Musím rýži při vaření míchat?

Jak správně uvařit rýži? Tajemství dokonalého jídla a hlavní chyby

Rýže je jednou z oblíbených příloh k masu, rybám, kuřecímu masu, spolu s bramborami, pohankou a těstovinami. Jeho příprava však může být v některých případech obtížná. Například může být obtížné dosáhnout drobivé struktury a místo přílohy skončíte s kaší.

Jak pokrm dopadne, do značné míry závisí na druhu rýže a způsobu její přípravy. Pojďme na to přijít.

Druhy rýže

Rýže má mnoho druhů, liší se tvarem, barvou, způsobem zpracování zrn.

Kulaté zrno – rýže s nejmenšími zrny, obsahují hodně škrobu. Při vaření taková zrna absorbují hodně vody a stávají se lepkavými. Krátkozrnná rýže se nejlépe používá na nákypy, kaše a sushi. Slavné odrůdy – Krasnodar, Japonsko.

Střední zrno – rýže se středně velkými zrny, o něco delší než zrna krátkozrnná. Střednězrnná rýže obsahuje také hodně škrobu, běžného ve Středomoří a Asii a používá se k přípravě rizota, paelly a všech druhů pilafu. Slavné odrůdy – arborio a devzira.

Dlouhé zrno – dlouhá a tenká rýže. Tato zrna mají málo škrobu a neabsorbují mnoho vody. Díky nízkému obsahu lepku se zrna snadno omývají a oddělují od sebe. Známé odrůdy: basmati (má specifickou chuť s ořechovým nádechem) a jasmín (voňavá rýže, která roste v Thajsku). Používá se pro přílohy, pilaf.

Kromě toho může být rýže:

  • bílá – zpracované a loupané, má vysoký glykemický index;
  • hnědý, také známá jako hnědá rýže – neloupaná, se skořápkou otrub, má více výhod než bílá rýže;
  • černá – nejnižší obsah kalorií, může mít oříškovou chuť nebo tóny hořkosti;
  • červená, červenohnědý – obsahuje hodně hořčíku a rostlinné vlákniny, v chuti zachytíte tóny lískových oříšků.

Podle způsobu zpracování může být rýže:

  • leštěný – oloupané ze skořápky otrub; v tomto případě rýže ztrácí až 20 % svých prospěšných vlastností;
  • neleštěné — hnědé, slupka otrub nebyla ze zrn odstraněna;
  • dušená – rýže namočená ve vodě a poté dušená při nízkém tlaku; stane se průsvitným, hotová rýže se rozpadne;
  • divoký – tohle vůbec není rýže, i když tomu tak říkají. Divoká rýže je rostlina příbuzná běžné rýži a má vysoký obsah bílkovin; Vaří se dlouho, zrna zůstávají tvrdá.
READ
Jaký je rozdíl mezi skalkou a skalkou?

Stejná odrůda rýže může být zpracována různými způsoby, což způsobí změnu jejího vzhledu a vlastností.

v čem by mohl být problém?

Potíže vznikají při vaření rýže častěji než u pohanky, těstovin nebo dokonce bulguru. Řekněme, že potřebujete uvařit rýži jako přílohu ke guláši a výsledkem je lepkavá kaše. Důvodů může být několik:

špatná rýže — jako přílohu je lepší vzít rýži s dlouhými zrny, protože obsahuje nejméně škrobu a zrna se neslepí;

příliš mnoho vody – přebytečná voda může vést k převaření rýže, bude příliš měkká a kašovitá;

čas na vaření — přesčasy mohou vést k převaření rýže a slepení; Různé druhy rýže vyžadují různé množství času k dosažení optimální textury;

míchání, když není potřeba – Příliš intenzivní míchání rýže během vaření může vést k uvolňování škrobu, v důsledku čehož se zrna slepují.

Trénink

Před vařením je třeba rýži propláchnout pod studenou vodou. To pomáhá zbavit se přebytečného škrobu a prachu, který je na zrnech. Jakoukoli rýži je třeba umýt, bez ohledu na její druh.

Pokud chcete vařit nadýchanou rýži, měli byste ji před vařením propláchnout asi pětkrát až šestkrát nebo více, dokud voda nevyteče. Aby se rýže uvařila rychleji, můžete ji namočit na 30 minut nebo hodinu. Poté se doba vaření zkrátí jeden a půl až dvakrát. V tomto případě je lepší při vaření snížit množství vody.

K přípravě mléčné kaše, rizota nebo sushi rýže použijte krátkozrnnou bílou rýži s vysokým obsahem škrobu. Mělo by se také umýt, ale bude stačit dvakrát nebo třikrát. Pro zachování adhezivních vlastností není nutné produkt předem namáčet.

Množství vody a doba vaření rýže

Potřebný objem vařící vody je lepší změřit podle druhů rýže. Obvykle jsou vhodné následující poměry:

  • pro dlouhé zrno – 1:1,5;
  • pro střední zrno – 1:1,5;
  • pro kulaté zrno – 1:2;
  • pro dušené – 1:2;
  • pro hnědou – 1: 2,5;
  • pro divoké – 1:3.

Průměrná doba vaření (po převaření vody) závisí na druhu rýže:

  • pro bílou – 20 minut;
  • pro dušené – 30 minut;
  • pro hnědou – 40 minut;
  • pro divokou – 40-60 minut.
READ
Jak vypadají kravské dršťky?

Když je rýže uvařená, stáhněte ji z plotny a nechte ji přikryté ještě 10–15 minut odležet. Pokud po vaření zbyla voda, je lepší ji scedit. K promíchání hotového pokrmu můžete použít silikonovou/dřevěnou stěrku nebo vidličku.

Jak vařit rýži v hrnci?

Při vaření rýže v rendlíku je lepší použít nádobu s tlustým dnem, protože teplota v ní je rozložena rovnoměrněji.

Voda v pánvi by měla být přivedena k varu, sůl podle chuti a přidat obiloviny. Jemně rýži promíchejte. Když se voda začne znovu vařit, stáhněte plamen na minimum a pánev přikryjte pokličkou. Není třeba ji zvedat, dokud nebude hotová, aby z ní nevycházela pára.

Aby cereálie zůstaly drobivé, nemíchejte je (kromě poprvé). Pokud to uděláte během vaření, zrna se rozbijí a uvolní škrob.

Jak vařit rýži na pánvi?

K přípravě rýžové přílohy na pánvi použijte misku s vysokými stěnami a poklicí.

Před vařením je třeba zrna několik minut smažit v rostlinném oleji. V tuto chvíli je třeba rýži neustále míchat, aby byla všechna zrnka pokryta olejem. Poté do pánve přidejte vroucí vodu, počkejte, až se voda vyvaří, snižte teplotu na minimum a rýži přikryjte pokličkou.

Jak vařit rýži v pomalém hrnci?

Multicooker je skvělá věc v kuchyni, která usnadňuje některé procesy vaření. Vaření obilovin není výjimkou. Pokyny pro vaření rýže jsou často v knihách receptů, které se dodávají se zařízením. Techniky vaření se mohou lišit v důsledku různých programů a výkonu zařízení.

Obecné pravidlo je následující: vložte rýži do misky multivarku, přidejte vodu a koření. Zavřete víko a nastavte požadovaný režim, může to být „Obiloviny“, „Rýže“, „Pilaf“. Po skončení programu je nutné multicooker vypnout a nenechat ho ohřívat.

Jak vařit rýži v mikrovlnné troubě?

Proč používat k vaření rýže mikrovlnnou troubu? V životě existují různé situace, nejbanálnější je, že sporák je rozbitý a doma není multivarka. Vaření rýže v mikrovlnné troubě je vlastně snadné.

První věc, kterou budete potřebovat, je nádoba s víkem vhodná do mikrovlnné trouby. Nasypte cereálie do nádoby tak, aby nezabíraly více než jednu třetinu objemu misky. Přidejte vodu a sůl.

Bílá rýže by se měla vařit asi 15-20 minut na plný výkon. Poté nádobu uzavřete víčkem a nechte 5-10 minut ve vypnuté mikrovlnce.

READ
Jak připravit roztok s popelem?

Hnědou rýži (hnědou, divokou) nejprve vařit asi pět minut na plný výkon, poté zamíchat a znovu spustit mikrovlnku na 20 minut, ale na střední výkon. Poté musíte obiloviny nechat pod víkem dalších 10-15 minut. Pokud zrna zůstanou tvrdá, pokračujte v jejich vaření, každou minutu kontrolujte jejich připravenost a v případě potřeby přidejte vodu.

Jak vařit rýži v troubě?

Další neobvyklý způsob vaření rýže.

Omytou rýži vložíme do nádoby vhodné k pečení v troubě, zalijeme vroucí vodou a podle chuti dosolíme. Horká voda uvaří fazole rovnoměrněji než studená voda, protože zahřívání bude trvat déle.

Nádobu uzavřeme víčkem a vložíme na 200 minut do trouby vyhřáté na 30°C. Když čas vyprší, vyjměte misku s rýží a nechte při pokojové teplotě dalších deset minut. Poté můžete rýži jemně promíchat vidličkou.

Máme také několik dalších životních triků, jak správně vařit knedlíky, jak dlouho vařit vejce a jakou vodu k tomu použít – studenou nebo vařící.

Lepší recepty pro každý vkus v sekci „Snadné vaření“.

Jak dlouho byste měli vařit divokou rýži?

Jak dlouho vařit rýži na salát?
U jakýchkoli studených salátů, které již nelze vařit, vařte rýži, dokud nebude zcela uvařená.

Jak dlouho vařit rýži pro ježky?
Vařte rýži pro ježky do poloviny uvařené, tedy o 10 minut méně než obvykle. Vytvarovaní ježci se budou v omáčce dlouho dusit – rýže se určitě stihne dovařit.

Rýže v sáčku
Bílou dušenou rýži vařte v sáčku 12-15 minut, hnědou rýži 20-25 minut. Rýži v sáčku vložte do vroucí vody – tolik vody, aby pokryla rýži s okrajem 2 centimetry. Po uvaření rýže podržte sáček nad pánví na minutu, aby se spustila voda, roztrhněte sáček a obsah vysypte na talíř.

Více způsobů vaření rýže

V mikrovlnné troubě
Metoda je ještě rychlejší než klasická v rendlíku, ale rýže se ukáže o něco sušší: rýže se zalije studenou vodou v nádobě vhodné do mikrovlnky a přikryje se pokličkou nebo plochým talířem. Při výkonu 700-800 W rýži vařte 5 minut, poté míchejte a vařte dalších 13 minut, poté nechte rýži 5 minut přikrytou.

Recept v multivariačním režimu
Umístěte rýži a vodu do multivarkové pánve, nastavte gadget na režim „pohanka“, „obiloviny“ nebo „rýže“, vařte, dokud nezazní signál připravenosti.

READ
Jak se narsharab překládá do ruštiny?

Metoda pomalého vaření v páře
Vařte rýži ve speciální nádobě na rýži v režimu „pára“ po dobu 40 minut, nechte 5 minut se zavřeným víkem multicookeru.

Ve dvoulůžkovém kotli
Aby byla rýže nadýchaná, zalijte ji vroucí vodou s okrajem 1 cm a nechte 30 minut namáčet. Poté rýži přendejte na napařovací tác, zarovnejte ji, naplňte nádobu na pařák vodou a vařte 30 minut.

Metoda na pánvi
Umístěte pánev na oheň, přidejte vroucí vodu, sůl a přidejte rýži v poměru 1:2; nalijte lžíci rostlinného oleje do půl sklenice rýže, vařte 20 minut po vroucí vodě, zakryté, na mírném ohni.

FAQ o vaření rýže

Co dělat, když se rýže ukáže jako kaše?
Existuje několik možností:
1. Pokud se připravuje rýže, například na pilaf nebo jiné jídlo, kde je kritická drobivá rýže, musíte rýži uvařit od začátku. Pokud byly splněny všechny podmínky vaření, měli byste si vzít na vaření jinou rýži vhodnou pro daný pokrm.
2. Ranní „kaši“ můžeme smažit s vajíčkem nebo uvařit jako rýžový kastrol.
3. Vařená rýže se hodí k přípravě plněných paprik nebo kapustových závitků.
4. Polévku můžete uvařit i z rýžové „kaše“.

Musím rýži při vaření míchat?
Nejen, že to není nutné, ale také nemožné. Pokud rýži při vaření zamícháte, změní se na kaši.

Co dělat s nedovařenou rýží?
Pokud byla rýže vařená po požadovanou dobu a se zavřeným víkem, přidejte čtvrt sklenice vody a vařte další 3 minuty. Poté rýži ochutnejte a v případě potřeby postup opakujte.
Pokud se ukáže, že rýže, kterou jste vařili včera, byla trochu suchá, uvařte rýži s vodou a olejem – po 5-7 minutách vaření změkne.
Pokud se ukáže, že chlazená sushi rýže je nedovařená, pak je téměř nemožné ji dovařit, protože. jeho schopnost slepování se po dodatečném vaření neobnoví.

Co dělat, když v pánvi není voda a rýže ještě není hotová?
Pokud se voda odpaří a rýže je suchá, je třeba přidat vroucí vodu (půl sklenice vroucí vody na 1 šálek rýže), bez míchání rýže, a rýži vařit další 3-4 minuty, poté ochutnat .

READ
Jak správně umýt ostružiny?

Jak dát rýži krásnou barvu?
Rýži můžete obarvit přidáním koření. Aby rýže byla žlutá, musíte přidat kari nebo kurkumu (na 1 šálek syrových obilovin – 1 vrchovatá lžička). Pro přípravu burgundské rýže se doporučuje smažit ji po uvaření s malým množstvím červené řepy (1 šálek rýže – 1 středně velká řepa). Pro originální podávání můžete uvařit část rýže žlutou, část vínovou – a rozmixovat nebo naservírovat na talíř vedle.

Kolik rýže potřebujete na 2 a 4 porce?
Na 4 velké porce rýžové přílohy stačí 1 šálek cereálií.

Kolikrát se rýže při vaření zvětší?
Při vaření rýže zvětší svůj objem 3krát. Hmotnost je přibližně stejná – ze 150 gramů syrové cereálie získáte 400–430 gramů vařené rýže.

Jak skladovat vařenou rýži?
Rýži skladujeme zakrytou po dobu 3-4 dnů v lednici.

Mám starou rýži, můžu ji uvařit?
Pokud je rýže stará, bude to nejspíš kaše, takovou rýži se nedoporučuje omývat, je lepší ji používat na kaše a polévky.

Odrůdy rýže a doba vaření
— Dlouhozrnná rýže: tenká zrnka, až centimetr dlouhá, se při vaření, konzumaci k masu nebo rybám neslepují. Vařte 20 minut, poměr vody a dlouhozrnné rýže je 1 šálky vody na 2 šálek rýže.
— Středně zrnková rýže: malá zrnka o délce půl centimetru, oválného tvaru, vařená do polévek, pael a rizota, kaší a pilafu. Při vaření je viskóznější. Průsvitnou střednězrnnou rýži vařte 15 minut a poté nechte 10 minut přikryté. Bílou střednězrnnou rýži namočte na 20 minut do vody a poté ve stejné vodě vařte 15 minut. Poměr vody a střednězrnné rýže je 1 šálků vody na 2,25 šálek rýže.
— Kulatozrnná rýže je rýže s kulatými zrnky, která se při vaření dobře spojuje, takže je ideální pro přípravu sushi a kastrolů. Po uvaření vařte 20 minut. Poměr vody a krátkozrnné rýže je 1 šálku vody na 2,5 šálek rýže, protože. velmi dobře absorbuje vlhkost.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: