MOSKVA 23. března – RIA Novosti. Mrkev je jednou z nejčastěji konzumovaných druhů zeleniny. Škody a přínosy mrkve pro zdraví žen a mužů, jaké vlastnosti mají, kolik můžete jíst, kde jinde se používají, stejně jako jak si vybrat a jak dlouho skladovat mrkev – v materiálu RIA Novosti Historie a druhy Mrkev je univerzální zelenina obsahující spoustu užitečných látek. Afghánistán je považován za domovinu rostlin z čeledi deštníkových. Mrkev se tam začala pěstovat před čtyřmi tisíci lety.Kriviči ze starověké Rusi (VI-IX století) mrkev znali. V té době bylo zvykem přinášet ho jako dárek zesnulému: vkládat ho do lodičky, která se pak spálila spolu se zesnulým. Zelenina mu měla sloužit jako potrava na onom světě, mrkev byla považována za zeleninu zdraví a blahobytu. V 60. století ženy zdobily klobouky vršky rostlin a v Portugalsku přišli na nápad vyrábět z nich džem. Zahradníci pěstují více než 3 odrůd mrkve v oranžové, červené, černé, žluté, bílé a fialové Složení a obsah kalorií Mrkev obsahuje vitamíny A, B4, B5, B9, B100, C, E a také minerální látky: draslík, sodík, fosfor, vápník, hořčík, železo KBJU mrkve na 35 gramů: – obsah kalorií – 1,3 kcal; – bílkoviny – 0,1 g; – tuky – 6,9 g; – sacharidy – XNUMX g. Užitečné vlastnosti – Zelenina obsahuje hodně vitamínu A a beta-karotenu, na kterých se podílí jak metabolismus v těle, tak i vzhled člověk závisí. Například při nedostatku vitaminu A se pokožka vysušuje a objevují se lupy. Vitamin A ovlivňuje oční svaly a sítnici. Když se člověk ve tmě začne hůř orientovat a přes den má v očích pocit písku a víčka zčervenají, je třeba věnovat pozornost jídelníčku, řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Olga Korableva.Mrkev zlepšuje krevní oběh , pomáhají při chudokrevnosti a snižují hladinu cholesterolu Kromě toho lékaři často předepisují mrkvovou šťávu jako celkové tonikum k prevenci nedostatku vitamínů, nachlazení a virových infekcí Výhody pro pleť – Masky s mrkví nebo mrkvovou šťávou chrání pokožku před vysušením a normalizovat činnost mazových žláz. Zelenina obsahuje hodně vitamínu E, který obnovuje svrchní vrstvu pokožky, hojí drobné trhlinky a zmírňuje záněty. Vitamin C normalizuje pleť a odstraňuje bledost, vysvětlil lékař. Pro střeva je mrkev zdrojem rozpustné vlákniny, která je velmi důležitá pro správnou funkci trávicího systému. Zpomaluje vstřebávání glukózy a škrobu v trávicím traktu, udržuje dostatečné složení mikroflóry.Podle odborníků mrkev chrání buňky tlustého střeva před maligní přeměnou a také před toxickými a infekčními agens Škodlivost a kontraindikace—Mrkev se nedoporučuje používat při onemocnění jater: pokud je orgán nezdravý, nemůže absorbovat karoten. Mezi kontraindikace patří také žaludeční nebo střevní vředy a enteritida (zánět stěn tenkého střeva), vysvětlil lékař.Mrkev navíc může ublížit v podobě alergické reakce. Při kojení je třeba brát obezřetně – sledovat, zda dítě nemá alergie.Je možné jíst mrkev každý den?Mrkev v každodenní stravě, při absenci kontraindikací posiluje imunitní systém, čistí tělo od toxinů, omlazuje Denní příjem pro dospělého člověka jsou přibližně tři až čtyři středně velké kořenové zeleniny (asi 200 gramů) Mrkev se do jídelníčku dětí zavádí ve formě šťávy od šesti měsíců. Nejprve se dává jen pár kapek, poté se mrkev přidá vařená k ostatním zeleninovým protlakům. Pro děti po dvou letech může být denní norma 30-60 gramů šťávy nebo pyré. Při prvních známkách alergie byste měli zeleninu odmítnout.Podle vědců konzumace 200 gramů mrkve jednou denně po dobu tří týdnů vede ke snížení celkového cholesterolu v krvi o 11% a ke zvýšení uvolňování žluči kyselin z těla o 50%.Přínosy a poškození mrkve pro ženský organismus—Vitamín A v mrkvi zrychluje metabolismus a kyselina tartronová, která je v kořenové zelenině, zabraňuje přeměně sacharidů na tuk, takže mrkev je velmi dobrá na hubnutí,” vysvětlila výživová poradkyně. Kromě toho, že mrkev prospívá pleti, snižuje také riziko rakoviny prsu díky alfa a beta karotenu a luteinu. V těhotenství je prospěšná mrkvová šťáva a mrkev v přiměřeném množství pro těhotné a kojící ženy. Zlepšují biologické vlastnosti mateřského mléka, nasycují ho aktivními mikroelementy, které pomáhají posilovat imunitní systém dítěte. Je však důležité zeleninu nadměrně nepoužívat, protože betakaroten, který se do těla dítěte dostává spolu s mateřským mlékem, může vést k změny barvy kůže a zvýšená citlivost na sluneční záření Výhody a poškození mrkve pro zdraví mužů Vědci z USA zjistili, že mrkev může významně snížit riziko vzniku rakoviny prostaty u mužů, a to i s rodinnou anamnézou. kyselina (vitamín B9) v zelenině normalizuje množství a kvalitu semenné tekutiny a díky vysokému obsahu vitamínu E v produktu se zlepšuje produkce testosteronu Výhody a poškození druhů mrkve Syrová mrkev Syrová mrkev obsahuje podstatně více užitečných látek (vitamíny, minerály a antioxidační složky). Zeleninu v tomto videu je vhodné konzumovat, pokud máte endokrinní poruchy v těle (obezita, cukrovka). Kromě toho lze syrovou mrkev použít jako přírodní abrazivo, které pomáhá čistit zuby po hlavním jídle. Je však důležité při konzumaci syrové zeleniny dodržovat střídmost a opatrně by se měli léčit lidé s žaludečními vředy, gastritidou, střevními záněty, zánětem slinivky břišní Strouhaná mrkev se zakysanou smetanou Vitamín A se v lidském těle vstřebává pouze společně s produktem obsahujícím tuk. — Mrkev obsahuje provitamin beta-karoten. Aby z ní vznikl vitamín A, je třeba mrkev po umytí a oloupání nastrouhat a přidat do ní produkt s obsahem tuku: rostlinný olej, smetanu nebo zakysanou smetanu. Jen v této podobě dostane naše tělo plnohodnotný vitamín A,“ poznamenala výživová poradkyně.Vařená a dušená mrkev I přes výhody syrové mrkve vede užívání vařené, pečené nebo dušené kořenové zeleniny k vyšší biologické dostupnosti některých cenných živin. Například z čerstvé mrkve se vstřebávají pouze 3 % betakarotenu, z vařené mrkve 21–30 %.„Dušená a vařená mrkev se navíc dobře vstřebává a působí šetrně na gastrointestinální trakt,“ zdůraznil lékař. Při tepelné úpravě však množství v mrkvi zvyšuje glykemický index, což může nepříznivě ovlivnit celkový stav lidí trpících obezitou nebo cukrovkou Mrkvová šťáva a čerstvá Mrkvová šťáva nebo čerstvá mrkev mají mírný účinek na gastrointestinální trakt, jsou dobré vstřebává a nezpůsobuje pálení žáhy při zvýšené kyselosti žaludku Pravidelná konzumace takových nápojů podle výzkumů zlepšuje složení krve a snižuje riziko vzniku některých kardiovaskulárních onemocnění Mrkvový čaj Základ pro mrkvový čaj se vyrábí z nastrouhané a v troubě sušené zeleniny . Poté se výsledná suchá hmota smíchá s čajovými lístky a spaří vroucí vodou.Tento nápoj stejně jako samotná mrkev pomáhá v boji proti infekcím dýchacích cest, problémům se zrakem, přetrvávající zácpě a poruchám trávení, ale i anémii a nedostatku vitamínů. z ní je třeba se vyvarovat v období exacerbace vředů, gastritidy a dalších gastrointestinálních patologií, při individuální nesnášenlivosti zeleniny a při kojení Mrkvové natěNadky z mrkve jsou bohaté na selen, který posiluje imunitní systém a snižuje riziko rakoviny. Zeleninové listy se také používají v lidovém léčitelství k normalizaci tonusu dělohy, odstranění otoků a prevenci urolitiázy. Tyto vlastnosti však nebyly vědou potvrzeny Korejská mrkev Korejská mrkev má výrazný antivirový, antibakteriální, antiseptický a choleretický účinek. Pro lidi s chronickým onemocněním žaludku a dvanácterníku je však lepší se tomuto pokrmu vyhnout, protože koření je pro trávicí trakt velmi agresivní Mrkev při cukrovce Sacharidy v mrkvi jsou zastoupeny převážně glukózou a sacharózou. Zároveň vědci z USA zjistili, že zelenina má nízký glykemický index, proto ji mohou jíst i lidé s cukrovkou.Je však důležité mít na paměti, že při tepelné úpravě (vaření, dušení) se glykemický index se zvyšuje Použití v lékařství „Mrkvový stůl“ je předepisován jako terapeutická potravina pro lidi s určitými nemocemi.—Indikace pro mrkvovou dietu—cholelitiáza, biliární dyskineze, nedostatek chuti k jídlu. Výhodou zeleniny je, že aktivuje sekreci žluči. Její šťáva nezpůsobuje pálení žáhy při zvýšené kyselosti žaludku a dušená mrkev se dobře tráví a působí šetrně na gastrointestinální trakt, poznamenala Olga Korableva Mrkev při vaření Recepty Mrkvový dort Ingredience: Příprava: Vejce rozšleháme s máslem a cukrem . Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva, smícháme vaječnou a máslovou směs a mouku. Mrkev nastrouháme, přidáme do těsta, mícháme do hladka.Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Zapékací mísu vymažeme tukem, vložíme do ní těsto a pečeme asi 45 minut Hotový koláč vychladíme a posypeme moučkovým cukrem Mrkvový salát se zakysanou smetanou a česnekem Suroviny: Příprava: Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupejte a rozdrťte. Ingredience smícháme se zakysanou smetanou a solí. Při podávání můžeme ozdobit petrželkou.Jak vybrat tu správnou Mrkev by neměla být měkká a hrudkovitá, neměla by mít skvrny či praskliny (to znamená, že její střed je zkažený). Pokud jsou vrcholy příliš silné, bude pravděpodobně kořenová plodina velmi tvrdá. Oblast mezi vršky a kořenem by měla mít sytě zelenou barvu V žádném případě nekupujte mrkev, která jeví zjevné známky poškození hlodavci nebo hmyzem Jak a v jakém množství skladovat Oloupanou mrkev lze skladovat v lednici až týden. Zelenina neloupaná – v průměru do jednoho měsíce.
– Mrkev je zdravá dietní zelenina, která obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo. Mrkev se doporučuje jíst syrovou i vařenou. I když vaření snižuje množství vitaminu C, ostatní živiny (například vitaminy A a E) zůstávají zachovány. Mrkev se pyšní rekordním obsahem karotenu – látky, která se v těle přeměňuje na vitamín A. 100 gramů syrové mrkve obsahuje asi 9 mg karotenu, což je například 8x více než jeho množství v rajčatech.
Mrkev dále obsahuje vitamíny jako vitamín E, vitamín C, vitamín K, vitamín B3, B4, B5 a také minerální látky – vápník, sodík, fosfor, draslík a hořčík.
Snížení krevního tlaku. Vysoký krevní tlak často vede k rozvoji chronického a akutního srdečního selhání, čímž se zvyšuje riziko mrtvice a infarktu myokardu. Odborníci na výživu věří, že mrkev je nejlepší volbou pro ty, kteří sledují zdraví srdce. Faktem je, že na jedné straně je tato zelenina bohatá na draslík, který je nepostradatelný pro správné fungování kardiovaskulárního systému. Na druhou stranu mrkev obsahuje hodně vlákniny, která snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a zabraňuje náhlým změnám hladiny cukru. Draslík a vláknina pomáhají chránit srdeční sval před poškozením a podporují relaxaci hladkého svalstva, což zase pomáhá snižovat krevní tlak.
Prevence očních chorob. Jak již bylo zmíněno, mrkev je lídrem v obsahu karotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Pomáhá udržovat zdraví cévní a fotosenzitivní membrány oční bulvy. V průběhu vědeckého výzkumu bylo zjištěno, že mrkev chrání oči před rozvojem degenerativních onemocnění a atrofických očních patologií. Vědci při pokusech mimo jiné zaznamenali vliv zeleniny na zrakovou ostrost a schopnost očí vnímat barvy.
Prevence anémie. Syrová mrkev obsahuje poměrně hodně vitamínu C (asi 6 mg na 100 g výrobku). Jak víme, tento vitamín je zodpovědný za zvýšení biologické dostupnosti železa, které vstupuje do těla s jídlem. Skvělým krevním párem je například červené maso ozdobené čerstvou mrkví.
Neméně významnou roli hrají antioxidační látky, které také zabraňují rozvoji anémie. Samozřejmě je nepravděpodobné, že budete schopni nahradit nedostatek železa pouze díky čerstvé mrkvi, ale je docela možné pomoci tělu správně absorbovat tento důležitý prvek.
Udržování zdraví střev. Dietní vláknina, která se hojně nachází v mrkvi, je z velké části zodpovědná za udržení zdravého stavu mikroflóry. Vláknina zvyšuje populaci prospěšných mikroorganismů a také zabraňuje růstu a reprodukci patogenních a oportunních forem. Podle evropských vědců mrkev zvyšuje produkci látek, které chrání buňky tlustého střeva před zhoubnými nádory. Tento efekt se zřejmě vysvětluje nejen vysokým obsahem vlákniny, ale také přítomností karotenoidů. Dalším plusem pravidelného užívání mrkve je prevence zácpy.
Výhody pro pokožku a vlasy. Neméně důležitou složkou mrkve je vitamín E, který je zodpovědný za krásu a mládí vlasů, pokožky a nehtů. Pravidelné používání mrkvových salátů a smoothies vám pomůže zbavit se suché pokožky, popraskaných rukou a rtů a dodá vašim vlasům lesk a zdravý lesk.
Výhody mrkvového džusu
Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva má stejný obsah vitamínů jako syrová mrkev. Již dlouho je známo, že mrkvová šťáva pomáhá při zácpě a prospívá očím a později vědci zjistili, že za léčivé vlastnosti šťávy je zodpovědná látka zvaná karoten, která má antioxidační, antivirové, imunomodulační, krvetvorné a diuretické účinky. na těle.
Pokud se bavíme o šťávě právě připravené, je v ní plně zachován vitamín C. Proto je taková šťáva užitečná pro vstřebávání železa, a vzhledem k obsahu minerálních látek (draslík, hořčík) působí uklidňujícím dojmem. snižuje nervozitu a zvyšuje schopnost koncentrace. Pro ty, kteří během dne zažívají vážné emoční nebo psychické vypětí, se jako svačina doporučuje mrkvový salát s trochou hovězího masa nebo sklenice čerstvě vymačkané mrkvové šťávy a jogurtu.
Jediné, co mrkvová šťáva s čerstvou mrkví ztrácí, je obsah vlákniny. Při odšťavňování končí většina této důležité vlákniny v dužině. Proto dejte přednost šťávě s malým množstvím dužiny. A pro ty, kteří mají zvýšené riziko srdečních onemocnění nebo mají nadváhu, se doporučuje vybrat si celou mrkev, a ne šťávu z ní.
Doporučený denní příjem čerstvě vymačkané šťávy je 200 ml a maximální povolená hranice pro zdravého dospělého člověka je asi 500 ml, ale samozřejmě byste neměli vypít půl litru šťávy každý den.
Jak jíst mrkev pro lepší vstřebávání vitamínů?
- Podle odborníků na výživu je nejlepší konzumovat jakoukoli zeleninu syrovou, protože si tak zachovává maximální množství užitečných vlastností. Při správném vaření si však mrkev zachová většinu živin. Pokud váš žaludek nereaguje dobře na pokrmy ze syrové zeleniny, můžete mrkev vařit v páře nebo vařit do al dente, to znamená nevařit ji úplně, ale stáhněte ji z ohně, když zelenina zůstane křupavá.
- A ještě jedno doporučení: mrkev obsahuje vitamíny rozpustné v tucích, které se vstřebávají pouze v případě, že se mrkev jí spolu s tuky. Do této skupiny patří například vitamín A. Proto se doporučuje konzumovat syrovou mrkev se zakysanou smetanou, jogurtem nebo kouskem přírodního sýra (nastrouhanou mrkev můžeme pokapat rostlinným olejem).
- Další dobrá kombinace je mrkev + červené maso. V tomto případě vitamín C z mrkve pomůže vstřebávání železa a tuky nacházející se v mase zlepší vstřebávání vitamínu A.
Škodlivé vlastnosti a kontraindikace
Hlavní kontraindikací je individuální nesnášenlivost a vedlejší účinky ve formě alergických reakcí. Možná je i tzv. zkřížená alergie. Takže u lidí trpících alergií na pyl rostlin je riziko vzniku alergických reakcí při konzumaci mrkve asi 25%.
Navzdory skutečnosti, že mrkev je užitečná během těhotenství, měla by být zahrnuta do stravy s opatrností během kojení. Vlivem betakarotenu, který se dostává do mateřského mléka, může dítě změnit barvu kůže a být citlivější na slunce.
