Ve skutečnosti je tento jev u cuket vzácný. Obvykle jsou okurky hořké. Ale cuketa a okurka jsou příbuzné rostliny, takže se stává, že cuketa chutná hořce. A chutnají hořce kvůli cucurbitacinu, ochranné látce vznikající v ovoci za nepříznivých podmínek. To se děje zejména ve velmi horkém počasí, kdy rostlina postrádá vlhkost. Tato látka nemá chybu, cucurbitacin je dokonce pro lidský organismus užitečný – chrání před vznikem zhoubných nádorů. Pokud tedy narazíte na hořké plody, v žádném případě je neodmítejte, určitě je snězte. V některých asijských zemích se pro získání této cenné látky dokonce speciálně pěstují hořké plody.
Zrovna včera jsem začal dělat zeleninový guláš.
Nejraději peču v troubě s mletým masem nejrůznější druhy zeleniny.
Ani mě nenapadlo ochutnat zeleninu. Když bylo vše připraveno k pečení, intuitivně jsem se rozhodla svůj výtvor otestovat na sůl.
Můj bože! To je otrava!
Nemůžete si to dát na jazyk a opláchnout vodou!
Začal jsem hledat důvod. Část nakrájené cukety dám do mrazáku až příště budu dělat guláš. Tak se vzdal! Informace výhradně pro web „Big Question“.
Chtěl jsem opláchnout zeleninu a mleté maso – nic nepomohlo, vše bylo nasycené hořkostí a muselo být vyhozeno do koše!
Jaká to byla škoda té zeleniny a ztraceného času! Bude to lekce vyzkoušet si vaření!
Cuketa i cuketa mají ve skutečnosti hořkost. Důvodů je několik. S největší pravděpodobností jste své výsadby dostatečně nezalévali, je docela možné, že v období jejich růstu bylo období sucha. Zahořklé tedy vyrostly. Může být také příliš mnoho hnojiva nebo je narušena délka denního světla. Hořké plody se samozřejmě jíst dají, ale málokdo má rád tuto hořkost. Ale můžete se toho snadno zbavit. Cuketu nebo cuketu vezměte, důkladně omyjte a nakrájejte na požadované kousky. Dále musíte připravit solný roztok. Vezměte jeden litr vody pokojové teploty, rozpusťte tam dvě polévkové lžíce soli a vložte do tohoto roztoku naši cuketu. Bude tam ležet asi 20 minut a do vody uvolní hořkost. Dále vyjmeme obsah, osušíme a uvaříme.
Taková zelenina má hořkost, například hořké okurky, cukety a dýně.
Tato nepříjemnost číhá ve slupce, ale šíří se po celé dužině až do bodu, kdy samotný střed zhořkne. A pak to nemůžete odstranit pouhým oloupáním zeleniny.
To je jen obranný mechanismus cuketové dýně, aby se nesnědla. Takto chráněná je i hořčice, červená paprika, cibule a česnek, ale za to je máme rádi ještě víc.
Jedná se o toxin cucurbitacin (cucumbe r – cucumber, vůbec ne Cumberbatch).
Často se hromadí kvůli špatnému zalévání, když je málo vody nebo záplavy.
Vždy nemá rád zahořklé sousedy – česnek, cibuli, hořčici, papriku a také rajčata.
Špatná půda nebo příliš hnojená minerály.
V chladném počasí nemá rád zalévání studenou vodou.
Cuketa je zelenina příjemné chuti, podlouhlé, nazelenalé až nažloutlé barvy, kterou snadno pěstujete na svých pozemcích a zahradách. Rostlina je docela nenáročná, dává dobrou sklizeň a dokonce má určitou předčasnou vyspělost.
Jako každá jiná zelenina může mít hořkou chuť. S čím to lze propojit? Pokud se ukáže, že zelenina je hořká, pak je s péčí na záhonech něco špatně.
Hořkost má tendenci se hromadit v zelenině a dědit se z jedné na druhou. Pokud k tomu dojde, měla by být přijata kontrolní opatření.
Možná je zavlažování nedostatečné, je málo vody? Aby nedocházelo ke vzniku kůrčičky v dužnině zeleniny, je nutné ji v horkém období vydatně zalévat, přibližně jednou za tři až čtyři dny.
Voda by však neměla být studená: to způsobuje zpomalení růstu.
Dalším důvodem, proč má cuketa hořkou chuť, je to, že je na zahradě s dalšími sousedy, jejichž blízkost je nežádoucí a cizosprašná.
Přílišná zálivka může také způsobit hořkou chuť cukety.
Při pěstování nezapomínejte, že se jedná o světlomilnou rostlinu.
Hnojiva by mělo být dostatek, ale ne přebytek. Jak aplikovat hnojivo?
Odebranou kulturu je nutné řádně skladovat, ne déle než 6 měsíců. Přezrálá zelenina by se neměla jíst, protože může být hořká.
Také přítomnost a akumulace cucurbitacinu v ovoci je možná, když je zalévání nedostatečné.
Proč se látka cucurbitacin hromadí? K tomu přispívají následující faktory:
