Měli byste nejprve smažit houby nebo cibuli?

Žampiony jsou jedním z vyhlášených a vyhledávaných druhů. Ve volné přírodě se běžně vyskytují a pěstují se i uměle pro komerční účely. Ovocné korpusy mají vysokou nutriční hodnotu a jsou všestranné při zpracování. Připravují se na zimu, vaří se v polévce a dělají se z nich náplně do koláčů. Smažené žampiony s cibulí je nejjednodušší a nejoblíbenější recept.

Luční žampiony jsou ve volné přírodě považovány za nejběžnější

Jak smažit žampiony s cibulí na pánvi

K přípravě jsou vhodné lesní žampiony a koupené v obchodě. Při nákupu produktu věnujte pozornost prezentaci a datu odběru. Kvalitní žampiony mají jednotnou bělavou barvu bez tmavých skvrn nebo měkkých míst na povrchu. Čerstvý produkt v surové formě nemá prakticky žádné aroma, pokud má produkt zápach, je lepší nákup odmítnout. Vůně pochází ze smažených hub.

Exempláře pěstované v přírodních podmínkách se vyznačují výraznější vůní a chutí. Sklizeň na konci léta. K jídlu se používají pouze mladé exempláře, přezrálé nejsou vhodné k vaření, protože mají nepříjemný zápach po rozkládajících se bílkovinách a jejich chemické složení obsahuje toxické sloučeniny.

Prodávají se přibližně stejně velké plodnice s odříznutou stopkou. Zástupci lesa vyžadují zpracování před použitím:

  1. Odřízněte spodní část stonku s úlomky mycelia nebo zbytky půdy.
  2. U dospělých jedinců je z uzávěru odstraněn ochranný film, chuť má hořkost, mladé exempláře jsou ponechány v přirozené podobě.
  3. Plodnice neobsahují horkou mléčnou šťávu, takže nevyžadují dlouhé máčení. K odstranění případného hmyzu z dužiny se houby ponoří na 20 minut do slabě koncentrovaného roztoku soli a kyseliny citrónové.
  4. Poté omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte přebytečnou vlhkost.

Pečlivě zkontrolujte, pokud jsou postižená nebo poškozená místa, musí být odstraněna.

Pozornost! Při sběru neberte exempláře, které vzbuzují pochybnosti o příslušnosti k druhu. Žampión je svým vzhledem podobný muchomůrce, která je pro člověka smrtelná.

Smažené žampiony se vaří na pánvi s nepřilnavým povrchem nebo dvojitým dnem.

Pro vaření použijte jakýkoli olej, pokud recept vyžaduje rostlinný olej, je lepší vzít olivový nebo ořechový olej.

Co smažit jako první: cibuli nebo žampiony

Druh se vyznačuje bohatým chemickým složením, které zahrnuje vitamíny a tělu prospěšné látky. Ovocné korpusy lze jíst nejen smažené či jinak upravované, ale i syrové. Během dlouhodobého zpracování za tepla se některé užitečné komponenty ztratí. Proto se smažené žampiony s cibulí na pánvi připravují v určitém pořadí. Nejprve se orestuje cibule, poté se k ní přidá houbový přípravek.

READ
Proč pijete borůvkové výhonky?

Jak dlouho smažit žampiony na pánvi s cibulí

Po nakrájení plodnic dáme na sporák pánev s olejem a rozprostřeme nakrájenou cibuli. Restuje se do žluta a měkké konzistence, což trvá 10 minut.

Pokrm připravený tradičním způsobem má jemnou chuť a příjemnou houbovou vůni.

Poté do pánve přidejte nakrájené žampiony a zvyšte teplotu. Plodnice se budou postupně vzdávat vody, takže to vypadá, že se vaří ve vlastní šťávě. Doba odpařování tekutiny závisí na objemu surovin, na střední pánvi to bude trvat přibližně 15 minut. Smažte kousky dozlatova, 5 minut. Celkem uplyne 30-35 minut od okamžiku, kdy je pánev umístěna na sporák, dokud není produkt připraven.

Klasický recept na žampiony smažené s cibulí

V klasickém receptu nejsou žádná doporučení ohledně dávkování přísad, smažené houby se připravují pouze s cibulí. Množství zeleniny je podle vašeho uvážení, jak chcete. Sůl se používá také podle gastronomických preferencí. Připraveno v rostlinném oleji.

