Můžete jíst velmi měkké avokádo?

Někdy je obtížné najít zralé exotické ovoce na pultech našich obchodů, a to není způsobeno nezodpovědností prodejců nebo administrativy, potíž spočívá ve vývozu zahraničních produktů. Zejména věci jako avokádo.

  1. Jak zjistit, zda je avokádo zralé
  2. Jak urychlit zrání
  3. Jak loupat avokádo
    1. Avokádo místo vajec
    2. Co vařit z avokáda

    Toto ovoce má jemnou, krémovou texturu, kterou je obtížné uchovat během přepravy. Proto se zelenina a ovoce z teplých krajin vozí zelené, nikoli zralé. Během cesty dozrávají a ke konečnému dozrávání dochází v regálech supermarketu. A tato skutečnost samozřejmě výrazně ovlivňuje chuť produktu: jedna věc je, když ovoce visí na větvích pod horkým sluncem, prosycené paprsky a čerstvým vzduchem, a něco jiného, ​​když se nezralé plody pečlivě balí a zpracovávají, „plavou“ nebo „létání“ kolem světa, aby skončilo na našem stole.

    Podobné recepty

    Jak zjistit, zda je avokádo zralé

    V každém případě si exotické vitamíny chcete užít vždy, a abyste získali maximální potěšení, musíte se naučit, jak vybrat správné ovoce. Jak si vybrat avokádo a neudělat chybu? V případě avokáda vždy věnujte pozornost jeho barvě. Tvrdá slupka je světle nebo tmavě zelená nebo hnědá (hnědá), někdy s malými, světlými inkluzemi – bez jakýchkoli tmavých nebo žlutých skvrn nebo náhlých změn barvy. Zpočátku je každé avokádo zelené. Jak dozrává, zelená odrůda tmavne a hnědá odrůda mění barvu ze světle zelené na hnědou. Proto na této odrůdě „aligátoří hrušky“ mohou někdy zůstat zelené skvrny o velikosti 5kopeck mince. Toto ovoce je docela vhodné k jídlu.

    Jak vypadá avokádo?

    Abyste měli jistotu, že je avokádo zralé, jemně zatlačte na horní (užší) část ovoce. Dužnina by měla být měkká, jako mírně rozpuštěné máslo. Při stlačení se slupka trochu protlačí, neměly by zůstat žádné důlky. Pokud je avokádo měkčí, tak se s největší pravděpodobností již pokazilo.

    Od chvíle, kdy na ovoce silně zatlačíte, se začne kazit. Hned druhý den se na tomto místě objeví tmavá skvrna a velmi brzy přestanou být plody vhodné k jídlu.

    Další důležitý bod: abyste zjistili, zda se avokádo pokazilo, musíte poslouchat zvuk pecky uvnitř ovoce. Vezměte „aligátoří hrušku“ do rukou a trochu si zaběhejte. Měli byste slyšet slabý, tupý zvuk kosti narážející na stěny. Pokud není zvuk, je lepší zvolit jiné ovoce.

    Chcete-li tedy vybrat zralé avokádo, věnujte pozornost třem věcem:

    1. barva ovoce
    2. hustota buničiny
    3. kostní zvuk

    Jak urychlit zrání

    Nejčastěji v odděleních zeleniny nejsou žádná měkká avokáda, všechny plody jsou tvrdé a nezralé. V takovém případě vybírejte ovoce bez promáčklin, škrábanců či jiného poškození. Snažte se vybrat ten nejměkčí, aby ovoce mohlo dozrát doma. Avokádo zabalte do novin a poté vložte do látkového sáčku (nebo zabalte do kousku látky). Mezi noviny a sáček vložte 1 sušenou chilli papričku. Avokádo tak dozraje mnohem rychleji.

    Pokud to nemůžete udělat, skladujte avokádo při pokojové teplotě. Nenechávejte ovoce na slunci ani ho nedávejte do lednice. Během 2-7 dnů hruška aligátoří „dorazí“. V této době se snažte nevyvíjet tlak na ovoce a kontrolovat jeho zralost, abyste dále nepoškodili jemnou dužninu.

    Jak loupat avokádo

    Loupání zralého avokáda je velmi snadné! Vezměte neostrý nůž a odřízněte malý kousek slupky poblíž stonku. Poté oloupejte slupku, jako byste normálně loupali brambory. Odstraňte kůru v kruhu a poté ručně odstraňte strany slupky.

    Jak loupat avokádo

    Poté avokádo podélně rozkrojte na dvě části. V jedné z částí zůstane velká kost. Opatrně odstraňte pecku, aby dužina zůstala neporušená.

    Nyní můžete avokádo nakrájet na salát nebo jiné jídlo.

    Avokádo místo vajec

    Mnoho lidí věří, že zralé avokádo chutná jako vařená vejce. Vegetariánské recepty často nahrazují vejce plátky avokáda. Ano, je to docela exotická možnost a ne levná. Výsledek však stojí za to!

    Zralé ovoce avokáda

    Malé tajemství: osolte dužinu avokáda růžovou (nebo černou) solí, aby se ovoce ještě více podobalo slepičím vejcím. Nyní může toto ovoce nahradit vejce v klasických salátových receptech, například v salátu Olivier.

    Co vařit z avokáda

    Jedním z nejjednodušších a nejchutnějších „jídel“ je avokádová dužina se solí, černým pepřem a citronovou šťávou (doslova pár kapek). Pokud jíte avokádo poprvé, vyzkoušejte ovoce v této podobě: „aligátoří hrušku“ nakrájejte na dvě poloviny, aniž byste odstranili slupku. Vyjměte pecku z dužiny. Půlky osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Jezte lžičkou.

    Z avokáda si můžete vyrobit i mexickou pastu guacamole, avokádový salát s rajčaty, salát s pikantními chipsy, paštika s česnekem, dužina z avokáda s česnekem a kořením lze použít na přípravu lahodné náplně na palačinky.

    Avokádo se zřídka vaří, protože to způsobuje ztrátu chuti ovoce.

    Avokádo, aligátor nebo máslová hruška patří mezi 10 nejzdravějších potravin. Ovoce obsahuje spoustu antioxidantů, nenasycené mastné kyseliny, draslík a tuky spalující aminokyselinu L-karnitin. U exotického ovoce je doba mezi zráním a začátkem hniloby omezena na několik dní. Důležité je umět si vybrat kvalitní ovoce a co nejdéle zachovat jeho nutriční hodnotu.

    • Známky zkaženého avokáda
    • Symptomy otravy a první pomoci
    • Jak si vybrat čerstvé ovoce při nákupu
    • Podmínky skladování
    • Otázka-odpověď
    • Jak by mělo avokádo vypadat uvnitř?
    • Avokádo je uvnitř hnědé: je jedlé?
    • Proč je avokádo hořké?

    Známky zkaženého avokáda

    Abyste předešli poškození zdraví, neměli byste jíst avokádo, které vykazuje známky zkažení:

    Známky zkaženého avokáda

    1. Charakteristika kůry. Podle barvy slupky je těžké určit kvalitu produktu, ale pokud je černá a pokrytá plesnivými skvrnami, ovoce je rozhodně zkažené a není vhodné k jídlu. Dalším znakem přezrálého ovoce jsou otlaky nebo promáčkliny na povrchu. I když je slupka bez viditelných změn či deformací, vyplatí se zkontrolovat čerstvost produktu stisknutím prsty nebo zmáčknutím v dlaních. Závěry o nevhodnosti avokáda ke konzumaci jsou učiněny na základě příliš měkké slupky a hlubokých důlků.
    2. Masové skvrny. Vzhled hnědých, černých skvrn a tmavých podélných pruhů uvnitř avokáda naznačuje, že dochází k hnilobnému procesu. Plody se skvrnami pod slupkou po vylisování a tmavými pruhy, charakteristické pro některé odrůdy avokáda, se nepovažují za zkažené. V tomto případě je nevhodnost pro potraviny určena jinými kritérii.
    3. Vůně, chuť. Pokud se vůně ořechového másla změnila na chemickou a chuť se změnila ze sladké na kyselou, pižmovou nebo žluklou, konzumace ovoce je pro vaše zdraví nebezpečná.
    4. Plesnivé oblasti. Nezáleží na tom, kde se plíseň objeví, venku nebo uvnitř. Nadýchaný bílý nebo šedý povlak je jasným signálem k likvidaci produktu. I když je postižená oblast malá, nevyplatí se neporušenou dužinu šetřit. Může být také infikován sporami plísní.

    Symptomy otravy a první pomoci

    Náhodou se otráví nejen zkaženým avokádem, ale také nadměrnou konzumací a zařazením nezralých plodů obsahujících fungicidní toxiny do jídelníčku.

    Intoxikace těla je doprovázena příznaky charakteristickým pro otravu jídlem:

    • nadýmání, průjem;
    • nevolnost, zvracení;
    • křečová kolika v břiše.

    Na pozadí poklesu syntézy inzulínu a zvýšení hladiny glukózy v krvi oběť pociťuje bolest hlavy, slabost, přetrvávající žízeň a může se objevit kóma.

    Často se rozvíjí alergická reakce, která se projevuje kožní vyrážkou, svěděním, bolestmi v krku a kašlem.

    Při poskytování první pomoci je oběť vyzvána, aby vypila několik sklenic slabého roztoku manganistanu draselného nebo jen čistou vodu k vyvolání zvracení. Žaludek se čistí, dokud není vytlačena všechna zbývající potrava.

    K navázání a odstranění toxinů ze střev se pacientovi podá aktivní uhlí Polysorb, Smecta nebo Enterosgel a v případě alergické reakce antihistaminikum (ne dříve než hodinu po užití absorbentu).

    Záchranka je volána, pokud se dítě otrávilo avokádem, příznaky intoxikace neustoupily do dvou dnů nebo se rozvinula hyperglykémie či závažná alergická reakce vyžadující lékařský zásah.

    Jak si vybrat čerstvé ovoce při nákupu

    Po celém světě oblíbená odrůda Hass má u nezralých plodů jasně zelenou heterogenní slupku, u zralých plodů tmavě zelenou nebo fialovočernou. Neměli byste se zcela spoléhat na barvu pleti, protože existuje více než pět set druhů avokáda různých barevných odstínů. Při výběru ovoce v maloobchodě věnujte pozornost dalším nuancím:

    Jak si vybrat čerstvé avokádo při nákupu

    1. Na hladké nebo pupínkové slupce čerstvého ovoce není žádná plíseň, hniloba ani stopy mechanického poškození. Jeho barva není příliš světlá a není černá.
    2. Nezralé avokádo zůstane pevné, když ho zmáčknete mezi dlaněmi. Zralé ovoce se lisuje, téměř okamžitě se vrací do původního stavu. Na výrobku zůstávají hluboké promáčkliny, které nelze sníst.
    3. Pokud zatřesete zralým avokádem, uslyšíte charakteristický zvuk. Jeho zdrojem je kámen oddělený od dužiny a válející se uvnitř.
    4. Stupeň zralosti je určen řapíkem. U zralých plodů je vysušená a snadno se odlupuje, u nezralých je stopka zelená a těžko se odstraňuje, u přezrálých, zkažených plodů se odlupuje sama.

    Metoda určení zralosti avokáda podle barvy dužiny pod stopkou není informativní, protože plocha bez slupky je velmi malá.

    Podmínky skladování

    Aby si exotické ovoce uchovalo své spotřebitelské vlastnosti co nejdéle, jsou zajištěny vhodné podmínky skladování:

    • vlhkost – ne méně než 85%;
    • t — 2–12°C, bez náhlých změn;
    • omezení přístupu světla a kyslíku.

    Celé ovoce lze skladovat až dva týdny na polici chladničky nejdále od mrazáku ve svislé poloze stopkou nahoru. Ovoce se zabalí do fólie nebo pergamenu, aby mělo menší kontakt se vzduchem a světlem.

    Nakrájené avokádo se skladuje až šest dní s peckou v nádobě na potraviny, namazané rostlinným olejem nebo pokapané citrónovou šťávou.

    Avokádové pyré s citronovou šťávou v uzavřené plastové nádobě si zachovává své spotřebitelské vlastnosti při zmrazení až čtyři měsíce.

    Otázka-odpověď

    Hospodyňky, které používají avokádo v domácích receptech, se zajímají o to, jak kvalitní výrobek vypadá uvnitř a zda hnědý řez dužiny a hořká chuť neublíží vašemu zdraví.

    avokádo

    Jak by mělo avokádo vypadat uvnitř?

    Je obtížné určit zralost avokáda podle barvy jeho dužiny. V závislosti na odrůdě a místě pěstování může být řez bílý, světle žlutý, nazelenalý nebo dokonce jasně žlutý.

    Dužnina kvalitního ovoce je měkká, mastná, šťavnatá. Ve středu plodu je semeno se dvěma děložními lístky ve tvaru kapky, oválu nebo koule.

    Avokádo je uvnitř hnědé: je jedlé?

    Aligátoří hruška, podobně jako jablko nebo banán, po rozkrojení během několika minut ztmavne. Výrobek tak není méně poživatelný, ale zhoršuje se jeho chuť. Důvodem změny barvy je oxidace tkáně v důsledku interakce fenolických sloučenin s kyslíkem.

    Aby barva nakrájeného avokáda zůstala nezměněna, skladujte ho v hermeticky uzavřené nádobě, nejprve jej zalijte citronovou šťávou nebo řez potřete olivovým olejem. Velké kousky cibule umístěné na dně nádoby pomáhají uchovat dužinu.

    Hnědé, hnědé skvrny kolem jámy jsou známkou začínajícího hniloby.

    Proč je avokádo hořké?

    Kvalitní máslová hruška nechutná hořce. Existuje několik důvodů pro poruchu chuti:

    1. Plody dozrávaly v období sucha a zvýšila se koncentrace hořkých látek.
    2. Struktura avokáda byla zničena při dlouhodobé tepelné úpravě.
    3. Hořkost je přirozeným znakem nezralých nebo přezrálých plodů.

    Pokud je avokádo odstraněno ze stromu v předstihu, plody dozrají při pokojové teplotě za pár dní (3-7) na místě chráněném před světlem. Proces balení produktu do papíru, blízkost banánů a jablek, proces urychluje. Hořkost zmizí, když se slupka stane měkčí a barva intenzivnější.

    Hořká chuť přezrálého ovoce vzniká při procesu hniloby. Toto ovoce není vhodné ke konzumaci.

    Z plodů pěstovaných za nepříznivých povětrnostních podmínek a pečených dlouhodobě v troubě nebude možné odstranit hořkost.

    Chcete-li získat maximální užitek z avokáda a vyhnout se otravě jídlem, ovoce je pečlivě vybíráno v obchodě a jsou zajištěny podmínky skladování.

    «Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

    READ
    Která túje je nejlepší?
Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: