M krmit rýžovou houbu?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis a charakteristika rýžové houby. Obsah kalorií, chemické složení, výhody a poškození těla, Pěstování, péče, způsoby použití a aplikace.

Plíseň rýžová neboli zooglea je rosolovité těleso vzniklé za aktivního života bakterií octového kvašení, které syntetizují organické kyseliny, alkoholy, vitamin-enzymový komplex z cukru, který se používá k přípravě různých nápojů a nálevů. Struktura – granule slepené do jednoho kusu, připomínající zrnka rýže; barva – bílá, matná, průsvitná; konzistence – měkká, slizká; chuť – kyselá; vůně je jako kyselé mléko. Nejčastěji používané názvy jsou: tibetská nebo čínská rýžová houba, mořská rýže, indická nebo japonská, tibicos, tibi.

Co je rýžová houba?

obrázek rýžové houby

Zoogleys, bakterie, na kterých se pěstuje mořská rýže, mají slizový obal obsahující dusíkaté sloučeniny a polysacharidy. Pro zvýšení aktivity mikroorganismů je potřeba živné médium – sladký roztok (voda s rychlým sacharidem, cukr). Kolonie mikroorganismů rychle roste. Rozdělením bakterií se stimuluje uvolňování oxidu uhličitého, kyseliny mléčné a dochází ke fermentaci alkoholu (kyseliny octové).

Tělové granule mohou mít různé velikosti – 6-35 mm. Malé a velké rýžové houby se neliší ve vlastnostech, ale při výrobě nápoje je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti kompozic. Při použití zooglů s malými granulemi na kynuté těsto lze nápoj konzumovat po 2 dnech. Mikroorganismy se začnou dělit ihned po vložení do sklenice s živnou půdou a aktivně uvolňují oxid uhličitý. Kapalina získává nažloutlý odstín a drsnou chuť, připomínající kvas.

Větší útvary se začnou dělit později, kvašení je pomalé. Chcete-li nápoj vyzkoušet, musíte počkat 3-4 dny. Chuť je také jiná – je jemnější, s ovocným nádechem.

Nebylo možné přesně vypočítat obsah kalorií v rýžové houbě, ale podle výsledků různých studií bylo zjištěno, že produkt lze klasifikovat jako dietní. I při vysokém obsahu cukru v živném médiu nepřesahuje hodnota 80 kcal.

Kalorický obsah nápoje s rýžovou houbou je 20-40 kcal.

V procesu života zoogle produkují vápník, zinek, železo, jód, chlór, vitamín D, tokoferol, kyselinu nikotinovou, komplex vitamínů B – thiamin, riboflavin, pyridoxin, kyanokobalamin, kyselinu listovou a nikotinovou.

Ve složení rýžových hub:

• lipáza – zodpovědná za metabolismus lipidů;
• koenzym Q10, který má antioxidační účinek;
• amyláza, která štěpí škrob;
• třísloviny – mají protizánětlivé a adstringentní vlastnosti;
• polysacharidy – odstraňují toxiny;
• tukové pryskyřičné látky s antimikrobiálním a antiseptickým účinkem.

Kromě toho rýžová houba obsahuje malé množství aldehydů a alkaloidů ovlivňujících nervový a kardiovaskulární systém, kvasinky podporující střevní flóru a bakterie octového kysání.

• Podívejte se také na složení a obsah kalorií březové houby chaga

Užitečné vlastnosti rýžové houby

Mořská rýže si získala širokou oblibu pro své četné léčivé vlastnosti, které náležitě ocenila nejen tradiční medicína, ale i ta oficiální.

Výhody nápoje na bázi rýžové houby:

1. Posiluje imunitní systém, potlačuje životně důležitou aktivitu patogenních mikroorganismů různé etiologie – houby, viry, bakterie.
2. Odstraňuje toxiny a nahromaděné toxiny z těla, pomáhá játrům vyrovnat se s produkty rozkladu při zpracování alkoholu a léků.
3. Snižuje krevní tlak a má uklidňující účinek.
4. Normalizuje metabolismus tuků a stimuluje rozpouštění cholesterolu uloženého v lumen cév.
5. Urychluje metabolické procesy na buněčné úrovni, což přispívá ke snížení hmotnosti.
6. Předchází bolestem hlavy, zlepšuje kvalitu spánku, normalizuje srdeční frekvenci.
7. Působí močopudně, odstraňuje kameny a soli z ledvin. Zklidňuje podrážděné ledviny při pyelonefritidě, zastavuje bolest.
8. Normalizuje kyselost žaludeční šťávy a obnovuje celistvost sliznice výstelky trávicích orgánů.
9. Působí antioxidačně, potlačuje malignitu a tvorbu atypických buněk.
10. Působí proti stárnutí, zlepšuje kvalitu pokožky a vlasů.
11. Zabraňuje rozvoji ischemické choroby srdeční, infarktu, mrtvici.
12. Má mukolytický a expektorační účinek.

