Který meloun je lepší, tmavý nebo světlý?

Jak si vybrat meloun sladké, zralé a bez dusičnanů? Existuje mnoho triků a technik, které vám umožní rozlišit zdravé bobule se šťavnatou zralou dužinou.

Jak si vybrat meloun

Druhá polovina léta je opravdovým svátkem pro milovníky vodních melounů. Své oblíbené bobule si můžete vychutnat každý den: jezte dužinu nakrájenou na plátky, připravujte koktejly a různé dezerty. Ovoce přivezené domů z trhu nebo obchodu však není vždy chutné a zdravé: dužina může být nezralá nebo neslazená a koncentrace dusičnanů, která překračuje normu, může způsobit poruchy ve složení krve a způsobit těžkou otravu.

Existuje několik pravidel, podle kterých si můžete vybrat meloun, který je nejen zralý a sladký, ale také bez obsahu dusíkatých hnojiv škodlivých pro tělo.

Na trhu i v obchodě

Se začátkem sezóny lze melouny nalézt v supermarketech, na trzích a ve stanech pod širým nebem. Chuť a prospěšné vlastnosti bobulí do značné míry závisí na podmínkách skladování, takže než půjdete nakupovat meloun, je důležité vybrat správné místo k nákupu.

Hygienické podmínky v obchodech a speciálně vybavených skladovacích zařízeních jsou mnohem lepší než na spontánních trzích a ve stanech. Odborníci důrazně nedoporučují kupovat melouny od prodejců, kteří nabízejí výběr ovoce z hald pohozených na krajnicích přímo na zem. I přes silnou slupku jsou bobule schopny absorbovat mnoho škodlivých látek usazených z výfukových plynů a drobnými trhlinami mohou dovnitř pronikat různé patogeny.

Jak si vybrat meloun na trhu

Pokud se přesto rozhodnete vybrat meloun do venkovního stanu, věnujte pozornost následujícímu:

  • shora musí být plody zakryty závěsnou markýzou;
  • všechny vodní melouny musí být na speciální podlaze o výšce nejméně 20 cm;
  • Nejlepší možností je mít ve stanu boční stěny, které chrání bobule před prachem a nečistotami.

Před výběrem melounu na trhu, v obchodě nebo jiném prodejním místě má kupující právo vyžádat si certifikáty potvrzující kvalitu produktu. Dokument uvádí načasování a místo odběru, přítomnost dusičnanů a další údaje, které vám umožní výběr. Pokud neexistuje žádná dokumentace, neměli byste riskovat své zdraví, i když je cena nižší než u jiných prodejců.

READ
Kde v Lipecké oblasti rostou smrže?

Při určité teplotě a vlhkosti mohou být melouny skladovány po dlouhou dobu, ale není možné takové podmínky zajistit na pouličních prodejních místech. To znamená, že průměrná doba použitelnosti není delší než 2-3 týdny. Poté bobule začnou kysat a ztrácet chuť. Pokud není možné určit datum sklizně, můžete to zkontrolovat odtržením malého kousku slupky nehtem: čerstvé melouny voní jen jako posekaná tráva a na povrchu se objeví malé množství vlhkosti.

Jak si vybrat meloun v obchodě

Někteří výrobci a prodejci, aby úrodu déle uchovali, ošetřují ji směsí křídy nebo roztokem alabastru a parafínu. V tomto případě se doba skladování prodlouží 1,5-2krát, ale kvalita bobulí je výrazně snížena: častá konzumace dužiny takových vodních melounů může vést k tvorbě písku v ledvinách.

Nejužitečnější jsou vodní melouny pěstované ve volné půdě. Vzhledem k tomu, že tato melounová plodina je teplomilná, první zralé plody se objevují nejdříve v druhé polovině léta. Nejprve se prodávají bobule dovezené ze středoasijských zemí a o něco později – z jižních oblastí země. Optimální doba pro nákup oblíbené pochoutky začíná v druhé desítce srpnových dnů a pokračuje až do posledních zářijových dnů. V tomto období máte nejvyšší šanci vybrat si meloun, který je nejen chutný, ale také bez dusičnanů.

Ve vzhledu

Zkušení milovníci sladkého ovoce v první řadě věnují pozornost barvě a dalším vnějším vlastnostem kůry. Znalost některých triků vám umožní určit zralost buničiny i bez předběžného testování. Na co si dát pozor a jak vybrat ten správný meloun podle vzhledu?

  • Žádné poškození. Slupka by neměla mít praskliny, škrábance nebo promáčkliny. Jakékoli poškození zvyšuje pravděpodobnost vstupu patogenních mikroorganismů. Neměli byste kupovat ty bobule, u kterých byly provedeny řezy, aby se ukázala barva dužiny. Infekce a látky z roztoku, kterým byla kůra potažena, aby se zabránilo předčasnému zkažení, mohou snadno proniknout do nakrájeného melounu.
  • Správná forma. Vysoce kvalitní plody mají správný tvar: buď kulaté, nebo poněkud protáhlé směrem k okrajům. Za vadu se nepovažuje mírná deformace kůry v místě styku se zemí. Přítomnost jasně viditelného zakřivení může naznačovat, že rostliny byly intenzivně krmeny hnojivy, z nichž některé se nacházejí uvnitř ovoce a jsou škodlivé pro tělo.
  • Hustota kůry. Zralé ovoce má poměrně tvrdou kůrku, kterou nelze propíchnout nehtem, ale lze ji velmi snadno poškrábat. Slupka stejné hustoty po celém povrchu ovoce naznačuje nepřítomnost hnilobných procesů. Pokud jsou na povrchu důlky a při stlačení kůra spadne dovnitř, maso na tomto místě začalo hnít.
READ
Jak inseminovat kuře?

Mnoho lidí se zajímá o otázku: je možné určit přítomnost dusičnanů v buničině podle vzhledu? Zjistit obsah zvýšeného množství škodlivých látek bez nakrájení plodů je bohužel nemožné, pokud není použit speciální přístroj.

Znalost příznaků nadměrné hladiny dusičnanů vám pomůže vyhnout se otravě. Než budete jíst nakrájený meloun, pečlivě jej prohlédněte:

  • dobrý meloun má dužinu, na jejímž řezu jsou jasně viditelná cukrová zrna;
  • nebezpečná koncentrace dusičnanů může být indikována přítomností dutin ve střední části plodu;
  • Zralý meloun má černá semena; kombinace nezralých semen a zralé červené dužiny je špatným znamením.

Podle zvuku

Když meloun dozrává, dužina mění svou hustotu – stává se poréznější. Tato funkce umožňuje určit zralost podle zvuku, který bobule vydává při poklepání. Chcete-li to provést, klepněte na kůrku kloubem. Čím hlasitější zvuk, tím zralejší bobule. Tímto způsobem můžete otestovat několik vodních melounů a porovnat výsledky.

Jak si vybrat meloun podle zvuku

Jak jinak si můžete vybrat meloun podle zvuku? Je známá ještě jedna metoda pro určení zralosti, která je vhodnější pro muže. Ovoce se mačká mezi dvěma dlaněmi proti sobě. Měly by být umístěny uprostřed mezi ocasem a dnem. Když zmáčknete dlaně zralého ovoce, slupka vydá charakteristický jemný praskavý zvuk. Tato metoda vyžaduje určitou fyzickou sílu, ale její spolehlivost je poměrně vysoká.

Co ovlivňuje chuť melounu

Hlavní chuťovou vlastností, podle které se posuzuje kvalita úrody, je množství cukru v dužině. Zároveň sladkost bobulí není vždy přímo spojena s jeho zralostí: stává se, že červené ovoce se zralými semeny nemusí být vůbec sladké.

Co ovlivňuje chuť melounu a jaké hladiny cukru jsou považovány za optimální? Při hromadném pěstování melounů se zjišťuje vhodnost ovoce ke konzumaci, když koncentrace cukru dosáhne 10 % a více. K určení tohoto indikátoru se používá speciální zařízení – refraktometr. V melounovém poli se vybere několik plodů na různých místech, nakrájí se a změří se obsah cukru v dužnině ve střední části ovoce.

Co ovlivňuje chuť melounu

Ne všichni výrobci však nabízejí produkt s doporučenými vlastnostmi. Jaký je důvod poklesu chuti? Na chuť dužiny má vliv několik faktorů.

READ
Jaký je podíl kuřecího hnoje a vody?

V první řadě je důležitý výběr odrůdy. I přes velké množství různých druhů melounů se šlechtitelská práce nezastavuje, díky čemuž se objevují noví a vylepšení kříženci. V důsledku křížení nelze zlepšit všechny vlastnosti a často zvýšení odolnosti vůči chorobám nebo zvýšení výnosu ovlivňuje chuťové vlastnosti. Při výběru odrůdy byste měli vzít v úvahu podmínky pěstování a také strukturu a složení půdy.

Ani správně vybraná semena nemusí přinést požadovaný výnos, pokud není dodržena technologie pěstování nebo jsou nepříznivé povětrnostní faktory. Pro normální hladinu cukru jsou nutné následující podmínky:

  • Dostatečné osvětlení. Čím více slunečných dnů bude v období růstu rostlin a tvorby plodů, tím sladší bude sklizeň.
  • Přítomnost vlhkosti. Dostatečná vlhkost půdy zajišťuje dobré klíčení plodin a normální růst melounů. Během dozrávání úrody ale může mít přebytek vláhy velmi negativní dopad na jejich chuť: pokud po suchých dnech přijde vydatný déšť, rostliny mohou pokračovat v růstu a stáhnout část látek nashromážděných v plodech zpět do listů a stonky.
  • Výživa. Meloun je vysoce citlivý na přítomnost minerálních hnojiv v půdě. Při výsadbě rostlin na chudých půdách je nutné pravidelné přikrmování rostlin, což umožňuje získat bohatší sklizeň a zvýšit koncentraci cukru až o 2-3%. Někteří bezohlední producenti dosahují zvýšených výnosů přidáním příliš velkého množství dusíku do půdy. Je schopen způsobit intenzivní růst buněk, ve kterých jejich počet zůstává stejný, ale jejich velikost několikrát překračuje normu. Ke zvýšení objemu v tomto případě dochází v důsledku nahromadění vody a zhoršení chuti. Při zvýšeném množství dusíku může dužnina získat specifickou hořkou chuť.

Nezralý meloun

Dalším důvodem nedodržení očekávané chuti je předčasná sklizeň. Meloun, na rozdíl od naprosté většiny plodů, není schopen po utržení dozrát. Chuťové vlastnosti jsou také ovlivněny podmínkami přepravy a skladování.

Jak si tedy vybrat meloun se sladkou dužinou? Bohužel neexistují žádné vnější známky určování chuti dužiny. Jak chutné a sladké ovoce je, zjistíte až po odebrání vzorku.

Velký nebo malý meloun

Mnoho lidí dává přednost výběru největších bobulí a mylně se domnívají, že jsou nejzralejší. Příliš velká velikost může být ve skutečnosti známkou toho, že ovoce bylo uměle zvětšeno aplikací velkého množství dusíkatých hnojiv.

READ
Jak dlouho žijí v průměru Biewer Yorkies?

Velký nebo malý meloun

Optimální hmotnost závisí na odrůdě: u většiny nejoblíbenějších odrůd ve střední zóně je tento ukazatel na úrovni 5–6 kg; u velkých odrůd a hybridů („Astrachansky“, „ruská velikost“, „Palladin“ , „Charleston grey“) hmotnost ovoce může dosáhnout 10-12 kg. Při výběru z jedné šarže je lepší koupit ne největší nebo nejmenší meloun, ale dát přednost středně velkým exemplářům.

Tmavý nebo světlý meloun

V současné době není pravdivý názor, že světlý odstín slupky je známkou nedostatečné zralosti. Mohou za to výdobytky moderního šlechtění, díky nimž se v poslední době objevuje velké množství velmi rozmanitých druhů s odstínem slupky od světle zelené po tmavě zelenou, blížící se černé.

Tmavý nebo světlý meloun

Odborníci radí dávat pozor ne na to, jak je meloun tmavý nebo světlý, ale na kontrast mezi pruhy na slupce. Čím výraznější je rozdíl mezi sousedními pruhy, tím je dužnina chutnější.

Měl by být ocas melounu suchý?

Měl by být ocas melounu suchý?

Před výběrem melounu se doporučuje prohlédnout stonek. Měl by být ocas melounu úplně suchý nebo to vůbec není indikátor zralosti? Zralá bobule přestává spotřebovávat vlhkost a stopka v místě připojení ke stopce postupně zasychá. Usušený ocas je jedním z příznaků zrání, ale pouze tehdy, když je křehký a snadno se láme.

Správně zastřižené konce culíků

Pokud je stonek jednoduše pomalý, můžeme s velkou jistotou říci, že sklizeň byla sklizena v předstihu a stonek během přepravy vyschl. Jasným znakem nezralých plodů jsou správně uříznuté konce ocasů.

Měla by být kůra z melounu lesklá?

Další známou metodou výběru je hodnocení stavu povrchu slupky. Předpokládá se, že po dozrání se kůra melounu začne lesknout. Nakolik je to pravda a měl by být povrch zralého ovoce hladký a lesklý?

Měla by být kůra z melounu lesklá?

Při zrání se zvyšuje tvrdost slupky a její vrchní vrstva získává výrazný voskový lesk. V období nejvhodnějším ke konzumaci melounu tento lesk zůstává, ale při přezrání se pokožka opět zmatní.

Tento znak však neplatí pro všechny odrůdy: mnoho nedávno vyšlechtěných hybridů má voskovitý povlak od samého počátku tvorby plodů. Také stojí za to vybrat bobule, s přihlédnutím k trikům prodejců, kteří speciálně třou povrch kůry, dokud nesvítí.

Žlutá skvrna na melounu

Žlutá skvrna na melounu

V místě kontaktu se zemí se vytvoří tzv. „líčka“ – světlá skvrna, která může mít odstín od bílé po oranžovou. Přítomnost takové skvrny je normální, pokud její průměr v závislosti na celkové hmotnosti nepřesahuje 5-10 cm.Světlé plochy mnohem větší velikosti ukazují na nízkou kvalitu plodiny.

READ
Cítíte kousnutí klíštěte?

Oranžová skvrna na melounu

Podle barvy „líčka“ můžete určit stupeň zrání. U nezralých bobulí je bílý s viditelnými pruhy, ale čistá, zcela žlutá nebo oranžová skvrna na melounu naznačuje, že je připraven k jídlu.

Bílé nitě uvnitř melounu

Někdy se při řezání ovoce zjistí, že dužnina má nerovnoměrnou strukturu a je poseta hustou světlou žilnatinou. Co znamenají ty bílé nitky uvnitř melounu? Vznik zhutnění je reakcí rostliny na stres způsobený náhlou změnou podmínek pěstování. V podstatě se taková vlákna objevují při náhlých změnách teploty.

Bílé nitě uvnitř melounu

Pokud jsou v dužině žíly, měli byste před konzumací věnovat pozornost barvě nití: nažloutlý odstín je jedním z příznaků vysokého obsahu dusičnanů.

Známky melounové dívky a chlapce

Často se kupující snaží vybrat meloun podle tvaru a velikosti spodní části, která zůstává na místě padlé květiny. Předpokládá se, že dívky mají širší „krtek“ a vyznačují se sladkostí, ale chuť chlapce, který má malé konvexní dno, je mnohem horší. Jak pravdivé jsou tyto známky sladkosti vodního melounu?

Známky melounové dívky a chlapce

Rozměry spodní části závisí pouze na velikosti květu a nemají nic společného s „sexuálním“ dělením ovoce. Dobrý meloun nemusí mít široké a ploché dno. Velikost „krtka“ zároveň může vypovídat o počtu semen uvnitř: takzvaní „kluci“ jich mají málo a jsou malí, ale maso „dívek“ obsahuje mnoho velkých semen.

Je možné jíst rané melouny?

První melouny na pultech obchodů a trhů najdete již v červenci. Mezi milovníky sladkých bobulí existuje názor, že rané melouny obsahují zvýšené množství amoniakálních hnojiv. Jak moc je to pravda a je možné sníst první sklizeň?

Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Ultra rané odrůdy vyvinuté šlechtiteli jsou schopny produkovat plodiny mnohem dříve než zástupci plodiny v polovině sezóny. Technologie pěstování rostlin v interiéru otevřela další možnosti. Je docela možné, že nejstarší plody byly vypěstovány v souladu s požadavky na krmení a nepředstavují zdravotní hrozbu. Přítomnost dusičnanů lze zjistit z certifikátu kvality nebo pomocí ručního dusičnanového měřiče.

Měřič dusičnanů pro meloun

Znalost výše uvedených tajemství a triků vám pomůže vybrat si meloun, který vás potěší svou osvěžující, sladkou, šťavnatou a zdravou dužinou.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: