Dělám rajčata s vodkou. K tomu potřebujete 3litrovou sklenici středně velkých rajčat – 1 polévkovou lžíci vodky, 7 sklenic vody, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 4 stol. lžíce cukru, 3 ks. bobkový list, 2 stroužky česneku, 10 kuliček černého pepře, 5 stroužků, 9% ocet – 1 tabulka. lžíce, červená paprika – špetka.
Do připravených sklenic dejte bobkový list, pepř, stroužky a česnek. Poté propíchněte slupku a položte rajčata. Vařte vodu a nalijte ji na 15 minut. rajčata. načež vše slijeme zpět, přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr a za varu ocet a vodku, slijeme, svineme, překlopíme, zabalíme.
A ještě jeden recept, kde se švestky konzervují vodkou.
Na 1 kg.odtok – 700-800g. cukr a 300 gr. voda, vodka – 150 ml.
Z umytých zralých švestek odstraňte pecku. z vody a cukru připravíme sirup. Připravené švestky vložte do sirupu a vařte 10-15 minut. Vyjměte bobule a vložte je do sterilizovaných 0,5litrových sklenic. Do horkého sirupu nalijte vodku, zamíchejte a nalijte švestky, sklenice ihned srolujte. Skladuji v chladu.Švestka bude lehce chmelená. Dobrou chuť!
Ano, a okurky konzervované vodkou zůstávají jasně zelené.+
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/95581-mozhno-li-konservirovat-ogurcy-bez-uksusa.html#answer323231 — 9 лет назад
Místo octa lze použít vodku, tedy alkohol. Význam je stejný – potlačit aktivitu bakterií jakékoli fermentace. Alkohol a ocet jsou bakteriální odpadní produkty a při určité koncentraci nemohou bakterie v jejich odpadu žít. To je podstata zavařování. Mezi konzervační látky patří také sůl, cukr, pepř a česnek. Ale pepř a česnek ve velkém množství ovlivňují chuť produktu a je potřeba trochu vodky. Měl by se používat ve stejném poměru jako stolní ocet. Produkty zároveň nebudou mít opojný účinek, protože koncentrace je nízká, ale kyselá a ostrá chuť octa zmizí.
Ahoj. Kdysi jsi napsal, že alkohol nahrazuje ocet. Zavařoval jsem houby, protože mám vysokou kyselost, snažím se nahradit ocet a celou řadu kyselých konzervantů a po přečtení vašich doporučení ohledně alkoholu jsem byl velmi šťastný. Rád bych objasnil, jsou tyto údaje ověřené a přesně to, co jste slyšeli? Budu moci použít vaši metodu nahrazení octa alkoholem, vybuchnou moje sklenice? – Před 4 lety
Vodka – výborný konzervant, lze použít při přípravě na zimu. Při přípravě zeleniny na zimu podle jakéhokoli receptu můžete nalít lžíci vodky a to ochrání před tvorbou ztmavnutí nahoře a před plakem.
Například s vodkou je skvělé dělat konzervy okurky. Jsou křupavé a chutné. Vykvasíme při pokojové teplotě a přidáme vodku.
Existuje hotový recept. Ingredience pro třílitrovou nádobu:
- okurky (kolik se jich vejde, v závislosti na velikosti),
- pálivá červená paprika – půl kusu,
- stroužky česneku a bylinky,
- listy křenu a můžete si vzít kousek kořenové zeleniny,
- třešňové listy, dva listy černého rybízu, dva dubové listy,
- kopr v deštnících,
- vodka – 50-60 ml,
- sůl – tři až čtyři polévkové lžíce.
- voda – 1,5 litru nebo tolik, kolik se vejde.
Okurky omyjeme a vložíme do vody, abychom je nechali uležet alespoň tři až čtyři hodiny, lépe až jeden den – budou tak pevné a unikne vzduch uvnitř.
Sklenice si připravíme sterilizací nad vodou nebo v troubě.
Sklenice plníme kořením a okurkami, střídáme nejprve koření, pak okurky, znovu koření a okurky. Listy rybízu můžete nechat nahoře, trochu je natrhat nebo nakrájet.
Nyní přidejte sůl a přidejte studenou, čistou vodu (může to být pramenitá nebo studniční voda). Nyní nechte sklenice uležet při pokojové teplotě až několik dní v létě, když je teplo, a až týden na podzim. Zakryjte víčky.
V průběhu času jsou okurky a voda pokryty filmem nahoře. Filmu se nedotýkáme, ale nalijeme vodu do misky a vaříme.
Nyní nalijte do každé sklenice panáka vodky a zalijte převařeným lákem. Naplněné sklenice nyní zakryjte víčky a srolujte. Lze skladovat až do zimy.
S přidáním vodky do rolády jsou okurky křupavé a silné. Vydrží déle a nehrozí, že by plesnivěly. Je vhodné vybírat ovoce, kterým jste si jisti: výrobek by neměl obsahovat dusičnany. V opačném případě bude třeba okurky namočit do studené vody.
Okurky s vodkou v litrových sklenicích bez sterilizace na zimu
V procesu sklizně se používá malé množství vodky, takže ji nebude možné ochutnat v hotovém spojování. Okurky jsou křupavé, velmi chutné a voňavé.
- Okurka 600 gr.
- Cesnak 2 zub.
- Pepř černý hrášek 2 ks.
- Nové koření 2 ks.
- Vodka 1 polévková lžíce
- Bay Leaf 1 ks.
- Třešňové listy 1 ks.
- Listy černého rybízu 1 ks.
- Stolní ocet 9% 1 polévková lžíce.
- Sůl 1 lžičky
- Granulovaný cukr 1.5 polévková lžíce
- Voda 1.5 Art.
Jak připravit úžasné okurky s vodkou na zimu ve sklenicích? Na sterilizaci si připravíme litrovou zavařovací sklenici a víko. Důkladně je očistěte sodou a opláchněte. Dáme do přiložené trouby na 15-20 minut. Po chvíli dejte listy a koření do zavařovací sklenice.
Okurky omyjeme tekoucí vodou a ihned je dáme do umyvadla. Naplňte je studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Česnek očistíme od slupky. 2 hřebíčky nakrájíme na plátky. Okurky dejte do zavařovací sklenice a potřete je česnekem.
Zapněte sporák a dejte na oheň hrnec s vodou. Když se voda začne vařit, nalijte ji do sklenice velmi opatrně, aby nádoba nepraskla. Sklenici zakryjte víkem a nechte 10 minut zavařování.
Nalijte lák ze sklenice zpět do hrnce. Do tekutiny přidejte sůl a cukr. Zapněte sporák a přiveďte solanku k varu. Nalijte solanku do sklenice. Dále posíláme ocet a vodku. Sklenici otočíme čistým víčkem.
Otočte nádobu dnem vzhůru. Položíme na zem na odlehlé místo a přikryjeme dekou. Necháme vychladnout a poté uložíme do spíže do zimy.
Jak připravit okurky s vodkou a aspirinem na zimu?
Twist čepice jsou ekonomičtější a pohodlnější v procesu spojování. Dají se použít vícekrát, nejdůležitější je, že víčka jsou neporušená. Kombinace vodky a aspirinu zabrání tomu, aby okurky plesnivěly a „explodovaly“ sklenice.
Doba vaření: 3 dny 3 hodiny 35 minut
Doba vaření: 1 hodina 15 minut
Počet porcí na nádobu: 2.
Složení:
- Okurka – 1,5-2 litry.
- Petržel – 3 větve.
- Celer – 3 větve.
- Dill Deštníky – 3-5 ks.
- Česnek – 2 zub
- Listy křenu – 2 ks.
- Sůl – 120 gr.
- Vodka – 60 ml.
- Tablety aspirinu – 2 ks.
Postup vaření:
1. Čerstvé okurky omyjeme tekoucí vodou. Posíláme je do velké nádrže. Naplňte studenou vodou. Nyní přelijeme zelí. Nechte na papírové utěrce, dokud nebude úplně suchá.
2. Polovinu zeleniny vložte do pánve. Česnek očistíme od slupky. Oba hřebíčky nakrájíme na plátky a další vrstvu položíme na zelí. Poté rozložte okurky a na ně vrstvu zbývajících zelených.
3. Nalijte vodu do samostatné nádoby (hrnce). Dáme na sporák. Do tekutiny přidejte sůl a přiveďte ji k varu. Suroviny v hrnci zalijte osolenou vroucí vodou. Poté zakryjte pokličkou a nechte 3 dny. Když se navrchu objeví pěna, můžeme přistoupit k dalšímu kroku.
4. Sklenice a víčka očistíme sodou a důkladně opláchneme. Poté je sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem. Nalijte vodu do hrnce a položte nádobu na hořák. Přivést k varu. Okurky zalijte vroucí vodou. Dávat je do bank. Dále zašleme rozdrcené tablety aspirinu (v každé nádobě jednu) a vodku.
5. Solanku přecedíme přes jemné sítko a na sporáku přivedeme k varu. Nalijte lák do sklenic. Přikryjeme je pokličkou a zatočíme. Nádoby otočíme a postavíme do této polohy na podlahu. Sklenice zabalíme a necháme pár dní vychladnout.
Jednoduchý a lahodný recept na okurky na zimu s vodkou bez octa
K rolování se nejlépe hodí nepříliš velké plody. Do okurek není nutné přidávat ocet ani v malém množství: vodka nedovolí, aby okurky plesnivěly.
Doba vaření: 3 hodiny 15 minut
Doba vaření: 1 hodina 5 minut
Počet porcí na nádobu: 2.
Složení:
- Okurka – 1 kg.
- Voda – 800 ml.
- Sůl – 1,5 st.l.
- Cukr – 1 st.l.
- Vodka – 2 polévkových lžic
- Petržel – 1 svazek.
- Česnek podle chuti.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
Postup vaření:
1. Okurky omyjeme pod tekoucí vodou. Vložte je do misky a zalijte studenou vodou. Namočte na 2 hodiny, poté je vyndejte a odřízněte konce z obou stran. Necháme chvíli odležet, aby plody oschly.
2. Pokud jsou okurky malé, tak je dáme celé do zavařovací sklenice. V opačném případě nakrájejte okurky na 2 nebo 4 části podél ovoce.
3. Zavařovací sklenice a víčka nejprve umyjeme a poté libovolným způsobem sterilizujeme. Z celé hlavy oddělte požadovaný počet stroužků česneku. Očistíme je od slupek. Česnek můžete nakrájet na plátky nebo nechat vcelku.
4. Zeleninu omyjte a nechte oschnout. Rozložíme do čistých sklenic spolu s česnekem a pepřem. Dále posíláme okurky.
5. Zbývá připravit marinádu. Nalijte vodu do hrnce. Do tekutiny nasypte cukr a sůl. Nádobu postavíme na sporák. Po 4-5 minutách nalijte vodku a vypněte zařízení. Nalijte okurky do sklenic s marinádou.
6. Nádoby přikryjeme víčky a srolujeme. Sklenice položíme víčkem dolů na podlahu a přikryjeme dekou nebo teplou dekou. Nechte pár dní, dokud úplně nevychladne. Poté skladujte na chladném místě.
Křupavé nakládané okurky s vodkou a hořčicí na zimu
Každá hospodyňka má svůj oblíbený a osvědčený recept na nakládání okurek. Pokud vaše kuchařské poznámky ještě nemají způsob, jak srolovat okurky s hořčicí a vodkou, určitě by se tam měla objevit.
Doba vaření: 4 hodiny 25 minut
Doba vaření: 1 hodina 20 minut
Počet porcí na nádobu: 1.
Složení:
- Okurka – 2 kg.
- Suchá hořčice (prášek) – 1 polévková lžíce.
- Česnek – 3 zub
- Dill Deštníky – 2 ks.
- List nebo kořen křenu – podle chuti.
- Vodka – 1 polévkových lžic
- Cukr – 80 gr.
- Sůl – 100 gr.
- Ocet 9% – 60-80 gr.
Postup vaření:
1. Nejprve okurky důkladně omyjte od nečistot a písku. Poté je vložte do velké mísy. Zalijte studenou vodou a nechte několik hodin v klidu.
2. Nyní se pojďme zabývat sterilizací nádoby. Zkontrolujeme těsnost sklenice a víčka, poté je vyčistíme sodou a houbičkou. Důkladně omyjte a sterilizujte jakýmkoli pohodlným a cenově dostupným způsobem.
3. Listy nebo kořeny křenu spolu s koprem omyjte ve studené vodě. Rozložte je na papírovou utěrku. Zatímco se křen a kopr suší, oloupeme česnek a nakrájíme požadovaný počet stroužků na kousky libovolného tvaru.
4. Okurky opět omyjeme. Na dno zavařovací sklenice dáme křen, kopr a česnek. Dále posíláme okurky. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu na sporáku. Obsah sklenice zalijte vroucí vodou a nádobu přikryjte víčkem. Necháme 20 minut. Po chvíli opakujeme postup podle stejného algoritmu znovu.
5. Znovu vypusťte lák do pánve. Přidejte do něj sůl a cukr. Přivést k varu.
6. Suchou hořčici nasypte do sklenice, zalijte octem a vodkou. Nalijte všechny produkty horkou solankou a zakryjte nádobu víkem. Sklenici srolujte a otočte víčkem dolů. Umístíme na jakékoli vhodné místo. Necháme 1-2 dny vychladnout.
Okurky s vodkou a kyselinou citronovou v 3litrových sklenicích
Všichni vaši příbuzní a přátelé takové šití ocení. Okurky jsou prostě úžasně chutné, voňavé a křupavé. Mohou být podávány u stolu jako předkrm a oblečené se saláty.
Doba vaření: 2 hodiny 20 minut
Doba vaření: 1 hodina 20 minut
Počet porcí na nádobu: 2.
Složení:
- Okurka – 2 kg.
- Sůl – 2 st.l.
- Cukr – 2 st.l.
- Kyselina citronová – 1 lžička
- Voda – 1,5 l.
- Kopr – 1 ks.
- Petržel – 1 ks.
- Směs paprik – 2 lžičky
- Česnek – 3 zub
- Vodka – 50 ml.
Postup vaření:
1. Na sporák postavte hrnec s vodou. Zatímco se tekutina vaří, okurky omyjte. Poté plody spaříme vroucí vodou a dáme do dřezu. Naplňte studenou vodou a nechte 15 minut.
2. Stroužky česneku oloupejte od slupky a nakrájejte na středně velké kousky. Zeleninu omyjeme vodou a necháme oschnout.
3. Nádobu pro budoucí sešívání sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem: nejprve zkontrolujeme vady, poté ji opláchneme sodou a vložíme do trouby nebo mikrovlnné trouby.
4. Ve sklenicích připravených k zavařování smíchejte zeleninu, česnek a směs paprik podle chuti. Poté dáme okurky do sklenic. Nalijte vodu do hrnce a přidejte do ní sůl a cukr. Směs přiveďte k varu. Do tekutiny pošleme kyselinu citronovou a nalijeme obsah sklenic s marinádou.
5. Sklenice přikryjeme víčky. Po 7 minutách nalijte solanku zpět do pánve. Znovu přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic. Postup opakujeme ještě jednou.
6. Přidejte vodku do sklenic od okurek. Nádoby srolujeme a dáme na jakékoli vhodné místo vychladnout (otočte sklenice dnem vzhůru).