Vzhledem k prospěšným vlastnostem rýžové houby se její infuze doporučují zavádět do stravy během exacerbace artritidy, artrózy, revmatismu, aby se zbavily závislosti na počasí, obnovily se hormonální poruchy. Je prokázána účinnost použití mořské rýže při onemocněních zubů – kazech, parodontóze a paradentóze. Doporučuje se používat u pacientů s chronickými onemocněními žaludku a střev, sklonem ke zvýšené plynatosti, častými záchvaty enterokolitidy a kolitidy, s exacerbacemi cholecystitidy.

Nápoj vyrobený z rýžové houby urychluje zotavení z nachlazení, zabraňuje vzniku komplikací při akutních respiračních virových infekcích a akutních respiračních infekcích.

Vnější použití mořské rýže podporuje hojení hnisavých-zánětlivých útvarů – furunklů, flegmón, trofických vředů. Může být použit k léčbě akné, stomatitidy a tonzilitidy.

• Přečtěte si také o blahodárných vlastnostech polobílé houby

Kontraindikace a poškození rýžové houby

Při zavádění nápojů z rýžových hub do stravy při užívání léků byste se měli poradit s lékařem. Mořská rýže může interferovat s léky a může také způsobit alergickou reakci. Při pravidelném příjmu hormonů, léků, které mění viskozitu krve, by měly být infuze zlikvidovány.

Nedoporučuje se podávat nápoj dětem do 3 let. Ale i tak by měla být denní porce omezena na 50 ml denně.

Při použití rýžové houby je nutné vzít v úvahu následující kontraindikace:

1. Diabetes mellitus závislý na inzulínu.
2. Exacerbace gastritidy s vysokou kyselostí, peptický vřed žaludku a dvanáctníku, přítomnost erozivního poškození jícnu.
3. Astma, obstrukční bronchitida.

Na začátku aplikace mění nápoj na bázi rýžové houby rychlost metabolických procesů. Možné nežádoucí účinky jsou diuretický účinek a rozvoj průjmu. Tyto příznaky nevyžadují přerušení používání infuzí. Stačí snížit denní dávku na 30-50 ml denně a postupně zvyšovat – každý týden o 50-70 ml, dokud není dosaženo požadované dávky. Do 2-3 týdnů by měly vedlejší účinky vymizet.

• Viz také kontraindikace použití fucus tremor

Jak pěstovat rýžovou houbu?

Navzdory skutečnosti, že se zoogleyové rychle množí (i když je slizových granulí velmi málo, jejich počet se během 2-3 dnů několikrát zvyšuje), nebude fungovat pěstovat rýžovou houbu od nuly – budete si muset objednat startér na internetu , vezměte od známých, nakupujte ve fytolékárnách nebo ve “Zdravích obchodech”.

Pokud je docela jednoduché rozlišit rýžovou houbu od čajové houby – bílou průsvitnou barvou, pak s mléčnou houbou, „vodním kefírem“, je to velmi podobné. Protože se však účinek na tělo liší, je třeba při získávání startovací kultury vzít v úvahu charakteristické rysy: rýžové „granule“ připomínají zrna a kefírové malé procesy mléčně bílého korálu.

Optimální teplota pro pěstování rýžových hub je 22-26°C. Není děsivé, když stoupá nebo klesá o 2 ° C. Když ale teplotní index klesne pod 17 °C a když stoupne nad 29 °C, houby umírají.

Způsoby, jak pěstovat rýžové houby:

1. klasický. V čisté smaltované misce rozpusťte 2 lžíce cukru v 1 litru vařené vody pokojové teploty. Cukr by se měl úplně rozpustit. Můžete jej nalít do horké vody, rozpustit a teprve poté vše zchladit. Do předem umyté a vysušené skleněné nádoby rozložte 2 polévkové lžíce. l. houby a 12 rozinek (2 ks sušených meruněk, 1 vypeckované švestky). Vodu nalévejte pomalým proudem, aby nedošlo k poškození granulí. Hrdlo sklenice utáhněte gázou složenou v několika vrstvách. Po 2 dnech se gáza vymění, fixuje, hotový nápoj se nalije do samostatné misky a startér se promyje tekoucí vodou. Slouží k přípravě další dávky. Pro zlepšení chuti se do výsledného nápoje přidá několik rozinek, sušené ovoce a umístí se na tmavé, chladné místo. Po 2 dnech si můžete vychutnat lahodný osvěžující ovocný koktejl.
2. recept na houbovou rýži se studenou vodou. V 0,5 litru studené vody rozpusťte 1 polévkovou lžíci. l. Sahara. Do čisté a suché nádoby položte 1 polévkovou lžíci. l. bílé granule, 15 vypeckovaných rozinek, 3-4 sušené meruňky, nakrájené, 1 lžička. kvásek na kvas (lze nahradit 1 krutonem černého chleba). Nalijte sladkou vodu do skleněné nádoby, uzavřete hrdlo gázou. Trvejte 48 hodin na světlém, chladném místě, ale tak, aby nedopadaly sluneční paprsky. Filtrujte, stejně jako v předchozím receptu, umyté, sušené ovoce se zlikviduje a kvásek se znovu použije.
3. Bez cukru. K vaření rýžových hub můžete použít kterýkoli z výše uvedených receptů, stačí zvýšit množství sušeného ovoce 2-3krát a nezapomeňte přidat krutony. V takovém případě musíte teplotu hlídat mnohem pečlivěji – nedovolte ochlazení pod 24 °C. Nápoj můžete ochutnat 48 hodin po přípravě, protože při nedostatku cukru nemají mikroorganismy dostatek výživy a nálev se může ukázat jako slabý. V tomto případě budete potřebovat další vrchní oblékání.

Bez ohledu na způsob přípravy rýžové houby se vlastnosti nápoje nemění. Můžete použít nejen jakékoli sušené ovoce, ale sušené ovoce a bobule středního pruhu – třešně, jablka, hrušky, aronie, ale počet příchutí na 3litrovou sklenici by měl odpovídat 15-18 rozinkám. Při přidávání chleba je výpočet následující: na 3 litry tekutiny kus o velikosti 2×2 cm, předem vysušený na pánvi bez oleje.

Jak pečovat o rýžovou houbu?

Pokud s kváskem správně zacházíte, můžete jej používat neomezeně dlouho, rozdávat přátelům a známým.

Jak pečovat o rýžovou houbu, aby se nezhoršila:

1. Hlen se odstraňuje ze stěn nádoby jednou za 1 dny. Nádobí, ve kterém je houba naléháno, se myje bez použití čisticích prostředků. Pokud na skle zůstane byť jen kapka, kvásek zemře.
2. Houby by měly být důkladně omyty tekoucí vodou. To ale neznamená, že se pod kohoutek dává síto pokryté gázou. “Rýže” na gáze se nalévá z hubice konvice s chlazenou převařenou vodou.
3. Úplná tma pro obsah rýžové plísně není potřeba, ale na přímém slunci nápoj zkysne a zákvas zemře.
4. Pokud se při pěstování houby přidaly krekry, je třeba dát pozor, aby v zákysu nezůstaly žádné drobky a zrníčka.

Při nedodržení pravidel péče o rýžovou houbu se můžete setkat s tím, že včelstvo přestane nabývat na objemu, nálev zeslábne, charakteristická kyselá chuť zmizí, objeví se nepříjemný zápach, jednotlivé granule a vločky vyplavou na hladinu , a sraženina připomínající kvas “vodní kefír”. Ale i v tomto případě můžete zkusit kvásek oživit.

Bez ohledu na to, zda je nápoj hotový nebo ne, je odstraněna gáza, jsou odstraněny plovoucí cizí částice – „mrtvá zrna“ a vločky. Zbývající granule se nejprve promyjí tekoucí vodou a teprve poté ochlazenou převařenou vodou. Houba se ochucuje jeden den, pár rozinkami, tekutina se po 1 dni slije, kvásek se znovu promyje. Postup se opakuje ještě 2x, dokud nepříjemný zápach nezmizí a není jasné, že se opět začal uvolňovat oxid uhličitý (objeví se bublinky). Pokud došlo ke znehodnocení v horkém období, „resuscitace“ obvykle vyžaduje 3-4 mytí, v chladu – 2-3.

• Viz také recepty na pokrmy se lvím žlutým rožněm

Jak používat rýžovou houbu?

Při vaření se rýžová houba nepoužívá tak široce jako v lékařství. Ale ve vaření našly indické ovocné nápoje uplatnění. První chody jsou připravovány na základě zooglea.

Rýžový nálev je skvělý jako základ studených polévek. V létě se používá pro okroshku, která nahrazuje syrovátku nebo chlebový kvas. Takové jídlo je mnohem zdravější, v horku osvěží a normalizuje trávení.

Nálev z rýžových hub je vhodný i pro přípravu horké polévky:

1. Nápoj zřeďte na polovinu vodou nebo použijte v čisté formě. Vařit.
2. Brambory, mrkev a brokolici nakrájíme na kousky.
3. Zeleninu vložíme do polévky a počkáme, až se uvaří.
4. Před podáváním přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a nastrouhané vejce.

Na základě indického ovocného nápoje se připravují kaše a nudle.

Jak pěstovat rýžovou houbu – podívejte se na video:

Houba rýžová obsahuje látky prospěšné pro lidské zdraví. Je pitná, pěstuje se doma a používá se k léčebným a profylaktickým účelům.

Jak pěstovat a jíst rýžové houby

Složení a výhody

Bakterie houby, zvané mořská rýže, tvoří gelovitou slizovou hmotu (zooglea), skládající se z jednotlivých průhledných granulí, vzhledově podobných zrnkům rýže, podle kterých má houba ve skutečnosti své jméno. Svou strukturou jde o symbiotický organismus složený z bakterií a dalších mikroorganismů, schopný syntetizovat organické kyseliny, enzymy a vitamíny na bázi cukru.

Někteří rozlišují odrůdy a klasifikují je jako stejný produkt. Existují však tací, kteří věří, že jejich životní podmínky jsou mírně odlišné:

• Indická rýžová houba: rozmnožuje se v mléce, pro jeho život je vhodné sušené mléko zředěné vodou, za života indické houby se získává fermentované mléko;
• Čínská rýžová houba: aktivuje se a žije ve slazené vodě, kam se přidávají rozinky, které nastartují proces fermentace.

Chemickým složením jsou této houbě nejblíže čajové a kefírové houbové kultury.

Díky kyselým bakteriím obsaženým v houbě z mořské rýže syntetizuje zdraví prospěšné kyseliny a enzymy, a proto je vhodná k léčbě řady onemocnění:

• díky amyláze, která štěpí škrob, klesá hladina cukru, proto je vhodný k léčbě cukrovky;
• snižuje a normalizuje krevní tlak, působí jako účinný prostředek proti hypertenzi;
• poskytuje zdravotní přínosy pro oběhový systém a bojuje proti ateroskleróze;
• koenzym v něm obsažený má aktivní účinek a podporuje obnovu buněk srdečního svalu;
• díky vitaminům B12 a kyselině listové obsaženým v kompozici, které působí jako vodiče nervových impulzů, je použitelný ke stimulaci práce nervových buněk;
• díky diuretickým vlastnostem kyseliny citronové pomáhá odstraňovat kameny z ledvin a žlučníku;
• kyselina glukuronová obsažená v kompozici působí jako neutralizátor toxických prvků a čistí játra od toxinů;
• silné antioxidanty – kyseliny chlorogenové a kumarové – zpomalují a zastavují růst rakovinných buněk;
• užitečné enzymy, které regulují biochemické reakce, normalizují trávicí a metabolické procesy a léčí gastrointestinální onemocnění.

Indická houba, používaná pro terapeutické a profylaktické účely, může snížit závažnost alergických reakcí. Doporučuje se používat jako účinný prostředek pro zvýšení celkového tónu. Má výhodu v aktivaci vnitřních zásob těla díky kyselině listové a řadě aminokyselin, které obsahuje. Zevně ho používáme ke kosmetickým účelům ve formě masek pro zlepšení tónu pleti.

Zdravý houbový nápoj není chuťově horší než kvas a co do počtu přísad a prospěšných vlastností jej výrazně převyšuje. Primární pozitivní změny v těle jsou pozorovány po 20-30 dnech.

Jak růst

Rýžová houba se dodává v různých velikostech:

• Vypěstovat velký od základu je mnohem obtížnější, ale jeho chuť je jemná, bohatě mléčná,
• malé rostou rychleji, ale chuť je podobná kynutému nápoji a má vlastní štiplavost.

Prospěšné vlastnosti rýžové houby nezávisí na velikosti zrna.

Klasická verze infuze živé čínské houby zahrnuje její pěstování ve vodě, do které se přidává sušené ovoce, a často místo rozinek je přípustné vzít sušené meruňky, sušená jablka, hrušky nebo sušené švestky.

Proces pěstování

1 polévková lžíce. houby se umístí do skleněné nádoby a přidá se 0,5 litru nepřevařené vody, ve které jsou 2 polévkové lžíce. Sahara. Hrst jakéhokoli sušeného ovoce je také umístěna do sklenice, aby se urychlil růst. Umístěte na tmavé místo, kde se teplota udržuje na +23. +27 °C. Čím vyšší je teplota vzduchu, tím rychleji se připravuje nálev a mořská rýže roste. Při konstantní teplotě pod +16…+18℃ se rýže zmenší a může zemřít. Abyste tomu zabránili, nechte sklenici poblíž rychlovarné konvice nebo sporáku.

Když teplota klesne na +17 °C, houba přestane růst.

Po 2 dnech se hotový nálev scedí přes tenkou tkaninu, zrna se přefiltrují a sušené ovoce se vyhodí. Houba se promyje pod tekoucí vodou, znovu se přidá 0,5 litru vody a sušené ovoce a nastaví se, aby se získal nový nálev. Hotový nápoj lze spotřebovat do 4-5 dnů, pokud je skladován v lednici.

Pořadí aplikace a dávkování

Použití nápoje závisí na účelu jeho použití:

• fermentované mléko s houbami se používá 1-2krát denně v kurzu po dobu 20 dnů s přestávkou 10 dnů a následně opakováním léčby;
• léčivá tekutina s čínskou rýžovou houbou se užívá 3x a vícekrát denně, lze pít po celý rok bez přestávek.

Dávkování

Obvykle pijí kvas podle pokynů, 100 ml půl hodiny před jídlem. V závislosti na tom, jak se cítíte, je přípustná jednotlivá dávka až 200 ml. Jednorázová dávka pro děti se zároveň nedoporučuje překročit 50 ml nápoje.

• Obvykle se doporučuje mít doma dvě porce mořské rýže: zatímco jedna „pracuje“, druhá je v tuto chvíli ve skleněné nádobě v lednici – „odpočívá“.
• Nezapomeňte, že nápoj připravený z indické rýže ochucený poprvé bude slabý v bohatosti a sycení.
• Nálev na bázi suchých kyselých jablek bude ve svých léčivých vlastnostech slabší než nálev připravený z fíků, sušených meruněk nebo rozinek.

Pokud jedete na dovolenou, pak přirozeně nemůžete nechat indickou rýži v „pracovním“ stavu. Jak to zachránit? Chcete-li to provést, použijte následující tipy:

1. Slijte nálev ze sklenice a mořskou rýži důkladně propláchněte.
2. Sceďte ji z vody, dokud nebude téměř suchá.
3. Vložte mořskou rýži do nádoby na potraviny (džbán, nádoba), pevně uzavřete víko a umístěte ji na spodní polici v lednici.

V tomto stavu „spánku“ může být skladován měsíc bez poškození. Po návratu rýži propláchněte, abyste odstranili veškerou vzniklou kyselinu octovou, a poté okořeňte jako obvykle.

Kontraindikace

Nápoj z rýžové houby má kontraindikace:

• závislost na inzulínu (diabetes typu I);
• peptické vředy (žaludek, duodenum);
• chronické onemocnění ledvin.

Nápoj není schopen poškodit zdraví, ale v některých případech způsobuje vedlejší účinky:

• dočasná porucha v gastrointestinálním traktu;
• silný diuretický účinek;
• nepohodlí v horních cestách dýchacích.

Nežádoucí účinky obvykle po nějaké době odezní. Při dlouhodobém nepohodlí se dávkování nápoje sníží. Mezi kontraindikace patří také věk dětí do 1 roku.