Recept vyžaduje následující kroky:

  1. Umístěte pánev na sporák a přidejte olej, nastavte režim na střední.
  2. Cibuli oloupeme a vytvarujeme na tenké půlkroužky.
  3. Když se olej rozehřeje, až praská, nasypeme do pánve cibuli a dusíme do měkka, doba závisí na množství zeleniny a objemu nádoby.
  4. Ovocná tělíska, zpracovaná a bez vlhkosti, se formují do podélných kusů o šířce 2 cm.
  5. Do pánve přidejte nakrájené houby a zvyšte nastavení.
  6. Plodnice pustí šťávu. Žampiony se udržují na ohni, dokud se tekutina neodpaří.
  7. Režim se sníží, přivede do zlaté barvy za stálého míchání a bez zavírání víka.

Po odpaření šťávy by se smažené houby neměly vařit déle než 5 minut.

Jak vařit čerstvé žampiony smažené s cibulí a bylinkami

Použijte jakoukoli zeleninu, na kterou jste zvyklí při vaření. Smažené žampiony se hodí podle chuti s petrželkou nebo koprem. Pokud není možné použít čerstvou surovinu, nahradí se sušenou, ale chuť bude jiná.

  • cibule – 1 ks. střední velikost;
  • plodnice – 500 g;
  • zelenina, sůl podle chuti;
  • olej – 2 lžíce. l. co nejvíce, dávkování je zdarma.

Technologie přípravy smažených žampionů s cibulí:

  1. Plodnice se krájí na podélné plátky.
  2. Cibuli nakrájí, na tvaru nezáleží.
  3. Na pánvi s rozpáleným olejem orestujte zeleninu do měkka.
  4. Nalijte houbovou směs do pánve s cibulí.
  5. Po odpaření vody osolte, zamíchejte a pánev přikryjte, nastavte režim na minimum, vařte dalších 7 minut.

Čerstvá zelenina se naseká a nalije do smaženého produktu. Pokud je složka vysušená, zavádí se ihned po odpaření kapaliny.

Jak smažit mražené žampiony s cibulí

Zmrazování se často používá jako způsob zimní přípravy. Polotovar byl již zpracován před vložením do mrazáku. Přípravné práce před smažením mají své vlastní nuance:

READ
Jak popsat rybíz?

  • obrobek se odmrazuje po etapách;
  • je vhodné vzít požadované množství zmrazeného produktu, protože jej nelze znovu odeslat ke skladování;
  • sáček nebo nádoba z mrazničky se nejprve přesune na polici chladničky;
  • po 5-6 hodinách jej vyjměte z obalu a vložte do pánve;
  • Do doby vaření musí být plodnice zcela rozmražené.

Například rozmrazování v mikrovlnné troubě je pro tento typ produktu nepřijatelné.

Když se obrobek zahřeje na pokojovou teplotu, je okamžitě použit, není třeba jej omývat. To jsou podmínky pro samomražené suroviny, polotovar z obchodu se nasype do mísy a nechá v kuchyni k postupnému rozmrazování, pak je lepší houby opláchnout a odstranit vlhkost kuchyňským ubrouskem.

Poté připravte podle libovolného receptu se sadou požadovaných ingrediencí. Technologie zpracování a chuť smažených žampionů po rozmrazení se neliší od čerstvých.

Zelená cibule se často používá v houbových pokrmech spolu s cibulí.

Jak smažit žampiony s cibulí a mrkví

Při této metodě vaření se pokrm bude skládat z následující sady komponent:

  • mrkev – 1 ks. malá velikost;
  • plodnice – 1 kg;
  • cibule – 2 ks;
  • olej – 50 ml;
  • sůl – podle chuti;
  • můžete přidat mleté ​​nové koření.

Pro zpracování si vezměte pánev s vysokými okraji, aby tekutina nevytekla na sporák.

Dávkování zeleniny doporučené v receptu lze změnit nahoru nebo dolů

Příprava surovin a vaření:

  1. Mrkev zbavte vnější skořápky, omyjte ji a ubrouskem odstraňte vodu. Nakrájejte na proužky nebo použijte struhadlo s velkými buňkami. Můžete použít nástavec na korejskou mrkev.
  2. Plodnice se tvarují na velké kusy, pokud jsou kloboučky malé, lze je rozřezat na 4 kusy.
  3. Střední nebo menší cibule nakrájíme na kolečka, větší na půlkolečka.
  4. Na pánvi s olejem přivedeme cibuli do poloměkka, po zahřátí nádoby na střední režim to bude trvat asi 5 minut.
  5. Vsypte mrkev a za stálého míchání dalších 5 minut.
  6. Jako další se nakládají houby.
  7. Zvyšte teplotu a houbový přípravek se naplní tekutinou.
  8. Voda se zcela odpaří a směs se periodicky míchá.

Žampiony smažené celé s cibulí

Vařené celé houby jsou šťavnaté, protože při tepelném zpracování se tekutina zcela neodpaří, ale zůstane uvnitř.

Pro tento recept jsou vhodné malé vzorky.

Uměle pěstované houby se do regálů dodávají s krátkou stopkou, tímto principem lze zpracovat lesní žampiony odříznutím stopky až k klobouku.

Chcete-li připravit smažené houby, vezměte:

  • plodnice – 500 g;
  • olej – 30-50 ml,
  • sůl – podle chuti;
  • luk – 1 hlava;
  • kopr (zelený) – 3-4 snítky.
  1. Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na pánvi s olejem do měkka.
  2. Položíme čepice, osolíme, smažíme (přikryté) z jedné strany 4 minuty.
  3. Poté se čepice obrátí a stejný čas se stráví smažením na druhé straně.

Kopr nadrobno nakrájíme a nasypeme na smaženou misku.

Smažené žampiony s cibulí do polévek

Můžete si vyrobit polotovar, který přidáte do houbové polévky. Zbývající přípravek lze umístit do nádoby nebo sklenice, uzavřít a uchovat v chladu pro další přípravu.

READ
Co může nahradit glyfosát?

Smažení na 4 porce:

  • olej;
  • nové koření, sůl – podle chuti;
  • houby – 350 g (můžete vzít více);
  • cibule – 1 ks;
  • greens – dle libosti;
  • mouka – 2 polévková lžíce. l.
  1. Nakrájejte cibuli na malé kostičky.
  2. Ovocná těla jsou rozdělena na malé čtvercové kousky.
  3. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte cibuli, opékejte do poloviny.
  4. Přidejte houbový vývar, osolte a smažte 10 minut.
  5. Mouka se zředí ve 200 g vody a po 3 minutách se smaží. K varu se přidá pepř a bylinky.

Množství produktu závisí na tom, pro kolik porcí je první jídlo určeno

Jak smažit žampiony na pánvi s cibulí na plnění

Stejně jako smažení na polévku můžete v den přípravy připravit pro budoucí použití nebo použít náplň pro řadu produktů:

Během vaření se do houbové náplně přidá trochu brambor, rýže nebo masa, podle požadavků receptu. Pokud polotovar zůstane, umístí se do chladničky do dalšího použití.

  • žampiony – 0,5 kg;
  • sůl – ½ lžičky;
  • olej – 3 polévkové lžíce. l.;
  • mletý pepř (černý) – 1 špetka.

Připravte smažené žampiony podle následujícího receptu:

  1. Houby nakrájíme na kostičky přibližně 2*2 cm.
  2. Umístěte na suchou, horkou, nepřilnavou pánev.
  3. Smažte při maximálním nastavení.
  4. Když řízek pustí velké množství šťávy, scedí se.
  5. Vraťte výrobek na sporák a nechte, dokud se voda zcela neodpaří.
  6. Přidejte olej, vařte 3 minuty.

Na konci procesu se produkt osolí a posype pepřem.

Jak smažit žampiony nakrájené na kostičky s cibulí

  • plodnice – 600 g;
  • olej – 50 ml;
  • cibule – 200 g.
  1. Žampiony jsou rozřezány na dvě části, pak každá z nich znovu napůl, čímž se vytvoří středně velké kostky.
  2. Cibule se očistí a ponoří do studené vody, aby při tvarování nedráždily oči. Nakrájíme na kostky o něco menší než houby
  3. Na pánvi na oleji zpěníme cibuli do zlatova, osolíme.
  4. Přidejte plátky hub, zvyšujte teplotu, dokud výrobek nepustí tekutinu, a chuť dolaďte solí.

Když pokrm zůstane bez šťávy, smažte další 4 minuty.

Jak smažit plátky žampionů s cibulí na pánvi

Proces vaření se neliší od předchozího receptu. Pouze části obrobku budou mít jiný tvar. Středně velkou cibuli nakrájíme na kolečka, je-li hlávka velká, rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Plodnice jsou také rozděleny na dvě části, řez se pokládá na prkénko a tvaruje se příčně na plátky. Nejprve se na pánvi orestuje cibule, poté se k osmažené zelenině přidají houby.

Jak smažit žampiony na pánvi s cibulí na másle

V receptu se používají následující ingredience:

  • cibule – 1 ks;
  • česnek – lomy 2;
  • máslo – 150 g;
  • žampiony – 700 g;
  • petržel, mletá paprika;
  • sůl;
  1. Plodnice jsou formovány do libovolných, ale ne příliš malých částí.
  2. Cibuli nakrájíme nadrobno.
  3. Česnek se lisuje všemi možnými způsoby.
  4. V pánvi s rozpuštěným krémovým produktem nejprve orestujte cibuli do měkka, přidejte česnek a udržujte na středním stupni 5 minut.
  5. Nakrájené houby se přidají do pánve se zeleninou, tekutina se odpaří a smaží se do světle žluté barvy, přidá se sůl a pepř.
READ
Co dát na stojan?

Smažené žampiony (posypané petrželkou) se jedí horké.

Jak vařit smažené žampiony s cibulí a provensálskými bylinkami

Smažené jídlo s přidáním kořeněných přísad je aromatické a chutné.

Přidání bylinek dodá smaženým houbám pikantní vůni

Vůně hub se harmonicky snoubí s provensálskými bylinkami, které jsou součástí receptury se sadou komponent:

  • máslo – 50 g;
  • olivový, nejlépe ořechový – 50 g;
  • houby – 600 g;
  • cibule – 1 ks;
  • česnek – 1 hřebíček;
  • provensálské bylinky – 1 lžičky;
  • zelení – 1 malá parta.
  1. Na rozpálené pánvi s přidáním ořechového oleje orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka do měkka.
  2. Ovocné korpusy vytvarované na plátky vsypeme do osmažené zeleniny. Pro rychlejší odpařování vlhkosti ji nezakrývejte víkem.
  3. Když v pánvi nezůstane žádná šťáva, přidejte prolisovaný česnek a máslo, opékejte do poloviny a osolte.
  4. Před odstavením ze sporáku přidejte provensálské bylinky a přikryjte pokličkou.

Před podáváním se smažený pokrm posype bylinkami.

Recept na smažené žampiony s cibulí v troubě

Příprava nezabere mnoho času, sada produktů je minimální: 500 g hub a 1 cibule. Žampiony nejsou horší než smažené na pánvi, ale není třeba dělat vše krok za krokem.

  1. Trouba je vyhřátá na 180 0 C.
  2. Plech na pečení vymažte olejem.
  3. Přidejte houby, velké nakrájejte na dvě části, malé použijte celé.
  4. Nahoru se nalije cibule nakrájená na půlkroužky.
  5. Obrobek se osolí a vloží do pece.

Vařte 25 minut, dvakrát promíchejte.

Jak chutně osmažit žampiony na pánvi s cibulí a sádlem

  • sádlo – 70 g;
  • plodnice – 400 g;
  • cibule – 1 ks;
  • česnek – 1 stroužek;
  • směs paprik – volitelné;
  • sůl – podle chuti.
  1. Sádlo se nakrájí nadrobno, orestuje se na pánvi a odstraní se škvarky.
  2. Do nádoby přidejte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek a vařte 7 minut.
  3. Plodnice se vytvarují do talířů, přidá se teplota, nakrájené žampiony se smaží 3 minuty z každé strany a během vaření se osolí.

Před vařením přidejte pepř. Podáváme horké.

Žampiony smažené s cibulí v pomalém hrnci

Algoritmus pro přípravu hub smažených v pomalém hrnci:

  1. Na dno misky nalijte trochu oleje.
  2. Nastavte režim „Frying“ a naprogramujte časovač na 25 minut.
  3. Přidejte cibuli a opékejte 5 minut.
  4. Přidejte houby vytvarované na plátky, promíchejte a přikryjte.
  5. Po 10 minutách otevřete víko, promíchejte produkt, osolte a přidejte koření.
  6. Po 5 minutách otevřete víko, aby se šťáva odpařila.

Za 25 minut bude smažený pokrm hotový.

Závěr

Smažené žampiony s cibulí se rychle vaří. Těla hub špatně reagují na delší zpracování za tepla, vysychají a ztrácejí chuť. Pro zpestření pokrmu se do něj přidává mrkev, česnek a vaří se na zelenině nebo másle. Pokrmy z trouby nebo smažené v pomalém hrnci jsou vynikající.

Smažené žampiony

Jak smažit žampiony na pánvi tak, aby byly chutné, rudé, voňavé a opravdu chutné? Ve vaření žampionů jsou opravdu tajemství – stačí si je zapamatovat a uvést do praxe. A pak uvařte saláty s žampiony a brambory k nim. ano, po čem vaše srdce touží!

READ
Jak správně používat mastichu?

Dnes navrhuji smažit čerstvé houby – podle mého názoru jsou perfektní. Samozřejmě si můžete vzít i mražené: poté necháme houby rozmrazit, poté je třeba je vytlačit (takové houby se zpravidla prodávají ve formě talířů).

Obecně platí, že můžete smažit naprosto libovolný počet žampionů (já mám 300 gramů jen pro příklad). Je důležité to udělat v objemné a široké misce, aby houby měly dostatek místa. Pokud potřebujete hodně hub, smažte je po dávkách.

Byl bych moc rád, kdybyste si po přečtení tohoto receptu už nekladli otázky: Proč moje houby nesmažím, ale dusím? Proč nejsou smažené žampiony červené, ale šedé? Smažené žampiony jsou bez chuti: co jsem udělal špatně?

Složení:

Žampiony (300 gramů) Rostlinný olej (3 lžíce) Cibule (1 kus) Sůl (0.25 lžičky) Mletý černý pepř (1 špetka)

Vaření jídla krok za krokem:

Smažené žampiony. Krok 1

Na přípravu tohoto jednoduchého a lahodného pokrmu potřebujeme tyto suroviny: čerstvé žampiony, cibuli, rafinovaný rostlinný (mám slunečnicový) olej, sůl a mletý černý pepř.

Smažené žampiony. Krok 2

Čerstvé houby (300 gramů) rychle omyjte pod tekoucí studenou vodou a seškrábněte zbytky půdy, ve které rostly. Houby nekoupejte v misce s vodou – během chvilky nasají tekutinu! Přeneseme na ubrousky nebo papírové utěrky, aby byla pryč přebytečná vlhkost – při smažení je to úplně zbytečné.

Smažené žampiony. Krok 3

Nakrájejte houby podle velikosti. Například velmi malé houby můžeme nechat celé, větší nakrájíme na poloviny nebo na čtyři části. Na saláty nebo předkrmy – nakrájejte na tenké talíře.

Smažené žampiony. Krok 4

V široké (já mám průměr 28 centimetrů) pánvi rozehřejte 3 lžíce rostlinného oleje bez zápachu. Rozložíme do něj připravené žampiony a smažíme na maximální teplotu. Proč zrovna na nejsilnější oheň? Pokud vaříte žampiony na střední nebo malé, houby dají šťávu a budou se v ní dusit a ne smažit na oleji. Čas od času houby promíchejte stěrkou, aby se rovnoměrně osmahly.

Smažené žampiony. Krok 5

Mezitím rychle očistíme a nakrájíme cibuli najemno.

Smažené žampiony. Krok 6

Když jsou houby opečené dozlatova, jsou již napůl uvařené.

Smažené žampiony. Krok 7

K houbám přidejte nakrájenou cibuli a zahřejte na středním plameni. Vařte za stálého míchání, dokud není cibule zcela uvařená. Volitelně, asi dvě minuty před plnou připraveností, můžete přidat stroužek nasekaného česneku, pokud máte rádi jeho aroma v kombinaci s houbami (já to nemám rád, takže to nedávám).

Smažené žampiony. Krok 8

Na závěr osolíme a opepříme dle chuti.

Smažené žampiony. Krok 9

Smažené houby jsou připraveny.

Smažené žampiony. Krok 10

Pro někoho se tyto houby mohou stát horkým předkrmem (doporučuji ještě horké houby posypat nasekanými bylinkami), jiný je rád podává s opečenými bramborami. Vychladíme a použijeme do salátu. Obecně jsem vám řekl, jak smažit žampiony, a pak je to na vaší fantazii. Vařte pro zdraví, přátelé a užívejte si jídlo!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: