Musím prát kukuřičnou kaši?

Kukuřičná krupice je produkt získaný mletím kukuřičných zrn. Tento druh obilovin je považován za jeden z nejzdravějších. Zavádí se do doplňkových potravin, podává se starším dětem, předepisuje se jako zdravá strava při hubnutí a používá se i v lidovém léčitelství. Kukuřičná krupice je oblíbená pro svou sladkou chuť a příjemnou vůni.

Stručný popis

Obyvatelé Střední a Jižní Ameriky jako první použili kukuřičnou krupici při vaření. Postupem času se oblast konzumace této obiloviny postupně rozšiřovala a dnes se z ní připravují pokrmy po celém světě.

Výrobní technologie

Technologie výroby kukuřičné krupice zahrnuje 2 fáze:

  1. Příprava obilí. V této fázi dochází k hydrotermální úpravě zrna, která zajišťuje snadné a rychlé oddělení klíčku a slupky. Klíček je odstraněn, protože obsahuje velké množství tuku, a to snižuje trvanlivost obiloviny. Klíčky jsou však důležitou surovinou, protože se z nich získává kukuřičný olej. Zpracování se provádí při teplotě 40 °C a vlhkosti vzduchu 15-16 % (pro výrobu leštěných obilnin) a 19-22 % (pro výrobu jemných a hrubých obilnin).
  2. Zpracování obilí na obiloviny. Tato fáze je dlouhý proces mletí zrna a konečné oddělení embrya, po kterém následuje tvorba částic endospermu, které jsou surovinou pro leštěné krupice, kukuřičné tyčinky a vločky.

výroba kukuřičné krupice

Jak to vypadá?

Kukuřičná krupice má vzhled homogenní drobivé hmoty skládající se z malých zrn. Tato zrna jsou stejné velikosti a barvy, mají specifickou vůni a chuť. Zrna se vyznačují žlutým, někdy bílo-žlutým matným nádechem. Kvalitní kukuřičná krupice má klidnou neutrální barvu, ale svítivě žlutá krupice naopak svědčí o nekvalitním produktu.

kukuřičná krupice

Kukuřičná krupice má neutrální chuť. © https://ydoo.info/product/kukuruznaya-krupa.html Není hořká, ani kyselá a bez cizích chutí.

Zápas

Kukuřičná krupice má originální vůni. Nelze ji zaměnit s jinými obilovinami. Kvalitní výrobek přitom nemá aroma plísně ani hniloby.

Druhy a odrůdy kukuřičné krupice

V závislosti na zpracování a vzhledu zrn se obiloviny rozlišují:

  1. Hrubé mletí. Tento druh obilovin se získává oddělením klíčku a skořápky od kukuřičného zrna. Výsledkem jsou drcené jádrové částice různých tvarů. V průměru je velikost jednoho zrna 5-7 mm. Používá se při přípravě kukuřičných vloček a pufovaných zrníček a Italové z této cereálie připravují svůj slavný pokrm, polentu.
  2. Jemné mletí. Způsob výroby tohoto druhu obilovin je podobný jako při výrobě hrubozrnných obilovin. Jejich rozdíl spočívá pouze ve velikosti – malá zrna dosahují délky 0,7-1,2 mm. Taková zrna se používají při výrobě kukuřičných tyčinek a dalších cukrářských výrobků.
  3. Leštěná kukuřičná krupice. Získává se rozdrcením jader zrn kukuřičných zrn. Díky tomu mají zrna zaoblený tvar, leštěný ze všech stran. Podle velikosti leštěných zrn se obiloviny dělí na dalších 5 druhů (od č. 1 do č. 5). V závislosti na počtu se částice pohybují ve velikosti od 0,6 do 4 mm. Leštěné obiloviny jsou všem známým produktem, používají se k přípravě kaší a dalších oblíbených jídel.
READ
Co králíci rádi žvýkají?

Jak si vybrat?

Při výběru kukuřičné krupice je třeba věnovat pozornost:

  1. Integrita obalu. Poškozený obal propouští vlhkost, což znamená, že cereálie může zplesnivět.
  2. Barva a konzistence produktu. Často mají obaly cereálií tzv. průhledné okénko, které umožňuje vyhodnotit vzhled obsahu. Kukuřičná krupice by měla mít nažloutlý matný odstín. Vysoce kvalitní produkt má jednotnou konzistenci, bez hrudek, malých nečistot a jiných nečistot.
  3. Skladovatelnost.

Jak uložit?

Chcete-li prodloužit trvanlivost a zachovat prospěšné vlastnosti kukuřičné krupice, měli byste pamatovat na podmínky a doby skladování.

Podmínky

Po zakoupení kukuřičné krupice byste ji měli nasypat do suché skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Samotná dóza musí být skladována mimo dosah přímého slunečního záření při teplotě -5. +5°C. Nejbližším místem k takovým podmínkám je lednička.

Kukuřičnou krupici byste neměli skladovat na policích nad kuchyňským sporákem: je to místo s vysokou vlhkostí a v takových podmínkách začnou krupice rychleji plesnivět.

kukuřičné krupice ve sklenici

Trvanlivost kukuřičné krupice je 6 měsíců. Doma je však obtížné udržet teplotu potřebnou pro skladování, proto je lepší před každým vařením kupovat čerstvé obiloviny.

Příprava obilovin

Mnoho obilovin vyžaduje před vařením speciální přípravu. To platí i pro kukuřičnou krupici.

Musím se před vařením umýt?

Kukuřičnou krupici je nutné před vařením umýt. To lze provést nasypáním požadovaného množství obilovin do síta. Takto se cereálie důkladně umyje a nevyteče z talíře. Cereálie se promývají pod tekoucí vodou, dokud se vytékající tekutina nevyčistí.

Musím před vařením namáčet?

Kukuřičné krupice nevyžadují předmáčení. Stačí opláchnout a můžete začít vařit.

Jak vařit?

Vařené kukuřičné krupice jsou nejoblíbenějším jídlem. Za dobrou přílohu se považuje kaše s vodou a děti zbožňují cereálie vařené v mléce. Měli byste vědět, kolikrát se během vaření zvýší kukuřičná krupice, abyste správně vypočítali poměr produktů a získali požadované množství kaše. Z původní částky se zvyšuje 4krát.

Chcete-li připravit kaši s viskózní konzistencí, vezměte 1 šálek obilovin a 3-4 sklenice vody – to je standardní poměr kukuřičné krupice a vody. Chcete-li získat tekutou kaši, musíte vzít 5-6 sklenic vody na sklenici obilovin. Poměr kukuřičné krupice a mléka je stejný.

Chcete-li připravit chutnou kaši, je důležité si pamatovat, jak dlouho vařit kukuřičnou krupici. 30 minut je dostatečná doba, aby se cereálie rozvařily, získaly jednotnou konzistenci a výbornou chuť.

READ
Kde je nejlepší místo pro výsadbu popínavých růží?

vařená kukuřičná kaše

Na vodě

Než začnete připravovat kaši, požadované množství obilovin se promyje pod studenou vodou a nalije se do síta. Naplňte malý kastrol vodou (poměry jsou popsány výše), postavte jej na oheň a počkejte, až se tekutina vaří. Poté se voda osolí, přidá se cukr a kukuřičná krupice.

Doba potřebná k uvaření kaše se začíná počítat od okamžiku, kdy se tekutina začne vařit.

Kaši vařte nejdéle půl hodiny za častého míchání, jinak by se zrnka mohla přichytit ke dnu pánve. Ke konci vaření vypněte oheň, sundejte pánev ze sporáku a do kaše přidejte kousek másla. Poté pánev uzavřete pokličkou a nechte pokrm 15 minut louhovat.

Další lahodný recept na vaření kukuřičné krupice jako přílohy je následující. Střední cibuli a mrkev je třeba umýt, aby se odstranily nečistoty, a nakrájet na čtverečky. Nalijte několik kapek rostlinného oleje do hluboké pánve a smažte zeleninu na středním ohni. Dalším krokem je nasypat požadované množství obilovin do pánve, přidat vodu a přidat sůl a koření podle chuti. Pánev přikryjte pokličkou a vařte 20-25 minut. Takto připravená příloha bude výborným doplňkem k masitým pokrmům nebo zeleninovému salátu.

Mléko

Způsob vaření kukuřičné krupice v mléce je podobný vaření kaše ve vodě: naplňte varnou nádobu mlékem a počkejte, až se tekutina začne vařit, poté vsypte požadované množství obilí a vařte půl hodiny, nezapomeňte míchat. kaše často.

Kukuřičná krupice dokonale absorbuje vlhkost. Příliš hustou kaši proto můžete během vaření naředit mlékem nebo vodou. Pokud se naopak miska ukáže jako tekutá, nechá se několik hodin: po chvíli se kaše sama naplní a zhoustne.

S čím jíš kukuřičnou krupici?

Kukuřičná krupice vám umožní připravit obrovskou škálu pokrmů, protože se kombinují s mnoha produkty. Obiloviny jsou v harmonii s houbami a bylinkami, mléčnými výrobky. Příkladem takové kombinace je známá polenta s houbami.

Mléčná kukuřičná kaše je vynikajícím samostatným jídlem a vodová kaše je vynikající přílohou k rybám nebo masu. Pro vychutnání sladké kaše se kukuřičná krupice během vaření smíchá s dýní nebo jablky a pro milovníky libových jídel je vhodná kaše s rajčaty, cuketou nebo cibulí.

READ
Jak rychle klíčí dýňová semínka?

Některé recepty používají kukuřičnou krupici jako obal. Kuřecí prsa vařená v tomto obalu mají neuvěřitelnou chuť.

Kukuřičná krupice se také používá k výrobě pečiva: sušenek, koláčů, kastrolů a plochých chlebů.

vařená kukuřičná kaše na talíři

Poměr objemu a hmotnosti

Během procesu vaření často vyvstávají otázky, jak měřit kukuřičnou krupici a jak vypočítat požadované množství. Nejlepší způsob, jak měřit kukuřičnou krupici, je použít kuchyňskou váhu.

Pokud tam nejsou, měli byste si pamatovat:

  • kolik gramů kukuřičné krupice je ve sklenici (jedna sklenice obsahuje přibližně 180 g krupice);
  • kolik gramů kukuřičné krupice je v polévkové lžíci (jedna polévková lžíce pojme 20 g kukuřičné krupice);
  • kolik gramů kukuřičné krupice je v čajové lžičce (hmotnost krupice v čajové lžičce je 6 g);
  • jak odměřit 100 g kukuřičné krupice pro recept (pro získání 100 g krupice můžete vzít 5 polévkových lžic produktu nebo odměřit o něco méně než půl sklenice krupice).

Výhody a poškození těla

Kukuřičná krupice má vysokou zdravotní hodnotu, protože nasytí tělo užitečnými látkami.

Při pravidelné konzumaci vykazuje kukuřičná krupice řadu léčivých vlastností. Posiluje imunitní systém a působí preventivně na kardiovaskulární systém.

Kukuřičná krupice pomáhá při zácpě. Normalizuje látkovou výměnu, stimuluje činnost žaludku a střev, odvádí odpadní a toxiny z těla, čímž předchází poruchám trávení.

Prospěšné látky obsažené v kukuřičné krupici posilují nehty a zuby, dodávají vlasům sílu a zlepšují jejich vzhled. Kukuřičná krupice má také zvláštní účinek na nervový systém: stimuluje jeho fungování a zlepšuje myšlenkové pochody.

Konzumace kukuřičné krupice má některé kontraindikace. Při exacerbaci žaludečního nebo duodenálního vředu může být záď škodlivá a zhoršit průběh onemocnění. Je také zakázáno konzumovat cereálie pro osoby s individuální nesnášenlivostí produktu a osoby s nízkou tělesnou hmotností nebo problémy s přibíráním na váze. Cereálie totiž snižují chuť k jídlu, což ztěžuje přibírání na váze.

Pro ženy je vlastnost kukuřičné krupice užitečná zejména při prevenci rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, posílení vlasů, nehtů a zubů. V lidovém léčitelství se obilniny používají k léčbě neplodnosti, bolestivé menstruace a ke zmírnění příznaků menopauzy.

Kukuřičná krupice je užitečná během těhotenství. V tomto období ženy více než kdy jindy potřebují nasytit tělo užitečnými látkami, což cereálie dělá dobře.

Nastávající maminky se obávají, že kukuřičná krupice obsahuje lepek.Je to pravda nebo ne?

READ
Jaké jsou nejzdravější listy salátu?

Na rozdíl od mnoha jiných obilných produktů je kukuřičná krupice bezlepková. To vám umožní jíst kaši bez obav o své zdraví. Během kojení je navíc povolena kukuřičná krupice. Absence lepku snižuje riziko alergické reakce ze strany miminka na minimum. Ti, kteří pochybují o tom, zda kojící ženy mohou jíst kukuřičnou krupici, by měli zkusit zavést do svého jídelníčku několik lžic kukuřičné kaše a sledovat, jak dítě reaguje. Při alergii, která se vyskytuje extrémně zřídka, se objeví zarudnutí kůže, olupování a mírné svědění.

dívka jíst kaši

Kukuřičná krupice nemá specifické vlastnosti, které jsou prospěšné speciálně pro muže. Přípravek ale zvyšuje imunitu, zlepšuje činnost srdce, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje činnost nervové soustavy, což jistě prospěje silnějšímu pohlaví.

Mezi maminkami jsou oblíbené zejména doplňkové potraviny z kukuřičné krupice. Je to proto, že kukuřičná kaše je jednou z oblíbených dětí. Má nejen příjemnou chuť, ale také velké výhody pro děti: posiluje imunitu, podporuje harmonický vývoj nervové soustavy, nepůsobí negativně na žaludek a málokdy vede k alergiím.

Mnoho matek ví, v jakém věku můžete zavést kukuřičnou krupici do doplňkových potravin. 7-8 měsíců je pro to optimální doba. Obiloviny se zavádějí ve formě kaše ve druhém doplňkovém krmení.

Musíte podávat kaši, počínaje lžičkou během ranního krmení (tak se kaše lépe vstřebá a matka bude moci celý den pozorovat reakci dítěte). Pokud má dítě kaši rád a nejsou žádné alergie nebo zažívací potíže, můžete zvýšit množství produktu.

dítě jí kaši

Je možné u cukrovky a pankreatitidy?

Přes veškerou svou užitečnost má kukuřičná kaše poměrně vysoký glykemický index, což ukazuje účinek produktu na hladinu glukózy v krvi.

U diabetes mellitus lze obiloviny konzumovat ve formě kaše s vodou. Porce přílohy by neměla přesáhnout hmotnost 150 g a frekvence konzumace by neměla být více než 2x týdně.

Pokud máte pankreatitidu, jíst kukuřičnou kaši je absolutně nežádoucí. Ani při delší tepelné úpravě se kukuřičná krupice dostatečně neprovaří a vláknina, kterou obsahuje, přispívá k podráždění slinivky. V období exacerbace onemocnění to vyvolává silnou bolest a během období remise může způsobit zhoršení stavu.

Kukuřičná krupice na hubnutí

Kukuřičná krupice je výbornou složkou zdravé výživy při hubnutí. Pomáhá odstraňovat cholesterol, zlepšuje trávení a urychluje metabolismus. Kukuřičná kaše, která se doporučuje lidem na dietě, urychluje odvod odpadních látek, toxinů a přebytečných tekutin z těla.

hubnutí

Existují diety založené na pravidelné a dlouhodobé konzumaci kukuřičné kaše s úplným vyloučením jiných potravin, kromě vody. Takové diety sice vedou k hubnutí, ale všechny shozené kilogramy jsou voda a toxiny, které se po skončení půstu rychle vrátí. Kromě toho, že takové diety nejsou fyziologické, mohou představovat riziko pro lidi s onemocněním trávicího traktu.

READ
Jak zakrýt prkna na molu?

Odborníci na výživu proto radí zařadit tuto zdravou obilninu jako doplněk zdravé stravy v kombinaci s intenzivní fyzickou aktivitou. Kombinace všech faktorů přispěje ke zdravému a fyziologickému hubnutí.

Zveme vás ke sledování videa o hubnutí s kukuřičnou kaší.

Alternativní použití

Kukuřičná krupice se používá nejen jako potravinářský výrobek. Pro obiloviny existují alternativní použití, jako je návnada na ryby nebo repelent proti slimákům.

Jak vyrobit návnadu pro rybolov?

Krmivo vyrobené z kukuřičného šrotu se používá při lovu velkých druhů ryb. Ryby jako karas, kapr, kapr, kapr a plotice preferují kukuřičnou krupici.

Návnadu můžete vyrobit dvěma způsoby:

  1. Kuchař. Chcete-li to provést, vařte kilogram drcených obilovin na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Pár minut před koncem vaření nalijte do hrnce několik sklenic kukuřičné mouky a koláče a 1 sklenici kukuřičné mouky. Přidejte 50-70 ml slunečnicového oleje a vařte po zbývající dobu. Chcete-li zvýraznit vůni návnady, přidejte kopr a anýzové aroma. Když je kaše hotová, zchladíme ji a tvoříme malé kuličky. Výhodou této metody je, že při pádu do vody nejsou kuličky unášeny rychlým proudem a nejsou okamžitě zničeny, což umožňuje efektivně nalákat ryby v určité oblasti.
  2. Zapařit to. Požadované množství drcených obilovin se nalije do pánve, nalije se vroucí vodou a nádobí se zabalí do teplé přikrývky po dobu 2-3 hodin. V tomto okamžiku je připravena druhá složka návnady: Kousek starého chleba se namočí v teplé vodě, dokud úplně nezchudne. Přidá se suchá mouka a trochu slunečnicového oleje. Po 2-3 hodinách se kukuřičná krupice smíchá s prošlým chlebem a nechá se až do rána.

Kukuřičná krupice proti slimákům

Chcete-li se zbavit slimáků, měli byste použít starou lidovou metodu – past vyrobenou z kukuřičné krupice. Dá se to udělat co nejjednodušeji: několik zrnek kukuřičné krupice (jemně mleté ​​nebo ještě lépe kukuřičná mouka) se nasype do 0,5litrových sklenic, které se umístí na místa, kde jsou slimáci nejvíce koncentrovaní. Sklenici je lepší postavit na bok, aby dovnitř mohli měkkýši vlézt. Vůně kukuřičné krupice slimáky přitahuje, ale po ochutnání návnady škůdci hynou.

plechovka kukuřičné kaše

Kukuřičná krupice má mnoho prospěšných vlastností a je bezlepková. Díky tomu je kukuřičná kaše bezpečným a hlavně oblíbeným jídlem dětí i dospělých.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: