy to stačí k identifikaci alergenu.
Váš lékař může také nařídit kožní test. Během studie se na kůži aplikují různé typy alergenů a poté se provedou škrábance nebo propíchnutí, aby se zjistilo, na kterou dráždivou látku tělo reaguje. Tento test se provádí přísně mimo období exacerbace a kvetení. Dalším častým vyšetřením je stanovení protilátek proti podezřelému alergenu.
Moderní ošetření
Pokud je alergie na med závažná, zmírnit nepříjemné příznaky pomohou antihistaminika a v těžkých případech glukokortikosteroidy. Ale mají kontraindikace, takže by měly být používány pouze na doporučení lékaře.
K léčbě alergií se také používá tzv. alergen-specifická imunoterapie (ASIT). Jeho podstatou je tato: pacientovi jsou podkožně nebo pod jazyk nakapány kauzálně významné alergeny. Zpočátku jen trochu, v dávce, která nevyvolá alergickou reakci. Poté se dávka postupně zvyšuje, aby si imunitní buňky na alergen „zvykly“ a nevykazovaly nepřiměřenou reakci. Jedná se o velmi dlouhodobou léčbu: trvá 3–5 let, ale ve výsledku výrazně snižuje projevy alergií.
Prevence alergií na med doma
Nejjednodušší způsob, jak se vyhnout alergii na med, je nejíst ho. Také je třeba pečlivě prostudovat složení výrobků, zejména cukrářských – může v nich být i med.
Pokud jste náhle snědli med nebo pečivo, aniž byste znali jeho složení, a uvědomíte si, že začíná alergická reakce, vypijte jakýkoli sorbent, který naváže zbytky alergenu ve střevech a zabrání jeho vstupu do krve. Nebo jezte běžné ovesné vločky – mají obalující vlastnosti.
V případě silné alergické reakce okamžitě volejte sanitku!
Oblíbené otázky a odpovědi
Požádali jsme lékaře, aby odpověděl na typické otázky týkající se alergií na med alergolog-imunolog, Ph.D. Anastasia Tsyvkina.
Může být alergie na jiné včelí produkty, pokud je alergie na med?
Pokud je pacient alergický na med, pak je konzumace jiných včelích produktů (chléb, mateří kašička, včelí chléb, propolis atd.) přísně zakázána z důvodu možného rozvoje život ohrožujících stavů (anafylaktický šok).
Jak nahradit med, pokud máte alergie?
Bohužel není možné nahradit med a včelí produkty. Samozřejmě existují výrobci, kteří nabízejí umělý med, ale ve skutečnosti tento produkt nemá takové blahodárné vlastnosti jako pravý med, protože je vyroben z řepy, kukuřice nebo třtiny.
Pokud mluvíme o nahrazení medu jako potravinářského výrobku, pak jakákoliv jiná sladkost postačí, například marshmallows, marshmallows. A pokud jde o léčivé vlastnosti medu, neexistuje žádná rovnocenná náhrada.
Obecně se domnívám, že med je produkt, bez kterého se zcela obejdete. Navíc není tolik kulinářských receptů, kde je to potřeba.
